第一篇:食堂简介
食堂简介
我校食堂是学校后勤保障服务的一个重要部门,主要负责全校学生的每日三餐的制作和服务;食堂于二00九年八月投入使用,建筑面积168平方米,可以同时容纳100多人就餐。学生食堂设施设备齐全,干净整洁,餐品的种类较丰富,可以满足不同学生的需要。已经运作了六年;食堂有一流的硬件设备,有一流的员工队伍,有先进的、科学的、实施有效的管理制度;现有工作人员3名,专职管理人员1名,食堂全体工作人员上岗前,经安定区疾病控制中心的体检合格,并持有健康证、卫生培训合格证;上岗前全体员工经过岗前培训;对饮食质量、饮食卫生、食品安全以及饮食服务有严格的管理监督机制;所有的供货商,都三证齐全,食品原料都经过严格的筛选与检验,并符合《食品卫生法》的规定。一流的学校,一流的食堂,一流的员工队伍,是我们奋斗的目标,敬请全校师生以及学生家长监督指导,有了您的宝贵意见和建议,我们才会不断成长。
第二篇:食堂简介
株洲市七中食堂简介
学校对食堂加大投入,累计投资达70余万元,改造食堂餐厅、操作间,整饰食堂环境,增加、改善食堂炊事用具、橱具,更换不锈钢餐桌等,厨房面貌焕然一新,食堂硬件环境发生了较大变化,实现了粗加工到制作的合理布局,杜绝了交叉污染现象。2011年被株洲市芦淞去教育区评为学校“食堂管理工作先进单位”、已获得株洲市卫生区食品卫生等级A级单位。
为了推动我校全民健康生活方式行动,保障全校教职员工健康,学校领导高度重视,在全校范围内开展“创建全民健康生活方式行动示范食堂”活动,成立了领导小组和工作小组,并由总务处、学校食堂具体组织实施。旨在建立一个平衡膳食、科学保健的健康教育平台、预防慢性疾病的发生,实现“健康芦淞,健康七中”的战略目标。
1、从业人员培训。学校每学期由总务处组织安排一定的政治学习和业务学习时间,组织食堂工作人员学习《食品安全法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》及《学校集体食堂基本卫生要求》等法律法规,以及《学校食堂管理制度》等行政法规,传达上级领导有关卫生防疫和食品卫生安全文件精神,使食堂工作人员懂得应该怎么做,不应该怎么做,做了不应该做的应该受到什么样的处罚,以提高认识,统一思想,增强食品卫生安全法律意识,自觉规范个人卫生行为。
2、科学营养配餐。2012年3月份以来,学校组织全体教职工及食堂工作人员学习合理膳食知识,并进行了考试。为了真正解决师生及家长的后顾之忧,确保师生吃的放心、开心、舒心,组织食堂全体
员工对学生就餐食谱进行了研究与探讨,根据这几年多来的实践经验和观察平时学生的喜好,对菜谱进行创新。从而对中餐进行营养搭配,制定出科学的就餐食谱。使学生营养稳定、平衡,达到要求。严格遵循《中国居民膳食指南》的基本原则:食物选购和加工做到食物多样,谷物为主;多配蔬果,搭配薯类;供应豆类奶类;适量动物类食品,鱼禽蛋类为主;控制食盐,减少油脂能量;合理选择饮料;原料卫生新鲜,注意科学烹制。
3、确保食品卫生安全。为提高食品卫生安全质量,学校投资购买了蔬菜农药残留检测仪,对一些含农药相对较多的蔬菜进行检测,从而保证了师生的安全。在食品制作过程中,不使用任何添加剂。
采购工作中充分做到了“五关”即:严把进货渠道关、物品进库验收关、程序规范操作关、饮食卫生安全关、食品存放储存关。严格按上级要求,肉、蛋随吃随购,蔬菜不过夜,从源头消除安全隐患。对上级部门要求的米、面、食用油、酱油、醋等五类原材料由招标单位统一供货,并及时索证,及时登记,及时上报;同时让全体工作人员参与监督,责任到人,检查到位,记载详实。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格证还进行严格的登记,在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查,合格后才能使用。
第三篇:幼儿园食堂简介
龙王镇中心幼儿园食堂情况说明
龙王镇中心幼儿园建于2013年,地处龙王镇中心小学的东侧,交通便利,环境优美,具有良好的自然环境条件。园所总占地面积1254平方米,建筑面积 862平方米,主体三层设计。我园现有4个教学班,在园幼儿100余名,教职工14人。
我园食堂建筑面积81平方米,其中操作区面积是50平方米。配有冰柜、消毒柜、留样柜、置物架、蒸车、大排烟罩、清洗消毒池、灭蝇灯等,现代化炊事工具和机械设备一应俱全。
我们根据幼儿的年龄和生长发育的特点,食堂每天为孩子提供一餐两点,即早点、午餐、下午一次午点;午餐两菜一汤,荤素搭配,干湿搭配,一周内无重复。
我园食堂严格执行国家各种食品安全法律、法规。有健全的管理制度,从业人员全部持有健康证明,穿工作服上岗,严格进货渠道,所有食品24小时留样,保证食品卫生安全。
我园食堂属自办自主经营,不存在托管和承包经营,主要服务于本园师生就餐。
龙王镇中心幼儿园
2014年10月
第四篇:公司食堂管理制度简介
食堂管理制度
1目的为规范食堂管理工作,为公司员工提供良好的后勤保障服务,营造良好的就餐环境。2适用范围
适用于公司食堂管理。
3职责
3.1人力行政部
3.1.1人力行政部:负责食堂日常管理的监督及每日食堂餐费开支的审核;
3.1.2负责对食堂的日常管理及卫生监督;
3.1.3负责每日菜品的验收;
3.1.4负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省;
3.1.5负责通知食堂准备公司来访客人用餐的菜单安排,以及饭菜准备工作;
3.1.6负责监督经办人是否填制了访客用餐登记表;
3.1.7负责监督来访客人接待人是否提前通知人力行政部部需准备客餐,以便食堂有足够的周转时间,为来访客人准备客餐。
3.2食堂管理人员
3.2.1负责对食堂菜品的采购;
3.2.2负责对饭菜的具体操作;
3.2.3负责每日下午4时以前向人力行政部提出每日所需菜品计划;
3.2.4负责每日食堂工作的综合安排;
3.2.5做好每日采购菜品清单,价格、数量统计后交回人力行政部。
3.2.6做好食堂物品保管以及操作安全;
3.2.7负责公司来访客人用餐饭菜准备工作;
3.2.8负责将公司员工用餐经费与公司来访客人用餐经费分开核算,以便人力行政部负责人审核。
3.2.9负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;
3.2.10负责菜品的切洗;
3.2.11负责餐具的清洗、消毒;
3.2.12负责平等分配饭菜;
4程序及内容
4.1伙食标准:
4.1.1本单位员工均采用免费伙食(员工用餐,仅限中餐)
4.1.1.1伙食标准:荤菜3份,素菜1份,汤1份,米饭1份,按10元/人/餐标准计。
4.1.1.2就餐地点:所有本单位人员都必须在食堂用餐。
4.1.1.3就餐时间:中餐:12:00-12:45
4.1.2领导、客人、应聘人员等用餐
4.1.2.1公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表,各部门负责人签字后可用餐,每月由人力行政部对客饭登记进行核查;
4.1.2.3应聘人员就餐标准为工作餐10元/餐,必须经人力行政部负责人签字批准后方可生效。
4.2用餐程序
4.2.1领导或领导授权委托人通知人力行政部用餐对象、用餐人数、用餐标准、用餐时间,人力行政部填写〈工作联系单〉,通知食堂安排,食堂厨师收到〈工作联系单〉方可安排,〈工作联系单〉一式两份,一份留人力行政部作存根,一份交食堂,用餐人员用餐完毕后,食堂管理员必须如实填写用餐金额并于当日交人力行政部审核;
4.2.2公司相关部门因工作需要需有应聘人员的用餐,必须填写〈工作联系单〉,注明用餐部门、用餐人数、用餐时间,并经人力行政部或部门主管批准后,通知食堂安排就餐,用餐人员凭〈工作联系单〉到公司食堂就餐,〈工作联系单〉一式两份,一份留人力行政部作存根,一份交食堂。
4.3就餐管理:
4.3.1所有人员领膳时须由食堂管理人员按份分好数量依次领取,不得自行拿取;
4.3.2主菜品由食堂人员派送,米饭不限量供应,但要注意节约,按饭量自取,若发现严重或故意浪费的,扣款20元/次;
4.3.3不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;
4.3.4就餐人员须爱护食堂公共物品,不得随意移动餐桌、餐椅,有意破坏者照价赔偿,并进行一倍以上罚款;
4.3.5员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区,违反者扣款20元/次;
4.3.6讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置;
4.3.7定时开餐,不得提前进食堂,本单位员工一经发现,扣款20元/次;过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);
4.3.8食堂专人打饭,相互监督。
4.4食堂收支结算:
4.4.1每周由人力行政部将齐全的菜品清单(包括具体经办人,复核人,人力行政部负责人)进行统计;
4.4.2每月5日前,人力行政部根据采购清单及票据编制食堂帐务表并存档,同时抄送财务部门。
4.5食堂的卫生管理:
4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作:
4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;
4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污;
4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;
4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;
4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;
4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁;
4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作:
4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置;
4.5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点;
4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净,保证无油污、污渍;
4.5.2.4将清洁干净的餐具放入沸中作消毒处理后晾干
4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面,直至干净、无水迹;
4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。
4.6安全管理
4.6.1未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房;
4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;
4.6.3厨房设置灭火器;
4.6.4厨房及就餐区严禁吸烟;
4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;
4.6.6食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。
4.6.7管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。
4.7食堂采购和报销:
4.7.1食堂管理员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商;
4.7.2采购的物品应保证新鲜,严禁购买过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;
4.7.3每天采购的菜品必须由人力行政部验收核实,以保证帐物相符;
4.7.4每天将采购的物品登记在采购收支表上,并做出统计;
4.7.5各类物资一般每周或每月结算一次,不能按周期结算的,经验收合格后也可立即付款;
4.7.6人力行政部根据财务部规定周期领取食堂备用金,并及时与财务部结算。
4.8食堂人员的管理
4.8.1食堂人员严禁挪用采购款,严禁以少报多;
4.8.2食堂人员应礼貌待人,热情服务,不得刁难就餐人员;
4.8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上,并按时、保质、保量提供菜品。
4.9厨房奖惩细则
4.9.1遵守公司各项管理规定,违者罚款10-100元,情节严重者承担赔偿责任并辞退。
4.9.2保证为员工提供卫生、合理的饮食,不得采购劣质、腐烂、过期食物,违者公司予以辞退,并承担相应经济责任,情节严重者将送公安机关处理。
4.9.3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,若达不到检查要求,处以警告处分并罚款10-100元。
4.9.4为员工提供好的服务与质量较高的伙食,若接到员工有效投诉,视其情况处以20-100元罚款。
4.9.5严格对外来人员进行登记,若未遵照执行,扣款10-50元。
4.9.6采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支,不得谎报,否则予以辞退并赔偿公司损失。
4.9.7妥善保管、使用食堂用具、电器等物品,不得故意损坏,损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款;
4.9.8对就餐人员一视同仁,若发现徇私、态度恶劣情况发生,予以降级处分并罚款50-100元,情节严重者予以辞退。
4.9.9食堂菜品、用具严禁带回家,否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级,情节严重者予以辞退。
4.9.10准时开伙,不得消极怠工,否则处以警告并扣罚50-100元,严重者辞退。
4.9.11遵守食堂安全管理规定,未经许可,带外来人员进入食堂工作区者罚款50元,严重者辞退。
4.9.14工作积极主动,并提出合理化建议,有利于提高食堂工作效率或工作质量者,奖励20-100元,屡次受到奖励的提高薪资。
5本管理制度为三级制度,人力行政部拥有最终解释权。
第五篇:金沙一中食堂简介
金沙一中食堂简介
本食堂是经省专家组签订卫生达标,食品合格,并经县卫生局批准开设的大型学生食堂,食堂在提供服务的同时,将严格按照学校规定的营业时间,以保障师生的正常生活和休息。
本食堂员工均佩戴健康证上岗,卫生安全、训练有素、服务周到的员工保证了食品的质量和安全。食堂除了提供一日三餐外,还匹配了炒饭、糯米饭、火锅、炸洋芋、凉面(粉)等多个餐种以适合不同需求,更增设了小吃区,供应各种小吃、矿泉水、饮料、文具和基本的生活用品,商品质量上乘,价格公道,完全能满足潜心读书的学子节约更多是时间。本食堂将以热情周到的服务欢迎新老同学的光临。祝同学们学习进步!
金沙一中食堂