待客之道散文（大全）

第一篇：待客之道散文（大全）

有一年，我有机会体验了南边的生活。

与人闲谈得知，仅待客之道，南北也有别了。原来应该是统一的，但由于南边已经城镇化了，所以很多风俗也就渐渐淡化或者省略了。

我老家是北边的，从小我就知道家里的待客之道。亲戚来了，首先要端上打了荷包蛋的汤，一个或者两个要根据自己家里的情况。比如家里的鸡最近下的比较勤力，攒下的有点存货，那就来两个，如果家里没有鸡蛋就算借也不能少了这道手续的。除此之外，还要把馒头切片，用油煎成两面金黄，也端给客人。这是第一道待客仪式。

接下来，才开始忙着准备臊子面。面条一定是自己擀的，在足有两、三平米的大案板上擀一张大大的面，撒上面泼折好，然后用手搭着，用菜刀犁面。

这是技术性很强的工作，但是每家的主妇都像同一个高明的老师教出来的，全都是高手。我觉得这项工作不仅是在制做美食，而且还具有很好的观赏性。那手随着刀来回划动，看似漫不经心，但却暗含功力，看得人目不转睛。看多了我就忍不住跃跃欲试，后来还真学到一二，这图里的面还真是我擀的，我拍的，还不错吧？

大灶上有前后锅，前锅之大足够把那一张大面犁出来的面条一锅全下了。后锅火候刚好，锅里是油汪汪的臊子汤，小火炖着，酸辣香就在口鼻附近盘旋不肯散去，惹得人口水咽了又咽。

串亲戚一定是吃罢早饭就要出发的，最迟也要赶晌午饭到达才行。不像现在很多人因为忙，所以串亲访友全看自己的空闲，甚至天快黑的时候也有去的。

主人家的孩子一直是在跑腿忙碌的，同时也身体力行学会了待客之道，完全不必多说一个字，因为全程参与，所以都耳濡目染牢记在心了。

我就是这样看在眼里记在心里的，我很想当我自己主掌的时候，可以做得跟他们一样好，这也是种传承吧。

南边的人已经省略了那第一道，就像城里人一样给客人倒茶后，就准备午餐去了。午餐还不一定是手擀臊子面，况且现在都是吃切面了。不必说味道全都变了，虽然还是那方水土，但是待客之道变了，人们的感受也变了。

原来化在一汤一面里的心意，让人感受到的是满溢的人情味儿。如今简化了的一茶一饭，也不过是种形式了。

这跟如今的社会现实刚好也吻合，很多事都简而化之了。虽然也都一直来往着，但总觉得少了很多东西，滋味也寡淡了。

故乡还是那个故乡，只是我们却再也回不去了。

用待客之道去设计你的产品

近日，总在思考一个问题：如何提升产品的留存率？说的直白点就是如何让用户愿意停留在自己的产品里，慢慢了解产品、使用产品、习惯使用产品，到最后可以爱上产品，当然，如果可以再口碑一波那更美滋滋。另，最近恰巧在得到App上看了一篇有关洞察力的文章，里面提到所谓的洞察力无非就是经过...

第二篇：餐饮业顾客消费心理学及餐饮待客之道

一、顾客的心理需求

1、有要求卫生、安全的心理；

2、有要求饮、食品符合口味的心理；

3、有求新求知的心理；

4、有求得尊重的心理；

5、有求价钱合理的心理；

6、有求身份地位得到体现的心理；

7、有求方便的心理（是否方便停车、路线远近等）；

8、有求心理享受的心理；

9、有求异、猎奇、求刺激的心理；

10、有感情消费的心理。

二、如何满足顾客的心理需求

1、满足就餐客人求安全，求饮、食品卫生的心理（1）就餐环境干净舒适；（2）食品新鲜、干净；

（3）酒水饮料符合质量标准，无假冒伪劣；

（4）餐、茶、酒具经过严格洗刷、消毒、餐巾、毛巾干净整洁，破边、破口的餐盘、玻璃杯具不能上桌；

（5）服务人员的个人卫生符合卫生标准，呈现在客人面前的是干净、利索、精神饱满、满面春风的形象；

（6）为客人上菜都要使用托盘，手拿菜盘时，大拇指要向盘边靠拢，不得沾到食物；（7）为客人拿取杯具时，手指只能靠近杯底的部位而不可触及杯口；（8）上汤或汤菜时，如盆边有溢出的菜或汤时要先擦干净后再上桌等。

2、满足客人要求食品符合口味的心理

（1）首先要了解掌握本店消费群（包括国外、国内各地区各民族）的生活习惯及饮食特点；（2）饮食口味通常具有“南甜、北咸、东辣、西酸”的特点：

（3）国外的客人一般喜欢饮用酒度不高的葡萄酒，而国内许多客人在进餐时喜欢饮用高度白酒、洋酒；

（4）国内北方客人喜欢以面食为主食，而南方来的客人以米饭、点心为主食。（5）点完菜后主动征询客人对口味的要求，并在入厨单上注明。（6）熟记常客、大客的口味及喜爱之菜式、习惯饮用的酒水等。

3、满足客人求新求知的心理

（1）熟练掌握本店供应菜肴的典故、烹调方法、用料、配料及营养价值等知识；（2）在为客人点菜时适时主动介绍以上内容；

（3）有计划、周期性地更换餐厅的菜牌，及时推出时令新菜及每月厨师精选菜肴推介等。（4）设计菜牌时，对一些新菜及招牌菜尽量附上图片及简要说明。

4、满足客人求尊重的心理（1）服务时使用礼貌敬语；

（2）对第一次来就餐的客人要热情，而对打过交道的客人则要表现熟悉；（3）有客来店就餐，就像有亲戚、朋友到自己家里做客一样热情款待；（4）任何时候不可得罪客人，要把对的让给客人，错的留给自己；

（5）对生理有缺陷的客人，要一视同仁，不能用奇异的目光盯着或嘲笑客人。

5、满足客人要求价格合理的心理

（1）点菜时尊重客人的选择，不能强人所难。（2）注意推销技巧，如有必要，点完菜后可将大约的菜金告知宴客者。

（3）若客人喜欢某道菜而又觉得太贵时，要给客人从选料上乘、制作工艺方面作适当的解释，让客人觉得物有所值。

6、满足客人求身份地位得到体现的心理主要体现在：（1）酒楼的装饰、风格、设备设施；（2）酒楼的品牌；

（3）到店受欢迎的程度；（4）菜式品种安排是否得当；

（5）服务是否周到，酒楼中高级管理人员必要时要去敬酒，搞活宴会气氛。

7、满足客人求方便的心理

（1）开店选址时，要注意留有足够的停车位，便于顾客停车；

（2）选择以高档宴请为主的市场定位时，酒楼的位置要位于商业中心政府机构附近，官邸或高级别墅区附近。

（3）交通方便，该路段很少会堵车。

8、满足客人求心理享受的心理（1）餐厅装饰及摆设格调高雅；

（2）接待夫妇或情侣要把她们安排在餐厅比较安静的地方；

（3）接待穿戴漂亮时髦的女客人，要把她安排在能使众多客人都能看到的显要位置就座，使她心满意足。

9、满足客人求异、猎奇、求刺激的心理

（1）有些客人有不醉不归的心态，喝名酒、吃名贵菜、去名店“挥金如土”，这类大客要重点照顾，使他觉得自己与众不同；（2）喜欢吃别的地方吃不到的东西；（3）期待得到超值的服务和享受；

10、满足客人有感情消费的心理

让顾客成为你的朋友，详见下一节中“如何与顾客建立感情及待客之道”。

总之，要让顾客高高兴兴地来，高高兴兴地结帐，高高兴兴地带更多的朋友来，我们就要做到：在产品上烹制出更多、更好、更美、更符合顾客口味要求的菜式食品；在服务上力求规范、统一、细微、超前；在推销时灵活运用推销技巧，恰到好处；出品、服务及营销三者相互配合，及时反馈顾客信息，沟通好，以便提高、改进出品及服务质量。

三、如何与顾客建立感情及待客之道

（一）个人方面

1、要态度真诚，发自内心，不害羞，主动开口。

2、把握机会，认识客人，留意订座客人之姓名，熟记客人的相貌、姓名、职业及爱好。

3、在适当的时候打电话与客人沟通。

4、切忌大脾气作风。

5、证据温文，说话时忌粗声粗气。

6、和蔼可亲，对孩子和老人家要特别关照。

7、仪态庄重，站立姿势及行走路速度需保持一定之形象。

8、耐心聆听，不论客人有任何投诉也保持耐性。

（二）与客人相处要真诚

1、客人不是上帝是老板。将客人当亲人、当老板对待，有顾客来店就餐就像有亲戚朋友到自己家做客一样，热情真诚款待。

2、留心及关注经常光顾的客人，紧记他们之喜好及品味，投其所好。

3、处处为顾客着想，主动征询意见，并乐于接受意见（注意语言艺术的运用，不能问饭菜好不好吃之类太被动的话）。

4、尽可能记下顾客之重要日子，如生日、结婚周年、公司开业周年或家庭成员的生日等，并在相应的日子到过之前与顾客联系，问候、沟通，如有必要可寄贺卡、送花篮等。

5、对顾客的喜好、衣着及子女等可略加赞美，从而取得他们这喜悦，有利于开展营销及服务工作。

6、当熟客与他的客人到店就餐时，要更加热情接待，从而提高他在本店的地位（如：不能说“陈总，很久不见了或您很久不过来看我们了”。而要艺术地说“陈总，您又过来啦！”等。

7、善于运用亲切得体的语言、温馨适度的微笑及温文尔雅的体语（指身体语言，但要有度）。举例：如有一位好色的客人趁你在为其服务时，偷偷用手摸你的大腿时，你不能直接去责备他，令他难堪，而要运用语言艺术，风趣地说：“对不起！先生，我的腿碰到了您的手”。然后借故去冲茶、加水等，避开。

8、人是最重感情的，日后高档酒楼将会趋向于感情消费，所以我们要尽可能让顾客成为朋友，适当的感情投资是值得的。

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第三篇：婚礼待客之道 结婚当天如何介绍来宾得体

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婚礼待客之道 结婚当天如何介绍来宾得体

婚礼中，新郎新娘是当仁不让的主角，但是到场的嘉宾也是婚礼中重要的角色。要举办一场完美的婚礼，给宾客们留下美好的印象，就不能忽视婚礼中的待客之道。而婚礼中的介绍，则是给来宾留下第一印象的关键。要让每一位宾客都感受的你们的热情，新人们就需要掌握婚礼得体介绍来宾的方法。

婚礼中，无论你邀请了多少的客人，你都要让每一位宾客知道他们的到来使你感到非常荣幸，并乐于接受他们的祝福。所以，新人们最好保证在婚庆那天至少有一分钟与每一位宾客面对面的时间。这个时间并非一定要局限在门口迎宾的时候，你可以在婚礼敬酒过程中、婚礼结束后，选择任何合适的地点或者时间，同前来祝贺的宾客打招呼，不要忽略每一位前来参加你们婚礼的宾客。在接待宾客的时候，一定要注意用语言来拉近你们之间的距离，不要让宾客又被忽视的感受，要让宾客感受到，他是你最尊贵的客人。而且一定要把你的另一半和你的父母介绍给没有见过他们的客人。在给宾客介绍的时候也不能太过含糊，例如给你的大学同学介绍的时候，如果只说：这是李某某，这是我的XX。就会显得太过敷衍，而如果介绍的时候说：小李和我是大学同学。这样分清了身份，也拉近了宾客的距离。

现在有很多重组家庭，所以新娘和新郎就要考虑到婚礼上继父母的介绍方式，礼数周全又体面的介绍办法是：在介绍宾客入座时，让你的父亲与他现在的妻子站在一起，或者让你的母亲与她现在的丈夫站在一起，这样客人们自然就会明白他们的关系。

有时候，你的朋友会戴上自己的女朋友或者男朋友赴宴，这时候不要表现出吃惊或者不乐意的情绪，应该很自然的表示欢迎。不一定要进行身份的介绍，人太多反而容易因为记错名字而引起尴尬。另外，在签到台应多安排接待的人员，争取让每一位宾客到来时都能被接待，婚礼中要尽量避免让客人收到冷落。

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第四篇：山西榆次慕尚创意求婚策划-创意惊喜-婚礼上新娘的10个待客之道

婚礼上新娘的10个待客之道

参加婚礼的客人都是你最亲密的友人和亲人，作为婚礼的主人你自然想要把最完美的婚礼呈现给他们，并给他们留下一段美好的回忆。一场精彩的婚礼绝不可缺少在细节上的注重。小编将为您提供10招婚礼的待客细节，使婚礼上的您成为最周到、最有魅力的新娘！

1． 不让来宾请假参加婚礼

在星期五或者星期天的晚上，甚至是休息日之外的任何一个晚上来举行婚礼的确省钱，但是这样也许会给那些住得比较远的客人带来麻烦。有一部分人就不得不请假 来参加你的婚礼，而参加试餐和你的单身聚会就会需要请更多的假。聪明的折衷办法是：如果你一定要在星期五或星期天举行婚礼，那就选择挨着假期或节日的那个 周末吧，这样你的那些上班族的客人们就会有更多的时间来参加你的婚礼，并且在婚礼之后也有足够的休息时间。

2． 不要让来宾在婚礼上感到无聊

譬如“新娘新郎忙着合影拍照，而客人却在一旁无事可做”这样的情况在婚礼当天应该避免。在婚宴上安排尽量多的娱乐活动，让所有的客人都能参与进来。无论如 何，要保证客人并不感到无聊。另外，当你的客人大部分都来自比较远的地方，你需要特别照顾到他们的行程。比如说要提前考虑到他们的交通问题、预定下榻的宾 馆，或为他们安排一条合适的游览路线，使你的客人有个愉快的旅程。

3． 关注那些有特殊饮食习惯的客人

有些人在饮食上是有禁忌的，也许有些人是生食主义者或有不同的民族饮食习惯。一定要提前认真检查你的宾客名单，看看都有哪些客人是属于这种情况的。很多餐 厅都能够对这些客人进行特别照顾，并且只收很少的费用，有一些甚至是免费的。你要做的就是要让餐饮经理知道这些客人的特殊座位位置，并提前让你的客人了解 你会特别照顾他们的饮食习惯。

还有一件事也要注意：也许你和你的未婚夫是那种很大胆的人，你们喜欢尝试新鲜的烹饪方法，总是选择菜单上最有趣的那道菜，但是要知道，客人们可不一定对食 物有和你们相同的口味。如果你实在想提供些特别的菜肴，那么至少要为那些不喜欢尝试新鲜事物的客人们准备一道他们可以吃的菜。事实上我们建议，最好选择那 些最大众、最简单的菜肴比较保险。

4． 考虑户外婚礼的意外性

你可能一直梦想着一场户外的婚礼，但是万一下雨了或者突然降温了怎么办？除非你做了很周全的计划，要不然你和你的客人们都会感觉很糟糕。如果你的婚礼的某 些部分要在户外进行，而天气预报又说会很冷，那么你一定要保证有户内的备选方案。这个室内的空间要舒适，而且要足够大，可以容纳所有的客人。要是没有这么 合适的地方，搭个帐篷也是不错的主意。我们的另外一个贴心建议是：如果已经下雨了，那么准备些大号的雨伞，这样可以让服务生把客人分批带到帐篷里。

5． 照顾不同消费能力客人的预算

列出你想要的礼物清单是个很不错的方法，这样少了去猜测是什么礼物的麻烦，而且这样也能够得到那些你真正需要的东西。但是要记住的是，除了选择那些你喜欢 的礼物外，还要考虑到要让客人可以在不同价位的礼物中进行选择。从烹饪图书、水晶花瓶到家用电器、运动器械都要包括在内，这样每位客人都能在其所能承受的 能力范围内找到合适的礼物。

6． 不要让客人自己买单

参加婚礼最糟糕的体验就是当你起身去拿杯饮料，结果却还要为这杯饮料买单。我们可以理解新娘想要节省下酒水钱，但要客人来替你买单怎样也是不合适的。我们建议可以考虑放弃那些昂贵的烈性酒和香槟，只提供啤酒、红酒等价格相对适中的酒水。

7． 单身客人该坐在哪里

一个有趣的问题：你是把所有单身的客人都安排坐在一起，还是把他们都分散开呢？最重要是让他们和认识的人坐在一起。例如，同事一桌、高中同学一桌、大学同 学一桌，不管他们是否单身。还有一个不错的主意：如果你只是举行一个小型婚礼，那么让那些单身的客人自己选择愿意和谁坐在一起会让他们感觉更自在。

8． 给你的祖父母特殊关照

无疑你很爱你的祖父母，那么就花些时间为他们考虑一下，对你来说浪漫的婚礼可能是他们的体力不能承受的。从停车场到婚宴会场的路太长？你要为他们做些安 排，比如做个指示牌，预定好停车位，在每个位置放好醒目的标志物。他们可能需要站很长时间，在你的婚礼上提前为他们准备好座位，并安排一个亲戚或朋友帮助 他们能够找到座位。还有，不要将老年人的座位安排在乐队或主

持人的附近。在选择一个有很多级台阶的酒店之前，要考察好那里是否有电梯，以免去客人爬楼梯之 苦，不论你的客人是否已经很大年纪，这都是很重要的。

9． 单独向每一个人道谢

当你只是请人吃晚饭或是举行一个小型的聚会，你当然会和每个人都聊上几句。但是在婚礼这个可能是你一生所举行的最大的宴会上，你是不是需要和每个人都打招呼呢？答案是肯定的。大家从自己的生活中抽出时间，和你一起庆祝你的婚礼，是应该得到面对面的致谢的。

如果你只是举行个小型婚礼，这样做是很容易的，但是如果你邀请了几百个人，可就很麻烦了。有一个方案就是：分头进行。你来向你的朋友和家人答谢，而你的未婚夫来感谢他的亲戚朋友。你还可以利用这个时间来对那些远道而来的来宾和在筹备婚礼时给过你帮助的人表达你特别的谢意。

10． 婚礼过后立即发出感谢信

客人们可能花了一年的时间来为你准备结婚的礼物，你的感谢可不能在婚礼过后两三个星期才发出。想要做的快速简单的方法是：在婚礼之前就在信封上写好地址、贴好邮票。然后你和你的丈夫可以在飞机上或蜜月地写好答谢信（你甚至可以在机场就把它们寄出）。要记住的是，在每封信里都要特别提到礼物，还要说说你打算 怎么使用它。一封感谢信不需要太长，有几句话就可以达到很好的效果了。

第五篇：散文

山河永寂，若有来世，又是怎样一场相遇。

时光在走，所有的一切都在发生着潜移默化的改变，无论怎样都回不到最初的模样，不知这对于我们是福是祸。多愁善感是天生自带的某种忧伤，像倾注于身体的海洛因，终极成瘾。这就是你，一直存在我心底的一个你。

在不知不觉中时光见证了我们的这场相遇，在收到那封手写信时，心底的欣喜不言而喻，读着那一字一句我知道定是你倾注所有心思一笔一划写下，便有一种感动的热泪滑下，是因我们的这场遇见。因为珍贵，所以深藏。时不时的翻看每一个被我深藏的东西已成一种习惯，就如我翻阅了好多次你的来信，每一次翻阅都有不同的感动，像雨后的彩虹出现一张明媚的笑脸。

距我生日已过两月之久，却一直都记得那是你在提醒我那一天的到来，在接到电话的那一刻开始便知你会一直一直就这样比我都熟悉的记住这个日子。如何使你对我如此倾心，让我的心底开出了最耀眼的花朵，永不凋谢。

你说起跟朋友的事情，听得出那种无奈，但我想告诉你，有些人终是过客，离开，就离开了，不值得你难过流泪。有些事，过去，就过去了，不值得你记忆反思。别再委屈自己，对于某些事情，我们都是平凡人，我们始终是无能为力的。

有一种幸福不需要太多的言语，是心底的丝丝挂念。对于你，像是许久未曾联系的伙伴一直存在心里的某个地方，住在里面的人，帮我填满了那空缺已久的位置，找到了一种无以言说的归属，那是属于你的城池。

亲爱的姑娘，生活给予我们的都要欣然接受，无人代替，更无法逃脱，即便乌云密布，请相信你有能力拨开云层重新看到那片曙光，那高高挂起的旭日为你而升。

锐，认识快要两年的时光，好多话一时之间不知如何启齿，有你陪伴是我的幸福，仅以这篇有限的文字送给你，祝你一切顺利。