儿童食品安全全攻略

第一篇：儿童食品安全全攻略

儿童食品安全全攻略

孩子食品安全问题凸显为哪般？

邻居家刚上小学一年级的6岁女孩儿阿红，莫明其妙地来了月经；某幼儿园5岁女孩阿霞，莫可名状地乳房突起；某小学8岁男生阿强，整天在教室坐不住，一会儿给这个同学掐一下，一会儿又给同桌拧一把，同学们纷纷报告班主任老师，都说阿强是“捣蛋鬼”、“调皮精”，某中学初三男生阿军，15岁了还老是尿床……少年儿童莫明其妙的疾患，令人困惑不解，家长不知所以，揪心不已，甚至惊慌失措。

后经医学专家会诊，结论是：都是饮食不当或偏食惹的祸啊！经专家分析，一一找到了罪魁祸首：6岁阿红因为服用激素类补品过多而出现性早熟，小小年纪来了月经；5岁阿霞也是服用富含激素类食品过量引发内分泌失调，引起乳房过早发育；8岁阿强，因为多吃糖类易致“儿童嗜糖精神烦躁症”，引起多动症；15岁阿军嗜好巧克力，导致巧克力型遗尿症……

曾几何时，因为食品安全问题引发的儿童疾患日益增多，甚至成为一些家长和中小学生挥之不去的梦魇。那么，这到底是怎么回事呢？

伤害儿童健康的罪魁祸首有哪些？

郑州大学教授许心田解释说，其实，伤害儿童健康的罪魁祸首主要有三大种类――

◎反式脂肪

反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”技术处理后产生。与一般植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。目前，快餐业、面包房使用反式脂肪相当普遍，通常它被用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。反式脂肪摄入过多，会造成幼儿缺乏必需的脂肪酸，从而影响生长发育，还可能造成大脑脂质缺乏，影响智力发育。

所以对以下食物，家长们要特别注意让孩子少吃：首先是人造油脂，如人造黄油（植物奶油）；其次是油炸食品，如方便面、薯片、薯条等。一些含油脂的加工食品，如方便汤、冷冻食品（如汤圆）、烘焙食物（如饼干和面包）、各种即冲型糊粉状食品（如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊）、各种奶糖、花生酱、巧克力酱中，都可能含有反式脂肪。

◎膨化食品

营养专家多年前就提出忠告：膨化食品中存在较多有害金属元素铅和铝，家长不应让孩子常吃这些食品。

膨化食品含铅、铝比较高的原因：一是加工这类食品，往往要加入膨松剂之类的添加剂，有的膨松剂（如明矾和碳酸氢钠）本身就含有较多的铅或铝等重金属；二是食品在加工过程中通过金属管道，而金属管道通常含有铅，在高温下铅很容易汽化，汽化后的铅就会污染膨化食品。

经常吃膨化食品对儿童（特别是3岁以下的孩子）的伤害很大。“铅从口入”时间久了，会慢慢潜伏于血液和骨骼中，很难自然代谢出来。儿童处于生长发育阶段，对铅的吸收量是成人的数倍，而孩子对铅的排泄功能较弱，铅容易蓄积体内。当有害重金属累积到一定量的时候，会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，尤其会导致认知障碍或思维能力下降，甚至有可能影响孩子的终身健康。

◎人工色素

毋庸置疑，儿童喜欢食用五颜六色的食品，可是，儿童在智力发育阶段，需要大量的优质蛋白质和类脂等营养素，人工合成色素不能提供这些营养。同时，人工合成色素自身代谢产物具有毒性，而且其在保存过程中还可能混进砷、铅或其他有毒的中间产物，这些都会影响儿童的智力发育。

此外，摄入过量合成色素还可引起过敏症，如哮喘、喉头水肿、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒以及神经性头痛等；某些人工合成的色素作用到人的神经，会影响神经冲动的传导，从而导致一系列的症状。

如今的副食品生产加工商为了招徕食客，特别是为了吸引儿童，往往大量使用着色剂和香料、香精食品等添加剂，甚至添加工业颜料，从而给食品安全增添隐患。建议家长让儿童多吃天然食品，买食品时尽量选择不加任何人工添加剂的食品。在购买颜色鲜艳的食品或饮料时要慎重，不要?x择颜色亮丽的加工食品，还要养成阅读食品配料表的习惯，注意里面是否添加胭脂红、苏丹红、柠檬黄、日落黄等合成色素。

饮食“黑客”知多少？

除了上述三大伤害儿童身心健康的罪魁祸首外，大学教授许心田进一步解释说，伤害儿童健康的因素其实很多，侵袭儿童身心健康的饮食“黑客”主要表现为以下几个方面――

◎食物污染

近年来，不仅常见的儿童肿瘤发病率上升，如淋巴瘤、白血病等，一些中老年人多发的鼻咽癌、食管癌、肝癌、肺癌、脑癌等在14岁以下的孩子中也屡见不鲜。造成这种局面，原因是多方面的，如环境恶化、家电辐射、儿童生活习惯的改变以及高蛋白、高脂肪的食谱等。专家们尤其注意到食物污染所带来的危害，特别是亚硝酸盐、黄曲霉素、农药以及铅、汞、镉类重金属等难辞其咎。分析发现，食物中的硝酸盐进入人体后可转化成致癌物亚硝酸盐；黄曲霉素是诱发肿瘤（特别是肝癌）的一大元凶，有人用发霉饲料（富含黄曲霉素）喂养小动物，小动物仅3个月就患上肝癌；食物中的残留农药潜入人体并蓄积下来，轻则损害肝、脑、肾等器官，重则致急性中毒而丧命。

对策：选择无农药污染、无霉变的新鲜干净食物，对疑有农药污染的蔬菜，可用蔬菜清洗剂或小苏打浸泡后再用大量清水冲洗。根茎类蔬菜和水果，一律要削皮后再烹调食用。

◎补品

玲玲5岁，活泼可爱，不足的是身体偏瘦。父母从报上看到一则广告，说花粉制剂不仅滋养身体，且健脑益智，随即买来按药品标签说明给孩子服用。想不到，20天后孩子乳房长大。父母急忙将女儿带到医院，专家的诊断结果是性早熟，罪魁祸首就是花粉补品富含性激素导致孩子内分泌失调，乳房过早发育。

对策：专家建议，5岁以下的孩子勿服补品，5岁以上的应根据具体情况由医生决定补不补，补什么和补多少。

◎洋快餐

洋快餐由于良好的就餐环境、新颖的就餐方式以及诱人的风味，很受儿童青睐。一些家长为迎合孩子，慷慨解囊满足孩子。可是问题来了，不少儿童体重超标，成了“小胖墩”，而与高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖脑等多种“文明病”结缘，严重危害了身体与智力发育。儿童过度肥胖导致智力低下或行动不便，甚至成为残疾人。

对策：少吃或不吃洋快餐。

◎甜食

甜食口感好，市面上各种包装精美、做工考究的点心与零食比比皆是，成为儿童“挡不住的诱惑”。然而，长时间吃甜食，会给儿童带来精神卫生方面的问题，如情绪失常、激动好哭、撕书毁物、爱发睥气、打架斗殴等，医学上谓之“嗜糖性精神烦躁症”。研究表明，由于糖分摄取过多，致使大量维生素B因帮助糖分代谢而被消耗掉，引起神经系统的维生素B缺乏，导致上述症状产生。

对策：限制甜食，减少零食，三餐蛋白质、脂肪与碳水化合物应维持在1∶3∶6的比例。

◎精食

时下不少家庭追求“食不厌精”，医学专家却不这样看，他们认为长期吃过于精细的食物，不仅减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，且因损失过多的铬元素而影响视力。现已确认，体内铬元素不足，是眼睛近视的一大成因。

对策：适当地给孩子安排粗粮糙米吃，多喝五谷豆浆，多吃杂粮饼，供给足量的铬元素。

◎方便面

方便面是最流行的快餐食品，这种快餐是由油炸面条加食盐、味精组成，最大弊端在于缺乏蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素，而这些恰恰是儿童生长发育必不可少的。

对策：不能让方便面成为孩子的主食，否则可诱发营养不良，危害孩子的身体与智力发育。

◎巧克力

巧克力是一种历史悠久的食品，由于其多种保健功能（如保护心?K、防癌、减肥、振奋情绪等）的相继发现，越来越受到保健专家的瞩目与推荐。但要注意，儿童应适当限制，否则易与遗尿症结缘。医学解释是：巧克力可在小儿体内产生过敏反应，使膀胱壁膨胀、容量减少、平滑肌变得粗糙、产生痉挛，同时这一过敏反应又使小儿睡得过深，使其在尿液充盈时不能及时醒来，于是造成尿床。随着孩子长大进入青春期，巧克力不再产生过敏反应，遗尿现象即可消失。

对策：幼儿期，睡前应少吃或不吃巧克力。

◎咖啡

咖啡含有较多的咖啡因，咖啡因有阻碍儿童骨骼发育的不良作用，故常饮咖啡、吃咖啡糖果或咖啡饼干的孩子，有成为“武大郎”的危险，父母不可不当回事。

对策：提倡孩子多喝白开水，少接触或不接触咖啡。

◎鱼片干

鱼片干由海鱼加工制成，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养元素，加上味道美，故家长乐意买，孩子乐意吃。但要警觉的是，鱼片上有一种称为氟的元素含量往往过高。据测量，鱼片干中的氟元素是牛、羊、猪肉的2 400多倍，是水果、蔬菜的4 800多倍。而人体每日对氟元素的生理需要量仅为1～1.5 mg，故每天从食物等摄入氟的安全限度不得超过4～6 mg。如果超过这一限度，氟在体内积蓄起来，时间一长，便会引起慢性氟中毒，使牙齿变得粗糙无光。

对策：为有一口洁白的牙齿，对鱼片干一定要限量，绝对不可长年累月地让孩子大量摄入。

◎冷饮

孩子的肠管相对成年人的长而薄，肠系膜松弛而固定能力差，一旦受到冷饮刺激，可导致肠管平滑肌痉挛和蠕动增强，进而诱发肠套叠，造成肠道梗阻而危及生命。

对策：孩子吃冷饮要慎重，切忌放纵。一旦出现腹痛、呕吐等症状，应立即就医。

哪些食品对孩子益智健体？

那么，到底哪些食品对孩子是益智健体的呢？某市烹饪协会秘书长谢耀华说，毫无疑问，常吃能够增强记忆力的食物，对孩子会有很大的帮助。因此，父母可以在日常饮食中，给孩子加入一些能够增强记忆力的食物。

◎鸡蛋

鸡蛋是完全蛋白质模式，人体的吸收率为99.7%。记忆力衰退的人，每天吃5～6个鸡蛋，能有效改善记忆力（不适宜胆固醇高的人）。孩子从小适当地吃鸡蛋，有益发展记忆力。鸡蛋很有营养，特别是蛋黄中含有蛋黄素、卵鳞脂和蛋钙等脑细胞所必需的营养物质，可增强大脑活力。

◎牛奶

牛奶富含蛋白质、钙及大脑必需的维生素B6、氨基酸。牛奶中的钙最易被人体吸收，孩子用脑过度或失眠时，一杯热牛奶则有助其入睡。

◎花生

花生等坚果富含卵磷脂，常食能改善血液循环、抑制血小板凝结、防止脑血栓形成，可延缓脑功能衰退、增强记忆、延缓衰老，是名副其实的“长生果”。

◎鱼类

鱼类可以向大脑提供优质蛋白质和钙。淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，能保护脑血管，对大脑细胞活动有促进作用。

◎贝类

碳水化合物及脂肪含量非常低，几乎是纯蛋白质，可以快速供给大脑大量的硌氨酸。因此可以大大激发大脑能量、提高情绪以及提高大脑功能。以贝类作开胃菜，能最快地提高脑力。而贝类几乎不含碳水化合物及脂肪含量，几乎是纯蛋白质的物质，可以快速供给大脑大量的硌氨酸，因此可以大大激发大脑能量，振奋精神，以及提高大脑功能。但需要注意的是，贝类比鱼类更容易积聚海洋里的毒素和污染物质，尽量从大型超市等正规渠道购买比较安全。

增强记忆力是提高孩子学习效率的有效途径之一，父母除了平时多注意孩子的营养膳食，从中汲取能够增强记忆力的营养物质外，还要注意采用一些系统方法帮助孩子训练记忆力，让他们无论在学习还是在生活中都能够快速进步。

第二篇：聚焦儿童食品安全

上海食品网：聚焦儿童食品安全

儿童牛奶含数十种添加剂的新闻，肯定会让不少家长担忧不已。电视里铺天盖地的某qq星广告，某未来星广告，超市里琳琅满目的儿童牛奶，以及赠送的玩具贴花等，无不吸引着孩子的眼球。

对于家长来说，那些牛奶号称采用了独特配方，如DHA、果蔬、维生素以及一些微量元素，包装上“开发智力”、“补充钙铁锌”、“强健骨骼”等等，也让家长觉得可以给孩子补充各种营养。

儿童牛奶比普通牛奶的容量要小并且价格不菲，一盒125毫升的儿童牛奶售价都在3元以上。而250毫升纯牛奶售价只有2.5元左右。为了孩子的健康，虽然价高量小，但是很多家长认为值得。小编尝过某儿童牛奶，味道很甜，而小孩子对于甜味绝对是抵挡不住。跟小编一样，大多数家长很少会去看配料表吧，不看不知道，一看吓一跳，这些看起来高大上的儿童牛奶，依然少不了很多添加剂。比如某儿童成长牛奶中，含有的食品添加剂就包括柠檬酸钠、阿斯巴甜、黄原胶、食用香精等10种。小编查询资料了解到，以上食品添加剂有增稠、增加酸味和甜味以及调和香味等作用。

不仅仅是大人的食品安全要有保证，儿童的食品安全更应该引起高度重视。关于奶粉的安全问题，现在国家很重视，不仅仅是奶粉，奶制品也应该重视起来。

小编认为，食品安全对儿童身体机能损伤更大，而孩子的健康关系到每个家庭的幸福，更关乎民族的未来。从母婴食品安全入手，建立起从生产到流通的全流程追溯机制已是势在必行。

第三篇：儿童食品安全知识

如何避免儿童饮食中可能有的生物性污染?

1、不给儿童吃生猛海鲜、涮羊肉。

2、不食用除鱼脑以外的其他动物性脑组织。

3、不吃不新鲜的蔬菜、水果。

4、凉拌菜充分清洗、消毒。

5、不让儿童吃剩饭剩菜。

6、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品。

7、制作好的食物尽快食用，放臵不超过两个小时(夏季不超过一小时)。

8、因一些菌在低温下可以繁殖所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限。打开的罐头、果酱、沙拉酱在冰箱中存放后不给儿童直接食用；打开的果汁在冰箱中存放不超过一天。

9、少给儿童食用含沙拉酱的夹馅面包。

10、夏季谨慎食用冰棍、冰淇淋。

11、不给儿童吃熟食肉制品及熟食凉拌菜。

12、儿童的餐具经常消毒。

13、不吃过期食品。

14、不吃霉变甘蔗。

15、科学制作儿童食物，加热彻底，尤其是海产品。

如何避免儿童饮食中的化学物质污染? 食品中的化学物质污染 有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属等。农残、兽残和激素对儿童的危害是肠道菌群的微生态失调、腹泻、过敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选择正规厂家的动物性食品原料，不吃过大、催熟的水果等就显得十分重要。

食品添加剂的泛滥和儿童的铅污染问题应特别引起重视。街头巷尾的小摊小贩，学校周围的食品摊点，很多都在出售着没有保障的五颜六色的、香味浓郁的劣质食品是学生肾功能衰竭、血液病病例的根源之一。而松花蛋、爆米花、陶瓷类制品、彩釉陶瓷用具、含铅喷漆或油彩制成的儿童玩具、劣质油画棒、图片是铅污染的主要来源，因此，儿童经常洗手十分必要。另外避免食用内含卡片、玩具的食品。

购买儿童食品的有哪些注意事项? 1.到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3.仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

4.食品是否适合儿童食用。儿童食品至今尚无明确的定义，因此，为儿童选择食品谨慎为宜。

5.不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

6.关注儿童食品的相关信息。

儿童食品安全十大问题你知道吗? 问题一：食品中的添加剂未引起高度重视。“三精”(糖精、香精、食用色精食之过量，会引起不少副作用。问题二：分不清食品的成分和功能。不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料，乳酸菌饮料适用于肠胃不太好的儿童，两者选择不当，反而会引起肠胃不适等症状。

问题三：过分迷信洋食品。

问题四：用方便面代替正餐,会导致营养不良。问题五：多吃营养滋补品对身体真正有益的成分仅是微量，有些甚至具有副作用。

问题六：用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果。

问题七：用甜饮料解渴，餐前必喝饮料。若要解渴，最好饮用白开水.问题八：吃大量巧克力、甜点和冷饮,会加剧营养不平衡的状况，引起儿童虚胖。

问题九：长期食用“精食”。会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还易导致眼睛屈光度改变，最终造成近视。

问题十：过分偏食。与过敏体质有关。哪些食物可有助于开发儿童智力 ？ 第一、脂类食物是儿童智力的物质基础。富含“记忆素”乙酰胆碱的食物有动物的肝、脑、蛋黄及鱼类和大豆等。

第二、蛋白质是儿童智力的源泉。乳类、蛋类和鱼类蛋白为首选。

第三、糖类是儿童智力的能源。含糖类的食物除面粉、米饭外，对儿童来说，适当吃些糖果等甜食还是有益的，但也不宜多食。第四、维生素是儿童智力的强化剂。富含维生素E的有玉米油、棉籽油、鱼油及莴苣叶和柑桔皮；富含维生素B1的有谷物皮、豆类、芹菜、大豆、瘦肉、动物内脏、发酵食品；富含维生素A的有动物肝脏、胡萝卜；富含维生素PP的有谷类、花生、酵母、动物肝脑。

第五、矿物元素是儿童智力的催化剂。对学龄儿童智力起着催化作用的有铁、锌、铜、硒、钙等。

使孩子聪明的营养食物有哪些?

1、多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉

2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑

3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果

4、每天吃豆类或豆制品

5、每周吃蘑菇1—2次

6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜

多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶。

第四篇：儿童食品安全教案x

预防食物中毒 教学目标：

让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。教学过程：

一、导入

1、有些学生在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。

2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。

二、重点讲述

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住病从口入的第一关。

1、认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

2、预防发生食物中毒 a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清洁食物 c不吃变质剩饭菜 d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 e不要长期吃辛辣食品 f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。i不喝生水，建议喝标准的纯净水，从家里所带腌制品在校不能超过2天

3、提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。

三、让学生互相交流，谈谈体会。

四、总结

要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。预防食品污染 教学目标：

1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。

2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。教学重点：

对食品污染和中毒的预防 教学过程：

一、食品污染

食品污染是怎么回事？食品（食物）从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这叫食品污染。

二、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。

（一）细菌性食物中毒

细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7－8次，发烧38－40℃。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。

预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤，厚度不超过8公分，煮沸3小时以上，蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。

（二）有毒动植物食物中毒

1、豆角中毒

一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。

预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。

2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒

（三）化学性食物中毒

1、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。

2、有机磷农药中毒 那么怎样预防食物中毒呢？

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。

2、选择新鲜和安全的食品。

3、食品在食用前要彻底清洁。

4、尽量不吃剩饭菜。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。

6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。

总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证我们同学们的身体健康。食品安全与卫生

一、活动目的

1、了解识记食品安全常识，养成良好的卫生习惯。树立食品安全意识，关心时事，珍爱生命，关爱健康。

2、在学校注意一些食品方面的安全。

二、活动内容

以问答竞赛游戏为主讨论为辅的形式，分男女两组。

三、活动准备: 1．让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。2．选定主持人和参赛队员，搞好舞台布置。3．食品安全知识竞赛。

4.收集“阜阳奶粉”等假冒伪劣食品恶性事件的有关新闻内容。5.分别从小摊上和大超市里购买一些食品。6准备一脸盆水以及洗手液、毛巾等物品。

四、活动过程:

（一）班主任讲话。

班主任：同学们！今天我们班举行以“食品安全与卫生”为主题的班会活动。各位同学已经经过自己的实际调查或查阅资料了解了有关“食品安全与卫生”的知识。希望大家把自己看到的，听到的，想到的与学到的知识带进今天的课堂，达到相互交流、提高安全自护的目的。

（二）、新闻导入。“阜阳奶粉”等假冒伪劣食品恶性事件的有关新闻报道视频。

主持人：喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否合格，是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们听一段有关“阜阳奶粉”等假冒伪劣食品恶性事件的有关内容。

主持人：触目惊心的数字，不由得让人对奶粉望而却步。其实，又岂止奶粉存在黑幕？其实危险就在我们身边！（把准备好的几样食品拿出来）下面，请各位同学一起判断一下什么样的食品才是合格的以及那些不合格的食品会出现在什么地方？

学生谈到的情况有：某些食品没有合格证，没有生产日期，过期，没有成分说明等等。这些食品经常会出现在街头食品小店，路边摊点，流动摊点等。主持人：下面进行下一个环节

(三)食品安全问题进行知识竞赛。(必答题)大家按小组进行各轮比赛，男女各为一组。下面开始第一回合的比赛。这个回合是必答题，每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。每个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。

1、绿色食品指什么食品？（C）

A、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染食品 D有丰富营养价值的食品

2、哪些食物不能一起吃？（A）

A、豆腐和菠菜

B、葡萄和苹果

C、面包和牛奶

D、馒头和豆浆

主持人：好了，第一回合的比赛就到此结束，看来战况还满激烈喔！那现在让我们一起来看看比分。„„（抢答题）

主持人：下面要进行第二轮的比赛，同学们加油呀！这一轮的比赛是我们大家一起来回答，同学们只要回答是或不是、能或不能。在我问完题目后，就可以回答。

1、发霉的花生能吃吗？（不能）

2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）

3、方便面是不是可以作为主食？（不是）

4、我们是不是可以天天吃快餐？（不能）

5、能空腹喝牛奶吗？（不能）(辩论题)

小组讨论，并派一个代表说出你们的意见和结论。说得最好的小组加3分，第二名加2分。主持人：餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈 答：利：卫生，不易传染各种疾病。

弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”。一次性筷子浪费大量木材，长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。结论：弊大于利、应停止使用

主持人：好啦，比赛到这里结束了，现在让我们一起来看看各组的积分。

（四）全体总动员——洗手演示。

主持人：我们大家都知道病从口入，除了刚才同学们所讲的安全标识以外，我们在日常生活中应该养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，那么究竟怎样洗才能把手洗干净呢？请A同学为我们作示范，大家一起伸出手来试一试。①先把双手放在水里浸湿。

②用洗手液将手心和手背都擦遍。③搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。④用清水将手上的泡泡洗干净。⑤最后用干净的毛巾把收擦干。

（五）班主任小结

刚才同学们都把自己的亲身体验和想法及时地和同学进行了交流。通过这次班会，我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康的道理。同学们也都表达今后不再乱买零食的决心。

通过讨论，我们知道了如何去选购安全的食品，并练习了怎样洗手。希望每位同学养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更健康、大脑更聪明。食品安全消费 活动目的：

1、了解生活中的食品安全消费的常识。

2、知道保健食品和药品的不同，以及绿色食品和有机食品的知识。活动过程：

一、学生谈食品安全消费常识

1.四人小组讨论：你知道哪些关于食品安全消费方面的知识? 2.推荐一人进行发言，师相机点评。3.给优胜队颁发小礼品。

二、班主任补充食品安全消费常识

1、正确选择食品的购买场所。最好到具有经营资格、信誉好的商场或连锁店去购买。

2、注意食品包装标识是否齐全。按照国家规定，食品外包装上必须标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

3、注意选购已获得国家认证的并标注有绿色食品、“QS”（食品安全认证）等标志的食品。国家针对绿色食品实行绿色食品使用标志，从2004年4月1日起，对米、面、食用油、酱油、醋五类食品实行市场准入，要求此五类食品必须通过“QS”认证，并在外包装上加贴“QS”标志及准入证号，才能上市销售。

4、注意查看食品的生产日期和失效日期。尤其是食品，不仅要查看有效期，更应认真查看是否临近失效日期。

5、购买散装食品，除了要选择标签标注齐全、规范，保质期、生产日期标注真实外，更应注意查看是否有改动迹象。

6、注意食品的色泽。不要过份追求食品的外观过于鲜艳、好看，在食品加工过程中环节越多，添加的成分越多，越容易带来污染。

7、注意保健食品的适用范围。做到科学食用，不要盲目跟风，作为保健食品只适用于特定人群，有调解身体机能的作用。因此在选购保健食品时一定要仔细看使用说明书，看有无禁忌，同时还应注意保健食品是食品而不是药品，不能把保健食品当做药品来服用，以免影响及时正常就医。

8、提高安全防范意识，擦亮双眼，做到理智消费，科学选购。在购买食品时要注意索要保存购物凭证，出现问题后以便投诉举证，如发现购买到假冒伪劣、过期、变质食品，要及时向有关部门举报或到各地消费者协会投诉，以保护自身合法权益。

三、学生谈收获，读读食品卫生安全童谣 食品安全真重要

食品安全真重要，病从口入危害大。良好习惯要养成，食品挑选切注意。

“三无”食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康

四、班主任活动总结

此次活动同学们积极参与，知道了不少关于食品安全消费的常识，那么在此之后，请同学们要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，切实做起来，做一个有知识的健康人！饮水安全 教学目标：

1、知道水源自于地下水和天上的雨水，经过工厂的加工、过滤等程序，才能饮用。

2、了解水中有许多我们眼睛看不见的微生物，知道不能喝生水。

3、乐意观察生活，观察各种仪器，感受观察带来的快乐。教学准备：

1、显微镜若干台。

2、带领学生参观自来水厂，了解水加工、处理的过程 教学过程：

1、组织学生进行谈话活动：水从哪里来。

我们喝的水是从哪里来的？（经过谈论后，得知水可以从天上的雨水那里来，也可以从江、河、湖里得来）江河里的水、天上的水可以直接饮用吗？为什么？

要经过怎样的处理才能饮用？（引导学生结合经验水加工、处理的过程）

2、教师小结：我们饮用的水是江河里的水，自来水厂的叔叔阿姨用一些特殊的设备把这些江河里的水经过加工、过滤使水边得干净、再传输到地下水管中，水龙头和这些水管连接着，通过水龙头我们就能用到这些干净的水了。

3、了解水中的物质成分。

教师：虽然这些水变干净了，但是是否可以直接饮用了呢？为什么？

分组请在显微镜下观察水，知道水中有许多我们眼睛看不见的微生物，有些微生物对我们人体有益处，而有些微生物对我们身体是不利的。

我们要怎样处理才能饮用这些水呢？

4、教师小结：

自来水虽然经过了加工处理，但里面有些微生物对我们身体是有害的因此要将自来水再进行高温消毒杀死一些微生物，这样的水饮用起来就很安全了 一日三餐 教学目标

1、知道吃好一日三餐的科学方法

2、了解食物中各种营养成分对身体的益处

3、养成良好的三餐饮食习惯 教学重点、难点

让学生了解偏食、挑食的不良后果，学会正确的饮食方法。教学过程

一、情境导入、提出问题、引发思考 多媒体

师：同学们，汽车行驶要加油，人每天活动要吃饭，你们知道是为什么吗？ 生： 师：对！汽车不加油就开不走，人不吃饭就没有力气活动。我们每天吃饭补充能量主要靠早、中、晚三餐。一日三餐不仅能给我们的身体加油，还能为我们进行活动提供必备的能量。要想有一个好身体，吃好一日三餐是十分重要的。今天这节课我们就一起来讨论下，怎样才能吃好一日三餐？

师：板书吃好一日三餐

二、授课

师：在平时的生活中，同学们一日三餐都吃些什么？都是怎么安排的呢？ 生：

师：听了这两位同学介绍他们的三餐情况，现在我们来看看“健康专家”的科学一日三餐应该怎样吃？ 多媒体

（一）定时定量 师：板书定时定量

怎样才是定时定量呢？谁来说说？ 生：

师：每天按一定的时间吃一定数量和符合质量要求的食物。有没有饿肚子的时候？什么感受？ 生：

师：通常人们用“早晨吃好，中午吃饱，晚上吃少”来规定三餐的量。为什么三餐要这么安排呢？ 生：

师总结：经过一个晚上的消化和一个上午学习的需要，早餐必须量足和营养丰富，以保证热量和营养供给；午餐除了补充上午的消耗，还要保证下午学习的需要，所以一定要吃饱，晚餐不宜吃得太多，因为太饱会腹胀而影响睡眠。

（二）不偏食、挑食 师：我们在做到三餐定时定量后，还要充分考虑到三餐的质量，也就是三餐的营养搭配问题。师：同学们平时都喜欢吃什么呢？认为吃什么东西最有营养？ 生：

师：教师适机询问学生最不喜欢吃什么？ 师：同学们都有偏食、挑食的不良饮食习惯。

同学们，人类生存离不开各种营养，而这些营养都在我们平时吃的食物中，每种食物都蕴涵了一定的营养成分，可不要忽视了那些你不爱吃的食物哦！下面，我们跟随健康专家去看看食物中都包含哪些人类生存所需要的营养成分吧！多媒体：（食物中的六大营养素）

师：边介绍边简单讲解。随机围绕儿童各种营养缺乏症，引导学生举出实例。多媒体（围绕偏食、挑食，出示儿童经常出现的不良三餐情况，让学生做判断。）师：总结板书：不偏食、挑食 律动

师：胃帮助人消化食物，不能长时间的一直工作。我们三餐的时间要规律，不要一直在吃东西，那样的话胃得不到休息会很累会生病的。同样的，人学习工作一段时间后，也得休息。现在我们就来休息一会吧！跟老师一起来运动一下。多媒体：（师生做运动。）

师：活动了一下，我们应该更有精神学习了。

（三）少吃零食 师：在众多的食物中，还有一种叫做“零食”。

多媒体很多同学每天都要吃许多零食，大家想一想，这样做对不对？ 生：

师：说的真好，零食不能多吃。板书：少吃零食 多媒体（零食危害）

三、实际案例，学生用上面已学知识分析判断，教师总结。

师：我们知道吃一日三餐的科学方法后，还要帮助我们周围的其他同学，把我们知道的三餐知识告诉其他的小朋友。现在我们就跟随健康专家去看看，下面这些小朋友做的对不对？

三、师生共读《一日三餐健康儿歌》

师：同学们，你们想有一个健康的身体吗?那就要吃好一日三餐。来和老师一起读读《一日三餐健康儿歌》吧！师生：多媒体

四、总结

师：希望同学们能够在今后的生活中科学的“吃好一日三餐”。最后老师祝大家身体健康发育良好精力充沛情绪愉快!零食与健康 活动目的：

学生爱吃零食的现象普遍存在，个别学生甚至不正常吃饭。通过对市场零食调查的汇报交流，提高学生对零食的认识，养成良好的饮食卫生习惯，保证学生的身心健康。活动准备：

１、学生分小组调查超市、市场的零食。

２、学生通过上网查阅、社会调查、问卷调查、采访等形式搜集有关的资料。

３、教师协助学生搜集资料，拍摄有关录相，帮助学生准备有关的导具，制作课件。活动过程:

一、放学生争买零食的录相。师：下面先请大家看一段录象。师：吃，人人都离不开。特别是零食，绝大多数小朋友喜欢吃。可应该吃什么，应该怎样吃，这里面也是有学问的，因为他关系着我们的健康。前两周，我们就《零食与健康》这个专题进行了调查研究，这节课我们就把前两周调查研究的成果进行汇报交流。我们首先请第一小组上台交流，大家欢迎。

二、学生汇报自己的研究成果。第一小组：我们对超市、商店里的零食进行了调查，我们的专题就确定为《形形色色的零食》。请大家看屏幕（出示各种零食的图片）。看，这些小零食是多么的诱人啊！大家是不是很想吃啊！

我们调查了学生平时喜欢吃的零食，主要有9种，它们是：（放幻灯）。这些小食品有什么营养呢？会不会危害我们的健康呢？带着这个问题，我们查阅了大量的资料，并采访了中医院的专家田阿姨，下面是我们的调查结果，请大家看屏幕：（放幻灯）

（1）果冻吃果冻不仅不能补充营养，甚至会访碍某些营养素的吸收。目前，市场上销售的果冻基三成份是一种不能为人体吸收的碳水化合物－－卡拉胶，并基本不含果汁，其甜味来自精制糖，而香味则来自人工香精。不过，果冻中没有脂肪，并含在一些“水溶性膳食纤维”，少量吃些并没有坏处，也不会让你发胖，但是，你不要指望用它来“增加营养”。

（2）薯片薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪和能量，多吃破坏食欲，容易导致肥胖，还是皮肤健美的大敌。

（3）话梅、话李含盐量过高，如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压。（4）快餐面脂肪含量很高，营养价值比较低，多吃不利于饮食平衡。

（5）饼干属于高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质含量比较少，多吃不利于饮食平衡，也容易导致肥胖。

（6）泡泡糖、口香糖营养价值几乎为零，一些产品含有大量防腐剂、人工甜味剂等，特别是某些质量低劣的次品，对健康的损害很大。

（7）膨化小食品营养尚可，但含有大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、赋形剂等食品添加剂，多吃不利于健康。大家看了有何感想呢？（学生谈自己的感想）

师：听学生谈自己的感想，要引导学生谈出怎样吃的问题，如：不洗手就吃，课间吃，饭前吃，睡前吃等。

这就是我们小组的研究成果，希望能给大家提供一点小小的帮助，在今后吃零食的时候注意选择有益健康的零食。我们的汇报到此结束，谢谢大家。

师：非常感谢第一小组全体同学的精彩汇报，同学们也联系自己的实际谈了自己的感受，从中受益匪浅。让我们用掌声向他们表示感谢！下面请第二小组汇报自己的研究成果，看他们能给我们带来什么收获。第二小组：

我们小组主要对零食的包装袋进行了研究。（出示贴满包装袋的泡沫板）大家看，这些包装袋形形色色，花花绿绿，非常的鲜艳夺目，我们的专题就定为《五花八门的包装袋》。我们对这些包装袋进行了研究，发现食品包装材料主要有以下几种：（放幻灯）（1）塑料制品；（2）陶瓷器、搪瓷容器；（３）玻璃食具容器；（４）食品包装用纸等系列化产品等。这些包装材料都不同程度地存在着卫生安全方面的隐患： 塑料包装材料存在着卫生安全方面的隐患。①塑料包装表面污染问题。

②塑料制品中未聚合的游离单体及其塑料制品的降解产物向食品迁移的问题。③油墨、印染及加工助剂问题。④回收问题。

纸包装材料存在的安全、卫生问题f> ①原料本身的问题：

②生产过程中添加了荧光增白剂，使包装纸和原料纸中含有荧光化学污染物； ③含有过高的多环芳烃化合物；Mf，④橡塑料包装材料一样，也存在着油墨印染问题。4@d#3

我们研究包装袋的目的，就是让大家在买零食的时候能通过包装袋来鉴别零食的好坏，不能买了假冒伪劣的零食，危害我们的健康。

我们的结论是，买零食的时候一定要仔细看一下包装袋，看一看 上面有没有生产日期，保质期，“注册商标”的标记，ＱＳ标志等。

这是我们小组的研究成果，我们的汇报结束了，谢谢大家。

师：看来，我们在选购零食的时候，不但要看一看零食本身的质量，包装袋也很关键。希望大家以后在买零食的时候，不要像我们刚刚看的录像中的同学那样，交上钱就拿零食，拿到零食就吃，也不管质量好不好，也不管卫生不卫生，这样做是很不好的，吃了劣质的零食会影响我们的健康的！

下面我们请第三小组汇报他们的研究成果，大家欢迎！第三小组： 我们第三小组主要研究了零食的营养，我们爱吃零食，我们的口号是：我们爱零食，就像老鼠爱大米。师：掌声！

零食是我们少年儿童不可缺少的美味，如果没有零食，我们也就少了许多乐趣。先请大家看一看我们搜集到的几种水果的营养价值。我先说一说水果吧。（幻灯片）

同学们，看了这些诱人的水果，你们是不是很想吃一个呀？只要我们在吃的时候注意卫生，我想最起码吃水果是没有什么害处的！

此外，有些人是一定要吃零食的，请大家看屏幕：（放幻灯）

谁需要吃零食老年人。老年人的消化系统功能减退，每餐吃得饱一时难以消化吸收，给胃肠道带来较多负担。如果每餐吃七成或八成饱，在两餐之间感到饿了，吃一点易消化、富于营养的零食，既保证老年人的正常营养需要，又不会给胃肠造成过重负担。

学龄儿童。由于种种原因，早餐吃得少就匆匆赶去上学，而未到午餐就感到肚子饿了，直接影响第三、四节课的学习效果。在这种情况下，如果在上午10点左右吃一点零食，就可以圆满地解决这一矛盾。怀孕妇女。工作繁忙进食不规律的办公室一族。糖尿病患者。糖尿病人一顿吃得多会造成血糖迅速持续升高，对病情不利。而将一日三餐的食量分为六餐或七餐来吃，即可解决糖尿病人忌讳的血糖持续迅速升高的问题。胃肠系统疾病，如胃炎等疾病患者的消化能力较弱，一次食入大量食物会加重胃肠负担，不仅消化吸收不理想，有时甚至会加重病情。因此也应该正餐不宜吃得过饱，餐间吃些零食。

我还研究了应该吃什么样的零食。（幻灯片）应该吃什么零食?

一、豆腐干等最适合作零食

二、喝牛奶最补钙。

三、少吃高能量的零食。

四、多吃新鲜水果和谷类零食。

所以零食并不是不好，关键是你怎样吃的问题。希望大家在能吃健康的、有营养的、卫生安全的零食。

我们的汇报结束了，谢谢大家。

师：非常感谢第三小组的精彩汇报。刚才听完了第一、二小组的汇报，我们对零食产生了不少戒备心理，听完了第三小小组的汇报，我才松了一口气，可见零食还是要吃的，我记得有些零食是不错的，像巧克力，奶糖，甘蔗，各种新鲜水果等，大家该吃的尽管吃。下面请第四小组汇报。

我们小组专门研究了吃零食的危害：（放幻灯）

“零食”是指不定时、不定量、随意增加的额外饮食。当前儿童的零食中碳水化合物占的比重很大，并且许多是精制碳水化合物，如糖果、蛋糕、饼干、面包等。同学们吃了零食后，到吃饭时，食欲就会减退，减少了正常营养的供给。在日常生活中，经常可以见到有些孩子爱吃零食而不好好吃饭，体质瘦弱，其原因是孩子在零食中不能获得足够合理的营养。

儿童吃零食对牙齿的健康也是有很大影响的，特别是10岁以前牙齿正处在发育阶段，如果营养不良，牙齿的发育就会受到影响。常吃含糖量较高的甜食，再不注意口腔卫生和牙齿保健，就会导致蛀牙的发生。

我们在网上发现了一条消息，工商局执法人员在国庆期间对辖区内的食品市场检查中发现，儿童零食存在五个不容忽视的问题：（幻灯片）一是儿童零食添加色素； 二是没有标示生产日期和保质期，是否过期变质无据可查； 三是擅自编造厂名和厂址，或乱标外地市的厂名、厂址和电话； 四是含有不卫生的食品添加剂；

五是外包装简陋粗糙，图案油印不卫生。我们提醒大家： 第一，不吃夜食。

第二，不要过多吃油炸食品。大家请看我们从网上搜集的有关油炸食品的危害(放幻灯).油炸食品中含有大量的丙烯酰胺，是2A级致癌物，对人体存在诸多危害，这都是毫无疑问的科学结论，由世界卫生组织及多国卫生部门的报告证实。（下一张）油炸食品的美味掩盖了其对人体的危害。去年夏天，纽约市律师在代表一群肥胖儿童指控麦当劳的时候就指出油炸食品将引起肥胖、糖尿病、冠心病、高血压、中风、提高胆固醇摄入和某些癌症等病症。数据显示，由油炸食品导致肥胖最后死亡的患者每年美国就有30万人之多，可以想象用油绝对标准的麦当劳的食品还有如此大的危害，那么中国那些用地沟油、回收油、反复油制作的食品多么可怕！

同学们，看了这两则消息，你还会吃那些辣骨头、炸鸡排吗？你还会花大钱去吃肯德基、麦当劳吗？

三、师生交流收获。

师：同学们，听了四个小组的汇报交流，我的收获很大。说实话，我们全家都是肯德基的忠实消费者，我对女儿的最高奖励就是吃一顿肯德基大餐。真可惜我的女儿没能参加这次综合实践活动，不过，我回家会告诉她你们的研究发现的。大家谈谈你们听了四个小组的汇报交流后有什么新的收获？

四、教师小结：

刚才四个小组汇报了自己的研究成果，大家的确是动了了番脑筋，你们的发现是非常可贵的，你们的研究成果是很有价值的，老师祝贺你们！

关于“零食与健康”的话题，我们已经讨论了三个周了，三个周来，大家积极参与，搜集资料，调查研究，采访记录，总结汇报，相信大家都有了不少的收获。下一个周，我们就拿起自己的笔来，把这次综合实践活动的研究报告写出来，好吗？ 营养、体育锻炼与控制体重 教学目标

了重的判断标准

知道饮食、体育锻炼对控制体重的作用 教学重点：了解解营养素种类 知道正常体营养素种类

教学难点：饮食、体育锻炼对体重的控制 教学过程： 导入新课

根据观看图片谈谈自己感受

二、新授课

（一）营养的概念：

在营养学中营养是指机体摄取、消化、吸收和利用营养素来维持生命活动的全过程。

（二）营养素的概念：

食物中对机体有生理功效，而且为机体代谢所必需的成分，称为营养素

（三）营养素的种类：

1、糖类：糖是体育运动最重要的能量来源。可分为单糖、双糖、多糖。（食物有水果、蜂蜜、麦芽、面包、米饭、马铃薯）

2、脂肪：脂肪是人体的重要组成部分。构成主要元素是碳、氢、氧。脂肪的来源：动物油、花生、大豆、向日葵等

摄入量：一般成年人每日的膳食中脂肪类可占全日总热能15%~20%，即摄取50克就可以满足需要。

3、蛋白质：

⑴蛋白质的基本作用是构建和修补组织，同时也参与维持机体的功能，以调节机体代谢和抵抗疾病。

⑵饮食中蛋白质的来源: ①动物性食品：鱼类、肉类奶制品等； ②植物性食品：豆类、杂粮类等

4、维生素：维生素有维生素A、B、C、D、E、K等。

5、矿物质：微量元素、无机盐的摄入，如Ga Fe I Zn 等元素的摄取。

6、水：是人体最重要的组成成分，其含量占体重的2/3，水是维持体内正常生理功能的物质，水的比热容高，可以保持一定的体温。

总之，儿童少年时期如果蛋白质、脂肪和糖以及微量元素（如Ga、P、I、Zn、Fe等）供给不足，比定导致儿童少年在形态和智力等方面生长发育的迟缓和生长发育水平的低下，如果长期蛋白质摄入不足，是肝脏功能受损，合成蛋白质的功能下降，无法维持组织细胞的更新。(四)、体重的判断 BMI（英文为Body Mass Index）（叫体质指数或体重指数）是用来衡量身体肥胖情况的判断标准。

体重指数（㎏/㎡）=体重（㎏）/身高平方（m）

（五）减肥要遵循的原则

1、控制饮食;

2、增强体育锻炼;

3、行为调整;

4、药物治疗.三、小结

1、营养的概念

在营养学中营养是指机体摄取、消化、吸收和利用营养素来维持生命活动的全过程

2、营养素的概念

食物中对机体有生理功效，而且为机体代谢所必需的成分，称为营养素

3、营养素种类

①、糖类②、脂肪③、蛋白质④、维生素⑤、矿物质⑥、水

4、体重的判断

体重指数（㎏/㎡）=体重（㎏）/身高平方（m）

5、减肥的原则

1、控制饮食

2、增强体育锻炼

3、行为调整

4、药物治疗 作业

根据本节课学习自己给自己制定一套食谱 渗透法制教育：

《中华人民共和国食品安全法》 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

第十八条制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。如何健康饮食

一、教学目标

1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食物。

2、增强不偏食、不挑食和注意食物多样性的意识。

3、了解食品添加剂的坏处，知道安全饮食的常识。

4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。

二、教学重点

知道如何健康饮食？

三、教学难点

培养关注自己饮食健康的责任感。

四、教学准备：课件（故事录音、课前搜集的资料、短片等）、食物卡片

五、教学过程：

（一）谈话导入

1、讨论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的？（学生各抒己见）

2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄„„都不能称为健康的人。看来，一个人的健康直接跟饮食有关，所以，在日常生活中，我们一定要注意健康饮食。（板书课题：健康饮食）学生齐读课题。那如何做到健康饮食呢?

（二）从故事中收获知识

1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,民以食为天,食以安为重。下面请听一个故事。（故事大概内容：一位小朋友放学回家,肚皮饿了,狼吞虎咽地吃了很多东西,因为消化不良,后来上吐下泻,被送进了医院。）

2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？

3、是呀,我们在吃食物的时候要注意不能暴饮暴吃,要细嚼慢咽„„这样才能有助于食物的消化。

（板书：不能暴饮暴吃）

（三）从资料中感受健康

1、课件出示（老师课前搜集的资料）大致内容如下：①食品添加剂的种类及作用；②食品添加剂对人体健康的危害；③什么是绿色食品，绿色食品的标志是什么；④新鲜食物，怎样吃才安全。

2、看了资料后，四人小组合作谈认识，交流感受。

3、全班交流，各组派一位代表交流发言。可以举例证明，谈亲身体会。

4、师：小朋友，“肯德基的苏丹红一号事件”，让我们同学为食品安全担忧；“农药、化肥对农产品的污染”更让同学们震惊；而绿色食品的管理和质量监测又给同学们带来了希望，所以，在平时饮食中,我们要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品。

（板书：多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品）

（四）总结：看着板书小结。通过这节课的学习，我们知道了要做到健康饮食，就不能暴饮暴吃，要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品，食物要多样化，不偏食，同时，还要注意食物搭配要合理。

培养良好的饮食习惯 教学目标：

1.引导学生了解饮食与健康的关系，掌握一定的饮食卫生常识

2.引导学生检查在积极的饮食习惯，了解不良饮食习惯对身体的伤害，掌握纠正不良饮食习惯的方法，养成良好的饮食卫生习惯，科学合理地安排好自己的一日三餐 3.在调查、搜集资料的过程中，培养学生的分析能力，使他们树立关注饮食健康、关爱自我、珍爱生命的意识。教学过程 一.故事导入

1.谈话（课件提供故事图片、教师讲述、学生观察）：南太平洋到过——瑙鲁，面积仅十几平方千米，人口仅6000人左右，这座岛上有取之不尽的鸟粪，这些上等有机肥，每年出口可赚取上亿美元的外汇。丰厚的收入使到过居民过着富裕的生活。在这样一个吃穿无忧的国家里，高血压、心血管、中风和糖尿病的发病率均居世界首位，人的寿命平均不到50岁 2.提问：同学们猜一猜造成这种现象的原因是什么？ 3.学生交流

4.教师小结：造成这种现象的主要原因是瑙鲁人没有好的饮食习惯。看来饮食直接影响到人们的身心健康，今天，我们一起研究《饮食与健康》 二．探究学习

活动一：交流自己的饮食习惯，探究习惯的优劣

1.谈话：我们都知道，食物我是我们生存的条件，也是健康的保证，你能说一说平时你都喜欢吃哪些食物，不喜欢哪些食物？为什么？ 2.学生交流 3.小组讨论

（1）如果你喜欢吃的食物就天天吃，不喜欢吃的就不吃，这种做法对吗？说说你的理由（2）你认为周围朋友的饮食习惯有哪些不合理的地方？为什么？

4.教师小结：不错，人的生长和各种活动都需要消耗大量的能量，这些能量是由各种营养物质提供的，它们就存在我们日常的各种食物中，所以不能偏食、挑食，也不能暴饮暴食

4、活动二：研讨洋快餐的利与弊（第二节）1.谈话：你们吃过洋快餐吗？你能叫出它们的名字吗？能常吃吗？为什么喜欢吃洋快餐呢？ 2.学生交流 3.提问：你能根据你的经验和收集到的资料说说常食洋快餐对我们身体健康会有哪些影响吗？ 4.学生讨论并交流 5.教师小结：花花绿绿的洋快餐口味确实鲜美，但是常吃会导致高血脂、糖尿病等各种疾病，常吃洋快餐是一种不良的饮食习惯 活动三：调查生活中的“垃圾”食品

1.谈话：你知道这些食物中，哪些食物会对人体造成不良影响？为什么？ 2.学生交流

3.提问：你知道生活中还有哪些食品是“垃圾”食品？食用它们会对人体造成哪些危害？怎样做可以使我们免受这些食物的伤害？请根据你课前的调查，先在小组内讨论，小组汇总记录后选出发言人在班级交流 4.小组讨论 5.班级汇报

6.教师小结：看来，原本在我们生活中不应该存在垃圾食品，而有些商家或我们自己满足我们的“食欲”，而在食品中添加了许多不宜添加的化学物质，使得原本有营养的食物变成了“垃圾”食品，从而危害到我们身体健康 三.课外实践

课后围绕今天学到的饮食卫生常识办一份宣传报，让更多的人了解养成良好饮食习惯的重要性。

安全第一，预防为主

教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。教学过程：

一、图片导入

1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等）

2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。

二、重点讲述

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护意识

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

3、预防发生食物中毒

a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清洁食物 c不吃变质剩饭菜

d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 e不要长期吃辛辣食品

f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天

j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。

三、让学生互相交流，谈谈体会。

四、总结

要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。培养良好的饮食卫生习惯 教学目标：

引导学生认识到养成良好的饮食卫生习惯的重要性；认识到不挑食、营养全面对小学生的成长是非常重要的。培养学生对饮食的科学态度。教学重点：

让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。教学难点：

让学生养成并坚持不挑食、注重营养搭配的良好的饮食卫生习惯。教学过程：

一、谈话导入。师：看了题目你知道今天的活动与什么有关吗？（饮食）

为什么有的同学长得高高大大，十分健壮，而有的同学长得瘦瘦小小，经常生病。其中很重要的一点和他们的饮食习惯有关。所以饮食也是一门很有讲究的学问，你们想知道里面的知识吗？就让我们一起在这节饮食卫生安全课中共同研究它吧。（出示课题）

二、学生表演小品（播放背景音乐）

这位同学表演得精彩吗？大家回想一下，刚才那位同学为什么会肚子疼？ 拿出一只塑料小熊举例什么叫做暴饮暴食。

如果同学们也暴饮暴食，小小的胃一下子装得满满的，肠和胃负担过重，引起消化不良就意味着要吃药打针。但也不是说完全不能吃，比如牛奶、花生、核桃、水果等可以增加营养的摄入，就可以吃一点。但买食品时要注意生产日期和有效期，过了期的食物就不要吃了，不吃三无产品，否则就会像刚才那位同学那样。

三、看图

（一）（大屏显示）

1.问：小朋友正在干什么？什么时候吃早餐、午餐、晚餐？ 师：这就是要求同学们一日三餐要定时定量。（并解释“定时定量”）2.问答题（大屏显示）1）“早上时间太紧张，可以不吃早餐。”对吗？为什么？ 学生分组讨论。

师：经过一夜的消化，早上起来肚子已空空的，如果不吃早餐，挨饿上课。而上午课时多，活动多，体力消耗大，热量一下子供应不上，就会头晕眼花。长期如此会引起贫血等疾病，所以早餐不但要吃，还要吃的好，要吃有丰富蛋白质的食物，比如牛奶加面包或者鸡蛋更好。2）“一日三餐哪一餐最主要？为什么？”

学生分组讨论。师：上午体内的热量消耗大，需要得到补充，而且还要为下午的学习活动做准备，所以午餐要吃饱。而晚餐吃得太多，会引响睡眠。所以不要吃得太饱。但如果晚上有很多事情要做，要帮妈妈洗碗扫地，还要学习，那晚餐要吃得较好。四.看图

（二）（出示图片）1.学生一边看图片一边讲解。

这位小朋友拿着饭碗睁大眼睛，正在收看“叮当”这个节目，这时大雄被肥仔捉住打，圆头圆脑的叮当正跑过去救大雄。那小朋友顾不上吃饭喊：叮当跑快点。2.“吃饭时看电视，对吗？” 学生分组讨论。

师：吃饭时情绪要稳定专一，一边吃饭一边看电视，会引起情绪变化。看到高兴时哈哈大笑，看到悲伤时擦眼流泪。这样会影响食欲和营养的吸收，这样是不卫生的，你们是这样吃饭吗？所以一定要养成良好的饮食习惯。

五、判断（大屏显示）（对的打勾，错的打叉）

（1）选择安全食品，选择新鲜、干净、保质期内的食品。（）（2）使用符合卫生要求的水。（）

（3）彻底加热烹调食品，对食品烧熟煮透。（）

（4）煮熟的食品最好立即食用，需贮存时，要冷藏并生熟分开。（）（5）经贮存过的食品食前不需再加热。（）（6）处理及食用食物时不需要清洁双手。（）

六、应急小贴士（看图及文字说明）食物中毒怎么办？

1、立即停止食用可疑食品。

2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。

3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。

5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将国毒病人送往附近医院救治。

6、不要轻易给病人服用止泻药，以免贻误病情。

七、儿歌：

饮食卫生要做到： 一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食。早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。暴饮暴食最不好。从小养成好习惯，身体健康又强壮。

八、小游戏。

分别请两位同学表演，让其他同学猜少年儿童饮食“十”忌。忌“零”食，忌“偏”食，忌“哭”食，忌“笑”食，忌“甜”食，忌“咸”食，忌“走”食，忌“玩”食，忌“暴”食，忌“蹲”食。

九、阅读课文，总结。（屏示思考题）1.良好的饮食卫生习惯包括哪些内容? 2.什么早餐一定要吃好? 师总结：当然，每个小朋友的家庭条件各不一样, 所以在吃饭时事先要考虑吃饱肚子，注意荤 素搭配，然后，有条件的可以考虑吃得好一点，但最后重要的还是不偏食，不挑食。我们养成了良好的饮食卫生习惯,才会有健康的身体。有了健康的身体，才能为祖国的建设贡献出一份力量。所以从今天起，我们一定要养成良好的饮食卫生习惯。

十、课外延伸。

1、为什么三餐要定时定量？还要注意营养均衡？ 健康饮食好处多

一、教学目标

1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食物。

2、增强不偏食、不挑食和注意食物多样性的意识。

3、了解食品添加剂的坏处，知道安全饮食的常识。

4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。

二、教学重点

知道如何健康饮食？

三、教学难点

培养关注自己饮食健康的责任感。

四、教学准备：

课件（故事录音、课前搜集的资料、短片等）、食物卡片

五、教学过程：

（一）谈话导入

1、讨论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的？（学生各抒己见）

2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄„„都不能称为健康的人。看来，一个人的健康直接跟饮食有关，所以，在日常生活中，我们一定要注意健康饮食。（板书课题：健康饮食）学生齐读课题。那如何做到健康饮食呢?

（二）从故事中收获知识

1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,民以食为天,食以安为重。下面请听一个故事。（故事大概内容：一位小朋友放学回家,肚皮饿了,狼吞虎咽地吃了很多东西,因为消化不良,后来上吐下泻,被送进了医院。）

2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？

3、是呀,我们在吃食物的时候要注意不能暴饮暴吃,要细嚼慢咽„„这样才能有助于食物的消化。（板书：不能暴饮暴吃）

（三）从资料中感受健康

1、课件出示（老师课前搜集的资料）大致内容如下：①食品添加剂的种类及作用；②食品添加剂对人体健康的危害；③什么是绿色食品，绿色食品的标志是什么；④新鲜食物，怎样吃才安全。

2、看了资料后，四人小组合作谈认识，交流感受。

3、全班交流，各组派一位代表交流发言。可以举例证明，谈亲身体会。

4、师：小朋友，“肯德基的苏丹红一号事件”，让我们同学为食品安全担忧；“农药、化肥对农产品的污染”更让同学们震惊；而绿色食品的管理和质量监测又给同学们带来了希望，所以，在平时饮食中,我们要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品。（板书：多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品）

（四）在自主学习中了解营养

1、给食物分类

讲述：我们每天吃食物有很多很多，老师这里有一些食物卡片，你能把它们分分类吗？（在黑板上贴卡片）

2、了解各类食物的主要营养成分。

3、下面，我们按营养成分再给这些食物分类。（1）同桌合作给食物分类。（2）说一说分类的结果。

4、讲述：在平时，老师发现有些同学不吃肉、只吃蔬菜，有的是只吃肉、不吃蔬菜，长时间这样会有什么结果呢？

（1）缺少维生素，为什么会营养不良？

（2）人体到底需要什么营养呢？一起来看大屏幕，看看大屏上幕告诉我们什么。（3）提问：人的生长发育需要哪些营养成分？这些营养对身体有什么好处？（4）强调挑食的害处

（5）小结：没有一种食物含有人体所需要的全部营养。为了健康成长，食物要多样化，不偏食很重要。（板书：食物要多样化，不偏食挑食）

（五）在实践活动中认识食物的合理搭配

1、师：在生活中，我们经常会听见一些关于食物中毒或过敏的事件，其中的原因有很多，如：在食物中不小心放入了有害物质，有些食物馊了还在食用等，然而还有一个被人们忽视的原因，那就是有些食物乱搭配。下面请看短片（菠菜和豆腐做汤）

2、看了之后，你知道了什么？

3、出示卡片，讨论：你认为这几份食物的搭配合理吗？请说出你的理由？

4、看来如何搭配食物、合理饮食，也有很多科学知识在里面。这有待于我们今后去慢慢了解。（板书：食物搭配要合理）

（六）总结：看着板书小结。小朋友通过这节课的学习，我们知道了要做到健康饮食，就不能暴饮暴吃，要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品，食物要多样化，不偏食，同时，还要注意食物搭配要合理。

（七）课外拓展

制作宣传标语，号召全校学生健康饮食。板书：

不能暴饮暴吃，健康饮食多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品 食物要多样化，不偏食挑食 食物搭配要合理 合理搭配饮食

一、教学目标

1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食物。

2、增强好好吃早餐、多喝水和良好的烹饪时好习惯的意识。

3、了解健康标志士什么，知道安全饮食的常识。

4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。

二、教学重点

知道如何健康饮食？

三、教学难点

培养关注自己饮食健康的责任感。

三、教学过程

（一）谈话导入

1、讨论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的？（学生各抒己见）

2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄„„都不能称为健康的人。看来，一个人的健康直接跟饮食有关，所以，在日常生活中，我们一定要注意健康饮食。（板书课题：吃出你的健康来）学生齐读课题。那如何做到健康饮食呢?

（二）好好吃早餐

1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,民以食为天,食以安为重。下面请听一个故事。（故事大概内容：一位小朋友每天早上总喜欢睡懒觉，怕上学迟到又没有时间吃早饭，结果才上了第一节课肚子就开始饿得受不了，更别提上课认真听讲了。）

2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？ 早餐对我们有多重要呢？

（三）饭前饭后多补水

身体缺水时，新陈代谢大大减慢。所以，人必须及时补充水分。要使人体储备足够的水分，你应该每天喝两升水。这包括喝白开水，或在早餐时喝牛奶、下午休息时喝橙汁、晚饭时喝汤等等。

为什么需要这么多的水呢？因为一天下来你会不知不觉地失去两升水的储备。其中，大约有一升水是通过排尿排出体外。另外一升水是通过汗和呼吸排出体外。不过，即使你吃的是固体食物，你也有可能吸收了同样的水分。比如，多吃水果、蔬菜、鱼、蛋和面包，也能补充一些水分。

（四）有节制地吃点零食也不坏 零食对任何人都有诱惑力，不吃零食很难做到。如果我们合理选择零食，把握好进食的时间，吃点零食对健康也有好处。有些零食含有身体所需的各种营养素，因此，可以适当吃一点零食。平常我们各异的零食具有不同的功能：

花生：花生中富含维生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、现在正在眼睛发红、发痒以及脂溢性皮炎等多种疾病。

核桃：核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固，不易开裂。同时，核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。

葵花籽：葵花籽含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。

无花果：无花果中含有类似阿司匹林的化学特质，可稀释血液的流动，从而使大脑量充足。奶糖：奶糖含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神清气爽，皮肤润泽。吃零食最好在两顿饭之间，不要在接近正餐的时间吃。临睡钱和看电视时吃，都不是好习惯。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作为生活的调味品，更不能影响正餐的食欲。

（五）良好的烹调促进健康

良好的烹调能减少食物营养损失；不恰当的烹调，会大大降低食品中的营养含量。比如，有些烹调法损失会损失食物中的维生素，而换一种烹调法能使维生素较好地保留下来。煮：煮过的蔬菜，会损失百分之七十的水溶性维生素，B族维生素和维生素C。蒸：蒸比煮，能够保留更多的营养成分，但仍会损失百分之三十的水溶性维生素。微波加热：如果使用较少的水，微波加热能保留部分的水溶性营养成分。烘和烤：烘烤的高温，会损失维生素C。烘烤家禽类食品，需要彻底烤透。

第五篇：求职全攻略

求职着装全攻略

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