第一篇：柳川小学举行食堂从业人员食品卫生安全知识培训会 简报
柳川小学食堂简报
（2011年第一期）
柳川小学
2011年9月13日
柳川小学开展食堂从业人员食品卫生安全知识
培 训 会
柳川小学为提高学校食堂的质量，确保学校全体师生的饮食健康与安全，于9月13日对柳川小学食堂从业人员、后勤管理人员进行了食品卫生安全知识培训。参会人员有杨秀海校长、邰纲明副校长、龙承海主任、杨华副主任以及后勤管理人员、食堂从业人员等13人参加。
首先，由杨秀海校长向参会传达参加有关会议和文件精神，之后组织学习三个大内容。即：
一、坚决落实餐饮服务管理制度；
二、坚持四不放过原则 ；
三、提高从业人员自身素质、安全第一、健康最重要。
其次，邰纲明副校长专门对食品卫生安全作如下方面的培训：
一、设施的卫生要求；
二、库房的卫生要求；三设备与工具的卫生要求；
四、原料采购的卫生要求；
五、贮存卫生的要求；
六、粗加工及切配卫生要求；
七、留样要求；
八、记录管理要求；
九、从业人员健康管理；
十、从业人员培训、从业人员个人卫生、从业人员工作服管理；
十一、食物中毒原因及预防措施。
最后，龙家来后勤主任具体介绍和宣读了食堂人员分工情况，并提出：
一、做好个人卫生
二、收拾好碗筷和衣物
三、维护学生次序。
通过这次培训，从业人员对食堂安全有了全新的认识，提高了安全意识，为学生的健康做好了全方位的保障。
注：后附培训剪影
培训图片剪影
一、杨秀海校长正在传达上级文件精神和提出有关要求。
二、邰纲明副校长正在给从业人员作食品卫生安全知识培训
三、龙家来后勤主任向从业人员进行培训
第二篇：观兴中学举行食堂从业人员食品卫生安全知识培训会__简报
简报
观兴中学开展食堂从业人员食品卫生安全知识
培训会
观兴中学为提高学校食堂的质量，确保学校全体师生的饮食健康与安全，于2014年4月22日晚上7:00对学校食堂从业人员进行了食品卫生安全知识培训。参会人员有李正勇校长、邓留群副校长、李方强行政办主任、何宣军教导主任、赵剑锋学生营养办主任、黄永忠安办主任以及食堂从业人员等10人参加。
首先，由安办黄永忠传达近期有关食堂安全文件精神并专门对食品卫生安全作如下方面的培训：
一、原料采购的卫生要求；
二、库房的卫生要求；
三、设备与工具的卫生要求；
四、食品运输贮存卫生的要求；
五、粗加工及切配卫生要求；
六、烹调加工要求；
七、备餐及供餐卫生要求；
八、留样要求、；
九、食品再加热卫生要求；
十、记录管理要求；
十一、从业人员健康管理；
十二、从业人员培训、从业人员个人卫生、从业人员工作服管理；
十三、食物中毒原因及预防措施。
最后，由校长李正勇作食品卫生安全工作强调：
一、坚决落实餐饮服务管理制度；
二、坚持四不放过原则 ；
三、提高从业人员自身素质、安全第一、健康最重要。
通过这次培训，从业人员对食堂安全有了全新的认识，提高了安全意识，为学生的健康做好了全方位的保障。
注：后附培训剪影
培训图片剪影
一、安办黄永忠正在传达上级文件精神和提出有关要求
二、安办黄永忠正在给从业人员作食品卫生安全知识培训
三、校长李正勇正在作食品卫生安全工作强调
第三篇：食堂从业人员食品卫生知识培训
2016年下半年薄壁镇中心学校食品从业人员卫生知识法律法规培训工作总结
学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的有效途径，对落实各项食品卫生安全措施、确保广大师生饮食卫生安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义。
一、目 标
通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。
二、培训对象
学校食堂的管理人员和从业人员。
三、岗位基本要求
1.食堂管理人员
（1）热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。
（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。
（4）参加岗位业务培训并取得合格证明。
2.食堂从业人员（包括炊事员、采购员、保管员、服务员等）
（1）热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。
（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
（3）具有一定的文化基础。
（4）具有良好的个人卫生习惯。
（5）参加岗位业务培训并取得合格证明。
四、培训时间及内容
10月7日：法律法规知识培训
《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等。
10月10日：食品卫生管理知识培训
（1）卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。
（2）个人卫生要求。
10月14日:食品加工操作卫生要求
（1）食品采购与运输卫生要求；
（2）食品验收入库与储存卫生要求；
（3）食品加工烹饪与分餐卫生要求；
（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
10月17日：膳食营养知识
（1）人体基本营养素（平衡膳食宝塔）；
（2）贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；
（3）膳食中营养素的搭配。
第四篇：小学食堂从业人员食品安全知识培训制度
XX小学食堂从业人员食品安全知识培训制度
一、新招进和临时用工的食品加工人员必须参加卫生防疫部门组织的食品卫生知识培训，取得卫生知识培训合格证后方可上岗。
二、学校已签约的食品加工人员，每年参加一次卫生防疫部门组织的食品卫生知识培训，取得卫生知识培训合格证后方可继续签约上岗。
三、每学期开学初，组织员工学习《食品卫生法》、相关卫生知识和操作流程。
四、定期或不定期进行笔试、口头抽查等考试，对成绩不合格的，限期再考，考试成绩作为学期考核的内容之一。
五、对职工进行职业道德教育，组织从业人员学习餐饮服务知识，饮食卫生知识和食堂的各项规章制度、岗位职责、操作流程等。
六、每一位食品从业人员都必须自觉地参加各种卫生知识的培训，认真学习掌握好食品卫生的有关知识。
七、每一位食品从业人员都必须遵守食品卫生制度，认真自觉按《食品安全法》的要求执行，否则将承担相应的法律责任。
第五篇：从业人员的食品卫生知识培训教案
从业人员的食品卫生知识培训教案
教学目的：
1.帮助学生了解七大营养物质对人体的作用。
2.知道人体生长发育需要从各种食物中吸取不同的营养。
3.培养学生养成不挑食，不偏食的良好饮食习惯。教学重点；
知道人体成长发育需要从各种食物中吸收不同的营养。教学用具：课件、实物投影、报告单。
课前准备：请同学们记录自己最愉快和最不愉快的事有哪些。
课时安排：1课时 教学过程设计：
一、导入：
树妈妈生了2个孩子，它们出生时一样的健康和可爱，可是几年后一个孩子长得很健康，另一个孩子却长得很瘦弱，为什么会出现这样的情况呢？同学们也要象这棵茁壮的小树一样，需要吸收各种营养，才能健康成长。哪些食物中含有这些营养物质，怎样进食才能做到合理的营养呢？今天我们来学习第9课《合理营养的基本要求》。（齐读课题）
二、学习新知
每天，我们都要吃很多不同的食物，喝大量的水，你知道我们吃的各种食物中，含有哪些营养物质吗？请自由读第一自然段回答。
（1）这些营养物质对人体有什么作用，哪些食物中含有
这些营养物质呢。请各小组根据自学提示，自由选择2—3种营养物质学习，学完之后选一位最棒的代表汇报学习结果。出示自学提示
（2）各小组汇报学习结果
（3）把学习的结果归纳如下，请大家自由读一读。
合理营养的基本要求
（1）你认为日常生活中怎样进食才能做到合理、营养呢？自由读最后一个自然段,说说:合理营养的基本要求是什么？
（2）请你说说平时你在家里有没有偏食、挑食的习惯？这样的饮食习惯好不好？
三、深化理解
（1）刚才老师发现有的同学不喜欢吃胡萝卜、青菜、西红柿，它们可是你们身体里不可缺少的朋友呢！下面请听听它们的自我介绍吧！
（2）听了3种蔬菜的自我介绍，你还想不想听听其他食物的介绍呢，同学们找到了许多资料，谁愿意来当食物的角色，自我介绍一下。
（3）听了这么多食物的介绍，原来有偏食、挑食习惯的同学，今后在饮食方面应该注意些什么呢？
(4)总结：这节课我们学到了许多关于营养方面的知识，我们知道了食物中所含的七大营养物质是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、纤维素和水，了解了各类营养物质的作用以及哪些食物中含有这些营养物质，所以我们在饮食方面要做到不偏食、不挑食。
四、实践导行
（1）开菜单 下面请你来当爸爸、妈妈的小助手，帮他们开一份菜单，开完之后，每个组选出一份搭配最合理的菜单进行展示。我们比一比，看哪个组的同学开的菜单最合理，他们组就可以成为今天的最佳营养师组。在开菜单时，要注意合理搭配，注意数量，搭配过多的食物，即吃不下又造成了浪费。
（2）学生写，师巡视。（音乐）
（3）展示开的菜单，并说说为什么。
（4）总结
这节课大家表现得真棒，通过今天这节课，你有些什么收获？
五、课后延伸（课件出示）
回家后请你调查每天家里的饮食是否做到合理搭配，科学进食？
从业人员的食品卫生知识培训教案
教学目的：使学生懂得良好的饮食卫生习惯与营养，发育和预防“病从口如”有密切关系，从小培养良好的饮食卫生习惯。
教学重点：让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。教学难点：让学生养成并坚持良好的饮食卫生习惯。教学方法：讲授、议论、表演相结合。教具准备：录音机、投影机、图片、小黑板。教学课时：一课时。教学过程：
一、引入：上一段时间，各位同学已学了不少卫生知识，今天老师准备和你们一起学习如何养成良好的饮食卫生习惯。（即时出示课题）。二.学生表演小品（音乐）
这位同学表演的精彩吗？大家回想一下，刚才那位同学为什么会肚子疼？
拿出一只塑料小熊举例什么叫做暴饮暴食。
如果同学们也暴饮暴食，小小的胃一下子装得满满的，肠和胃负担过重，引起消化不良就意味着要吃药打针。但也不是说完全不能吃，好象花生核桃水果等可以增加营养的摄入，就可以吃一点。但买食品时要注意生产日期和有效期，过了期的食物就不要吃了，否则就会象刚才那位同学那样。
三、看图（出示幻灯片）
1.问：小朋友正在干什么？什么时候吃早餐，午餐，晚餐？
师：这就是要求同学们一日三餐要定时定量。（并解释“定时定量”）2.问答题（小黑板））“早上时间太紧张，可以不吃早餐。”对吗？为什么？ 学生分组讨论。
师：经过一夜的消化，早上起来肚子已空空的，如果不吃早餐，挨饿上课。而上午课时多，活动多，体力消耗大，热量一下子供应不上，就会头晕眼花。长期如此会引起贫血等疾病，所以早餐不但要吃，还要吃的好，要吃有丰富蛋白质的食物，好象牛奶加面包或者鸡蛋更好。2）“一日三餐那一餐最主要？为什么？” 学生分组讨论。
师：上午体内的热量消耗大，需要得到补充，而且还要为下午的学习活动 做准备，所以午餐要吃饱。而晚餐吃的太多，会引响睡眠。所以不要吃的太饱。但如果晚上有很多事情要做，要帮妈妈洗碗扫地，还要学习，那晚餐要吃得较好。四.看图（出示图片）
1.学生一边看图片一边讲解。这位小朋友拿着饭碗睁大眼睛，正在收看“叮当”这个节目，这时大雄被肥仔捉住打，圆头圆脑的叮当正跑过去救大雄。那小朋友顾不上吃饭喊：叮当跑快点。2.“吃饭时看电视，对吗？” 学生分组讨论。
师：吃饭时情绪要稳定专一，一边吃饭一边看电视，会引起情绪变化。看到高兴时哈哈大笑，看到悲伤时擦眼流泪。这样会影响食欲和营养的吸收，这样是不卫生的，你们是这样吃饭吗？所以一定要养成良好的饮食习惯。五.判断题（看图）六.儿歌：
饮食卫生要做到： 一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食。早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。暴饮暴食最不好。从小养成好习惯，身体健康又强壮。七.猜字游戏。
分别请两位同学表演，让其他同学猜少年儿童饮食“十”忌。
忌“零”食，忌“偏”食，忌“哭”食，忌“笑”食，忌“甜”食，忌“咸”食，忌“走”食，忌“玩”食，忌“暴”食，忌“蹲”食。八.阅读课文。（出示思考题）
1.良好的饮食卫生习惯包括哪些内容?
2、为什么三餐要定时定量
3、为什么早餐一定要吃好? 九.总结。
我们养成了良好的饮食卫生习惯,才会有健康的身体。有了健康的身体，才能为祖国的建设贡献出一份力量。所以从今天起，我们一定要养成良好的饮食卫生习惯。
从业人员的食品卫生知识培训教案
教学内容：食品卫生知识
教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。教学过程：
一、图片导入
1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等）
2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。
二、重点讲述
预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。
1、认识食物中毒特征。
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热
2、提高自我救护意识
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。
3、预防发生食物中毒
a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手
b不吃生、冷、不清洁食物 c不吃变质剩饭菜
d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 e不要长期吃辛辣食品
f不要随便吃野果（特别是野生的蘑菇），吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。
i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天
j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。
三、让学生互相交流，谈谈体会。
四、总结
要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。
从业人员的食品卫生知识
培训教案
新星幼儿园
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