营养午餐工作汇报

第一篇：营养午餐工作汇报

桂林市大埠中心校学生营养改善计划工作汇报

学生营养改善计划是一项真正的民生工程、德政工程。根据《桂林市人民政府办公室关于实施我市农村义务教育学生营养改善计划的意见》和《桂林市雁山区人民政府办公室关于印发雁山区农村义务教育学生营养改善计划试点实施方案的通知》文件精神，我校于2013年9月2日正式实施了学生营养餐改善计划。我校自开展学生营养餐工程以来，非常重视学生营养餐管理工作，现将我校学生营养改善计划工作简要汇报如下：

一、基本情况

我校现有学生人数391人，享受营养午餐391人。现有教职工34人。我校食堂目前有工人4人。

二、供餐模式：学校营养改善计划实行食堂供餐。

三、食品安全管理情况

1.建立健全机构。我校始终把学生营养餐工作放在重点，学校成立了以校长为组长的学校营养餐工作领导小组、审核小组和膳食委员会。

领导小组职责：做好学生营养餐工作的领导、管理、宣传等工作，确保学生营养餐按时、足额享用。

审核小组职责：负责对学生营养餐全程监督。膳食委员会职责：围绕食品卫生、食品安全操作规范来检查食堂各项工作，负责协调学校与家长、学生之间的关系；向学校建议营养食谱的搭配；对营养餐供餐情况进行评估。

及桂林市大埠中心校学生营养改善计划膳食委员会。

2.制订各项规章制度。为了确保我校学生营养餐管理工作制度化、规范化，我校制定了各种具体的管理制度，并把食堂的各种规章制度上墙。制定营养餐相关管理人员岗位职责，并签订工作责任书及安全承诺书。把食品卫生安全杜绝在萌芽状态中，对不按有关规章制度执行的人员，严格责任追究。

3.严格按照食品安全管理规定，保证师生身体健康

（1）我校不仅建立了学校食堂供餐食品采购登记、验收、入库、出库、学生就餐、食品留样、保鲜等专项管理制度，制定了食品储存、加工、分发和食用等操作规程，并严格要求相关人员按照制度和流程进行工作。

（2）食堂取得了《饮食服务许可证》从业人员都持有《健康证》并参加了相关培训。

（3）大米、荤菜和蔬菜类都与供货商签订了购销合同，并索取了《个体工商营业执照》《身份证》相关的材料。

（4）为了做好食堂“三防”工作（防蝇、防尘、防鼠），确保环境卫生，我校对食堂建筑进行了改造，增添了相关设备，总共投入了30400元。

（5）工作人员严格要求，按章操作。食堂工作人员要求做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫、生习惯，分发食品穿戴专用衣帽、口罩和手套，杜绝出现所有易污染食品的不卫生动作，确保让每一位学生吃到放心、舒心的饭。

（6）制定了食品安全事故应急预案。

四、资金安全管理情况

1、我校360人享受营养改善计划，政府每生每天补助3元，以200天计算，共拨款108000元到学校账户。

2、规范资金管理，确保供餐质量。我校学生营养餐改善计划工作有专用账本，有专职人员管理，营养餐资金做到专款专用，专项核算，实现“0”利润操作，并在校内公示，接受监督，保证每一分钱都吃到孩子的嘴里。我校一是注重强化过程管理，落实营养食物供应。通过市场调研，确定供货点；二是实行张榜公示，接受监督。专项资金管理执行“1=3”原始账目管理模式。每日的购物单、支出表都由售货人、购物人、保管人、财务负责人、总务负责人验收签名，一日购物公示表、每月结算公示表都由审核小组验收签名，各种购物单据都由三个以上相关人员检验签名。每日、周、月向师生公示采购的营养餐品种、数量、价格和学生食用人次。做到专帐管理，专款专用，做到日清月结，学期归档。

五、膳食委员会工作情况

为进一步落实上级有关食品安全的有关指示精神，提高学校食堂卫生质量，排查学校食堂操作过程中安全隐患，预防学校师生食物中毒和肠道传染病的发生，保障师生身体健康和生命安全，学校成立了膳食工作委员会。学校每学期召开两次膳食工作委员会会议。主要围绕食品卫生、食品安全操作规范来检查食堂各项工作。针对食堂环境和个人卫生状况；食堂服务人员的健康状况；食品采购、贮存、加工流程规范状况；添加剂使用状况；餐具、厨具卫生及消毒状况；食品留样状况；饭菜质量、价格情况；食堂公共设施及厨具使用维修状况；员工服务质量状况。学生是否按时就餐；就餐纪律状况；就餐环境状况等等情况进行监督。

六、对就餐学生进行实名制管理

建立了学生就餐档案，对学生进行实名制管理。学生就餐档案包括就餐学生人数，就餐学生花名册、就餐学生登记表。

七、做好宣传教育工作及档案管理工作

1、为了使学生和家长知道这一惠民工程的重要意义，我校对各种管理人员做好培训工作。并通过黑板报、校园广播、升降旗集会等对学生进行宣传教育，同时学校也向学生做出保证，让他们吃到安全、卫生、营养、热乎、可口的食物。

2、班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序，监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生烫伤、留餐、弃餐等行为。学生食用中，发现有变质、有异味情况时，教育学生立即停止食用，变质食物立即收回，并立即追究相关责任人的责任。若发生腹泻、呕吐等不良反应，立即启动应急预案，第一时间确保学生及时治疗，通知家长，确保学生安全，然后调查原因，落实责任，及时整改。

3、我校实施学生营养改善计划工作以后，逐步建立相关的档案，并在不断的完善。按照规定对学生体质进行了监测。堂专职管理人员和值周教师每天到食堂进行监督检查，并做好各种记录，对各种材料进行分类归档保存，留备检查。

八、存在问题。

我校实施营养改善计划时间只有一个多学期。在工作中遇到的一些问题急需解决。

1.我校食堂连学前班共有443名学生就餐，食堂餐厅只能容纳150多人就餐，有近300名学生只能到教室用餐，这对学生的管理和用餐卫生带来问题。

2.工人不够，学校食堂需要配置厨师。目前我校没有聘请到一名食堂公益岗位人员，只能聘请附近村民，且年龄偏大（都在50岁左右），工资每月1200元，这点工资根本就请不到厨师，难以保证饭菜的可口和营养科学。

“营养改善计划工程”是一项利国利民的大事好事，学校将以科学发展观为指导，把这项惠民工程作实做好，把党中央、国务院对贫困地区孩子的深切关爱，对贫困地区教育事业的重视支持和促进教育公平、实现义务教育均衡发展的决心送到广大家长和学生心中，保证“工程”的营养、安全。以上是我校实施“营养改善计划”的做法。如有不妥之处请领导提出批评意见，我们诚心接受并努力改进。

桂林市大埠中心校

2014年2月26日

第二篇：营养午餐自查报告

钟山小学学生营养午餐

自 查 报 告

2012年4月日

13钟山小学学生营养午餐自查报告

为了解决学生营养不良的问题，提高学生健康水平和国民素质，钟山小学在上级的领导下，组织开展了集体供餐工作，全面推进学校学生营养午餐计划。为了更好地把这个工作做好，现特对学校集体供餐工作进行自查。

一、学生营养午餐工作现状

为了保证每天能准时（12点10分）向学生进行供餐，不占用教师和学生的正常工作休息时间，不因此打乱正常的教育教学秩序，学校合理利用100平方米的简易食堂，根据上级规定的工作人员编制聘用了工作人员，负责每天向学生供餐。食堂工作人员在食堂中工作时必须着装，注意个人卫生，同时要达到操作要求，要把食堂管理好，做到物品和食品摆放有序、规范，打扫好卫生，做好食品及餐具的消毒工作。

每天由食堂工作人员做好饭菜，按照班级人数，分好饭菜，再由各班的班主任和科任老师带领生活委员到食堂领取饭菜，到教室进行分发，学生在教室集体用餐。用完餐后的餐具，分发饭菜的桶收回食堂，由食堂工作人员负责清洗消毒，以备明日使用，学生自用的餐具由学生自行带回家，由家长负责进行清洗消毒。

为了保障学生每天3元的午餐费用全部到位。因为每天的午餐很难把握都是3元，学校采用一周内平衡的方法：既由学校工作人员提供出每天两菜一汤的菜谱，要求每天的菜要有变化，搭配要合理，基本上要符合营养需求，学校认可后由总务处负责把所需材料采购到位，合计下来每天的费用平均能达到3元。总务处在购买食品时必须索要票据，做好入库出库登记，验货要签字，保证每天每生3元的费用一分不少地让学生吃到。

为了保障就餐时各班领取饭菜有序，学生不能随意进入食堂，由学校每天的行政值日负责指导分发饭菜，规定好一二年级在一个窗口，三四年级一个窗口，五六年级一个窗口。由食堂工作人员在相应的窗口分发饭菜给各班教师和生活委员，再由他们把饭菜带到教室进行合理的分发。从而排除了因无序可能导致的安全隐患。

为了做好食品安全工作，由学校负责安全的领导组织制定出切实可行的食品安全预案，并定期进行食品安全的相关检查，对食品卫生，食品消毒等方面进行不定期巡查。

二、存在的问题

1、学生午餐的满意度方面，大部分学生及学生家长均满意，只是个别的学生或学生家长、还有部分陪餐的教师对午餐数量、质量、营养、价格等方面欠满意。

2、学校缺乏专用学生午餐用餐环境。因学校食堂面积只有100平方，不能胜任800多人在里面用餐，因此学生用餐地点在教室。

3、学生营养午餐尚未真正全面实施。

虽然学校每周的菜谱均尽量的按《学生营养午餐营养素供给量标准》要求进行合理配餐，但一部分学生挑食、偏食，配置的营养餐不能全部食用，另外，虽然学校尽量从营养角度进行配餐，但没有专门的营养师进行营养配餐，因此营养方面还是不够的。

4、学生餐具消毒方面，因学校受场地的制约，没有专门的地方进行消毒，给学生自用餐具的消毒带来很大的难度，再加上缺水造成学生就餐时的卫生问题也不容忽视，虽然学校召开了家长会，争取家长的支持，但仍然是一个大问题。

三、对于今后一段时间内学生营养午餐工作的建议

1、成立相应的组织，配置相关工作人员，不挪用专任教师，不能因此而增加教师工作量，从而影响教师正常工作休息时间，进而影响教育教学质量。

2、加大营养餐宣传和健康饮食教育等诸多围绕学生营养午餐的工作。

钟山小学 2012年4月13日

第三篇：营养午餐自查报告

青山镇小屯民族小学

“营养改善计划”管理情况自查报告

为确保“营养改善计划”能够安全、平稳实施，我校根据县教育局要求，认真开展了“营养改善计划”管理自查工作。

一、完善了“营养餐工程”管理机制。

1、我校成立了以校长为组长、中层干部和学生代表、家长代表为成员的膳食委员会和食品安全监督小组。在学校没有学生食堂情况下，学校克服一切困难，从2012年春季起全面实施了营养改善计划。按照县教育局的部署，对食堂从业人员进行了培训，持证上岗且能按照相关要求对原材料进行处理。保证了学生吃上可口高质的饭菜。

2、我校建立了《营养餐采购制度》、《食品留样制度》、《食堂卫生管理制度》、《餐具用具清洗制度》并将这些制度上墙。健全了营养餐接受入库、留样和学生食用三类台账，规范了营养午餐操作、分发食用和采购流程。

二、加强了“营养午餐工程”的经费管理。

1、学校严格执行“营养餐工程”计划，加强经费管理，无乱收学生费用行为。每生按上级拨给的费用开

餐，建立食堂专帐。做到专款专用，每月月底和会计处对一次帐。按上级要求做好了日清月结，做到校务公开。2、2012年上级拨给我校营养午餐资金xx元，学生营养午餐实际使用资金xx元，当年结余资金xx元；2013年上级拨给我校营养午餐资金xx元，学生营养午餐实际使用资金xx元，当年结余资金加上年结余资金合计xx元；2014年上级拨给我校营养午餐资金xx元，学生营养午餐实际使用资金xx元，当年结余资金加上年结余资金合计xx元；

三、切实加强质量监管，严格实行责任追究。质量监督小组、安全小组必须把好质量关，凡因发放不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，层层追究相应的责任人的责任。

二0一五年四月二十三日

第四篇：关于营养午餐演讲稿

营养午餐，丝丝温暖

尊敬的各位评委老师，亲爱的同学们：

大家好！我是来自辽宁小学六（6）中队的喻红博，今天我演讲的题目是《营养午餐，丝丝温暖》。

现在我站在这，可能在座的您已经对我的第一印象做出了评价：这个孩子不太高，还有点瘦。确实如您所见，我的身高1米5，体重35公斤，哎，可能是遗传关系吧，我也很苦恼。不过，听妈妈说，我长成这样，已经很好了。因为我从小就特别挑食，所以身体非常差，三天两头的生病。自从进入小学，我逐渐改掉了挑食的毛病，六年下来，我的身体好了，疾病也离我远远的了。这功劳，得归功于幸福的营养午餐。

光阴荏苒，一晃，六年的小学时光就要结束了。算算，我在学校的午餐也有上千顿了，至今，我还清晰地记得刚进校时的第一顿午餐。

午餐铃响了，在老师的安排下，同学们很快就领到了自己的饭菜。看看饭盒里，有粉条肉丝，有清炒土豆片，有可口的咸菜，再配上番茄丸子汤，这些都是我喜欢的！菜里闪耀着清亮的油光，散发出的诱人香味，简直让人垂涎三尺。一向挑食的我看到这样的菜不禁食欲大增，开始大口大口地吃起来。

我的同学又是怎样的情景呢？绝大多数和我一样，吃得津津有味，很快就将分到的饭菜吃完了。不过也有少部分同学紧皱眉头，拿着勺子懒洋洋地吃着，后来还倒掉了半碗。当时，班主任李老师没有多说什么，只是说第二天带我们去参观食堂。听到这个消息，我们都非常高兴。食堂长什么样？饭菜是谁做的？怎么做出来的？我们对这些问题好奇极了。现在终于有机会亲眼目睹了，我们怎能不兴奋呢？

记得那天上午，老师带着我们班60个好奇宝宝参观食堂。刚走到食堂门口，我就闻到了阵阵米饭的香味。走进食堂，便看到穿着整齐的厨师“白大褂”，戴着厨师帽的叔叔阿姨们都在井然有序地忙碌着，择菜、洗菜、切菜。

后来，听负责食堂的吴老师介绍，食堂每天所提供的蔬菜量要达到1500斤，肉300多斤，米饭2000斤左右。同学们听到这惊人的数字，都感到不可思议。他还给我们介绍了气派的蒸饭车，有气势的炒锅，整洁的蔬菜清洗区，严格的检查制度。

再后来，老师告诉我们，食堂的叔叔阿姨们是从凌晨六点就开始忙碌，一直持续到中午一点多钟才结束。不仅如此，为了能够迎合我们的口味，适合我们生长发育，营养师罗医生也煞费苦心，精心为我们搭配食物，天天都变换着不同的菜式，做到营养丰富合理。校长还说，要将我们所交午餐费的每一分钱都吃进我们的肚子里。

也就是那次，老师还告诉我们，他们小时候，根本就没有午餐，要到下午放学之后才能回家吃，更别说什么营养丰富了。现在国家政策好了，不管是农村还是城市的每个孩子，每天都能吃上热腾腾的美味午餐。尤其是农村孩子，他们还能吃免费午餐呢！因为从2011年开始，国家在全国集中连片的680个贫困县，约2600万农村义务教育阶段学生实施营养改善计划，给他们每人每天补助3元钱，市上给学校食堂补水电费，运输费，县上给炊事员补工资。保证他们的午餐吃得好，吃得饱。最后，老师语重心长地对我们说，要珍惜今天的幸福生活，要珍惜别人的劳动成果，挑食、倒饭是不对的。

如今回忆起那刻骨铭心的一天，仍然像过电影一样，清晰呈现在我的脑海之中······现在，我和我的同学吃午餐时，不管是不是自己喜欢的，都认真地将舀到的饭菜吃完，因为我们知道这是食堂的老师精心为我们搭配的营养食物，食堂的工人叔叔阿姨辛苦地做出来的。我们有什么理由不带着感恩的心吃这充满温暖的午餐呢？

花朵感恩太阳，绽放出绚丽与希望；落叶感恩大树，奉献出余热与春泥。小草感恩大地，流露出绿色与活力；果实感恩农民，回报以芳香与甘甜。我——一名小学生，每天都在接受老师、学校、党和政府的关爱，追根求源，这都是因为我们的国家富了，国家的政策好了。我的祖国就像无私的太阳，用柔柔的光温暖着大地。我就像大地上的一棵小草，接受着她给予的雨露和阳光。我一定会努力学习知识和本领，为别人送去丝丝温暖！

第五篇：学生午餐营养

学生午餐营养学生营养现状营养健康知识的匮乏及营养与健康领域的立法滞后等原因，广大青少年的营养与健康仍存在诸多问题学生营养日？营养过剩与营养缺乏的问题并存青少年不良的饮食习惯和生活方式，将给他们的健康带来危害，是成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病的诱发因素。中国学生营养日1990 年起，中国学生营养促进会历届主题1991 年：营养、健康、好学、向上

1992 年：营养、健康、好学、向上

1993 年：营养主要来自日常膳食1994 年：营养贵在全面、均衡、适量1995 年：营养给你健康、智慧和力量 1996 年：大家来学营养知识，人人学会自我保健 1997 年：大家来学营养知识，人人学会自我保健 1998 年：营养给你健康、智慧和力量

1999 年：建设护苗系统工程，托起明天的太阳 中国学生营养日1990 年起，中国学生营养促进会历届主题2000 年：营养午餐配合素质教育，为国育英才 2001 年：喝牛奶，保健康

2002 年：保证食品安全，促进学生营养餐发展

2003 年：营养、食品安全与健康2004 年：营养、食品安全与健康2005 年：均衡营养、适量运动2006 年：均衡营养、适量运动――预防慢性病，从青少年抓起2007 年：均衡营养、适量运动――营养、健康，和谐同行2008 年：均衡营养、适量运动――营养、健康，和谐同行中小学生生长发育和营养状况分析男生的身高及体重上等率分别高于女生，而女生的体重下等率和营养不良率却高于男生，说明总体上男生的发育状况优与女生，可能与女性追求苗条体态，一定程度上在控制体重有关，男生的肥胖率高于女生，这与国内其它报道基本一。营养午餐学生营养午餐是提高人口素质的重要措施，在国外推行半个世纪，在国内也有10 余年历史中小学生的午餐比晚餐更为重要，经过一个上午的学习后，学生消耗了热量，而正处于身体发育期的学生，更需要补充足够的热量和维生素，如果中午摄取的营养不够，休息不够，会直接影响听课的效率。学生营养午餐学生营养午餐在上学日，由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐。营养午餐标准以一周五天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的40%。学生营养午餐★学生营养午餐标准（1）学生营养午餐素摄入标准值见表1。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水六大营养素，最近人们提出的膳食纤维（2）学生营养午餐各类食物的供给量标准见表2，鉴于各地经济及生产发展的不平衡，提出了两种食物供给量标准模式。学生营养午餐★表1 营养素中小学生6-8 岁9-11 岁12-15 岁热量Mj* 2.92 3.34 3.89 蛋白质，g 24 28 32 来自动物及大豆的蛋白质，g 8-12 10-14 11-16 脂肪，g 占总热量30% 以下钙，mg 320 400 480 铁，mg 4 4.8 7.2 锌，mg 4 6.0 6.0 视黄醇当量，ug 300 300 320 维生素B，mg 0.5 0.6 0.7 维生素B，mg 0.5 0.6 0.7 维生素C，mg 18 20 24 *1Mj=1000 千焦耳, 1 千焦耳(Kj)=0.239 千卡营养午餐的优点1.营养午餐提供给学生的平衡膳食，学生得到的是合理营养，从而能促进身体健康成长2.能降低与营养有关的疾病的发生率3.营养午餐的食物种类多，集体进餐，有利于矫正学生目前普遍存在的偏食和挑食的行为和习惯营养午餐的优点4.学生在校同吃一样的饭菜，打消了一些富裕家庭的学生自己吃昂贵饭菜的优越感和一些贫困学生自带廉价的粗粮杂食的自卑感，有利于培养学生的平等观念和博爱之情。5.轻松开朗的进餐气氛有利于学生进食，活跃了学校的生活。6.学生轮流值日分发盒饭和洗刷自己的碗筷，增强了生活自理的劳动能力，有利于培养团结互助的集体主义作风。营养午餐的优点7.通过师生共餐，有利于增进老师与学生之间的亲善感情。8.父母放心地让孩子在校吃午餐，减轻了家务劳动，解决了双职工家长后顾之忧。9.饭前洗手、饭后漱口和清理饭桌，培养了学生良好的卫生习惯。营养午餐的优点10.学生养成了正确的饮食习惯和适应了平衡膳食，能促进家庭里早晚餐的合理化11.学生会将从学校里学到的营养知识带回家中，一个学生带动一对父母和两对祖父母，有利于家庭整体营养水平的提高。12.通过学校和全社会对营养午餐的宣传，能促进公众营养意识的增强，有利于提高全民族的健康水平。营养午餐的优点13.增加了入学率，减少了退学率，在农村贫困地区尤为明显14.增强了学生在课堂上的注意力，有助于提高学生的学习成绩营养午餐的优点营养午餐、牛奶让日学生长高12 厘米按学生年龄制定菜单

“战前日本人以大米和泡菜为主，很少吃蔬菜和鱼；战后20 年，日本食品生活改善得很好，日本人喝牛奶的机会多了，摄取肉、鱼和蛋白质的机会也多了，尤其在学校，小学生和初中生都享受营养午餐，我们称为‘给食’。高中午餐则没有明确规定，大部分学生从家带盒饭解决午餐。战后合理的营养结构成为国民身高提升的重要因素。

营养午餐的优点营养午餐、牛奶让日学生长高12 厘米

究竟日本政府是怎样让学生的营养结构的平衡得以保证？1998 年5月的统计，日本小学生营养午餐的实施率为99.4%(761 万人)；中学生营养午餐的实施率为82.2%(360 万人)。“在日本，中午一餐统一由学校配给营养、廉价的午餐。有些地方还通过法规规定，学生中午必须在学校吃饭，而且吃饭时间不能超过12 ：20。每天吃饭营养配方不一样，严格按照学生身体成长不同年龄层制定不同营养菜单。每天饭食不在量多，而在精。”

营养午餐的优点营养午餐、牛奶让日学生长高12 厘米

日本学生午餐价格非常便宜，一至三年级学生每月3200 日元(1 元人民币约合14 日元)，四、五年级学生每月3500 日元。因为，厨师的工资、水电等费用均由政府预算支付，学生支付的仅仅是午餐的材料费。对一些困难的学生，学校则免费为其提供午餐，实际费用由国家和地方财政各支付一半。营养午餐的优点营养午餐、牛奶让日学生长高12 厘米 在强调体育锻炼的同时，日本政府也强调学生的营养，早在1954 年，日本针对中小学生午饭专门出台《学校营养午餐法》，实行全国统一配餐。营养午餐存在的问题饭凉味差量少菜色单一菜感观性状较差营养指标达不到标准营养午餐存在的问题学生普通午餐: 食谱单一，结构不合理，蔬菜及纤维性食品较少是普遍存在的问题。学生午餐中减少油水，增加蔬菜与水果，添加杂粮是改善午餐营养结构的有效方法。在提供充足热能的前提下为学生提供丰富的无机盐、微量元素与维生素，从而使学生健康地成长。小学生每日午餐6至11 岁的小学生，每天的午餐应该保证二两米饭、150 至200 克蔬菜，各种肉类50 克，大豆或豆制品(折算成干豆重)20-30 克，其中，蔬菜以有色蔬菜（如小白菜、胡萝卜等）为宜中学生每日午餐11 至14 岁的中学生，每天的午餐应该保证三两米饭、200 至250 克蔬菜，各种肉类50 克到100 克，大豆或豆制品(折算成干豆重)20-30 克，其中，蔬菜以有色蔬菜（如小白菜、胡萝卜等）为宜；15 到18 岁的高中生，其营养摄入量，则应在初中生的基础上适当增加。营养午餐三要素一是安全卫生二是营养均衡三是色、香、味俱全。青少年膳食指南食物要多样化，以谷物为主，多吃粗粮，多吃杂粮；多吃蔬菜、水果和薯类，尤其应多吃红、黄、绿色蔬菜水果；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。可以多吃鱼类，尤其是海产鱼，建议每周吃1―2 次；坚持每天喝奶，多吃豆类及其制品；要少吃油、盐，青少年不应饮酒；注意食量和体育活动平衡，以保持适量体重，终身受益。学生营养食谱6-9 周岁

总能量720kcal，蛋白质26g，脂肪20g，碳水化合物109g。

食谱：米饭（大米130g）、香菇炖鸡块（鸡块50g 香菇25g 胡萝卜25g 油4g）、菠菜炒豆干（菠菜150g 豆干20g 油3g）、烧茄子（茄子100g 油3g）。）

学生营养食谱10-12 周岁总能量880kcal，蛋白质30g，脂肪24.4g，碳水化合物135g。

食谱：米饭（大米165g）、烧牛肉（牛肉50g 胡萝卜25g 油4g）、西芹炒肉（西芹150g 瘦猪肉25g 油3g）、蒜泥油菜（油菜150g 油3g）； 学生营养食谱13-15 周岁总能量1040kcal，蛋白质34g，脂肪28.8g，碳水化合物161g。

食谱：米饭（大米197.5g）、冬瓜炖排骨（冬瓜50g 排骨70g 胡萝卜25g 油5g）、西红柿炒蛋（西红柿125g 鸡蛋43.2g 油4g）、爆炒青菜（青菜100g 木耳25g 油4g）学生营养食谱16-18 周岁总能量920kcal，蛋白质30g，脂肪25.6g，碳水化合物142.5g。食谱：米饭（大米172.5g）、烧牛肉（50g 胡萝卜25g 油4g）、白菜炖豆腐（白菜150g 豆腐75g 油4g）、烧芸豆（芸豆150g 油4g）。食谱编制原则及方法主食力求多样化，米、面、玉米面、各种干豆类，调配更换品种，防止长期摄取一种主食。食谱编制原则及方法动物性食品：畜肉、禽、鱼、蛋等食物均为优质蛋白的良好来源，但其成分并不同，应品种多样。蛋类不能代替肉，肉是预防缺铁性贫血良好的食物。畜肉、禽肉应以瘦肉为主，少吃肥肉，防止摄入过多的饱和脂肪酸。鱼油富含不饱和脂肪酸，有条件者可以吃些鱼。肝脏是维生素A含量最多的食物，故每周摄入25g 肝脏是有益的。食谱编制原则及方法植物油数量：随菜量的增加及年龄增高逐渐增多。为了增加钙的摄入，尽量吃些虾皮、海带、紫菜等海产品和芝麻酱，一定要用加碘食盐。水果并未列入，有条件者每日可吃适量水果。食谱编制原则及方法要减少烹调处理过程中营养素的损失主食：米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多，不宜采用捞饭方法，以防维生素及矿物质等溶于水的营养素流失。副食：蔬菜要先洗后切，不应在水内长时间浸泡，以防可溶性维生素的流失。* *