菜单顺口溜

第一篇：菜单顺口溜

菜单顺口溜

为帮助餐厅服务员熟记菜品名称，我编写了顺口溜点菜指南。服务员若能把它背熟，灵活用于菜品推销，既增加了服务员的自信心，又给推销增加了可信度。

要吃湘味够毛氏红烧肉 要吃味道足黑椒牛仔骨

要吃爽快萝卜皮加泡菜 要吃感觉天麻炖乳鸽

要吃荤外烫锅时蔬 要吃冲击力石锅白鳝

要吃素来点豆腐 要想豪迈就点大闸蟹

荡气回肠双味鱼头王 下饭佐酒荞头炒牛巴

浓汁鲍鱼营养喜气 跳水鱼湘味乐哈哈

今生有缘夫妻肺片 吉祥三宝长生不老

莽山风味鸡吃个神奇 红都全家福美味健康图

刺身三文鱼清凉又爽口 咸菜猪尾煲老少都说好

冬笋捞菜吃了气才顺 南瓜汤清香又健康

兰花脆肚风味营养好 五彩缤纷伴喜庆

竹篱鱿鱼须香味红都寻 石锅猪三样湘味豪爽

皮蛋抖辣椒味道很特异 农家小肠煲回味最美妙

辣酒、冰镇小花螺小酌如回家 鲍汁白灵菇减肥又食补

腊味合蒸湘味浓 鸡煲翅调节气氛不可少

上桌有好事红烧大鲍翅 男吃虾女吃蟹

龙虾上桌气势磅礴 开宴祝寿甲鱼当头

生炒驴肉，天上龙肉地上驴肉 生涮脆皖鱼翩翩迎来客

木瓜炖雪蛤活血养颜情意真 红都萝卜酥喜庆又吉利

小酌私语浸泡鱼 鲍汁鹅掌拼梅花参营养韵味深

酸辣血鳝吃得灿烂 蛋黄焗玉米金玉满堂

熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子，罐儿野鸡,罐儿鹌鹑，卤什锦,卤子鹅,卤虾 ,烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼，清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿，焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮团鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼，软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿，熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑，烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼，炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿，炒金丝,烩银丝,糖熘饹炸儿,糖熘荸荠,蜜丝山药,拔丝鲜桃，熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹，清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿，三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片，炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜，炸海耳,浇田鸡,木樨翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨，烩鸡肠肚儿,烩南荠,盐水肘花儿,拌瓤子,炖吊子,锅烧猪蹄儿，烧鸳鸯,烧百合,烧苹果,酿果藕,酿江米,炒螃蟹.氽大甲，什锦葛仙米,石鱼,带鱼,黄花鱼,油泼肉,酱泼肉，红肉锅子,白肉锅子,菊花锅子.野鸡锅子,元宵锅子,杂面锅子,荸荠一品锅子，软炸飞禽,龙虎鸡蛋,猩唇,驼峰,鹿茸,熊掌,奶猪,奶鸭子，杠猪,挂炉羊,清蒸江瑶柱,糖熘鸡头米,拌鸡丝儿,拌肚丝儿，什锦豆腐,什锦丁儿,精虾,精蟹,精鱼,精熘鱼片儿，熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,酿倭瓜,炒丝瓜,焖冬瓜，焖鸡掌,焖鸭掌,焖笋,熘茭白,茄干儿晒卤肉,鸭羹,蟹肉羹,三鲜桂花汤，红丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鲜丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子，红炖肉,白炖肉,松肉,扣肉,烤肉,酱肉,荷叶卤,一品肉,樱桃肉,马牙肉,酱豆腐肉,坛子肉,罐儿肉,元宝肉,福禄肉，红肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蜡肘子,烧烀肘子,扒肘条儿，蒸羊肉,烧羊肉,五香羊肉,酱羊肉.氽三样儿,爆三样儿，烧紫盖儿,炖鸭杂儿,熘白杂碎,三鲜鱼翅,栗子鸡,尖氽活鲤鱼,板鸭,筒子鸡.

第二篇：家庭聚会菜单

一、凉菜 1.海蜇黄瓜 2.油炸花生米 3.腊肠 4.东北大拌菜 5.咸水鸭 6.凉拌苦菊

二、热菜

1、酸菜炖肉

2、鱼炖豆腐

3、炒鸡心

4、韭菜炒鸭血

5、炒鱿鱼

6、木耳菜

7、蒜蓉茄子

第三篇：年夜饭菜单

1088元套餐（10人）新年团圆套餐 凉菜：（六六大顺）

水晶肴肉 三文鱼刺身 深海蛰头 蓝莓山药 白斩鸡 农家大拌菜

热菜：

年年有余（清蒸多宝鱼）合家欢乐（脆皮肘子）凤凰喜迎春（清炖整鸡）福寿临门（避风塘海白虾）步步高升（黑椒牛仔粒）福如东海（葱烧海参）喜气洋洋（葱爆羊肉）五福临门（五谷丰门）春色满园（清炒西兰花）生意兴隆（芙蓉粉丝蒸扇贝）

汤：

锦上添花（美味三菌汤）

主食：

和和美美（水饺）黄金满地（脆皮香蕉）

赠送：

吉祥如意（精美果盘）1288元套餐（10人）新年团圆套餐 凉菜：（六六大顺）

酱猪手 大碗牛肉 三文鱼刺身 深海蛰头 农家大拌菜 蓝莓山药 热菜：

年年有余（清蒸多宝鱼）大展宏图（港式脆皮鸡）一帆风顺（白灼海白虾）富贵花开（东坡肘子）福如东海（葱烧海参）福贵临门（珍菌牛仔粒）情丝万缕（鸡火煮干丝）锦上添花（芙蓉炒虾仁）招财进宝（芙蓉粉丝蒸扇贝）春色满园（白灼广东菜心）汤：

幸福美满（美味菌王汤）主食：

和和美美（水饺）

比翼双飞（绿茶饼/脆皮香蕉）赠送：

年年发财（精品果盘）

1688元套餐（12人）新年团圆套餐 凉菜：（八方进宝）精品八小碟

金枪鱼刺身 酱猪手 卤水牛心舌 糖醋小排 桃仁香椿苗 原味藕苗 碧绿虫草花 美椒木耳 热菜：

年年有余（清蒸桂鱼）富贵吉祥（油焖大虾）步步高升（黑椒牛仔骨）鸿运当头（香辣霸王肘）凤凰喜迎春（清炖整鸡）发财好市（香辣大鱿鱼）甜甜蜜蜜（南瓜扣血糯）前程似锦（腊味荷兰豆）满载而归（芙蓉粉丝蒸生蚝）春色满园（清炒西兰花）汤：

幸福美满（木瓜炖银耳）主食：

和和美美（水饺）

比翼双飞（脆皮香蕉/南瓜饼）赠送：

合家欢乐（精美果盘）

888元套餐（8人）新年团圆套餐 凉菜：（四季平安）

老汤肘花 芥末凤爪 蓝莓木瓜 果仁菠菜 热菜：

年年有余（清蒸鲈鱼）大展宏图（港式脆皮鸡）一帆风顺（脆椒茶香虾）蒸蒸日上（粉蒸肉）顶天立地（香芹黄牛肉）福如东海（葱烧海参）发财好市（香辣大鲜鱿）春色满园（白灼广东菜心）汤：

西湖牛肉羹（美美满满）主食：

欢天喜地（扬州炒饭）团团圆圆（水饺）赠送：

锦上添花（精品果盘）

688元套餐（6人）新年团圆套餐 凉菜：（四季平安）

酱板鸭 大刀脆猪耳 刺身木耳 果蔬大拌菜

热菜：

蒸蒸日上（黄鱼香蒸毛豆）大展宏图（港式脆皮鸡）一帆风顺（椒盐海白虾）恭喜发财（自厨红烧肉）满载而归（水煮牛肉）春色满园（白灼广东菜心）

汤：

万事如意（西湖牛肉羹）主食：

幸福美满（扬州炒饭）团团圆圆（水饺）赠送：

来年好运（精美果盘）

年年有余（清蒸多宝鱼）合家欢乐（脆皮肘子）凤凰喜迎春（清炖整鸡）福寿临门（避风塘海白虾）步步高升（黑椒牛仔粒）福如东海（葱烧海参）喜气洋洋（葱爆羊肉）五福临门（五谷丰门）春色满园（清炒西兰花）生意兴隆（芙蓉粉丝蒸扇贝）年年有余（清蒸多宝鱼）大展宏图（港式脆皮鸡）一帆风顺（白灼海白虾）富贵花开（东坡肘子）福如东海（葱烧海参）福贵临门（珍菌牛仔粒）情丝万缕（鸡火煮干丝）锦上添花（芙蓉炒虾仁）招财进宝（芙蓉粉丝蒸扇贝）春色满园（白灼广东菜心）年年有余（清蒸桂鱼）富贵吉祥（油焖大虾）步步高升（黑椒牛仔骨）鸿运当头（香辣霸王肘）凤凰喜迎春（清炖整鸡）发财好市（香辣大鱿鱼）甜甜蜜蜜（南瓜扣血糯）前程似锦（腊味荷兰豆）满载而归（芙蓉粉丝蒸生蚝）春色满园（清炒西兰花）年年有余（清蒸鲈鱼）大展宏图（港式脆皮鸡）一帆风顺（脆椒茶香虾）蒸蒸日上（粉蒸肉）顶天立地（香芹黄牛肉）福如东海（葱烧海参）发财好市（香辣大鲜鱿）春色满园（白灼广东菜心）蒸蒸日上（黄鱼香蒸毛豆）大展宏图（港式脆皮鸡）一帆风顺（椒盐海白虾）恭喜发财（自厨红烧肉）满载而归（水煮牛肉）春色满园（白灼广东菜心）

第四篇：情人节菜单

February 14th, 2008 Valentine’s Day Set Dinner 2008年2月14日 情人节晚餐套餐

Loving Rose 玫瑰情人

Rose Smoked Salmon with Mustard and Lemon Dressing

烟熏三文鱼配青柠芥末汁

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Whisper of Love 浓情蜜意 Minestrone Soup 意大利蔬菜汤

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Pledge of love 海誓山盟

Beef Fillet with Black Pepper Sauce and French Fries

烤牛柳扒配黑胡椒汁及炸薯条

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Sealed with Kiss 以吻封缄

Pan Fried Snapper Fillet with Lemon Butter and Spaghetti 香煎加吉鱼配意大利面及黄油柠檬汁 ***************************************

Gentle Petting 温馨长久 Strawberry Mousse

草莓木斯

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Honey Moon 甜甜蜜蜜

Coffee of Tea with Cookies Pralines

咖啡茶配曲奇饼干

February 14th, 2008 Valentine’s Day Set Dinner

2008年2月14日 情人节晚餐套餐

Virginal Love 情爱无暇

Prawn Salad with Vinegrette 大虾沙拉配芥末油醋汁

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Mellow Heartthrob

浪漫柔情

Cream Pumpkin Soup

奶油南瓜汤

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Passion in Love 激情燃烧

Lamb Chop with Herb Sauce and Mashed Potato 新西兰羊扒配香草汁及奶油土豆泥 ***************************************

Sealed with Kiss 以吻封缄

Pan Fried Snapper Fillet with Lemon Butter and Spaghetti 香煎加吉鱼配意大利面及黄油柠檬汁 ***************************************

Love Forever 誓言不悔 Cheese Cake 乳酪蛋糕

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Honey Moon 和和美美

Coffee of Tea with Cookies Pralines

咖啡茶配曲奇饼干

第五篇：年夜饭菜单

年夜饭菜单

红红火火的除夕夜，一家人共聚一堂、举杯共庆，自然离不开年夜饭的话题。随着城市生活节奏的加快和市民收入水平的明显提高，而今越来越多的家庭喜欢走出家门去酒店吃年饭，省去了围着锅灶洗洗涮涮的麻烦，充分享受节日。

虽说离猴年除夕还有一个多月的时间，可兰州的年夜饭预订却已早早开锣。“包厢都订满了„„”连日来，记者采访我市多家大型餐饮服务企业了解到，2016猴年年夜饭预订已经全面开始。一些知名的老字号酒楼包厢非常紧俏，八成已被预订。与去年相比，菜品售价波动并不大，仍以经济实惠为主。此外，部分商家也将在腊月初十左右开始提供特色年菜服务，加工销售半成品年菜，如扣肘子、八宝饭、炸带鱼、酱牛肉等，消费者只要在家简单加热、烹调，就可以吃到美味的年夜饭。

老字号餐企包厢热订

“年夜饭火热预订中”12月8日，记者在中山路一家大型酒店门口看到，商家早早打出了年夜饭预订的条幅，吸引顾客。记者调查了解到，与往年相比，猴年春节年夜饭预订提前开锣，早在今年11月上旬就已启动。

“我们这里的25个包厢都已全部订满了，您有需要的话可以考虑大厅。”悦宾楼订餐服务人员告诉记者。随后记者了解到，悦宾楼不仅包厢全部预订一空，而且一楼大厅的15个桌位也已全部订完。该店服务人员表示，早在10月份，酒楼正式启动年夜饭预订宣传前，就有消费者主动打来电话进行预约。从往年的情况来看，基本上都是爆满的状态，预计近日内就会提前结束猴年年夜饭预订。

“想着离过年还早，就一直打算再等等，没想到竟然包厢都订满了。”12月12日，我市一私营企业老板陈先生告诉记者，今年他和妻子是新婚，考虑到妻子是独生子女，岳父、岳母独自过年会比较孤单，就打算在市里找一家酒店，把双方的父母接到一起过除夕夜。可让他意外的是，虽说离过年还有两个多月的时间，可他比较喜欢的酒店包厢竟然早早订完了。无奈之下，他只好预订了大厅的桌位。

近日，记者在狗不理西关店采访了解到，该店早在半个月前就开始了年夜饭预订，目前30多个包厢都已预订出去，仅剩30多桌大厅桌位可预订。采访中，记者联系景阳楼、全聚德、人民饭店生态园等多家餐企了解到，今年从11月中旬开始，我市餐饮市场就开始启动预订年夜饭。特别是一些有声誉的老字号餐饮企业，预订尤为火热。从消费者的选择来看，多比较偏向于选择包厢用餐，预约大厅桌位多为“退而求其次”。

价格趋稳波动不大

自中央八项规定实施以来，大型会议用餐、商务用餐明显萎缩，特别是年末的单位团拜会、年会用餐几近于无。针对消费群体的变化，我市大型餐

餐饮企业竞相追逐的诱人蛋糕。年夜饭市场，自然也吸引了众多大型餐饮企业参与。

“从性价比来看，家庭宴会更高。不仅菜品花样更加多，服务没有打折，而且价格也比较贴近消费者。”采访中，我市一家餐饮企业负责人表示，春节年夜饭座位预订火爆，价格却波动不大，人均消费多在百元左右，预计1000元左右价位的年夜饭预订会最为火爆。从以往销售情况来看，大多中档饭店、酒楼10人餐的包厢收费标准在2000元以下，大厅则在1000元左右。记者调查了解到，兰州猴年年夜饭既有经济实惠型的，也有高档尊贵型的。在北滨河路一家大型酒店，该店的年夜饭预订收费标准相对较高，人均消费在500元以上。

“你来吃年饭，我来送红包。”为了吸引消费者参加，有商家甚至推出了热热闹闹的促销活动。同时，有些商家还设有赠送瓜子、糖果、饮料、水果、甜点等优惠。记者了解到，由于离春节尚有两个多月时间，因此各大餐饮企业并未制定出详细的收费标准，然而不少企业表示价格会较为平稳，与往年持平。目前，众多餐饮企业只是“订桌不订菜”，消费者只需缴纳一定的押金，就可以订好位子。具体的收费标准、菜单预计会到十二月底相继推出。届时，消费者可以根据家庭人数进行选择。

年夜饭服务更趋细化

“想在酒店订年夜饭，不知道有没有最低消费限制？”采访中，市民高女士表示自己家里团聚也只有6口人，酒店年夜饭套餐多是10人以上的价位，不知是否可以现点。就此，记者询问多家餐饮店均表示没有最低消费。但考虑到年夜饭量大、时间紧，菜品需要提前准备，各家酒店年夜饭推出的都是套餐，客人可根据用餐人数选择套餐。此外，针对不喜欢年夜饭套餐的消费

费。

在推出年夜饭预订服务的同时，一些餐饮企业还为消费者推出了半成品年菜服务。12月13日，记者在安宁天香楼了解到，该店推出的年菜礼盒内有红扒肘子、兰州糟肉、狮子头、梅菜扣肉、八宝饭、年年有鱼6样10份菜品，售价288元/套，价格并不贵。此外记者了解到，全聚德、景阳楼、悦宾楼等众多老字号酒店也将为消费者提供实惠又便捷的半成品年菜。景阳楼李经理表示，受制于春节前员工休假返乡等影响，春节期间人员较为紧张，不能提供送菜上门等服务，但该店会在年前推出兰州糟肉、扣肘子、炸丸子等半成品年菜。

提醒：年夜饭别吃成年夜“烦”

消费者该如何选择到哪家酒店吃年夜饭呢？对此，我市食药监部门提醒消费者应谨慎选择商家，莫将年夜饭吃成年夜“烦”。

首先，要选择信誉度高的餐饮企业。年夜饭的质量与餐饮企业的食品安全、人员服务、配送售后有着密切关系。对此，消费者应选择信誉度高、经营稳定、有成熟运营经验的餐饮企业，产品和服务相对有保障。其次，应明确约定事项，保留维权证据。在预订年夜饭前，消费者应问清是否可以自带酒水、是否有其他服务和收费项目、是否有打折优惠等。最后，在结账时要特别留意查看账单，防止出现个别店家结账时菜价“偷涨”或者多收费用的现象。

在选择半成品年夜饭时，要首先考虑食品安全问题，尽可能选择信誉度高的商家。半成品年夜饭多是熟制食品，保鲜时间相对较短，因此消费者还要充分考虑卖家所在地，尽量选择距离较近的商家，以减少运送和储藏的时间。此外，网购年夜饭套餐需辨明食品质量，应确认商家是否具备营业执照

和卫生许可证，提早预订以避开配送高峰期。收到货品后要第一时间对照菜单，逐一核对查看食品质量，若发现问题，及时申诉维权。