酒店管理专业毕业实习教学大纲

第一篇：酒店管理专业毕业实习教学大纲

饭店服务与管理专业毕业实习教学大纲

一、毕业实习的性质和目的

毕业实习是专业人才培养方案的重要组成部分，是理论联系实际的综合实践教学环节。主要目的是使学生熟悉旅游企业与酒店的组织及整体运作模式，掌握旅游企业主要业务部门的工作程序与方法，开阔学生视野，丰富学生的知识结构，培养良好的职业素质与团队精神，进一步提高学生分析问题和解决问题的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。

二、毕业实习的任务与要求

1、了解旅游、酒店管理企业服务、管理理念；

2、熟悉旅游、酒店管理企业组织结构及管理运作模式；

3、熟悉并掌握旅游、酒店企业主要业务部门的工作职责、程序与方法；培养对所学专业知识、技能的综合应用能力；

4、熟悉实习岗位的工作职责与工作对象，培养一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业素质与团队精神；

5、至少在一个以上岗位上，从事较长时间的与旅游、酒店管理有关的具体业务工作；

6、在工作实践中逐步树立质量意识、安全意识、规范意识和创新意识。

7、坚持撰写实习日记和实习周记，认真记录实习心得体会。定期对实习工作情况进行总结、交流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习工作中的问题和困难。

8、搜集必要的资料，独立撰写一篇3000字以上的实习报告。

三、实习纪律与注意事项

1、严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安排。

2、严格遵守学校有关毕业实习的管理规定，听从指导教师和专业人士的实习指导，认真完成毕业实习任务。

3、遵守职业工作规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和交通法规，提高个人安全保护意识。

4、文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊敬领导，团结同事，密切校企合作关系，维护学校声誉。

5、遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益的事情。

四、实习单位的选择

1、选择实习单位的基本原则

（1）社会需要的原则：选择实习单位既要考虑个人的择业意愿，更要掌握企事业单位的用人需求。

（2）能力优势的原则：选择实习单位要综合个人素质,充分展现自己的专业特长和技能优势，有针对性地选择实习岗位。

（3）主动选择的原则：选择实习单位不能消极等待，要主动了解人才供求信息及规格要求，努力完善自我，积极参与岗位竞争。

（4）着眼未来的原则：选择实习单位切莫急功近利、好高骛远，要考虑长远发展，把握实习良机。

2、选择实习单位的要求

（1）选择组织机构健全，管理制度完善，经营状况较好的，有专业对口或相关工作岗位的，具有独立法人资格的企事业单位作为学生的毕业实习单位。

（2）优先选择与学院有良好合作关系，接受过我院实习学生并取得较好实习效果的企事业单位作为学生的实习单位。

（3）鼓励学生根据个人的实际自行选择实习单位，并将实习单位的相关情况汇报校（就业指导中心），以便及时得到学院有关的指导和帮助。

（4）在上述两种途径都难以落实实习单位时，由校（就业指导中心）负责协助解决。

五、实习项目内容与时间安排

（一）实习内容

（1）到基层服务第一线，参加与本专业有关的实际工作，如酒店的前厅、客房、康乐部、餐饮部或职能部门等。

（2）掌握本岗位各个工作环节的操作技能；认识该岗位的性质和职责。

（3）建立跨部门合作的团队合作精神。

（二）实习时间安排 第一阶段：酒店的礼仪与服务意识培训，了解企业的整体组织架构。

第二阶段：分部门实习，如酒店前台、客房、餐厅等部门，掌握本部门的业务知识和操作流程。

第三阶段：转换部门实习，整体掌握酒店的部门业务和操作，建立跨部门合作的团队精神。

根据行业发展特点和学校的实际教学安排，对酒店管理专业的实习实行教学改革：见习（教学实习或生产实习）时间和毕业实习和部分专业课教学综合考虑。

2007年实习时间计划：

寒假期间学生可与实习单位商定是否继续实习。如继续实习，则书面告知指导老师（格式另附）；否则，离校返家度假

1、专业课教学：根据教学要求和学生实习的实际情况，可安排教师或企业指导教师在校内或企业内利用工余时间实施现场教学。（实物或多媒体演示等）学生可继续在企业实习。时间：2007年2月----2007年4月

2、毕业实习：约一周时间，学生返校参加毕业实习成绩鉴定和毕业答辩。

3、毕业典礼及离校手续办理。

五、实习报告要求：祥见实习成绩评定

六、实习考核与成绩评定

毕业实习鉴定的成绩由企事业单位的实习负责人依据学生的实习表现进行评定；详件见实习成绩考评

七、对实习指导教师的要求

（一）选择具有丰富专业实践经验，较强实习指导能力和人际交往能力的“双师型”教师担任毕业实习指导工

作。

（二）负责做好毕业实习前的准备工作，对学生进行政治思想、遵纪守法、职业道德、安全生产、自我防范、以及人际交往、身心健康等方面的指导。

（三）组织学生应聘的面试工作，指导学生求职技巧，保证学生100%的到岗率。

（四）负责对学生进行专业知识、岗位技能、团结协作等方面的指导，帮助学生逐步适应岗位工作。

（五）负责与学生及实习单位保持经常的联系，及时了解和解决实习中存在的问题，妥善处理突发事件。

（六）负责定期向校（就业指导中心）汇报学生毕业实习的进展情况，保证初次就业率和整体就业率数据的准确率≥98%。

（七）按时做好学生毕业实习资料的发放和整理，每月实习巡查计划和工作记录，学生实习成绩的评定和工作总结。

（八）及时向实习学生、家长传达学校的相关信息和具体要求；及时通知并安排学生回校考证、补课、补考及参加学院的有关活动等。

（九）做好学生实习单位的调查研究工作，掌握企事业的发展信息，为学校提供专业预测、课程设置、社会用工等方面的信息，不断开发新的毕业实习基地。

八、参考书与资料

1．《旅行社管理学》主编陈小春 中国旅游出版社，2003年4月版

2．《饭店前台管理》主编孙超、齐善鸿 南开大学出版社，1998年1月版

3．《饭店前厅管理》主编吴军卫、程道品 重庆出版社，2002年9月版

4．《现代饭店管理》主编聂明林，杨啸涛 重庆大学出版社，2002年7月版

九、其他

本专业的实习形式为校内校外集中实习，委托实习，分散实习，几种方式相结合；实习单位为旅行社、酒店、餐厅等企事业单位。

第二篇：酒店管理专业毕业实习教学大纲

酒店管理专业毕业实习教学大纲

毕业实习是专业人才培养方案的重要组成部分，是理论联系实际的综合实践教学环节。主要目的是使学生熟悉旅游企业与酒店的组织及整体运作模式，掌握旅游企业主要业务部门的工作程序与方法，开阔学生视野，丰富学生的知识结构，培养良好的职业素质与团队精神，进一步提高学生分析问题和解决问题的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。

1、了解旅游、酒店管理企业服务、管理理念；

2、熟悉旅游、酒店管理企业组织结构及管理运作模式；

3、熟悉并掌握旅游、酒店企业主要业务部门的工作职责、程序与方法；培养对所学专业知识、技能的综合应用能力；

4、熟悉实习岗位的工作职责与工作对象，培养一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业素质与团队精神；

5、至少在一个以上岗位上，从事较长时间的与旅游、酒店管理有关的具体业务工作；

6、在工作实践中逐步树立质量意识、安全意识、规范意识和创新意识。

7、坚持撰写实习日记和实习周记，认真记录实习心得体会。定期对实习工作情况进行总结、交流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习工作中的问题和困难。

8、搜集必要的资料，独立撰写一篇3000字以上的实习报告。

1、严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安排。

2、严格遵守学校有关毕业实习的管理规定，听从指导教师和专业人士的实习指导，认真完成毕业实习任务。

3、遵守职业工作规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和交通法规，提高个人安全保护意识。

4、文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊敬领导，团结同事，密切校企合作关系，维护学校声誉。

5、遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益的事情。

（1）社会需要的原则：选择实习单位既要考虑个人的择业意愿，更要掌握企事业单位的用人需求。（2）能力优势的原则：选择实习单位要综合个人素质,充分展现自己的专业特长和技能优势，有针对性地选择实习岗位。

（3）主动选择的原则：选择实习单位不能消极等待，要主动了解人才供求信息及规格要求，努力完善自我，积极参与岗位竞争。

（4）着眼未来的原则：选择实习单位切莫急功近利、好高骛远，要考虑长远发展，把握实习良机。

（1）选择组织机构健全，管理制度完善，经营状况较好的，有专业对口或相关工作岗位的，具有独立法人资格的企事业单位作为学生的毕业实习单位。

（2）优先选择与学院有良好合作关系，接受过我院实习学生并取得较好实习效果的企事业单位作为学生的实习单位。（3）鼓励学生根据个人的实际自行选择实习单位，并将实习单位的相关情况汇报校（就业指导中心），以便及时得到学院有关的指导和帮助。

（4）在上述两种途径都难以落实实习单位时，由校（就业指导中心）负责协助解决。

（1）到基层服务第一线，参加与本专业有关的实际工作，如酒店的前厅、客房、康乐部、餐饮部或职能部门等。

（2）掌握本岗位各个工作环节的操作技能；认识该岗位的性质和职责。（3）建立跨部门合作的团队合作精神。

第一阶段：旅游企业与酒店的礼仪与服务意识培训，了解企业的整体组织架构。

第二阶段：分部门实习，如酒店前台、客房、餐厅等部门，掌握本部门的业务知识和操作流程。第三阶段：转换部门实习，整体掌握酒店的部门业务和操作，建立跨部门合作的团队精神。

根据行业发展特点和学校的实际教学安排，对酒店管理专业的实习实行教学改革：见习（教学实习或生产实习）时间和毕业实习和部分专业课教学综合考虑。

2008年实习时间计划：

1、见习：2008年1月8日----2008年1月21日。22日上午学生返校（8：00—10：00）

2、寒假：2008年1月----2008年2月。寒假期间学生可与实习单位商定是否继续实习。如继续实习，则书面告知指导老师（格式另附）；否则，离校返家度假

3、专业课教学：根据教学要求和学生实习的实际情况，可安排教师或企业指导教师在校内或企业内利用工余时间实施现场教学。（实物或多媒体演示等）学生可继续在企业实习。时间：2008年2月----2008年4月

4、毕业论文：毕业论文开题、选题及毕业实习教育约1周时间（准备周）

5、毕业实习：2008年4月----2008年6月 为毕业实习时间。2008年6月---7月，约一周时间，学生返校参加毕业实习成绩鉴定和毕业答辩。6、2008年7月 ：毕业典礼及离校手续办理。

毕业实习鉴定的成绩由企事业单位的实习负责人依据学生的实习表现进行评定；详件见实习成绩考评

（一）选择具有丰富专业实践经验，较强实习指导能力和人际交往能力的“双师型”教师担任毕业实习指导工作。

（二）负责做好毕业实习前的准备工作，对学生进行政治思想、遵纪守法、职业道德、安全生产、自我防范、以及人际交往、身心健康等方面的指导。

（三）组织学生应聘的面试工作，指导学生求职技巧，保证学生100%的到岗率。

（四）负责对学生进行专业知识、岗位技能、团结协作等方面的指导，帮助学生逐步适应岗位工作。

（五）负责与学生及实习单位保持经常的联系，及时了解和解决实习中存在的问题，妥善处理突发事件。

（六）负责定期向校（就业指导中心）汇报学生毕业实习的进展情况，保证初次就业率和整体就业率数据的准确率≥98%。

（七）按时做好学生毕业实习资料的发放和整理，每月实习巡查计划和工作记录，学生实习成绩的评定和工作总结。

（八）及时向实习学生、家长传达学院的相关信息和具体要求；及时通知并安排学生回校考证、补课、补考及参加学院的有关活动等。

（九）做好学生实习单位的调查研究工作，掌握企事业的发展信息，为学校提供专业预测、课程设置、社会用工等方面的信息，不断开发新的毕业实习基地。

本专业的实习形式为校内校外集中实习，委托实习，分散实习，几种方式相结合；实习单位为旅行社、酒店、餐厅等企事业单位。

第三篇：酒店管理专业顶岗实习教学大纲

《顶岗实习》教学大纲

课程编号 总 540 学时

英文课程名 制订时间 开课系 编制人

讲（练）

学分 实验 其它

考核学期 教学做

一体化

综合 训练

540

2003年 经济管理系

张勤 审核人

修订时间 教研室 张勤

2011年 旅游教研室

审定人 陈三华

一、实习目的与任务

（一）实习目的

顶岗实习是人才培养方案中的重要组成部分，是学生理论联系实际的重要环节。顶岗实习的主要目的是让学生熟悉现代酒店业的组织及整体运作模式，掌握酒店业主要业务部门的工作程序与方法，提高分析问题和解决问题的能力，培养良好的职业素质和团队精神。使学生初步具备岗位独立工作的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。

（二）实习要求

１．全面熟悉和理解现代酒店业经营、服务与管理理念； ２．熟悉现代酒店业组织结构及整体运作模式；

３．掌握酒店业中主要业务部门的工作程序与操作方法，培养对所学专业知识、技能的综合应用能力；

４．熟悉实习岗位的工作流程、职责与工作对象，具备一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业道德与团队精神；

５．至少在一个（或以上）岗位上从事较长时间的与酒店服务业有关的具体业务工作； ６．在实际工作中树立服务意识、安全意识、规范和创新意识； ７．撰写实习日志和实习周记，认真记录实习心得体会，定期对实习工作情况进行总结、交流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习工作中的问题和困难；

８．搜集必要的资料，独立撰写实习一篇3000字以上的实习总结。

（三）实习纪律有注意事项

１．严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安排。

２．严格遵守学院有关顶岗实习的管理规定，听从指导 教师和专业人士的实习指导，认真完成顶岗实习任务。

３．遵守职业规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和食品安全法规，提高人个安全保护意识。

４．文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊敬领导，团结同事，密切企业合作关系，维护学院声誉。

５．遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益的事情。

二、实习项目内容

１．酒店企业宏观认识

了解酒店目前运营状况、市场定位、发展前景。２．酒店基础操作培训 托盘培训、标准的铺台摆位 3．服务操作流程

迎宾应接的方法与注意事项、顾客入座后的服务过程、上菜的服务过程与注意事项、结账的方法

4．对菜单的工作流程

对本酒店菜单与菜肴的了解、了解本酒店出菜顺序与配套器械、上台操作菜的操作方法 5．前厅与客房服务工作流程

检查核对房态、客帐夹、熟悉预订工作流程、交接班注意事项、熟悉客房操作工作流程、现场巡查处理突发事件、处理客人投诉的步骤。

三、实习报告要求

（一）实习报告的内容要求：

１．实习工作简历：包含实习时间，实习单位、岗位名称及实习的工作项目； ２．实习工作总结：

（１）对顶岗实习的认识和态度；（２）对实习单位和行业概况的了解；（３）实习任务的完成情况；

（４）实习工作的收获、成绩和经验教训；

（５）对专业课程的设置和教学方法提出建设性意见。

（二）实习报告的写作要求：

１．广泛搜集资料。

２．以事实说话，从材料中提炼观点，材料与观点统一；讲问题应实事求是，提建议应具体明确，谈体会应中肯独到。

３．层次清晰，结构合理，文字简洁明了，语言通俗流畅。

四、实习考核与成绩评定

（一）顶岗实习考核的依据：

顶岗实习考核的依据是“顶岗实习鉴定表”、“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习报告”三份材料。

材料要求如下： １．“顶岗实习鉴定表”是对学生顶岗实习的评价性材料，其中包括“自我鉴定”、“单位鉴定”和“指导教师鉴定”三部分。“自我鉴定”要求简要总结个人顶岗实习工作、主要收获和存在的问题。“单位鉴定”和“指导教师鉴定”需有对学生顶岗实习的评价等级和指导教师和教研室主任的签名。

２．“顶岗实习日志及周记”是学生对个人顶岗实习的原始记录，要求及时如实地填写。３．“顶岗实习报告”是学生顶岗实习的总结性材料。内容包括以下几个方面：（１）总结个人对顶岗实习的主要工作的认识和表现：（２）总结个人顶岗实习的主要工作内容及完成情况：

（３）总结个人顶岗实习的主要收获和教训，并进行深入的分析、思考和提炼，达到由感性到理性的升华。

（４）字数3000字以上。

（二）顶岗实习考核成绩的评定 １．顶岗实习鉴定的成绩由企事业单位的实习负责人依据学生的实习表现进行评定； ２．“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习报告”的成绩由实习指导教师分别依据学生实习原始记录的真实性和对照顶岗实习报告编写的要求进行评定；

３．顶岗实习考核的总成绩包括顶岗实习鉴定、实习日志及实习周记以及顶岗实习报告三个部分，由实习指导教师分别按4：3：3的比例进行综合评定。

（三）顶岗实习的成绩：

最终成绩按优、良、中、及格和不及格五个等级登记。（90－100分为优；80－89分为良；70－79分为中；60－69分为及格；60分以下为不及格）

（四）顶岗实习的纪律：

若严重违反实习纪律，造成恶劣影响或抄袭他人实习报告者，实习成绩以不及格论处。

五、其他

（一）实习单位落实

１．选择实习单位的基本原则与要求

（１）选择与本专业紧密联系的对口企事业单位实习；（２）选择与本专业相关的企事业单位实习；（３）鼓励自主创业实习。２．实习基地建立

（１）全方位积极联系与本专业对口的企事业单位，调动所有教师参与实习基地开发。（２）逐步建立专职或兼职实习指导教师队伍，专职从事实习基地的开发。（３）与学院就业中心紧密配合，开拓实习基地。

（４）利用行业协会、专业委员会合作的优势进行实习基地的开发。

（二）对实习指导教师的要求

１．尽量选择“双师”型具有丰富实践经验和实习指导经验，以及较强的人际交往能力的教师担任实习指导教师。

２．指导教师在实习期间对学生应严格要求，全面关心，耐心指导，具体做到：

（１）对学生进行遵纪守法、职业道德、安全生产、自我防范、职业前途和理想、身心健康等方面的教育；

（２）对学生进行学习、技能、生活、礼仪和人际交往等方面的指导；（３）与学生、实习单位保持经常联系，及时了解和发现实习中存在的问题并帮助解决；要按时与实习单位交流情况，以取得其帮助和支持；要定时向系部汇报实习进展情况，重大问题要立即报告；要定时向实习学生通报和传达学院的相关信息和具体要求。

第四篇：毕业实习教学大纲工程管理专业

《毕业实习》教学大纲

专业名称： 工程管理专业 实践项目： 毕业实习

一、实习时间与地点

时间： 3周 学分：3 地点：柳州市施工单位、建设单位、房开公司、造价公司、工程咨询公司、工程项目管理公司等。

二、实习目的与任务

毕业实习是学生到施工企业、建设单位、房地产企业等的实际施工管理工作现场进行调研或从事一定的实际工作，巩固和加强理论知识，学会综合运用所学的知识解决实际问题，培养实际操作能力和独立工作能力的实践性环节。

通过毕业实习，学生直接参加工作实践或深入到生产第一线获得实际操作或管理的锻炼，一是为了巩固并加深学生对己学过的理论知识的理解；二是为了培养学生认识社会、适应社会、深入实践、热爱劳动、勤奋钻研的良好作风以及与人相处的能力，在实践中进一步学习实际知识和技能；三是为下一阶段的毕业实习及毕业设计（论文）作好实践准备；四是对于学校的教学质量也是一次综合检验。

毕业实习采取定点定岗实习与指导教师指导相结合的方式进行。

三、实习的基本要求

1.实习学生必须接受所在企业的领导，积极参加所在单位统一安排的各项有益活动，严格遵守《学生守则》，做到遵纪守法，讲究文明礼貌，讲究公共道德，不得擅自离开实习地点。

2.在工地要严格遵守工地的规章制度，注意安全，一定要戴好安全帽。实习听课或参观过程中要认真作好笔记。虚心向工程技术人员学习，理论联系实际

3.实习学生在实习期间应认真贯彻执行党和国家的有关方针政策，遵守公共秩序和社会公德，严格执行实习单位的各项规章制度，严守企业商业秘密。

4.要象实习所在单位员工一样严格要求自己，以主人翁的态度严肃认真地对待实习的各个环节，按时完成实习单位交给的各项任务。学生在实习期间应做到不迟到、不早退、不旷工，有事必须办理请假手续。

5.学生应成为精神文明的模范，要爱护公物，损坏公物者照价赔偿。严禁打麻将、赌博，任何人不得猜拳，不许酗酒，不准打架斗殴，禁止偷盗等一切不良行为。

6.实习学生要适应教学形式的变化，改变自己的学习方式；虚心向企业员工请教向实践学习，勤学好问，认真钻研，积极为实习单位多做工作。

7.学生要服从实习所在单位的工作安排，不得进行与工作无关的活动。对违反实习纪律者，指导教师 有权中止实习。

8.实习期间，在保证完成计划实习内容的基础上，应积极开展调查研究，广泛搜集有关资料，为毕业实习及撰写毕业设计及论文做好必要准备。

9.实习日记、实习总结报告、实习鉴定表一起装订成一册上交。（1）实习日记：

字数：不少于500字/天，不少于5天/星期。（2）实习报告： 字数：不少于3000字。

四、实习的内容

1．熟悉工程项目管理全过程 1）学习工程项目三控制的内容 2）合同管理、安全管理

2.学习工程项目施工现场管理和竣工验收过程

1）了解多层民用、公共建筑物（如混合结构、框架结构的教学楼、办公楼、图书馆、住宅等）的施工组织与方法；

2）了解工业建筑（厂房、设备用房、钢结构厂房）的施工组织与方法；

3）了解单位工程施工组织设计编制的方法，参阅施工单位已编制好的组织设计、分析组织设计与实际施工进度比较；

4）了解高层建筑的施工方案确定、施工位置、施工方法；

5）了解常见、常用的建筑材料的特性，保管方法，了解施工现场配合比的确定；

6）了解常见的装修施工工艺（如干枯石、水刷石、水磨石、剁假石、马赛石、大理石、抹灰、弹涂、喷涂等）；

7）了解施工予算编制的步聚方法、原则、依据。当地的有关定额、手册规定及与柳州市相应定额的区别；

8）了解工艺常用施工机械（起重机、运输机械、搅拌机、土方施工机械）的性能（如起重机的高度、起重量、起重半径、合班生产率等），用途、台班费及劳动组织；

9）了解工地搭脚手架的原则，要求（如脚手架的形式、宽度、步高、斜道等）；

10）了解工地常用的模板类型（木模、钢模、大模板、升模、滑模等）的安装方法及构造，保证施工安全的措施；

11）了解主要工种工程（砌体工程、砼工程、装饰工程）的施工工艺及施工组织方法； 12）了解大体积砼（如厂房的深基础、设备基础）的施工方法，保证施工质量的措施； 13）了解单层工业厂房结构安装作业设计、层、墙体的各种结构型式的施工方案；

14）了解地基处理方法，保证隐蔽工程（基础工程）施工质量的措施，处理常见施工质量事故的措施； 15）了解较先进的施工技术（如爬模、飞模等），正确认识我国目前施工技术现状及发展方向； 16）了解土地使用的各种施工规程规范，质量验收规范等； 17）了解我国建筑的管理水平，投、招标、承包工程的工作程序。3．了解学科前沿技术的发展

五、考核方式与评分办法

1．指导教师具体全权指挥实习过程，对严重违反实习纪律、造成严重事故的学生，指导教师有权中止该生的实习过程，实习成绩以不及格记载。

2．没有完成实习全过程或没有交实习日记、实习总结报告、实习鉴定表的学生，实习成绩以不及格记载。

3．正常完成实习的学生，其成绩按实习成果三个方面的情况综合评定：

(a)学生在实习期间的表现：30%；(b)现场记录（日记）：30%；(C)实习总结报告：40%。4．考核学生毕业实习成绩时采用五级记分制记载：即优秀、良好、中等、及格和不及格。

第五篇：酒店管理专业毕业实习报告

本 科 毕 业 实习

学 生 姓 名学

号专

业院

系实习批 次

： ： ： ： ：本科毕业实习总结

在这段工作实习的期间里，我感受最深的就是要能吃苦和忍受寂寞。本来辛苦了一天了，回去还要写工作日记，一些人的感觉是比较累的。其实，写工作日志即是随手写就的工作，也是每天工作的点滴回顾，并不需要占用太多时间。在一开始的时候我是比较不习惯的，但后来慢慢地有了感觉，养成写日记的习惯，反而变成了一件很有去并且是很有益的事情。对每天工作作回顾与总结，我获得了很多的反思与经验，这是一件对未来发展大有好处的事情。老子说，“天下大事，必作于细，天下难事，必作于易”，原来从写工作日记这些小事开始，点滴记录我们工作中的短暂精彩瞬间，或一些或大或小的事情，我们才能厚积薄发，才能形成自己的销售体系和模式，才能受惠于更多的行业和营销人员，在发挥自己最大价值的同时，实现自己从职业到事业的转变。现在，我将在此期间所学到的东西总结如下：

经过了这两年在学校的理论学习，为了验证及巩固充实所学理论，接触实际知识，加深了解社会对本专业的需要，本人在酒店进行了为时5周的毕业实习，我将学到的酒店管理的知识与实际酒店运作相结合，提高了本人的能力与素质。

首先，进入酒店正式工作之前需要对酒店有所了解，需要进行入职培训。在进行完基本的了解后我就正式开始了部门入职及培训。为了尽快熟悉酒店的运作，酒店安排我先在前台部进行为期一周的工作，然后剩余的时间则是到销售部当销售助理。前台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。因而，一般来说，酒店对前台人员的要求都会高一点，通常都会要求英语要有较好的基础。钱台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。在学习中，我对酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了较为深入的了解并进行了实际操作。前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，TAXI外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台因作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门——前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中央进行工作。

前台部的预订主要负责自来散客的接待和一些比较紧急的当天或是不长时间之内的电话、网络预订。我可以从酒店现时使用的系统里调出很多信息，比如房态、房价、可用房数及总房数等。一般接到预订，首先填写预订单，弄清客人姓名、入店日期和离店日期、需要房型、是否客人自付、客人电话，最关键的是搞清楚客人公司与酒店是否有协议，弄清协议价格，这些可根据客人提示从系统里查出来。添好预订单，输入“西软”的预订系统，这就算搞定了一份预订了。预订部的工作颇为繁忙，每天都有各种各样的单子来预定，每天都搞的我手忙脚乱的，一有时间我还要背诵各种房型及房价，及酒店现有的优惠措施以及时宣传给客人，预订的工作很重要，关系着酒店的利益，也是让我学到了很多东西。还好在学校计算机知识积累了挺多，上手挺快的。

经过前台部一周的学习后，我来到了酒店的销售部，做销售助理。销售部是酒店总经理经营决策的顾问、参谋和信息中心，也是酒店对内对外形象的总策划。销售部的主要任务是在总经理的领导下，通过各种公关、销售活动，树立酒店形象，为酒店招来客源，创造经济效益和社会效益。销售部通过确定营销战略，制定长、中、短期公关与销售计划，开展各种行之有效的促销活动，力争获得较高的市场占有率，完成总经理下达的年、季、月度经济指标。

在销售工作中，“没有什么不可以”乍一看来讲好像是一种激情状态下的豪言壮语，表现出一种感性的向客观环境发出挑战的决心。而在日常生活中，职场中，往往这种心态则做出了令人意想不到的效果。但从理性的角度上来思考，“没有什么不可以”则体现出了两点：

1、所体现出的心态或所做出的行为改变了自己或别人的常规操作思维;

2、带有一厢情愿的用主观改变客观的心理。当然，“没有什么不可以”则需要胆量，而这个胆量来自于：(1)改变现状的决心(2)自己曾经的经历；在现实的中，就因为我们懂得了太多的逻辑与规则——而这个逻辑与规则是长期环境平衡结果所形成，而变成了习惯。“没有什么不可以”在销售工作中表现了销售人员所需要的基本性格，(1)不服从于规则，创造新的规则(2)通过改变了别人而形成了和谐。实际上做销售的压力是挺大的，无时无刻都在想着如何争取客源，精神比较紧绷，但能学到最多的东西，能在更短时间内成长起来，实在是受益良多。

通过这次学习，我发现现在酒店业竞争越来越激烈，而且酒店本身又有淡旺季之分，还有交易会等不同的时期，所以在这5周在酒店的实习，我从书本上学习到的知识和实践有了很好的结合，对整个行业现况有了总体的了解。

在今后的工作中，我将努力提高自身素质，克服不足，不断努力前进。首先学无止境，时代的发展瞬息万变，各种学科知识日新月异，我将坚持不懈地努力学习各种知识，并用于指导实践； 其次“业精于勤而荒于嬉”，在以后的工作中不断学习业务知识，通过多看、多学、多练来不断地提高自己的各种能力； 最后不断锻炼自己的胆识和毅力，提高自己解决实际问题的能力，并在工作过程中慢慢克服急躁情绪，积极、热情、细致地的对待每一项工作。