高职酒店专业生产实习教学大纲

第一篇：高职酒店专业生产实习教学大纲

《酒店管理专业生产实习》教学大纲

一、实习基本信息

1．实习的名称：酒店管理专业生产实习

2．实习的性质：校外企业顶岗实习

3．实习的总周数：18周4．实习学期：5

5．适用专业及年级：酒店管理专业2010级

6．大纲执笔：

二、实习的目的和任务

（一）实习目的顶岗实习是人才培养方案中的重要组成部分，是学生理论联系实际的重要环节。顶岗实习的主要目的是让学生熟悉现代酒店业的组织及整体运作模式，掌握酒店业主要业务部门的工作程序与方法，提高分析问题和解决问题的能力，培养良好的职业素质和团队精神。使学生初步具备岗位独立工作的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。

（二）实习要求

1、全面熟悉和理解现代酒店业经营、服务与管理理念；

2、熟悉现代酒店业组织结构及整体运作模式；

3、掌握酒店业中主要业务部门的工作程序与操作方法，培养对所学专业知识、技能的综合应用能力；

4、熟悉实习岗位的工作流程、职责与工作对象，具备一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业道德与团队精神；

5、至少在一个（或以上）岗位上从事较长时间的与酒店服务业有关的具体业务工作；

6、在实际工作中树立服务意识、安全意识、规范和创新意识；

7、撰写实习日志和实习周记，认真记录实习心得体会，定期对实习工作情况进行总结、交流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习工作中的问题和困难；

8、搜集必要的资料，独立撰写实习一篇3000字以上的实习总结。

三、实习的方式 实习岗位由实习单位分派，由老员工带领、在各工作环境区完成顶岗实习，实习指导老师协助。

四、实习内容 一）前厅部

（一）前厅接待工作程序及标准

1、早中夜班工作程序

2、缩短团体/散客入住登记时间工作程序

（二）礼宾部工作程序及标准

1、团体/散客行李服务程序

2、客人换房行李报务程序

（三）总机工作程序及标准

1、电话应答标准

2、免电话打扰服务

3、留言服务

4、叫醒服务

5、查询电话服务

6、火警电话的处理

（四）商务中心工作程序及标准

1、复印服务

2、打字印刷服务

3、传真接收及发送服务

4、电传/票务服务

二）客房部

（一）客房楼层服务员工作程序

1、楼层白/中/夜班服务员工作程序

（1）房间清洁次序

（2）走（住）客房的清扫程序

（3）空房清扫规程

（4）小整理

（5）做床程序

（6）夜床服务程序

2、客户设施报修工作程序

3、客户清洁机器设备使用与保养

（1）洗地机

（2）吸尘器

（3）地毯保养机

（二）洗衣房工作程序和标准

1、棉织品洗涤工作程序

2、客衣洗涤工作程序

3、工服洗涤工作程序

4、布草间工作程序

（三）公共区域（PA）工作程序

1、早中夜班工作程序

2、酒店公共卫生

3、夜班公共卫生

4、客用洗手间卫生

三）餐饮部

（一）宴会部工作程序

1、宴会准备及摆台服务

2、中/西餐宴会服务

3、自助餐的摆台与服务

4、酒会服务

5、会议摆台及服务

6、签字仪式摆台及服务

7、外卖活动准备与服务

（二）酒水服务工作程序

（三）中/西餐厅工作程序

（四）厨房/管事部工作程序及标准

四）康乐部

（一）健身房工作程序

（二）桑拿浴工作程序

（三）按摩室工作程序

（四）美容室工作程序

（五）理发室工作程序

（六）卡拉OK歌舞厅工作程序

1、服务员工作程序

2、调音师工作程序

五、实习的组织

由实习单位选拔和学校直接选送的方式相结合，分成都凯宾斯基酒店和南充万泰大酒店两个实习地点进行。实习带队教师根据实习单位和学校的协议，组织学生在规定时间到岗报到参加实习。本次实习时间为2012年9月至2012年6月。

六、实习的纪律及注意事项

1、按照社会实习大纲、计划要求，认真完成规定的实践项目。

2、文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊敬领导，团结同事，密切企业合作关系，维护学院声誉。

3、每位学生都必须认真完成实习单位布置的工作，并于实习结束后，对自己在工作中取得的经验、遇到的问题及处理问题的方法以及个人知识和能力作全方位的反思。

4、听从指导教师的安排，遵守学院学生管理的各项规定。

5、严格遵守国家政策法令、企业保安保密规程、劳动纪律及其他有关制度，注意文明礼貌和安全事项，严格遵守业务操作规程

6、爱护公物，注意勤俭节约；发扬互助友爱的精神；维护学院集体荣誉，注意搞好校企关系。

7、社会实习期间不得迟到、早退和矿工，不得随意脱离工作岗位；未经指导教师和企业领导批准，不得离开实习岗位；确因有事必须请假，三天以内由指导教师批准，三天以上需报请系部主管主任、学院领导批准；请假时间不得超过实习期限的1/3，超过1/3以上者，实习成绩以不及格论；违反规定者，按学院学籍管理的有关规定给予批评教育、纪律处分，直至停止实习。

8、实习学生在毕业实习离校前，必须按照学院规定，交清规定学制内的学费和其他所有费用，并办理毕业前的有关手续。

9、必须提供准确的联系方式，以便随时把学院有关毕业实习的精神和要求传达贯彻给每位学生。

10、实习学生必须在规定实习单位和规定时间完成实习计划规定的实习工作量任务，并遵守实习单位的劳动纪律，否则以不及格论。

11、在实习过程中，积极与指导老师保持联系，做到一周至少联系一次，对于实习过程中遇到的问题，应及时向指导老师请教，及时解决。

12、学生到社会实习是大学学习生活的一个部分，因此，每一位学生都要接受学校的常规管理。签约实习单位的管理，按着签约单位的要求进行常规实习。

13、实习期间个人不得随意终止实习，若有不符和实习要求的项目要与学校取得联系或由实习指导老师解决。

14、实习期间，接受实习单位的安排，实习结束时，要有实习单位的评价。

15、遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益的事情。

七、实习考核方式

（一）顶岗实习考核的依据：

顶岗实习考核的依据是“顶岗实习鉴定表”、“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习报告”三份材料。

材料要求如下：

1、“顶岗实习鉴定表”是对学生顶岗实习的评价性材料，其中包括“自我鉴定”、“单位鉴定”和“指导教师鉴定”三部分。“自我鉴定”要求简要总结个人顶岗实习工作、主要收获和存在的问题。“单位鉴定”和“指导教师鉴定”需有对学生顶岗实习的评价等级和指导教师和教研室主任的签名。

2、“顶岗实习日志”是学生对个人顶岗实习的原始记录，要求及时如实地填写。

3、“顶岗实习报告”是学生顶岗实习的总结性材料。内容包括以下几个方面：

（１）总结个人对顶岗实习的主要工作的认识和表现：

（２）总结个人顶岗实习的主要工作内容及完成情况：

（３）总结个人顶岗实习的主要收获和教训，并进行深入的分析、思考和提炼，达到由感性到理性的升华。

（４）字数3000字以上。

（二）顶岗实习考核成绩的评定

最终成绩按优、良、中、及格和不及格五个等级登记。（90－100分为优；80－89分为良；70－79分为中；60－69分为及格；60分以下为不及格。）

（四）顶岗实习的纪律

顶岗实习应严格遵守实习单位的纪律，若严重违反实习纪律，造成恶劣影响或抄袭他人实习报告者，实习成绩以不及格论处。

第二篇：《土木工程专业生产实习》教学大纲

《土木工程专业生产实习》教学大纲

一、课程的性质和目的

《生产实习》是土木工程专业必修的集中实践性教学环节，安排在第七学期进行，其目的是通过工程实践，学习有关本专业的实践知识，增强感性认识，以补充课堂教学的不足，为后续课程的学习和走向工程实际打下良好基础，进一步培养学生的分析问题和解决问题的独立工作能力。生产实习是学生接触社会、接触实践的良好机会，应利用这一有利时机开展社会调查，了解我国改革开放以来社会主义现代化建设取得的伟大成就，使学生在德、智、体、美、劳诸方面得到全面发展。

1．实习目的

（1）通过实习，对—般工业与民用建筑施工前的准备工作和整个施工过程有较深刻的了解；（2）理论联系实际，巩固和深入理解已学的理论知识（如测量、建筑材料、建筑学、建筑结构、建筑施工等），并为后续课程的学习积累感性知识；

（3）通过亲身参加施工实践，培养分析问题和解决问题的独立工作能力，为将来参加工作打下基础；

（4）通过工作和劳动，了解房屋施工的基本生产工艺过程（土石方、砖石、钢筋混凝土、结构安装、装饰等）中的生产技术技能；

（5）了解目前我国施工技术与施工组织管理的实际水平，联系专业培养目标，树立献身社会主义现代化建设、提高我国建筑施工水平的远大志向；

（6）与工人和基层生产人员密切接触，学习他们的优秀品质和先进事迹。2．实习要求

参加实习的学生，应在工地实习指导人员的帮助下，具体参加有关的技术工作和生产工作，在工作中参照本指导书的要求，全面地完成生产实习工作。实习期间要求做到：

（1）认真按时完成实习指导人员和指导教师布置的实习和调研工作；（2）每天写好实习日记，记录施工情况、心得体会、革新建议等；（3）对组织的专业参观、专业报告都要详细记录并加以整理；

（4）实习结束前写好实习报告，对政治思想和业务收获进行全面总结；（5）对实习指导人员和指导教师布置的“专题作业”要及时完成并写出报告；（6）利用业余时间，结合本工地或本地区自选专题进行社会调查，写出报告。

二、实习内容

1．一般内容 实习的具体内容有：

学生在实习期间，应先用一定的时间熟悉实习工程的主要施工图，阅读施工单位已编制的施工组织设计和施工方案，了解该工程所采用的施工机械、劳动组织、施工设备和施工方法等；然后根据所实习工程的具体情况，在实习指导人员的安排下选学下述的部分内容：

（1）制订工种工程的施工方案或技术措施；（2）编制单位工程的施工组织设计；

（3）在施工现场，协助技术干部具体负责施工技术和生产管理工作，处理施工中遇到的技术和生产问题等；

（4）进行房屋、构筑物的测量放线、抄平、安装测量校正和控制标高的工作；（5）校核施工图和进行钢筋翻样；

（6）施工质量的检查与验收；

（7）根据施工图开列材料和构件加工单，限额领料单，工程任务单等；（8）编制施工预算；

（9）某项具体施工技术的总结工作；

（10）新技术、新材料和新结构的推广和研究。

除此之外，学生还可以学习有关建筑材料、建筑机械、建筑结构构造、建筑施工与管理方面的知识。如实习单位有需要，还可完成其指定的有关业务工作。

2．常见结构的实习内容

如实习的工作为下述常见结构时，可按下述内容进行实习：（1）多层现浇钢筋混凝土框架结构 可以从事下述工作或学习下述内容：

1）柱、梁、板、楼梯的模板构造；模板（定型组合小钢模）的配板方法（绘制配板图）；模板支撑方式及模板设计等有关内容；

2）结构配筋情况（分析其是否合理）；钢筋的配料、制备方法；钢筋绑扎方式、安装、验收及隐蔽工程记录；钢筋代换；钢筋的下料长度等；

3）钢筋验收、质量管理；

4）钢筋机械及加工工艺，车间平面布置；

5）钢筋焊接及其它连接工艺、冷拉、冷拔工艺及质量控制验收标准； 6）先张法、后张法施工工艺及预应力筋的配置、张拉制度及质量控制； 7）混凝土的原材料的质量要求、配合比施工控制； 8）混凝土的制备及机械设备、掺合料、附加剂的应用；

9）混凝土运输（水平与垂直运输）机械、运输组织方式及保证质量的技术措施； 10）混凝土浇筑顺序；混凝土捣实机械及捣实方式；

11）混凝土浇筑后的养护；拆模时间和拆模方式；混凝土构件的质量和验收； 12）施工缝的留设位置及处理方法；

13）伸缩缝、沉降缝的构造；

14）混凝土工程质量控制及验收标准； 15）模板的定位方法；轴线和标高的控制等；

16）各种结构模板构造、支模方法、模板配置； 17）模板安装及质量控制、模板拆除、维修及周转； 18）隔离剂的种类与应用；

19）工程的流水段划分和流水施工方法；

20）现浇多层钢筋混凝土框架的施工方案或单位工程施工组织设计的编制； 21）劳动力的调配和提高劳动生产率的方法等；

22）其他有关的内容（根据工程特点和现场情况确定）。（2）多层砖混结构

可以从事下述工作或学习下述内容： 1）了解砌筑操作规程及砌筑规则； 2）皮数杆的作用及其控制；

3）砖、砌块、砂浆、砌体的强度等级及相互关系，砌体施工验收规范； 4）砌筑砂浆、抹灰砂浆的区别及制备；

5）每层墙身轴线的引测，平面弹线和标高控制； 6）所用砖、灰浆材料特性，材料运输机械和运输方式； 7）脚手架的构造和搭设方法，安全网的设置；

8）砖基础、砖墙等的砌筑方法，纵、横墙的联接方式，过梁的施工等； 9）砌砖质量检查与验收；

10）墙体可砌高度，砌体分层分段流水施工组织，砌筑阶段现场平面布置； 11）装饰工程种类、工艺、质量标准，各种饰面材料的应用； 12）楼板的配板，楼板吊运方式和铺设顺序及方法； 13）现浇楼面的配筋，钢筋绑扎方法和混凝土浇筑方法等；

14）材料、劳动量的计算方法，劳动力调配与提高劳动生产率的方法等； 15）多层砖混结构的施工方案或单位工程施工组织设计的编制； 16）其他有关内容。（3）单层工业厂房

可以从事下述工作或学习下述内容： 1）结构型式与结构特点；

2）建筑物的定位与轴线的测定方法；

3）柱子现场预制方法（包括预制位置布置、模板构造、配筋特点、预理件固定、混凝土配合比、混凝土浇筑和捣实方法、叠浇时的隔离措施、质量要求等）；

4）屋架现场预制方法（包括预制位置布置、模板构造、配筋特点、预理件固定、混凝土配合比、混凝土浇筑和捣实方法、预应力留孔和张拉方式、叠浇时隔离措施、质量要求等）；

5）吊车梁、屋面板、天窗架等的运输方法和现场布置； 6）现场吊装构件布置图与起重机开行路线的设计和绘制； 7）结构构件的吊装过程及质量要求；

8）单层工业厂房的吊装施工方案或单位工程施工组织设计的编制； 9）材料供应组织与劳动力调配等； 10）其他有关内容。（4）高层结构

1）结构型式及结构布置；

2）深基坑的支护方案及降水措施；

3）剪力墙的模板体系（大模、滑模、爬模等）； 4）垂直运输机械布置及楼面水平运输的安排； 5）外墙脚手架的型式及布置； 6）混凝土供应及浇捣方式；

7）现场总平面布置（生产、生活设施、材料堆放及道路布置）。3．小专题

小专题是加深实习内容和培养学生分析问题能力的重要环节，有条件时尽量去完成。如实在无条件亦可以不进行。

小专题内容可以是各种工程的新技术总结，亦可以是施工组织设计的专题总结，以及新机具、新材料、新结构的使用和研制小结等，由实习指导人员或由学生本人确定。其参考内容如下：

（1）土方机械化施工的机械配套及经济分析；

（2）深基础施工方案的选择，基坑支护结构的布置及选用；（3）降低地下水位方法的研究及施工中实际问题的处理；（4）土方填筑对土质的要求及压实方法的选择；（5）大直径钢筋的焊接问题；

（6）冷拉钢筋的性能与施工中应注意的问题；新品种钢筋的性能与加工方法；（7）钢组合模板的规格与组合，计算原则和方法；（8）大模板的构造和计算，施工中具体问题的处理；（9）爬模、台模等新型模板的构造及使用；

（10）混凝土搅拌机的组成与布置，掺合料应用效果的总结；（11）泵送混凝土的布管，浇筑、配合比的分析研究；（12）大体积混凝土的浇注方法及温度应力问题的处理；（13）张拉机具和锚夹具的分析、张拉方式对应力均匀的影响；

（14）无粘结预应力施工的研究；（15）构件吊装应力计算方法；

（16）结构物吊装方案和吊装阶段建筑物稳定性的研究；（17）特种工程（大跨度屋盖、升板等）吊装工艺的总结；（18）滑模的构造，组成与计算方法；（19）散装水泥运输、储存和使用方法总结；（20）起重安装机械的利用和如何提高其使用效率；

（21）本工地施工组织设计与实际施工进度的比较，从中找出改进的措施；（22）新型装饰材料及其施工工艺的总结；（23）网络图使用效果的总结与分析；（24）有关工程管理问题的总结与分析；（25）特种结构施工工艺的总结与分析；（26）高层外墙脚手架的选用。

小专题还可以是结构、建筑、材料、施工等其他方面的内容。

三、对实习日记的要求与实习报告的编写方法

1.对实习日记的要求：

实习日记是积累学习收获的一种重要方式，也是实习成绩考核的一部分，学生必须根据实习大纲的要求每天认真记录当天工作情况、心得体会和工作中发现的问题。为了帮助学生记好实习日记，现提出下列要求：

1）记录每天实习的工作内容以及完成的情况；

2）认真记录工程施工实践中的心得体会以及发现的问题和自己设想的改进措施； 3）认真做好资料的积累工作，以便于编写生产实习报告时参阅，培养自己独立观察与搜集资料的能力。可以每天从自己的工作中搜集，如：工程结构构造和结构布置，新材料的特性，新的施工方法及其效果，建筑机械的构造及其技术性能，优化劳动力组织及其工作分工安排，施工进度计划和施工平面图布置，土建公司、工程处的组织机构及其职能，技监与质量检验等；日记内容除文字记录外，尚可附有必要的插图或表格；

4）遇有工程施工参观，则应记录工程的概况，结构特征及构造详图、施工方法、施工机具、施工进度安排和施工现场平面布置、工程造价、主要技术措施等；

5）记录工程技术人员的技术报告；

6）记录在工作和劳动中与工程技术人员结合，政治思想方面的收获和提高。实习日记必须坚持逐日记录，每天不宜少于300字。

实习指导人员和教师有权随机检查学生的实习日记，并给予指导。有关国家机密的内容不准记入实习日记。实习结束时，将实习日记交实习指导人员。

2.实习报告的撰写方法：

实习结束前学生要按照实习指导书的要求，对参加生产实习的全过程进行分析和总结，及时写出实习报告，并于实习结束时连同实习日记本一起交实习指导人员批阅。

实习报告的内容大致如下：

1）参加本次实习的工作内容；根据建筑施工单位的安排，参加工地现场搞外业，或在室内搞内业，其间包括参观土木工程工地，索取技术报告，进行社会调查，参加工程小队的专业性劳动等，按参加时间的先后顺序概要列出。

2）实习工程的概况（绘制主要平、剖面图加以说明，总的工程概预算，技术经济指标，主要工种工程量及施工方法）以及施工单位的管理机构和组织系统等。

3）通过本人参加实习的工作内容，选择自己认为可以反映自己实习收获的主要实习内容，有重点地、比较系统地进行撰写，作为生产实习报告的主要内容，如：参加主要工种工程的施工方法及编制的施工方案，单位工程施工组织，新技术措施的采用，新工艺的推广与试验，新型建筑机械的使用、技术监督和工程质量验收，施工现场的平面布置，劳动组织的优化组合，安全技术措施等。报告需要反映的是自己通过亲身实践，从理论至实际，确是自己所深刻理解的内容。通过撰写使自己有进一步的加深理解与掌握。

4）个人心得体会，可以阐述通过实习，在工人技术人员帮助、指导下，自己在政治思想上和在工程技术上的收获。

5）对今后实习工作的建议。

6）附件：可以是工程施工参观或技术报告的小结，参加社会调查的报告。

实习报告是评定实习成绩的重要依据之一。它不仅反映学生实习的深度和实习收获，而且也反映了学生分析和归纳问题的能力，实习报告应图文并茂，总字数应不少于4000字，集中撰写实习报告的时间为二天，平时亦应抓紧时间整理。

四、实习时间

生产实习安排在第七学期前四周。

五、实习纪律

1、学生在实习期间必须认真完成规定的实习内容。

2、严格遵守国家法令、法规和施工单位及厂矿企业的规章制度。

3、服从专业技术人员和指导教师的领导，实习期间，注意安全，严禁打闹、嬉戏，杜绝一切事故。

4、实习时，遵守纪律，不迟到，不早退。

5、尊重专业技术人员及指导教师，虚心求教，搞好学校和实习单位的关系。

6、实习期间一般不得请假，特殊情况需请假者，按照学校有关规定执行。

7、在实习期间违反实习纪律、校纪校规及相关制度的学生，参照学校的有关处罚规定执行。

六、实习成果及考核

（一）实习成果

1、实习日记每天一篇。

2、实习总结报告一篇。

3、对在实习过程中发现的各类问题，提出自己的观点和看法。

4、回答实习老师提出的有关问题

（二）考核标准

实习结束后，由指导教师根据学生的实习报告、实习日记、实习态度和表现，参考实习指导人的评语，综合评定学生实习成绩。实习成绩按五级分制，其标准为：

1、实习期间纪律性强，能主动独立开展工作，实习日记与实习报告质量高，全面完成生产实习大纲的要求，专题总结质量高，评为优秀。

2、实习期间纪律较好，能较好地完成实习大纲的要求，能独立开展工作，实习日记、实习报告及主题作业质量较好，评为良好。

3、实习中纪律较好，完成实习大纲要求，实习日记及实习报告质量一般，评为中等。

4、实习中纪律一般，基本完成实习大纲的要求，完成了实习日记和实习报告，但质量较差，评为及格。

5、实习日记和实习报告不及格，或实习期间表现不好以及严重违纪者，评为不及格。未记成绩与实习成绩不及格者另作处理，在实习中对有突出事迹者，由指导教师呈系给予奖励；对表现极差者按照校纪规定给予必要的纪律处分。

第三篇：《采矿工程专业生产实习》 教学大纲

《采矿工程专业生产实习》 教学大纲

资源学院矿业工程系

2006.6

《采矿工程专业生产实习》 教学大纲

课程编号:（待定）

课程名称：采矿工程专业生产实习

英文名称：

适用专业：采矿工程

总 学 时：6周学分：

一、实践课程的性质、目的与任务

生产实习是学生在学过采煤方法理论部分之后进行的第一次理论联系实际的实习，是一次较深入的现场专业实践，是教学过程和完成采煤工程师的基本训练的一个重要实践环节，其目的与任务是：

1、通过实习，使学生进一步了解煤矿及我国煤炭工业发展情况，学习现场工人、工程技术人员热爱专业的高贵品质，巩固专业思想，坚定为煤炭事业奋斗终身的决心。

2、使理论更好的结合实际，对煤矿生产建立全面系统的概念，弥补理论教学的不足，并为以后学习其他课程奠定基础。

3、通过深入实际，工作面劳动，听现场工程技术人员讲课作报告，调查研究，收集和整理资料，编写实习报告等，进一步培养学生编写技术文件及独立工作能力，并熟悉回采工作面的回采工艺，初步了解生产的组织管理和技术管理工作。

4、为课程设计收集部分资料

为了达到上述目的，学生在实习期间，必须做到：

(一)遵守实习队纪律，按时参加实习期间安排的一切教学活动，不得无故缺席、迟到或早退。

(二)仔细听取工程技术人员的报告，做好笔记，认真阅读有关文件资料，记录和绘制必要的资料、插图，努力做到及时消化实习内容，及时整理资料，及时编写实习报告。

(三)积极参加回采工艺劳动，服从现场班、队长领导，听从工人师傅的指导、遵守劳动纪律，保证生产和实习的安全。

本次实习学生大部分时间是以工人身份直接参加生产劳动，技术操作是“完成工程师基本训练”的必要手段，必须引起足够重视，适当地参加回采工作面一、二个主要工种的劳动，熟悉其操作方法：着重分析研究整个工艺过程、劳动组织和循环作业的安排；进行观察、了解研究采区的生产条件(地质条件、技术条件等)，重点研究采煤要素，采区巷道布置与巷道维护、通风、运输系统、顶板管理，采煤机械化等问题。

二、实践课程教学的基本要求

加深对采煤方法、井巷工程、矿山机电等课程所学理论的认识和理解，提高对煤矿感性认识。

通过深入实际，工作面劳动，听现场工程技术人员讲课作报告，调查研究，收集和整理资料，编写实习报告等，进一步培养学生编写技术文件及独立工作能

力，并熟悉回采工作面的回采工艺，初步了解生产的组织管理和技术管理工作。

为课程设计收集部分资料。

三、实践内容

（一）实践地点：煤矿

（二）实践内容

“采煤方法”的实习内容分为两部分，一是矿井概况和开拓；二是采煤方法，第一部分属一般性了解，第二部分为主要内容。现分述于后。

1、矿井概况

矿井的地理位置，交通运输，动力供应。(绘制简明的地理交通示意图)。气候条件(冻结深度，最高洪水位、雨期、风力、风向等)。

井田范围：矿井在矿区内的位置，井田境界，与邻矿关系。

井田地质概况：煤系地层形成时期，地质构造变动，井田的地质层位，井田的地层柱状。

煤层赋存状态：煤层的倾角，厚度，层间距，走向，倾向，可采煤数目，煤层构造，顶底板岩性，埋藏深度在井田内的变化情况。

水文地质情况：地面、地下水的来源，补给情况，含水层情况，涌水量等。煤质牌号，发火期，矿井瓦斯等级、煤尘爆炸等情况。

2、井田开拓

井田走向和倾向尺寸、面积，矿井设计的储量，生产能力和服务年限矿井生产制度。

井田开拓方式，井筒形式、数目、位置及用途。

开采水平数目、高度和位置。大巷位置及数目，并绘制生产水平开拓系统示意图。

阶段内采区的划分，采区的边界、范围、数目，开采顺序及同时开采的采区数目。

矿井提升方式和提升设备。

矿井运输方式、运输系统及运输设备。

矿井通风方式、通风系统及设施。

矿井排水方式、排水系统、排水措施及防排水措施。

矿井的电力、压气和水的供应。

井底车场型式及线路布置特点。

3、采区巷道布置及生产系统(以实习采区为主)

采区的位置、境界和范围。

采区地质概况：可采煤层数、赋存状况、层间距离、地质构造、顶底板岩性、发火期、水文地质情况。

采区储量、生产能力及服务年限。

采区巷道布置

采区上(下)山数目、位置、断面、运输设备、上、中、下部车场型式和线路布置。

区段的划分、区段巷道布置、联络巷道形式。

采区生产系统：通风系统及设施，运输系统(包括煤、矸石、物料)及设施，供电系统及设备，供水系统，消防火系统及设施。

采区各种煤柱尺寸。采区内各种巷道的支护方式、维护状况等。

回采与掘进的接续。采区的技术经济指标。

4、回采工艺(综采、机采、炮采工作面)

实习工作面概况：工作面位置、地质构造、顶底板岩性、煤层厚度、倾角、采高、工作面长、瓦斯、含水、自燃性、煤尘爆炸性等。

顶板管理方法的选择，顶板活动规律(直接顶初次垮落步距，老顶初次来压步距及强度，老顶周期来压步距及强度，直接顶冒落高度，岩石垮落角，老塘冒矸块度，矿压显现规律等)，煤层顶底板对支、处工序的影响。

工作面机械化装备、采煤机、运输机及支架型式，端头支护方法。

采煤机的工作方式、进刀方式、截深、每循环时间。

炮采工作面炮眼布置，装药量、放炮长度及顺序、一次进度每班开帮次数。工作面生产能力、移溜子方式，工作面推进速度等。

工作面支架形式，布置方式，回柱放顶方式。

工作面循环作业方式，各工序安排，劳动组织，劳动生产率，材料消耗及吨煤成本。

绘制工作面正规循环图表、劳动组织图表、技术经济指标表。对付地质变化的经验及措施。

（三）时间安排

1、路途：2天。

2、听取报告：5天。

3、井下参观：4天。

4、地面参观：1天。

5、井下劳动：10天。

6、科室实习：5天。

7、编写实习报告：3天

（四）实践形式及方法：包括听取现场工程技术人员的专题报告、参观及现场跟班劳动。

四、考核方法

实习结束后，进行小组鉴定。实习成绩按五级分制由教师根据学生在实习中的表现，实习报告的内容，同时参考厂矿的意见及小组鉴定给出。

五、主要参考书

《煤矿开采学》、《井巷工程》、《矿山压力及其控制》、《矿山电工》、《采掘机械》等。

六、实践教学建议

制定：采矿教研室

执笔人：崔景昆

审定人：郭鑫禾

第四篇：工商管理专业生产实习教学大纲

燕山大学本科实习教学大纲

工商管理专业生产实习教学大纲

一、实习时间

第6学期，15～20周，共6周。

二、实习地点

生产实习分为两部分，第一部分为秦皇岛地区的为期两周的实习，第二部分为分散实习，由学生自己寻找实习单位。

三、实习的目的

生产实习是安排在大学三年级的最后一个学期，是在学生学习了工商管理的绝大部分专业基础课和专业课后进行的。通过实习，使学生进一步消化和深化企业管理的理论知识，了解企业管理的具体实践，掌握企业管理的一般业务方法。

四、实习教学内容和要求

专业实习是一个全面性的接触实践的教学环节，每个学生都要经过各主要管理处室和主要生产车间的实习。

主要管理处室有：企业管理办公室、计划处、生产处、销售处、物资供应处、质量管理办公室。

主要生产车间选：机械加工车间。

在不同的处室、车间，要全面了解其管理职能，熟悉和掌握其所涉及到的各种方法。具体内容见生产实习指导书。

为保证生产实习教学任务的完成，对学生提出以下要求： 严格遵守工厂的一切规章制度，牢固树立安全第一的思想。尊重企业管理人员，虚心听取讲授，认真做好记录。

3、借阅企业提供的资料，必须妥善保管，完好交还。

4、及时整理实习笔记，认真撰写实习报告。

5、文明礼貌，遵守实习纪律。对严重违反实习纪律者，将中止其实习并遣返回校。

五、实习指导教师的责任

实习指导教师要负责生产实习的一切事项。实习前，要根据实习大纲的要求，联系实习单位，制定实习计划，提出实习经费预算。实习过程中，要及时了解和掌握学生实习情况，帮助学生解决实际困难。实习结束后，评定学生实习成绩，96 经济管理学院本科实习教学大纲

提交实习总结。

六、实习成绩评定标准

1、实习表现：占30%；

2、实习报告内容：占40%；

3、实习日记：占30%。

制定人：周荣辅审核人： 批准人： 2005年5月

燕山大学本科实习教学大纲

工商管理专业毕业实习教学大纲

一、实习时间

第7学期后6周，第8学期前2周，共6周。

二、实习地点

结合学生的毕业论文题目，由指导教师确定学生的具体毕业实习地点。

三、实习的目的

毕业实习是工商管理专业本科教学计划中非常重要的实践性教学环节，主要结合学生毕业论文来选译不同的实习地点和实习内容，为毕业论文撰写提供有用的资料，使学生做到理论与实践的结合，学会收集、整理与分析资料，提高学生的动手及写作能力，掌握综合运用所学专业知识分析和解决实际问题的基本思路和方法。

四、实习教学内容和要求

毕业实习主要是为学生提供必要的论文撰写资料和素材，毕业实习主要内容应包括：

1、初步确定毕业论文题目

毕业论文是学生四年大学专业学习的一个总结，它体现了学生综合运用所学专业知识对目前企业管理发展中的理论问题和实际问题的分析与探讨，并提出自己的见解。

2、确定毕业实习提纲

在学生初步确定毕业论文题目之后，学生应确定论文撰写的主要内容，之后确定实习提纲。

3、资料的搜集

确定毕业论文调研提纲后，实习指导教师根据学生的资料搜集方向和内容进行分组，对于能够在实习单位获得的资料，尽可能在实习单位取得，对于一些在调研过程中无法搜集到的资料，学生可以在学校图书馆、国家图书馆及其他部门获取相应资料。

为保证毕业实习教学任务的完成，对学生提出以下要求：

1、严格遵守企业的一切规章制度，牢固树立安全第一的思想。

经济管理学院本科实习教学大纲

2、尊重企业管理人员，虚心学习，认真做好资料搜集工作。

3、经常与指导教师联系，反馈实习中遇到的问题。

五、实习指导教师的责任

实习指导教师要负责毕业实习的一切事项。实习前，要根据毕业论文的要求，协助学生联系实习单位，制定实习计划。实习过程中，要及时了解和掌握学生实习情况，帮助学生解决实际困难。实习结束后，评定学生实习成绩。

六、实习成绩评定标准

实习指导教师应对每个学生的实习情况进行考察，根据学生在实习中的表现及资料搜集的质量等确定实习成绩。实习成绩按优、良、中、及、格、不及格五级计分制评定成绩。

制定人：周荣辅 审核人：王玖河 批准人：赫连志巍 2005年5月

燕山大学本科实习教学大纲

会计专业生产实习教学大纲

一、实习时间

第7学期、8周

二、实习地点

相关企业、会计模拟实验室、微机室

三、实习的目的

生产实习是学生大学学习阶段重要的实践性教学环节之一，通过实习学生将进一步了解社会，增强对社会主义现代化建设的责任感、使命感，理论与实践相结合，进一步加深对财务会计理论知识的理解，培养学生解决企业财务、管理方面实际问题的能力；还可通过对财会问题的专题调研，为写作毕业论文收集有关信息资料。

四、实习教学内容及要求

1、教学内容

根据会计专业特点，综合考虑各种因素，实习采取到企业实习和实验室实习相结合的方式。实习时间为十周，全部实习内容，分为两个阶段进行；前三周为第一阶段，学生深入车间、科室，请财务人员围绕实习内容第一部分，介绍情况，学生查阅财会资料,在企业动手实践等；后七周为第二阶段，学生在会计模拟实验室和微机室进行模拟实验。

(特殊情况下学生也可根据实际情况穿插进行两部分内容的实习。)1)企业实习(两周)实习企业主要是耀华玻璃集团和渤海物流公司。要求全面了解企业会计和财务管理现状。具体内容有：

①企业概况、产品结构和工艺流程；企业组织机构设置，财务部门职能及企业经济核算体制；②企业经济效益，经营状况与财务状况；③全面了解企业财务管理循环——筹资、投资、运营资金、成本及利润分配管理，及预测、决策、计划、控制、分析等财务方面的应用，重点了解企业在资金和成本管理方面的特色。④了解企业财务与宏观经济政策，特别是目前与国家财政、税收、投资制度改革的关系。⑤在完成上述实习任务的同时，学生还可针对自己的论文选题收集有关信息资料，也可以根据自己在企业调研的结果再拟订论文题目。

经济管理学院本科实习教学大纲

2）验室模拟实习(六周)分手工和电算化两部分模拟企业实际业务。手工模拟实验计划四周时间，在会计模拟实验室进行，电算化操作使用手工模拟实验资料，计划三周时间，在微机室进行。

2、实习要求 1）企业实习

①学生按实习要求，理论联系实际，严肃认真地参加和完成实习任务并注意培养自己的能力。②虚心向企业财会人员请教，尊重其领导。③遵纪守法，遵守国家法律及实习单位规章制度，遵守社会公德和社会秩序，不准擅自离开实习地点，不准无辜旷课矿工，迟到早退，不准寻衅闹事，打架斗殴，若有违纪行为，按学校规定处理，对不尊敬老师、工作人员和在实习现场违纪捣乱的学生，视情节轻重严肃处理。④实习期间，注意精神文明建设，讲究文明礼貌，爱护公物，同时与实习单位搞好团结。⑤集中实习的同学，实习组长要主动协助教师做好各项工作。⑥实习期间，每日记录实习日记，实习结束后提交实习报告。

2)实验室实习

①要求每天按上课时间在实验室做实验。②按进度认真完成企业综合模拟实验项目。③阶段实习结束后，要求提交完整的会计模拟实验账表和电算化操作资料。

五、实习指导教师的责任

实习指导教师应尽力为学生创造较好的实习环境，为学生提供理论指导，负责学生的安全。

六、实习成绩考核

实习结束后，指导教师应会同实习单位，对学生进行成绩评定。评定成绩从平时表现和实习各阶段任务完成情况两方面综合考核，实行优、良、中、及格和不及格五级分制，实习成绩不及格者，不准补考，随下届学生重新进行实习。

考核依据：平时表现，实习日记，实习报告，实习单位鉴定，会计模拟实验账表和电算化操作资料。

制定人：陈晶璞 审定人：陈晶璞 批准人：赫连志巍 2005年3月

燕山大学本科实习教学大纲

会计专业毕业实习教学大纲

一、实习时间

第7学期、2周

二、实习地点

具有一定规模的企业（独立核算，独立编报会计报表，会计核算制度健全）

三、实习的目的

毕业实习（调研）是会计学专业本科教学计划中非常重要的实践性教学环节，为了实现培养社会主义市场经济会计人才的目的，使学生在校期间了解企业会计实务，了解现行会计准则、制度、法规对会计的要求，明确自己的论文调研方向，为论文撰写提供有用的资料，使学生做到理论与实践相结合，提高学生的动手能力，使学生经受实际工作的基本训练，学会收集整理信息资料，掌握综合运用所学知识分析和解决实际问题的基本思路和方法进行本实习。

四、实习教学内容及要求

毕业实习（调研）主要是为学生提供必要的论文撰写资料，毕业实习（调研）主要内容应包括：

1、初步确定毕业论文题目

学生在基本完成会计学专业本科课程学习之后，对企业会计实务和基本会计理论有了更深层次的理解和体会，就要完成本科学习的最后一项内容——撰写毕业论文。毕业论文是学生四年大学学习生活的一个总结，它体现了学生综合运用所学会计理论知识对当前会计理论界和企业会计实务中存在的某些财务问题和理论问题的研究，并提出自己的见解。

毕业论文的撰写首先应该确定论文撰写方向，然后确定论文题目。接着开始搜集论文资料，开题后再确定论文的撰写提纲，然后进行论文的初稿撰写工作，经指导教师修改后成为正式论文准备参加答辩。在这一过程中，确定论文撰写方向、确定论文题目是首要内容，学生可以根据四年所学内容、各行业会计实务目前的发展状况、会计理论界正在研讨的内容等方向，选择初步确定毕业论文的撰写方向，形成自己的论文题目。

2、确定毕业实习（调研）提纲

在学生初步确定毕业论文方向之后，学生应确定论文撰写的主要方向，之后确

经济管理学院本科实习教学大纲

定实习（调研）提纲。

提纲要求学生详细说明自己的毕业论文总体方向，资料搜集方向，准备在调研中获得的信息和资料方向、资料内容，以备实习指导教师在毕业实习过程中明确每一个学生的论文信息和资料搜集方向、具体搜集内容，尽可能使每一个学生都能在实习过程中得到想要的资料，便于指导教师根据学生的毕业论文资料搜集方向、内容进行分组。

3、信息资料的搜集

确定毕业论文调研提纲之后，实习指导教师根据学生的信息资料搜集方向和内容进行分组，对于能够在实习企业获得的资料，尽可能在实习企业取得，对于一些在调研过程中在实习单位无法搜集到的资料，学生可以在学校资料室、学校图书馆以及省市图书馆搜集论文的相应资料，另外，学生可以自行联系查找资料。

五、实习指导教师的责任

实习指导教师应尽力为学生创造较好的实习环境，为学生提供理论指导，负责学生的安全。

六、实习成绩考核

指导实习的教师应对每个学生的实习情况进行考察，根据学生在实习中的实习态度、实习日记、实习报告的质量、资料搜集的程度等确定考察成绩（按优秀、良好、中等、及格、不及格五级计分制评定成绩）。无实习日记和实习报告的学生，不允许参加考察，成绩按不及格处理。

制定人：陈晶璞 审定人：陈晶璞 批准人：赫连志巍 2005年3月

燕山大学本科实习教学大纲

国际经济与贸易专业参观见习教学大纲

一、实习时间

第4学期、第5学期 4周

二、实习地点

外贸公司、商检机构、保险机构、证券公司

三、实习的目的

参观见习是国际贸易专业教学过程中一个不可缺少的教学环节，是培养高等学校学生理论联系实际、综合运用所学知识能力的重要途径，也是综合考察学生运用所学知识分析问题、解决问题以及动手操作能力的一个重要手段。通过参观见习，培养学生独立思考，勇于探索，树立理论联系实际精神，培养学生综合地运用所学专业知识和技能解决较为复杂问题的能力。

四、实习内容及要求

1.观看中国入世过程的资料片，听取中国入世的报告。

了解加入WTO，我国面临的机遇和挑战，以及入世三年后，在逐步开放市场的情况下，我国的对外贸易发生了哪些变化，深刻理解对外贸易依存度、顺差、逆差、对外贸易地理方向等国际贸易指标的经济意义，了解我国当前的对外贸易形势，2.到港口、车站参观、实习。

（1）了解海洋运输、集装箱运输的基本知识，如船舶的类型、吨位，托盘的种类，集装箱的基本式样，码头机械化装卸的流程，集装箱堆场和站场的用途，集装箱运输的交接方式（拼拆箱的方式等）。

（2）了解班轮运价表、集装箱运输费率表，掌握班轮运输、集装箱运费的计算方法。

（3）了解铁路运输的基本知识，如车辆、机车，我国的主要铁路干线和国境车站等，了解组织国际联运的方法以及国际联运进出口运送的程序（如月度要车计划表的申报、批准程序，零担与整车货物运送程序上的区别）。

（4）了解铁路货物运价表，掌握国际联运国内段运费和过境运费的计算方法。3.上机模拟操作进出口的业务流程。

初步了解订立货物买卖合同的法律步骤（询盘、发盘、还盘、接受）以及进 104 经济管理学院本科实习教学大纲

出口合同的履行过程。

4.到外贸公司实习。

（1）练习填写主要进出口操作单据（如检验申请单、进出口货物报关单、投保单、货物托运单、出口收汇核销单、出口货物退税单等）、主要进出口结汇单据（如汇票、发票、海运提单保险单、产地证明书、普惠制单据、检验证书等）。

（2）实地观察、操作进出口履行的各个环节，掌握各种结汇方式业务流程，了解各种结算方式（信用证、托收、国际保理、银行保函等含）的特点和风险，以及如何结合使用各种结算方式，尽量规避风险。

5.邀请有关人员做国际商务谈判技巧的报告。（4课时）

让学生掌握国际商务谈判的基本原则与步骤，了解国际商务谈判的基本方法和技巧。

6.到商检机构、保险机构、报关实地考察，邀请有关人员讲解检验、保险、报关的基本知识。

（1）掌握确定商检时间和地点的方法，了解我国的商检机构及商检证书的种类；

（2）了解我国进出口货物保险的基本作法，掌握保险费的计算方法；（3）我国进出口货物的通关程序，了解海关货运监管制度，出口收汇核销制度。

7.到证券公司实习。

让学生练习如何开立股票交易账户、如何观看大盘、如何把握交易时机、以及如何进行股票买卖交易。

制定人：潘伟 审核人： 批准人： 2005年

燕山大学本科实习教学大纲

国际经济与贸易专业实习教学大纲

一、实习时间

第7学期，8周

二、实习地点

原则上是津京和秦皇岛周边地区各经贸公司、或有外贸进出口业务的企业及相关部门。

三、实习的性质、目的

专业实习是国际贸易专业本科生的实践教学环节，是国际经济与贸易本科生在四年学习中所学的基本理论知识掌握程度的检验，通过专业实习，运用基本理论于生产的实际，做到理论和实践相结合，提高学生独立观察、分析问题解决问题的能力，达到提高学生综合业务素质的目的。

通过实习，帮助学生深化对国际经济与贸易专业理论知识的掌握，使学生增加贸易实际业务的感性认识，增强学生的业务能力，帮助学生掌握国际贸易术语的含义及正确使用方法，各项合同条款的法律含义及其所体现的权利义务关系，学会洽谈和签订国际货物买卖合同的技巧，并了解外贸企业开展外贸进出口业务的实际工作流程，熟悉企业经营管理和对外业务往来的实际操作，熟悉国家海关管理及相关外贸管理的规则与运用，学会在进出口业务中既能贯彻我国对外贸易的方针政策和经营意图，又能按国际规范办事，为国际社会普遍接受，为将来走上工作岗位提供必要的实践经验。

四、实习内容及要求

专业实习采取校内集中上课上机操作和分散实习定点实习相结合的方式。1.深入到外经贸企业学习和熟悉贸易实务，掌握进出口业务整个流程及具体做法，熟悉通行的国际贸易规则和惯例，学习商务谈判的技巧，提高实际动手操作能力。

2.了解外贸企业各职能部门的设置、职能及各部门之间的业务联系。3.了解外贸企业进行国际市场调查、开拓国际市场、进行国际市场营销方面所做的工作及其经验教训。

4.通过听取专题讲座，了解目前国际经济贸易发展的现状、发展趋势技巧特征，了解我国对外贸易现状及外贸体制改革情况。

经济管理学院本科实习教学大纲

专业实习是学生由学校走向工作岗位的重要一环，应对学生按正式工作人员要求，要求学生按实习单位每天按时上下班，不迟到，不早退，严格遵守实习单位有关的纪律规定，维护学校的声誉。

1.服从实习单位人员安排，主动帮助做一些力所能及的事，与实习单位人员搞好关系。

2.充分发挥学习的主动性和灵活性，虚心请教，勤学好问，积极主动钻研问题。

3.每天按时详细填写实习日记，包括时间、地点、内容、收获、问题等，认真总结，写好实习报告。

4.组长负责各组的考勤以及与指导教师和实习单位的及时联系沟通。5.集中上课和上机期间，不得无辜缺席、不得迟到、早退。有事务必向上课教师和本班指导教师请假。

五、指导教师的职责

任课教师对生产实习的效果承担主要责任。任课教师中，应指定带队教师，一般由副教授以上职称的教师担任。在实习之前，应安排好全部实习时间及内容，及时检查督促学生进行实习，提出问题并与学生一起讨论研究。

六、实习成绩评定标准

生产实习考核内容由四部分组成：

1.集中上课和上机操作成绩占30％。（由指导实习的教师作出）

2.实习期间学生（集中分组实习的，可由组长负责汇报）每周向指导教师汇报一次实习情况。坚持写实习日记，此项占20%；

3.实习结束交实习报告，实习报告不少于5000字，此项占20%； 4.实习表现，由实习单位评定，由实习单位作出实习鉴定，此项占15%。5.在实习结束后，组成答辩委员会，进行实习答辩，此项占15％。

制定人：潘伟 审核人： 批准人： 2005年

燕山大学本科实习教学大纲

国际经济与贸易专业毕业实习大纲

一、实习时间

第7学期2周，第8学期3周，共5周。

二、实习地点

外贸公司，海关，港口，有外贸业务的企事业单位，其它企事业单位。

三、实习的目的

毕业实习是国际经济与贸易专业本科教学计划中非常重要的实践性教学环节，主要结合学生毕业论文来选择不同的实习地点和实习内容，为毕业论文撰写提供有用的资料，使学生做到理论与实践的结合，学会收集、整理与分析资料，提高学生的动手及写作能力，掌握综合运用所学专业知识分析和解决实际问题的基本思路和方法。同时也为学生毕业后的就业选择打下一定的基础。

四、实习教学内容及要求

1、实习内容

（1）初步确定毕业论文题目。毕业论文是学生四年大学专业学习的一个总结，它体现了学生综合运用所学专业知识对目前国际经济与贸易专业领域的理论问题和实际问题的分析与探讨，并提出自己的见解。

学生在基本完成国际经济与贸易专业本科课程学习之后，为了对国际经济与贸易专业领域的发展状况有更深入的理解，有必要认真进行本科学习最后一个环节——撰写毕业论文。毕业论文的撰写首先应该确定论文撰写方向，然后确定论文题目。接着开始搜集论文资料，资料整理后确定论文的撰写提纲，并开始进行论文的初稿撰写工作，经指导教师修改后成为正式论文准备参加答辩。

（2）确定毕业实习提纲。在初步确定毕业论文题目之后，学生应确定论文撰写的主要内容，之后要确定毕业实习提纲。

（3）资料的搜集。确定毕业论文调研提纲后，实习指导教师根据学生的资料搜集方向和内容进行分组，对于能够在实习单位获得的资料，尽可能在实习单位取得；对于一些在实习调研过程中无法搜集到的资料，学生应该在学校图书馆、互联网及其他部门或企业获取相应资料。

2、实习要求

（1）实地调查。根据学生各自不同的论文方向，在不同的实习单位进行调研并搜集论文所需的相关资料。

经济管理学院本科实习教学大纲

（2）实习报告。在实习结束时，学生应提交书面实习报告，字数不少于1500字，说明实习的时间、地点、目的、过程及资料搜集的情况，对实习进行全面的总结。

（3）实习总结。实习指导教师根据学生的实习状况及实习报告，对本组的实习效果进行总结分析。总结经验，找出问题，提出改进措施。

五、实习指导教师的责任

根据不同的论文方向划分若干小组，每组由指导教师负责。实习指导教师应尽力为学生创造实习条件，为学生提供指导。

六、实习成绩考核

实习指导教师应对每个学生的实习情况进行考察，根据学生在实习中的表现及实现报告的质量等确定实习成绩。实习成绩按优、良、中、及、格、不及格五级计分制评定成绩。

制定人：刘海啸 审定人： 批准人：赫连志巍 2005年6月

燕山大学本科实习教学大纲

旅游专业实习教学大纲

一、实习时间

第6学期8周，第7学期9周，共17周，占用暑期，假期顺延。

二、实习地点

旅游企业，如饭店、旅行社

三、实习的目的

旅游管理专业实习的主要目的和任务是：了解旅游业的发展动态和旅游企业的运行模式，学会将理论知识运用到旅游企业经营管理实践中，提高分析问题和解决问题的能力，掌握饭店、旅行社等旅游企业所必需的服务技能和操作技巧。

四、实习教学内容及要求

1、实习内容

根据旅游专业特点，综合考虑各种因素，实习采用参观、集中讲解（在培训期间）和岗位服务相结合的方法，以岗位服务为主，实习时间共为17周。实习旅游企业主要是饭店与旅行社。要求全面了解饭店与旅行社经营管理过程。具体内容有：

（1）结合实际了解现代饭店的组织机构设置、饭店经营战略和文化建设、饭店服务质量管理体系、饭店安全保障系统，学习和掌握现代饭店计划管理与控制方法、人力资源管理方法和策略、饭店信息的收集与分析处理方法。

（2）了解现代饭店前厅部、客房部、餐饮部、销售部等部门的运作模式和工作程序，掌握各部门和各岗位的职责要求，熟悉各岗位的服务规范和服务质量标准。

（3）掌握饭店餐饮服务（含托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布叠花等）、前厅服务、客房服务等操作技能和服务技巧。

（4）结合实际了解旅行社的机构设置、经营战略和企业文化建设、服务质量管理体系，学习和掌握旅行社的组织管理、计划管理、人力资源管理和信息管理方法。

（5）了解旅行社各部门的运作模式和工作程序，掌握各部门和各岗位的职责要求，掌握旅行社导游人员带团技能与技巧。

（6）在完成上述实习任务的同时，学生还可针对自己的论文选题收集有关信 110 经济管理学院本科实习教学大纲

息资料，也可以根据自己在企业调研的结果再拟订论文题目。

2、实习要求

（1）学生按实习要求，理论联系实际，严肃认真地参加和完成实习任务并注意培养自己的能力。

（2）虚心向旅游企业管理人员请教，尊重其领导。

（3）遵纪守法，遵守国家法律及实习单位规章制度，遵守社会公德和社会秩序，不准擅自离开实习地点，不准无辜旷课矿工，迟到早退，不准寻衅闹事，打架斗殴，若有违纪行为，按学校规定处理，对不尊敬老师、工作人员和在实习单位违纪捣乱的学生，视情节轻重严肃处理。

（4）实习期间，注意精神文明建设，讲究文明礼貌，爱护公物，同时与实习单位搞好团结。

（5）集中实习的同学，实习组长要主动协助教师做好各项工作。⑥实习期间，每日记录实习日记，实习结束后提交实习报告。

五、实习指导教师的责任

实习指导教师应尽力为学生创造较好的实习环境，为学生提供理论指导。

六、实习成绩考核

实习结束后，指导教师应会同实习单位，对学生进行成绩评定。评定成绩从平时表现和实习各阶段任务完成情况两方面综合考核。其中实习日记要求实习期间每天都记（休息日除外），至少20篇，每篇不少于300字，此项占实习成绩的30%；实习报告1篇，要求包括实习情况简介、实习心得体会和建议、存在的问题与不足等内容，字数不少于3000字，此项占实习成绩的30%；实习表现包括工作态度、服务质量、操作水平、出勤等方面，此项占实习成绩的40%。

制定人：翁钢民 审定人：郭 伟 批准人：赫连志巍 2005年3月

燕山大学本科实习教学大纲

旅游专业毕业实习教学大纲

一、实习时间

第7学期2周，第8学期3周，共5周。

二、实习地点

旅游企业（如饭店、旅行社）和旅游地。

三、实习的目的

毕业实习是旅游管理专业本科教学计划中非常重要的实践性教学环节，主要结合学生毕业论文来选译不同的实习地点和实习内容，为毕业论文撰写提供有用的资料，使学生做到理论与实践的结合，学会收集、整理与分析资料，提高学生的动手及写作能力，掌握综合运用所学专业知识分析和解决实际问题的基本思路和方法。

四、实习教学内容及要求

1、实习内容

（1）初步确定毕业论文题目。毕业论文是学生四年大学专业学习的一个总结，它体现了学生综合运用所学专业知识对目前旅游管理及旅游产业发展中的理论问题和实际问题的分析与探讨，并提出自己的见解。

学生在基本完成旅游管理专业本科课程学习之后，对旅游产业的发展状况及旅游管理理论有了更深入的理解，有必要认真进行本科学习最后一个环节——撰写毕业论文。毕业论文的撰写首先应该确定论文撰写方向，然后确定论文题目。接着开始搜集论文资料，资料整理后确定论文的撰写提纲，并开始进行论文的初稿撰写工作，经指导教师修改后成为正式论文准备参加答辩。

（2）确定毕业实习提纲。在初步确定毕业论文题目之后，学生应确定论文撰写的主要内容，之后要确定毕业实习提纲。

（3）资料的搜集。确定毕业论文调研提纲后，实习指导教师根据学生的资料搜集方向和内容进行分组，对于能够在实习单位获得的资料，尽可能在实习单位取得；对于一些在实习调研过程中无法搜集到的资料，学生应该在学校图书馆、互联网及其他部门或企业获取相应资料。

2、实习要求

（1）实地调查。根据学生各自不同的论文方向，在不同的实习单位进行调研并搜集论文所需的相关资料。

经济管理学院本科实习教学大纲

（2）实习报告。在实习结束时，学生应提交书面实习报告，字数不少于1500字，说明实习的时间、地点、目的、过程及资料搜集的情况，对实习进行全面的总结。

（3）实习总结。实习指导教师根据学生的实习状况及实习报告，对本组的实习效果进行总结分析。总结经验，找出问题，提出改进措施。

五、实习指导教师的责任

根据不同的论文方向划分若干小组，每组由指导教师负责。实习指导教师应尽力为学生创造实习条件，为学生提供指导。

六、实习成绩考核

实习指导教师应对每个学生的实习情况进行考察，根据学生在实习中的表现及实现报告的质量等确定实习成绩。实习成绩按优、良、中、及、格、不及格五级计分制评定成绩。

制定人：翁钢民 审定人：郭 伟 批准人：赫连志巍 2005年3月

113

燕山大学本科实习教学大纲

公共事业管理专业实习教学大纲

一、实习时间

第5学期，一般安排学期末后五周进行。

二、实习地点

秦皇岛市政府部门或事业单位

三、实习的目的

本次实习是一种工作体验，要求学生运用所学的专业知识和技能进行实际工作，真正达到理论联系实际和理论应用于实际。通过角色体验式的实习方式让学生真正体验本专业特殊的学科特点，深入了解政府、事业单位、公共企业等的基本设施、工作实务、流程和职责等。同时，让学生把本次实习和下学期的学年论文及来年的考研和就业紧密联系起来，要使学生充分利用好这次实习机会，多方受益。

四、实习教学内容及要求

1、专业实习的主要内容是要求学生把所学到的理论知识应用于实际事务中，真正做到知识的融会贯通和理论联系实际。通过深入了解政府部门、事业单位、公共企业等的基本设施、工作实务、流程和职责等，培养学生在实际工作场景中的待人接物能力、文案处理能力、实际交际能力及应对紧急事件等一切在机关部门工作中所需的实际能力，为将来就业打下良好的基础。

2、由于主要在校外进行的学习实践活动，实习期间要求学生必须严格遵守学校有关生产实习的要求，发扬团队协作精神，注意个人安全；同时，由于这是一次难得的确定固定实习基地的机会，要求学生要代表燕大人的良好精神风貌，自觉遵守单位有关纪律和规定，更要树立经管学院公共事业学子风范。

3、学生在实习期间确因身体健康原因或其它特殊情况不能正常上班的，应及时通过组长和带队老师取得联系并向老师书面请假，未经允许不得迟到、早退和擅自离职等。

五、实习指导教师的职责

指导老师在学生实习的整个过程中要做到随时和学生保持密切联系，并进行 114 经济管理学院本科实习教学大纲

定点跟踪指导。要求学生在实习期间必须做到每天如实、详细地撰写实习日记并向指导教师汇报各个实践环节的具体情况，和老师保持密切的联系。

六、实习成绩评定标准

实习成绩采用百分制形式，主要以最终的实习报告评分为主，同时参考带队老师的综合评定、实习日记和单位综合鉴定。

其中：

1、指导老师的综合评定包括学生实习的积极性、与集体协作的表现、出勤的表现、在实习单位的工作能力及是否及时与指导教师保持联系并汇报工作等。

2、实习日记评分包括学生撰写日记的态度是否端正、内容是否完整合理、是否有总结的一些具有创新和探索的理论和心得等。

3、单位综合鉴定可由各个单位根据自己不同的特点，实事求是、客观公正的给出学生评分并给出书面文字鉴定以利于存档。

4、实习报告评分根据学生所撰写报告的格式是否规范、内容是否完整、是否有独到的见解和看法等。

(二)成绩评定按优、良、中、及格和不及格五个等级划分。其标准如下：

1．优。主题鲜明，层次清晰，内容全面，文语流畅，认识和体会深刻，有建设性的主张和建议，写作格式规范。

2．良。主题明确，层次比较清楚，内容比较全面，文语通畅，有一定认识和体会及个人的见解和主张，写作格式规范。

3、中。主题明确，层次比较清楚，内容比较全面，文语通畅，有一定认识和体会及个人的见解和主张，写作格式比较规范。

4、及格。主题明确，层次比较清楚，内容比较全面，文语通畅，有一点认识和体会及个人的见解和主张，写作格式基本规范。

5、不及格。主题不够明确，层次不清，内容不全面，文语不通畅，缺乏认识和体会及个人的见解和主张，写作格式不规范。或实习期间不听从安排，违反纪律并造成严重后果的。

对应的分数等级标准：优为90——100分;良为80——89分;中为70——79;及格为60——69分;不及格为59分以下。根据实际评定成绩，不主观划分。

制定人：赵利英 审核人：齐经民 批准人：赫连志巍 2005年5月

115

燕山大学本科实习教学大纲

公共事业管理专业毕业实习大纲

一、实习时间

第7学期后4周，第8学期前3周

二、实习地点

秦皇岛市各级政府部门。

三、实习的目的

通过实习使理论与实际相结合，使学生加深对所学专业理论知识的理解，并为后续专业知识的学习提供必要的感性知识。同时使学生直接了解本专业的实际工作情况，为将来走上工作岗位提供必要的实际工作经验。

四、实习教学内容及要求

学生实习时，到政府各个部门，例如人事局、交通局、旅游局、国土局、规划局等，身感受各部门的工作，通过参与工作，领会我们党和政府的治国思想和理念，用所学的行政管理理论和公共事业管理理论指导实践；培养自身的工作作风，增强自身的政治意识和工作责任感；掌握必要的工作技能，如公文写作、办公自动化、公共关系及人际关系的协调能力、沟通及表达能力；培养工作热情和自信心，激发进一步学习专业知识的动力。

要求学生严格遵守政府部门的一切规章制度，注意安全，认真向政府各级人员学习，根据指导教师的要求写好专业实习报告。

五、实习指导教师的责任

实习指导教师一般应由副教授以上职称的教师担任。在实习之前，应认真考察实习单位及其工作场所，考量到路途及交通状况，确保安全；注意协调与实习单位的关系，多做沟通，为顺利进行实习做好准备。及时检查、督促学生实习。发现问题，与学生共同解决。

六、实习成绩评定标准

1、实习表现：占30%；

2、实习报告内容：占40%；

3、实习日记：占20%；

经济管理学院本科实习教学大纲

4、提出合理化建议：占10%。

117

制定人：白银亮 审核人：齐经民 批准人：赫连志巍 2005年5月

燕山大学本科实习教学大纲

工业工程专业生产实习教学大纲

一、实习时间

第7学期，1～6周；共6周。一般安排在暑假进行。

二、实习地点

按当年实习单位联系情况确定。

三、实习的目的

通过在企业相关岗位实习，熟悉并分析企业生产与运作过程。实习主要侧重公司的整体运作情况，分析其运作特点与影响企业发展、运作效率的瓶颈因素。目的包括以下方面：

（l）理论联系实际，巩固和加深理解已学的理论知识，并为后续课程的学习积累感性知识；

（2）通过学习，对设施和工厂设计、工厂管理、质量控制、人类工效工程及产品设计等过程有较深刻的了解；

（3）通过亲身参与实践，培养独立分析问题和解决问题的工作能力，为将来参加工作打下良好的基础；

（4）了解目前我国工业工程在企业中应用的实际水平，联系专业培养目标，树立献身祖国现代化建设、提高我国生产与制造水平的远大志向；

（5）与工人和基层生产干部密切接触，学习他们的优秀品质和工作经验。

四、实习教学内容及要求

（一）、实习内容

1、了解公司的基本情况。包括创业背景与发展历史、目前运作状况、将来发展规划、管理组织的层次结构等；

2、分析公司现行业务流程（或产品的生产工艺过程）；

3、分析公司物流管理方面的运作状况，包括生产物流、销售物流、采购物流等，具体可包括：成品、半成品的库存管理，原材料、外购件的采购供应，厂房布局、仓储规划、运输规划、配送方案等。

4、分析公司现场管理的基本情况，如5S活动、定置管理、目视管理等；

5、分析生产管理部门的运作状况，包括生产计划制订、调度以及信息反馈等。

经济管理学院本科实习教学大纲

6、分析质量管理部门的运作状况，包括工序岗位、车间（分厂）、公司总部、售后服务等不同层面在质量保证方面的检验方法、手段、措施。

7、企业内最新管理技术的应用：企业管理软件（MIS、ERP）、供应链管理、客户关系管理、产品数据管理、大规模定制技术、精益生产（准时生产）等。

（二）、实习要求

参加实习的学生，应在企业实习指导人员的帮助下，具体参加有关的技术工作和生产工作，在工作中参照本大纲的要求，全面地完成专业实习工作。实习期间要求做到：

（1）遵守企业的各种规章制度和实习纪律；

（2）认真按时完成实习指导人员和指导教师布置的实习和调研工作；（3）尊重企业管理人员，虚心听取讲授，每天写好实习日记，记录企业情况、革新建议、心得体会等；

（4）对组织的专业参观、产业报告都要详细记录并加以整理；（5）借阅企业提供的材料，必须妥善保管，完好交还；

（6）实习结束前写好实习报告，对政治思想和业务收获进行全面总结； 有关实习日记和实习报告具体要求，参阅生产实习指导书。

五、实习指导教师的职责

任课教师对生产实习的效果承担主要责任。任课教师中，应指定带队教师，一般由副教授以上职称的教师担任。在实习之前，应认真考察待实习工厂的生产工艺及设备的特点，安排好全部实习时间及内容，及时检查督促学生进行实习，提出问题并与学生一起讨论研究。

六、实习成绩评定标准

1．实习表现： 占30％； 2．实习报告内容： 占40％； 3．实习日记： 占20％； 4．提出合理化建议：占10％。

制定人：王艳亮 审核人：袁旭梅 批准人：赫连志巍 2005年6 月

119

燕山大学本科实习教学大纲

工业工程专业毕业实习教学大纲

一、实习时间

根据教学计划，毕业实习安排在第7学期末及第8学期初进行，时间4周。

二、实习地点

根据学生各自不同的论文方向，在不同的实习单位进行调研并搜集论文所需的相关资料。

三、实习的目的

毕业实习是工业工程专业本科教学计划中非常重要的实践性教学环节，主要结合学生毕业论文来选译不同的实习地点和实习内容，为毕业论文撰写提供有用的资料，使学生做到理论与实践的结合，学会收集、整理与分析资料，提高学生的动手及写作能力，掌握综合运用所学专业知识分析和解决实际问题的基本思路和方法。

四、实习教学内容及要求

毕业实习主要是为学生提供必要的论文撰写资料和素材，毕业实习主要内容和要求应包括：

1.初步确定毕业论文题目

毕业论文是学生四年大学专业学习的一个总结，它体现了学生综合运用所学专业知识对目前工业工程

专业中的理论问题和实际问题的分析与探讨，并提出自己的见解。在毕业实习阶段应初步确定毕业论文题目。

2.确定毕业实习提纲

在学生初步确定毕业论文题目之后，根据学生的论文方向进行分组并确定实习指导教师，学生在导师的指导下，确定论文撰写的主要内容及实习提纲。

3.资料的搜集

学生依据实习提纲进行实习，并搜集资料，对于能够在实习单位获得的资料，尽可能在实习单位取得，对于一些在调研过程中无法搜集到的资料，学生可以在学校图书馆、省市图书馆及其他部门获取相应资料。

经济管理学院本科实习教学大纲

五、实习指导教师的责任

根据不同的论文方向划分若干小组，每组由指导教师负责。学生在导师的指导下，确定论文撰写的主要内容及实习提纲。实习指导教师根据学生的实习状况及实习报告，对本组的实习效果进行总结分析。总结经验，找出问题，提出改进措施。

六、实习成绩评定标准

实习指导教师应对每个学生的实习情况进行考察，根据学生在实习中的表现及实现报告的质量等确定实习成绩。实习成绩按优、良、中、及、格、不及格五级计分制评定成绩。

制定人：谷晓燕 审核人： 批准人： 2005年6 月

121

燕山大学本科实习教学大纲

电子商务专业实习大纲

一、实习时间

第6学期，共6周

二、实习地点

具体定制

三、实习的目的

电子商务专业的主要目标是培养学生既要掌握电子商务基础理论，又要熟悉电子商务运作模式及实务，能够承担企事业单位电子商务活动的管理、组织与开发。因此，有必要在基础理论课及部分专业课学习后，安排学生深入到企业单位，了解企事业单位电子商务解决方案，增强感性认识，使学生做到理论联系实际。

四、实习教学内容和要求

（一）实习内容

1、了解企业概况及企业电子商务的运作模式；

2、了解企业的网络建设，主要学习企业如何利用局域网和内联网进行信息传 输；

3、深入学习企业网上交易的业务流程及具体操作流程；

4、了解企业前、后台操作流程，及后台数据库模块的设计和管理；

5、掌握企业典型的电子商务业务实例；

6、熟练掌握模拟演示试验的操作，能顺利模拟电子商务交易往来。

（二）实习要求

1、由个人或指导教师联系实习单位，逐渐奠定实习基地的建设基础，本着 “立足校企、利用本地企业和发展外地企业”的原则，从而由集中实习向分散实习方向发展；

2、在模拟实验室模拟企业开展电子商务的相关业务；

3、听取专业性讲座与报告；

（三）实习报告和实习日记的内容及要求

实习报告是学生对整个实习工作的全面总结，应认真撰写，实习报告字数不少 于5000字。

实习报告主要内容包括：

经济管理学院本科实习教学大纲

1、企业概况（行业环境、特点，组织机构等）

2、了解企业电子商务的解决方案

3、实习过程及内容

4、实习结论：包括通过实习发现企业存在的问题，提出解决问题的建议与 方法，实习的体会、心得等。

五、实习教师职责

任课教师对生产实习的效果承担主要责任。任课教师中，应指定带队教师，一般由副教授以上职称的教师担任。在实习之前，应认真考察待实习工厂的生产工艺及设备的特点，安排好全部实习时间及内容，及时检查督促学生进行实习，提出问题并与学生一起讨论。

六、实习成绩的考核规定

1、学生必须完成实习的全部任务，并提交实习报告，方可参加考核。考核采用答辩形式。

2、实习成绩按优、良、中、及格和不及格五级记分评定。对实习中有突出表现者（好的或不好的）可加用评语。

3、成绩参考下列一件评定：

优：达到实习计划中规定的全部要求。实习报告能对实习内容进行全面、系统地总结，并能运用学过的理论对某些问题加以分析。在考核时能及较完满的回答问题，并有某些独到的见解。实习中无违纪言行。

良：达到实习计划中规定的全部要求。实习报告能对实习内容进行全面、系统地总结。考核时能比较完满的回答问题。实习中无违纪言行。

中：达到实习计划中规定的主要要求。实习报告能对实习内容进行比较全面地总结。在考核时能正确回答主要问题。实习中无违纪言行。

及格：达到实习中规定的基本要求，但不够完满。能够完成实习报告，内容基本正确，但不够完整系统。在考核中能基本回答主要问题，但有某些错误。实习中有违纪言行，经教育后能改正。

不及格：未达到实习计划中所规定的基本要求。实习报告马虎或内容有明显错误。在考核中主要问题不能回答，或有原则性错误。实习中有违纪现象，教育后不改或严重违纪。

4、实习不及格者，重新实习，经费自理。学生在实习期间请假、缺席的时间超过全部实习时间的1/3以上者，根据情况令其补足或重新实习。

制定人：宓 翠 审定人：张亚明 批准人：赫连志巍 2005年4月

123

燕山大学本科实习教学大纲

电子商务专业毕业实习大纲

一、实习时间

第7学期与第8学期

二、实习地点

企业等

三、实习的目的

毕业实习是学校本科教学培养方案和教学计划的重要环节，旨在培养学生的实践能力、分析问题和解决问题的能力以及综合运用所学基础知识和基本技能的能力，同时也是为了增强学生适应社会的能力和就业竞争力。毕业实习是实现课堂教学和社会实践相结合的重要途径，也是学生从学校走向社会的一个不可或缺的过渡阶段。

因此，加强本科毕业实习工作，对于保证和提高教学质量、全面推进素质教育，具有十分重要的意义和作用。

四、实习要求

1、了解企业内部各部门的职责，电子商务管理部门在企业中的作用以及信息管理工作的主要环节；

2、了解企业项目投资的决策过程，参与企业项目的分析，了解企业项目可行性分析的步骤和内容；

3、对项目的前景进行调查；

4、了解企业概况及企业电子商务的运作模式；

5、了解企业的网络建设，主要学习企业如何利用局域网和内联网进行信息传输；

3、深入学习企业网上交易的业务流程及具体操作流程；

6、了解企业前、后台操作流程，及后台数据库模块的设计和管理；

7、掌握企业典型的电子商务业务实例；

8、熟练掌握模拟演示试验的操作，能顺利模拟电子商务交易往来

9、对企业的经营从信息管理的角度提出自己的看法建议；

以上内容，仅对学生的实习起指导作用，学生可根据实际情况，进行有侧重的选择，对其中的一项或几项业务进行实习。

经济管理学院本科实习教学大纲

五、时间安排

1、不少于7周。在第6学期结束后的暑假以及第7学期第11周至第8学期第8周，可分阶段累计或连续安排；

2、第六学期结束前，由二级学院及专业召开学生毕业实习动员会，布置实习要求，下发实习考核文本材料（专业毕业实习大纲、实习介绍信、毕业实习周记本、毕业实习鉴定表）；

3、第七学期第10周前，二级学院、专业完成毕业实习各项准备落实工作。自主落实实习单位确有困难，需要由学校安排毕业实习的学生，须于第七学期第5周前向所在二级学院提出书面申请，由教务处会同有关二级学院尽力推荐安排；

4、第八学期第9周周二，学生完成毕业实习，上交实习考核材料；

5、第八学期第9至11周，由各专业及二级学院评定实习成绩，交教学秘书录入成绩管理系统。

六、具体规定

学生在毕业实习中应该做到：

1、落实好实习单位后应将介绍信的回执及联系方法送（寄）交学生管理教师；

2、每位学生应将实习期间的联系方法告知实习指导、管理教师；

3、按毕业实习大纲的要求,认真完成毕业实习规定的各项任务，每周记好周记。实习期间按规定时间返校汇报、交流、学习。实习结束时提交毕业实习总结一份；

4、在秦皇岛实习学生，每两周的周二为返校日（具体日期见安排），学生应准时到校；如有特殊情况，应向实习指导、管理教师请假；

5、毕业实习结束时由实习单位带教人员在鉴定表上做出书面评定并加盖实习单位公章；

6、按规定于第八学期正常开学时间报到注册；

7、按规定时间把毕业实习周记、鉴定表和实习总结交所在二级学院，作为学生毕业实习成绩的审阅评分依据。

七、成绩评定

1、成绩评定应坚持标准，从严要求。

2、毕业实习考核成绩不合格者，按不及格记载，不能毕业, 但准许重做毕业实习一次。

制定人：宓 翠 审定人：张亚明 批准人：赫连志巍 2005年4月

125

第五篇：酒店管理专业顶岗实习教学大纲

《顶岗实习》教学大纲

课程编号 总 540 学时

英文课程名 制订时间 开课系 编制人

讲（练）

学分 实验 其它

考核学期 教学做

一体化

综合 训练

540

2003年 经济管理系

张勤 审核人

修订时间 教研室 张勤

2011年 旅游教研室

审定人 陈三华

一、实习目的与任务

（一）实习目的

顶岗实习是人才培养方案中的重要组成部分，是学生理论联系实际的重要环节。顶岗实习的主要目的是让学生熟悉现代酒店业的组织及整体运作模式，掌握酒店业主要业务部门的工作程序与方法，提高分析问题和解决问题的能力，培养良好的职业素质和团队精神。使学生初步具备岗位独立工作的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。

（二）实习要求

１．全面熟悉和理解现代酒店业经营、服务与管理理念； ２．熟悉现代酒店业组织结构及整体运作模式；

３．掌握酒店业中主要业务部门的工作程序与操作方法，培养对所学专业知识、技能的综合应用能力；

４．熟悉实习岗位的工作流程、职责与工作对象，具备一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业道德与团队精神；

５．至少在一个（或以上）岗位上从事较长时间的与酒店服务业有关的具体业务工作； ６．在实际工作中树立服务意识、安全意识、规范和创新意识； ７．撰写实习日志和实习周记，认真记录实习心得体会，定期对实习工作情况进行总结、交流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习工作中的问题和困难；

８．搜集必要的资料，独立撰写实习一篇3000字以上的实习总结。

（三）实习纪律有注意事项

１．严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安排。

２．严格遵守学院有关顶岗实习的管理规定，听从指导 教师和专业人士的实习指导，认真完成顶岗实习任务。

３．遵守职业规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和食品安全法规，提高人个安全保护意识。

４．文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊敬领导，团结同事，密切企业合作关系，维护学院声誉。

５．遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益的事情。

二、实习项目内容

１．酒店企业宏观认识

了解酒店目前运营状况、市场定位、发展前景。２．酒店基础操作培训 托盘培训、标准的铺台摆位 3．服务操作流程

迎宾应接的方法与注意事项、顾客入座后的服务过程、上菜的服务过程与注意事项、结账的方法

4．对菜单的工作流程

对本酒店菜单与菜肴的了解、了解本酒店出菜顺序与配套器械、上台操作菜的操作方法 5．前厅与客房服务工作流程

检查核对房态、客帐夹、熟悉预订工作流程、交接班注意事项、熟悉客房操作工作流程、现场巡查处理突发事件、处理客人投诉的步骤。

三、实习报告要求

（一）实习报告的内容要求：

１．实习工作简历：包含实习时间，实习单位、岗位名称及实习的工作项目； ２．实习工作总结：

（１）对顶岗实习的认识和态度；（２）对实习单位和行业概况的了解；（３）实习任务的完成情况；

（４）实习工作的收获、成绩和经验教训；

（５）对专业课程的设置和教学方法提出建设性意见。

（二）实习报告的写作要求：

１．广泛搜集资料。

２．以事实说话，从材料中提炼观点，材料与观点统一；讲问题应实事求是，提建议应具体明确，谈体会应中肯独到。

３．层次清晰，结构合理，文字简洁明了，语言通俗流畅。

四、实习考核与成绩评定

（一）顶岗实习考核的依据：

顶岗实习考核的依据是“顶岗实习鉴定表”、“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习报告”三份材料。

材料要求如下： １．“顶岗实习鉴定表”是对学生顶岗实习的评价性材料，其中包括“自我鉴定”、“单位鉴定”和“指导教师鉴定”三部分。“自我鉴定”要求简要总结个人顶岗实习工作、主要收获和存在的问题。“单位鉴定”和“指导教师鉴定”需有对学生顶岗实习的评价等级和指导教师和教研室主任的签名。

２．“顶岗实习日志及周记”是学生对个人顶岗实习的原始记录，要求及时如实地填写。３．“顶岗实习报告”是学生顶岗实习的总结性材料。内容包括以下几个方面：（１）总结个人对顶岗实习的主要工作的认识和表现：（２）总结个人顶岗实习的主要工作内容及完成情况：

（３）总结个人顶岗实习的主要收获和教训，并进行深入的分析、思考和提炼，达到由感性到理性的升华。

（４）字数3000字以上。

（二）顶岗实习考核成绩的评定 １．顶岗实习鉴定的成绩由企事业单位的实习负责人依据学生的实习表现进行评定； ２．“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习报告”的成绩由实习指导教师分别依据学生实习原始记录的真实性和对照顶岗实习报告编写的要求进行评定；

３．顶岗实习考核的总成绩包括顶岗实习鉴定、实习日志及实习周记以及顶岗实习报告三个部分，由实习指导教师分别按4：3：3的比例进行综合评定。

（三）顶岗实习的成绩：

最终成绩按优、良、中、及格和不及格五个等级登记。（90－100分为优；80－89分为良；70－79分为中；60－69分为及格；60分以下为不及格）

（四）顶岗实习的纪律：

若严重违反实习纪律，造成恶劣影响或抄袭他人实习报告者，实习成绩以不及格论处。

五、其他

（一）实习单位落实

１．选择实习单位的基本原则与要求

（１）选择与本专业紧密联系的对口企事业单位实习；（２）选择与本专业相关的企事业单位实习；（３）鼓励自主创业实习。２．实习基地建立

（１）全方位积极联系与本专业对口的企事业单位，调动所有教师参与实习基地开发。（２）逐步建立专职或兼职实习指导教师队伍，专职从事实习基地的开发。（３）与学院就业中心紧密配合，开拓实习基地。

（４）利用行业协会、专业委员会合作的优势进行实习基地的开发。

（二）对实习指导教师的要求

１．尽量选择“双师”型具有丰富实践经验和实习指导经验，以及较强的人际交往能力的教师担任实习指导教师。

２．指导教师在实习期间对学生应严格要求，全面关心，耐心指导，具体做到：

（１）对学生进行遵纪守法、职业道德、安全生产、自我防范、职业前途和理想、身心健康等方面的教育；

（２）对学生进行学习、技能、生活、礼仪和人际交往等方面的指导；（３）与学生、实习单位保持经常联系，及时了解和发现实习中存在的问题并帮助解决；要按时与实习单位交流情况，以取得其帮助和支持；要定时向系部汇报实习进展情况，重大问题要立即报告；要定时向实习学生通报和传达学院的相关信息和具体要求。