酒店管理专业顶岗实习教学大纲

第一篇：酒店管理专业顶岗实习教学大纲

《顶岗实习》教学大纲

课程编号总 540 学时

英文课程名制订时间开课系编制人

讲（练）

学分实验其它

考核学期教学做

一体化

综合训练

540

2003年经济管理系

张勤审核人

修订时间教研室张勤

2011年旅游教研室

审定人陈三华

一、实习目的与任务

（一）实习目的

顶岗实习是人才培养方案中的重要组成部分，是学生理论联系实际的重要环节。顶岗实习的主要目的是让学生熟悉现代酒店业的组织及整体运作模式，掌握酒店业主要业务部门的工作程序与方法，提高分析问题和解决问题的能力，培养良好的职业素质和团队精神。使学生初步具备岗位独立工作的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。

（二）实习要求

１．全面熟悉和理解现代酒店业经营、服务与管理理念；２．熟悉现代酒店业组织结构及整体运作模式；

３．掌握酒店业中主要业务部门的工作程序与操作方法，培养对所学专业知识、技能的综合应用能力；

４．熟悉实习岗位的工作流程、职责与工作对象，具备一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业道德与团队精神；

５．至少在一个（或以上）岗位上从事较长时间的与酒店服务业有关的具体业务工作；６．在实际工作中树立服务意识、安全意识、规范和创新意识；７．撰写实习日志和实习周记，认真记录实习心得体会，定期对实习工作情况进行总结、交流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习工作中的问题和困难；

８．搜集必要的资料，独立撰写实习一篇3000字以上的实习总结。

（三）实习纪律有注意事项

１．严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安排。

２．严格遵守学院有关顶岗实习的管理规定，听从指导教师和专业人士的实习指导，认真完成顶岗实习任务。

３．遵守职业规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和食品安全法规，提高人个安全保护意识。

４．文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊敬领导，团结同事，密切企业合作关系，维护学院声誉。

５．遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益的事情。

二、实习项目内容

１．酒店企业宏观认识

了解酒店目前运营状况、市场定位、发展前景。２．酒店基础操作培训托盘培训、标准的铺台摆位 3．服务操作流程

迎宾应接的方法与注意事项、顾客入座后的服务过程、上菜的服务过程与注意事项、结账的方法

4．对菜单的工作流程

对本酒店菜单与菜肴的了解、了解本酒店出菜顺序与配套器械、上台操作菜的操作方法 5．前厅与客房服务工作流程

检查核对房态、客帐夹、熟悉预订工作流程、交接班注意事项、熟悉客房操作工作流程、现场巡查处理突发事件、处理客人投诉的步骤。

三、实习报告要求

（一）实习报告的内容要求：

１．实习工作简历：包含实习时间，实习单位、岗位名称及实习的工作项目；２．实习工作总结：

（１）对顶岗实习的认识和态度；（２）对实习单位和行业概况的了解；（３）实习任务的完成情况；

（４）实习工作的收获、成绩和经验教训；

（５）对专业课程的设置和教学方法提出建设性意见。

（二）实习报告的写作要求：

１．广泛搜集资料。

２．以事实说话，从材料中提炼观点，材料与观点统一；讲问题应实事求是，提建议应具体明确，谈体会应中肯独到。

３．层次清晰，结构合理，文字简洁明了，语言通俗流畅。

四、实习考核与成绩评定

（一）顶岗实习考核的依据：

顶岗实习考核的依据是“顶岗实习鉴定表”、“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习报告”三份材料。

材料要求如下：１．“顶岗实习鉴定表”是对学生顶岗实习的评价性材料，其中包括“自我鉴定”、“单位鉴定”和“指导教师鉴定”三部分。“自我鉴定”要求简要总结个人顶岗实习工作、主要收获和存在的问题。“单位鉴定”和“指导教师鉴定”需有对学生顶岗实习的评价等级和指导教师和教研室主任的签名。

２．“顶岗实习日志及周记”是学生对个人顶岗实习的原始记录，要求及时如实地填写。３．“顶岗实习报告”是学生顶岗实习的总结性材料。内容包括以下几个方面：（１）总结个人对顶岗实习的主要工作的认识和表现：（２）总结个人顶岗实习的主要工作内容及完成情况：

（３）总结个人顶岗实习的主要收获和教训，并进行深入的分析、思考和提炼，达到由感性到理性的升华。

（４）字数3000字以上。

（二）顶岗实习考核成绩的评定１．顶岗实习鉴定的成绩由企事业单位的实习负责人依据学生的实习表现进行评定；２．“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习报告”的成绩由实习指导教师分别依据学生实习原始记录的真实性和对照顶岗实习报告编写的要求进行评定；

３．顶岗实习考核的总成绩包括顶岗实习鉴定、实习日志及实习周记以及顶岗实习报告三个部分，由实习指导教师分别按4：3：3的比例进行综合评定。

（三）顶岗实习的成绩：

最终成绩按优、良、中、及格和不及格五个等级登记。（90－100分为优；80－89分为良；70－79分为中；60－69分为及格；60分以下为不及格）

（四）顶岗实习的纪律：

若严重违反实习纪律，造成恶劣影响或抄袭他人实习报告者，实习成绩以不及格论处。

五、其他

（一）实习单位落实

１．选择实习单位的基本原则与要求

（１）选择与本专业紧密联系的对口企事业单位实习；（２）选择与本专业相关的企事业单位实习；（３）鼓励自主创业实习。２．实习基地建立

（１）全方位积极联系与本专业对口的企事业单位，调动所有教师参与实习基地开发。（２）逐步建立专职或兼职实习指导教师队伍，专职从事实习基地的开发。（３）与学院就业中心紧密配合，开拓实习基地。

（４）利用行业协会、专业委员会合作的优势进行实习基地的开发。

（二）对实习指导教师的要求

１．尽量选择“双师”型具有丰富实践经验和实习指导经验，以及较强的人际交往能力的教师担任实习指导教师。

２．指导教师在实习期间对学生应严格要求，全面关心，耐心指导，具体做到：

（１）对学生进行遵纪守法、职业道德、安全生产、自我防范、职业前途和理想、身心健康等方面的教育；

（２）对学生进行学习、技能、生活、礼仪和人际交往等方面的指导；（３）与学生、实习单位保持经常联系，及时了解和发现实习中存在的问题并帮助解决；要按时与实习单位交流情况，以取得其帮助和支持；要定时向系部汇报实习进展情况，重大问题要立即报告；要定时向实习学生通报和传达学院的相关信息和具体要求。

第二篇：酒店管理顶岗实习教学大纲2013

《酒店管理专业毕业顶岗实习》教学大纲

场所：校外时间：第6学期

周数：17学分：17

开设对象：酒店管理专业

一、目的与任务

毕业实习是人才培养方案中的重要组成部分，是理论联系实际的重要实践教学环节，是专业技术应用能力综合训练和提高的重要阶段，也是学生在校学习期间最后一个重要的综合性实践教学环节，目的是通过毕业实习，帮助学生将书本上、课堂上学到的理论知识与社会实践紧密联系、融会贯通，加深对所学知识的理解和运用，提高学生综合素质和实际操作能力，以完成学生从学习岗位到工作岗位的初步过渡，为毕业后顺利参加工作打下扎实的基础。

二、实习内容

毕业顶岗实习主要就专业领域行业进行相关实习。与酒店管理专业的行业有酒店业、旅行业、餐饮业、会展策划业等相关行业。本次实习的岗位有前台接待、行李生、中餐服务员、西餐服务员、酒店文员、客房服务员、迪欧餐饮服务员、导游员等岗位。实习内容涉及以上岗位工作内容、工作流程、服务技能、人际关系处理等问题。

三、实习要求

1．在实习单位指导老师和学院指导老师的指导下，认真参加企业的日常经营活动，圆满完成实习计划任务和实习单位交给的各项工作，并结合专业为企业提建议。

2．虚心求教，在指导老师指导下进行学习和操作。3．认真做好实习笔记，指导教师定期检查，每周撰写实习周志，实习期内必须完成不少于12篇实习周志（每周1篇），作为评审实习成绩的依据。

4．毕业实习的具体内容要结合实习单位具体情况，由实习单位统筹安排。

5．严格遵守实习单位各项规章制度、劳动纪律、积极参加政治学习和集体劳动，主动做好清扫卫生等各项服务性工作。

6．严格考勤制度，不得迟到、早退，不得中途擅自中断实习。有事提前请假（病假急诊除外，但必须出具急诊证明）。一天以内由实习单位指导老师和实习小组组长批准；二天以内由系指导教师批准；三天以上需经系或教研室领导批准报教务处备案；病假需有医生证明。违反上述规定，按旷课处理（每天为8个课时）。7．实习期间，确保人身安全，做好资料、信息保密工作。

8．实习结束时，由实习单位填写实习鉴定表，盖章后交学院指导教师。9．实习结束，要求写出实习报告，由指导教师评审后列入学生的成绩档案。

10．对实习报告的要求

（1）字数不少于4000字。

（2）实习报告不同于毕业论文，应针对实习单位的情况展开。总结实习期间个人的对实习的认识、工作态度、工作表现；总结实习期间工作内容和完成情况；总结个人实习的主要收获或教训。

（3）顶岗实习报告模板和撰写参考请见《东莞职业技术学院学生顶岗实习报告（模板）》。

（4）实习报告的上交时间为（实习结束后一周内）。

四、顶岗实习方式和时间安排

1．顶岗实习方式：根据酒店管理专业特点和具体条件，学生在教师指导下，服从老师协调和管理。

1）原则上毕业顶岗实习由学院进行集中安排。实习企业由教研室经过考察与综合比较最终确定。

2）部分学生如有特殊安排，填写单独顶岗实习相关信息表交学院审批。

2.实习协议签订：对于集中实习安排，学校、实习单位实习协议书，实习协议上注明实习岗位应与专业知识相关。3．实习时间：集中顶岗实习时间为大三的第二学期，（根据企业）时间为春节后开学后第一天至5月底，三个月时间。

五、毕业实习成绩评定

学生在顶岗实习期间接受学校和企业的双重指导，校企双方要加强对学生实习过程控制和考核，实行企业和学校共同考核的评价机制。实习期满后，填写《东莞职业技术学院学生顶岗实习鉴定表》，作为评定学生实习成绩的主要依据，归入学生本人档案。考核合格的学生由校企双方共同出具《工作经历证书》。

成绩考核评定根据学生的实习周志、企业（企业指导教师参与）评定成绩、学校指导教师评定成绩、实习报告及其他情况综合评定，分优秀、良好、合格、不合格四级，记入学生毕业成绩单。综合评定等级的确定:总分≥90分为优秀、≥75分为良好、≥60分为合格、＜60分为不合格。

顶岗实习考核成绩主要由四部分组成，其中实习周志占10%，学校指导教师考核占20%，实习报告占20%，酒店评定占50%。其他为加分项，主要指在顶岗实习过程中服务技能大赛得奖，顾客表扬等。加分项必须有证明材料（如表扬信等），最高加20分。

六、学生实习完成后需要提交的材料

1.实习报告（见模板）

2.实习周志（由教务处统一发放实习周志记录本）

3.实习鉴定表（由教务处统一发放实习鉴定表）

管理科学系酒店管理专业2013年11月8日

第三篇：建筑工程管理专业顶岗实习教学大纲

福建船政交通职业学院

（建筑工程管理专业）

顶岗实习

教学大纲

建筑工程系 2011年12月

建筑工程管理专业顶岗实习教学大纲

一、顶岗实习的目的与任务

顶岗实习是“工学结合”人才培养模式中培养学生职业能力的关键教学环节，是强化学生职业道德和职业素质教育的有效途经，也是示范性院校建设的重要内容。

顶岗实习的任务是：通过顶岗实习，使学生能够尽快地将所学专业理论知识与生产实践结合起来，全面熟悉企业的管理模式及相关人员的岗位职责；融会贯通地掌握所学的专业知识，并能灵活应用于实际工作，实现在校学习期间与企业、与岗位的零距离接触，使学生充分感受企业文化、体验职业环境、树立职业理想，养成良好的职业道德，练就过硬的职业技能。

二、顶岗实习内容

学生可以到工程发包（业主）、施工承包（施工企业）、工程咨询（设计单位、招标代理、造价咨询等）、监理或项目管理、房地产开发与经营等单位实习，尽可能地全面了解其管理范围和初步掌握其工作程序、内容、方法。本专业的学生最好到承包单位（施工企业）实习，从事施工现场管理，重点掌握“四控制，三管理，一协调”（即进度、质量、成本、安全控制，现场要素管理、信息管理、合同管理和组织协调）的基本内容和方法。在实习时以服从所在企业的工作内容、工作进程为原则，尽可能地全面了解（接触）工作内容、程序、要点。下面以从事施工现场管理工作为例，列出其主要实习内容，从事其他工作的，可参照相关专业执行。

1.投标与签订合同阶段：收集投标信息，做好投标的准备工作；编制投标文件（重点是施工组织设计规划书和报价文件）；工程承包合同谈判与签订的主要工作内容。

2.施工准备阶段：成立项目经理部，建立机构，配备管理人员、技术人员；制定施工项目管理实施规划，以指导施工项目管理活动；进行施工测量放样；原材料实验；机械准备；编写开工申请报告，待批开工；图纸会审及技术交底会议的主要内容；施工方案及技术部组织措施的编制方法。

3.施工阶段：进行施工；在施工中努力做好动态控制工作，保证质量目标、进度目标、成本目标、安全目标和环保目标的实现；管好施工现场，实行文明施工；严格履行合同，处理好内外关系，管好合同变更及索赔；做好记录、协调、检查、分析工作；分包单位、材料设备供应单位的正确选择。

4.验收、交工与结算阶段：工程收尾；工程初步验收；接受正式验收；进行工程款结算；编制竣工文件和竣工决算；总结工作，编制竣工总结报告。

5.常用工程管理软件（如造价软件、进度管理软件等）的使用方法。

三、顶岗实习的基本程序

1.学生必须按教学计划完成相应课程并考核合格后才能安排顶岗实习。顶岗实习的岗位必须是工程施工现场管理、工程造价咨询及其相关的专业技术岗位。

2.学生必须按系部要求参与顶岗实习，若学生因各种原因需调换顶岗实习单位时，应由学生本人提出申请，附新实习单位接收函，报系部审批。

3.顶岗实习前三周，系部组织各教研室主任对本系毕业生顶岗实习和毕业论文（技术总

结、设计）作总体安排；顶岗实习前二周，各教研室主任完成本专业学生顶岗实习和毕业论文（技术总结、设计）总体安排与要求的讲座，并安排学生顶岗实习校内指导教师；顶岗实习前一周，各学院指导教师对组织所指导的学生会议，落实顶岗实习过程中安全、业务、实习手册编写要求。

4.学生离校参加顶岗实习之前，由辅导员代表系部与学生签订顶岗实习安全责任状后方能离校。

5.顶岗实习结束前四周，学生回到学校，由各辅导员在前四周周未进行考勤，若实习单位有特殊要求，应由实习接收单位向系部办理延期回校申请。

（6）顶岗实习结束前三周，进入毕业答辩队段。其中前三、二周由学院指导教师检查学生顶岗实习手册，指导完善顶岗实习手册编写与优化。前一周，由各教研室组织毕业答辩工作。

四、实习的时间和方式

1．顶岗实习计划安排4-5个月，时间原则上安排在第五学期末至第六学期进行。2．毕业顶岗实习采取以下方式安排：

（1）根据专业实习共建单位的工程项目情况和顶岗实习教学计划安排，为学生确定顶岗实习接收单位，根据顶岗实习接收单位需要统一安排，学生无正当理由，不得拒绝。对系部统一安排顶岗实习的学生，系部指定学院指导教师，企业指定工地指导教师，有计划地对学生实习的全程予以跟踪和指导；

（2）根据就业需求，学生可以自主联系实习单位。但学生须先提出申请，同时出示接纳实习单位接收函证明，经系领导批准后，到系办公室进行登记并办理相关手续。对个别自己联系单位实习的学生，纳入系里统一管理，系部指派指导教师以灵活的方式跟踪管理，协助做好学生的思想工作和技术指导。

3、实习基地应满足实习大纲要求并力求相对稳定，提倡和鼓励各专业与选定的实习单位长期合作，建立教学、科研和生产三结合的实习基地。

五、顶岗实习的纪律

毕业顶岗实习是教学计划中综合性最强的实践性教学环节，对培养学生良好的职业素质和认真负责的工作态度，提高学生的综合岗位能力具有重要的意义。

“顶岗实习”的学生具有双重身份，既是一名学生又是实习单位顶岗的一名员工。因此，在学生在顶岗实习中要做到：

1、认真学习顶岗实习的有关管理规定，明确实习目的，端正实习态度；

2、主动与校内指导教师保持联系，保持通讯工具的畅通；

3、强化职业道德意识，爱岗敬业，遵纪守法，不得参与危害社会和实习单位稳定的活动，不能有损害他人利益的行为。严禁酗酒、打架斗殴、赌博；禁止携带、私藏管制刀具和其他危险品；禁止擅自外出旅游和到江、河、湖泊等自然水域游泳；在取得卫生许可证的食堂、饮食店、商店进餐或购买食品，注意饮食卫生；自觉维护消防及其他安全设施，注意防火、防盗，防止各种事故的发生。做一个诚实守信的实习生和文明礼貌的员工；并要树立自我保护意识，积极防范，保护自己的人身和财产安全；

4、服从领导，听从分配，自觉遵守学校的校纪校规和实习单位的各项规章制度，按时作息，不迟到，不误工，不做有损企业形象和学校声誉的事情，维护实习秩序和社会安定；

5、严格按照岗位安全操作规程上岗实习。出现设备工作不正常和其它影响人身安全的情况时，应及时向实习指导老师或实习单位报告。

6、认真做好岗位的本职工作，培养独立工作能力，努力提高自己的专业技能；

7、认真做好实习现场工作记录，把实习工作内容填写在顶岗实习手册上，为撰写实习报告积累资料，为实习考核提供依据；

8、实习结束后，独立完成实习报告，并按时提交系部，作为顶岗实践考核的依据。

9、不填写《学生顶岗实习手册》的学生不予评定成绩，无故不参加实习者，以旷课论处，旷工一天按旷课6节计算，处理旷课按《福建省交通职业技术学院学生管理手册》有关规定执行。

10、因身体原因有病不能正常参加实习者，要严格办理请假手续，请假3天以内的凭医院证明向企业指导老师请假，并由企业指导老师通知学院指导教师，3天以上由企业指导教师通知学院指导教师并经系部批准后方能请假。

六、顶岗实习成绩考核

1.考核原则

学生在顶岗实习期间接受学院和实习单位的双重指导，校企双方要加强对学生实习的过程监控和考核，实行以实习单位为主、学校为辅的校企双方考核制度，由双方指导教师共同填写《学生顶岗实习鉴定书》。

2.成绩评定

（1）考核分两部分：一是实习单位指导教师对学生的考核，占总成绩的60%；二是校内指导教师对学生的实习手册内容进行真实性，完备性，规范性评价，占总成绩的40%。

（2）企业指导教师对学生的考核

学生的顶岗实习一般应在同一单位不同岗位进行，企业指导教师和实习单位应对学生在每一岗位的表现情况进行考核，考核的重点在于学生实践操作能力和职业素养，内容包括学生的完成任务情况、遵纪守法情况、沟通与合作能力、学习态度与悟性、岗位技能等各个方面，并填写《学生顶岗实习鉴定书》综合评价表，指导教师签字确认后加盖单位公章。

（3）学院指导教师对学生的考核

学院指导教师和学生所在专业教研室要对学生在实习单位各部门或岗位的表现情况进行考核，考核的重点在于学生组织纪律性以及实习任务的完成情况，内容包括学生的实习日记、实习总结、实习内容完成情况等，必要时可对学生进行考查（笔试或口试），然后综合评定成绩。

（4）考核方式为等级制，分优秀、良好、中等、及格和不及格五个等级，学生考核合格者获得相应学分。评分标准如下：

优秀：实习态度端正，能很好地完成实习任务，达到实习大纲中规定的全部要求，实习报告有丰富的实际材料并能对实习内容进行全面、系统总结，并能运用学过的理论对某些施工问题加以分析，并有某些独到见解。

良好：实习态度端正，能较好地完成实习任务，达到实习大纲中规定的全部要求，实习报告对实习内容有较系统的总结，能够运用实际材料或理论知识说明某些问题。

中等：实习态度端正，能完成实习任务，达到实习大纲中规定的主要要求，能对实习内容进行比较全面的总结。

及格：实习态度端正，完成了实习的主要任务，达到实习大纲中规定的基本要求，能够完成实习总结，内容基本正确，但不够完整、系统。

不及格：实习态度不端正，未完成了实习的主要任务，未达到实习大纲中规定的基本要求，实习报告单纯罗列材料，理论分析有原则性错误。

凡实习中有严重违反纪律的现象，无故缺勤达总实习天数1/3以上者，或病事假天数超过实习总天数1/3以上者，视为平时成绩不及格，实习成绩以不及格计。

凡真实性，完备性，规范性达不到要求者，顶岗实习最高成绩不得超过中等。

建筑工程管理教研室

2011年12月1日

第四篇：酒店管理专业毕业实习教学大纲

饭店服务与管理专业毕业实习教学大纲

一、毕业实习的性质和目的

毕业实习是专业人才培养方案的重要组成部分，是理论联系实际的综合实践教学环节。主要目的是使学生熟悉旅游企业与酒店的组织及整体运作模式，掌握旅游企业主要业务部门的工作程序与方法，开阔学生视野，丰富学生的知识结构，培养良好的职业素质与团队精神，进一步提高学生分析问题和解决问题的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。

二、毕业实习的任务与要求

1、了解旅游、酒店管理企业服务、管理理念；

2、熟悉旅游、酒店管理企业组织结构及管理运作模式；

3、熟悉并掌握旅游、酒店企业主要业务部门的工作职责、程序与方法；培养对所学专业知识、技能的综合应用能力；

4、熟悉实习岗位的工作职责与工作对象，培养一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业素质与团队精神；

5、至少在一个以上岗位上，从事较长时间的与旅游、酒店管理有关的具体业务工作；

6、在工作实践中逐步树立质量意识、安全意识、规范意识和创新意识。

7、坚持撰写实习日记和实习周记，认真记录实习心得体会。定期对实习工作情况进行总结、交流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习工作中的问题和困难。

8、搜集必要的资料，独立撰写一篇3000字以上的实习报告。

三、实习纪律与注意事项

1、严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安排。

2、严格遵守学校有关毕业实习的管理规定，听从指导教师和专业人士的实习指导，认真完成毕业实习任务。

3、遵守职业工作规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和交通法规，提高个人安全保护意识。

4、文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊敬领导，团结同事，密切校企合作关系，维护学校声誉。

5、遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益的事情。

四、实习单位的选择

1、选择实习单位的基本原则

（1）社会需要的原则：选择实习单位既要考虑个人的择业意愿，更要掌握企事业单位的用人需求。

（2）能力优势的原则：选择实习单位要综合个人素质,充分展现自己的专业特长和技能优势，有针对性地选择实习岗位。

（3）主动选择的原则：选择实习单位不能消极等待，要主动了解人才供求信息及规格要求，努力完善自我，积极参与岗位竞争。

（4）着眼未来的原则：选择实习单位切莫急功近利、好高骛远，要考虑长远发展，把握实习良机。

2、选择实习单位的要求

（1）选择组织机构健全，管理制度完善，经营状况较好的，有专业对口或相关工作岗位的，具有独立法人资格的企事业单位作为学生的毕业实习单位。

（2）优先选择与学院有良好合作关系，接受过我院实习学生并取得较好实习效果的企事业单位作为学生的实习单位。

（3）鼓励学生根据个人的实际自行选择实习单位，并将实习单位的相关情况汇报校（就业指导中心），以便及时得到学院有关的指导和帮助。

（4）在上述两种途径都难以落实实习单位时，由校（就业指导中心）负责协助解决。

五、实习项目内容与时间安排

（一）实习内容

（1）到基层服务第一线，参加与本专业有关的实际工作，如酒店的前厅、客房、康乐部、餐饮部或职能部门等。

（2）掌握本岗位各个工作环节的操作技能；认识该岗位的性质和职责。

（3）建立跨部门合作的团队合作精神。

（二）实习时间安排第一阶段：酒店的礼仪与服务意识培训，了解企业的整体组织架构。

第二阶段：分部门实习，如酒店前台、客房、餐厅等部门，掌握本部门的业务知识和操作流程。

第三阶段：转换部门实习，整体掌握酒店的部门业务和操作，建立跨部门合作的团队精神。

根据行业发展特点和学校的实际教学安排，对酒店管理专业的实习实行教学改革：见习（教学实习或生产实习）时间和毕业实习和部分专业课教学综合考虑。

2007年实习时间计划：

寒假期间学生可与实习单位商定是否继续实习。如继续实习，则书面告知指导老师（格式另附）；否则，离校返家度假

1、专业课教学：根据教学要求和学生实习的实际情况，可安排教师或企业指导教师在校内或企业内利用工余时间实施现场教学。（实物或多媒体演示等）学生可继续在企业实习。时间：2007年2月----2007年4月

2、毕业实习：约一周时间，学生返校参加毕业实习成绩鉴定和毕业答辩。

3、毕业典礼及离校手续办理。

五、实习报告要求：祥见实习成绩评定

六、实习考核与成绩评定

毕业实习鉴定的成绩由企事业单位的实习负责人依据学生的实习表现进行评定；详件见实习成绩考评

七、对实习指导教师的要求

（一）选择具有丰富专业实践经验，较强实习指导能力和人际交往能力的“双师型”教师担任毕业实习指导工

作。

（二）负责做好毕业实习前的准备工作，对学生进行政治思想、遵纪守法、职业道德、安全生产、自我防范、以及人际交往、身心健康等方面的指导。

（三）组织学生应聘的面试工作，指导学生求职技巧，保证学生100%的到岗率。

（四）负责对学生进行专业知识、岗位技能、团结协作等方面的指导，帮助学生逐步适应岗位工作。

（五）负责与学生及实习单位保持经常的联系，及时了解和解决实习中存在的问题，妥善处理突发事件。

（六）负责定期向校（就业指导中心）汇报学生毕业实习的进展情况，保证初次就业率和整体就业率数据的准确率≥98%。

（七）按时做好学生毕业实习资料的发放和整理，每月实习巡查计划和工作记录，学生实习成绩的评定和工作总结。

（八）及时向实习学生、家长传达学校的相关信息和具体要求；及时通知并安排学生回校考证、补课、补考及参加学院的有关活动等。

（九）做好学生实习单位的调查研究工作，掌握企事业的发展信息，为学校提供专业预测、课程设置、社会用工等方面的信息，不断开发新的毕业实习基地。

八、参考书与资料

1．《旅行社管理学》主编陈小春中国旅游出版社，2003年4月版

2．《饭店前台管理》主编孙超、齐善鸿南开大学出版社，1998年1月版

3．《饭店前厅管理》主编吴军卫、程道品重庆出版社，2002年9月版

4．《现代饭店管理》主编聂明林，杨啸涛重庆大学出版社，2002年7月版

九、其他

本专业的实习形式为校内校外集中实习，委托实习，分散实习，几种方式相结合；实习单位为旅行社、酒店、餐厅等企事业单位。

第五篇：酒店管理专业顶岗实习计划

xx学校

酒店专业顶岗实习计划