食材供应合同

第一篇：食材供应合同

食材供应合同

需求方：

（以下简称甲方）供应商：

（以下简称乙方）

为了规范食堂管理，提高员工膳食水平，进一步的明确双方的义务，特拟订下列条款，甲、乙双方必须共同遵守。

一、配送范围和时间

1、甲方向乙方下达的订购单采购通知，乙方负责送货上门，必须在每天早上_____点_____分前送到甲方食堂仓库。

2、如乙方超过规定时间_____分钟未送达,甲方将扣取乙方当天配送的总额的______作为补偿。

二、质量保证及食品卫生安全

1、乙方配送的食材应符合有关卫生部门标准，保质、保量、不得有腐烂、过期物质食品。

2、凡有质量乙方必须包退、包换，且必须在甲方规定的时间内将退补货物送到甲方食堂仓库内，如影响甲方正常供餐，甲方将扣除乙方当天配送总额的10%作为补偿。

3、乙方供应给甲方的肉食品，必须符合国家及地方肉食品的安全管理，需将该产品检疫合格证明与省产品检验合格等提交给甲方，如果违反相关法律法规，一切后果乙方负责。

4、如乙方配送食材导致甲方人员食物中毒等严重事故时，经卫生防疫部门鉴定属实，结果证明由乙方造成，乙方应承担一切经济责任的法律责任。

三、数量明确

1、乙方应保证供货数量准确，货物数量以甲方验货为准，如有短缺或质量问题，乙方应在1小时之内补齐数量，保证甲方食堂工作正常。

2、乙方每次的送货清单，经甲方指定人员验货后签方为准，甲方双方各执一份，以做为结算时的依据。

四、订货方式

1、甲方应提前15小时将次日食堂所需食材品种、数量、规格提供给乙方，乙方负责安排采购、配送。

2、乙方所送的货物应当按照甲方采购单所需的数量、规格、品牌供应，如有乙方未按照甲方采购标准供应的货物，甲方有权拒收。

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五、报价方式

1、乙方根据市场行情每_15_天报一次价格,经双方确认后执行,作为每天食材供应的价格依据。

2、如因国家政策工自然灾害，导致部分品种的价格的上涨幅度过大，乙方在无力承担的情况下，应先以书面的形式通知甲方，经双方协商一致后调整。否则，甲方不承担任何涨价费用。

六、结算方式

1、在甲、乙双方本着公平、公正、公平的合作前提下，乙方在同类食品价格、质量给予甲方优惠，甲方付款方式为15天结算一次，（例如10月1日至10月15日的货款，在10月15日后双方确认后的第一个星期三结算给乙方）。

2、甲方以转账方式支付乙方货款，乙方每月付款前将货款发票开给甲方。

七、合同期限

1、此合同有效期从_______年_______月_______日至________年________月________日。

2、若乙方未按合同条款的要求执行，甲方有权终止合同。

3、规定时间内甲方未将货款支付给乙方，乙方有权停止供货并终止合同。

八、其他

1、如发现乙方对甲方人员有贿赂行为，甲方有权利终止合同，并且甲方有权将乙方所送食材的货款全部扣除，并向乙方追究与法律责任。

2、本合同如有未尽事宜，双方可以补充协议的方式共同解决。

3、此合同一式两份，甲乙双方各持一份，双方签字/盖章后生效。

甲方：

乙方：

甲方代表（签字）：

乙方代表（签名）：

****年**月**日

年

年

日

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第二篇：食材供应合同

食材供应合同

甲方： 乙方：

乙方为供货方，甲方为重庆三十七度健康管理有限公司（金色印象）。甲乙双方在平等自愿的基础上，经友好协商，达成本合同条款。

一、供货范围

肉类、作料等食用材料（以下简称食材）

二、订货方式及交货时间、地点

甲乙双方通过电话形式订货，甲方一般在头天下午16时左右告知乙方第二天所需食材的种类、数量等，乙方必须于第二天早上10时前送货至各个门店规定地点、并由管理人员签收。

三、价格

食材价格采用乙方报价形式，必须为市场当天最低价；如有超出，乙方有权对超出部分作以1-2倍的处罚，情况严重可终止合作关系。

四、质量

（一）所有食材应质量优良、新鲜卫生、并符合国家标准，需要检验合格的应提供检验合格证书。

（二）凡属于质量问题必须包退包换，退补食材需在甲方验货完毕后的3小时内补给，不能影响甲方正常使用。

（三）如因乙方产品质量问题导致甲方人员不适及中毒反应，一切损失由乙方承担，是否食物中毒反应由医疗机构提供的鉴定报告为准。

五、验收

（一）数量以甲方验收的数量为准。

（二）乙方每次的随货的送货清单，经甲方制定人员验货后签字确定，清单上注明产品的名称、规格、重量、单价、金额，甲乙双方各执一份，以此做为结算时的依据。

（三）对不符合国家标准的食材，甲方有权拒绝收货。

六、结算

（一）乙方凭借甲方签字确认的送货清单进行结算，甲方的订货清单不做为双方的结算依据。

（二）货款每月结算一次，每月1日对账，对账后乙方给甲方开具上月所购货款发票或者收据，甲方在收到发票或者收据后10日内一次性转账给乙方。

七、双方权利及义务

（一）甲方权利义务

1、甲方对乙方交付的食材必须及时验收，按时支付货款。

2、验收食材时应以质量优良、新鲜卫生、并符合国家标准为验收标准，对乙方交付的不合质量的食材，有权拒收并要求退补，拒收或要求退补食材时应说明理由，不得无故拒收。

3、对超过收货时间的食材，有权拒收；在不影响正常使用的情况下对供应商进行经济上的处罚每天10元。如当天由于乙方个人原因没有送食材至门店，将。

（二）乙方权利义务

1、乙方应按甲方订货的要求，按时将质量优良、新鲜卫生，并符合国家标准的食材按时送到甲方指定地点，严禁选购含有剧毒农药或其他对身体有毒有害的食材。

2、交货当日乙方应无条件正常交货，不可擅自变更食材品种、数量及交货时间。

八、合同期限 本合同有效期为长期，一方认为有必要终止合同，应协商解决。

九、其他

1、甲方确定的订货联系人： 联系电话：

乙方确定的订货联系人： 联系电话：

（如有更变需及时通知对方）

2、甲方通讯地址：

乙方通讯地址：

3、本合同自双方签字或盖章后生效。

4、本协议一式两份，甲、乙双方各持一份。

甲方（盖章）： 乙方（盖章）：

法人（委托人）： 法人（委托人）：

_________年___月___日

_________年___月___日

第三篇：学校食堂食材配送合同

学校食堂食材配送合同

甲方： 乙方：

根据《中华人民共和国合同法》及有关规定，经甲、乙双方协商一致，就 食堂食材采购配送事宜订立本合同，合同期限为一年，即由2017年

月

日至

年 月 日止。乙方在签定合同时,应向甲方缴纳履约保证金人民币壹拾万元整。若乙方在合同期内无违反本合同规定，甲方在合同期满后应如数（无息）退还乙方。

第一条：配送内容和要求

配送内容包括定型包装类（米、面、油、调味品等）和生鲜食品类（蔬菜、肉、禽、蛋、水产及豆制品等）两大类。甲方每次采购前以订单形式下达给乙方，乙方按单据时间要求将产品送至指定地方。

第二条：食品材料质量和标准

乙方在承包采购服务期间要严把质量关，明确进货渠道，建立台账，杜绝“三无”产品，劣质原料进校园；供应原材料要适合实际操作，减少边角余料，合理节约，降低成本，杜绝浪费。如出现质量问题，乙方应无条件退货或换货。

第三条：费用及付款方式 价格由双方根据市场价格优惠后协商，每月核算对账一次，每月按餐饮公司实际使用食材转账付款。运费由乙方自行承担。

第四条：甲方的权利和义务

1、在乙方无违约的前提下，甲方委托乙方作为定点采购配送单位，承担本合同内的长垣职业中等专业学校南校区食堂原材料采购配送工作。

2、甲方有权监督检查乙方的原材料采购配送工作。

3、甲方如有特殊情况，可提前书面或电话通知乙方，临时增加食材配送工作，乙方应给予积极配合。

第五条：乙方的权利和义务

1、乙方须按本合同要求，保质保量完成甲方的原材料采购配送工作。

2、乙方应指派专人负责甲方原材料采购配送工作，及时收集甲方反馈意见，乙方配送人员为乙方雇员与甲方无关。

3、乙方在配送过程中应做到安全有序，自觉遵守甲方各项安全管理规章制度，发生伤亡等安全事故，由乙方承担全部责任，甲方不承担任何责任。

4、乙方从甲方得到的采购信息，未经甲方同意，乙方不得向第三方公开，泄露或使用。

5、食品供应发生学生食物中毒事故，经检测是乙方配送食品原材料原因，乙方承担全部事故责任,并承担全部经济损失。

6、乙方配送食品原材料被食品监管部门检验不合格造成不良后果，由乙方承担全部责任，并承担全部经济损失。

第六条：违约责任

1、乙方如没有认真做好甲方食品原材料采购配送工作，或不能按照甲方要求保质保量完成，甲方有权单方终止合同，如乙方提出终止合同，需提前一个月通知甲方，经甲方同意后方可终止合同。

2、乙方工作没有达到甲方要求的，甲方有权扣除当天的原材料采购配送费用（但甲方必须事先通知乙方）。

第七条：本合同一式二份，甲、乙双方各执一份，双方签字之日起生效。

甲方：（盖章）乙方：（盖章）

年 月 日 年 月 日

第四篇：食材配送合同（范本）

甲方：成都市金牛区人民政府九里堤街道办事处

乙方：四川民昇农业有限公司

甲、乙双方本着友好协商，甲方把成都市金牛区人民政府九里堤街道办事处所需的食材交由乙方四川民昇农业有限公司配送；为确保双方权益，特拟下条款：

一、配送范围

1、蔬菜类

2、肉类

3、干杂、调料类

二、报价方式

1、乙方每日报一次菜价，以双方协商经甲方同意签字生效。

三、订货方式

1、甲方每天22:00前把第二天所需的蔬菜、肉类、干杂等的数量清单以微信方式发送至乙方。

2、妥善保管好乙方供货的器具（菜筐、油桶、豆腐板等），如有损坏或缺少，甲方需照价赔偿。

四、数量确定

1、供货数量确保准确，数量以甲方验收数量为准。

2、乙方每次随货的送货清单，经甲方指定人员验货后签字确定，甲乙双方各执一份，以此作为结算时的数量依据。

五、结账方式

1、货款月结算一次，对账后甲方在每月5日内一次性转账给乙方。

六、质量保证

1、乙方配送的蔬菜、肉类、食材必须符合国家卫生标准，并且保证质量，不得有腐烂、变质物品。

2、凡属于质量问题必须包退包换，退补货品不能影响甲方正常供餐。

3、若因乙方配送食品、食材导致甲方出现食物事故时，经卫生防疫站检验，证明确属于乙方造成的，乙方必须承担经济与法律上的全部责任。

七、协议期限

1、本协议一式两份，甲、乙双方各持一份。

2017年

9月

日至

2018年9月30日止，协议期满后双方再协商是否继续或终止。

2、甲、乙双方如有乙方需提前解约，需提前15天书面通知。

本协议若有未尽事宜，双方本着友好合作的精神协商解决。

甲方代表（签名）：

乙方代表（签名）：

单

位（盖章）：

单

位（签名）：

签订日期：

****年**月**日

八角80g，桂皮80g，陈皮200g，丁香32g，山奈80g，茴香80g，香叶80g，良姜80g，草果20个，甘草80g。

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END

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第五篇：尽心挑选食材

食堂各环节工作要求

一、原材料采购

食堂设采购员1名。采购完毕后认真填好采购单并签名。采购物品回单位后交食堂库管员验收签名，采购单一式三份，采购员、库管员及厨师长各一份，库管员用于月底盘点，厨师长用于月底结帐，然后存档。

1、粮、油、肉、调味品等

工作流程：启动供货商信息系统→考察供货厂家→市场询价→评价对比→确定供货合作伙伴→编制进货计划→通知送货

2、蔬菜、干货等

工作流程：填写采购计划单→检查车辆卫生→市场询价→感官检查品质→成交确认→启运目的地→交货验收→汇总、登记、签字、报账

3、控制措施

① 坚持货比三家，严把采购质量关。

② 进货必索证，并健全台帐登记手续。有关进货凭证如对方营业执照、卫生许可证、检疫报告等复印件上报所在单位备案。

③ 采购员外出采购须有一人协同记帐。

二、原材料验收

食堂设库管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。

1、工作流程：环境卫生打扫→用具消毒→检查送货人、车辆、器具卫生→验收标识→感官检验→过秤先入后出→填验收记录、入库→整理场地卫生

2、控制措施：

① 验收过程中要认真检查厂家、生产日期、保质期、批号标识及动物检疫证明；

② 严格执行出入库手续，并填写台帐和货架标签。③ 原材料要隔墙离地，分类摆放，防止污染。

三、班前准备

食堂厨师长负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂经理拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，一式两份，保管员及厨师长各一份，以便月底结合采购单进行盘点结帐。

1、工作流程：检查个人卫生→检查工作台卫生→搬运码放→感官检查→填写验收记录（不合格报领导）→工器具定位码放

2、控制措施： ① 上岗前要填写个人晨检记录。

② 先洗手消毒，再对刀、墩、案板等工器具及设备消毒。

③ 不合格原材料不许进入下道工序。

四、饭菜加工

整个加工过程由厨师长统一分工调配厨房员工。具体步骤如下：

（一）择菜

1、工作流程：打扫工作台卫生→工器具消毒→洗手消毒→领入原料→清理泥沙杂物→择菜去皮籽→半成品装筐→场地清洁→器具归位

2、控制措施：

① 择菜前先洗手消毒。

② 能吃的菜决不扔掉，不能吃的菜决不留下。

③ 择干净的菜要装筐离地码放整齐。菜筐分三色（粗菜筐、半成品筐、净菜筐）。

（二）洗切

1、工作流程：半成品搬运→浸泡→粗洗→静洗→控水→切菜→净菜装筐（垃圾处理）→储存→清扫场地→察看器具消毒→定位码放

2、控制措施：

① 泡菜时，菜不要出水面，浸泡5分钟。

② 洗菜时，洗净蔬菜至少要两遍。

③ 装筐控水，菜筐不能接触地面，要防止水流到地面。

④ 严格执行技术要求，净菜不落地，杂物及时清。

⑤ 洗切完毕，将菜筐码放整齐，搞好卫生，工具归位。

（三）配份

1、工作流程：准备工器具→洗手、消毒→配料检查→称量→容器盛装→定位码放

2、控制措施：

① 认真检查质量，不合格的半成品不许配份。

② 主料、辅料、调料的配份要符合技术要求，不许超量加工。

③ 称量要准确，各种材料不许遗漏在台面、地面上。

④ 配好的菜码放整齐，保持台面、地面、器具清洁。

（四）菜品烹饪

1、工作流程：设备安检→成品容器热力消毒→洗手消毒→烹调加工→出锅前测温→盛装容器→30秒后测内温→盖盖运送→填记录→搞卫生

2、控制措施：

① 在烹饪过程中，做到人不离锅，人走火灭。

② 加热要彻底，表面温度85℃，内部温度达到70℃。

③ 严格执行生熟分开，不允许用盛装半成品的容器去盛装熟制品。

④ 严禁加工剩饭菜，严禁超量加工。

（五）主食蒸煮

1、工作流程：设备安检→领料码放→器具消毒、洗手→制馅、和面、洗米→装成品盘→成型→蒸煮→成品定位码放→打扫卫生

2、控制措施：

① 检查设备是否正常运行，防止事故发生。

② 倒米适量，放水不许满，搓洗不许撒。严禁用水冲洗。

③ 成型后的半成品应放在指定位置盖好，防止污染。

④ 蒸面食时，先开锅后上屉，门关紧不漏气，按时间准下屉。

五、现场售餐

饭菜必须在就餐前5分钟准备好。负责打餐的员工要固定窗口。食堂经理要随时掌握就餐动态，如有饭菜不足情况要及时采取措施。

1、工作流程：检查个人卫生→准备售饭工具→紫外线消毒→成品上线→售卖服务→加饭（菜）→征求意见→突发事件处理→意见反馈→将售饭器具送洗→打扫卫生

2、控制措施：

① 售饭开始前，将售饭间紫外线灯开启60分钟，进行空气消毒。

② 任何接触食品的工器具不许放在台面上。

③ 控制出品时间，使成品出锅到开始售饭时间不得超过3小时。

④ 售饭开始，工作人员必须二次更衣、洗手消毒，并戴好一次性口罩和手套。

⑤ 售餐时，不得离开工作岗位或嬉笑打闹。

⑥ 售餐完毕后，清点餐盘、碗、勺等数量，关闭门窗，打扫卫生。

六、餐后卫生

餐后要对厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置；对厨房、餐厅要进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。

（一）餐具洗消

1、工作流程：洗手消毒→工器具设备安检→餐具定位码放→配制消毒液→去残渣→热水去油污→浸泡消毒→水冲净→控水码放→送存放→热力消毒定时控温→开机消毒→就地存放→做记录→搞卫生

2、控制措施：

① 热力消毒后的餐具要达到光、洁、涩、干，分类放入柜中。

② 在整个清洗、消毒过程中，保持地面干燥整洁。

③ 餐具冲净时，应使用流动水或勤换水。

④ 成品盒应分类对扣，密闭码放，不许叠摞。

⑤ 煮墩子不许露出水面，煮沸5分钟以上。捞出后立起存放。

⑥ 蒸汽消毒100℃，10分钟；红外线或干热消毒120℃，20分钟；紫外线灯管距离台面1.30米。

（二）垃圾处理

在餐厅出口处设置一半封闭餐盘回收台，由专人负责对厨余垃圾进行分拣。就餐结束后，分类做以下处理：

1、泔水：由我方指定养猪大户负责回收。

2、废弃物：由专用车辆负责运送到所在区域垃圾回收站。

3、对垃圾桶进行清洗消毒，以备下一餐次使用。

七、其它事项

1、每周五下午要进行厨具、餐具的全面清洗、消毒以及厨房、餐厅、周边环境的大扫除。

2、每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量。

3、每月底公司财务人员要和食堂经理进行当月成本核算和帐务整理。附：食堂工作流程图