市场各项管理制度

第一篇：市场各项管理制度

市场各项管理制度

市场经营人员须知

依照《武汉市商品交易市场管理条例》及创建文明城市“清洁武汉美化家园”的要求结合本市场实际，制定经营人员须知如下：

1、凡进入本市场经营的人员必须着装上岗，佩牌服务，携带统一配置的垃圾容器。商品不得在场内进行粗加工，需加工的皮、壳、遗弃物不得乱扔乱丢，必须置入垃圾容器存放在固定的位置，以便统一收集清运。

2、经营人员在场内经营时必须负责各自摊位的卫生，保持各自摊位的整齐洁净，注意节约用水，剩余的污水，污物不得乱泼乱倒，弄脏摊位和地面。

3、经营人员必须文明经营，礼貌服务，在经营中不得随意与顾客发生争吵，更不得辱骂，殴打顾客。

4、本场经营人员必须持证挂照，标价经营，明码实价，不得短斤少两，克扣顾客。

5、凡在本场经营的人员，对所销售商品一律实行索票索证制度，做好各自进货，售货台帐。无票证依据的商品不得入场上柜经营。

6、凡在本场经营的人员，必须对自己所售商品质量负责，不得以劣充优，以次充好，以假充真、不许出售注水商品。严禁场内销售禁售商品，销售无标识，无“三期”或“三期”，无厂名厂址的商品。

7、凡在本场经营的人员，严禁携带小孩入场，禁止场内打赤膊、穿拖鞋经营，更不得在场内打牌，赌博；生火做饭，留宿，经营人员离场前必须检查电灯，电线及电器，防止事故的发生。

8、经营人员不得将破烂不堪，与经营无关的附属物带入场内，场内及通道禁止停放各种杂物、车辆，以保持场容场貌的整洁。

9、经营人员对此须知，违反三次以上者，取消其在场内经营资格；短斤少两，以劣充优，以假充真，出现不合格，不达标的由工商行政部门处理。

商品质量承诺制度

第一条：市场业务当依照国家有关市场管理的法律法规，制止入场经营者制售假冒伪劣商品和其他扰乱市场经营秩序的行为，市场经营者向市场业主递交商品质量管理承诺书，市场业主对场内经营者出售商品提供相关服务和质量管理措施。

第二条：市场业按照《武汉市交易市场管理条例》的规定，在场内配置商品质量检测设备和人员。对检测不合格或未取得检测证明的商品，禁止上市交易。

第三条：市场业主负责督促场内经营者必须使用由工商部门监制的商品销售信誉卡，并做好商品售后服务工作。

第四条：市场经营者对所经销商品的质量负责，对关系到人身安全和健康的商品，必须取得有效的生产企业生产许可证、卫生许可证等法定证明文件，方可上市交易。

第五条：市场经营者在销售商品时，应主动向购货方发放由工商部门监制《商品销售信誉卡》，告知自己的地址、联系方式和商品名称、规格、明确所售商品的质量和售后服务保证。

市场食品卫生制度

1、不准出现未经动检部门检疫或检定的不合格肉类及其制品。

2、不准出现死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品，让消费者吃上放心和无害食品。

3、不准出售米猪肉、黄膘肉、狼猪肉和腐烂变质等有毒有害食品，让消费者吃不上放心和无害食品。

4、不准出售药水鱼和乌龟、死鳝鱼、鳝鱼要先称后杀，不准先杀后卖。

5、出售卤制品和其他直接入口的食品，必须有卫生许可证，备有防蝇、防疫、防腐设备。

重要商品入市备案制度

一、市场经营者将涉及人体健康和人身安全的重要商品（肉制品、奶制品、调味品、茶叶、饮料、罐头、方便食品、速冻食品、冷冻食品、膨化食品等十类食品）在进入市场销售前，必须将供货单位营业执照复印件、产品质量合格证、进货票据、购销登记台帐等相关证明资料提交市场业主备案。

二、市场业负责对经营者出售的商品质量进行检查，登记备案。对无法提供进货证明的重要商品不得让其上市销售，对提供证明材料与实际不符或提供虚假证明材料的及时报告工商行政管理部门处理。

三、市场业主要做好重要商品备案建档工作，督促经营人员做好建账进出登记，以备工商部门检查。

四、重要商品入市备案制采取经营者申报、市场开办者备案、工商部门监督检查的程序实行，由工商行政管理部门全城监控。

重要商品进货索证索票制度

第一条：市场经营者在对涉及人体健康和人身安全的重要商品（肉制品、奶制品、调味品、茶叶、饮料、罐头、方便食品、速冻食品、冷冻食品、膨化食品等十类食品）进货时，必须检查供货单位的经营资格或生产单位的资质证明，并索取营业执照、产品质量合格证、进货票据、检验检疫报告等相关证明资料复印件提交市场业主存档备案。

第二条：市场业主必须督促经营者建立，实行商品进货、售货台帐，如实记载进货和销售时间、来源、名称、规格、数量及销售去向等内容，接受行政执法部门的检查。

第三条：市场业主、经营者应接受工商行政管理部门对市场经营者实行重要商品进货索证索票情况的监督检查。对不按规定实施索证索票制度的制度的市场业主和经营人员，损害消费者合法权益情节严重影响恶劣的，由工商等行政管理部门依照国家法律法规予以处罚。

蔬菜农药残留检测制度

根据《武汉市蔬菜农药残留监督管理条例》的要求，本市场对蔬菜检测定以下制度：

一、严格落实监督管理条例。

二、专人学习掌握检测技术、条例。

三、定人定时每日严格检测。

四、检测中发现残留物超标，坚决禁止销售并销毁。

五、按条例如有残留超标蔬菜的，责令进行无害化处理或销毁，并处以一千元以上一万元以下罚款，情节严重的责令停业整顿。

“12315”消费者申诉举报联络站工作要求和纪律

1、树立全心全意为人民服务的思想、热心、诚心、耐心地做好消费者权益保护工作，让党和政府放心，让人民群众满意。

2、解答消费者咨询要及时、准确。

3、对于消费者申诉举报，应当日受理解决，不许推诿和拒绝。

4、对于需要出现处理的消费者申诉举报，受理人员必须在15分钟内赶赴现场，办理结束后应及时向辖区工商所报告办理结果，并书面记载。

5、严格遵守值班制度，联络站要配备值守、备勤人员，现场调处消费者申诉举报。

6、受理人员处理消费者申诉举报时应用语文明、行为规范。

7、对无权解决的消费者申诉举报，应及时告知辖区工商所，并说明理由。

8、在站内发现违法违规经营，损害消费者利益的行为，应及时告知辖区工商所、不得隐瞒、偏袒。

“12315”消费者申诉举报联络站工作职责

“12315”工作依照《消费者权益保护法》等法律、法规、规章和工商管理职能的要求，履行好下列职责。

1、受理消费者在购买、使用商品或接受服务过程中合法权益受到侵害的申诉。

2、受理对侵害消费者权益，制售假冒伪劣及其它经济违法行为的举报，并报辖区工商所查处。

3、调解消费者与经营者发生的消费权益争议。

4、提供相关的工商管理法律、法规和规章的咨询服务。

5、提供市场管理和行政执法的有关部门信息。

6、做好申诉、举报记录，必要时将结果通知申诉、举报人。

“12315”消费者申诉举报联络站工作程序

对于消费者的申诉举报，一般按接待、登记、受（处）理、回复、归档的顺序进行。

1、接待：本站应认真接待消费者电话、书面形式、互联网或来访等形式进行的申诉、举报。

2、登记：对申诉举报要进行登记。对被申诉人的姓名、地址、申诉举报事项、违法事实及有关线索、证据等要详细记载。举报人不愿意透露姓名和表明身份的，应当尊重其意愿。

3、受（处）理：受（处）理消费者申诉举报，应告知本站不履行行政执法部门，本站受理本场内重大和有影响的消费者申诉举报应立即向工商所报告。

对于消费者咨询，受理人员应正确解答，无法解答的，应说明情况或告知的部门咨询。

4、回复：申诉案件依法调解后，依规定程序告知申诉人，举报案件处理结果，必要时可回复举报人。

5、归档：申诉举报处理情况及有关材料，应及时书面记载并归档备案。

第二篇：各项管理制度

清镇市王庄小学学校常规管理制度

为强化学校内部管理，完善学校管理制度，提高工作效益，提高教育教学质量，建立正常的教学秩序，落实新课程标准，全面推进素质教育，形成良好的校风、教风、班风、学风，努力实践科学发展观，构建和谐校园，以人为本，实施教育公平，服务于教学，使全体师生以主动、积极的进取精神和饱满的热情投身于教育教学各项工作中，办家长放心的学校，办人民满意的教育。根据上级教育主管部门的相关文件精神，结合我校的实际情况，特制定学校常规管理制度，希全体师生遵照执行。

第一章 教学常规管理制度

一、备课制度

1、各位教师所任教学科都应该认真备课，自编教案。备课要求做到及时、规范，使用规范字书写，字迹工整、符合有关教案拟写要求。

2、备课要既备教材，又要备学生；既要备教法，又要备学法；既要备教学过程，又要备联系设计。总体设计立足于学生全面发展，突出教师的主导作用，尊重学生的主体地位，从根本上落实三维目标。

3、教学环节齐全，内容具体，教学目标明确，重难点把握准确。

4、精心设计板书，做到简明扼要，布局合理。

5、作业布置，语文科要写明具体内容，数学科要写清“练习几”“第几题”。

6、备课必须在教材上作简要批注，课后必须拟写教学反思，及时总结教学中成绩和不足。

7、严格按课时要求备课，不准少备、漏备，严禁抄袭教案。

8、提倡超周备课，严禁无教案上课。

9、学校每月检查一次教师备课情况，对优秀教案在学校教师会上给予表扬或组织展览，并将检查结果纳入年终考核。

二、上课制度

1、教师必须在预备铃响后一分钟前到达教室，严格按课表上课，做到不拖堂、不占课，不私自走出教室，不在教室内使用电话，不能坐着上课。

2、教学中，教师必须做到三维目标明确，坚持课堂中的一切活动必须围绕教学目标开展，不得做与课堂教学目标无关的事情，要有一定的教学机智，恰当处理课堂突发事件；

3、上课必须做到内容正确，无知识性错误，符合学生的认知规律；

4、充分发挥教师的主导作用和学生的主体作用，坚持以人为本，注重学生的个体差异，讲究教育公平。严格要求学生认真听讲，积极引导学生参与讨论、探究；

5、课堂结构紧凑，既有适当的密度、速度，又有适宜的难度和强度，步骤清楚，层次分明；

6、课堂上应做到为人师表，精神饱满，教态亲切。课堂用语清晰、准确，有板有眼，音量适中，力争运用学科语言，讲究艺术，讲话生动，板书规范；

7、严禁体罚和变相体罚学生。应树立“以人为本”的教育理念，尊重学生人格，尊重学生意见，鼓励学生创新，引导学生关注生活、关注社会。

8、体育课教师应精心准备教学活动，注意体育活动安全。严禁穿皮鞋，穿裙子上体育课，不准上“放羊式”体育课。

三、作业批改制度

1、作业布置要严格规范，尽量减轻学生过重的课业负担。各学科、各学段结合实际做到作业内容要精选，份量要适当，难度要有层次，题目要准确无误。

2、作业批改要及时。小学低年级每天一次，小学中高年级各科每周不少于3次，布置作业后要按时收交作业并及时批改发放作业本。作业批改做到符号规范，并有启发性和鼓励性评语。

3、要重视作业的讲评、信息反馈。要引导学生订正作业中的错误，对典型错误要集中讲评，个别性问题要面批面改。

4、学校每一月组织一次作业批改检查，对教师作业批改存在的问题在学校例会上反馈，并将教师作业批改情况与年终考核挂钩。

四、辅导制度

1、科任教师不仅要抓好课堂教学，还要积极进行课外辅导。

2、要做到集体辅导和个别辅导相结合。既注重对后进生的辅导又注重对优生的培养。

3、学校定期对教师的辅导成效进行检查，作出客观的评价。

4、学校提倡课外无偿辅导，辅导内容结合教学实际，辅导方法切实有效。

五、考核制度

1、学生评价注重过程评价与终结性相结合。

2、教师必须认真组织测试，考后进行阅卷，做好学生成绩登分工作。对测试中存在的问题结合实际进行质量分析，并写出分析材料。

六、听课制度

1、学校定期或不定期组织教师听课，可同年段、同学科听课，也可跨年段、跨学科听课，提倡自主听课，教师每期听课不少于10节。

2、听课要有详细记录。听课记录要反映教学过程，分析评价，提出可行性的意见和建议。

3、教师必须认真参与学校组织的评课活动。认真填写课堂教学评析表，本着互相学习的目的，认真参加评议，评价中不讲不着边际的客套话，尽量评到点子上。

4、听课或评课后，要善于总结教师的特点、风格、经验和不足。每学年至少写出一份书面的体会和总结。

七、教师调代课制度

1、教师调课由学校统一安排，任何教师不能私自调课，一经发现，私自调课的教师双方按旷教处理，因私自调课发生的一切事故由私自调课双方教师负责。如因教师私事调课，必须由调课双方教师一同向学校提出申请，校长批准认可，否则视为私自调课处理。

2、教师代课分为公务代课和非公务代课。

3、公务代课范围为上级和学校安排的会议、培训学习、教研活动、学校迎接上级检查，以及教师短期婚嫁、丧假、产假。教师正常产假由教育办公

室统一安排。

4、非公务代课范围为公务课代课范围之外的其他范畴，如教师生病，教师私事，偶发事件等。非公务代课由代课教师自行联系代课教师，双方协商签字后经学校批准许可。

5、公务代课和非公务代课原则上均应在一天前办理手续。

6、公务代课和非公务代以及学校同意的调课相关教师必须高度重视，认真落实，不能出现无人上课现象。一经发现，将对任课教师通报批评，并按矿工处理，出现安全事故者，由该教师负责。

7、代课手续必须提前一天办理才有效。如遇到特殊情况自己无法办理手续时，必须事先自行电话联系代课教师落实后，经学校批准补办代课手续。

8、外出教研：外出培训学习，教研活动等教师必须以学校委派为准，并将培训学习、教研活动应证材料复印交回学校，否则视为旷工处理，外出产生的一切费用不予报销。

9、不经学校同意私自调课按违犯学校纪律处理，每调课一课时扣10元，从个人年终绩效工资总额中扣除。

9、公务课代课和非公务代课教师必须认真履行职责，如代课教师不履行职责，出现空堂现象，影响学校正常的教育教学秩序，每节课扣20元，从个人年终绩效工资总额中扣除。

10、公务课代课实行有偿代课制度，代课1节补助10元，各位教师代课补助总额年终累计计算总额，年终统计从学校绩效工资总额中列支。

八、教研活动制度

1、学校设语文教研组、数学教研组和综合教研组，具体活动由教导主任作出安排，教研组长负责组织实施。

2、各教研组长每学期认真制定切实可行的教研活动计划，每学期末做好教研工作总结。

3、认真执行教研活动计划，按计划内容组织教研活动。在活动中，教师应积极发表自己的见解，形成良好的研讨气氛。

4、教研组长要有计划的开展互相听课、评课的观摩活动，并组织研讨。

5、提倡和支持教师及时总结自己在教学实践中的点滴经验。

6、教研组长认真记录教研活动内容及活动效果。

7、教师应积极参加各级教研活动，做到不迟到、早退。

8、认真参加教研活动，态度认真，做好必要的教研活动记录。

9、学期结束后写一篇质量较高的教学经验总结。

八、奖励机制

对在教育教学工作中，工作积极，思想作风正派，廉洁奉公，主动为学校的发展出谋划策，各项任务完成很好，教育教学成绩在同区域同年级同科目中成绩优秀，无缺勤记录者。在评先选优时优先。

第二章 学校行政管理制度

一、教职工管理制度

1、教职工必须拥护党的路线、方针、政策，遵守教育的法律、法规，忠诚党的教育事业，有责任心，敬业爱岗，不断加强政治学习，实践社会主义科学发展观，努力提高自身的思想政治素质。

2、教职工必须遵守师德、为人师表、教书育人，乐于奉献。

3、教职工必须遵守国家法律、法规。

4、严禁教职工参与其他一切违法乱纪行为。

5、教职工必须热爱学生，要视学生为自己的亲人，关心学生生活、疾苦和学习，发现学生生病要及时联系家长送医院医治。

6、严禁教职工体罚或变相体罚学生。违者将给予通报批评，造成学生身体伤害，影响较大的，必须承担受害学生诊治的全部医药费；情节严重的，给予记过处分直至追究其法律责任。

7、严禁歧视学习有困难的学生，由于歧视、侮辱学生造成学生流失者，按照主管局的有关要求进行严肃处理。

8、全体教职工必须服从学校安排管理。若对分工有意见，应先服从工作安排，然后提出个人请求，对拒不服从分工者，学校将报王庄乡教育办公室调配工作。

9、凡学校集会、大型活动，一律要求按时参加，不得迟到、早退，违者在教师会议上批评教育，对无故不参加者，按旷工处理。

10、在正常的工作时间内，严禁打扑克、下棋、打球、打麻将和打游戏等活动，严禁教师上班期间上网聊天、打游戏以及做与教学无关的事情。

11、教师必须语言文明、行为规范、衣着朴素大方，严禁穿背心、短裤、拖鞋上课，男教师上课不能抽烟，女老师上课不能化浓妆。

12、严禁教职工酒后上课。

13、严禁教职工造谣惑众，搬弄是非，拉帮结派，闹不团结，如有意见、要求或问题，应按正常程序有组织地向学校反映，否则按相关规定处理。

14、严禁教职工在校吵嘴、骂人、打架，违者一次每人罚款100元，有学生在场，领导或领导家属参与者，则双倍罚款。

15、科任教师必须与班主任紧密配合，努力工作，刻苦钻研教材教法，由于工作不认真，引起学生及社会强烈反响，影响较坏者，认识好的考虑安排其他工作，屡教不改的报王庄乡教育办公室调配工作。

16、所有教师必须严格要求自己，尽职尽责，由于主观原因造成事故，给学校造成经济损失，必须予以赔偿，并在全体教职工会议上给予批评。

17、教职工做任何事必须顾全大局，把集体利益摆在首位，必要时牺牲个人利益保全大局利益，不要向学校提出为个人利益而刁难的问题或向学校提过高的要求。

18、未经学校许可，严禁任何教师巧列名目向学生收取任何费用，严禁教职工利用职务之便，集体购买课辅资料，谋取私利，违者罚款100元，并如数退还，在教师会上提出严肃批评。情节严重造成影响者报经王庄乡教育办公室处理。

19、严禁教职工向家长索要任何财物。

20、未经允许，严禁教师私自拿学校财产、财物作为自用，更不能占用。

二、教职工考勤制度

1、对教职工的考勤工作本着实事求是原则，按照市教育局《管理规程》的有关规定认真执行，考勤的结果认真记录。

2、教职工的事假、产假、病假、婚丧均按上级规定执行。教职工有事必须履行请假手续，请假在1天以上3天以内由校长审批，请假在3天以上先由校长审批，再由中心校校长审批方可。事后必须按时返校，超过一天按旷工处理，不假离校的一律按旷工处理，特殊假期按主管局的有关规定并报王庄乡教育办公室批准执行。

3、教职工请较长时间病假必须持医院病休证明并报上级批准才能按病假给予考勤。

4、教职工请事假须自行联系代课教师，双方签字后经校长批准办理相关手续后方可离校，否则按旷工旷教处理，发生的意外事故概由请假教师本人

负全责。如遇超假，必须办理续假手续，否则即按旷工处理。教职工一年内可请事假的天数按上级规定执行。

5、工作时间内未按规定到校签到的，按旷工处理。在返校途中因非人为因素延误时间的，须有证明人，并自行电话联系代课人，回校后办理相关请假手续，否则按旷工处理。

6、教师考勤纳入教师个人年终考核，每学期统计一次，作为年终考核的重要依据。

三、教职工年终考核制度

1、教师年终考核坚持以加强政治思想工作，使教职工进一步树立一切为了孩子的教育思想，为教育事业作贡献为原则。

2、教师年终考核坚持以实事求是、全面地反映教职工的工作成绩大小，工作任务多少，工作态度好坏，业务水平的高低为原则。

3、具体考核办法参照清镇市教育局和王庄乡教育办公室的有关规定执行。

四、财务管理制度

1、学校财务工作由学校学校报账员负责管理，严格执行国家财经纪律和相关文件规定。

2、财务人员在校长的领导下，合理管好中心学校下拨的办公经费和学校固定资产。

3、财务人员要做到账目清楚、票据齐全、手续完善、数字准确、情况明确，日清月结：

4、财务人员手中不能滞留超过5000元的现金。

5、学校财务所有发票必须有经办人、验收人签字，校长最后审核签字后方可报销或上账。

6、财务人员必须妥善保管好财务档案。学期结束后将本期财务情况在教师会上向教师公布。

7、财务人员每次拨款时需将上次的单据经校长签字审核后方可拨款使用。

五、财产管理规定及赔偿制度

1、学校的财产由使用人员负责管理，要认真负责，勤俭节约。

2、定期检查、维修必须报经学校同意。需大修或报废的另定计划交校长批准。

3、根据不同财产进行分类管理，建立固定资产台账。做好管理工作。

4、本校教职工借用物品需填写借条，并经学校主管领导签字后借用。调离学校时，要将个人使用的公物交还学校后方可离校。学校财物出校，由学校主管领导开证明，门卫才准予放行。

5、学校的一切财产、物品的外借必须凭借用人的借条或单位的介绍信，写明物品名称、规格、数量、归还日期，经学校领导同意后借取（原则上不借），并开出门证。

6、学校的财产每学期核对一次，核对后交分管领导在财产簿上签字。如有损坏，批评教育或根据损坏程度赔偿

7、教师财产管理：经学校分配给教师个人使用的财产，教师必须认真管好。如教师因工作调动，在离校前必须将个人使用学校的财物、门锁钥匙转交给学校财务管理人员，经核对不损坏后开财产清单。

8、教室财产管理：教室经分配或调整后，各班要爱护使用课桌凳（椅），不得随便调换。教室门窗、玻璃要爱护好，确保完好无损。墙壁要保持整洁，学生不得在墙壁上、门窗上乱写、乱贴、乱敲、乱画。教室由班主任负责管理，督促值日生不使用时必须关闭电源、窗户，锁上门，关好窗。特别是课桌凳（椅），责任到人。不得随便乱踩踏，拖动课桌凳（椅），不准在课桌上乱刻、乱写、乱涂、乱画。不在教室内追逐打闹。

9、财产管理纳入教师年终考核，并作为“先进教师”、“先进班主任”和“先进班集体”评比的重要依据。

10、财产损坏赔偿规定：学校教职工必须爱护公物，遵守规定，人为损坏、破坏或遗失学校财产者除必须照价赔偿外，学校视情节轻重进行严肃处理。损坏学校各类教学设施设备的，自行修复安装。无法修复的，重新更换。

赔偿坚持谁损坏由谁承担赔偿责任。如查不到人，教室财产应由班级负责赔偿，学校的财产由管理人员负责赔偿。一经查清，仍由损坏者承担，并视实情，从重处罚。凡有下列情况之一者，除赔偿外，还要纪律处分：（1）屡教、屡犯、知错不改者。

（2）有人证物证而拒不承认，态度恶劣者。（3）策划、煽动者。（4）知情不报，包庇隐瞒者。

六、安全管理制度

（一）、门卫安全管理：

1、严守校门，严禁闲杂人员自由进出校园，若有特殊情况需进出校园的非本校人员应作好出入登记，并监视其在校园内的活动，不得无故脱离岗位。

2、注意观察进出校园人员情况，严禁任何车辆进入校园，严禁学生课间出校门。在学校作息时间内一律锁好校门。

3、负责检查各教室门窗关锁情况，经常巡视校园，确保校内财产安全。

4、如发现安全隐患或发生安全情况及时向学校领导反映和联系。

5、门卫必须坚持24小时在岗值班，严禁脱岗。

6、门卫必须坚持每节课课间在校园内巡视学校安全情况，并做好校园环境卫生保洁。

（二）、课堂教学安全：

1、每堂课的科任教师是当堂课的安全第一责任人。发现学生不在应及时与家长联系并向班主任汇报。

2、严禁体罚和变相体罚学生。

3、当堂课教师必须规范课堂教学行为，做好教学设备设施安全检查。

4、严禁擅自脱离课堂及不按要求进行教学。

5、班主任如发现学生无故不上课，应在第一时间内通知到学生家长。特殊情况的及时向分管安全的领导联系处理。

（三）、设备设施安全检查：

1、成立学校安全工作领导小组。

2、学校安全工作领导小组要定期检查设备设施情况，并做好记录。

3、全体教职工要关注存在在身边的安全隐患，及时向学校领导汇报。

4、学校根据实际情况配置设备、维修设施。

（四）、课间安全管理：

1、值周教师必须加强课间巡视工作，并做好记录。

2、各班配备安全巡视员，监管同学的课间行为。

3、教育学生课间不攀高、不跳台阶、不追跑、上下梯间、上厕所不拥挤、不做危险性游戏，不在阳台、花台、操场上追逐打闹，不在危险的地方玩耍，不攀爬建筑物、树木。

4、严禁学生课间擅自出校园。

（五）、集会活动安全：

1、学校举行大型校内外活动，要有活动方案，安全措施。

2、班级举行校外教育教学活动必须得到学校领导同意批准后方可进行，同时必须全权负责活动的全部安全工作。

3、开展大扫除、义务劳动等活动时，教师必须在场参与，监管号学生的安全，严防各种安全事故的发生。

（六）、物品放置安全：

1、严禁学生携带锐器、危险器具进校园，一经发现立即没收，并给予批评教育，有集众行为且情节严重者报当地派出所处理。

2、严禁学生携带如剪刀、小刀等锐器上体育课或课外活动课。

（七）、用电安全：

1、对学生进行用电安全常识的教育，不准随意触摸电源和线头等。

2、教学过程中教师不要随意让学生做开启电源等工作。

3、教师在使用电器前必须检查电源、线头等安全。

（八）、节假日值班安全保卫：

1、重要节假日学校作出值班保卫安排，教职工必须认真做好此项工作。

2、安排值班的教师必须准时到岗、坚守岗位、加强巡视、做好记录。

3、严禁擅自脱岗、私自调岗。

（九）、活动场所安全：

学生在下午放学后必须回家，禁止学生上课期间在校园内打篮球，否则所造成的安全事故概由本人负责，与学校无关。

（十）、组织保障制度：

1、建立学校安全工作领导小组，负责学校安全工作。

2、健全安全工作台帐资料，确保安全工作有台帐。

3、每学期对安全工作有明确分工，责任到人。

4、实行安全工作定期检查，并将检查情况定期上报王庄乡教育办公室。

5、各班班主任必须作好安全教育记录，未到校学生跟踪记录。在安全管理工作中，校长是学校安全第一责任人，分管安全的领导是学校安全的直接责任人，班主任是班级安全的第一责任人，任课教师是课堂安全的第一责任人，实行一级向一级负责，层层落实责任。

七、卫生管理制度

（一）、指导原则

1、学校把要卫生工作列入重要议事日程，高度重视。由分管学校卫生的领导任组长，各班主任为成员，定期或不定期对卫生工作进行研究，组织各班卫生委员定期不定期进行检查评比，召开学校卫生工作会议，表彰卫生工作中的先进个人和班级。

2、要求全体教职工重视卫生工作，在卫生方面做学生的表率，不在校园内乱丢乱放垃圾。尤其是党员要起好带头作用。

3、各班要经常利用班会、团会、队会，组织学生认真学习有关卫生常识，把卫生教育作为班级常规教育的一项重要内容切实抓紧抓好。

4、低年级由班主任负责督促检查学生落实卫生常规，并培养卫生小干部；高年级由班、团（队）干部负责督促检查学生卫生，班主任给予一定的指导。各班把每周一定为个人卫生检查日。

5、各班选派一名卫生员，坚持经常开展工作。卫生工作作为班级评估的一项内容。教室、清洁区每天进行检查量化评分。坚持每周发放卫生先进班 12

集体流动红旗，其最后总分纳入班务评估。学校卫生工作的检查作为评选文明班集体的重要条件之一。

6、节约用水用电，爱护公共设施及花草树木。不得随便进入花池踩踏、追逐、玩耍。

（二）、环境卫生检查要求

1、教室卫生：

（1）、教室要坚持每天打扫1至2次，做到地面清洁，无纸片,无痰迹,无果核和果皮等，学校定期或不定期进行检查、量化评比。

（2）、要经常保持讲桌、门窗、黑板、玻璃的清洁做到无污物，墙壁无划痕、无乱图乱画，玻璃无破损给人以窗明几净的感觉。（3）、灯管上，黑板边缘等地方要经常擦拭灰尘。

（4）、要注意开窗通风，保证室内空气新鲜放学前将门窗关好，防止刮风打破玻璃。

（5）、教室设置专栏园地、张贴名人名言、图片等讲究美观、大方、桌凳摆放成一条线，卫生用具和教学用具要整齐地放在适当的地方。

（6）、班级学生有正义感，值日生要加强责任心，不乱丢乱扔果皮纸屑，能及时制止乱丢乱扔的行为，并主动清捡他人丢弃的杂物。认真搞好班内卫生工作，创造一个舒适的学习环境。

2、环境卫生

学校墙壁要保持经常整洁，不随便乱写乱画，校园内花台、梯台、阳台、清洁区域地面坚持每天大扫除，做到不留死角。平时注重保洁，时时保持清洁平整，保证地面无纸屑、无碎石、无杂草、无果皮果核、无积水。

3、学生个人卫生

（1）、学生要有良好的阅读和书写姿势，课间和课后坚持到室外活动。（2）、学生个人卫生要做到早上洗脸、刷牙，要勤换衣服，勤洗澡，要勤剪指甲，要勤理发，手脸要干净，用品要卫生，养成良好的卫生习惯。（3）、不喝生水，不吃不清洁食物，不吸烟，不喝酒。（4）、不乱扔果皮纸屑，不随地吐痰

（5）、个人着装整齐，言行举止端正，谈吐得体。

（三）、奖惩办法

讲究公共卫生，保持环境整洁。每班每天要安排专人监督检查本班教室和清洁区的卫生，确保随时干净、整洁

在操场上乱扔果皮纸屑者，一次要把周围的果皮纸屑捡净，2至3次除捡净外，在班级做检讨，3次以上学校点名批评。在楼道乱扔果皮纸屑者，一次打扫本层楼梯或楼道(捡净也可)，2至3次除打扫外，在班级做检讨，3次以上学校点名批评。以上两项一学期累计5人5次违犯者分别从班务总平均分中扣除5分。无故从楼上向下吐唾沫、扔杂物，除向被砸者赔礼外，罚连续做值日三天，在班级做检讨，对在校园内乱倒垃圾的一次扣该班当天量化评分2分，并督促其打扫周围的清洁区域。对在厕所内胡乱大小便的一次扣班当天量化评分2分，并令其在班级做检讨。

对学生中见了违犯卫生纪律隐瞒不报的，学校将给予批评；对积极监督揭发破坏卫生的学生，由班级给予表扬。

以上制度若与上级有关规定不符的，以上级文件精神为准，此制度此公布之日起执行。

2010年12月3日

第三篇：各项管理制度

各项管理制度

1、监控中心管理作业指导书

2、保安组对讲机使用规定

3、突发事件应急处理作业指导书

4、安全管理工作程序

5、停车场管理作业指导书

6、标准消防用语

7、保安员考核表

8、地面打蜡处理和污渍处理作业指导书

9、晶面处理作业指导书

10、保洁员考核表

11、保洁员奖惩制度

12、保洁工作作业流程及服务标准

13、消杀灭害管理制度

14、绿化养护管理制度

15、园林机械操作养护作业指导书

16、公共设施维护保养作业指导书

17、供配电系统管理

18、维修保养规定

19、应急管理程序

20、电梯管理作业指导书

21、电梯应急处理方案

22、给排水系统作业管理指导书

23、用水、供水管理制度

24、社区文化工作程序

25、客户沟通程序

26、客户投诉处理程序

27、员工培训管理

28、绩效考评作业指导书

29、各岗位工作职责

30、员工手册

31、员工考勤作业指导书

32、财务管理制度

第四篇：防尘各项管理制度

防尘各项管理制度

防尘检查验收制度

第一条 防尘设施的施工严格按照技术科的设计施工。

第二条 防尘管路安设平直、吊挂牢固，小于或等于90度的要设弯头不拐死弯，接头严密不漏水，滴水成线为漏水。

第三条 防尘验收由施工单位和通风科、调度室相跟验收。

第四条 施工时，队长要现场把关，搞好监督管理。

第五条 施工完工后，及时记录及台帐登记，并记明施工负责人。

第六条 对不合格的设施，除不予验收外，严格考核罚款处理。

防尘宣传教育制度

第一条 每月由通风科、安监站至少对各队组进行培训一次。

第二条 通风科、安监站每周以牌板的形式宣传教育防尘内容一次。

第三条 每天班前会，由队长对工人进行防尘教育一次。

第四条 每月必须于23日在“一通三防”会议上必须部署安排防尘任务和总结上月的宣传教育情况。

第五条 新工人必须具备防尘知识方可下井作业。

第六条 此项制度各队组、科室必须认真贯彻。

第五篇：食堂各项管理制度

食品原料采购索证制度

一、食品（含原材料）采购必须有专人负责。

二、采购食品在具有合法经营的场所定点，并按要求签订购物合同。

三、购买肉食品要经过正规渠道，且要查证是否经过检验，索取动检证明。

四、不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期限及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

五、采购食品及其原料，按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。

六、采购的定型包装食品，在包装标识上必须有按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等内容。食品包装标识必须清楚，容易辨识

荥阳高中

从业人员卫生制度

一、食堂人员必须持有效健康证上岗。

二、工作人员不得留长甲、涂指甲油、手上带饰物，如有伤口，必须伤好后才能上班。

三、工作人员上班时要穿戴工作衣、帽，且头发要罩在帽内，并保持清洁！

四、工作人员要搞好自身卫生，勤洗澡、勤换衣、勤洗手。工作时间不许抽烟，不可在加工场所吐痰、乱放杂物、垃圾。

五、从业人员必须加强学习，熟悉各项卫生制度及操作规范。有高度责任心，全心全意为人民服务。

荥阳高中

餐具清洗消毒制度

一、餐饮具食品容器必须清洗消毒，要求用消毒设施，且能正常使用。

二、使用国家批准的消毒剂，要有批准文号，在保质期内，并严格按规范操作。

三、清洗消毒好的餐具要放在保洁柜里备用。

四、已消毒和未消毒物品要分开存放，并且要有明显标记。

五、经加热消毒的餐具、食品容器等应光洁、干燥，经化学消毒的餐具应无异味、无食物残渣。

荥阳高中

食堂卫生检查制度

一、卫生制度健全，有专职或兼职食品卫生管理人员，要建立卫生档案。

二、要定期检查加工场所环境卫生、饮具、容器的卫生。

三、经常检查操作人员是否有不卫生习惯，如留长发、留指甲、不换衣服、不勤洗手等。

四、要检查经营的食品是否卫生，有无卫生许可证，是否有“三无”产品。加工的原料是否从正规渠道进入。

五、要建立档案，把存在的问题记载下来，及时解决，要防患于未然，对经常出现的问题要有预见性。最大限度消除隐患。

荥阳高中

从业人员体检和培训制度

1、食堂从业人员要有高度的工作责任感和事业心，遵纪守法，遵守职业道德；必须具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全。

2、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

3、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等），应立即离岗，暂停接触直接入口食品工作；有手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、耳（眼、鼻）溢液、发热、呕吐等症状时，不得从事食堂食品加工和销售工作。

4、食堂从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。仪表仪容符合要求（按规定着装、上班不戴戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方）；操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如拍、抓头发、剪指甲、掏耳环、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻等

5、食堂从业人员不能穿拖鞋上岗，不准携带危险物品、药品或随身饰物、别针等上岗。

6、每天早上食堂班组长、负责人对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

荥阳高中

荥阳高中食品留样制度

1、食堂设专门人员负责留样，具体做好食品留样工作。

2、烹饪加工人员(厨师)每做好一种菜肴，都要试尝，特别是上一餐供应剩余的食品，更要细心试尝。

3、厨师及留样人员试尝时，不得使用加工工具直接试尝，必须另备碗筷，将菜肴装在碗里再试尝。

4、当日供应的各种菜肴，每种取样200克留样，用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室，留样48小时，并做好记录。留样冰箱必须保持清洁，杜绝与避免污染留样。

5、留样的专用碗、盘等用具使用后要清洁、消毒，以备下次使用。

6、按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

7、留样人员要做好留样记录，留样销毁时同样做好销毁记录。

食品卫生“五四”制度

1、原料到成品实行“四不”制度：

（1）采购员不买腐烂变质的原料。

（2）保管员不验收腐烂变质的原料。

（3）加工人员不用腐烂变质的原料。

（4）服务员不卖腐烂变质的商品。

2、成品(食物)存放实行“四隔离”：

（1）生与熟隔离。

（2）成品与半成品隔离。

（3）食品与杂物、药物隔离。

（4）食品与天然冰隔离。

3、用(食)具实行“四过关”：

一洗、二刷、三冲、四消毒。

4、环境卫生：

定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。

5、个人卫生必须做到“四勤”：

勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

荥阳高中

个人卫生制度

1、杜绝“三长”，即长指甲、长头发、长胡须，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

2、每名员工必须两套以上工作服，工作服、帽整洁干净。

3、工作时间不准吸烟、赤脚，不准穿拖鞋、背心，不准穿工作服进卫生间。

4、上岗前洗手，便后洗手。

5、必须持证上岗，每年进行一次身体检查，持有健康证(当地区县级以上卫生防疫站检查)，培训证。

荥阳高中

餐厅卫生制度

1、地面、餐桌、座凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清理，保持整洁。

2、餐厅保持通风良好，光线好，就餐环境舒适。

3、防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。

4、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，菜有防蝇罩，主食品有盖布，并保持干净。

5、污物桶保持干净，加盖。剩饭菜与垃圾分别存放。

荥阳高中

操作间卫生制度

1、地面保持清洁，门窗洁净明亮。

2、各种炊具、用具操作台摆放整齐，生熟分开，成品存放实行“四隔离”并有明显标记。餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

3、灶台清洁，调料盒放置有序。炊具经常洗刷，做到木见本色，铁见光。

4、所有机械用完后及时进行保养、擦拭，并保持清洁。

5、冰箱、冰柜、保鲜柜专人管理，经常检查，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。

6、生菜上架，先洗后做。

7、水池保持清洁，素池荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。

8、门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室内通风，光线好。

荥阳高中

环境卫生制度

1、食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。

2、食堂周围的墙壁干净，无乱贴乱画、乱搭乱挂。’

3、洗碗池清洁，上下水畅通。

4、剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐及时清理。

5、垃圾及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。

6、环境卫生采取“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划清分工，包干负责。

荥阳高中

仓库卫生制度

1、仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。

2、仓库要及时整理清扫，做到地面无垃圾，货架无积灰，物品摆放整齐有序。

3、严把入库关，凡腐败、变质、生虫、有毒、有害食品不准入库。

4、库存食品按类别上架存放，粮食存放应隔墙离地15公分以上。各种调料器皿加盖并有标记。

5、出库物品做到先进先出，易坏先用，发现问题及时妥善处理。

6、仓库内严禁存入易燃、有毒物品，禁止存入与仓库无关的其它杂物 和私人物品。

荥阳高中

公共场所清洁与消毒制度

为确保学校公共场所的环境卫生，特制定有关公共场所的清洁和消毒的规定，望大家遵照执行。

一、各班卫生责任区由各班负责打扫，每天早、中、晚各一次，由团委学生会负责检查督促。

二、人员密集处（如教室、寝室、坐班室等）由总务处安排公共人员定时、定点进行消毒，每天1—2次。

三、垃圾池每星期的星期五下午由总务处安排彻底清理一次，并做好消毒工作。

四、垃圾池、小便处、厕所、水沟由总务处安排人员每天消毒一次。

五、厨房、单车棚经营范围由承包方负责打扫，学校统一安排消毒。

学校食堂

学校重点环节管理制度

一、学校门卫实施好外来人口登记制度。对确需进入校园的做好路线说明工作。非常时期则由门卫转达或通知有关人员到门卫室接待。

二、非常时期校门卫应加强住校生的出入管理，无特殊情况严禁外出，最大限度减少与外界的接触。

三、非常时期校内工作人员的出入应作登记。

四、非常时期取消升旗等大型活动。

五、各班教室应管理好门窗，注意教室的通风。

六、各班做好学生工作，提高安全意识，尽量不要进入别班的教室、寝室。

学校食堂

学校卫生防疫制度

一、学校聘请县防疫站专业人士到校作防疫知识讲座，提高全校师生的防疫意识及防疫知识。

二、学校总务处选派公共人员参加防疫培训，提高学校工作人员的防疫能力。

三、安排公共人员一名负责与防疫部门接洽，搜集防疫动态，了解发展信息，加强自我保护。

四、兼职人员需及时上报防疫所需设备及药品的数量情况。

五、各班应重视晨检制度，有特殊情况及时上报，坚持“零报告”制度。

食堂职工守则

1.认真参加政治学习和各种有关会议，不断提高自己的思想觉悟。

2.服务育人，牢固树立为教学第一线服务的思想，急师生所急，想师生所想，虚心接受群众的监督和批评，努力把工作做好。

3.遵守学校和食堂的各项规章制度，服从工作分配，遵守劳动纪律，按时上下班。上班时间不得擅离职守或作其他私事。事假、病假应向班组长、事务长办理请假手续。

4.卫生工作是食堂工作的生命线，也是一项经常性工作，遵守食堂卫生制度。

5.每个同志要发扬主人翁精神，同志间要互相关心，互相尊重，互相帮助，要互相谅解，协调；要爱护公物，保护好餐具、工具，节约用水用电。

6.全体食堂人员不准自己买菜、回生菜拿回家，要做到“空手进，空手出”。

7.不准在切菜、烧菜、售菜时吸烟或大声谈笑，不准在食堂内作一切与食堂工作无关的事。

8.食堂人员有权谢绝非食堂人员进入食堂厨房。

9.为师生服务时要态度和蔼、亲切，平等待人，坚决杜绝不正之风，对外 来客人更应主动热情，服务周到。

环境卫生制度

1、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。

2、食品生产经营场所有防蝇、防尘、防鼠措施，并与有毒有害场所保持规定的距离。

3、设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。

4、室内无积尘、无蛛网，地面不湿、不滑、无油泥，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。

5、垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。每天清除、清洗。

食品质量验收员职责

1.每天及时按采购员对购入的蔬菜、实物进行验收。

2.验收的项目有：需要的数量、采购的数量、品种、质量、斤量、价格、金额、发票日期。无误后把蔬菜分类交食堂人员，并及时盖章签好名字。

3.把发票报总务处事务长。

4.在验收中若发现问题可向采购员提出问题，或向总务处反映情况，督促其改正后再签字。

5.因验收不认真或发现问题不报产生严重后果的，将追究其法律责任。

仓库保管卫生制度

1、食品仓库必须专用，清洁卫生、通风、干燥，食品分类存放，离地离墙，具有货架、垫仓板，并有防鼠、防蝇、防尘设施。

2、做好食品进仓时的质量验收工作，不符合有关卫生要求的食品不入库。

3、做好食品数量、质量、生产日期、保质期、进、发货登记，并按类别、品种挂牌，注明品名、数量、生产日期、保质期，做到先进先出，易坏先用。

4、食品与非食品不混放，与药物、有强烈气味的物品不同库储存。严禁有毒有害物品带放人仓库。

5、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。冰箱、冰库内保持清洁，经常检查定期化霜，保持霜薄气足。冰箱、冰库内生食品、半成品、成品严禁混放。

6、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫、超过保质期等的情况及时报告主管领导，及时处理。

7、散装食品、食品原料必须放在加盖的容器内，并用标签指明品种。

8、做好防鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作。

学校食堂仓库管理员岗位职责

1、具体负责学校食堂仓库的管理工作，做好仓库收发、记收账、结算工作，自觉接受学校食品卫生安全领导小组的检查。

2、仓库保管员应积极索取相关食品证件，认真登记账目，妥善保管食品，做到账目清晰、帐物相符。认真对待检查所采购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库。所索证件应按档案管理要求分类粘贴，装订归档，妥善保存，以备查验。

3、仓库管理员有权拒收“三无”产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官异常的食品，过期食品。严格执行食堂进出货制度，由送货人、仓库保管员、检验人、事务长四方签字方可入库，出库单应由具领人、保管员、事务长三方签字方可。货物必须过秤验收。严禁劣质食品进食堂，确保食品优质、卫生、实惠。一旦发现问题要立即向主管负责人汇报，不得隐瞒事实，对可疑货品向主管负责人汇报，并及时退换。

4、保持仓库同外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮。负责仓库内所有物品的保管和使用登记，建立健全物品使用登记台帐。对仓库的物品进行分库分类分架存放，进行标识。

5、仓库管理员每日应检查食品原料的卫生质量，保持库房清洁，要控制库存食品或原料的数量，并实行先进先出和左进右出，保持食品和原料新鲜。如因监管不力，出现食物中毒事故，根据相关法律条文追究和承担相应责任。

6、索取的证件主要包括有效卫生许可证、食品可食品原料的生产许可证、批次检验报告或质量报告书、动物检疫合格证、肉品质量合格证等。

7、学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关食品卫生法律、法规。

8、月末仓库保管员对库存材料进行盘点，填制“食堂库存材料月底盘存表”，配合学校膳食监督小组每月对库存材料的盘查

蒸饭工职责

1、服从安排,爱岗敬业,协作精神强,有事请假,随叫随到。

2、负责食堂饭的供应，每日按食堂班组计划领取相应粮食蒸饭，严禁短斤缺两。

3、工作前要仔细检查蒸饭箱的完好程度和工作情况，严禁干烧，工作时间不得擅离岗位，严禁无人操作，发生故障及时切断电源报修。

4、淘米要干净，做到无糠，无沙粒、泥块等杂质，确保蒸饭质量，米饭要软硬适中，杜绝生米饭出现，保证供应。

5、每天及时更换蒸饭箱内的水，保证蒸箱卫生。

6、严禁在饭箱内蒸煮其他食品。

6、搞好环境卫生和个人卫生，工作场地要经常打扫，保持清洁卫生，操作和开饭时不准吸烟，个人卫生要勤理发、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲、勤换工作衣帽和围裙袖套。讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。

食堂餐厅管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。

食品调料、添加剂使用管理制度

1、烹调食品时不得使用亚硝酸盐。

2、食品调料、添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围，使用量等说明内容的添加剂不能购买。

3、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。

4、调料罐必须有用量标记，标明罐内调料的品名。操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

配菜卫生制度

1、检查食品质量，不新鲜食品、腐败变质和有毒有害食品不切配。

2、食品不着地存放，以销定量及时加工切配，暂时不用或用不完的新 鲜食品及时放入冰箱保存。严禁食品大量加工成半成品放人冰箱内备用。

3、切配水产品的刀、砧板、抹布，刮清洗净后再切配其他食品。

4、食品容器清洁卫生，配菜盆与出菜盆分开，并能明显区分。

5、工具用具清洁，做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。

6、冰箱专人管理，定期化霜、清理，经常检查食品质量，各类食品分 类存放，生食品与半成品隔开存放。

7、配菜结束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干净，配菜 台面、菜架、食品橱整理干净，地面拖清，保持室内清洁卫生。

配餐间卫生管理

1、配餐间工作人员必须穿戴工作衣、帽上岗。

2、每天必须开启紫外线灯30分钟，对配餐间进行空气消毒；

3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；

4、操作台使用前必须用余氯水（含氯泡腾片）擦拭消毒；

5、杂物及水直接入口食品不得进入配餐间；

6、出售食品的从业人员的手不得直接接触食物，操作人员必须经常洗手；

7、操作完毕后关闭食品出售窗。

烧煮、烹调卫生制度

1、检查食品质量，变质食品和不符合卫生要求的食品不烹调，不烧煮。

2、食品烧熟煮透、烧熟煎透、防止里生外熟，熟食品放在经过消毒的清洁容器、餐具中。

3、剩余熟食品放入熟食专用冰箱内保存，隔顿、隔夜存放超过四小时的熟食品及外购熟食回锅烧透后供应。

4、炒菜、烧煮食品勤翻动并烧透，炒锅、炊具用后勤洗刷，保持清洁。

5、抹布专用并保持清洁，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。

6、根据用膳人数计划烧饭，剩饭防止变质，并注意防蝇防尘。

7、工作结束调料加盖、调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洗整理干净，地面清扫后拖净。

8、厨房、烹调问地面保持不湿、不滑无油腻，干净清洁。

食品卫生管理员职责

1．组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训；

2．制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查； 3．检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见； 4．对食品卫生检验工作进行管理；

5．组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；

6．建立食品卫生管理档案；

7．配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况； 8．参与保证食品卫生有关的其他管理情况。