吃的学问教案

第一篇：吃的学问教案

吃的学问------早餐研究

活动目标：

1.初步掌握早餐的分类，知道科学营养早餐有利于健康，养成良好的饮食规律。

2.培养学生调查、收集、整理资料的能力，会进行简单的数据处理，并对结果做出一定的解释。

3.学会配置一些科学、合理、有营养的早餐菜谱，做一名“小营养师”。活动开展：

（一）制定活动方案

1、提问引入研究课题：早餐 问题设计：

（1）同学们，你们早晨到第三课时，肚子有什么感觉？

（2）引起这些现象的原因是什么？

（3）这些情况会有什么害处？

对于吃早餐的学生教师可这样提问：（1）你早餐每天吃的是什么？

（2）对于每天一样的早餐，你有没有感到厌倦，没胃口？

（3）你吃的早餐是否符合科学营养价值？

通过提问，使学生的注意力引导到早餐问题上来，以引起学生的思考，产生学习兴趣，从而为活动的内容开展创造条件。

2、分组讨论各小组研究课题，制定调查方案。

各小组制定各自的研究课题及方案，例如：a.调查早餐价格定位问题。b.调查早餐营养问题。c.调查早餐用餐时间问题。d.调查附近“一百放心早餐”的销售情况。e.上网收集早餐资料。

（二）调查整理

1、各小组根据各自的研究课题，在一星期内在社区、家庭、学校进行调查访问。

2、分组整理调查结果。

学生根据自己一星期对早餐用餐情况的调查，进行整理、统计，制成统计表或统计图。

（三）讨论思考

1、分组讨论统计结果。

学生对他们各自统计的结果（百分比）进行讨论，思考为什么会有的所占比例大，有的所占比例小。是否科学合理？

例如：早餐时间一般起床后半小时吃比较科学，起床后就吃不利于健康，在路上、校门口吃不卫生。

2、分组提出科学合理意见。

各小组根据讨论结果，提出科学合理的建议。可参阅有关的资料，写成一份富有建设意见的报告。

（四）交流报告

1、汇报成果。

每组根据自己的一份富有建设意见的报告，在班上进行汇报。

2、学生答辩。

每组汇报后，全班学生对每组的研究课题，可进行提问，小组派代表进行答辩。

（五）做一名“小营养师”

让学生来做一名“小营养师”，根据自己的家庭情况配置一套科学、合理、有营养的早餐菜谱，在班上进行交流。

例如：

主食：馒头、包子、油饼、烧饼、豆沙包、泡饭、鸡蛋挂面、鸡蛋炒饭。富含蛋白质的食物：咸鸡蛋、火腿肠、豆腐丝、小葱拌豆腐、炒花生米、煮黄豆、豆腐干、酱豆腐。

稀的食物：牛奶、米粥、鸡蛋汤、麦片粥、面条。

小菜：泡菜、拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌雪里红、拌西红柿、拌白菜丝、拌海带丝等。

（六）实践活动

要求学生在家做些实践活动，为自己或爸妈做一次早餐，把学到的知识运用到生活实践中去。活动成果：

活动方案、调查问卷、调查报告、照片等 成果汇总： 1.调查统计表。2.设计宣传画。3.写活动后的收获。4.自己设计的营养早餐 实施时的相关要求：

1.学生自由选择活动主题，对同一主题的学生合并为同一小组，选出组长，讨论设计活动方案。

2.对自己选择的活动主题查找相关资料，根据资料、平时的观察尽量设计较科学的调查问卷 3.对校外学生早餐情况进行观察、记录

4.调查时要注意自己的言行，找到彬彬有礼、落落大方。5．采访组：

（七）活动评价，总结提升

1.今天我们收获真不少，在这次活动中，你觉得自己表现怎么样呢？你最欣赏哪个小组？

2、零食与健康

第二篇：苏教版四年级科学《第四单元吃的学问》单元备课教案

第四单元

吃的学问

单元教材分析：

学生正处在生长发育阶段，科学合理的营养十分重要。但是学生在营养行为上却存在着许多误区，如讲营养就是追求高档食品、山珍海味、越精越好……挑食、偏食、追求食物的适口性等也不乏存在，儿童中营养过剩和营养不良的现象日显严重。此外，由于环境污染和加工食品大量进入人们的日常生活，怎样选择食品和注重吃的安全，已成为健康饮食的重要内容。因此，指导学生联系自己的饮食状况和社会的食品问题，学习用科学的方法去衡量自己的营养行为，去思考吃什么和怎么吃，用吃的学问指导自己健康饮食，注意消化器官的保健是十分必要的。教学目标： 科学探究：

1.能用简单器材做观察实验。

2.尊重事实，对收集到的数据能做好原始记录。3.能根据需要多渠道查阅有关资料。

4.能用比较、分类的方法整理收集到的证据。5.能用文字、图表等方式呈现证据，并做出合理解释。情感、态度与价值观：

1.喜欢用学到的科学知识解决生活中的问题，改善生活。2.关心与科学有关的社会问题。

3.意识到科学技术会给人类与社会发展带来好处，也可能产生负面影响。科学知识：

1.了解人类需要哪些营养及其来源，懂得营养全面合理的重要性。

2.知道消化系统的主要器官及保健，养成良好的饮食卫生习惯。

3.了解营养是影响健康的主要因素之一，注重个人保健。4.意识到个人对自身健康负有责任。教学内容：

第一部分，食物的营养。这部分内容主要是通过给食物分类、阅读资料、检验食物营养成分、统计与分析自己最爱吃的食物，学习阅读食品标签上的营养成分信息等活动，指导学生认识食物的主要营养成分，了解这些营养成分的作用，意识到食物多样化的重要性，以及选择食品时要注意它含有的营养成分和数量。同时进行分类能力实验能力及利用资料能力的训练，并引起学生对营养与健康问题的关注和兴趣。以上这些内容，构成了本单元的起始课。

第二部分，合理营养。在本单元，合理营养的内容涉及到平衡膳食、饮食安全及饮食习惯三个方面，分布在第二、三、四课中。通过这些内容的学习，指导学生获取一些合理搭配食物的科学方法，知道安全饮食的基本常识，并用于指导自己的饮食行为，运用所学知道改善自己的饮食结构，同时初步培养学生理解和运用图表信息解决具体问题的能力。

第三部分，消化器官的组成与保健。食物中含有的营养素必须通过消化系统消化吸收，才能被人体利用，消化器官的健康和良好的饮食习惯，是人体吸收、利用营养物质的基本保证。因此，在学习食物的营养和平衡膳食之后，引导学生认识人体的主要消化器官，初步了解消化过程，养成良好的饮食习惯，重视对消化器官的保护，对学生健康成长十分重要。这部分内容分布在教材第三课。课时安排：5课时 1.我们吃什么：1课时 2.怎样搭配食物：1课时 3.食物的消化：1课时 4.我们的食物安全吗：1课时 5.第四单元复习：1课时

第三篇：三年级-刘一帆-吃橘子的学问

吃橘子的学问

保定市清苑县朗文外语学校—三年级—刘一帆

秋天到了各种各样的水果都上市了，桔子也从南方运了过来。桔子黄澄澄的，真惹人喜爱。看了都让人馋得流口水。我最爱吃桔子，因为桔子又酸又甜，非常好吃。

妈妈知道我最爱吃桔子，所以一下子给我买了好几斤，我一连吃了十几个。刚开始还没事，可是，等我吃完以后就出了问题，我口干舌燥、嗓子痛。第二天我去卫生间洗手的时候无意中发现我的脸颜色好像不对，我忙叫妈妈帮我看看，妈妈说我脸色发黄。我和妈妈急忙上网查了查：桔子性温，多吃易上火，会出现口干舌燥，口舌生疮，咽喉干痛，大便秘结等症状。桔子里含有大量的胡萝卜素，如果一次吃得过量，血液中胡萝卜素浓度过高会导致皮肤发黄。哦！我终于明白我为什么会有这种症状了。

原来吃桔子也有这么多学问呀！今后，我一定适量地吃桔子，当然也包括其他食物。不会再因为吃东西过量再出现某种症状了。

第四篇：吃鸡蛋的学问,每个人都应该知道

鸡蛋的营养价值

随着生活水平的提高，大家越来越关注“富贵病”，于是鸡蛋被很多人认为是导致胆固醇升高的元凶，甚至有的人在吃鸡蛋时，要把蛋黄去掉。

鸡蛋黄中含有胆固醇，但是化验分析表明，鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起，可形成一种脂蛋白，按颗粒大小，可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上，后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。所以，鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成为悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。其实，各种血管疾病的发生，主要是人体功能障碍所致，造成血液中胆固醇含量增高的原因绝不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋黄，而是由于体内胆固醇代谢失调，即胆固醇合成的数量多于分解的数量。人体内的胆固醇不光靠饮食摄入，还有体内合成的，即使食物中完全不含胆固醇，肝脏也会自行合成。

鸡蛋营养非常丰富全面。一个鸡蛋重约50多克，含蛋白质7克、脂肪6克，产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高，B族维生素也很丰富，还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。其所含脂肪，呈乳化状态存在于蛋黄中，极易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黄素等，对人体神经系统及生长发育有很大补益；其所含的蛋白质质量高超，其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品，卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品。鸡蛋中的铁、钙，还是造血、长骨的必需品。一个鸡蛋可孵出一只活生生的小鸡就是很好的说明。

细说鸡蛋对人体的益处，可以分为以下几方面：

1）健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。

2）保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

3）防治动脉硬化美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。

4）预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

5）延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。

但是，鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

给孩子吃鸡蛋的学问

我们每天都给孩子吃鸡蛋，但如何科学地食用鸡蛋，可也是一门学问呢！

孩子吃鸡蛋，哪种做法好

鸡蛋的做法很多，有煮鸡蛋，蒸鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸蛋羹、蛋花汤等。其中，以蒸蛋羹、蛋花汤最适合儿童食用。因为这两种做法即能灭菌，又有使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

如果吃煮鸡蛋的，应该掌握好煮蛋时间，一般以8分钟-10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。

煎鸡蛋、炒鸡蛋不太适合幼儿食用。因为在做煎鸡蛋和炒鸡蛋时，鸡蛋的表面会被一层油所包围，油的高温往往会使部分蛋白烧焦，使赖氨酸及其它氨基酸受到破坏，失去营养价值。同时，鸡蛋在口腔和胃里不与消化液接触，因此，也不易被孩子消化吸收。

孩子吃鸡蛋一次吃多少

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多。这些代谢产物又大都需经过肾脏处理，而孩子的肾脏功能发育又不够健全，所以排出这些代谢产物的能力有限。这样，蛋白质摄入过多，反而会增加肾脏的负担，容易导致高氮质血症。一般来说，一个孩子每天吃一个鸡蛋比较适宜。

吃蛋白好还是吃蛋黄好

光吃蛋白，不吃蛋黄或光吃蛋黄，不吃蛋白，都不好。正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，因为鸡蛋中的主要营养成份是蛋白质。蛋黄与蛋白相比，蛋白中的蛋白质含量较多，而其它营养成份则是蛋黄中含的更多。因此只吃蛋白就会失去鸡蛋中大部分其它营养。而只吃蛋黄不吃蛋白也不好。因为蛋黄虽然营养含量较高，却含有较多的胆固醇，而蛋白却基本上不含胆固醇。

患病人群吃鸡蛋的学问

△胆石症患者能吃鸡蛋，要讲究烹调方法

在临床医疗工作中，常有胆结石患者诉说不能吃鸡蛋，吃了就发病，并因此而“忌蛋”。

为什么会望“蛋”生畏呢？对于胆石症患者来说，由于胆内结石长期的慢性刺激，加上胆汁流通不畅，胆囊壁逐渐老化增厚，胆囊的收缩功能日渐减弱，患者如果进食高蛋白、高脂肪食物，肠道内分泌大量胆囊收缩素，便强迫已经呈病态的胆囊，超负荷地工作，于是便会出现上腹部饱胀、疼痛、恶心、呕吐、厌油等临床症状。有时胆内结石可随胆囊收缩而移动至狭窄的胆管颈部，阻塞了胆汁的出路以致胆汁淤积，胆内压力增高，诱发胆绞痛和胆囊炎的发生。由此可见，胆石症患者必须限制进食高脂肪、高蛋白质等油腻食物。

但是，限制油腻食物并不等于不能吃鸡蛋，如果改革烹调方法，像炖鸡蛋、鸡蛋汤、清蒸鸡等还是可以吃的。如果胆结石患者少吃一点鸡蛋，既可满足营养需要，又不会发生胆绞痛，能给胆囊以应有的刺激，及时排泄胆汁，防止胆汁淤积和胆石形成。

△腹泻病人不宜吃鸡蛋

不少人认为，腹泻病人丢失了大量的营养物质，就采取增加营养滋补身体的方法，大量食用鸡蛋，其实这是不好的。腹泻病人由于体内消化液分泌减少，消化酶的活动下降，体内脂肪、蛋白质和碳水化喝物代谢紊乱，肠道蠕动亢进和固有食物同化功能受影响，小肠对水和营养物质的再吸收功能发生障碍，大量的营养物质经消化道排出体外。这期间，不但起不到滋补身体的作用，反而会进一步导致病情加重。所以，在腹泻期间，病人不宜食用鸡蛋。

△发烧病人吃鸡蛋如“火上加油”

鸡蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一种完全蛋白质，99.7%能被人体吸收。进食后能产生“额外”的热量，这种“额外”热量可高达30%，发烧的病人（特别是孩子）吃鸡蛋，能使机体内热量增加，热量无法散发，如同“火上加油”，会烧得更厉害。所以，发烧的病人不宜吃鸡蛋，应多饮水和含盐的清凉饮料，多吃新鲜蔬菜、水果，少吃蛋白质含量丰富的食物。待烧退后，再吃无妨。

如何吃鸡蛋能淡斑？

1、醋蛋液：取新鲜鸡蛋一枚，洗净揩干，加入500毫升优质醋中浸泡一个月。当蛋壳溶解于醋液中之后，取一小汤匙溶液掺入一杯开水，搅拌后服用，每天一杯。长期服用醋蛋液，能使皮肤光滑细腻，扫除面部所有黑斑。

2、蜂蜜蛋白膜：新鲜鸡蛋一枚，蜂蜜一小汤匙，将两者搅和均匀，临睡前用干净软刷子将此膜涂刷在面部，其间可进行按摩，刺激皮肤细胞，促进血液循环。待一段时间风干后，用清水洗净，每周两次为宜。这种面膜还可以用水释稀后搓手，冬季可防治皲裂。

3、杏仁膏：将90克浸去皮有杏仁捣烂如膏，掺入鸡蛋清调匀，每夜涂面，翌日早晨用米泔水洗净。

4、白雪膜：鸡子三枚浸入白酒，密封四五日，用来涂面，能使面黑渐白，皱纹减少。但过敏性皮肤者慎用。

5、蛋黄面膜：用牛奶掺入鸡蛋清，或配用鸡蛋黄调匀，涂面15分钟，对中性皮肤的保养效果尤佳。只须坚持三个月，你的容颜便会焕然一新。

6、蛋壳软膜：做菜时，将蛋壳内的软薄膜粘贴在面部皱纹处以及脸颊、下巴部位，任其风干后再揭下来，用软海绵擦去油性皮肤的死皮；如果是干性皮肤，应涂些植物油再擦去死皮，最后洗净。

7、磨砂膏：为除去面部死皮，打一只鸡蛋加一小匙细盐，用毛巾蘸之在皮肤上来回轻轻擦磨，犹如使用磨砂膏一般。找回美丽，简单而快捷。

8、蜂蜜蛋黄面膜：用蛋黄加入蜂蜜和面粉调成浓浆，均匀涂敷面部，不但能治粉刺，而且可预防秋冬皮肤干燥。如果是油性皮肤，应加入一匙柠檬汁混合搅匀，用棉签涂于脸上，15-20分钟后以温水洗去。

埃及艳后是利用鸡蛋美容的，慈禧太后也是利用鸡蛋美容的，你也能利用鸡蛋使自己更加美丽，这抬手可得的机会可不要被你放弃呀！

炒鸡蛋的学问

1、不能在铝制品内炒鸡蛋，否则容易使鸡蛋变色。

2、若在炒鸡蛋时，在锅里滴几滴酒，可使炒出的鸡蛋又香又嫩，还没有蛋腥味。

3、一次打较多鸡蛋时稍微撒些盐，不仅可快速搅匀，还省时省力。

4、打鸡蛋时，加一点冷水，可使蛋白变得爽口。

5、炒鸡蛋时，您家中没有了“葱花”炝锅，可将少许五香粉调入蛋中再炒，一样可以香喷可口。

煮鸡蛋的“学问”

煮鸡蛋也有“学问”？太夸张了吧？小题大作，家家都经常煮鸡蛋，谁不会呀，对不起，请把“谁”去掉。不是我故弄悬殊，煮鸡蛋容易，煮好鸡蛋，煮出营养，可是需要真功夫，要不人家怎么叫“大厨”呢，可不是吹出来的，由于人的口味不同，所以吃法不同，人的体质不同，补法也不同，煮鸡蛋有多种多样，关键是吃出营养，吃出健康，吃出文化....有点要跑题哈，言归正传。

一.知己知彼，百战不殆

要想煮好鸡蛋，首先要了解鸡蛋，这样才能一举成功，鸡蛋是分蛋黄，蛋清，蛋壳三层，蛋黄凝固的温度为68`c-71`c,蛋清凝固的温度61`c-64`c。煮鸡蛋时如果火太大，（这个非常重要），一是鸡蛋容易破裂流失营养，又不卫生。二是在蛋黄外面，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固而且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度高的蛋黄凝固，使煮出的鸡蛋清熟而黄不熟，如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋就变得很硬，即丢失很多营养，不好吃，又影响消化吸收。

二.正确煮蛋，达到完整

煮鸡蛋是不是经常会爆壳呀，即不好看，又不卫生，弄不好煮成鸡蛋粥，哈哈，很狼狈呦。不要紧再试一下也无妨。

首先把鸡蛋在煮之前放到冷水里泡一会儿，（使其降温渗透收缩），没时间的赶紧做，有时间的看会儿电视，抽根烟，可别忘了把鸡蛋壳上的脏东西先洗干净了啊，否则可就有好味道了。下面顺序都知道了哈，锅上灶放入鸡蛋，注意啊要加入凉水，用温水热水煮不行吗？不行，这就是诀窍，用也可以，只不过鸡蛋有时不熟有时过老，爆壳率也高，将就吃吧。凉水放入量以没过鸡蛋一公分为准，水中加一点盐，稍微多加一点也可以，开中火或大火，轻轻搅动鸡蛋几分钟，主要是让鸡蛋受热均匀，水沸腾时迅速改为小火，开始计时，这个特别重要也是秘诀，煮鸡蛋的时间长短关系到鸡蛋的质量，口感和营养，后面再慢慢告诉你。鸡蛋煮熟后立刻放到冷水里浸泡，一分钟后将鸡蛋整只轻敲出裂痕，目的是让空气进入蛋壳，可使蛋壳与蛋脱离，继续放入冷水里浸泡约5分钟，即可轻松剥离蛋壳，一个完整的鸡蛋呈现面前。好好欣赏吧。

三.煮出营养，吃出美味

根据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约1小时30分钟；“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化，要3小时15分钟。因此“5分钟鸡蛋”不仅软嫩，蛋香味浓，而且有益人体营养，使人血脂不上升，对人体好的胆固醇(HDL)反增加10%。从营养学方面看，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最好，营养成分基本没有损失。

1.什么是“3分钟鸡蛋”“5分钟鸡蛋”：指凉水下锅，水开后计时煮3分钟的鸡蛋和5分钟的鸡蛋，依次类推，不用我多说了。

2.由于每个人的口味不同，可根据自己的爱好选择水煮时间不同的鸡蛋，尽情享受美味：3-4分钟以内起锅的鸡蛋为糖心蛋，就是蛋黄呈液态，只少许凝固，蛋黄可缓慢流出；5-6分钟以内起锅的鸡蛋为沙心蛋，蛋黄呈半凝固状态；7-10分钟以内起锅的鸡蛋为全熟蛋，比较适合卤制。

3.怎么样流口水了吧？告诉你个味道鲜美的卤制鸡蛋秘籍，不过你要耐心学，慢慢练哦，卤汁配制根据你自己喜欢的口味去配吧，我可没有时间啊，关键是怎么煮鸡蛋，老规矩，凉水入锅，水开后开始计时煮6分20秒-6分30秒，怎么？忽悠是吧，别急，听我仔细说来，因为鸡蛋有大有小，蛋壳有硬有软，灶火有强有弱....没准你煮成什么样呢，实践出真知，需要你下真功夫。什么时候你煮出鸡蛋黄呈胶状态，蛋黄似进水，也就是象“果胶冻”有弹性，不外溢，你就练成了，剥离蛋壳，稍晾，把略带余温的鸡蛋放入卤汁中，腌制一夜或一天，开吃喽，味道好极了。

四.科学吃蛋，健康美丽

鸡蛋的营养比较全面而且均衡，无论蛋清蛋黄都有极高的生理营养价值，利用率达95%以上.1.从营养学方面，为保证膳食平衡，满足机体需要，防止营养过剩，一般情况下，健康成年人每天吃1-2个；老年人每天吃一个好；脑力劳动者每天吃2个合适；孕产妇，哺乳期女性或身体虚弱者每天可吃2-3个，不宜再多。一般一个星期不超过7个，即每天不超过1个为好，如果你一天吃肉或乳制品，鱼，水果等吃多了，最好别超过1个鸡蛋，防止脂肪和胆固醇超标。

2.对儿童和老年人来说蛋黄营养最高尽量吃，从消化功能讲最适合吃蒸蛋羹和蛋花汤，因为这两种做法使蛋白质松懈，容易吸收消化。千万不能吃不熟的鸡蛋和生鸡蛋，因为生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白，前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化吸收，后者能与食物中生物素结合，形成人身体无法吸收的物质。这两种有害物质一经蒸煮被破坏，不再影响人体对营养素的吸收，新鲜的生的鸡蛋都含有大量的致病菌.霉菌和寄生虫卵，用开水冲喝鸡蛋.生吃鸡蛋或鸡蛋蒸煮不熟，会导致疾病，甚至威胁生命，禽流感非常可怕呀，一般水煮“5分钟鸡蛋”可杀死所有细菌。

3.最营养的鸡蛋烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸98%，老炸81.1%，开水，牛奶冲蛋92.5%，生吃为30%~50%，因此，煮鸡蛋是最佳的吃法，需要注意的是吃鸡蛋时要细嚼慢咽，这样才容易吸收消化，有益健康。千万不要狼吞虎咽哦，造成浪费呦。有句俗语说的好：“浪费是极大地犯罪”。呵呵，是我说的。

4.是不是人人都可以吃鸡蛋，不是的，有些疾病患者是不适宜吃鸡蛋的，要限食，少食，禁食。主要有以下疾病：高烧患者；胆囊病变患者；腹泻患者；冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症患者；肾功能不全患者；肝硬化血氨升高患者；蛋白质过敏患者；尿毒症患者；皮肤病患者等，为什么呀？问医生，请在医生正确指导下食用。

5.吃鸡蛋忌食其他食物：忌食芹菜---伤元气；忌食鹅肉---伤元气；忌食豆浆---不易消化，丧失营养；忌食消化片---中毒；忌食糖精---中毒....6.最后要说的是，在日常生活中，以下几种鸡蛋少吃，最好不吃：裂纹蛋.沾壳蛋.散黄蛋.泻黄蛋.血筋蛋.发霉蛋.死胎蛋，臭鸡蛋。这些鸡蛋大部分变性变质，受到细菌和寄生虫的污染，容易食物性中毒，威胁身体健康，造成疾病隐患。

吃鸡蛋的六大误区？怎样聪明吃鸡蛋？

由于禽流感和胆固醇的关系，鸡蛋也可能面临下岗？更因受到平民百姓日益严重的“三高”问题株连，鸡蛋的好名声仿佛一夜之间宣告作废。谁是谁非，孰轻孰重？在众多说法中，我们终于忍不住想问：鸡蛋就真的不能吃了吗？

爱上鸡蛋五理由

一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶，但营养成分却远远大于它们的总和。何止这些？鸡蛋还有以下五个优点，所以你对鸡蛋的防范之心应该解除吧？

理由1：健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂被吸收后释放的胆碱可避免智力衰退，并改善记忆力。

理由2：保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏有修复作用。且蛋黄中的卵磷脂还可促进细胞再生，提高人体血浆蛋白量，增加代谢和免疫功能。

理由3：防止动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。

理由4：预防癌症

鸡蛋中的维生素B2可分解和氧化人体内的致癌物。鸡蛋中的硒、锌也具有防癌作用。

理由5：延缓衰老

人们称鸡蛋为“理想的营养库”，原因在于它含有人体中几乎所需要的所有营养物质。

误区1：常吃会导致胆固醇偏高

不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得细腻，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后还可释放胆碱，它可以提高脑功能，增强记忆力。

误区2：生吃更有营养

生吃鸡蛋不仅不卫生，易引起细菌感染，而且也不营养。因为生鸡蛋含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。

误区3：产妇多吃鸡蛋好处多

怎么会呢？产妇分娩，体力消耗较大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能也随之降低。大量食用鸡蛋反倒增加肝、肾的负担，引起消化不良。过多摄入还对人体毒害较大，会出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

误区4：红壳蛋比白壳蛋营养价值高

不会。蛋壳颜色是蛋壳在生殖腔中形成的色素沉积而成。据实验证明，同等条件下喂养的鸡，产下的红壳蛋和白壳蛋所含营养成分完全一致。

误区5：茶叶蛋味美健康

不对。刚煮好的茶叶蛋味香，不假。但实际上，茶叶蛋含酸化物质，与鸡蛋的铁元素结合容易刺激胃肠，以至影响消化。

误区6：“功能鸡蛋”会更好

正确食法应该是缺什么吃什么。市面上富含锌、碘、硒、钙等各种“功能鸡蛋”的问世让世人看花了眼。事实上，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，选择功能鸡蛋要有针对性。

聪明吃鸡蛋：

鸡蛋的吃法可谓多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81％，生吃为40％。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法。

吃法1：煮鸡蛋

关键在于掌握时间，一般8-10分钟为宜。煮的太生或太熟，都不利于蛋白质的吸收。

吃法2：摊鸡蛋

忌用大火。因为温度过高，鸡蛋中的蛋白质会破坏分解，尤其颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失更厉害。但火太小也不行，时间相对长，水分会丢失掉。摊鸡蛋最好用中火。

吃法3：蒸蛋羹

鸡蛋羹是否能蒸好，主要取决于是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀进入，且时间不能过长。气温在20℃以下，时间为5分钟；气温在20℃以上，时间应该再短些。搅匀后放入油盐，略搅后再放入蒸锅，蒸出鸡蛋会松软滑嫩。

吃法4：打蛋花

在汤滚之际加入几滴醋，蛋汁入水就成漂亮的蛋花了。

吃法5：炒鸡蛋

炒鸡蛋忌放味精。因为鸡蛋中本身含有谷氨酸和氯化钠，加温后这两种物质会生成新的物质，即谷氨酸钠，它为味精的主要成分。这样鸡蛋本身的鲜味就会被掩盖。

友情提醒：不管怎样做，鸡蛋都要细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法极易被儿童吸收。

小贴士

●如何挑鸡蛋———把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声。良质鲜蛋，蛋与蛋相互碰击，声音清脆，手握蛋摇动则无声。

●蛋壳妙用———将鸡蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄（不能炒焦），然后碾成粉，越细越好。每天服一个鸡蛋壳的量，分2－3次在饭前或饭后用水送服，对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有止痛、制酸的效果

●保存窍门———买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存，这大家都知道。但放的时候要大头朝上，小头在下，这你就恐怕不知道了吧？这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

第五篇：学问教案

师：上节课我们学了《创造学思想录》，创造性思维就是我们常说的“智慧”，这种“智慧”并不是从天上掉下来的，也不是头脑里固有的，而是以丰富的“知识”和“学问”为基础的。今天我们来学罗家伦的《学问和智慧》。（板书标题与作者）罗家伦，五四运动学生领袖，先后留学美英法德等国，回国后担任清华大学校长，是著名的学者、教育家。他在研究中国教育时，发现了许多认识上的误区，本文就是针对人们把学问和智慧混为一谈而写的。

[第一环节，衔接第十课并简介作者导入新课]

师：同学们，预习了没有？

生（齐声）：预习了。

师：这是一篇议论文，读议论文首先要读出作者的观点是什么。同学们预习过了，来说说罗家伦通过这篇文章要表达一个怎样的观点？

生：学问与智慧是不同的，学问不能离开智慧，智慧也不能离开学问，我们需要学问，但我们更需要智慧。

师：林英英同学所讲的最后一句才是论点，阐明学问与智慧是不同的，分析学问不能离开智慧，智慧也不能离开学问，都是为了提出“我们需要学问，但我们更需要智慧”的观点。

师：这篇文章讲的是学问和智慧，那什么是学问，什么又是智慧？请一个同学就自己平时的认识来说说。

生：学问是自己从书本上生活中所学到的知识，智慧就是把这些学来的知识进行合理运用。

师：请同学们花两分钟时间精读课文第一段，看看作者是怎么理解学问和智慧的，不过文中是以比喻的方式进行阐释的，要求同学们用平实的语言分别给学问和智慧下定义。（生精读课文2分钟）

生1：学问是积累的知识，智慧是发现和创造的能力。

生2：学问是一种工具。

师：将两个同学答案组合起来就是我们要的定义。学问是人生必备的工具，是知识的积聚。学问是工具（板书），这积聚的知识是用于创造成功人生的工具。智慧是一种能力（板书），是辨析判断，发明创造的能力。这在文中的一些语句可以得到印证。

师（抽句朗读）：学问是知识的聚集，是一种滋养人生的原料„„学问好比是铁„„学问是寸积铢累而来的„„它本身却是人生的工具。智慧却是陶冶原料的熔炉„„智慧是炼钢的电火„„智慧是一种透视，一种反想，一种远瞻。

[第二环节，整体感知，把握关键]

师：这里有四个问题：①为什么有学问的人未必有智慧？②为什么有智慧的人不见得有学问？③为什么学问离不开智慧？④为什么智慧离不开学问？分别由一至四组同学来完成，各组同学花两分钟时间精读相关段落，然后小组讨论作者用哪些事例和道理来论证这一观点，再举一个课外的例子或名句进行补充论证。（生先默读两分钟，再小组讨论。）

生1：（朗读第2段前半部分议论文中是怎么论述有学问的人未必有智慧）孔乙己是个读书人，自然就有学问，但他缺乏智慧，不能把自己所学的知识加以应用，因而导致不能进学甚至不会营生，落了个悲惨命运。

生2：赵括熟读兵书，但没有实战的智慧，被后人戏为“纸上谈兵”。

师：两个同学举课外的例子非常恰当，对文中支持这一观点的语句找得很准确，但不宜照读，应该用概括性语言回答，比如：文中举了食古不化的人、西洋所谓有学问的笨伯、中国的“两脚书橱”等例子来议论有学问的人未必有智慧。

生3：文中举了庖丁解牛的例子来议论有智慧不见得有学问。远古人类在进化过程中，凭借自己的智慧发明了生产工具、火的应用等。还有古代劳动人民用自己的智慧建造了金字塔、赵州桥等宏伟建筑。甚至在日常生产中无处不闪现着劳动的智慧。

生4：文中举了孟德尔、达尔文的例子，赫胥黎、爱因斯坦的话以及没有智慧的书来论证学问离不开智慧。一个老板让两个大学生上街买豆子，结果甲是老板吩咐一件跑一遍，为简单的几个问题连跑了几趟市场；而乙回来的时候是带回了有关豆子的所有行情。学问离开了智慧只能当跑腿。（以上内容在整理时作了扼要概括。）

生5：文中采用浮光掠影、肥皂泡、建筑材料等比喻来论证智慧离不开学问。三国时，吴国猛将吕蒙骁勇善战，但是美中不足的是他缺少学问，每次讨论国家大事时，像一根木头似的，不知该说什么。后来在吴王孙权的劝导下，渐渐接触了书籍，最终成了一个有勇有谋的将军。

[第三环节，小组探究，延伸课外]

师：经过刚才的讨论，同学们不但理解了各段意思，还能延伸到课外去。现在我们在理解的基础上理清文章的思路。

1、2两段讲的是两者概念不同，3-6段讲的是两者关系。第二部分运用了摆事实、讲道理、对比论证、比喻论证等论证方法。

板书：

概念不同

学问：工具

智慧：能力

有学问未必有智慧

有智慧不见得有学问

两者关系

学问离不开智慧（摆事实、讲道理、对比论证）

智慧离不开学问（比喻论证）

[第四环节，归纳总结，理清思路]

师：本文说理形象、语言充满智慧。请同学们精读最后一段第一句话。按以下模式仿写一句。若把学问譬