西式快餐店及比萨店投资与经营创业计划分析

第一篇：西式快餐店及比萨店投资与经营创业计划分析

小额投资创业计划书

--西式休闲快餐行业分析

一、前言

俗语说的好：打工不如创业，创业首选开店，开店最好能在家里挣钱。这话的意思就是：社会压力越来越大，一轮又一轮的经济危机危机到每个家庭，出现了物价涨而工资不涨的普遍现象，上班那点工资已经远远不能满足家庭基本开支了，这样的环境下，最佳的选择就是为自己打工，做自己的老板。但是投资有风险，选择不当，很可能血本无归。所以选择尤其要谨慎，降低投资风险，稳步发展，最好就是小投资，低风险，步步为赢。

二、项目选择

首先，要选择行业。

俗话说：“民以食为天”“衣食住行”，可见“吃”是我们每天的头等大事。既然这样，我们首选的自然是饮食行业，历史经验也证明，每轮经济危机之后，饮食行业总是能稳坐钓鱼台，不受经济危机影响。而事实我们也知道，现代的人，对吃从来不吝啬。所以，选择餐饮，是投资中风险最小的一个行业。

其次，餐饮业里面，也分很多类别。

中国的餐饮市场中。

正餐：以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小； 快餐：以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的

主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。

在中餐和西餐的选择中，西式快餐之所以能成为中坚力量，主要源于他操作简单，不像中餐烹饪中的繁琐。所以西式快餐是投资创业的首选。

再次，西式快餐中也是五花八门。

肯德基、麦当劳、必胜客等门店为西式快餐的代表。后来又出现了汉堡店，鸡排店，奶茶店等模仿式小型店铺。虽其中汉堡店，奶茶店做得比较成熟且颇具规模，但市场已极度饱和。现在加入不但竞争激烈，而且没有新意，反倒是以必胜客为首的披萨行业门店较少，具备极大的发展空间。不但创意新颖，档次较高，利润也比较可观。

三、项目市场前景

披萨行业的市场前景分析：

在意大利，比萨既是普通百姓的日常主食，也是达官贵人、上层人士的盘中美食，比萨及其系列相对其他西式快餐具有低脂、低糖、高营养等特点。

据统计，在中国95%的中小城市，西式休闲快餐还是一片空白，大城市中西式休闲快餐的生意兴隆程度可用门庭若市、络绎不绝、摩肩接踵来形容；香港、台湾十大热门加盟排行榜西式休闲快餐位居第一。专家认为西式休闲快餐将成为21世纪十 大热门行业之一。

毋庸质疑，餐饮业一直是第三产业的主干，而且仍将是经济效益最好的行业之一，据统计，中国现有年消费额达40000亿元的市场空间,并以平均每年16%以上的增长率不断增长，中国西式休闲快餐市场具有

巨大的市场空间有待开发。几乎令人难以置信，一块九寸餐碟大的意式比萨饼，加鱼、菜、肉末烤制而成，却能卖到40元一块，再大一点的60元。比萨店的生意异常火爆。原因何在？除了比萨本身的魅力，还在于一种全新的消费理念，比萨店营造出居家休闲的氛围，提供了一种超值服务，其中的精微大义已被国际上一些大的跨国公司所推崇，竟相模仿洋快餐的商业模式。在这个时代，“一台电脑只有一把大葱的利润”，但一块“洋大饼”60元，这不是“暴利”吗？有远见的企业家们是该认真品尝一下比萨饼了，在细嚼慢咽中体味微利时代的赚钱秘诀。

在意大利，比萨既是普通百姓的日常主食，也是达官贵人、上层人士的盘中美食，比萨及其系列相对其他西式快餐具有低脂、低糖、高营养的饮食结构，它顺应了新时代人们健康饮食的新潮流、新趋势、新时尚！在北京上海、广州等地以比萨为主的休闲快餐，总是顾客盈门，生意火爆！而其它大、中、小城市比萨的市场几乎一片空白。比萨总体份额还不到餐饮业的3%比萨独特的兼容性将是饮食行业中永不凋谢的一朵奇葩，中国的比萨市场不可估量！站在“餐饮业”这一巨人的肩膀上来分吃一块属于我们自己的比萨吧。

四、投资规模选择

1、外卖店（可以放3张桌子就行，或者家里操作也行）

2、小型店（60平米以内）

外卖店和小型店需要的设备：

小型烤箱，微波炉，电池炉，封口机，冰柜，烧水壶，以及披萨盘，披萨铲，披萨刀等一些小工具。设备总投资不超过5000块（不包括房租）

3、中型店（70-150平米面积）

4、大型店（150平米以上）

中型店和大型店的投资视具体情况而订，总投资可在20万-60万之间。

五、投资预算

如：一店铺面积20-30平，其中厨房面积5-10平，前厅10-20平左右，配3-5张桌子。总投资：2.5万（不含房租），其中设备投资约0.5万；外送电瓶车约4000；宣传，装修（中档），办证等投资约1.5万。经营方式，以外送外卖为主。

六、盈利预测

比萨行业的平均毛利为 60-65%左右。营业额1000元，毛利可达到600-650元左右。

实际案例计算

比萨饼行业的平均原材料成本为：35% 假设一家比萨店的日开支分别为： 租金50 人力开支50 水电10 管理以及设备折旧及其他10 那么这家批萨店的日固定支出为：120元 计算： 120 / 65% = 180元左右

既：该批萨店每日营业180元即可保本

e点比萨大学旁边的自营店，投资5万，其中房租是2万/年。厨房员工1人，每人薪水1800/月；前厅收银1人，外送人员2人，每人薪水是1200/月；水电开支约700/月；

那么我们来计算一下实际的店铺运作中的损益平衡营业额吧：

合计每月开支约为：7800/月 算上不可预测的开支：200/月 合计：8000/月

每日的固定支出为：8000 / 30 = 270元

按照计算公式得出：270/ 65% = 415元 一天需要营业415元即保本。实际案例中，e点比萨的日营业额可达到1200元左右，我们来计算一下纯利： 1200（实际营业额）-415（保本营业额）=785元

这830元多出来的并非纯利，而是营业额，营业额里有原料，为35%，剩下的65%是纯利，那么就等于： 785*0.65=510元。日纯利510元，月纯利=15300元

七、我们制作披萨技术的优势

饼底的制作：

传统的披萨制作方法：有很多种，最常见的有两种：一是将面团擀成面皮放到披萨盘中发酵后冷藏备用，还有一种是直接以面团的方式发酵好冷藏备用。这些方法的优点是：可以最大的保证面饼底的口感，以及饼底的新鲜度。但其缺点有很多：

1、保存时间短：由于有效期问题，超过有效期的面饼就被废弃，一般做好后冷藏保存时间只有8小时。

2、准备时间长：每天要提早3-4个小时准备披萨饼底（因为需要长时间的制作和发酵面团），必须每天安排1-2个人，早早就到厨房准备饼底，以赶上开门后的正常营业。下午准备比萨面团，由于时有篇二：意大利披萨餐厅创业计划书

意大利披萨餐厅创业计划书 1.项目概述

xxx是一家高档意大利披萨餐厅。本餐厅以意大利风情为卖点，以绿色健康消费为经营理念。把意大利异域风情与绿色健康消费结合起来，使顾客在享受最健康最放心的美味的同时，感受到意大利别具特色的民族风情。我们秉着以顾客满意为宗旨，以提供最优质的产品和服务为使命，全心全意为顾客着想，为顾客服务。2.机会概述

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2010年我国的恩格尔系数为39.76%，预示着享受型消费的比例在逐渐上升，市场上对高档餐厅的需求不断增大。同时，天津人民生活水平显著提高，人们的消费理念也有所转变。据统计2010年天津城市居民人均可支配收入为24293元，同比增长13.4%，这一数据证明人们经济能力显著提升，有去高档餐厅进行消费的需求。

另外，由于现今许多企业不负责任的社会行为，地沟油，三聚氰胺等食品安全问题造成了社会恐慌，民众们宁愿多花钱，也希望消费到真正安全放心健康的食物，尤其是我们的目标顾客，即23-45岁，月薪10000元以上，追求生活品质、享受型消费，居住于梅江住宅区的人士。随着绿色健康的消费理念的兴起，人们消费不只局限于吃饱吃好，更是对绿色健康环保的生活和消费方式越来渴求，而我们的餐厅---xxx---正迎合了这一社会需求。3.目标市场的描述和预测

xxx的目标市场是以天津梅江地区为据点并辐射整个天津市。我们餐厅的目标顾客集中为居住在天津梅江地区的享受型消费的新中产阶级。以梅江生态居住区起步区的第一个高档住宅项目的蓝水园为例，其户型结构有114平米两室、173平米错层三室、125平米错层两室、158平米三室、172平米错层三室、181平米错层三室等房型，以现在的17000元/m2的均价来计算，即使是最小的114平米居室，一个家庭的资产也不少于193万人民币。以他们的经济实力来看，其购买力，消费层次都不容置疑。

在未来的几年，人民的生活水平肯定会有更大的提高，消费水平、消费层次、消费理念也会随之提升，人们对绿色健康的消费需求也会大大增大，我们的市场会进一步扩大。但另一方面，随着绿色餐厅成为一种趋势，也会出现为数众多的竞争者，我们也必须提高警惕，不断创新，保持我们的核心竞争力。4.竞争优势

xxx的核心竞争优势在于我们所提供的绿色有机的食品和绿色服务上，即对服务员进行培训以确保百分之百的顾客满意，并着力于引导顾客的绿色消费习惯和绿色生活习惯。我们特意聘请高级披萨制作师，为广大顾客制作地道的意大利披萨。保证所有的食材原料都是绿色安全的。除了特色产品外我们还提供特色的超值服务，例如，提供商务交流及商务谈判场

所，营造安静舒适的交流环境；倡导绿色健康环保的消费理念，我们提倡与自然的亲近与和谐相处。餐厅所有用具均符合安全标准，让顾客吃的放心。5.经营团队概述

本团队主要由杨帆，张紫凝，吴珊，田小娜四个成员组成，均为天津外国语大学国际商务英语方向研究生。其中杨帆为总负责人，张紫凝为策划者。本团队各个成员均有不同的专长。其中，杨帆擅长市场营销及酒店管理，吴珊擅长财务管理，张紫凝擅长物流管理，而田小娜擅长人力资源管理。这样的组合方式使xxx在管理和保证餐厅上座率方面有了专业知识的基础和理论的指导。6.使命

1、产品使命：用最绿色的食材，提供给顾客最美味、最健康、最放心的美食享受。

2、经济使命：用业绩回报投资者，用温情关注员工成长。

3、社会使命：取绿色于自然，还绿色于自然。引导消费者及整个社会养成绿色的生活习惯，与自然和谐共处。7.目标

1、短期目标（一年以内）

计划年接待顾客量为3.6万人次，即日接待顾客量约为80人次，年销售额达到270万，年净利润435600收回全部成成本，建立企业知名度，美誉度，得到消费者认可。

2、中期目标（一年到五年）

巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

3、长期目标（五年以上）

计划在天津其他地方开设两家连锁店，在天津收购一家绿色蔬菜生产基地。开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。篇三：心晴西式快餐厅创业计划书 心晴创业计划书目录 1.创业执行概要------------------4 1.1.1.2.1.3.背景介绍------------4 本计划目的---------4 可能成功因素------5 2.公司战略------------------------5 2.1.2.2.2.3.2.4.公司背景------------5 公司的理念---------5 公司的经营模式---5 公司战略------------6 3.市场分析-----------------------7 3.1.3.2.3.3.3.4.3.5.市场主要竞争者---7 客户期望------------8 市场预测------------9 竞争优势-----------10 竞争劣势-----------13 4.服务介绍----------------------13 4.1.4.2.4.3.4.4.不经营早餐--------13 核心产品简介-----14 网上定制和网上订座---------------------------14 支付和解决方案--14 5.营销策略----------------------15 5.1.5.2.5.3.5.4.5.5.5.6.产品组合和定价--15 差异-----------------15 销售渠道-----------15 促销-----------------16 没有淡季的市场，只有淡季的思想---------16 未来市场发展目标------------------------------16 2 6.经营管理----------------------17 6.1.6.2.6.3.6.4.选址和环境--------17 公共关系-----------17 货源－电子化采购------------------------------17 主要价值链管理--18 7.创业团队----------------------19 7.1.7.2.7.3.7.4.7.5.组织架构图--------19 核心管理层简历和职责------------------------19 员工-----------------20 所有权--------------21 虚拟团队管理和b2e---------------------------21 8.融资回报----------------------22 8.1.8.2.8.3.8.4.8.5.8.6.资金需求和回报--22 资金需求额--------22 资金的使用--------22 投资回报率--------22 利益分配方式-----22 成员退出方式-----22 9.财务管理-----------------------23 9.1.第一年财务数据-23 9.2.9.3.9.4.9.5.损益表-------------23 现金流量表-------24 资产负债表-------24 财务分析----------25 10.风险应对---------------------25 10.1.竞争带来的风险-25 10.2.通货膨胀的风险-25 10.3.不可抗拒的风险-25 附件：1.总流程图-----------26 2.产品种类一览-----26 3.关于广外周边餐饮店市场的调查问卷和数据----------------------------28 4.对部分师生就支付和配送问题进行焦点访谈----------------------------30 5.参考网站-----------30 3 心晴西式快餐厅创业计划 2004年8月19日

作为未来国家建设的栋梁，我们这一代大学生，已经被社会浪潮推到了生产力的最前线。中央、地方和各地高校都热情鼓励、支持大学生自主创业，自主创业已经具备了难得的机遇。

“恰同学少年，风华正茂”，我们不满足高校的安逸生活，我们忧患中国餐饮业的管理薄弱和竞争能力的低下，于是在做了大量的市场调查和咨询了许多专家后，我们制定了本计划，它是我们未来经营管理餐厅的基本指导准则。1.创业执行概要 1.1背景介绍

2001年广州餐饮业零售额达239.9亿元，居各大城市之最。广州又是一个中西方文化交融的地方，西餐业发展的先行者，比如，第一家中国人自己的西餐馆就开在广州。

广东外语外贸大学（以下简称广外）作为外向型院校，其师生理论上应该比其他社会群体更加容易接受西方餐饮文化。据广外校园网、广东财经税收学校网站和亚加达外语专修学院网站所提供的数据表明，广外和周边学校总市场超过了15000人，西式快餐店有很大的市场空间。但是由于地理位置偏远和寒暑假出现经营淡季等原因，国内外知名的西式快餐厅并未进入该市场，西式快餐厅还是空白，少数的高级西餐厅则价格昂贵，很少有人光顾。我们决定凭借价格优势和优质的服务，采用传统经营和电子商务经营管理模式率先进入这个市场。1.2本计划目的

通过提供优质的产品和充分利用电话和网络提供及时高效的服务，为广外附近的师生的健康生活提供方便和效率。我们坚信，通过对产品、市场、财务、管理、运作等的详细的规划，我们将实现以下的长期的目标：行业内的声誉；关键财务比率；主要市场份额；职工再教育与权益的保护；专业人士的补充和电子商 4 务下团队的科学管理；利用数据库技术跟踪市场；挺进网络营销来创造市场价值。1.3可能成功的因素 我国烹饪界普遍提倡：“菜肴品质就是餐饮经营的生命”，国外饮食界则普遍认同：“食物的安全卫生是无价的”，真正意义上的“美食”，即包括美味的佳肴和周到的服务，又包括优美的餐饮环境和厨房卫生，从而真正满足消费者生理和心理的双重审美需求。我们的优势在于产品的质量上安全卫生和服务环境的优雅舒适；多种经营渠道相结合；价格合理；电子商务下管理营销的先进性，好的服务才会赢得更多的回头客。2.公司战略 2.1公司背景：

心晴餐厅由几位志同道合的同仁将于2005年1月创立。它的出现将填补广外周边饮食市场西式快餐店的空白。它位于风景优雅的国家级公园白云山西大门附近，附近有两间高校和一所外语培训学校，市场潜力很大。

餐厅下设销售部和行政部，拥有包括多名大学学历的高素质管理人才和先进的管理模式---虚拟团队管理和传统管理相结合。餐厅将聘请国内西餐业专业厨师和购买先进的制造设备。同时拥有店面经营、电话营销、网上订餐等多种销售渠道。餐厅主要经营的是西式快餐包括面包，蛋糕，巧克力等，主要的服务对象是广外附近的师生。2.2公司的理念：向顾客出售时间，让顾客体验价值。

我们的理念不是一味盲目追求高利润，而是为了让消费者体验价值，我们将把公司战略目标长期地渗透，消费者至上，不断地学习和成长，做到可持续发展。2.3 公司的经营模式：以传统店面经营为依托，向电子商务进军。

餐饮业有独特的属性，它不像软件、音乐、银行等业务很容易数字化，并适宜于网上传输，而更需要消费者大驾光临，亲自体验，因此，我们必须把传统的店面经营作为我们利润来源的最主要途径。

第二篇：经营玩具租赁店投资分析报告

经营一家玩具租赁店的投资分析报告

在很多人看来，经营玩具租赁是有利可图的项目。很多宣传也将玩具租赁作为热点项目进行推介。然而，这样一个项目，投资多少合适，多长时间可以收回成本，以及风险在哪里等等都是需要详细论证的。

投资不大：3万元至6万元

对中小投资者而言，最大的诱惑在于开一家玩具租赁店投资较少，操作相对简单。总的说来，投资金额大多在3万元至6万元之间，比投资其他行业要低得多。

一般来说，各品牌都会建议加盟者将房租控制在4000元/月以下。加盟店的面积一般在30～120平方米之间，不同品牌因定位不同而有所差异，装修也是如此。加盟费中一般都包含消毒器材和店标、宣传单、会员卡等一整套营业所需的物件。有的品牌并不称其为加盟费，而称为配置费，其中还包含电脑化管理设备。

不同品牌的玩具租赁店的经营模式大同小异，一般都采用会员制。会员卡的费用根据使用期限和权利的不同分为三个档次。会员在租借玩具时，根据玩具的价值和借用时间收取租金，有的是原价的10％，有的是原价的7％或更低，租赁费用直接从会员卡金额中扣除，扣完为止。（本文为中国百姓创业网原创文章）有些品牌在租赁的同时也从事销售，会员可根据自己所购会员卡的级别享受9折或7折的优惠。

比如，一件价值180元的摩天轮，消费者在交纳了200元的会费后，支付10％的租金，即18元可以玩一周。对租赁店主而言，一件玩具出租10次就可以收回成本。

风险因素：新鲜感过后如何维持

一般来说；一家店刚开业时生意会较好；但如果时间长了玩具更新跟不上，顾客没有了新鲜感，租赁店就很难维持下去。所以有种说法是，玩具出租生意好看不好做。大家对于玩具租赁的消费群体大小观点并不一致。

除此以外，投资玩具出租业还要考虑的风险有：出租产品后期处理，包括出租玩具的损坏维修以及过时玩具的处理等；玩具消毒，很多人不接受玩具出租的主要原因是因为不管租赁公司声称如何严格消毒、保证清洁，还是有不少人对此不放心。其他风险还包括店址的选择、淡旺季和产品种类。

经营提醒：创造可持续发展放心店

如果下定决心投资玩具租赁，那么就要针对相应的风险与不利因素动些脑筋。比如，要多做宣传，选择更有吸引力的玩具，进行优惠活动等。而要想让家长成为顾客，首先要想办法让家长租得放心。像消毒问题，要在店内摆放看得见的消毒设备。再有，一般的家长可能有这样一个顾虑，就是怕损坏玩具。（本文为中国百姓创业网原创文章）为了避免类似物品损坏的“纠纷”，店主应尽量选取较耐用的玩具，并制订好玩具损坏赔偿制度，避免引起纠纷。让客户放心租赁是必须考虑到的。

除了儿童领域之外，商家要懂得不仅要有儿童玩具租赁项目，还要大力开拓成人玩具租赁项目。成人玩具的租赁市场同样具有可开拓空间，比如各类成人智力玩具，这些玩具一旦揭开了其中奥妙，也就失去了乐趣，因此这些玩具租比买更加合算。而且，成人玩具租赁与儿童玩具租赁也有着相互促进的关系。

第三篇：餐饮食府投资创业计划分析

餐饮投资商业计划书

餐饮投资商业计划书，餐饮业是一个巨大的市场，从这行业的人员也是相当的多，毕竟餐饮的门槛比较低。大的到五星酒店，小的到快餐或街边小吃。如何才能够在餐饮业里成功创业，这是很多人都想知道经验和计划。餐饮投资商业计划书以具体的案例来分析，或许能够帮助得到你。

一、项目名称：绿色特色餐饮（巴味食府）

二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

三、市场分析目前餐厅的现状：

1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。

3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香；文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

四、市场调研：必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。

五、餐饮特色：以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特；并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜糸，最后运用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收。

六、目标市场的定位。中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。

七、市场策略。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。

八、餐厅设计

1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。

2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服

装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）

5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。

6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。

8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。

10、门匾采用木制招牌（烫金字）。

11、门旁或前厅设有“xxx序或赋”。

12、嘉宾留座牌全部用木刻。

13、包房过道挂有重庆食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处典故。

14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。

15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

九、投资费用预算（按2000平方米）

1、装修：130万

2、厨房设备：30万

3、照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：80万

4、餐厅用具：30万

5、前期广告费、开业庆典：15万

6、流动资金：50万总共资金准备：350万（含不可预见费）另加房租50万共计400万

十、人员配置

1、厨房：50人

2、楼面（含后勤）：70人总经理：负责整个酒楼的经营大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作主任：负责楼面的片区管理工作部长：协助主任做好各再分片的细化工作营养点菜员：专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜营销员：负责酒楼的销售导引回访工作服务员：执行为客人的服务工作迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库管员：负责库房物品的管理和收发工作收银员：负责每天客人用餐的结算工作吧员：负责酒水的发放和果盘制作洁净员：负责整个餐厅的清洁工作采购员：负责整个酒楼物品的采买工作美工：负责整个酒楼的宣传工作维修工：负责整个酒楼设备的正常运转（含厨房设备）办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作质检监察员：负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。仪容仪表、质量监察等工作财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作

十一、盈亏预测

1、如果按每人均40元，每日500人次，月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50%计算，每月可盈利12万元，每年利润为：

144万，收回投资期为：3年

2、如果按每人均40元，每日700人次。月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50%计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年

3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，每月可盈利 20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半

4、如果按每人均40元，每日1000人次，月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，每月可盈利24万元，每年利润为：280万，收回投资期为：1年多一点为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行十常管理法（费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本）但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。

十二、装修

1、实行公开招标

2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍

3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案

4、装修时间不得超过3个月（年底前必须开业）

十三、员工招募

1、提前两个月开始招聘工作

2、提前一个月开始员工岗前培训

3、开业前十天开始上岗（做清洁）

十四、广告策划

1、提前1个半月策划完毕开业广告

2、提前1个月开始出现广告

3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告

4、提前20天策划完毕开业庆典方案

十五、供货商入场

1、提前两个月开始接洽供货单位

2、提前1个月定下供货商名单

十六、手续办理装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。

十七、规章制度提前一个月必须写完公司所有规章管理制度

1、企业理念

2、财务管理制度

3、员工守则

4、厨房管理制度

5、采购管理制度

6、楼面管理制度

7、宿舍管理制度

8、员工奖惩制度

9、各部门人员职责

10、黄小平十常管理法

11、员工绩效考核管理法

12、公司会员管理手册当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全国。篇二：餐饮创业计划书

大

学

项目提交人xxx 学号：

生 自 助 餐 饮 计 划 xxxxxxx 专业:xxxxxxxx 前言??

一、项目介绍?一、二、三、四、项目名称 经营范围 项目投资 场地选择

五、项目概述

二、市场分析一、二、市场需求分析 市场竞争与前景

三、成本预算一、二、三、薪资预算 投资预算 经营成本预算

四、盈亏分析?

一、二、经营目标 经营收益预算

五、盈亏预测?

六、风险预测

七、相关法律法规?

八、市场营销策略? 个 人 简 历

一、项目名称：大学生自助餐饮店

经营范围：鸡尾酒会，冷餐会，自助午餐/晚餐，生日派队，自助烧烤，咖啡茶歇，鲜花布置，场地搭建及各类商务活动。

项目投资：餐饮业投资8-10万

场地：大学商业街及大学聚集中心地段

项目概述：

在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。民以食为天，许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎

虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业，我们决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

二、市场分析

目标市场分析

进入二十一世纪，复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化，人们的感性消费支出远远大于理性消费的支出。被认为是时尚引领者的大学生们在这一领域扮演着越来越重要的角色，其市场份额占有率也逐年攀升；作为餐饮界的一支分流，经营学生专一市场正是立足于对这一信息的准确把握。

作为学生消群体，她们对口味的追求越来越高，对于事物的新鲜越加敏感，对于品质的要求越来，而餐饮自我创新不够，难以达到消费者的各方面的需求，因此自助餐店的生意愈加难做，所以我们所要做的首先是做好消费者的数据调查分析，其次做相应的方法刺激消费。

顾客需求分析

经调查，学生对于自助餐这一行业主要的要求有两点。一是产品；二是服务。对于某些学生来说，他们热衷于市场现有产品，而有些消费者比较喜欢尝试新产品，但不管是怎样的消费者，他们更看重的是服务质量。根据季节的差异，消费者对自助餐的需求也不尽相同，夏天，人们更喜欢冷食，冬天更倾向于热食。调查分析表

1、大学生一个月的就餐用费状况的价格为标准分析大学生自助 的时场占有

量如下：

图（1—1）

大学生就餐时会考虑的重要因素，如下图所示篇三：餐饮创业计划书范文

餐饮创业计划书

关注美食，关注我们

我们的21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色，推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。

餐饮创业计划书范文

一、发展前景 自古以来，“民以食为天”随着时代的日益推进，生活水平的日益提高，衣、食、住、行已经是不可缺少的重要组成部分了，而餐饮则是广大消费者不可缺少的部分了，目前由于生活水平提高，消费者对饮食十分注重，注重营养、健康、放心等，同时随着餐饮行业的日益增加，越来越多的餐饮面向大众，所以想在餐饮行业做龙头者必须选择让老百姓放心、肯定的美食才能不被淘汰，而我们炊鱼石锅鱼就本着此宗旨面向广大消费者。

二、店面简介 本店炊鱼石锅鱼座落于芜湖市湖镜湖区华强广场内，位于芜湖市长江南路西侧，吉和北路东侧，北侧紧邻十一中，地处市中心地段，面朝城中步行街商圈，背靠滨江商圈，是华强集团2012年斥巨资重点打造的高端城市综合体项目，华强广场建成后将成为集高档小区、购物、餐饮、文化、娱乐、商务、休闲等多功能于一体，多业态相结合的大型高端城市综合体。周边配套成熟齐全，其中商业配套有侨鸿国际、沃尔玛超市；医疗配套有第一人民医，凤凰美食街，教育配套有十一中、狮子山小学。可谓满城精华，尽在眼前，主要针对的客户群是周边居民，业主，以及美食爱好者，经营面积约为1000平米左右。主要以石锅鱼以及特色凉菜和休闲餐饮等为主。本餐厅采用多项选择化经营，有美味可口的石锅鱼，也有多种菜肴可以作为火锅材料食用使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。另外，在餐厅内经营多种样式的服务，将餐厅氛围几个小模块，以做到最大程度的满足大家的需要。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间，本店配备大型停车场，让顾客不会为吃饭没有车位而烦神。

三、主体介绍

<一>、创业目标

发展中国真正意义上的石锅鱼行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型连锁加盟公司。

<二>、市场分析

社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但石锅鱼对消费者来说还很陌生，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

调查表明，由于美食的品种繁多，消费者经常会为吃什么而烦恼由此餐饮业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国石锅鱼市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。

但考察现行中，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式餐饮的众多弱点，给我们建中式餐饮连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色，那么我们占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。

<三>、实施方案 1.中型餐饮服务业的模型。

以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。2.目标市场的定位。

大众能接受的美食。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。3.市场策略。

产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

(1)虚拟公司的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。(2)连锁公司---策略

针对人口流动性大，时间紧迫，总口难调的特点，我们将由模式统一化针对性做出富有特色为顾客提供可口、营养的美食。(3)快餐公司形象策略

在位于热闹非凡的商业区、充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。<四>、投资计划

由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。

发展初期，大力发展独一无二的美食，在芜湖唯独一家拥有特色的美食鱼文化，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展连锁加盟经营模式。<五>、投资收益

1.不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展

2、饮品部门

——主要经营石锅鱼

鱼，是广大消费者眼里十分喜欢的一道美食，而我们的石锅鱼更加让消费者吃了后难以忘怀。

：

《一》、背景(项目可行性解析、项目概要)：

在当今社会鱼对于成人，少儿来说都是十分喜爱的一道美食，古语:吃鱼补脑，鱼类具丰富营养价值，鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如epa（ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及dha（decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。此外，鱼油还含有丰富的维生素a及d，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素b6、b12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃

鱼时摄取到。

dha是促进脑力的关键元素

为什么常听说吃鱼会变聪明？其实是有科学根据的。鱼类所含的dha，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。dha可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展；dha也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。

一般海产食物多含有dha，但深海的鱼类如：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多，尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低。dha对于胎儿及婴幼儿快速发展的脑部发育更是非常重要。婴幼儿无法自己制造足够脑细胞与神经发育所需的dha，他们的dha须由母乳或是婴儿配方获得。母乳中dha含量丰富，喂哺母乳的婴儿，在视觉发展及智能认知发育方面，都比喂食婴儿配方奶粉的婴儿好，以母乳喂食婴儿的时间越长，婴儿的智商也愈高，长大后的学业表现也较优异，所以母乳是婴儿最好的食物。

但若母亲未于怀孕或是授乳期间补充足够的富含dha之食物，体内就无法含有足够的dha，婴幼儿的体内dha浓度可能会不足。所以怀孕及授乳的妇女应该多摄取深海鱼类，以提高怀孕期间体内的dha量，或经由哺乳传递给婴儿，如果不方便或不喜欢吃鱼，恐怕得考虑服用胶囊状的dha补充剂。在母亲无法或停止喂哺母乳时，则宜由婴幼儿饮食中添加dha，例如选择添加dha的配方奶粉，或多用鱼肉制作副食品，但部份婴儿配方奶粉中并未添加dha，选购时应留意标示。

罹患老人痴呆症的人，血液中dha的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃鱼的人脑筋较不易退化，甚至可以改善阿兹海默症的症状。即使是一般健康的人，缺乏dha也会造成记忆力和学习能力降低。

医学证实常吃鱼好处多

鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。

医学研究发现，爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原来是因为他们的饮食中有大量富含epa及dha的海鱼类；在日本地区的调查，也发现沿海渔村的居民，罹患心血管疾病的比例较内地农民低。

第四篇：咖啡店投资经营分析及风险管理

特色咖啡馆投资经营分析及风险管理

摘要： 经济的飞速发展和国际交流的日渐频繁，使我国的咖啡消费展现出诱人的前景。有数据表明，我国的咖啡消费市场潜力巨大，增长势头十分可观。开咖啡店的市场前景不错，但能否开好一家咖啡店就因人而异了。这其中，市场因素、价格因素、店铺选址等对于咖啡店的未来发展有非常大的影响。因此，要想开一家咖啡店成功盈利，经营者一定要做好各方面的经营决策工作，让各个环节有序进行，达到最终的盈利结果。那么，咖啡店经营怎么才能做好店铺管理，这是很多咖啡店经营者都非常关注的问题，本文笔者将就投资小型咖啡店投资经营进行讨论，并且对风险管理进行分析。关键字：经营分析；风险；管理

Abstract: The rapid economic development and international exchanges become more frequent, so that China's coffee consumption show a tantalizing prospect.Data show that China's coffee market has great potential, growth momentum is very impressive.Café open market prospects are good, but the ability to make a good one coffee shop will be personal.Among these, market factors, price factors, such as the coffee

等生活相关的商品。咖啡馆属于食的范畴，但主要目标却是乐的范畴。由于与消费这做直接的接触，所以有关咖啡的消费意识与消费结构的变迁，都可以反映在咖啡馆的经营之上，因此，咖啡馆的经营，对于消费者生活形态的了解以及确定顾客对象是开店的前提。近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、太平洋咖啡等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。我们可以发现，咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但根据2012年商务部的数据，我国目前的咖啡消费量为3万到4万吨，我国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。咖啡店在以茶为主要饮品的国家咖啡行业中初步站住了脚，进一步说明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的。[5]

一、小型咖啡经营环境分析

（一）市场分析 市场现状：

在最近几年，国内的咖啡消费呈现了爆发式的发展，是城市里面一个新的消费发展点，市场的准备工作已经结束。根据

行意识的反应；

5、顾客的消费特点和爱好；

6、顾客家庭收支情况。[4]

每个小型咖啡店在收集了这些资料之后，对商圈特性有了一个初步的了解，之后就是对所面向的顾客进行分析。

咖啡店的主要业务是咖啡，给顾客提供高品质咖啡饮料是咖啡馆的主要营业手段，提供优质的咖啡就是为顾客提供优质的服务。特别是小咖啡店，如果顾客第一次的消费，能获得满足，那么培养老客户的机会就会增大。如果顾客几次咖啡消费都很满意，成为固定顾客的可能性就大增。不客户是的咖啡店的产品构成对咖啡店的成功与否有着非常重要的关系。

（三）定价和经营模式分析

为了保证客源的稳定性，及回头客的数量，建立会员卡制度是很多小型咖啡店加盟最常用的服务营销方式，一般会员卡的制作需要包含消费者的姓名及电话，这样有助于门店进行后续的跟踪营销。会员卡的优惠方式一般是以折扣的方式为主。另外还有个性化的服务。比如顾客生日给予免费续杯或者赠送小礼品等。平时可以在桌上或者吧台上放一些和门店或者咖啡相关的书籍、杂志，方便顾客取阅。在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的

3、损耗额预估，经营管理小型的咖啡馆，一些边际成本也应该纳入到考虑的范围内，小型的咖啡馆在实际营运中，折扣或降价促销都是必要的促销手段，利润的降低是不可避免的。在这之间产生的损耗也是时有发生的，管理者应该进行预算，以便预定额估算纳入到考虑的范围。[3]

（二）营业计划的制定

现在国内的小型咖啡馆如果想去的一定的发展，仅仅依靠经验、个人的感觉和观察是行不通的，小型咖啡馆的管理者需要制定一套详细的计划，为管理提供依据。这些都是经营好咖啡馆的必要必须条件，但是国内的很多小型咖啡馆管理者，却没有足够的重视，甚至是忽略。一般情况下营业的主要计划应该包括一下几个方面：

1、营业额计划，即通常所谓要做多少生意。小型咖啡店管理者在拟定这个计划的时候，应该从自身的实际出发，依据咖啡馆营业状况，衡量市场变化的状况，以及当下的物价水平，进行综合的考虑。

2、采购计划，在制定商品计划之后，采购也应该是非常重要的一环，为了实现采购资金运用的更加有效。同时，商品构成相对的平衡，听该针对咖啡馆自身的商品的具体内容，有计划采购。在营业额计划，采购计划以及商品计划都建立之后，咖啡馆的管理者更应该看到的是，小型咖啡馆的成功，和灵活的运用采购资金以及有效地完成商品构成有着非常密切的关系。同时。应急的基本的计划也

有着很重要的意义。通过何种方式有效的将人力资源进行整合运用，实现长期发展系统性的制定训练计划和人员培养计划是非常必要的，也是经营上不能忽视的重要部分。[1]

三、小型咖啡经营的风险以及规避办法

（一）经营风险分析

1、缺少调研能力。

很多小型咖啡馆在开业之前，对于详细市场调查和分析这个非常重要的环节，没有予以重视，只是凭借管理者非常主观判断进行分析，而不是用专业指导来武装自己，比如忽视选址给咖啡馆带来的影响。同时，很多经营者对咖啡文化认识也非常的缺乏，定位非常的不明确，这些环节的确实，很有可能导致了效应咖啡馆的经营危机。

2、风险防御能力差。

一般情况下个性咖啡馆投资实力相对大型咖啡馆来说较弱，如果在投资之前，没有认真分析制定详细的投资规划，很有可能把投资者所有投入和努力化为乌有，如果小型咖啡馆开业后盈利状况没有达到预期，流动资金就会变得十分缺乏，难以支撑整个的运营费用，投资失败就难以避免。所以，减少投资风险的非常有效的方式，应该是投资者在开店之前，详细咨询服务商，或者是这一领域的专家。获得开店全的整个过程中的详细指导。同时，选择品牌店是一个非常不错的选择，品牌

常明显的，固定顾客也就难以增加。小型咖啡馆在经营的时候，不仅仅会面临自己区域内其他咖啡馆的激烈竞争，更加会遇到其他商店的竞争。因此，商品应该作为战略的重要组成部分，对于小型咖啡馆来说，不仅仅要重视产品的优良。经营计划、咖啡开发乃至后勤这些和经营息息相关的部分以及相关活动也应该纳入到卡率范围。[8]

3、优质的服务

不管在哪个行业，服务的质量对企业的影响都是最直接的，对于小型咖啡馆更是如此，小型咖啡馆的服务人员，接待客人的时候，应该举止优雅，同时注意服装和打扮，这些仪表的细节；接待顾客的时候，表情、态度也应该诚恳，给客人舒服的感觉。同时，最为咖啡馆的服务员，应该精通咖啡知识，适时的给顾客提供讲解。

综上所述，也就是说，小型咖啡馆的成功经营，需要“口岸”、“咖啡”、“服务”三项要素的合理的运用与配合，同时也需要在每个细节上投入更多的注意力，这样才能提高用户的消费体验。

结语

小型咖啡店的建设的成功与否，和咖啡店的前期准备有这非常密切的关系，要从各个方面进行入手，全面规划，同时完善日常的管理工作，在店面的选址，商品的定位，以及服务商更应该下工夫，这样才能经营好一个好的咖啡店，咖啡店归根

[8]刘辉.咖啡店经营之道[J].美食,2008,05:65-67.

第五篇：公司经营方针和投资计划分析报告

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公司经营方针和投资计划分析报告

——ATO电子股份有限公司

第一部分 公司经营方针

第一条

经营的一般概念：

1、正确把握时机，求得企业发展，这是经营的基本内容和核心问题。

2、必须在本公司停止一切流言蜚语。在当今这个动荡多变的世界里，只有依靠公司内部的团结协作和努力拼搏才能求得经营的成功。一切涣散公司内部人心的行为决不允许存在。对公司的前途和成功必须抱有充分的信心。

3、为了形成公司正确的经营方针，公司应定期召开经营研讨会。在经营研讨会上，要研究最适合的经营项目，讨论如何扩大销路、增加生产、加快资金周转、取得更多利润等问题。经营研讨会也要研究公司的组织、制度等等的问题。第二条

营业的合理化要求:

1、各部门必须在每月25日前向总经理提交下月的实施计划。

2、召开销售研究会。

3、制定每个工厂的业务日报制度。

4、设臵总部和各业务部门之间的联络簿册。

5、设臵订货的原始帐册。

6、收集和改进广告有关的参考资料，研究新的更好的广告。

7、研究和企划代理店制度。

8、努力按照国家产业政策的要求开发公司的经营范围。

9、制订对承包者的合同文书标准。

10、公告工作时间表。

11、制作操作人员规程。

12、研究注册商标。

13、召开生产合理化研究会。

14、认真进行市场调查。

15、实施奖金制度。

16、制作损益明细表。

17、进行经营方面的统计。

19、调整帐册簿记体系。第三条

管理人员的行为规范：

1、管理人员是企业中的骨干，责任重大。因此，须改变迄今为止曾经有过的各种不规范行为与消极行为，为公司的振兴和发展竭尽全力。

2、尽管有些管理人员在经营上还缺少经验，或者是还缺少特殊行业中的特殊技术，但是，只要认真负责、大胆实践，经验是可以积累的，技术也是可以学习的。管理人员必须克服无所作为的思想，刻苦钻研技术，认真总结经验，以胜任担负的重任。

3、管理人员间的感情融洽和工作上的相互支持是非常重要的。为此，一定要加强相互之间的联系。除了口头上的联络之外，还可以通过文件交换加强联系。

4、为了让管理人员们经常了解经营状况，公司内的各种文件、统计、会计报表都应及时向管理人员交流、传阅。第四条

严明规则：

1、所有职工都必须按时出勤。

2、严禁在工厂、车间等生产场所住宿。

3、必须保养好各种机器、设备和器具、物品。不得擅自把器具物品供给 YeWuYuan.com

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他人。

4、严禁在不能吸烟的场所吸烟。工厂里要设臵专门的吸烟室。

5、工厂区和住宅区必须分离。

6、采用能够调动职工积极性的一切有效措施。第五条

总部和营业所之间的联系：

1、总部是公司经营的中心，各营业所是经营的第一线，加强总部和营业所的联系十分重要。

2、营业所内部的业务联系，要利用联络簿、计划表、实施表、个人笔记等工具。营业所长要向总部提交营业日报，此外，还要以口头汇报的方式向总部提供有关资料。

3、总部要及时向营业所下达营业方面的指示、递送有关的资料。总部和营业所之间为了对某些联系情况保密，可以把这些机密的情况加密。第六条

管理人员的责任：

1、本公司现有的管理人员，是公司的支柱。他们有很大的权力，也必须承担相应的责任。

2、根据前述原则，为防止失败于未然，必须经常了解经理的工作状况，必须监视帐簿及现金。这就要依靠大家来防止危险事态的出现。为此，除了要求经理人员自我约束外，还要通过必要的组织和制度来保证。这些制度主要有以下一些：(1)经理的文书，要求所有干部都予以阅览。(2)监督人员和会计人员要负起监督责任。(3)保管物资的人员须和会计人员分离，不得由同一人员兼任。(4)物资进出必须在物资收付簿上详细登记。在发出物资时，必须正确地进行计算，并监督超出和不足的情况。如果因为监督不力，造成浪费，也须记入簿内。第七条

劳务管理：

1、为了提高劳动生产率、合理地进行生产，必须加强监督人员和操作人员之间密切的联系，加强相互之间的协调。

2、为使职工不松懈工作情绪，要采取职工的工作轮换制。同时，要注意监督检查。

3、要叫每个车间提交简单的作业日报表。

4、在车间要安放好黑板，填写当时车间的工作指令和各主要的注意事项。

5、向各办公室和车间发布工作时间表。

6、时间记录簿要放在办公室里，必须由本人记载上下班时间，并由办公人员确认职工上班时间、下班时间。第八条

提高产品质量：

1、在生产产品的时候，往往既有按习惯传统而生产的，也有按严格要求而生产的。另外，环境和技术的好坏也不一样。这些都会影响到产品的质量。

2、本公司过去也曾有上述现象，这是很遗憾的。为了长久地保持本公司产品的信誉，必须纠正上述问题，坚决按统一的质量标准进行生产。

3、今后，特别需要注意以下几点：(1)要严格进行产品的质量检查。产品必须经质量检查部门检查后才能入成品库。严禁未经检查就入库。(2)备好作为产品标准的样品，并保持这一标准。(3)为提高技术水平，应求得专家的指导。(4)样品不能只根据以前工人的经验而定，必须在创新上下功夫，以跟上时代的步伐。第九条

销售人员的监督与指导：

1、必须充分认识对外联系在公司经营中的重要性。但是这并不能只寄希望于销售人员自觉的行为和个人的本事。销售人员必须接受监督人员的监督与指导。

2、销售人员必须知道产品的价格、规格、质量以及该产品的生产能力，还要掌握好与人交谈和商业谈判技巧。监督和指导人员应对销售人员方面的知识和技能进行训练和检查。

3、销售人员每月须按预定的计划，YeWuYuan.com

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走访有关的顾客，努力开拓新的产品市场。第十条

宣传：

1、在邮购的时候，宣传是成功的重要因素。不要仅凭自己的意见、经验，而要更多地取得资料，通过广告、照片、录像、商品目录介绍等方式，进行广泛的宣传。

2、其次，公司要通过自己的宣传手段或新闻媒介，直接对省以下的医院进行广告宣传，使他们对本公司的产品真正有所了解。第十一条

方针的贯彻实施：

1、公司的经营方针不只是求得经营的改善和推进，而且还要为公司未来的发展指引方向。因此，方针必须贯彻到每个部门、每个职工。

2、贯彻本方针，就销售部门而言，要尽力争取有更多的订货；从生产部门而言，要依靠劳务管理提高劳动生产率；就经营财务部门而言，要使资金得到更有效的利用；就全公司而言，则要以上述部门的努力为基础，取得更多的利润。

3、公司不但要取得更多的利润，还要形成公司内部良好的人际关系，使全体员工在公司工作，犹如在一个家庭里生活，形成公司的整体实力和功能，从而在竞争中获得成功。

第二部分 投资计划分析报告

一、电子制造业投融资体制综述

电子制造业作为盈利状况良好、成长性看好的国家重点支持行业，融资渠道比较多样，已经形成可银行贷款、利用外资、企业自筹、发行股票和债券等多元化融资渠道。

我公司电子制造企业的主要资金来源包括：

1、银行贷款

电子制造业作为中国制造业的第一产业，并且具备良好的成长性和稳定的现金流，也是银行信贷资本重点关注的对象，银行贷款也成为电子制造业主要的融资渠道，并且未来仍将起关键作用。

2、利用外资

与其他一些行业企业主要是外资进入国内市场进行并购的情况不同，我国的电子制造业加入WTO后，既有很多国际资本进入国内市场参与并购或设立合资公司，又有很多国内通信企业采取各种方式，走出国门，进入国际资本市场、参与海外并购，开始真正实现一种双向的国际资本流动。

具体主要表现为两种方式：

1、国外企业并购国内企业或设立合资公司，例如通信设备商中烽火通信与法国阿尔卡特、波导股份与法国萨基姆设立合资公司。而随着加入WTO后我国电信运营业的打破垄断和逐步开放，该领域已成为外资最想进入的领域，例如最新的中国联通与韩国SK电讯设立合资公司等。值得注意的是，随着国内企业的日益壮大，在外资进入过程中呈现了一些新特点，一是合资外方基本均为国际通信巨头，而中方也多为行业龙头企业，表现为强强联合、强者更强；二是中方一改前几年合资中的从属地位，双方地位更为平等，合资公司股权各占50%、甚至中方占51%，占据了一定主导权； YeWuYuan.com

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2、国内企业并购国外公司，例如中国网通收购亚洲环球电讯、东方通信收购美国通信公司股权等，估计今后随着国内企业的日益强大和国际化步骤的实施，这种内资并购外资的例子将更多。

3、上市融资。国内电子制造业的海外上市是行业发展的重要亮点，例如国内的电信运营商先后在海外以首次公开募股(IPO)等方式的规模融资，如中国移动、中国联通、中国电信等，已累计筹集资金216亿元，成为海外融资额最高的行业。

二、电子制造业需求分析

1、电子制造业市场具有很高的成长性。

第三至第七年，电子制造业的工业生产总值、销售收入、工业增加值和利润总额增长率分别为44.5%、64.5%、61.5%和47.3%，大大高于同期国民经济增长水平，也高于40个工业部门的增长速度。据国家统计局的资料，第三至第七年年电子制造业的工业总产值、销售收入的年均增长速度居各工业行业之首。第七年，电子制造业实现销售收入1、88万亿元，增长34%；完成工业增加值4000亿元，增长34%；利润700 亿元，增长17%；电子信息产品出口额1421 亿美元，增长54、38%。

2、第八年电子制造业将继续强劲增长

第八年一季度，在全球经济缓慢恢复后呈现加速发展态势以及国内经济形势持续向好的方向发展的大背景下，电子制造业经济运行继续保持了良好发展态势，全行业经济增长迅速加快，出口继续大幅度增长，产销衔接进一步趋好，经济效益明显改善。

一季度，电子制造业全行业完成工业增加值1064 亿元，同比增长44、1%；完成进出口总额788 亿美元，同比增长53、3%，其中完成出口总额408、9亿美元，同比增长59%；全行业实现利税总额239亿元，同比增长38%；实现利润182亿元，同比增长47、3%。根据一季度全行业经济运行发展的情况，预计二季度电子制造业经济运行仍将保持平稳发展，实现利税增幅将趋缓。其中，工业增加值1900亿元，同比增长39、1%；实现利润300亿元，同比增长20、5%，实现税金100亿元，同比增长9%。

推动行业取得良好增长态势的主要因素在于：外商投资企业对全行业增长的拉动进一步增强；电子产品进出口在全国进出口为逆差的情况下实现贸易顺差；全行业上缴税金情况明显好转；重点产品产销发展势头良好；大企业集团继续作为拉动全行业经济增长的重要力量；各地区经济发展均有不同程度的增长。

三、电子制造业投资机会及风险分析

（一）、电子制造业仍将高速增长

1、电子制造业正进入新一轮高速增长期进入21世纪以来，电子制造业进入了新的一轮高速增长期，全行业发展速度大大高于全国工业平均增长水平，产业规模发展不断扩大，第七年全行业完成产品销售收入18800 亿元，比第六年增长34%，比第三年已经翻了一番。

从目前来看，第八年电子制造业面进入新一轮的增长期，未来发展潜力仍然很大，市场需求将进一步稳中有升，电子通信类和计算机类产品将有较大幅度增长，全行业经济效益继续看好，销售收入有望继续保持30%以上的速度增长，利润将保持10%以上的稳步增长。YeWuYuan.com

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2、电子及通讯设备制造业内部分化日益突出 尽管电子及通讯设备制造业整体发展前景看好，但行业内的各子行业的发展前景分化日益突出：

（1）、电子元器件行业将高速增长

第八年电子元器件制造业增长景气指数将逐步攀升，效益景气指数将随增长景气同方向增长。近年来我国的电子元器件市场一直保持着较高的增长速度。未来我国计算机需求依然强劲，汽车电子、互联网应用产品、机顶盒等的迅速启动及飞速发展，将推动上游元件行业生产快速增长和效益水平稳步提升。同时，各类通信类产品需要大量的元器件，也将成为我国元器件市场发展的动力。而从未来三年的发展来看，随着中国大陆IT，通讯，汽车的逐步普及和发展，电子元器件市场的需求增长将会在20%以上。行业周期的恢复和全球性制造中心向中国的转移将为中国的电子元器件行业带来更多机遇，加上政府对电子元器件行业的扶持，更为电子元器件产业的发展提供了有力的政策保障。总的来看，电子元器件行业是第八年电子制造业发展前景最为看好的一个子行业，值得重点关注。（2）、计算机行业重新进入快速增长轨道

第八年整个计算机市场将重新步入快速增长的轨道，第八年增长率将达到18、9%，累计市场规模接近4000亿元。在这其中，信息服务业仍是整个IT 市场增长速度最快的：硬件市场在未来五年是16、4%的增长，软件是19、5%，而服务的增长高达23、6%，整个五年硬、软件和服务的平均投资份额分别是60、1%、15、4%和23、7%。总的来看，2004 年计算机行业也将是高景气、高增长的行业，发展前景也很看好。

（3）、广电设备制造行业将稳步增长

广电设备制造行业在第八年将稳步增长，尽管彩电市场销量规模仅会小幅度增长，销量的年均复合增长速度只有0、9%，但随着广电总局的大力推广数字电视，数字电视和相关广电设备制造业面临着很好的发展机遇。总的来看，广电设备制造业将保持稳定增长，数字电视推广进程的快慢将直接决定行业能否获得重大突破性增长。

（4）、通信设备制造业将逐步复苏

由于中国电信运营商的投资规模已趋于稳定，2004 年投资总额比第七年还小幅萎缩，行业内的竞争则明显加剧，通信设备产品价格降幅较大，通信设备制造业复苏前景并不十分明朗。不过，受电信行业投资周期的影响和中国将在两年内发放3G 牌照的预期，通信设备制造业将有可能在2004 年年底或2005年年初出现明显回升态势。

（二）、电子制造业面临的市场风险

电子制造业正处于高速增长期，不过，也面临着很大的市场风险，行业本身的竞争力仍有待提高：

1、研发投入不足，创新能力不强，使行业的市场竞争力不足。

电子制造业是一个高投入、高收益、技术更新速度快的产业，没有高投入，就无法创造出高技术水平的科研成果，也就无法实现产业快速的技术更新与升级，难以提高产业的全球竞争力。

2、出口面临较大的国际市场变化风险。

入世以后，随着中国在国际贸易中地位的不断上升，中国企业出口面临的反 YeWuYuan.com

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倾销等贸易纠纷日益增多，使电子制造业的出口面临较大的压力。第七年，广东电子制造业出口增幅甚至比第六年下滑了1、6 个百分点，与日益增多的知识产权诉讼和反倾销调查有很大关系。

3、电子及通讯产品制造企业整体盈利能力不高，影响企业的持续发展能力。

从中国电子制造业规模最大的广东省来看，第七年，广东电子制造业增加值率为21%，低于全省制造业平均水平；全行业销售利润率为4、0%，比全省规模以上工业低1、0个百分点。事实上，广东电子制造业的销售利润率较低也反映了全行业的盈利能力低下，这其中主要原因是：目前电子制造业仍主要以加工和贴牌两种生产方式为主，关键技术或零部件往往依赖于进口，缺乏自主知识产权的产品，制约了电子信息制造业效益的提高。另一方面，生产资料价格上涨对部分电子制造企业造成负面影响。第七年上半年，受生产资料如钢材和动力购进价格大幅上涨影响，使电子产品中的部分上游产品的生产成本增加，利润减少。上游企业生产成本增加，又导致下游的电子整机产品成本增加，而整机产品为了取得更多的销售业绩，不得不降低产品价格，进一步缩减了整机产品的获利空间。同时，整机产品企业反过来通过压低上游产品的购进价，把价格下降的部分损失转嫁给上游产品企业，也使得上游产品企业利润空间减少。总的来看，随着中国劳动力成本的逐步提高，中国电子制造业在全球产业链中的竞争优势正逐步降低，急需提高产品技术含量，增加产业的附加值。

四、电子制造业的整体投资思路

1、行业总体效益判断

从前面的分析我们可以看出，电子制造业作为中国的第一产业，与其他行业相比，总体效益良好，并且具有很高的成长性，第八年销售收入和利润都有望保持10%以上的增长速度。对于银行信贷资本来说，电子制造业的产业发展前景和收入来源前景都值得看好。而从第四章的分析可以看出，电子及通讯产品制造企业也很需要银行信贷资本的支持，这也给银行信贷资本带来了良好的投资机会。电子制造业的资产负债率较低，第六年全国电子制造业全行业平均的资产负债率为56、3%，比第六年下降了0、8 个百分点；全行业全员劳动生产率同比增长10%，成本费用利润率为6、5%，同比提高了0、9个百分点，分别高出全国工业水平1个和0、8个百分点；流动资金周转率为1、6次，比上年加快了0、2次。总的来看，电子制造业资产负债率较低，财务状况良好，偿债能力较强，是值得放心的信贷对象。

2、大型企业集团和合资企业值得银行信贷资本重点关注

银行在做信贷分析的时候，需要认真分析信贷对象在行业中的位臵和企业所有制性质。从前文分析可以看出，大型电子及通讯产品制造企业的效益状况要好于小型企业。而从企业所有制性质来看，大型国有企业、外商投资企业的经济效益比较突出，尤其是一些跨地区、跨行业、跨所有制和跨国经营的大企业集团，如普天、联想、海尔、华为、创维、TCL等在行业中的支撑地位突出，值得重点关注。当然，以广东、浙江为代表的民营电子及通讯产品制造企业在行业中的地位也正在提高，尽管企业规模相对要小，但经济效益良好，比较适合中小银行信贷资本进入。

五、电子制造业潜在投资机会

1、产业政策调整带来的机会 YeWuYuan.com

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按照第八年信息产业部的工作计划，今年将加强全局性、方向性、战略性问题的研究，加强产业政策的制订、完善和落实工作。其中重点提出了全面贯彻落实国务院18号文件关于发展软件产业和集成电路产业的各项政策和加快研究第三代移动通信发展规划。

从目前来看，数字电视、软件、集成电路、3G 是今后产业政策重点支持发展的对象，尤其是在第八年5月信息产业部确定电信运营商可自主选择3G制式，以大唐电信为代表的国内3G电信设备企业面临着空前的发展机遇，银行信贷资本应密切关注数字电视、3G 等新技术带来的投资机会，以谋求更大的收益。

2、应重点关注的地区及相关产品

从电子制造产业产业规模来看，电子制造业地域性分布明显，产品生产主要集中珠三角、长三角、环渤海为主体的沿海地区省份，这些地区电子及通讯产品制造企业数量众多，并且经济效益突出，投资者应加以重点关注。