第一篇：酒店管理专业高等教育培养模式的建设论文
随着我国改革开放的进一步深入，酒店产业迅猛发展，截止2012年末，我国限额以上（年主营业务收入200万元及以上）酒店法人企业40499个，较上年增加4%；限额以上酒店年末从业人数454.5万人，较上年增加3%；年营业额7954.3亿元，较上年增加12%，行业呈现出了强劲的发展势头。在酒店产业飞速发展的同时，对酒店管理专业人才的需求量也随之剧增，且人才质量要求也越来越高，这就要求高校必须适应市场变化，为我国酒店产业培养一批高素质的专业适用型人才。
一酒店管理专业高等教育现状
2004年，教育部印发《普通高等学校高职高专教育指导性专业目录（试行）》，该目录中将“酒店管理”列入了“旅游管理类”。2012年教育部颁布《普通高等学校本科专业目录（2012年）》，首次在管理学科门类下独立设置旅游管理类，旅游管理类成为一级学科，“酒店管理”专业置于新增设的旅游管理类之下。截止2012年，我国开办酒店管理专业的高职高专院校和本科院校分别达到605所和38所，招生人数不断增加。
一方面，酒店业的迅猛发展需要大量人才，另一方面酒店管理专业高等院校毕业生不断增加，但大量的毕业生却与酒店行业失之交臂，许多毕业生进入企业短暂停留旋即流出。究其原因，主要是学校培养目标不明确。
明确培养目标，是提高人才培养质量的首要问题。培养目标定位不清导致培养模式、课程设置、教材选择、师资安排等方面的混乱、雷同和滞后，进而导致不同学历层次人才在素质、能力上没有体现出应有的差异，特别是无法满足行业对中高层管理人才的需求，同时也无法实现学生的职业定位和就业期待，就业后流失率较高。
现在开办酒店管理专业的大多数院校基本上把人才培养目标定位为酒店高级管理人才，过高的专业目标定位对学生的从业心理产生了误导，致使很多毕业生在择业时眼高手低、心态不稳。大部分毕业生认为自己学习的是管理专业，就应该从事管理工作，不用从基层做起，结果一从业要当一线操作员工，短期内尚能适应，时间稍长（超过一年）如果得不到晋升，就会产生巨大的心理落差，导致他们离开酒店，选择其他行业。
二建立多层次酒店管理专业高等教育培养模式
学生不能适应市场需求的现状，亟待各高等院校进行改革，改变目前的教育培养模式，精确学生培养目标，构建立体化多层次的培养目标体系。
1培养面向国际的高端管理人才
酒店管理在全球范围内属热门职业，随着世界经济一体化的发展，国际人才需求量越来越大，有着广阔的就业市场，面向国际，培养国际化高端人才无疑是我国高教市场拓宽的一条重要途径。
天津商业大学（以下简称“TUC”）已成为培养国际化高端人才的典范。该校与美国佛罗里达国际大学（以下简称“FIU”）于2004年开始合作举办酒店管理学学士教育项目。酒店与旅游管理专业是FIU的招牌专业，历次各种排名均居全美第4至6名。合作学院从国际酒店业市场对管理人才的需求出发，整合中美双方的优势，借鉴美国优质教育资源，构建并实践了素质教育与专业教育结合、理论与实践教育融合的国际酒店管理人才培养创新模式。在酒店管理专业合作项目中，TUC负责前两年基础课及英语教学，并为合作项目投资2.2亿元，建成了一所集教学、实验、办公、餐饮于一体的现代化绿色校园。按照FIU的要求设计和配备了一流的西餐烹饪厨房和西餐厅、葡萄酒鉴赏室、语音室、多媒体教室等。FIU负责后两年专业课的教学与管理，采用FIU的教学模式、使用原版教材，由FIU派教师全英语讲授专业课。同时，学院与美国一流品牌的万豪国际酒店集团合作，签署了联合培养学生的协议，此外还与英国洲际酒店集团、美国喜达屋酒店集团、美国皇家加勒比邮轮公司等建立了良好的合作关系，保证了学生实习与就业的高起点。合作学院成立以来，毕业生除一部分考取了美国、英国、澳大利亚知名大学研究生继续深造外，其余学生全部被万豪、洲际、喜达屋等国际知名酒店集团旗下的酒店录用。
培养面向国际的高端人才，需借助国外优质教育资源和建立优质教育基地，培养成本高，一般每生年费用需达数万元，且要求学生基础好，尤其是英语水平需达到较高水准。
2培养面向国内的高端管理人才
改革开放后，我国酒店业得到了长足发展，国内新建了一大批高端酒店，截止2013年，国内四、五星级酒店数量达到3071家。据统计，近几年以及未来五年，酒店数量特别是四、五星级酒店数量增长迅速，年均增长率达15%左右，事实上，国际排名前30位的跨国连锁酒店集团已全部进入中国市场。或是为了巩固自己在华领先地位，或是为了比竞争对手占据更多市场份额，各大国际酒店管理集团竞相制定出里程碑式的发展规划。如希尔顿酒店集团2013年国内数量达到46家，2017年将达到100家；喜达屋酒店集团2012年国内数量达到102家，预计2017年将达到179家，凯悦酒店集团2012年国内数量为14家，2017年将达到52家。中国经济的强势增长为商务活动和旅游业的快速发展提供了稳健的外部环境，促使酒店业进入了一个前所未有的快速增长期。但随着国内大量高星级酒店的创办，中高级管理人才匮乏已成为各酒店越来越突出的问题。据智联招聘的相关统计数据显示，目前全国星级酒店管理人才缺口超过50万，酒店管理岗位满足率不到40%。培养面向国内市场的中高端人才无疑成为我国众多酒店管理专业本科院校的重任。
酒店管理专业本科教育一般学制四年。培养目标为具有高度社会责任感和创新精神，具备宽厚的管理学、经济学学科基础和扎实的现代酒店企业管理专业知识，具有较高人文素养和星级酒店业务实践能力的高素质应用型专门管理人才。
学生培养重在强化综合素质和专业管理知识，同时学习专业技能，学生毕业后能够直接从事基础管理工作，如人力资源管理、接待管理等，或者通过一段基层实务工作积累经验后进入管理岗位，实现个人职业生涯的厚积薄发。
学校专业培养应避免纯理论式教学方式，应实现和行业企业的无缝对接。如河北经贸大学，实施校企联合培养模式。河北经贸大学和希尔顿酒店集团联合培养，招收“希尔顿”品牌班。首先，双方根据市场和企业需要，共同拟订人才培养计划，通过量身订做，培养企业急需适用的管理型人才，增加希尔顿企业文化和运营实务方面课程。其次，一些专业课程由企业方高层管理人员授课，使学生了解酒店业发展的最新动态、接触到最先进的企业管理实践以及品牌企业的服务和管理特色，为学生尽快适应酒店实习或工作打下基础。此外，将品牌班的学生实习过程安排在希尔顿酒店集团进行，并与就业相联系。酒店管理专业具有较强的应用性，即使是酒店的中高级管理人员也都需要清晰掌握酒店各个岗位的服务流程和规范。系统的实习过程、基层岗位的工作经验或经历，是做好管理工作的基础。依托现代化高星级酒店完成这一环节，会取得学校实训教学以及普通酒店所不及的教学效果。同时，通过实习阶段和双向选择在希尔顿酒店集团就业后，学生的实习期记录转入考核中，作为就业后进行考评和晋升的依据，加快了学生的成长步伐。
通过校企双方深度合作，作为企业方，可以源源不断地获得量身定做的高素质人才；作为校方，可以将高端酒店的优势利用于办学过程中，助推学生毕业后迅速跨入职业化发展道路，这无疑是一种“双赢”。
3培养面向国内的专业技能型人才
酒店行业人力资源缺口较大，更多地需要的是众多的一线技能型专业人才。我国设有酒店管理专业的高职高专院校2012年达到605家，但众多的高职高专院校并没能担负起培养技能型专业人才的重任，究其原因主要是许多院校培养目标过高，和本科院校一样将学生培养定位为高级管理人才，使得这些学生“高不成，低不就”，放不下身段，择业错位，文化素质和管理知识拚不过本科院校毕业生，专业技能又落伍于职技生，陷入了两难的境地，最后许多毕业生弃离了行业。
多数高职高专院校更应该注重技能型人才的培养，强化技能培训，定向培养酒店服务师、调酒师、茶艺师、营养师等，在校期间通过技能培训及考核取得职业资格证书；学生毕业后从心理上和专业技能上能够尽快就位，走上职业化发展道路。
各高职院校在专业培养计划上应侧重强化实训和动手操作，并注重学生技能型职业生涯教育，同时应实现与企业的无缝对接，与企业建立密切的合作关系，建立长期实习基地，甚至依附于各大酒店集团，半工半读，顶岗实习，并按照企业要求实施“订单培养”，培养企业适用的技能型专业人才。
4培养面向国际的专业技能型人才
国外酒店产业需要大量的专业技能型人才，且相比之于国内工资水平高、福利待遇好，但至今尚未有专门培养技能型院校成功将学生送出国门。主要原因是学生外语水平不过硬。高职高专院校应重视该培养领域，吸收英语基础好、有志走出国门的学生开办专门国际技能培训班，通过强化外语教育，达到外语熟练沟通及出国要求，并在办学过程中与国际专业技能型培养学校密切合作，按照国外技能型人才要求制定培养方案，培养面向国外就业的专业技能型人才，拓宽酒店管理专业学生的就业渠道。
总之，各高等院校应根据自身实力及生源水平，精确定位，结合市场对人才的需求，定位自己专属的特色培养目标，培养面向国际和国内的高端管理人才，以及面向国内和国际的专业技能型人才，构建科学合理、符合行业发展的酒店管理高等教育培养体系。
参考文献
[1]中华人民共和国统计局.中国统计年鉴2013[M].中国统计出版社，2013.[2]何奇彦.酒店管理专业人才就业现状分析及对策[J].出国与就业：就业教育，
第二篇：艺术设计专业创新素质教育培养模式初探论文
论文关键词：设计创新性教学模式
论文摘要：创新素质教育是以培养创新型人才为目标的教育。心理学认为“新颖”是创新的本质特征，每个学生都有创新的需要和创新的潜能，所不同的是创新的层次和类型有差别。人的创造力可以通过良好的教育获得发展，后天的教育就是为创新潜能的开发和创造力的发展提供支持的环境。
艺术设计是一门多学科交叉、实用性很强的综合性学科，它是按照艺术与科学技术相结合的原则，创造人类生活的物质产品和精神产品的一门科学。艺术设计教育是为培养艺术设计人才服务的，所以艺术教育的本质就是培养造就艺术与科学技术相结合的复合型、高素质、创新型艺术设计人才。艺术设计人才的培养带有明显的时代性特征，今天社会的飞速发展对艺术设计人才培养提出了新的要求。我们只有深刻认识这一点，才能正确把握人才培养的方向。
新的艺术设计人才培养模式重点应是培养人才的创新意识和创新能力，在知识培养上应注重知识的综合化、系统化，使学生具有较全面的专业知识结构和较强的专业研究能力，成为社会所需的复合人才。在能力培养上注重实践能力的培养，使学生具有较强的综合创新能力。
一、拓宽专业口径，精炼专业内容
淡化专业界限，实行专业交叉与整合。我们按照培养目标的要求，一方面对原有专业进行梳理，拓宽专业口径，精炼专业内容，整合优化现有专业，增强专业的适应性。比如，原有的广告设计专业经过调整，增加了广告学专业的课程，使课程模式介于广告设计与广告学专业之间。室内设计加大了环境类和建筑类的工科课程，使其与相关学科的联系更加广阔，课程内容更加系统。另一方面，积极发现市场热点，进行专业间的交叉，积极创建新专业。例如，公共艺术设计就是融室内设计、室外设计、景观设计、公共艺术品设计和雕塑、壁画、标识设计为一体的新专业领域，发展前景较好。媒体设计专业以培养社会所需的新媒体设计人才为目标，融合多个特色专业，紧贴科学技术的发展，这将有很大的市场需求。
二、建立特色鲜明的课程体系
复合型知识结构是新世纪对人才的要求，在制定教学计划时应注意这一点。教学计划是办学思想、培养目标的具体体现，也是构建人才知识结构的平台，在教学计划的设计中应该强调知识体系的系统性和科学性，按照拓宽基础、整合课程、加强系统性、注重专业融合的原则设计教学内容，使教学计划符合人才培养模式的要求，形成特色鲜明的课程体系。第一要形成较宽的课程平台，艺术课程、人文课程、工科课程各占一定比例，使学生能够在较宽的课程面上构建自己的知识结构。第二是专业课程设置应强调系统性、互通性，注重专业之间的融合渗透，便于学生在全面掌握本专业知识的基础上掌握相邻专业知识。第三是加大公共选修课和专业选修课的比例，促进学生知识结构的完善。第四要突出课程体系各阶段教学重点。应在课程体系上实行纵向三段、横向两块的课程体系设置方式。纵向三段是指一年级大基础培养，二、三年级分专业培养，四年级面向市场培养三个层次分明的阶段；横向两块是把课程模块分为理论课程和实践课两大块，并行设置，呈现由低到高渐进发展的两条线。强调理论课程注重联系实践，实践课注重验证理论。为了打好基础，满足学生多方向发展的需求，应强调学科大基础的设置，在基础课中培养学生对专业的适应能力，为学生今后的专业学习做准备；在专业课程设置上强调学科知识的系统性和研究的深入性，同时强调课程间相互渗透，增强学生融会贯通的能力；在面向设计市场的环节里，强调学科知识的整合和实践能力的提高。
三、加强实践课程学习，增强学生的实践能力
设计教育的终极目的，是使学生真正获得解决实际问题的能力。1919年德国包豪斯设计学院的建立，奠定了现代设计教育的基础，它所建立的实习工厂、实验教学基地，为学生提供动手实践的机会，使学生的学习与市场紧密结合，包豪斯的现代设计教育思想值得研究。“包豪斯的教育思想主要表现为：实行艺术教育和技术教育相结合的方针，架起艺术和技术重新统一的桥梁，填补艺术创作和物质生产、体力劳动和精神价值之间的鸿沟。”“它所培养的新型艺术设计师应该集艺术家和工艺技师于一身，既有艺术家独立的创作才能又有工艺技师娴熟的技艺。”这些教育思想在今日仍然适用。笔者所在学院重视实验教学，在校内建立了多个实验室，以计算机实践和各种专业技能实践为主，采用课堂教学、实验教学并行设置的方式，使实践教学与课堂教学成为教学的两条线，力求两者互相交融、相互印证，使学生将所学理论知识运用到设计实践中去。同时，集中安排实践教学，以专业考察、见习、实习“一条龙”的市场实践课程，实现理论教学与实践教学的交替渗透，使学生贴近专业、贴近市场、贴近社会，增强其实战能力。
四、在课程内容上突出开放性、实践性
课程教学是实现人才培养模式的核心，教材是实现课程内容的基础。我们在课程教学目标上，低年级课程以开发思维为主，教学内容开放活跃、跳跃度大，重在让学生学习设计思维方法和创新知识和能力。高年级课程则将学科的科学性和市场实用性结合，强调理论联系实践。在教学内容上确立以课题为主的设计教学模块，低年级设置小而多的课题，重在思维的训练与创新；高年级则可设置较大课题，重在挖掘设计的宽度和深度。教材的内容决定课程教学内容的走向，应本着开放性、实践性的原则，结合教学实践，在教材的编写中反映出艺术设计前沿的最新信息，体现出知识系统、科学、信息量大的特色。
五、在教学过程中突出创造力的培养
教学是一个过程，是教师教和学生学的共同活动，同时也是创造力培养的过程。设计教学的核心就是要培养学生的创造力，在具体的教学过程中完成创造性思维和创造性能力的培养。创造力的培养是现代艺术设计教育的核心内容。现代设计教育的核心就是塑造学生的创新意识和培养学生的创造力，在具体的设计教育过程中开发学生创造性思维的潜能。在设计课的教学中实施以课题为中心的创新设计教育模式，重点讲授创造方法、营造创造情境、围绕课题展开教学，引导学生进入创造角色，激发学生的创造激情，提高学生的创造能力，调动学生学习的积极性、主动性。因此，教学过程应突出系统性，教学方法应突出多样性。
第一，教学过程突出系统性。设计教学过程是设计教学内容展开和接受的过程，是教师对教学内容进行整体策划和设计的过程，也是教师帮助学生建立、形成学习目标的过程。教学过程最大的特点是师生互动。在教学过程中强调学科的系统性，使学生通过设计构思、设计方案、设计发展、设计讲评几个教学环节，完成对整体教学内容的掌握。教师通过系统性教学达到引导学生、挖掘学生潜能的目的。教学过程的系统性有利于调动学生的积极性、主动性和创造性。设计进展手册和设计报告书是教学过程系统性的一个重要部分，是教学过程中两个重要的文本。设计进展手册中翔实记录了学生设计思维的发展轨迹和教师指导学生的过程，而设计报告书是学生设计思考概括展现的成果。
第二，教学方法突出多样性。我们在教学上实行课堂、市场相结合的方法，个人辅导、小组讨论、集中讲授相结合的方法，两个结合可以充分调动学生的学习主动性。教师变教学为导学，引导学生自主学习，采用因材施教的方法，发现学生个性，拓展学生思维的潜能。同时采用现代化的教学手段与多样性的教学形式，已取得良好的教学效果。大多数课都有电子教材和大量的多媒体演示文稿，使教学内容直观、具体、生动，课程信息量大增，教学效果良好。
第三，设计讲评实行开放性。设计讲评是训练学生表达能力、沟通能力、推销能力的重要阶段，为学生今后进入社会做准备。设计讲评也是开放办学的一种方式，由业内人士、教师、学生来评判，加强设计教育与社会、企业的联系，使设计教育更贴近市场。
现代艺术设计教育在中国经历了20世纪80年代的启蒙确立、90年代发展完善的过程。在新世纪全球化、信息化的进程中，现代艺术设计教育从大的教育理念、教育目标到小的教学设计、教学模式等都将经历深刻的变化与改革。作为艺术设计专业的教育者，不仅要有开放的心态、宽广的视野，而且还应该有自我反省的态度和能力，了解新世纪对设计人才的新要求，修正观念，加强艺术设计人才的综合素质训练，从而为社会培养出更多素质全面的设计人才。
创新是艺术设计的生命所在，艺术设计教育应以拓展学生的创造潜质为主要目标，通过开放式教学，即教师与学生之间、学生与学生之间、多学科之间、学校与社会之间的对话与互动，在课题辅导中引入创造性思维训练，培养学生独立思考问题、发现问题、解决问题的能力，使学生成为素质全面并具有持续发展能力的创新设计人才。
参考文献：
[1]教育部高等教育司.普通高等学校本科专业目录和专业介绍[M].北京：高等教育出版社，1998.[2]尹定邦.设计学概论[M].长沙：湖南科学技术出版杜，2000.[3]凌继尧，徐恒醇.艺术设计学[M].上海：上海人民出版社，2000.[4]赫伯·里德.通过艺术的教育[M].长沙：湖南美术出版社，1995.
第三篇：酒店专业论文酒店管理专业论文
高职院校旅游管理专业酒店实习中出现的问题及对策探讨
摘要 高职院校旅游管理专业为完成应用型人才培养目标一般会安排学生到酒店实习，然而实习过程中的许多问题会影响实习目标的实现。对实习过程中存在的一些问题进行分析和探讨，并提出相应的对策。
关键词 高职院校；旅游管理；实习
Study on Questions and Countermeasure of Tourism Management Specialty Practice in Hotel of Vocational Colleges//Pei Aixiang, Huang Cuiping, Miao Li’e
Abstract Tourism management specialty of vocational colleges usually arrange the students practice to the hotel for achieving the application talents goal.However many questions have affected the practice goal realization in practice process.The article analyzes some questions which exists in the practice process, and proposed the corresponding countermeasure.Key words vocational colleges;tourism management;practiceAuthor’s address Weifang University of Science & Technology, Shouguang, Shandong, China 262700
根据《关于全面提高高等职业院校教育教学质量的若干意见》，出于人才培养模式的考虑，旅游管理专业在教学计划中安排学生在校进行理论学习与实践技能训练之后，普遍选择送学生到酒店进行为期半年到一年的顶岗实习。从教学角度看，到酒店实习是一种全面实战的锻炼机会，这是现代教育的必然要求。而酒店出于降低人力资源管理成本、提前进行人才储备、使用与管理方便
等方面的原因乐于接受实习生。但是实习中出现的许多问题影响酒店、学院以及学生各方的利益，如何解决问题，达成各方目的，值得认真探讨，切实执行。1 高职院校旅游酒店管理专业实习中出现的问题
1.1 酒店方面
1）隐形暴力现象影响实习生对酒店的认同感。酒店的排外现象，包括领导层对实习生漠不关心，老员工的欺生言行等，让实习生感觉没有归属感，导致应付工作、消极怠工等情况的发生。
2）待遇较低，实习生工作积极性不高。酒店雇用实习生多是通过旅游院校或者有关中介机构，这种方式的好处是通过支付管理费而获得管理上的配合，对实习生管理与使用更方便。但由此导致实习生的实习工资较低，实习生工作积极性不高，从而影响到酒店的生产经营。
3）岗位技术含量低，换岗频率非常低。实习生实习时间多在半年到一年之间，酒店出于自身业务和经营的需要，一般会把实习生安排到技术含量低的部门，而且各部门的换岗频率也低，使学生得到的是劳动技能的锻炼机会而不是管理方面的锻炼机会。
1.2 学校方面
1）实习体制有待进一步完善。目前多数院校旅游管理专业对实习生一般只指定带队教师，不指定实习指导教师。带队教师对学生的指导更多的是在出问题时的应急指导，实习生基本受制于酒店，由此引发许多问题，使学校和实习酒店都处于尴尬境地。而这主要是体制的问题。
2）教师的知识更新滞后。学生实习之前一般都经过实践性教学的系统训练，但是到实习酒店之后，发现所学与酒店的现实有相当大的出入。这种反差往往
折射出校内实践性教学中教师知识更新速度慢的问题，对学生产生一定的消极影响。
3）实习时间与求职时间脱节。学生实习之后还要返回学校继续一年或半年时间的学习和毕业论文写作，因此很难和用人单位达成就业协议。这就导致有些学生以敷衍了事的态度应付实习，有些学生则为了能够在实习单位找到工作，千方百计找借口请假滞留实习单位不归校、不参加考试，给教学管理带来不小的麻烦。
4）实习基地选择问题。实习酒店难以落实、实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，这与学校制定实习的初衷与目标完全相反，这些都会影响到整体实习效果。
1.3 学生方面
1）心态问题。由于是学生身份，所需经历的实习期短，酒店的经营效益与自身收益无关，使学生对饭店缺乏感情，对经营成果不关心，一定程度上影响了实习目标的实现。
2）心理期望价值过高的问题。学生实习前通过各方面的经验会对酒店形成期望评价，而期望价值高于实际情况时，严重影响学生积极性，容易形成消极怠工的情绪。对策
2.1 酒店要科学开发实习生这一人力资源
1）杜绝隐形暴力，对实习生实行人性化管理。鼓励酒店员工与实习生多交流、多沟通，避免人为地制造排外现象；酒店的经营管理者在感情上把实习生当做正式的员工，把他们当正式员工一样对待，力戒歧视的发生。
2）减少中间环节，提高实习生待遇。酒店最好绕过中介公司，加强与学校的联系，节省管理费的支出，提高实习生的实习费标准。酒店可以给的利益尽可能多地传递到被雇佣者手上，可以极大地提高学生积极性。
3）制定长远的实习生使用计划。实习生的使用给酒店带来许多利益，但是如果仅把实习生的使用作为一种节约成本的方式就是一种短视行为。
4）与学校形成良性互动。实习酒店与院校领导层、实习带队教师良性互动，积极探索并创新实习生管理方式方法。
2.2 学校应建立科学的实习管理体制
1）加强校企合作。旅游管理校企合作的具体途径：①积极聘请职业经理人来校授课或开讲座，及时把一线的实用知识和最新理念灌输给学生；②教学计划的制订和课程内容要积极参照酒店相关标准；③调整常规教学体制中不适合酒店实践教学的部分。
2）调整教学计划，合理安排毕业实习。①在实习之前所有具有实践环节的课程全部开出；②实习内容全面体现专业要求；③在确定实习时间时既要考虑旅游企业的旺季，也要考虑学生的毕业时间。
3）开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，一方面，要尽可能详细地介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解；另一方面，要强调实习对实习生的意义和目的，指导其调整好心态，尽快适应酒店工作。
4）配备专业指导教师。指导教师的工作表现在清楚地布置实习任务，恰当地分配实习单位及安排实习岗位，最重要的是做好实习过程中的指导。
5）学校的评定制度应与酒店相应评估制度衔接。酒店一般都会有相应的实习生管理配当材料，实习结束后，实习酒店会把每位实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册，学校可以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度。
2.3 学生方面
1）摆正实习的心态。实习生加强主动调节，学会正确处理内外关系，找准自己的定位，尽快适应实习环境，融入实习酒店氛围中，树立对酒店的责任感和自豪感。
2）用心实习。实习中多观察，多总结，学会辩证地看问题，“取人之长，补己之短”，在实习中不断完善自己。结语
总之，实习环节无论对实习生、学校还是对酒店企业都有非常重要的意义。只有三方加强联系，及时处理实习期间出现的各种问题，才能使实习工作顺利完成。
第四篇：高职院校酒店管理专业工学结合人才培养模式论文
随着我国酒店业的快速增长，酒店业高素质技能型、应用型专门人才的需求大幅增长，高职院校酒店管理专业面向酒店这一特定工作场所的人才培养，比普通高等教育更偏向于实际应用与操作。教育部《关于全面提高高等教育质量的若干意见》提出了把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，表明我国高等职业教育理念的转变。工学结合作为现代职业教育的理论和思想，强调学生的学习过程必须与实际工作紧密结合，培养学生的职业综合能力，从而提高学生的就业竞争力，体现了职业教育发展的内在规律和本质要求，有利于培养适应企业发展需要的技能型、应用型的高素质专门人才。
现代“工学结合”人才培养模式最早是美国俄亥俄州辛辛那提大学的赫尔曼·施奈德得出来的。在我国，职业教育工学结合的模式可追溯到20世纪50～60年代的半工半读职业教育制度。对“工学结合”培养模式的理论和实践方面的研究，近年来，许多高职院校都在不断研究和探索。
一、“工学结合”在酒店管理专业人才培养中存在的主要问题
1、校企双方合作流于表面，双方利益达不到一致。
校企合作中，双方必须要遵循互意互利的原则，讲求合作的效益。顶岗实习能使学生系统地了解和熟悉饭店运营管理、培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能与酒店管理实践结合运用的能力，也是校企双方合作的关键环节，但是目前普遍存在的问题是实习时间安排与酒店经营的淡旺季之间不对接，对酒店经营造成负担；学生则反映在酒店实习从事的岗位单一，接受的专业培训很少，有沦落为廉价劳动力的感觉。
2、师资队伍结构不合理，理论教学与实践教学的结合不强。
工学结合人才培养模式下的教学环节，不仅对学生提出了新的要求，对教师也是一种挑战。酒店管理的专业教师不仅能教学，更要能操作；不仅要掌握相应的理论知识，也要有酒店管理的实践经验。而现实的情况是，有相当一部分教师都是从学校到学校，虽然掌握了系统完整的学科理论知识，却缺乏了实战的经验，在教学中难免会力不从心。
3、“工”与“学”关系不清，学生职业综合素质有待加强。
酒店管理是一个飞速发展的行业，很多理论和资讯层出不穷。有的高职院校在制定课程体系的时候一味照搬别的学校，没有根据当地社会经济、酒店业发展情况、学校教学资源水平来综合考量。有学生反映，课堂教学知识与实践内容存在脱节现象，部分教材内容老化，无法适应酒店岗位的需要，书本知识针对性不强等问题，到酒店实习时才发现在校期间学习的知识用不上。酒店也反映实习学生的技能水平、专业知识、职业道德等方面达不到酒店的要求。
二、关于高职院校酒店管理专业“工学结合”人才培养模式的探讨
1、如何处理学校与企业、政府关系，促进校企深度合作。
工学结合的开展离不开学校、企业和政府的密切配合和通力合作。
学校要与政府相关部门多沟通，争取政府的支持。政府可以为工学结合培养实施提供保障，在制度建设和政策保障体系等方面进一步明确高职院校、用人单位以及学生在工学结合过程中的功能定位和责权利的关系，促进酒店和学校的相互协作，切实履行政府对学校与酒店的协调管理职能，促使工学结合真正能取得实效。
学校要与当地酒店业充分沟通，了解企业的用人需求。在合作最密切的学生顶岗实习这一环节上可以合理灵活安排实习时间，既能保证学校完成酒店管理专业实践教学任务，企业也可以在平旺季获得大批高素质廉价的劳动力。
在学生实习岗位安排上，采取酒店“招聘”和学生自愿选择相结合，既能保证酒店能挑选到合适的岗位人才，又能使学生有机会在不同部门岗位体验。
学校要加强服务企业的力度。学校可以利用自身科研和人才优势，为企业提供酒店管理的先进理论，为企业承办各类培训，共同研发服务项目，提高酒店服务质量与管理能力、为企业的发展出谋献策。而企业也要认识到支持校企合作教学是企业的责任和义务，要让企业管理人员参与课程体系的建设，重视实习生的潜在价值，让学生对企业产生归属感，从而锻造其工作能力，为企业集聚和储备人才，从而实现校企合作双赢的局面。
2、如何建设师资队伍，加强专、兼职教师的培养。
我国近代职业教育的创始人和理论家黄炎培说过：“凡职业学校欲聘专门教师，如不易得学校教授与经验并重者，毋宁聘用职业经验者，较之仅受学校教授者必差胜。”体现了黄炎培先生对企业能工巧匠担任职业学校教师的高度重视。为此，学校在招聘酒店管理专业教师时不应拘泥于学历和专业，更要看重的是教学能力与企业经验的结合，最好是能从合作企业引进专业基础知识扎实、有丰富实践经验或操作技能的、资深的酒店专业人才尤其是管理人才。
国务院在《关于大力发展职业教育的决定》中明确规定：“建立职业教育教师到企业实践制度，专业教师每两年必须有两个月到企业生产服务一线实践。“教师到企业实践既能接触行业最新资讯，在教学中能更好地指导学生，又能为企业服务，加强了校企合作的情感和意志的基础，可谓是一举四得的好事。为此，学校要采取相关措施，加强教师到企业实践的力度，鼓励教师考试与教学专业相关的职业资格证书，评定相关技术职称，到社会从事相应的兼职工作。
校外兼职教师也是师资队伍的重要组成部分。校内专任教师的培养主要是注重教育理论的培训，专业和课程开发能力的提高，而校外兼职教师的培养则根据专业建设需要和酒店业特点从行业、企业聘请兼职专业带头人和骨干教师，充分利用企业资源优化人才培养方案，实施课程教学改革，参与专业常规教学活动，开设专题培训讲座，提高教学的整体水平。
3、如何让“工”与“学”有机结合，构建合理的课程体系。
酒店管理专业课程体系对人才培养的重点应坚持职业综合能力培养，坚持基于工作过程的课程开发模式，坚持职业性、实践性和开发性，在行业标准引进、精品课程建设、基于工作过程的课程体系和教学内容开发，课程评估方面进行整合、按照学生逻辑成长和行业职业能力的要求进行构建。
在课程体系的构建中，不光要注重“工”，也要注重“学”，也就是学生的在校期间的学习。酒店管理专业应面向学生主要就业地的酒店行业开展系统化的调研活动，通过对学生就业岗位群的分析，了解行业的人才需求规格，归纳岗位核心能力，并依据职业综合能力培养的要求来科学地设置课程，构建专业课程体系，把围绕教学的各个环节——课堂教学、课程实践、社会实践、顶岗实习等形成一个循序渐进、层次分明的体系，让学生的职业综合素质能力在“工”与“学”的过程中逐步加强，提高就业竞争能力、岗位适应能力、社会生存能力和职业可持续发展能力，以达到高职院校培养高素质专门人才的目标。
三、结束语
高职酒店管理专业人才培养的关键在于工学结合，虽然目前还存在一些问题，但是如果能坚持校企合作、加强师资队伍建设，构建合理的课程体系，工学结合对人才培养的作用将愈加显现。
参考文献
[1]谢春山贾一玉高职酒店管理专业“工学结合”培养模式的理论研究[J].旅游研究，2010年3月。
[2]李成对日本酒店业人才培养的思考与借鉴，青岛职业技术学院学报[J].2010年4月。
第五篇：酒店服务与管理重点专业教学改革模式建设方案
目录
一、建设背景„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„
1二、建设目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„
1三、建设思路„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„
1四、建设内容„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„
1五、建设进度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„
3六、保障机制„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„
3一、建设背景
根据教育部有关中等职业教育课程改革的文件精神，遵循中等职业教育和人才市场的规律。以教育部提出的“以教育思想观念改革为先导，以教学改革为核心，以教学基本建设为重点，注重提高质量，努力办出特色”作为宗旨，以我校的办学特色为指导思想，用新时期的人才观、质量观、教学观来指导本专业的教学改革。
二、建设目标
继续深化“企业全程介入2+1”工学结合的人才培养模式，按照现代酒店管理职业岗位的技能和素质要求，构建酒店专业的新课程体系，与企业共同开发5门核心课程和特色教材。由企业投资共同建设酒店经营基地，依托专业优势，发挥酒店基地的教学实训、培训、社会服务作用。建立开放师资管理制度，通过将本专业建成重庆酒店业高技能人才的聚合地和专业人才培养、培训“小高地”的模式，建设高水平酒店教师队伍，由此探索酒店专业产学合作中职教育新模式，引领重庆酒店管理专业高职教育的创新发展。
三、建设思路
在专业教学改革中充分体现创新能力和实践能力的培养，体现人文精神和科学精神的结合，增强就业竞争能力和职业变换的适应能力，增强自学能力和可持续发展能力，使学生“ 学会学习、学会生存、学会发展 ”,全面推进素质教育。以专业结构调整为重点，加强专业建设，以培养中等职业教育应用型专门人才为根本任务，合理构筑学生的知识、能力、素质结构体系，系统加强教学内容课程体系、培养模式的改革，全面提高学生对市场的适应性和毕业生质量。
四、建设内容
（一）企业全程参与教学评价
酒店管理中等职业教育课程的特点是理论为技能服务，突出酒店岗位技能培养，注重实践教学，与行业需求紧密联系。因此，教学评价是人才培养过程中一个非常重要的环节，企业是否全程参与非常重要。酒店管理专业教学评价标准参考企业的用人标准，引入职业技能考评标准，实现实训教学与行业职业技能考证接轨。
（二）企业全程参与课程体系开发
通过与艾美饭店、戴斯酒店等知名企业紧密合作，共同开发工学结合的新课程体系。酒店管理专业课程体系体现了企业岗位技能要求，以企业课程形式实现学校培养与企业需求的无缝对接。企业根据自己需求，全程参与构筑培养方案中的课程体系，共同开发5门企业课程。即在专业培养方案中，设置企业课程，贯穿于第1至第5学期。1～4学期每个学期学生都要到企业学习8～16课时，完成企业课程。第5学期在企业顶岗实习，参加企业兼职教师授课的企业课程，由企业人员授课和评定。
（三）搭建一个内容丰富、多方共享的学习的平台
建立一个可提供电子教案、授课课件、试题库等专业建设资料，具有网上互动、网上答疑等功能的酒店管理学科网站。为学生搭建内容丰富、便利自学的平台，同时与其他院校实现资源共享，使该学习的平台成为专业示范的窗口。
（四）充分发挥重点专业的辐射和带动作用，为社会提供技术支持
未来两年内把酒店专业建成重庆的职业技能培训中心，为社会进行的各类培训不少于600人次；职业技能鉴定不少于220人次；同时大力为企业提供技术服务，为企业提供高技能专业人才不少于200人，为不少于8家企业提供技
术咨询；积极开展资源共享工作，与5所职中职业学校建立资源共享关系。
五、建设进度1、2012年，分别与重庆著名酒店及相关企业合作成立“酒店管理精品班”、或以餐饮为主的“餐饮精品班”并担任企业技术顾问，为企业提供技术指导服务。
2、2013年，完成双师型师资的培训和行业专业技术人才的引进。
3、2014年，根据酒店管理专业教学需要，建立仿真中餐厅实茶艺实训室、酒吧实训室、客房实训室等。
4、2015 酒店专业的核心课程，餐饮、客房、茶艺、调酒等实训课自编教
材和优秀教案的出版。
5、2016，建立酒店管理专业核心课程网站，共享专业建设资料、电子教案、电子课件、网络课程、教学项目及参考项目，互动开通网上答疑、六、保障机制
(一）组织保障
在学校示范建设领导小组的领导下，成立酒店服务与管理重点专业建设项目组，负责对该项目建设的组织和实施，提供有力的组织保障。
（二）制度保障
《教育部人力资源社会保障部财政部关于实施国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划的意见》是国家制定的示范校建设管理的基本制度，酒店服务与管理重点专业建设的全过程都必须严格遵守该制度。此外，学校还制定了一系列示范校建设管理办法，包括《重庆市龙门浩职业中学校国家中等职业教
育改革发展示范学校建设计划项目实施管理办法》、《重庆市龙门浩职业中学校国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划项目专项资金管理办法》、《重庆市龙门浩职业中学校校内实训基地管理办法》、《重庆市龙门浩职业中学校国家中等职业教育改革改革示范学校建设计划项目建设监督条例》等。酒店服务与管理重点专业建设也必须依据以上管理办法和条例执行。
（三）经费保障
按照《教育部人力资源社会保障部 财政部关于实施国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划的意见》的精神，严格执行专项资 金管理、专项资金预算，对专项资金实行单独核算、专款专用，确保专项资金使用效益，任何部门及个人不得截留、挤占和挪用项目资金。充分利用学校各项办学资源，挖掘办学潜力，开展多种形式的人才培训和技术服务，在取得社会效益的同时增加办学收入。同时力争行业、企业经费投入，增强资金筹措能力。
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