农村家庭酒席管理制度

第一篇：农村家庭酒席管理制度

农村家庭酒席管理制度

一、农村家庭自办宴席，就餐10桌以上或人数在100人以上自办宴席的，举办者应在举办前3天向村食品药品信息员报告，村食品药品信息员向乡镇食品药品监管站备案。

二、从事农村家宴的主厨，必须到所在乡镇食品药品监管站登记，通过食品安全知识培训及健康体检，取得培训合格证明和当年《健康证》后方可上岗。

三、由村委会或村食品安全信息员应对酒席加工场地、卫生条件、采购、厨师健康状况、原佐料、用水等进行监督检查，严禁采购过期变质和“三无”食品。采购熟食过程中，必须查验熟食制作时间及保持期限、保存条件等，途中包装运输要符合卫生要求，食用装盘前要重新回炉加工烧熟煮透，拼制装盘注意操作规范，防止污染。对于查出的不合格食品，就地销毁。

四、各镇政府（街道办事处）和村委会要选派专人负责督促事主搞好家宴场所卫生清洁工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染。厨房要有防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施。宴席场所和加工场所不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。

五、对家宴举办过程中发生的食物中毒事件，家宴举办者、主厨、村食品药品信息员应立即向乡镇食品药品安全监管站报告，确保及时应对，果断处置。

六、对困工作失职，造成群体性食物中毒或引发相关传染病的，或发生此类事件后，出现瞒报、谎报、漏报、迟报的，要追究相关责任人的责任。农村家宴举办者是食品安全的第一责任人，对出现的食品安全事件负直接责任。

第二篇：农村满月酒席致辞

农村满月酒席致辞

农村满月酒席致辞 篇1

大家好，很高兴今日邀请到各位来参加我儿子的满月酒。

今日站在这个讲台上，感觉很不一样，身份很不一样，听众也很不一样。老实说有点紧张，以前更多的是给客户讲方案，给同事做培训，给部下讲计划，而这一次却是要和好友们分享做父亲的体验和欢乐。

大多朋友听到我有宝宝后，第一句话通常就是当爸爸的感觉这么样。我想说，这个感觉很混合，很难用一句话描述。有激动、紧张、担心、欣慰、自豪、无助、内疚……任务很艰巨，使命很光荣，心境很激动。

时间过的很快。眼睛一张一合，大学就毕业了；眼睛再一张一合，来到深圳10多年了；再一张一合，女儿都出来一个月了。我想本应有更多的话要说，在那里我就浓缩成“四个感激”来表达我的心境。

第一个感激，我想真心的感激在座的各位朋友。感激你们在生活和工作上对我的帮忙。是你们让我能有机会在无线行业有良好的职业发展，让我领略了旅游的乐趣、山野的魅力，让我闻讯佛法的奥妙。在人生道路上，让我在得意的时候能听警示，让我在失意的时候背后有温暖的'双手；感激你们让我在深圳度过十分有意义的一段时光。

第二个感激，我想真心的感激我和小罗的父母。是他们把我们艰难的带大，给了我们良好的教育，考上大学乃至博士。今日，他们还要同样辛苦的帮我们带小宝宝，晚上很辛苦，休息很不好。有了孩子之后，才能感受到父母的伟大和不易。

第三个感激，我想真心的感激我的爱人罗茜。十月怀胎很不容易。还记得那些日子，宝宝在肚子里就不老实，小罗晚上很难睡觉，白天还要上班。因为我不会做饭，小罗还要大着肚皮做饭。医院人很多，她要早早的去医院排队。还要大着肚皮去办各种证件。之后在医院还要忍受着剖腹产之后几天的剧痛。她的付出是我的百倍，我很惭愧。

第四个感激，我想把感激送给我们的女儿林奕辰。有了她，我们的人生有了全新的变化，生活有了全新的乐趣。这个名字也代表我们对她的期望，‘奕’是‘美丽，漂亮的意思’，‘辰’就是‘星辰’，我们期望她拥有一片自我的美丽天空。

农村满月酒席致辞 篇2

各位长辈，各位兄弟妹妹，还有几个小朋友：

大家好！首先，十分感激大家的光临！大家的到来，给今日的聚会增添了欢乐、增添了吉祥、增添了亲情！

一个月前，我们家一个新的小生命——xx小朋友诞生了！从此，我们韩家、刘家又多了一颗革命的火种，又多了一个香火的延续者和传承者！今日，大家从四面八方，从沈丘，从周口，从郑州，从石家庄，从北京各区县，来到那里，欢聚一堂，共同庆祝xx小朋友的出生、庆祝小家伙的满月，我谨代表小正家和他妈妈，向大家表示热烈的欢迎！借此机会，我想表达三个意思：

一是表达感激。首先是感激我的母亲和我的岳父岳母，是你们含辛茹苦，一把屎一把尿地把我们拉扯长大、抚养成人，在那里，对你们的养育之恩表示深深的感激和敬意！此时此刻，我异常怀念我的父亲，他为我的成长倾注了很多的心血，盼望孙子也盼了整整十年，就在刚刚怀上小家伙不久，他老人家就突然离世，在今日这个喜庆的日子里，他老人家如果地下有知，我想他必须会十分欣慰、十分高兴的。其次是感激在座的其他各位和家乡的其他亲人，在我们成长的历程中和孕育宝宝的过程中，你们给了我们很多的关心、牵挂和问候，在那里，向你们致以深深的感激和敬意！再次是感激正家他妈妈，我们俩从认识到谈朋友，再到走到一齐、共同生活，风风雨雨，20年坎坎坷坷，她为这个家庭付出了太多的辛劳，作出了太多的牺牲。

异常是在怀上小正家之后，孕期反应很大，加上坐月子，至今已连续卧床3个多月，吃了很多的苦，受了很多的罪。甚至连今日这个满月酒，她为了在家带孩子，都不能过来。在那里，我向她表示最异常的感激和敬意！二是表达喜悦。正家小朋友的降临，给我们的家庭带来了无数的欢乐。先说说他的名字吧：自从怀上他之后，他妈妈和我一向都沉浸在巨大的喜悦和期盼之中。

我们俩一向都觉得是个男孩，我说那名字必须要从我们中国最古老的一部经典著作《易经》中来起。于是他妈妈在卧床保胎的.两个多月里，把这本很难懂的书前前后后翻了两遍，最终从书中《家人》这一卦（这本书也是最早的算卦的书）里选了“正家”这个名字。“正家”就是“端正家庭”的意思。

书中有一句话叫“正家而天下定矣”，意思是说如果每个家庭都建设好了，天下就安定太平了。我们取的意思呢，首先是家庭和睦，因为家和万事兴嘛；其次是国泰民安，期望大家都幸福安康。这是名字。小家伙出生之后呢，这些天来，我发现他几乎每一天都有新变化、每一天都有新成长。比如：他第二天就会翻头；第五天就会左右翻身；以前抱着他跟他说话，他从来不看我，前几天居然能跟我对视了。此刻我每一天都想多看他一眼，多抱他一会儿，有时他睡着了还想亲亲他、摸摸他、挠挠他，当爹的喜悦真是说不完。所以，今日与大家一齐分享我们的喜悦。

三是表达感悟。虽然初为人父才一个月，但我对“养儿方知父母恩”这句话已有了更加深刻的理解。抚养孩子的辛苦倒没有啥，那是天经地义，是我们每个人的职责，关键是父母的那份心。

做父母的不求儿女回报自我什么，只要儿女平平安安、健健康康，自我再苦再累、付出什么都没有怨言，都在所不惜。有了孩子后，我更加深切地体会到，天底下最无私的就是父母。所以，我们做儿女的，必须要孝敬父母。常言说：百善孝为先啊。在那里，我也期望我们做晚辈的能够一齐共勉：孝敬我们的父母、爱戴我们的父母！

最终，我提议：为了长辈们的健康长寿，为了下一代的健康成长，我们共同举杯——干杯！

农村满月酒席致辞 篇3

各位来宾、各位长辈、各位亲朋好友：

大家好!

在我家儿子“xxx”满月之际，承蒙各位百忙之中前来祝贺，我谨代表全家向各位的到来表示热烈的欢迎和衷心的感激!

xxx于20xx年xx月xx日x点xx分，顺产，重x斤。他的到来给我们的.生活带来了无尽的欢乐，虽然为人父母仅有短短一个月，但却已经深刻懂得了“养儿方知父母恩”这句古话的真正含义，也让我们怀着一颗感激的心感激生我养我的父母。

当然，还要感激我们的亲朋好友、领导、同事，正是有了各位的支持、关心和帮忙，才让我们感到生活的甜蜜和工作的顺利，你们的甘心和厚爱，我们都将铭记在心。也衷心祝愿大家合家欢乐，生活安康!

请各位开怀畅饮!

农村满月酒席致辞 篇4

感激大家百忙之中抽空来参加我家宝宝的满月酒。

一个月前的今日，xx年5月13日上午9时22分，我家宝宝比预产期提前15天降生了，性别男，身高50cm，体重6斤4两！在医院的7天时间里，他顽强地征服了可能出现的低血糖、高黄疸和abo溶血症；在家的23天时间里，他基本上是吃了睡，睡了吃，没事就一个人偷着乐。我和家人都成了他的铁杆“粉丝”，他醒着的时候，我们抱着他玩，他吃饭的时候，我们守着他乐，他睡觉的时候，我们看着他笑。

今日的满月酒，代表了我和家人三层意思：一是分享喜悦。宝宝的诞生给我家带来了无比的喜悦，借此机会和大家一齐分享这份喜悦之情；二是表示感激。

我家宝宝的孕育过程能够说是艰辛的，孕早期，我老婆在医院进行了45天的住院保胎，那时，亲人都不在身边，我们的日子可谓如履薄冰；孕中期，我老婆又患上了妊娠糖尿病，本是应当放肆进补的时候却不能敞开胃口吃喝，少食多餐的日子让我们备受煎熬；孕晚期，我老婆又患上了胆汁淤积症，医生说可能会导致胎儿缺氧，于是，又在医院理解了半个多月的胎心监护，那时，我几乎快变成了祥林嫂，每一天问得最多的一句话就是“宝宝动了吗”……但无论哪一个阶段，我们自始至终都得到了在座各位的关心和惦记，尤其是住院保胎的`那45天，很多朋友不分距离的远近，经常前来医院探望，有些朋友还经常在家做好饭菜，把热饭热菜送到医院，借此机会，我代表我和我的家人向各位说一声：多谢！（鞠躬）多谢你们的关心和帮忙，多谢你们的牵挂和惦记。

同时，我也想借此机会对岳父、岳母、爸爸、妈妈道一声：多谢，多谢你们对宝宝的悉心照顾，也想向老婆说一声：老婆，辛苦了！多谢你为我生了一个健康、可爱的宝宝！今日满月酒的第三层意思是想送上祝愿。“养儿方知父母恩。”虽然我初为人父，但从孕育宝宝的第一天起，愈到之后，我愈加感受到了为人父母的不易，愈加对“可怜天下父母心”这一千古真理感同身受，为此，我祝愿在座所有做父母的身体健康、平安幸福！祝准备做父母或即将做父母的心想事成、想龙得龙、想凤得凤！也祝在座所有的小朋友健健康康、快欢乐乐，将来更好地孝敬自我的父母。

今日，我们请金太阳的师傅们准备了些家常便饭，请大家多喝一杯酒，多吃一碗饭，多呷一口菜。招待不周，请多多见谅！

多谢大家！（鞠躬）

第三篇：农村家庭自办宴席食品安全管理制度

农村家庭自办宴席食品安全管理制度

第一条 为了保证农村家庭自办宴席的食品安全，预防食物中毒和其他食品安全事故发生，确保人民群众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《嘉禾县重大食品安全事故应急预案》等有关规定，结合我县实际，制定本制度。

第二条 本制度所称农村家庭自办宴席是指在婚丧嫁娶、乔迁、做寿、节日庆典等聚餐人数较多的活动，为保证和满足集体聚餐需要，不在餐饮服务单位中举办，而由举办者自行负责举办和制作的各种宴席。

第三条 食品药品监督管理局要对农村家庭自办宴席食品安全工作进行分类指导，并加强对农村食品药品监督员、协管员的管理和培训工作。

第四条 各乡镇人民政府对辖区内家庭自办宴席食品安全工作负总责。乡、村食品药品监督网络聘用的食品药品监督员、协管员具体负责督促所辖村委会、村民小组和宴席举办者具体落实本制度及举办宴席的监督检查和备案工作。

第五条 各乡镇和行政村分别由食品药品安全监督员、协管员具体负责，承担家庭自办宴席食品安全日常监管工作，并参与实施农村餐饮服务食品安全事故应急救援工作。

第六条 村民举办50人以上宴席的，举办人应提前3天将就餐时间、人数、场地、厨师等情况向村食品药品协管员报告，村食品药品协管员应及时向乡镇食品药品安全监督员进行申报。由乡镇食品药品安全监督员负责登记备案，不收取任何费用。

举办50-100人宴席的，举办者应向村食品药品协管员申报，由乡镇食品药品监督员和村食品药品协管员负责到实地检查。

举办100人以上宴席的，举办者应向所在地乡镇申报，由县（市、区）食品药品监督管理局派出执法人员和乡镇食品药品监督员负责到实地检查。

第七条 各县（市、区）食品药品监督管理局、乡镇食品药品监督员、协管员接到申报后，应在宴席举办前开展实地检查，并如实填写《***农村家庭自办宴席检查记录》，对检查中发现的问题，应指导举办者进行整改并达到要求。《检查记录》一式三份，一份交宴席举办人，一份报县（市、区）食品药品监管局，一份留存备查。第八条 凡从事农村和社区自办宴席操办的流动厨师，由各乡镇食品药品监督员负责登记备案，按照食品从业人员的管理要求，督促其每年必须进行一次健康体检，并取得有效的健康证。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员不得从事农村宴席厨房工作。厨房工作人员有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、长痱子、呕吐、流眼泪、流口水、咽喉痛、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的应立即调离厨房。

第九条 各乡镇食品安全监督员、村协管员负责对家宴加工场地、卫生条件、采购、厨师健康状况、原佐料、用水等进行监督检查，严禁采购过期变质和“三无”食品，严禁使用亚硝酸盐等非食品原料、添加剂。加强食品采购的指导服务，广泛开展食品安全宣传教育活动，使群众掌握必要的食品安全鉴别方法、烹制操作规程等食品安全知识。特别要使群众明白在采购熟食时，必须查验熟食制作时间及保质期限、保存条件等，并注意在包装运输方面符合食品安全要求。

食品采购验收要求：采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条（有下列情形之一的农产品，不得销售：

（一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；

（二）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；

（三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；

（四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；

（五）其他不符合农产品质量安全标准的。）规定不得销售的食用农产品。

采购需冷藏或冷冻的食品时，应冷链运输和保管。第十条 家庭自办宴席应当符合下列要求：

（一）家庭宴席举办场所环境应整洁，有足够的通风面积，周围不得有粉尘、化粪池、垃圾堆、厕所和其他有碍食品卫生的场所（如有条件应距离25m以上），不得在露天举办农村家庭宴席。

（二）厨房应保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所以及污染源保持规定的距离。厨房应当有相应的盥洗、采光、照明、通风、防腐、防蛀、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存2 放垃圾和废弃物的设施。厨房应防止原料与成品交叉混杂，食品不得接触有毒、有害物品或者其他不洁食品。租借或新购餐具、饮具使用前必须洗净、消毒，用后必须洗净、保持清洁。

（三）厨房工作人员应保持良好的个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服，头发应梳理整齐并置于帽内，不留长指甲、不涂指甲油、不化妆、不抹香水、不戴耳环戒指等外露饰品。工作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。直接接触食物时，手部还应进行消毒，并使用经消毒的专用工具。接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应用清水清洁消毒双手：（１）开始工作前；（２）处理食物前；（３）上厕所后；（４）处理生鲜食物后；（５）处理弄污的餐具或饮食用具后；（６）咳嗽、打喷嚏或抠鼻孔后；（７）处理动物或厨房食品垃圾后；（８）触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；（９）从事任何可能污染双手的活动（如处理货物、打扫卫生后）后。

（四）宴席用水应符合GB5749《国家生活饮用水卫生标准》，不得直接使用河水和未经检验合格的井水。

第十一条 加工过程的食品安全

（一）承办厨师必须认真检查待加工食品及原料，发现腐败变质、感观性状异常的，不得加工、使用。

（二）食品原料在使用前必须洗净，蔬菜、肉类、水产品分类使用流动水进行冲洗。

（三）需加热加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，加工后的成品应当与食品原料、半成品分开存放。

（四）烹饪后至食用前需较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃条件下存放，需要冷藏的热食品应当冷却后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必须再次充分加热后方可食用。

（五）餐、饮具使用前必须洗净，流动水冲洗；使用的洗涤剂、消毒剂应符合GB14930.1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关食品安全标准和要求。

第十二条 农村家庭宴席的举办者购买食品原料时，应当知晓供货单位（或供货人）基本情况，严禁购买“三无”食品、过期食品等不合格食品。农村家庭宴席的举办者从维护自身利益出发，应当向供货单位（或供货人）索取购物凭证，注明 购进食品原料的名称、规格、批号、供货者、购货数量、购货日期等内容。

（采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。）

第十三条 农村家庭自办宴席使用的食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。

第十四条 农村家宴申报人所在地有传染病正在流行的，禁止举办群体性聚餐；申报地邻近有传染病正在流行的，限制举办群体性聚餐。

第十五条 农村家庭宴席的的举办者、承办者和厨师发现不安全食品、食物中毒事故隐患、食品安全事故隐患或者发生疑似食物中毒、食品安全事故时，应当立即停止使用该不安全食品，采取封存等控制措施，并向村委会及食品安全监管部门报告，并积极协助和配合相关部门做好救治、调查、采样、取证、查处工作。一旦发生食品安全事故的，应按《食品安全法》和《***重大食品安全事故应急处置预案》的要求上报和处置。

第十六条 农村家庭自办宴席的举办者是农村家庭宴席食品安全的第一责任人，承办者和厨师是农村家庭宴席食品安全的相关责任人，共同对农村家庭自办宴席食品安全负责。发生食物中毒或食品安全事故后，应当承担其相应的责任；构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任。

对举办者不按规定申报、厨师拒不进行健康检查而操办家宴造成食品安全事故的，由将按相关规定，依法追究责任。

第十七条 未按本办法规定履本制度职责，玩忽职守、监管不力而造成食品安全责任事故的，要依法追究有关单位领导人员和相关监管人员的责任。

第十八条 本制度由***食品药品监督管理局负责解释。第十九条 本制度自印发之日起施行。

第四篇：农村自办酒席的卫生监督管理探讨

农村自办酒席的卫生监督管理探讨

作者：蒋子秀

发布时间：2010-12-06 10:42:19

2008年，“三鹿奶粉”事件让我们又不由得想到了中国这些年的食品安全问题。从苏丹红、“瘦肉精”、“空壳奶粉”，到工业盐、红心鸭蛋„„食品安全，早已到了触目惊心的地步。为什么食品安全会一再成为国民关心的焦点问题呢？也许在偏僻的农村，对于苏丹红、“瘦肉精”、“空壳奶粉”、工业盐、红心鸭蛋还有一定距离，而农村群体性聚餐存在的食品安全隐患则令人担忧。受传统的风俗影响，农村百姓家庭自办宴席现象很普遍，大凡婚丧嫁娶或乔迁、祝寿、孩子升大学等时候都要自行举办规模大小不一的家庭宴席，以期达到红喜事更加喜庆，白喜事场面热闹壮观之目的。这是一种长期形成的民族风俗习惯，且随着生活水平的提高，农村聚餐宴席的规模在加大，从几十上百至几百上千（桌）不等。但由于农村厨师对酒席烹调环境和食品卫生要求的意识较为淡薄,群体性聚餐引发的食物中毒事件时有发生,危害了人民群众的身体健康和生命安全。存在的主要问题是布局不合理、卫生设施不完善、凉菜制作和餐具洗消保洁存在严重安全隐患、从业人员个人卫生意识较差。而目前的卫生监督法律、法规并未将其纳入强制监管范围之内。针对现状提出的管理对策是必须建立农村食品卫生监督体系,探索农村食品卫生监管的长效机制,开展对农村大中型聚餐、业余厨师和出租餐具的监管,加强对食品从业人员的卫生知识和执法人员的业务技能培训,加大监督执法力度,及早改变农村食品卫生状况。全文字数6024字。

【关键词】：农村 食品中毒 非经营性聚餐 卫生监督

农民红白喜事，生子嫁女时多要自办酒席。①而农村家宴中食源性疾病的发生已经成为我国较为严重的公共卫生问题。因家宴举办的临时性，民间厨师的流动性及其食品加工经营的特殊性，一直处于卫生监管的盲区。近年来自办酒席食物中毒事件时有发生，应引起高度重视。如上海统计，2004年上海市农村自办酒席发生集体食物中毒事件有10起，占全市发生食物中毒总起数的27.7%。中毒人数207人，占全市食物中毒总人数的16.1%。2006年8月17日中午，吉林市大口钦镇一村民家举行婚宴，当晚，参加婚宴的120名宾客先后出现恶心、呕吐、发热、腹痛等症状，陆续被送到医院救治后痊愈。甘肃省对2001年至2006年6月发生的食物中毒情况进行统计分析发现，5年半时间共发生较大的食物中毒事件135起，中毒3073人，死亡39人，大多数起因于农村家宴卫生条件差，加工环节不符合卫生要求。2008年，吕梁市某村参加家宴的几百人中有几十人出现恶心、腹泻等症状，后调查，有蔬菜农药超标，而缺乏彻底清洗也成为导致事件发生的重要原因。2009年夏，晋中市某村参加家宴的200余人中有几十人出现群体性腹泻症状。而据了解，大多数参加宴席后症状不明显的群众不以为然，更多的人则无可奈何。

一、农村自办酒席的现状

1、条件简陋，卫生设施不全

②农村举办自办酒席一般有十几桌以上，大多是在自己家中操办，无符合卫生标准的房舍。均以临时搭建为多，卫生条件普遍较差。厨具及餐具是向邻居借的，厨师为临时聘请。由于人多餐具少，且清洗设施简陋，餐具的清洗只有两道工序，即一洗二冲，有的甚至来不及清洗直接盛菜上桌。每逢举办家宴前，会将各种生熟原辅料堆放在筐、袋里，见缝插针地堆放在厨房、院子等一切可以利用的空间，进进出出的人很多。生熟食品用具交叉使用，又无消毒条件，隔餐的

剩余食品再次食用前加热不彻底，甚至不回锅加热，制作完的熟食品到食用时的时间间隔过长，存在着很多潜在的发生食物中毒的安全隐患。

2、原料渠道复杂存隐患。

由于经济上的原因及卫生意识淡薄，农户在操办酒席进货时大都本着低成本的原则，自办宴席在原料进货上首先考虑价格，所需的肉、禽、蔬菜、酒、饮料等食品进货渠道较混乱，采购食品时基本不索证索票，使三无产品和假冒伪劣产品大量流入农村市场。③对110家农村食品生产经营单位的调查显示，卫生许可证持有率为70%，健康证持证率为79.2%。农村有的屠宰的是自家饲养的畜禽，未经检疫，存在一定的安全隐患。

3、食品操作人员未经体检和卫生知识培训上岗；流动性大，难以实施监督管理

农村流动厨师文化水平整体较低，缺乏卫生意识，法制观念淡漠。农村流动厨师年龄普遍较大，文化层次低，一般仅有小学文化程度，未经卫生知识培训，不能回答简单的食品卫生问题，且都未经预防性健康检查，未取得健康证明。发生问题后，不服从管理，不配合调查，认为只是亲戚朋友之间的事，与食品卫生监督机构无关。此外，由于自办家宴，举办人临时请来帮忙的邻居或亲朋好友，人员数量多，其健康状况、法制观念更令人担忧。农村流动厨师因其特有的流动性和随意性，无固定加工场所和加工时间，难以对其实施经常性卫生监督和管理，目前，农村自办家宴基本上处于无人管理状态，更无管理模式，发生食物中毒后，法律责任更难以确认。

4、安全意识淡薄存隐患。

家宴的举办或是条件限制，或是省钱，主人食品安全意识故然不太强。再则，主人忙于应酬接待，更多事宜则交给“总管”料理。食品加工条件是否符合卫生要求，进货渠道是否正规，制作人员经没经过正规培训，操作是否规范，参加健康体检与否，有无不能从事食品加工制作的疾病等等，“总管”概不过问，食品安全意识较为淡薄。农村自办家宴由于存在诸多不确定性，加之食品加工设施简陋，事主和帮厨者食品卫生和食品安全意识淡薄，历来是食品安全监管的一个难点，也是最容易发生群体性食品安全事故的薄弱环节。

5、取证困难，不易实施行政处罚

农村自办家宴所雇佣的厨师均是平时较熟悉的人员，在操作中即使有违法行为，调查取证时难取得其违法的证据，更难确认其收取报酬是在进行经营活动，因此，不易按《中华人民共和国食品卫生法》的规定对其进行行政处罚，加之操办宴席时，家庭中帮忙的人员较多，因不具有经营性质，不属于《中华人民共和国食品卫生法》调整的范畴。

二、立法现状

2009年2月28日，经第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过颁布了《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》），自2009年6月1日正式实施。《食品安全法》第二条第一款第一项规定，“食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）”应当遵守本法。这就界定了餐饮服务属于以营利为目的的食品经营的范畴。在《食品安全法》施行以前，《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）规定，“县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责。”食品卫生监督职责包括“进行食品卫生监测、检验和技术指导”，“对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施。”卫生行政主管部门自然承担起非经营性聚餐特别是农村聚餐的食品卫生监督工作。④非经营性聚餐的定义：是指家庭自办由民间厨师承担加工烹饪的五桌以上的各种红白喜事宴席。

《食品安全法》第一百零四条规定，“本法自2009年6月1日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。”《食品卫生法》废止了，卫生行政部门的职能职责随着《食品安全法》的施行和机构改革的到位，在食品安全的监管上将由过去对食品卫生监督和餐饮消费环节的监管，调整为承担食品安全综合协调职责。而质量监督、工商行政管理和食品药品监督管理部门分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。《食品安全法》没有明确非经营性聚餐的具体监管部门，造成立法上的缺失。

我们不能因为《食品安全法》立法的缺失而忽视甚至放弃对非经营性聚餐的监管。那么，在《食品安全法》对非经营性聚餐监管出现“真空”，没有具体部门负责监管的情况下，如何做好非经营性聚餐的监管呢，或者说用什么样的模式去监管非经营性聚餐呢？《食品安全法》第五条 规定“县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。” 为此，我认为要着重强化《食品安全法》规定地方政府对食品安全负总责的责任体系，充分发挥县食品安全委员会（以下简称“食安委”）作为政府“抓手”的作用，切实抓好非经营性聚餐的监督管理工作

三、建议

1、强化工作措施，切实加强农村宴席食品安全管理工作

强化综合监管发挥“抓手”作用。县食品安全委员会办公室要坚持“以人为本”，始终把人民群众的利益放在第一位，切实履行组织协调、综合监管的职责，发挥政府的“抓手”作用。将非经营性聚餐食品安全纳入政府目标管理，与乡镇人民政府签订《目标责任书》，依靠乡镇政府和食品安全监管网络，充分发挥食品安全协管员、信息员的主观能动性，健全非经营性聚餐的申报、监管制度，制定防范措施，确保群体性聚餐的安全。

建立农村厨师持证上岗制度。各村要加强对农村流动厨师进行清理登记和管理，凡从事农村宴席操办流动厨师每年必须到镇卫生院进行一次健康体检和卫生知识培训，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的农村厨师不得在患病期间操办家宴。

建立家宴用食品及原料检查制度。对于申报兴办家宴的群众，各有关部门要加强对农村家宴的食品卫生进行认真检查指导，把好关口，严禁其采购过期变质和“三无”食品。要加强食品采购的指导服务，严禁在外购买肉类、水产品的半成品及成品。

落实加工场所和用具清洁消毒制度。督促事主搞好家宴场所卫生清洁工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染。厨房要有防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施。外购的肉类、水产品若不能及时加工处理，应进行冷藏保存。宴席场所和加工场所不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。

2、提高认识，发挥作用；加强宣传，源头治理，防患未然

提高认识，明确加强农村自办宴席食品安全监管的重要性。在农村地区，由于农村群众的食品安全的有关知识欠缺，意识淡薄，遇婚丧嫁娶、乔迁祝寿、子女升学等红白喜事常大操大办，食品安全监管部门对农村自办宴席的监管又没有到位，存在诸多食品安全隐患，容易引发群体性食物中毒事件。这些问题如果不能得到很好的解决，将给农村人民群众生活、生产带来较大的负面影响，也将是对食品安全监管工作的严峻考验。农村食品安全关系到广大农村群众的身体健康和生命安全，关系到农村经济持续发展和社会稳定。因此食品安全监管部门要以对人民群众生命安全高度负责的态度，坚持以人为本，从构建和谐社会、建设社会主义新农村的高度，提高认识，明确农村自办宴席食品安全监管的重要性，保障农村居民的饮食安全。

我国食物中毒以农村地区家庭聚餐发生较多，因此，农村地区家庭是食品卫生安全的重要领域。要利用多种宣传阵地，宣传普及食品卫生安全常识，提高村（居）民举办家宴的食品安全风险意识和自我保护意识，教育和引导村（居）民到条件设施好、管理规范的饭店、宾馆举办家庭宴席，合理控制宴席人数，选择聘请卫生意识强，有经验的厨师。通过广播、电视、张贴标语、宣传画、发放宣传资料等形式，向人民群众广泛宣传食品卫生常识、食物中毒防治措施、食品安全法律法规、聚餐报告制度等知识，增强人民群众的食品卫生安全意识，提高民间厨师防范食物中毒能力。加强食品卫生安全科普知识的宣传教育，教育消费者确保每个家庭食品贮存和烹饪过程的卫生，建立食品安全的自我防范意识，可有效地减少食源性疾病的发生。

3、建立乡镇卫生监督管理派出机构，加快卫生法律、法规及卫生标准的制定

随着乡镇医院职能转变，充分利用乡镇医院的人力资源，采取在各乡镇设立食品卫生监督员的方法来加强现场监督力量，制定一整套卫生监督管理工作程序，并建立内部制约机制及卫生监督人员岗位轮换制，定期培训、定期考核，保证卫生监督队伍素质不断提高。由疾病预防控制中心、卫生监督所、镇卫生所共同对其进行预防性健康检查和卫生知识培训，培训的主要内容为食品卫生相关的法律、法规，从业人员个人卫生，原料的采购、贮藏及食品加工、烹调过程的卫生，餐具、用具、容器的消毒和保洁方法以及预防食物中毒的基本原则等方面的内容，经过培训使其掌握必需的食品卫生和相关的法律知识。

农村自办家宴因其特有的一次性，在实施监督时，既不能不对加工场所的卫生条件提出要求，又不宜比照普通饮食店来要求卫生设施，在现有的各种卫生规范中还没有针对雇用厨师操办家宴的卫生规范，建议制定农村自办家宴的卫生管理办法，这样在现场监督时才有章可循。自办家宴因其不以营利为目的，一直没有被列入《中华人民共和国食品卫生法》的调整范畴，因此没有对举办人和农村流动厨师的违法行为依照《中华人民共和国食品卫生法》进行管理，建议通过立法把雇用厨师自办家宴的行为纳入食品卫生法规的调整范畴。

四、结语

⑤民以食为天，食品安全向来都是人民生活之根本，国家稳定之基础，社会发展之前提。“吃、住、行”，吃排在第一位。人们对食品的需要，属于人类社会生活的最基础性需求。食品的安全性对和谐社会生活的保障作用显然应该定位于基础性保障地位。“民以食为天”。党中央、国务院和各级党委、政府越来越重视，将其提上重要议事日程。笔者在此也建议县政府将非经营性聚餐的监管列入惠民工程，根据各乡镇具体情况给予适当的专项经费支持，用于培训、聚餐服务人员健康体检和其它必要的开支，以确保非经营性聚餐监督管理工作持续有效地开展，从而遏制重大食品安全事故的发生。⑥随着卫生体制改革的深入、卫监、疾控体制的改革的完成，卫生监督执法工作已进入法制化轨道。2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》正式实施，但是目前仍然还是存在职能交叉、多头执法等问题。笔者认为应该有更完善的法律法规、及时有效的风险评估和监测预警机制、健全合理的质量安全标准体系以及更有效的行政管理措施和坚决的行政执行力。开展对农村大中型聚餐、业余厨师和出租餐具的监管加强对食品从业人员的卫生知识和执法人员的业务技能培训，加大监督执法力度，及早改变农村食品卫生状况。只有这样，才能保证决心得到有效的贯彻和体现，乱象得到逐步治理。

【注释】

①李婷：农村民间厨师承办家宴卫生状况调查及干预研究，学术论文，2007年版。

②田野：《农村自办酒席的卫生监督管理探讨》，中国初级卫生保健，2007年2期。

③王燕、张伟平、孙家振等六人：《农村食品卫生现状调查与管理对策探讨》，医药论坛杂志，2008.29（4）。

④李兴德：《食品安全法施行后非经营性聚餐监督管理模式的思考》，学术论文，2010 29（4）。

⑤王慧华：《农村食品安全卫生现状及建议》，期刊论文，2008.20（3）。

⑥陈健：《农村食品卫生的监督与管理—职业与健康》，期刊论文，2006 22（4）。

第五篇：酒席礼仪

规矩一，酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

规矩二，韬光养晦，厚集播发，切不可一上酒桌就充大。

规矩三，领导相互喝完才轮到自己敬。

规矩四，可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

规矩五，自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

规矩六，自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。

规矩七，自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

规矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

规矩九，如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

规矩十，碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒？

规矩十一，桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

规矩十二，不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。

规矩十三，假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？

规矩十四，最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～

规矩十五，注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。

规矩十六，不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。

规矩十七，领导跟你喝酒，是给你face，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。

规矩十八，花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。

如果你酒量不怎么样，给你一些诀窍：

1、不要主动出击，实行以守为攻战略；

2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；（这条不建议用）

3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；（适用女性）

4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；

5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛；

6、不要几种酒混着喝，特别容易醉；

7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上大忌；

8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上……

9.每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少

新郎感谢致辞：

各位领导、各位长辈和贵宾们:

晚上好！首先感谢各位在百忙之中前来参加我和XX的婚礼庆典。特别是远道而来的贵宾，谢谢！

其次，我要感激我的岳父岳母，谢谢你们把女儿交给我，能够拥有她是我一生中最大的荣幸，请相信我，我会竭尽所能让她幸福。我还要感谢父母，感谢你们的养育之恩，请你们放心，儿子已经成家立业，我们两人会同心协力创造美好的明天。接下来，我还要感谢各位领导和长辈，是你们在成长途中给予了我们亲切的关怀无私的帮助，还有我们的同学和朋友们，是你们在学习和工作中给予我们真诚的支持和鼓励。

千言万语也无法表达我感激和快乐的心情，所有的话化为一句祝福，祝所有的来宾身体健康，事业发达，心想事成，合家欢乐。再次感谢大家

超级经典的酒席上的劝酒话

作者：上帝

劝酒者起身敬酒，被劝者会说：“屁股一抬，喝了重来”，意让劝酒者再喝一个，此时劝酒者应对：“屁股一动，表示尊重”。

男人不喝酒，交不到好朋友。

感情深一口闷，感情浅舔一舔。

女士劝酒：激动的心，颤抖的手，我给领导到杯酒，领导不喝嫌我丑

女士和领导碰杯：领导在上我在下，您说来几下来几下。

两只小蜜蜂呀，飞到花丛中呀。。

宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝。

感情深，一口闷；

感情浅，舔一舔；

感情厚，喝不够；

感情薄，喝不着；

感情铁，喝出血。

一两二两漱漱口，三两四两不算酒，五两六两扶墙走，七两八两还在吼。

男人不喝酒,枉在世上走

只要心里有，茶水也当酒

酒是粮食精越喝越年轻

东风吹，战鼓雷，今天喝酒谁怕谁！酒肉穿肠过，朋友心中留！

人在江湖飘啊哪有不挨刀啊~~~几刀砍死你啊~~~~ 梁山伯祝英台生个儿子不成才~~~几点钟才回来~~~

男人不喝酒活的象条狗，男人不抽烟活的象太监，女人不化妆白活在世上，男人不抽烟白活在人间。

半斤不当酒，一斤扶墙走，斤半墙走我不走。

酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了赶紧跑。

革命小酒天天醉..............两腿一站，喝了不算。

甘为革命献肠胃

革命的小酒天天醉，喝红了眼睛喝坏了胃，喝得手软脚也软，喝得记忆大减退。

喝得群众翻白眼，喝得单位缺经费；

喝得老婆流眼泪，晚上睡觉背靠背，一状告到纪委会，书记听了手一挥—

能喝不喝也不对，我们也是天天醉！

辣酒涮牙,啤酒当茶.6个6 啊！哥两好啊！谁怕谁啊，乌龟怕铁锤啊！

客人喝酒就得醉,要不主人多惭愧.革命小酒天天醉,回家和老婆背靠背，老婆告到纪检委员会,纪委书记说:该喝不喝也不对；

老婆告到人大常委会,人大主任说:这笔开支早就在预算内；

老婆告到妇女联合会,妇女主任说:我家那位也是天天醉；

老婆告到市委联席会,市委书记说:喝死了我们为他开追悼会.人在江湖走，哪能不喝酒

不会喝酒,前途没有

一喝九量,重点培养

只喝饮料,领导不要

能喝不输,领导秘书

一喝就倒,官位难保

长喝嫌少,人才难找

一半就跑,升官还早

全程领跑,未来领导

相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒。

路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒？---令打酒官司的人喝一杯 锄禾日当午，汗滴禾下土，连干三杯酒，你说苦不苦？

春眠不觉晓，处处闻啼鸟，举杯问小姐，我该喝多少？---小姐说了算

少小离家老大回，这杯我请小姐陪。---与在座小姐对饮一杯

跟着感觉走，这次我喝酒。---咳，没办法，喝了吧 来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜。

酒壮英雄胆，不服老婆管！!

酒量不高怕丢愁，自我约束不喝酒。

量小非君子，无毒不丈夫！

市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅。

日出江花红胜火，祝君生意更红火。---请经商下海者喝一杯

结识新朋友，不忘老朋友。---与新老朋友共干一杯

朝辞白帝彩云间，半斤八两只等闲。---好酒量，喝一杯

危难之处显身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。

一条大河波浪宽，端起这杯咱就干。---自饮一杯

东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁？

万水千山总是情，少喝一杯行不行？

要让客人喝好，自家先要喝倒！

商品经济大流通，开放搞活喝两盅。

酒逢知己千杯少，话不投机大口喝

若要人不知，除非你干杯

天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下传

天上无云地下旱，刚才那杯不能算

酒逢知己饮，诗向会人吟

百川到东海，何时再干杯，现在不喝酒，将来徒伤悲

感情铁不铁? 铁!那就不怕胃出血!感情深不深? 深!那就不怕打吊针!

会喝一两的喝二两, 这样朋友够豪爽!会喝二两的喝五两, 这样同志党培养!会喝半斤的喝壹斤, 这样哥们最贴心!会喝壹斤的喝壹桶, 回头提拔当副总!会喝壹桶的喝壹缸, 酒厂厂长让你当!

出门在外老婆交代，少喝酒、多叨菜，够不着了站起来。输了咱不喝，赢了咱倒赖，吃不完了兜回来。

酒里乾坤大,壶中日月长.只要感情有，喝啥都是酒。（喝冰水找理由）

喝酒不喝白，感情上不来

只要心里有，茶水也当酒

劝酒：酒逢知己千杯少，话不投机大口喝

这个管用！熟记了！