中国饮食文化的过去、现在和将来

第一篇：中国饮食文化的过去、现在和将来

饮食文化概论论文

《中国饮食文化的过去、现在和将来》

摘要：中国饮食文化博大精深、源远流长，历经几千年而生生不息如此博大的饮食文化最初源自以食为天的儒家饮食思想、养生为尚的道家饮食思想和茹素修行的佛家饮食思想随着儒释道三教的合一，逐渐出现了饮食思想的认同中国饮食文化在发展的过程中逐渐出现流变与分期，最终形成中国以八大菜系为主、各地方特色菜系蓬勃发展的繁荣局面进入新社会之后，对于饮食，由原来的解决温饱上升到“吃档次”，再上升到“吃稀奇”，在吃遍天下之后，饮食进入了另一种境界，增加了各种文化内涵，并且由于外来饮食的引入，出现了中外饮食交融的现象在将来，饮食将朝向三个发展方向：一个是实惠，一个是品位，一个是古怪。

关键词：饮食思想源头、流变、分期、八大菜系、现状、前景

中国历经上下五千年的文明，饮食文化也经久不衰、历久弥新，随着中华民族的繁盛进入现代，成为中华民族引为骄傲的物质文明和精神文明的重要载体，为世界越来越多的国家、民族、地区认同、接受，被公认为人类饮食文化中的重要体系之一。

1中国饮食文化的过去

1.1饮食思想的源头

一种文化的形成必定有一种思想的支撑，饮食文化也不外乎如此支撑中国博大精深的饮食文化的思想有三个主要源头，它们分别是儒家的饮食思想、道家的饮食思想和佛家的饮食思想。

1.1.1以食为天--儒家的饮食思想

早在春秋战国时代，中华民族的先圣就已经对饮食有自己的独到见解孟子说，“食、色，性也”《礼记·礼运》中说，“饮食男女，人之大欲存焉” “食和性不仅是人类本能的欲望，而且是天下之大欲，这一‘大'字，把饮食提高到了至上的地位”[1]在儒家的饮食理论中，饮食不仅是满足口腹之欲的需求，更重要的是与天理相通，《左传》中“民之所欲，天必从之”，表现出人欲和天理相应的必然性到汉代董仲舒天人合一思想的深化，使这一观念系统化。

在儒家的饮食思想中，饮食即是天理这一观念发展到极致的表现形式是，“民以食为天”的广为流传，这使人人与之不可分离，而又习已为常的饮食被推崇为天理，进入至高无上的信念，高度凝炼地表述了民食即天理的伦理观念这一观念在中国流传广泛，真可谓家喻户晓，妇孺皆知从传授农艺的《劝农书》“民为邦本，食为民天”到户户持有的家训“食为民天，民非食不生矣，三日不粒，父子不能相存”而至“有奶就是娘”的民间谚语，都充分表现了“民以食为天”思想的深入人心道家最崇尚自然、重视强身健体、重视生命的延续，探索和追求长生不老的学说“道家学说对中国饮食文化最大的贡献，是在饮食之中以养生为尚，讲究服食和行气，以外养和内修，调整阴阳，行气活血，返本还元，以得到延年益寿”[2]人们饮食的根本目的在于使人气足、精充、神旺、健康长寿医食同源是中国养生文化的一个鲜明特色自古以来,中国就有“食用、食养、食疗、食忌”之说“三千年来,膳食平衡以及大豆和茶叶两种功能食品，成为中华民族健康繁衍的三大法宝”[3]道家的益气养生学说促进了“食补”和“食疗”的发展，在中国开拓出“药膳”这一独特的食物品种在养生食品中家常食用最普遍的豆腐，就是汉代淮南王刘安门下一批方士修道炼丹的产品道家对烹饪工艺的贡献是，将道教炼丹的“火候”概念引进烹调的制作道家以养生为尚的思想发展出一套进食之道，并系统地提出进食的卫生保健知识，是饮食文明高度发展的体现。1.1.2养生为尚--道家的饮食思想

道家在先秦本是一个哲学流派，到东汉经过张陵的重新解释，将老子的经典宗教化，把道家演绎为道教，在中国历史上香火绵延数千年，成为中国土生土长的最大教派。

说明：这是一篇用来应付大学全校性选修课的课程论文，全是拼凑而成的，大学里的那点事大家都是心知肚明的，全校性选修课的课程论文由自己写的可能性几乎趋向于零这篇论文给那些不想写作业的同学作一下参考吧。1.1.3茹素修行--佛家的饮食思想

佛教是两千年前由印度传入中国，与中原传统文化相结合而形成的中国教派中国佛教与印度佛教不同的一大特点是，“在饮食上以茹素作为信徒与执教者斋戒的重要内容和手段之一，且由此形成禁欲修行和素食的制度，对中国人的饮食生活方式产生很大的影响” [4]佛家所谓的素食，“素”是洁白的意思，也就是非鱼肉和动物类的食物，素食是指植物性原料的制成品僧侣的进食成为吃斋，“斋”在印度佛教中的原意与“过午不食”的戒律有关，按照规定的时间进食就称为“斋”，所以，这“斋”字有节制饮食的意义。中国佛教中的“斋”与印度的“斋”有所不同，从遵时进食，发展成不食荤腥的素食主义，成为汉传佛教的传统饮食中最受佛家重视的是饮水，水在佛家眼中有三种：“经过过滤并即时引用的称‘时水'；虽经过滤但被储存饮用的称‘非时水'；洗手或洗器物而不饮用的水称为‘触用水'”[5]佛家对茶水也非常讲究一般的寺庙都建在名山胜川，适宜于茶树的生长，饮茶有利于清心明目，坐禅提神，受到修行人的偏好僧侣对茶树的培育、采摘和炒制有丰富的经验，因此在寺庙周围往往有著名的茶园佛教的素食和斋戒对中国人的饮食习惯最大的影响，是在社会上大开吃素的风气，促进了对素食的精益求精，并创造出素菜荤做的烹饪技术。1.2饮食思想的认同

儒家积极入世的人生态度和以食为天的思想，将饮食神圣化，带有一定的宗教性，并主导了中华民族饮食思想的发展，不论是土生土长的道教，还是外来的佛教或伊斯兰宗教，凡在中国本土化的，莫不对儒家伦理价值的核心--礼制，达到最大范围的认同儒佛道三家都以劝善惩恶的伦理为共同的价值准则，“一切以此为准绳的宗教和学派都能在共同的伦理判断中得到沟通和理解”[6]善与恶是对人的道德评判，用人类才具有的价值准则区分食物的性质，将自然界无知无识的动植物拟人化，这是饮食伦理化的基础三教合一的饮食工艺，极大地丰富了中国饮食文化，成为中华民族饮食思想的源头。1.3中国饮食史的流变与分期

纵观中国博大的饮食史，可以分成不同的时期，在饮食史的发展过程中也出现了不同的流派，使中华民族的饮食文化呈现出百花齐放、异彩纷呈的繁荣局面。

以时间为纵轴来看，原始社会时期是中国饮食体系的孕育期，夏商时期是中国饮食体系的雏形期，西周及春秋战国时期是中国饮食体系的定型期，秦汉时期是中国饮食体系的发展期，魏晋南北朝时期是中国饮食体系的交融期，隋唐五代时期是中国饮食体系的持续发展期，宋元时期是中国饮食体系的繁荣期，明清时期是中国饮食体系的鼎盛期，近代鸦片战争至中华民国时期是中国饮食体系的转型期。1.4八大菜系

我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜体系我国最初的菜肴体系有苏、粤、川、鲁四大菜系，这四大菜肴体系最终成形于中国饮食体系的鼎盛期--明清时期随着浙、闽、湘、徽等地方菜逐渐出名，形成了最有影响和代表性的也为社会所公认的鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

2中国饮食文化的现在

在物质文明发达的今天，人们对饮食的兴致依然丝毫不曾减少，甚至推陈出新、花样百出在八十年代解决温饱问题的时期，人们注重高脂肪的食物，食材以猪肉为主九十年代进入“吃档次”阶段，菜品逐渐向高蛋白质食物转向，鸡鸭鱼虾是主要食材进入新世纪，饮食转向“吃稀奇”阶段，山珍海味、粤菜鲁菜、法国大餐、日本料理，都对人们具有莫大的吸引力吃遍天下之后，人们就进入了另外一种境界，吃饭不单为了满足口腹之需，而是衍生出许多意义，使原本积淀深厚的饮食文化发挥得更加辉煌灿烂川、粤、鲁、扬各大菜系推陈出新，重庆火锅发扬光大走向全球，各地风味小吃花样百出随着富贵病越来越多，很多有识之士呼吁饮食要健康要营养，药膳便大行其道在吃的内容上没多大创新空间之后，对饮食环境的注重流行起来，出现了各种不同风格的餐厅饮食文化出现了空前繁荣的景象。

此外，由于外来饮食文化的引进，麦当劳、肯德基等快餐店随处可见，法国大餐、日本料理也走进人们的生活中，出现了中外饮食的交融。

3中国饮食文化的将来

以当下中国空前繁荣的饮食文化为立脚点，对于中国将来的饮食文化发展趋势，我认为有三个方向：一是实惠，二是品位，三是古怪。

对于实惠，这一点不难理解，以我国目前的发展趋势，在未来几年甚至十几年，工薪阶层和农民都将是主体，这一群体，收入不高，自然对物美价廉的东西格外青睐，注重实惠和实用性。

目前，我国的小资阶层在逐渐增多，而且随着教育的发展，文化水平高的国民也在不断增加，再加上数量较少的贵族阶层，这一群体很注重品位，注重情调这将是不可避免的发展趋势。

未来的世界是一个寻求刺激的世界，生活的平淡乏味更会促使人们寻求刺激理所当然，人们也会在饮食上寻求刺激，对稀奇古怪的事情更感兴趣这一现象已经崭露头角，如厕所餐厅的出现与此类似的古怪餐厅在将来肯定会纷纷涌现、大行其道。

4总结

“文化无优劣，饮食文化也无优劣，其区别只不过是不同的环境条件下的生活方式或者饮食方式的不同罢了”[7]中华民族基于自己的国情发展了几千年的饮食文化毋庸置疑是世界饮食史上的一朵奇葩，这朵奇葩将一如既往的盛开下去。参考文献：

[1]徐海荣，中国饮食史卷一(M)，华夏出版社，1999年第1版，P29 [2]徐海荣，中国饮食史卷二(M)，华夏出版社，1999年第1版，P34 [3]中国饮食文化的内涵(J)，徐海荣，中国饮食史卷一(M)，华夏出版社，1999年第1版，P37 [5]穆艳霞，饮食文化(M)，内蒙古人民出版社，2006年第3版，P64 [6]政教合一，中国饮食思想的源头(J)；徐先玲、李相状，中国饮食文化(M)，中国戏剧出版社，2005年第1版，P4

第二篇：中国科学界之过去、现在和将来

中国科学界之过去、现在和将来

中国科学界之过去、现在和将来，是运用中国科学界之过去、现在和将来反映现实世界各种现象的本质和规律的知识体系，是社会意识形态之

一。科学是人类智慧结晶的分门别类的学问。科学就是讲求证据，逻辑严密的人类认知。哲学家和科学家经常试图给何为科学和科学方法提供一个充分的本质主义定义但并不很成功。尼采认为，人们容易忘记，科学其实是一种社会的、历史的和文化的人类活动，它是在发明而不是在发现不变的自然规律。某些后现代主义哲学家，但是，他完全支持把科学视为一种现象学的、实用的---因此不太野心勃勃的---活动的观点。当然，后现代主义对科学的定义仍然存在很大的争议，随意引用会出错。科学是不断揭示真理的过程，它可以分为物质科学与非物质科学两大类。物质科学属理性范畴，具有可重复验证、可证伪的特点，如物理学等；非物质科学属心性范畴，具有难以重复验证或不可重复验证、不可证伪的特点，如社会学等。

中国科学界的过去、现在和将来：可重复验证、可证伪、自身没有矛盾。讲述自己的论据和结论，让读者自行验证此结论是可重复的规律(科学)的过程，被称为科普。迷信是不希望听者去验证，只希望听者接受讲述观点的传播形式。不经验证的接受方式，也是迷信。科学不一定是真理,但科学的追求目的是真理.科学的研究内容有二;一是揭示宇宙万物的本质特性和规律,二是对万物的原有状态的重组,使其成为有某种性能的能满足人们某种实践需求的东西.

第三篇：过去现在将来作文

[过去现在将来作文] 送走了高中三年，完成了机电专业,素就了一个坚强自信的我，过去现在将来作文。即将毕业之际，回顾三年来的学习、工作以及生活，做自我鉴定如下： 在思想觉悟上始终对自己有较高的要求，能用科学发展观来认识世界认识社会，能清醒的意识到自己所担负的社会责任，对个人再走了大学三年，完成了计算机及机电专业,素就了一个坚强自信的我。即将毕业之际，回顾三年来的学习、工作以及生活，做自我鉴定如下：在思想觉悟上始终对自己有较高的要求，能用科学发展观来认识世界认识社会，能清醒的意识到自己所担负的社会责任，对个人的人生理想和发展目标，有了相对成熟的认识和定位。在专业课程的学习上，我极大程度的提高了自学能力。根据专业方向的要求，我有针对性的自学了有关课程，掌握了很多有关知识，为专业课程的学习打下扎实基础；此外，我也涉猎了一部分其他课程，开阔视野，对专业知识的应用背景以及整个学科的结构有了宏观的认识。在平时生活中，我和善热情，和同学关系融洽。回顾三年，我很高兴在同学有困难的时候曾帮助过他们，我也会永远感激着在我有困难时无私的伸出了援助之手兄弟姊妹们。我个人认为，自己最大的缺点就是过于执着，有时甚至可以说有些固执。这可能与我在学习中爱动脑筋、常钻牛角尖有关。这在某些方面确实有些裨益，但是很多时侯，这也会影响到对事物的全面认识，甚至不经意地会在某些程度上伤害到他人。我应该学会变通，不能古板得像不谙世事的书呆子。诚信、坚毅是我引以为豪的优点，也为我争取来了别人的尊重。在父母的严格要求下，我从小就以主动承认错误、言而有信为荣，以不守时、阿谀虚伪为耻。我一直追求人格的升华，注重自己的品行。我认为，品德不仅是本身的素质修养，更是个人对整个社会的责任。我们享受了活在这个世界上权利，就有义务对社会为自己的言行负责。高尚的品德，是我们在贡献中实现自身的价值的基本要求，是我们不辜负父母养育和祖国期望的前提，中学生作文《过去现在将来作文》。大学三年，塑造了一个健康的我；高中三年，塑造了一个积极向上的我；高中三年，塑造了一个崭新的我，一个对社会有用的我。通过三年的努力学习，我没有遗憾。这里将是我人生的一个里程碑，是我即将挥洒汗水创造梦想的起点，我自信，我愿意付出，为自己创造处一片新的天地。很多人在思考，该怎么对待过去、现在、未来？最终众人的决定是：缅怀过去，把握现在，憧憬未来。

有人说：过去强奸了现在留下的孽种叫做回忆。不知道这句话出自哪个世外高人之手，一些幽默，不过我觉得蛮有道理的。既然过去强奸了现在，既然留下的孽种是回忆，回忆又能奈何？过去终究是过去，再美好，在凄凉都只是过去，只是孽种。回忆有能奈何？

肆无忌惮的在人们面前炫耀回忆？只能表明自己沉迷在了成功，别人会买你的帐吗？！谁没有做几件伟大的事情？谁没有辉煌的时刻？再辉煌只是过去，在回忆也不可能就会再重演。总沉沦在过去，又能改变现在的什么？就像你跨进了一道通向光明的大门，但是你背后的风景是这么美丽、迷人，对你充满了魅力。你伸手想留住什么，却什么也留不住。过去像是散沙，你摊开手掌，风纷飞了它；你去握紧拳头，他还是从你的指缝流逝。在你舍不得背后的门的关闭，你是否注意，你面前的门也在关闭。等什么？迈出步伐，难道就想困在这里？

独自躲在角落悲伤？然后装出一副被世界抛弃的样子，孤苦伶仃的样子，再写几首诗诉诉自己的苦楚，偶尔再下几个远离这世俗的红尘的誓言，恰是天涯浪迹人啊！又能怎么样？一切都是徒劳，最多就只能是宣泄一下自己的怨气。但是你忘记了，忘记了你这是在用悔恨强奸了现在，在未来的某一时刻再回忆现在，却依旧是悔恨，是你自己造的孽。

世界上有喜剧悲剧之分，沉迷在喜剧中就是悲剧，能从悲剧中走出就是喜剧。

憧憬未来。很华丽的一个词语，带着些文艺的气息。或许是少年的天性，我总爱憧憬着未来的美好，编织着一个个梦想，奢望自己有一天是某国的领导，是某公司的总裁，是拯救世界的盖世英雄&&像是针尖上的的泡沫，只是一层薄薄的水掩盖着，透明着，让你看到这里面还是空气，很美，你不忍心弄破，可是幻灭是在下一秒的针尖。怕够了这种无知的奢望。原来都只是我傻傻的仰望天空，美好地在掩盖现在的空虚。总是傻傻的许诺未来，忘记了自己拥有的幸福，这样的人怎么会幸福呢，永远在忧虑着未来。未来又怎么样，想那么多又怎么样。脑海中理想的未来，会怎么因为你毫无准备的的呼唤而来临吗？

憧憬未来是一首美丽的诗篇，它美好的掩盖着虚伪，外表让人们麻痹。没有把握现在，一切都是空谈。

沉迷过去会让人固步自封，奢望未来会茫然了现在。现在才是最重要的。一方面，过去是现在演变的，未来永远不可能跳过现在成为过去。把握现在就创造了一个美好的过去，回头看，发现记忆这么美。另一方面，理想的未来，并不是空谈就可以到达，缺少了现在这个通向未来的阶梯，即使你过去在努力，还是会前功尽弃。

有一个名人说过：人生最重要的是事你现在做的事，即使是剥一个橘子。

你想的，什么都只是虚无，做好现在的事才是最实际，最有价值的事。

原来把握现在，珍惜现在才是人生最重要的。后记文祥

福建漳州龙海二中初二：张

第四篇：感知过去、现在和将来专题

幼儿园蒙氏数学大班下册 感知过去、现在和将来教案

活动目标：

1、感知时间的先后顺序，初步建立过去、现在和将来的时间概念。

2、尝试按时间的先后顺序排列图片，感受事物变化的过程。

3、体验成长的快乐。活动过程：

1、预备活动

师幼互相问候。

走线，线上游戏：开火车。教师做火车头，幼儿手搭同伴的双肩做车厢。在音乐声中一边走，一边玩开火车的游戏。

2、集体活动

创设情境：穿越时空隧道。幼儿站成一列纵队，一边开火车一边念儿歌《穿越时空》（儿歌附后）。①认识过去 ．．．．“时光列车”停在第一站“过去”。教师引导幼儿观察，提问现在我们回到什么时候？幼儿自由参观“过去”的场景：墙上挂着小时候的衣服、帽子、手套；墙上贴着小时候的照片；四周摆着小时候的鞋、玩具等其他用品。还可以穿穿小时候的衣服，戴戴小时候的帽子、手套，玩玩小时候的玩具，欣赏小时候的照片等。然后自由交流：回忆过去，谈谈感受，体验到自己已经长大了。．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．②认识现在 ．．．．“时光列车”继续前行，载着幼儿来到第二站“现在”。教师引导幼儿观察发现：“现在”的场景其实就是真实的生活环境。鼓励幼儿讨论：现在的我们是什么样子的，和过去比有哪些变化？引导幼儿发现身体的变化（身高、体重、手脚等变．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．化）及认知发展的变化（增长的本领、语言的发展、动作的发展）等等。．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．③认识将来 ．．．．“时光列车”最后停在第三站“将来”。教师引导幼儿认读标识：这是什么地方？让幼儿发现“将来”的场景仅仅只是一个用蓝色的绸布围起来的空间，里面没有任何摆设。讨论：将来的你是什么样子的？将来的老师会变成什么样子？你觉得还有什么东西会发生变化？他们会变成什么样子？ ④游戏“畅想未来”。幼儿围坐成圆形，教师敲鼓。幼儿随鼓声传递一张写有“畅．．．．．．．．想未来”的卡片。鼓声停止，卡片在谁的手中，谁就站起来，说说自己长大了想当什么，也可以谈谈将来的生活会是怎样，游戏反复进行。

3、分组活动

第一组：把衣服、鞋子、帽子、袜子按婴儿、幼儿、成人三个年龄段分类。说一说哪些是小时候穿的，哪些是现在的，哪些是长大后可能会穿的。

第二组：做操作册第6册第一页的活动排图片，按小蝌蚪长大的先后顺序排图片。

第三组：选择“将来”的场景，幼儿轮流说出将来想做的事情，并把将来的设想画下来。

4、交流小结，收拾学具。

幼儿自由表达活动感受，协助教师清理活动场地，收拾操作材料。

穿越时空

咔嚓嚓，咔嚓嚓，时光列车，你要去哪？ 穿越隧道，回到过去，经历现在，畅想未来。

第五篇：幼儿大班教案：感知过去、现在和将来

活动内容：感知过去、现在和将来 活动目标：

感知时间的先后顺序，初步建立过去、现在和将来的时间概念。尝试按时间的先后顺序排列图片，感受事物变化的过程。体验成长的快乐。活动准备：

1、教具准备：“过去、现在、将来、畅想未来”的字卡各一张；

2、学具准备：彩笔、纸若干；婴儿、幼儿、成人不同大小的衣服、帽子、手套、鞋子、袜子；照片。

3、《操作册》第1-2页。活动过程： 预备活动。师幼互相问候。

走线，线上游戏：开火车。集体活动。

（1）、创设情境：穿越时光隧道。（1）认识过去（2）认识现在（3）认识将来（4）游戏“畅想未来”。（2）、完成《操作册》第1-2页。（3）、交流小结，收拾学具。