德国总结报告（xiexiebang推荐）

第一篇：德国总结报告（xiexiebang推荐）

2011年夏教师赴德国培训学习总结

---------秦海蛟---------2011年7月9日至2011年7月31日期间，由冯奇琳院长（带队）、何富贵、姚越、杨爱敏、王亚楠、陈曦、张力展、宁玉红、万捷、程晓辉、朱玉飞、张哲、高峰、秦海蛟、解顺强、张京晨、韩彦芳、陈广祥，我们共18名教师组团赴德国进行师资培训。

2011年7月9日经过了十几个小时跨越东西方的飞行，来到了遥远的国度德国----巴伐利亚----雷根斯堡----雷根斯道夫，在德国雷根斯道夫爱科特教育集团进修学习，开始了为期21天的学习培训。

我们在这里参加了爱科特教育集团举办的“师资培训班”进修学习。进修学习德国的职业教育。

上课形式、听课、讨论、练习、参观等多种形式，是我们的学习丰富多彩。爱科特给我们很好的安排，条件每人一屋、宽带接入、24小时热水，周一至周五上课学习，学习时间早8:30至下午4:30中午休息一小时。上课由多位德国的爱科特教育集团专家授课讲座，学习紧张而快乐、丰富而饱满。二十多天的培训学习转眼就过，经过认真努力学习，我体会对职业教育开阔了眼界、丰富了思维、提高了水平，收获很大。

雷根斯道夫是一个美丽的小镇，她干净的街道、绿色的大地、清爽的空气、湛蓝的天空、天上飘着白云、在这盛夏时节不时吹过阵阵凉风，让人感到心旷神怡，红挺的雷根斯道夫(rengenstauf)位于雷根斯堡北部,是一个依山傍水的小镇，雷根河贯穿雷根斯道夫乡镇流向雷根斯堡与多瑙河汇合。这里有通向雷根斯堡的公交、火车。

安静的雷根斯道夫以农业为主，到处是农田和森林，镇子建在群山（丘陵）环抱的山谷盆地上。镇子分布广阔，沿着雷根河，蔓延到山坡上。我们培训的学校爱科特教育集团就在这山坡的丘陵上，从坡底望去爱科特教育集团就坐落在上面的山坡之上，掩映在绿色的森林和广阔的田野中。

一、德国的职业教育---爱科特教育集团

我国的职业教育经过几十年的发展,也进入了稳步发展时期,具备了相当的规模,形成了不错的发展体系。但与德国相比,在职业教育的管理体制、办学体制、运行机制和人才培养模式和质量等方面还存在一定距离。

近年来,随着我院示范校、骨干校的建设的不断深入,对教师的要求越来越高,特别是在课程开发和实施过程中,需要提高教师的教学能力和教师的素质和不断学习先进的教学理念、教学方法和手段。为此,我院组织了赴德国师资培训和进修,让每位教师切身体会了德国职业教育的精髓。(一)爱科特教育集团

德国发达,社会保障措施齐备,社会治安和生存环境较佳,德意志人崇尚喜爱,尤其更为爱,待人热情真挚,注重礼节和礼仪,对人比较友好,德国是中国学习较为集中的国家。爱科特教育集团就是我们在德国职业教育培训学习的学校。

爱科特教育集团成立于1946年，二战刚结束，德国正缺少许多技能工人。爱科特创办了德国第一所专门的培训中心，主要培训康复护理人员。公司原在雷根斯堡，后来才搬迁到雷根斯道夫镇。新地址占地35公顷，约500亩，涉及90个专业门类，近4000名各种类型学生，1200多名教职工。其中，200多名专职教师，500名兼职教师，从事卫生、心理、社会、体育的70人，从事管理、校舍维护、厨房、清洁、维修的530人。专职教师每周至少完成工作量30多课时。学校有学生宿舍1400多间，约2000个床位。同时学校还有悠闲娱乐设施，如游泳池、模拟高尔夫场地、篮球场、乒乓球馆以及酒吧等，可以满足学生生活方面的需求。

爱科特教育集团学生来源主要是德国普通中学的学生、下岗再就业人员、因身体伤残或者智商低的人在这里接受3年半的培训后，参加德国的IHK（关于IHK后文将专门介绍）考试，可获得国家认可的职业资格证书或者行业资格证书。目前集团正在和大专院校合作，开展学历教育，学生在爱科特上课，取得合作大学的文凭。此外，公司还和政府机构合作，开展短期的培训业务。

因为是私立学校，爱科特办学严谨以吸引更多学生来维持及扩大学校规模。学校每学期末进行问卷调查，学生也会积极配合。问卷不以个别老师的表现而论，而是从教学、后勤、行政等全方位角度来了解学生对于学校的满意度。如果某项分数不高，校方会及时协调各部门做出反馈，加以改善。在40多个问题当中，有诸如学校网络条件如何、学校教学设备是否够用、教师备课是否充分、教学进度是否适中、是否愿意向朋友推荐本校等等。从这些问题中，我们可以看出爱科特管理层的良苦用心，他们的效率也确实高。

我们有团员提出房间网络有问题，他们也是按规定及时解决，网络技术人员赶到进行维修。可以说，学校在细节方面做得比较严谨到位。

学生在爱科特学校学习三年半，分两次大考。入学18个月后的中期考试和毕业前的毕业考试。以完成复杂工作任务为主，毕业考试中部分成绩也包含理论考试，但更多的是对于复杂工作任务的分析、分解和操作。德国学生似乎挺幸福，50分考试通过，没过也有2次补考机会。

机械、电子和医护专业是集团的强项，经贸管理类也有10多个专业，占总数的六分之一。

爱科特集团拥有多家学校公司，其中一家在雷根斯堡，现在的董事长是老爱科特的孙子，他于2007年即位。爱科特集团是德国仅有的两家私立培训机构之一，规模也在全德国最大。现在集团正把业务拓展到国外市场，已经建立业务关系的有中国、韩国、马来西亚等。(二)德国的职业教育

德国的职业教育,在全球处于领先地位。根据权威组织的统计,德国大学毕业生占同龄人的比例仅为20%,将近80%的年轻人接受的则是职业教育,并以此走上工作岗位。正是通过成功的职业教育,为“德国制造”提供了大量优秀的产业工人,也成为德国国家竞争力的重要源泉。德国把职业教育看成是关系民族生存、经济发展、国家振兴的根本大计。德国高水平的职业教育主要体现在如下几个方面：

1、完善的职业教育体系。德国的教育体系十分完备，大体上可分为基础教育、职业教育、高等教育和进修教育四大类。而职业教育在整个教育体系中，占有重要地位，是学生升学就业的主要渠道，德国小孩3岁入幼儿园，6岁读小学。小学四年制，他们小学毕业后实行第一次分流，分别进人普通中学(5--6年制，大多数学生毕业后进入职业学校)、文理中学(一般为8年制，为升入普通高校做准备)、实验中学(介于普通中学和文理中学之间)和综合中学(前三类学校的综合)四类学校，就初步确定了今后就业升学的基本方向，目的性比较明确。初中(5或6年制)毕业后实行第二次分流，根据不同职业的要求和学生及家长的意愿，一部分学生升入文理中学高中部(具备升入高等学校的资格)，大部分学生选择职业学校(或企业培训)接受“双元制”职业教育。较高层次的职业教育(包括企业及其它类职业教育机构的培训)，必须以接受过较低层次的职前教育(培训)为基础，并应有一定的职业实践经验。

经过职业教育(培训)的学生，既可利用已经学到的知识和技能，从事相应的职业，也可接受更高层次的职业教育，方法可以多种多样，时间也可以灵活安排。职业教育的各个层次都有明确的培养目标，以适应不同层次的岗位群；根据学生的实际学习效果，确定是否能升入高一层次的职业教育。整个职业教育方案的设计，始终坚持以人为本，是人性化的系统工程。

2、用法律来保证职业教育的管理和运行。德国于1969年颁布了《职业教育法》，用法律来保证职业教育，它包括上岗前和上岗后培训及转岗培训；对培训企业和受培训者的关系，双方的权利和义务；对培训机构与人员资格的规定；对实施培训条例的监督和考试；对职业教育的组织管理和职业教育研究的规定等。

教育法对德国的职业教育起了极大的推动和促进作用。此后，德国又相继出台了与之相配套的法律法规，使职业教育真正做到了有法可依、依法治教、违法必究的法律体系，以法律形式完善了职业教育的管理和运行，促进了职业教育健康有序地发展。在操作上，按照德国职业教育法的现定，严格把住“就业者必须先接受正规的职业教育”这一关，不经过正规职业培训，不准进人职业生涯。据统计，实际生活中，绝大数的就业者遵守了这一法律规则。

3、“双元制”是德国职业教育最重要的特色，也是推行职业教育最成功的关键。“双元制”是同时在两个地点，有两个教学实施主体，也就是在企业和职业学校同时进行教学而得名的。学生一般每周在企业里接受3—4天的实践教育，在职业学校里接受1-2天的理论教育。职业学校的任务主要是以专业理论教学为主，学生可以在企业边实践边理解和消化专业知识，在学校寻找实践中所遇到的问题的理论依据。德国职业学校的教学内容包括专业知识和普通知识，专业课程大约占60％，普通教育课程占 40％。

德国“双元制”职业教育有这样几个突出特点：1）与生产实践紧密结合，2）有企业的广泛参与，3)各类型教育形式可以互通，4)实行培训与考试真正分离的考核办法。

从上述“双元制”的模式和特点可以看出，这种相互交叉、有机结合的管理体制，为职业教育的实施和完成提供了保证，有利于在教学过程中贯彻理论联系实际的原则，有利于培养出既懂专业理论又有技能的生产管理人才。

4、严格统一的结业考试是德国职业教育教学质量的有力保障。德国经济部公布了国家承认的培训职业有300多个职业。考试分为中间考试和结业考试两种，从考试内容上分为书面考试和实际操作技能考核两部分。所谓结业考试，是按着全国统一要求在统一时间内进行。考试由经济界的自治机构(工商会、手工业会)以及类似的单位组成的委员会主持进行，委员会的成员包括企业雇主与雇员的代表及职业学校教师。经考试委员会审核同意后发给结业证书。考试一般安排4~6小时或更长。如考试通不过，学生就不能从事所学行业的工作，须来年再参加一次考试。这种教考真正分离的考核办法和严格统一的管理机制，使德国职业教育教学质量得到了保障。

二、培训学习内容及收获

1、主要学习内容：

德国教育体系及德国双元制职业教育体系；学习领域方案中自我控制学习的教学和学习设置；首次职业培训金属职业学习情境和学习情境描述；课程开发实例--学习领域方案学习情境开发；数控技术培训介绍—从图纸到数控程序；创新和展示技术：大脑风暴－思维导图；爱科特专业学校机械制造技术员的培训介绍；项目工作---变速箱中间轴的应力计算；学校DIN ISO 9001:2000质量认证体系；项目工作---齿轮变速箱的设计；机械制造专业中计算机辅助设计CAD教学；金属职业首次培训教学计划在爱科特教育集团的实施；电工职业首次培训教学计划在爱科特教育集团的实施；机械制造与电子技术专业中自动化技术内的应用信息技术；电子技术技术员培训中的项目工作；爱科特教育集团远程教育学院的远程教育介绍；CISCO---网络工程学院；交互式白板在课堂教学中的应用；职业学校课程开发例举；IT职业技能培训等。另外，专业考察，参观雷根斯堡市立职业学校，了解德国“双元制”理论教学；专业考察，参观MR公司，了解德国“双元制”企业培训。

2、德国职业教育体系和双元制教育

通过赴德进修加深了对德国职业教育体系和双元制教育认识，德意志民族崇尚手工艺和技艺,有较强的职业归属感。在爱科特学校的学习过程中，从观察、耳闻、眼见深深的体会到，德国精湛的技艺随处可见，从道路、草坪、滴水不漏的水龙头，严丝合缝的门窗，建筑，到驰名世界的宝马大厦、宝马公司产品都是见证。他们有共同的认识“严格培养职业技术工人，培养一个技术熟练、精湛的劳动者”对国家的经济和社会发展具有非常重要的意义。因此，在德国高中阶段除了20%的学生进入完全中学高中阶段学习外，其余80%的学生接受职业教育，中等职教中85%的学生接受的是“双元制”职业教育。德国的职业教育是比较完善的职业教育体系，他用法律来保证职业教育的管理和运行，采用“双元制”是德国职业教育最重要的特色，也是推行职业教育最成功的关键，而且严格统一的结业考试是德国职业教育教学质量的有力保障。

3、德国的职业教学

通过在德国爱科特培训学习使我对德国的职业教学有了初步的认识，对德国的职业教学的教学方法、教材、师资及考核等方面的情况有了一定的了解。德国的职业教学分五阶段法或称行为导向教学法，特别适用职业技能专业实践教学，教学以学生为中心，它分学习激发、信息提供、演示操作、实际应用、检验考核五个阶段，分别对应学生我想要、我知道、我明白、我会做、我能行一个完整的教学过程解决一个特定的问题,学生收获较大。

通过在德国爱科特学校的学习参观使我对教材初步的认识，爱科特培训教材分为两部分。

一是实训教材：一般由职业教育中心或一些职业教育学校自编。采用单元模块形式，每一单元模块由学生练习册、教师指导书、考核习题册、学习任务指导书，教学信息等部分组成。

二是理论教材：其特点是内容实用，注重吸收新标准、新规范、不按学科体系编写，按实际教学要求的内容编写，内容简练、结构合理。按照教学目的说明，问题引入，内容陈述概括，作业练习等顺序展开。实例新颖，采用大量结构图、实物图、工程图、数据表、曲线等，直观性强。

德国的职业学校教师分理论课教师、实践课教师。理论课教师应接受过普通中小学13年、实习12个月，可穿插在大学学习专业中，大学教育4年、教育系统教育，而且要通过两次国家考试。实践课教师至少接受普通中小学教育与职业教育、技术员培训班教育考核(即职业学校毕业工作3-5年后再到职业学校培训1年半左右)、职业教育学培训考核，这样的实践课教师经验丰富，动手能力极强。

德国职业教育的考试是十分严格的，各类行业协会负责组织和实施本行业职业培训的考试并颁发职业资格证书，与培训学校无关。考试有中间考试和结业考试。考试分技能考试和理论考试两个部分，整个结业考试要考三天，如机械工技能考试时，须在7小时内完成两个考试工件，难度是比较大。

4、德国职业教育学习领域方案及教学单元的开发

通过在德国爱科特培训学习使我对德国的职业教学进一步了解，特别是对德国职业教育学习领域方案教学单元的开发的了解。基于学习领域方案的框架教学计划，包括五个部分：第一部分为“绪论”，主要阐述这一课程标准的意义；第二部分为职业学校的教育任务，主要阐述职业学校的教育目标、教学文件、教育原则和能力目标；第三部分为教学论原则, 主要阐述基于学习理论及教学论的教学重点；第四部分为与教育职业有关的说明，主要阐述该教育职业的培养目标、课程形式、教学原则和学习内容；而所有“跨教育职业”的学习目标即通用目标与“本教育职业”的学习目标, 均采用学习领域的形式加以规范；第五部分为学习领域，列举本教育职业所有学习领域即课程的数量、名称、学时并对其中每个学习领域的目标、内容和学时分别加以描述。

学习领域的课程实施过程对教师能力提出了新的更高的要求。因为学习领域的课程通过行动导向的教学实现，其基本思考是教学论点是对从事职业有意义的情境（为了行动而学习）；行动构成学习的基本起点，要尽可能让学生独立行动或通过思考再现行动（通过行动来学习）；行动必须由学生自己计划、实施、检查以及修正和评价；行动应该促进对职业现实的整体把握，例如要考虑技术、安全技术、、、生态、社会等因素；行动必须集成学生自身的经验，并对其社会效果进行反思;行动应该融入社会化过程。

三、收获与感想

1、职业教育体制的法律保障

职业教育的良性循环必须有相应法律加以确定和保障，在德国虽然时间不长,但亲眼所见德国的每一件物品或产品都是那样的设计新颖,制作精良。我们反复思考、比较，感受到我们国家的企业产品不足，就是缺少一大批像他们那样经严格培训、掌握过硬技能的技术工人队伍，德国的教育体制是相应法律加以确定和保障的。我们完全照搬照抄德国的做法肯定是行不通的，但若不用法律的形式来对我国的职业教育加以确定和保障，并且加以严格施行,就难以保证我国职业教育健康，全社会若不在观念上转变对职业教育的认识，就很难造就出成千上万的技能出类拔萃的优秀技术工人。

2、职业教育的理念提升----以人为本

德国的职业教育是以人为本的教育理念，职业教育在于把人放在第一位，主张以人作为教育教学的出发点，顺应人的禀赋，提升人的潜能，完整而全面地关照人的发展。

学校的职业教育发展应该确立了以提高学生的综合素质和较强的适应能力为目标，确立“以人为本”的教育理念，精心打造学生个性发展需要的高质量、个性化、开放型、现代化的办学特色，构建适应学生全面发展需要的现代教学体系。

3、教师的修养和自我提高

通过在德国爱科特培训学习使我对德国教师的上课艺术，灵活性、技巧、亲和力、工作经验等方面有了很大的认识，他们有先进的理念，精通的教学方法、完整的一个教学过程（工作过程和教学结合起来）自成体系-通过教学的行为规范教学指导学习，“双元制”职业教育制度，其特点就是学生更加贴近企业,更加贴近时代。

作为一名职业教师必须处处严格要求自己,做学生的楷模，必须不断学习新知识，始终站在本专业的前沿。相对于普通教育来说,我们的职教教师的一言一行，特别职业道德和工作态度对学生的影响特别大。学生除了学习操作技术外，老师的工作热情、专心细致的工作作风、安全卫生意识、节约意识都无时无刻地影响着每个学生。作为职教教师细致研究德国职业教学成功经验，进一步提高自己的技术理论水平和实际应用能力。

4、要抓紧时间学习外语。

通过在德国爱科特培训学习使我对语言的学习的重要性，是我们与外界沟通的桥梁必须掌握。随着教育与国际接轨的步伐加快,今后会有更多的人有机会到国外深造。建议尽量学习精通特别是能会话外语，出国的学习和日常生活也会带很大方便。

最后，我感谢学院、感谢学院领导组织安排这次德国培训学习的机会，让我们开阔了眼界，增长了知识。同时，我感谢冯院长在德国培训学习期间的组织和管理，我感谢张龙新、马宁两位老师的工作和帮助，使我们紧张的学习充满温馨、愉快。

我再说声：谢谢你们了!

实训中心教师：秦海蛟

2011-8-22

附件照片

第二篇：德国职业教育

德国职业教育

简介

德国职业教育的科学研究，正如其职业教育对经济的推动力一样，举世瞩目并始终处于世界领先地位。如果说德国经济腾飞的秘密武器是德国双元制职业教育，那么制造这些秘密武器的是德国高水平的职业教育师资队伍，而促进德国职业教育师资培养的理论基础——职业教育学的发展、改革与创新的，则是德国职业教育的科学研究。在诞生了像黑格尔、康德等世界著名的哲学大家以及马克思、恩格斯这样伟大的科学社会主义创始人的德国，其思辨的传统对职业教育的科学研究产生了极大影响。正是在这思辨的土壤中，产生了许多极具职业教育特色的理论成果，凸现了职业教育自身的规律。

纵观当今世界，只有德语文化圈国家（德国、奥地利、瑞士）将职业教育学作为大学的一门独立学科，集中了大批专门从事职业教育学研究的专家学者，建立了高水平的研究机构，将自洪堡大学开始的教学与科研结合的大学功能发挥得淋漓尽致，既培养了大批高水平的职业教育的师资，又取得了许多具有国际影响力的职业教育科研成果。在包括著名的亚琛工业大学、柏林技术大学、达姆施答特技术大学、慕尼黑大学、汉堡大学、洪堡大学等24所研究型大学里，建立了职业教育师资培养机构及相应的职业教育研究所，为德国职业学校和企业职业教育的发展与创新，提供了强有力的理论支撑。

20世纪的1978年，中国实行改革开放政策，国家将政府工作的重心转移到经济建设上来。高速增长的中国现代化事业，急需大批生产、管理与服务一线的专门人才和职业人才。当时，担负人才培养任务的中国教育部，不失时机地开展了职业教育的对外交流与合作。时任教育部部长的蒋南翔，审时度势，在研究和比较了世界经济发展与职业教育之间的关系后，把眼光投向了德国。中国职业教育的国际交流与合作就是从借鉴和学习德国的经验开始的。管理体制

1.职权分配

根据德国《基本法》的规定, 各州拥有包括教育在内的文化主权, 所以德国职业教育体制的基本特点是: 各级各类学校属于州一级的国家设施, 学校形式的职业教育由各州负责, 按州《州学校法》的规定实施;校外特别是企业形式的职业教育, 则由联邦政府负责, 按联邦《联邦职业教育法》(手工业企业按《手工业条例》)的规定实施。

德国职业教育最重要的法律有: 《联邦职业教育法》(1969 年)、《联邦职业教育促进法》(1981 年)以及《手工业条例》(1965 年)、《联邦劳动促进法》(1969 年)、《企业宪法》(1972 年)、《联邦青年劳动保护法》(1976 年)。2005 年4 月1 日将《联邦职业教育法》与《联邦职业教育促进法》合并, 经修订后颁布并实施新的《联邦职业教育法》。2.管理机构

职业教育的管理机构有: 联邦一级: 联邦教育研究部和相关的联邦专业部, 如联邦经济与劳动部, 是职业教育教育立法与协调的主管部门。1970 年成立的联邦职业教育研究所, 则是协助联邦教育与研究部解决关于职业教育根本性与全局性问题而设立的联邦级职业教育的决策咨询与科学研究机构。

州一级: 州文教部以及由雇主、雇员及州政府代表组成的州职业教育委员会。各州教育的协调机构为各州文教部长联席会议, 该委员会下设职业教育委员会。

地区一级: 行业协会, 包括工商行业协会、手工业行业协会、农业协会、律师协会、医生协会等经济组织, 是德国职业教育最重要自我管理机构, 有8 项重要职责: 认定教育企业资质、审查管理教育合同、组织实施结业考试、修订审批教育期限、建立专业决策机构、调解仲裁教育纠纷、咨询监督教育过程、制定颁布教育规章。3.经费投入

德国职业教育经费分担情况, 以企业为主。“双元制”职业教育: 1998 年企业投入114 亿欧元, 国家仅16 亿欧元;2003 年企业投入203 亿欧元, 国家为27 亿欧元。全日制职业教育: 1998 年企业投入为零, 国家投入24 亿欧元,2003 年企业投入为零, 而国家投入29 亿欧元。总的来看, 德国职业教育经费分担比例, 1998 年, 企业投入114 亿欧元, 而国家为40 亿欧元, 企业占65%;2003 年, 企业投入103 亿欧元, 国家为56 亿欧元, 企业占72%。体系结构

根据2005 年4 月1 日颁布并生效的新《联邦职业教育法》, 职业教育包括职业准备教育、职业教育、职业进修教育以及职业改行教育。①职业准备教育的目标, 是通过传授获取职业行动能力的基础内容, 从而具备接受国家认可的教育职业的职业教育的资格。②职业教育旨在针对不断变化的劳动环境、通过规范的教育过程传授从事合格的职业活动必需的职业技能、知识和能力(职业行动能力), 并获得必要的职业经验。③职业进修教育应提供保持、适应或扩展职业行动能力及职业升迁的可能性。④职业改行教育应传授从事另一种职业的能力。

德国《联邦职业教育法》仅规范相当于高中阶段的“双元制”职业教育的企业部分。从层次上看, 德国职业教育以中等职业教育为主, 16～19 岁年龄组的青年接受职业教育者超过70%, 但20 世纪70 年代以来“双元制”职业教育逐渐向高等教育延伸, 出现了采用“双元制”模式的“职业学院”及部分“专科大学”, 可纳入高等职业教育范畴。

从内容上看, 德国职业教育既包括职前的职业教育(职业教育的预备教育、职业教育), 又包括职后的职业教育(职业进修教育、职业改行教育)。基本形式

(一)高中阶段职业教育

1.就业导向的职业教育(1)“双元制”职业教育。将在企业里进行的职业技能和相关工艺知识的教育与在职业学校里进行的职业专业理论和普通文化知识的教育结合起来培养职业人才的教育制度。企业为“一元”, 职业学校为另“一元”。这里所谓“教育企业”是必须具有相关资质的企业才有资格主办职业教育。

“双元制”职业教育学制为2～3.5 年, 无入学条件, 但一般为主体中学和实科中学毕业生, 其智力特征以形象思维为主, 培养目标为技术工人。教学分别在企业和职业学校里交替进行, 约70%时间在企业, 30%时间在学校。学生在学习期间不仅不交学费, 而且每月还可得到由企业提供的生活津贴及法定社会保险。

作为德国职业教育最主要的形式, “双元制”是将传统的“学徒”培训方式与现代职业教育思想结合的一种企业与学校合作办学的职业教育模式。根据受教育者与企业签订的以私法为基础的职业教育合同, 受教育者在企业以“学徒”身份、在职业学校则以“学生”身份接受完整、正规的职业教育。

(2)全日制职业教育。主要为职业专科学校, 学制1～3年, 入学条件主要为主体中学或实科中学毕业生, 以所谓德国历史上形成的“学校型教育职业”为主, 培养目标可分为两类: 一种是所谓“双元制”替代型职业教育, 有乐器(如提琴)制作工、陶瓷造型工、金银饰品制作工、木器雕刻工等教育职业, 培养技术工人;一种是所谓与“双元制”平行的独立型职业教育, 包括技术、数据处理和工商以及社会教育、医疗卫生等教育职业, 培养技术助理、实验员、社区服务或护理人员。

其他一些全日制职业学校还有从事职业准备教育(1年)、职业基础教育(1 年)的学校和职业提高学校(1 年)等。

2.升学导向的职业教育

即所谓“立交桥”式的职业学校, 主要有三种: 一为专科高中, 学生主要来自实科中学, 学制一般为2 年, 其中实践与理论课程各1 年, 毕业生直升专科大学;二为职业或技术高中, 学生主要来自实科中学或已接受过职业教育者, 学制2 年, 全日制理论学习, 毕业后升入综合大学(有专业限制);三为专科、职业或技术完全中学, 学生主要来自实科中学, 学制3 年, 毕业生直升综合大学。

(二)高中后职业教育 1.高中后非高等教育

主要形式为专科学校, 属于职业进修教育, 入学条件是已接受职业教育并有2 年以上职业实践者。德国认为技师(师傅)和技术员的培养, 不应在职前而是在职后进行。

学制一般为2 年, 其培养目标为师傅(技师)和技术员。专科学校可分为师傅学校(行会主办)和技术员学校(国家主办), 学生修业期满经行会考试(师傅)或国家考试(技术员)合格者, 可获得上述称号, 若通过相关资质审核,还可担任企业实训教师。属于这类教育的还有商务师、手工业企业主的培养。

2.高中后高等职业教育

主要形式为职业学院, 招收完全中学毕业生, 学制为3年, 其中2 年后可分流。其培养目标为职业型高级人才, 修完3 年经国家考试合格者, 授予“职业学院工程师(经济师、社会教育工作者)”称号, 相当于本科教育;修完2 年后经考试合格者, 授予“工程师助理(经济助理、教育工作者)”, 相当于专科教育。

职业学院专业设置集中在工程技术、经济工程、社会服务三大领域, 采取“双元制”模式, 学生与企业签订职业教育合同, 教学分别在学院和企业里进行, 3 个月轮换一次。学生在学习期间不仅不交学费, 而且每月还可得到由企业提供的生活津贴及法定社会保险。改革创新

1.颁布新《联邦职业教育法》

将1969 年颁布的职业教育的基本法—— 《联邦职业教育法》与1981 年颁布的职业教育的配套法—— 《联邦职业教育促进法》合并, 提升了配套法中关于职业教育统计规划和职业教育科学研究的地位。新法还对全日制学校职业教育学习时间的折算、国外接受的职业教育的折算、职业教育结业考试的分阶段实施、职业教育联合体的建立做了新规定, 特别是对联邦职业教育研究所地位的认定, 显示了德国对职业教育研究的高度重视。2.开展“职业教育攻势行动”

在2003、2004 年连续两年开展“职业教育攻势行动”,目标是增加职业教育学习位置。2003 年“攻势行动”措施包括: 联邦教育与研究部、联邦经济与劳动部和联邦新闻局开展全国性职业教育宣传, 三位部长联名给职业教育负责人和企业写公开信;教育部长与经济部长联手开展寻访职业教育“问题地区”的“职业教育远足计划”, 将2003 年6月24 日定为“职业教育日”等。2004 年“攻势行动”措施包括:实施将地区“职业教育结构改革计划”的投入由2 500 万欧元增加到3 700 万欧元, 提高近50%;将行业职业教育由传统机电制造业向高新技术制造业, 如纳米技术、光电技术、生物技术和为系统技术扩展并开展“联邦与各州职业教育学习位置拓展计划”。3.创新职业教育科学研究

创立生成性教育过程与工作过程定向的“职业科学”学说;确立不同于资格概念的能力概念, 对能力本位有全新的阐述;开发以“学习领域”形式的工作过程导向的课程;实施“为了行动而学习、通过行动来学习”的行动导向的教学方法等。4.建立职业资格早期辨识系统

由联邦职业教育研究所牵头, 吸收2 000 个代表性企业对职业和职业资格的产生、发展、消亡进行分析, 发布相关信息, 为目标明确的职业教育“专业”调整提供支撑。

第三篇：德国特教

德国特殊教育现状...........................................................................................................................2 一．德国特殊教育体系...................................................................................................................2 ㈠各类学校招生状况.......................................................................................................................2(二)各类特殊教育学校约发展状况................................................................................................2

二、特殊教育体系...........................................................................................................................4(一)学前阶段的特殊教育................................................................................................................4(三)职业特殊教育............................................................................................................................5(四)高等特殊教育............................................................................................................................5(五)特殊教育教师的培养................................................................................................................5

三、完善的特殊教育早期干预体系...............................................................................................7

四、独具特色的特殊职业教...........................................................................................................8

德国特殊教育现状

一．德国特殊教育体系

德国特殊教育经过近几十年的发展，已经基本形成了一个从早期教育到高等教育的比较完整的特照教育体系．进入特殊学校学习的学生占全德在校学废总数的4％。德国的特殊教育机构分工明确而细致，仪特殊学校的种类就不下十种。每一类特殊学校都相应地招收菜一类型的学生，有着独特的数学目的、内容和方法，从而能够较好地满足不同类型的残疾学生的教育需要。

㈠各类学校招生状况

1．盲人学校招收无视力或视力极差的儿童和青少年，使用特殊的教具和方法(如布莱尔盲文)进行教学；

2．低视人者学校招收因视力较差而不能适应瞥通学校学刁的学生，这些学壁：多数有一定视力但无法矫正到正常的视力水平，针对他们的教学也与盲校行所区别„

3．聋入学校招收先天性聋或学语期前致聋的学生，也招收虽是后天致聋但语言听力康复效果较差的聋童：

4．重听者学校招收有一定残余听力但无法适应丧项学校学习的重听儿童．其教学与聋校也是不尽相同的.5．智力障碍者学校招收有智力障碍的儿童，这些儿童往往智商较低并伴有行为和心理发展上的异常或滞后，密对他们施以行为矫正和促进教育计划等教育措施；

6．学习障碍者学校招收学习有障碍的儿童，这些儿童除了学习成绩较差外．往往智力正常．其他行为表现也无异常；

7．肢残者学校招收有肢体残疾的学生，这些学生有的需要特殊日常生活护理，有的因肢残而在情感和社会发展上严重滞后，有的患有某种铰重的器官疾病等；

8．语言陈碍者学校招收出语言障碍(如口吃等)刷无法适应普通学校学习的儿童，一„般而言这些儿童的听力和官力等部正常；

9.队行为矫正学校招收团严重行为问题而无法适应份迥学校学习的儿童．这些儿童的行为问题一般不是由身心残疾引起的，他们需要特别的教育对待s

10．病弱者学校招收因严重的疾病而无法适应普通学校学习的儿童，对他们进行特别的教育和护理，根据l 996年的数据，德国巴伐利亚州十类特殊学校的概况见表5—3。农5·]

巴伐利亚州十—9特殊学校慨况育》1999年策3招．

(二)各类特殊教育学校约发展状况

德国20世纪80年代特殊学校学生数的变化情况(见表5—2)表明．德国特殊学校学生的人数除个别残障种类外均在全面下降。德国学者认为，造成这种下降的原因一是受德国人口数且减少的彭响，二是越来超多的残疾学生开始进入普通学校。

(三)一体化思潮对特殊教育的影响

近年来，在一体化思闭的影响下，镕冈出现了“特殊教育需要”(SoMd。rp勿”8电scher F5fderbedMf)的特殊教育概念，从20世纪80年代外姑越来越多的德国残疾儿童开始进入主流学校*特殊教育的种类开始不再只局限于封闭的持陈学校里，德国特殊教育学者曾根据当3

前的特殊教育方式这样概括德目的特殊教育种类：(1)预防性的特殊教育，旨在避免残疾的恶化，为面对残疚威胁的儿童和青少年提供预防援助，其中的多学科合作„r—分重要。[2)衔接课程小的特殊教育，为要去主流学校的有特殊教育需求的儿童和青少年提供必需的特殊教育援助．保证给以实践支持、合适的物质环境、6格的特殊教育教师、个别化计划表，实施并监控教学过程、教学和专家组的合作、课余或课上的特殊教育援助等等。(3＞特殊学校巾的特殊教育，在各种特殊学校或类似机构里为不能适应主流学校的有特殊教育需求的儿童和青少年提供指导。这些机构必须提供必需的技术设备和特殊教学援助，还可转向外部的组织获得诸如治疗、照料和社会支持援助。特殊学校依据特殊教育类型和历提供的教育课程而改变。它们为学生提供支持，帮助他们转址主流学校。(4)普特合作措施里的持陈教育、许多特殊学校和主流学校正在越来越紧密地进行教育合作，这个趋势增加了学生在不同学校和教育课程之间选择的机会．增加了课程衔接的比例，并鼓励学生从特殊学校转到主流学校。这种合作需要由特殊学校和主流学校设置一致的课程作为保证。(5)特殊教育促进中„6(Sonderp6dsg08ische F6rder朋nt胖n)里的特殊教育，一般指地区或国际的特殊教育促进中心，其目的是满足个体的综合特殊需要(如身体肌肉发展、听力和视力等)，保证特殊教育的预防性、一体化、治疗性、合作性形式。这种教育形式尽可能就近建立．由不同的专家提供教育服务。(6)职业特殊教育，包括为在职业训练部门巾的特殊学生提供特殊教育和在学生转向工作环境时提供的特殊教育，等等。2001年德国义务教育阶段有特殊教育需要学生的就渎情况见表5—3。表532肋1年惧国义务教育阶段6—特殊教育aS要学小的朗读箔况 待殊教官种类

学习障碍

视力降码

听力降碍

语言障酪

肢体障碍

贸力障碍

稍神即研

病

弱

其他

有特殊教育需要的主流学校 特殊学校 生〔人)

合计 261，474

6．00D

13?528

42，602

盟．974

68，7躺

38，477

9，799

20．3t)4

487，％4

占全部义务教育学龄儿童的比率(％)

资料来源：路回教育部长会双统计夯科(Shti口ik dcs 5ekKlArlR[以dc『 4

Kul[u5nums[Grkonf2m112J?2003．

二、特殊教育体系

(一)学前阶段的特殊教育

德国规定，婴幼儿lt岁前要接受8次不同的医学检查．9岁前要接受6JL科医师进行的L3次身心检查。只要发现儿童存在某种陈碍，就开始为之提供特殊教育，这种特殊教育主要是医疗、教育?L＼型等方面的帮助，以防止问题的进一步恶化，促进儿童的身 心发展。

对o一3岁的残疾儿童，主要采取咨询和送教上门的方式，特姊教育人员每周进行一次上门服务，医务人员也定期对儿童进行访问．也可以内家长带儿童到有关机构接受咨询。医生的主要任务是帮助寻找残疾儿童的滩碍根源和提供医疗保健措施。特殊教育人员的任务是对残疾儿童进行培养教育，包括发展儿童的感知、运动、言语、思维等能力及情感活动与社会行为。

对4—6岁的残疾儿童，在经过严格的测试和入学建议后，一部分康复效果较好的孩子进入狞通幼儿园，一部分在有持殊帮助的前提下进入普通幼儿园，一部分进入特殊幼儿园(班)，其中进人特殊幼儿园的残疾儿童占多数。

(二)义务教育阶段的特殊教育

除了进入普通学校的少数残疾儿童．大部分残疾儿童需要进入特殊学校。特殊儿蛮六七岁进入特殊学校．特殊教育的小学阶段之后也有主体小学b实科中学及完全中学三种并列的中等特殊教育类型．与普通学校大休一致。不过特殊学校的学制要比普通学校长一些．如慕尼黑的一所劳校学制为10年(普通学校为9年)。特殊学校的班额也比普通学校少一些，每班人数在12—30人之间，诊断斑的班额的上限为17人，百聋学校和重度弱智学校的班额为5—6人(普通班的班颇为24—32人)。学校的人员结构行：校长、副校庆、秘书、总务．特殊教育教师、教养员、保育员、治疗员、勤杂人员、见习生、实习生、义务工作者等。

围教育的地方分权管理，德国各邦的特殊学校的课程、大纲、综合主题教育不尽相同，但一般的特殊学校开设的学科有实用语文、实用数学、音乐＜律动、节奏)、美术(色彩)、手工(陶土、制作)、编织、家政、体育等。特殊学校教育侧重发展学生四个方而的能力一是运动方面，锻炼大小肌肉动作和感知觉协调；二是感知方面，主要训练视听触觉等五宫及其配合；三是语言方而，包括发育、表达、语序等，四是思维方而，如寻找、配对、归类等。德国特殊学校比较重视对学生进行行为训练，包括生活申理、游戏、情感交流、方向(窜间)感、大自然(四季、动物等)、机械tJl4I切(先后次序、历史感]t环境(交通、地理、计区)等内容。

德国特殊学校没有综合主题教育．其具体教育内容比较广泛，包括行为举止、对话形式、情境设计、发音练习、协调训练、讲故事、箔感教育等。每个主题基本上都包括四个方面的教育：一是社会情感教育，如成功的经历、学习能力的培养：二是感知训练，主要是视力、听力和嗅觉训练，如寻找声音的来源、品尝和味觉训练、注意力训练等；三是肌能训练，如走小路、绘画、身体感细压力的能力训练、肌肉力量、舌肌能力、发音模仿、感觉振动等；四是语言训练，如音节训练与心理训练、语句语法结合、借助器具执行命令句、纠正不敢说话和口吃等现象。举例来说，若确定丁“小红帽”这一主题．就需要围绕主剧F汽一周的教学计划，包括语言要求、音乐要求、肌能要求、身体协调要求、感官要求、说话要求等。

德国特殊学校教法比较儿童化、趣味化、游戏化，且灵活多样，注重寓教于乐、多重5

感觉器官的配合，以个体化教学为主．集体教学与分组教学、个别指导相结合，对学生热情鼓励、积极帮助。教学手段也很多样，教具、学具、玩具比较丰富。虽然特殊教育教具生产的批量少，但厂商生产的积极性却很高，因为德国政府有相关的补贴政策，这种倾斜政策对特殊教育起到了积极的作用。凡是有特殊教育需要的学生，无论其在特殊学校学习，还是在倍通学校接受一体化教育，每一个人均有详细的个别化教学计划。

特殊学校的教学评价由教育局的督学进行．对每一个教师每隔四年进行一次。督学根据个别化教学计划、工作实绩、教学效果、听课效果、学生和家长反映，写出评价并与教师本人见面。教师的升级和加薪，都由学校根据督学做出的评价来决定。每个县教育同一般都配有两个督学和三个工作人员．负责备县普通学校和特殊学校的教学评价工作，这些评价工作具体包括，制定教学计划；促进、指导、密询学校；监督学校。

德国各类特殊学校都配有完备的符合学生特点和需要的教学设施，计算机已经f。泛应用于各类特殊学校的教学过程中。聋校都配有先进的成套测听、助听和语言训练设备。盲校中盲文打字机“牛分普及，每个学生都有一台便捷式打字机，每个课桌上也配有彼此联网的打字装置。盲校的体育设施也很好，有适合盲人特点的体育场、体操房和游泳他，盲人可以划船、滑雪、冲浪、踢足球等。

(三)职业特殊教育

一般来说，义务教育结束后，除少部分残疾学生进入晋通职业学校和普通高中就这外，大部分都进入特殊职业学校继续接受职业技能的训练。具有一般劳动能力的残陈学生依其身心特点分别进入专门的盲人职业技术学校、袭人职业技术学校、学习困难儿童职业技术学校等。而那些劳动能力较差的重度智力落后儿童、多重残疾儿童等则进入专门的残疾人实习丁场，学习并从事很简单的劳动。

德国针对残疾人的职业技术教育以回归主流社会为目标，为了让残疾人经职业培训后能自立于生活，培训的内容实用而符合残疾人的需要，加纺织服装。印刷技术、农业园艺、电子技术、卫生、木工技术、建筑技术、经济与管理、浆修技术、金属加1：等等。仅巴伐利亚州为残疾人提供的职业教育专业就多达一百多种，这些专业多数为第三产业．就业前景较好*如聋人经职业培训后70％一80％的学生能就业。经过培训，一部分残疾学生能进入主流社会就业，一部分严重残疾者则进入受保护的环境——残疾人福利工场工作。如巴伐利亚州的迪林根县有10万人口，该县的福利工场能容纳250人，占人口的2．5％，基本能满足残疾人就业的需要。迪尔劳英根残疾入职业学校每年毕业75名学牛，就业率75％，无法工作者占15％。

(四)高等特殊教育

德国至今没有以招收残疾人为对象的特殊大学，普通大学中也没有专收残疾人的专业或班级、其残疾人高等教育还有待发展。只有少数轻度残疾者经过与普通人一样的考核后，才可以进入普通大学学习。

(五)特殊教育教师的培养

镕国培养特殊教育师资的主要形式是在各高校设立特殊教育专业，高校的特殊教育专业共十个，与—I姿特殊学校相适应。报考特殊教育专业的学生都是内愿的，既设有保送生也6

不进行分数照顾，因此学生毕业后从事特殊教育教师工作的思想相对比较稳定。一般的师范院校要经过4—6年的理论和具体学科的学习后．经考试合格，获大学毕业资格；然后再经2—3年的实习后．经第二次考试合格，才能获得救师资格。实习期间，第一午主要是听教师上课，第二年在教师指导下上课，第三年开始独立上涕，在整个实习过程中，学生常常一边实践(在特殊学校实习)一边学习(在大学听课)。这种方式培养期来的教师，由于的4—6年的理论学习不过细划分专业，所以培养小来的教师的通用性和适应性较湿，再加上后2—3年的实习是以边学习边实践的形式进行的，因此用此种方式培养的新教师能较好地做到理论与实践的结合．一进入特殊教育学校后马上能胜任工作。

德国的特殊教育师资在职进修比较广泛，这种进修实用性极强。特殊教育教师在职进修的培训体系为四级培训，即州级、区级、县级、校级。例如巴伐利亚州的迪林根教师进修学院负责培训骨干教师；骨干教师在接受培训后，再负责本行政区内特殊学校的师资培训；在行政区——级受过培训的教师回到学校，还要对校内其他教师进行培训。对新课题和缺门教师，采取为期一用的短圳班形式进行培训。对骨干(辐射员)教师(担认秸回去冉培洲教师的任务)的培训形式力：集训一用，回去实践3—4周．再带着问题挨训一周，再回么实践，如此反复三四次．经这样培训的骨干，一般都能回去承担再培训教师的重担。教师的各种培训计划首先是根据第一线的需求和教师报名情况与有关部门协商，冉根据教师自身的可能，最后制定并加以实施的。培训的内容主要有：对症下药，直接帮助教师解决当前教学实践中遇到的问题，权高教师素质；加强与普通教育的联系和与社会的合作；针对特殊需要提供服务；为残疾学生进行职业技术教育。招任培训的教师60％来自第一线有经验的教师，以这种方式培训出来的教师，能满足需要，学以致用．且不搁形式，质量较高。

德国特殊教育的迅速发展，是以其完备的法制、政策作为保障的。德国于20世纪70年代就陆续发布Fe父于整顿特殊学校的建议》(Enlpfchlung 2ur Ordnungdc350ndGr5chu[we5ens，联邦镕国教育部长会议，1972)和《德国教育理事会所属教育改革委员会关于促进对身心异常或者可能成为残阵的儿童与青年进行教育的建议2．(教育改革委员会，I 975)等具有法律效力的文件。于1968华通过、]979年修改的《德意志民主共和国宪法》在第25条第5款中写道：“为精神和身体受到损害的儿童和成年人，设置特种学校和训练机构。”德国还于1994年5月6日颁布了《在德国普通学校中进行特殊需要教育的建议》(tnlpkhlMngeM 2Mr明nderp5d3RoSi sthGn的rden 2nR in dcn Schl21cn ；n dlr Bundcs『e闭]bIikDc山scl、18nd)。总之．随着特殊教育的发展．德田的特殊教育立法范围越来越广泛．法规体系越来越健全。吻于德同的教育管理是地方分枚制，除了顾向全国的联邦立法外．每个州都有自己的州宪法和自己的教育体制．以下就巴伐利亚州为例介绍其特殊教育法制的情况。巴伐利亚州早在州65年就开始制定有关特殊教育的法律，规定所有的特殊儿童无论其残晾程度如何，都省受教育的权利。1994年巴伐利亚州新教育教学法规定将“特殊儿童”改称为“个体需要特殊促进的儿童”，将“特殊学校”改称为“促进学校”，这体现了德国特殊教育观念的转变。以前德国人认为残疾学生有感官或智力等方面的缺陷，现在他们认为这仅仅是个体菜一部分的障碍，这种障碍如生老病死一样人人均有，只是程度不同而已．因此耍积极看待、主动帮助。巴伐利亚州的州宪法还有教育制度方面的规定，其中也有涉及特殊教育肋条文，如巴伐利亚州的州宪法第135条规定：国民学校是—切必须接受义务教育的孩子们(包括残疾孩子)共同的学校，与各种法律柏配套．国民学校法也规定了一些详细的条例，以保证残疾孩子的受教育权。

巴伐利亚州教育法将学校分为五类：国民学校(小学和主体小学)、实科中学、完全中学、职业学校、促进学校(为残疾人开设)，可见特殊教育在教育法中出有其相应的地位。教育法还规定了特殊教育的六项任务：教育的任务、传授知识的任务、咨询的任务、开发智力和能力的任务、研究的任务、缺陷补偿利康复的任务。德国法律不仅保障残疾人接受教育的基本7

权利，还要求使每个儿童都得到适合其本人的教育，并强调特殊教育学校与普通学校之间的合作。

掘国还有保障残疾人接受职业教育的法律，如根据残疾人而制定的残疾人在工场的法律就是专门为保陈残疾人接受职业教育和就业权利而制定的。法律规定，每个公民都行选择由己职业的自由，但每个公民又必须在接受职业培训后才有资格选择职业，残疾人也不例外。法律还规定企业有义务接受一定比例的残疾人进该企业工作，如不执行就要受到重搁。因此，残疾青少年接受职业培训后，—„胜都能解决就业问题。对部分接受职业圳练后仍不能胜任主流社会工作的残疾人，荧动部则会安排他们去残疾人福利工场工作。

德国还有一些与特殊教育相关的保障政维，例如规定特殊教育教师工资比普通学校教师高一·级，井规定每周少上4节诵。在社会服务保障方面，文化部、教育科学研兜所、教育学院、但学等都有直接领导、管理和支持特殊教育的责任。除此之外，还有社会管理部、青年局、青少年保护局、残疾人职业教育信息小心、慈善基金会、残狭人家长膘合会、费人联合会等机构也都与特殊教育有着或多或少的联系，从而间接地从各个方面支持特殊教育的发展。

三、完善的特殊教育早期干预体系

德国有比较完善的早期教育体系，包括早期干预、严格的诊断、合理的安置和转介等过程。早期干预一般指在儿童早期或残疾发生的早期．发现那些可能导致残疾的因素及发现有残疾表现的儿童，以便尽早提出治疗和教育的建议。德国巴伐利亚州早在儿L年前就开始了这方面的工作。田前巴伐利亚州已建有一百多个早期干预工作点．其早期干预中心设在慕尼黑，实行“州、区、县”三级管理，州中心负责对各下作点办学质量的观察、指导及师资培训，其经费主要来源于文化部下拨的国家社会救济金和社会管理部下拨的社会保险金。早期干预机构的任务包括对医生的诊断、家长的困惑、幼儿园教师的观察提供咨询。其工作方式有两种：一是与工作点内各门类专家的集体合作、包括教育工作者、治疗师、心理学家、判：会学家等，二是与工作点外各类专家的集体合作，包括青年局、语言学家、开业医生、医院医生、社会服务中心或到：[作点外请本点缺编的教师。巴伐利亚州从事早期干预工作的人数大约有一千多位，每个早期干预工作点一般配有十余个工作人员，主要出特殊教育专家、医生，r2理学家等组成，全州已有2万多有特殊需求的儿童在早期干预工作点报过名井接受服务。

德国争取为每个残晾儿童设计一个比较符合其需要的、详细的早期干预计划。家长发现孩子身高残陈后．就与早期干预中心建立联系并进行一系列的调查、记录、测试和诊断，最后出早期干预中心与其他特殊教育机构联合制定有针对性的早期干预计划。这个尽期干预计划包括：早期干预中心与家长的谈话记录，早期干预方法的介绍；中心与家长签订的合同等。家长每隔5—8周与早期干预中心交换一次意见，以便调整并确定以后的干预措施。对于那些无法在早期干预中心获得帮助的残陈儿童，中心会负责把他们转介到其他机构。早期干预计划的执行也括两个力面：一是为孩子提供教育川陈和治疗的良好环境：二是为家长提供咨询服务和相关资科，以指导和帮助家长正确认识残障、掌握教育方法、正确观察和评价孩子。在执行早期干预计划的过程中／12心还可以与外部机构合作，如与后续教育机构合作以跟踪后续教育*掘国的早期干预从婴儿一出生就升始．以医学手段和教育手段相结合的方式进行．实践证明．早期干预的效果比较好：早期干预点里30％以—k的残疾功儿经康复教育可进入普通幼儿园；特殊幼儿园30％以上的幼儿经早期干预可升人普通小学，特殊学校小30％的残疾学生经一、二年级的诊断班能进入普通小学就读。

在安置学龄残陈儿8

童之前，德国要对他们进行严格的测试和诊断，而在测试前必须有一个观察期，一般在学前和小学低年级进行。测试人员必须经过专业训练．并有一定的资格队定。测试工具多种多样，可根据不同的测试对象选择不同的工具。测试程序非常严格，测试的内容也比较全面。测试往往在自然状态(尽可能消除干扰因素)下分阶段进行，一般每个阶段一个小时左右p测试后做出的书面诊断，需经由教师、医生、家长组成的委员会认可方能确诊。测试用对残陈儿童的安置，也需听取家长的意见，并填写相关申请书。

德国对残陈儿童的安置和转介比较科学，工作比较细致*残障学生的安置有三种形式：完全在普通学校就读，不需要任何援助措施；在普通学校就读并辅以流动教师的指导；在特陈学校就滇。确定将学生安置于普通学校还是特殊学校主要根据三方面的情况：一是学生本人的身心发展情况，包括认知、情感、记忆、语言、交际等；二是学生生活环境的情况，包括家庭经济条件、家长水平能力、是否独生子女、父母期望等；三是学校情况，包括学校办学条件和水平、学校设施情况、学校能否接收、学校办学方针等。员后还要依据测试、教帅的观察和家长的观察三方面的结果综合做19决定。例如，学生的智商是比较重要的决定因素，按照规定，密商(IQ值)在90一1Io的孩子为智力一放孩子，智商在70一90的孩子为智力落后边缘孩子．智商小于65的孩子为弱智孩子。但是，在决定残障学生安置措施的过程中，密商仅仅是诸多决定依据中的一个参考因家．即使智商水平相同的孩子也可能有不同的安置。若安置过程中出现难以调和的矛盾，就需要请医生和心理学家等经讨论最后做出安置决定。

四、独具特色的特殊职业教

德国是一个很重视职业教育的国家，在特殊教育方面也是如此。德国人认为，内于特殊教育和普通教育的体系不一样，残疾学生在走上工作岗位之前尤其需要特殊的职业教育和职前培训，以帮助他们顺利适应主流社会的工作需要。

德国特殊职业学校友进行校内教学工作之余，还与很多校外职业指导部门商着密切的联系。为了帮助学生正确选择合适的职业方向，学校通过多种形式尽力为学生创造了解主流社会工作环境的机会。德国持殊职业学校除了d5行基础理论教育，还经常组织学生参观校外]：作单位．甚至进行工作实践等。

德国残疾人职业培训与督通职业教育一样以双元制(dMa以5yMem)为主要培训方式。所谓职业培训双元制．就是J：场和职业学校两个不同的培训机构分1：合作，在同一l时间内培训学员，学生一边在职业学校学习理论知识，一边在：l：场进行实际操作训练(小工1i读)。职业教育的统一年就是所谓的“职业基础教育年”．学校对学生进行专门的职业基础教育．学生选择学习某个职业领域必备的孩础知识和技能．为以后接受专门的职业训练奠定基础。在走上工作岗位的前·年是“职业难备年”．学生还耍在公司培训中心或职业训练工场接受特殊的职前培训。

为培训合格的劳动者，学校常常和校外的工厂订立特殊的协议。鉴于残疾人的特殊困难，学校要在理论和实践上给予特殊的帮助，如延长学制、减少班额、提供设备、提高实用性和降低难度等特殊措施。一些优秀的残疾人经考试还可获得与健全人一样的定专业和定级别的专业证书．也可以进一步深造。对于残旅程度较重的学生，学校也为他们提供一定的职业技能培训，尽力使之胜任残疾人福利工场的T作，自食其力。

四、普通教育和特殊教育的一体化改革

德国特殊学校和普通学校是相互开放的，特殊学校的教育目标之一就是尽可能地让残障学生回归主流学校。随着特殊学校的学生不断地19归主流学校，特殊学校的学生效逐年递减。特殊教育教师有责任定期到普通学校对普通教师提供咨询，对特殊学生进行辅导，教9

育部门每年对这些特殊学生进行一次评估以决定其是否继续留在普通学校。

在普通学校和特殊学校教学大纲的衔接问题上，德国做了很多工作。德国各州的自主权较大．教学大纲由州文化部(指派教育科学研究所)制定，出版商根据大纲编印教材(一纲多本)供备校选用，校长有较大的教材选择权。以巴伐利亚州为例．《德国巴伐利亚州小学主体中学教学大纲》总体教学目标就充分考虑到了残降学生的特殊需要，既能使超常学生得以超常发展，又能使残障学生学有所得。在课程设置上，安排有提高深或促进深(补习睬、辅导谋)，还有跨班级组织的兴趣爱好小组(选修课)，安排这些课的目的决于兼顾差异和促进学生的个性发展。学生通过各阶段学习后，均可得到相应的资格证书。德国的普通学校有完全学校、实科学校、主体学校三类，三类学校大纲的目标要求依次递减，学生从／J哮四年级毕业后就进行分流，已入学的学生还可以按自己的学业水平和兴趣志愿在三类学校间自由流动。德国还为那些想从低水平学校向高水平学校去的学生设立补习学校。视力障碍、听力障碍、肢体障碍、语言障碍、行为障碍和学习陋碍的特殊学校教学大纲接近于普通学校的教学大纲，智力障碍学校的教学大纲要求则相对较低。在特殊学校中，还可以根据学生的接受能力选择符合其需要的教学大纲和教材。显然，这些措施都有利于普通学校和特殊学校之间的沟通和流动。

在普通学校和特殊学校之间，还有钧：多流动教师担任巡回指导丁作。例如巴伐利亚州的流动教师的编制属于特殊教育促进中心．全州流动教师人数为100一200名，其中边林根县有2名流动教师负责为整个县20所学校的100个有特殊教育需要的学生提供服务。流动教师一般由特殊教育教师组成，普遍经过专业培训，既有较高的文凭也有一定的工作经验。他们在普通学校和特殊学校兼职上课，一周中有两天在特殊教育促进中心工作，有三天在各教育机构进行流动的特殊教育服务。其服务对象是普通学校中的特殊学生及其家长和教师，他们依据普通学校提出的申请上门服务。其目的是为普通学校中有特殊教育需要的学生及时提供帮助，使他们不至于退回特殊学校．以巩固“一体化”教育的成果。

如前所述，德国特殊教育经过近几十年的发展，其分工相当细致．仅特殊学校的种类就不下十种。但十类障碍中，学习陈碍、行为随碍和语言障碍往往交织在一起，对年幼儿童来说是很难难确分辨和诊断的*它使特殊教育过程变得更加复杂和困难。为了解决这个问题，巴伐利亚州已在州教育文化部的领导下试验一种新的教学体系。这个新体系在特殊学校的l一3年级里编一个诊断治疗斑，具有这三种曲碍的儿童都进入这种班就该．诊断治疗斑对儿童进行观察和测试，找出每个儿童的主导病症并进行有针对性的治疗和教育辅导。同时、还在特殊学校的4—6年级实行分组教学，一组技普通教学大纲学习，另一组按特陈教学大纲学习，两组学生根据个人的进展情况可以随时对调．尽量为残障学生创造接触普通教育的机会。随着一体化改革的发展，近年来德国备类特殊学校又有综合化的趋势，功能也从单一化走向多元化，在形式上开始从封闭走向开放。特殊学校不仅仅是学生的教育训练中心，还是家长的咨询建议小心，也是〔一体化)教师的进修指导巾心。近年来出现了各种负有协调作用的特殊教育lthCJ，见图5·2。

为了促进残疾儿童相健全儿童相互融合，德国特殊学校和普通学校经常联合起来开展活动，如——a外出旅行、郊游、呀营，一起开展体育、哨庆和艺术教育活动，甚至一起上课。有的特殊学校和普通学校共用一处校舍，更为合作教育创造了便利条件。

坚顶教育与特殊教育一体化改革的整体综合效应表现在：第一，各类学生及早分流、各得其所，避免干军万马走独木桥的应试弊端：第二，残陈学生回归主流的出路较多．社会和就业的压力较轻。

需要强调的是，虽然一体化特殊教育思潮在西方来势汹涌，但它并没靳从根本上动摇德国对特殊学校的态度。从20世纪七八十年代开始．德国就一直存在着关于残疾儿童和健全儿童能否在一起接受教育的时论。德国也强调让特殊儿童尽可能都进入普通学校，但对普通10

学校和残疾儿童本身郡有各方面条件的限制规定。首先是残疾儿童必须有能力f—普通学校，主要指智力基本正常的残疾儿童，如果他们近普迥学校后跟4＼广班还可以重返特陈学校。其次是些通学校必须具备适合残随学生上学的条件，能为残障学生提供一定符合其笛要的特殊教育援助。德国人反对把一体化恩潮作为整个特殊教育的发展方向，认为教育的目的是仗学生得到最大限度的发展，“回归主流”只是教育的手段而不是目的，采取哪种手段并不重要。日前，独立的待殊学校仍然是德国特殊教育的主要组织形式，根据表5—3可知，2001年全德国义务教育阶段在特殊学校就读的残疾学生人数是在主流学校就读的残疚学生人数的6．7倍。

总之，特殊教育在整个德因教育事业中有着重要的地位、不仅有着完备的法制保障，还形成了独具特色的发展摸式。随着德国社会的进步，特殊教育将会有更大的发展空间。

第四篇：德国文化史

德

文 化

课程：德国文化史

姓名：杨泽昊

国 史

德国文化史

----浅析德国与德意志民族统一

摘要：

德国的统一走过了艰辛的道路，从476年灭亡西罗马帝国后带给德意志民族的并不是国力强盛，而是更加的迷茫，他们不知道要去往何方。于是这一千多年各路世俗诸侯与教会诸侯占山为王，凭借德国独特的地形与教皇与国王的矛盾，日益壮大，分裂割据着德国。但这期间周边法国、俄国等强大帝国慢慢兴起，造成了德意志民族的压力，迫使德意志民族的大团结与大统一在俾斯麦时期完成。

关键词：

1.西罗马帝国 2.教会诸侯 3.世俗诸侯 4.俾斯麦

一、德国民族与地理特征

探讨德意志民族，必须要从这个民族的人种起源看起。因为德意志人不同于其他文明民族，它的文明较晚，长期处于部落阶段。德意志人属于日耳曼人的一个分支，他们身材高大、体格健壮，由于长期生活在中欧森林中，他们的发色呈金黄色，眼睛蓝而锐利。日耳曼的字意为自由，这与古代日耳曼人迁徙、尚武的特征符合，德意志著名的音乐家舒伯特在《流浪者之歌》中，深刻的表现了早期日耳曼人的社会文化心态：“流浪，不断地流浪，带着血和泪仰问苍天，何处是我的归宿？灵魂在我的身边暗告：到你没有去过的地方，那儿有一切欢乐。”这种无休止的迁徙生活历练出了德国人坚强的品质基础。

德意志地区北临波罗的海和北海，南依阿尔卑斯山，但是东西两侧可以说是门户大开，没有自然边界，西边界限在莱茵河和易北河之间飘忽不定，因此德国自古以来就是欧洲各民族交往的通道，更是政治冲突的场所。西边强大统一的法国一直给予德国压力，而东面隔着波兰又是欧洲最大的国家俄罗斯的威胁，造成德国人一直生活在这种政治和民族压力下的境遇。

在国内，德国地形划分为北德低地、中部山脉隆起地带、西南部中等山脉梯形地带、南德阿尔卑斯山前沿地带和南部阿尔卑斯山区。这连绵的山峦、起伏的丘陵、纵横交错的河流、众多的湖泊及辽阔宽广的平原，使各个小城镇互相交流不是很轻松，更容易让人佣兵一方，占山为王。

二、自古典时代德意志民族分散居住

在公元476年西罗马帝国覆灭之前，德意志的各民族的初始状态时不统一的、分散的生活在德国的各片土地上，他们逐水草而居，较少农耕，并且各个部落不喜欢交流，他们在碰到其他部落时会互相退后，并将两个部落中间大约三四十里的土地烧焦，来防止交流。这样的分散居住导致德意志民族长期以部落形式存在，不能像是其他民族融合的越来越大。而人类又是社会性动物，所以较少人口的部落面对自然威胁时更加脆弱，这打造了德意志人的刻苦、认真的性格，只有对待事情认真，才不至于被大自然所打败。

三、德意志的中世纪

1、中世纪的开始

在灭亡了西罗马帝国之后，大量日耳曼人部落涌入意大利、法国、西班牙的土地，而那些涌入这里的日耳曼部落很快统一，建立了具有较强君主集权的国家。但相反他们起源的德意志，部落主们虽然演变成了领主，但是国家这个统一体还是迟迟没有建立，各个领主占山为王。

这时查理大帝出现，他借拜占庭消灭了哥特人和汪达尔人之际，自己成为了日耳曼各部落中最强大的一派，连年征战西欧的各部族，最终在公元800年称帝，法兰克王国西临大西洋东至易北河，几乎囊括整个西欧，这时日耳曼各部族的第一次统一，而德意志地区的各部落也纷纷归属于法兰克帝国。查理大帝去世后，帝国分崩离析，形成了两个王国。这两个王国的分界线大致就与现在德语与法语之间的语言界限相当。讲法语的西法兰克王国演变为现在的法国，而在东边的东法兰克的居民在此后长期的生活中因为讲一种语言，也渐渐产生了一种“同属一国”的感觉。这为之后的德国统一打下了重要的基础。

2、神圣罗马帝国

如果说查理大帝只是征服了德意志地区，并没有改变德意志分散的现状的话，那十二世纪开始哈布斯堡被选为神圣罗马帝国的皇帝，才是德意志统一的开始。哈布斯堡家族推行新的政策，不再把南进占领意大利作为国家目标，而是主要致力于扩大哈布斯堡家族的势力，以巩固皇权，于是得过历史上开始了新的历史时期，终于有了一个有力的统一王朝。

但另一方面，皇权对于教权的让步，造成了德意志的另一种分散割据的开始。包围罗马教会成为神圣罗马帝国的一个重要任务，而教会常常会拥有土地，与世俗领主相抗衡，这导致了各个领地间的交流困难，使整个国家的力量受到削弱，仿佛一个松散的邦联。

这之后神圣罗马帝国的历代皇帝都在对抗教会力量，但在十二世纪沃尔姆斯宗教协定之后，皇帝对教会的统治地位被推翻，教会诸侯和世俗诸侯利用教皇和皇帝之间的矛盾攫取利益，损害王室来增加自己的产权。这就像是集体资产越来越庞大，后来导致挤压国有资产的问题。这之后诸侯权利扩大成为德国历史进程中的一个重要的问题，它导致了国王和诸侯两权对立，诸侯的权利无限制地扩大，由此酿成了德国小邦分立的灾难，使德国又步入了分散的深渊。

之后的三十年战争，彻底使德国四分五裂。德国皇帝的统一帝国梦想破裂，全国分裂为296个小邦，此外还有100个以上的帝国骑士领地。

3、神圣罗马帝国的消失

1789年，拿破仑的法兰西共和国宣告成立。这个一直与德国相伴的国家焕发新生，迅速跃升为欧洲最强。一时间法国的旋风席卷了整个欧洲，迫使奥地利的哈布斯堡家族放弃了神圣罗马帝国的头衔。并且之后拿破仑废除了300个诸侯国中的112个，仅保留了53个天主教和73个新教的诸侯过。拿破仑希望削弱奥地利皇室的力量，因此扶持正在崛起的普鲁士，正式结束了德国的中世纪，并且造成了之后德国的第二次统一。

四、第二帝国----奠定了统一德国的文化思想基础

1、统一的德国的民族意识

在拿破仑灭亡神圣罗马帝国之后，普鲁士从一个诸侯国成长为欧洲屈指可数的列强，普鲁士自信掌握德国的命运，并且跃跃欲试建立民主制度和统一德国。18世纪之后，德意志人的民族意识逐渐形成，首先是浪漫主义文学，在民众中唤醒德国人是一个民族、拥有一个共同祖国的意识。各种学校开始使用德语，打破了拉丁文一统天下的局面，尽管法语在上流社会仍有影响，但德语已经从市井走向殿堂。民族意识的形成、爱国主义的苏醒，给德国统一提供了心理准备，从而奠定了文化基础。

2、“铁血宰相”俾斯麦

1815年的维也纳会议上，各方认为德国当时的分裂是一个现实存在。

分裂时造成德国落后和苦难的主要原因之一，争取统一应该是德国人的基本权利。

这时，俾斯麦出现，俾斯麦奉行铁血政策，先是1864年的德丹战争，之后1866年的普奥战争，确立了普鲁士对德国的统治地位，奥地利只好专注国内的民族问题而被排出到德国之外。这使俾斯麦声名鹊起，欧洲为之震惊，舆论惊呼“天塌下来了”，最不安的是法国，普鲁士想要统一德国，与法国的战争是不可避免的。这时1867年，在多次小冲突的引火下，发的冲突开始，俾斯麦就说过：“现在轮到法国了......是的，我们将要打仗，而法国人的皇帝将会自己挑起战端。”于是俾斯麦开始迅速备军，将南德许多未表态的邦国一一统一，整顿了整个德国。这时无论南德北德，争取民族统一的各种力量经由这个管道汇聚到了一起，南德各邦国，也参加了这场战争，短时间内，德国方面组成了一只五十万人的大军开赴前线。拿破仑三世却吹嘘说这只是到柏林的“军事散步”。然而事实恰恰相反，德军在兵力、士气、训练、装备都占绝对优势，德国迅速突入法国本土，几个战役之后，德军便击溃法军，与1870年在色当全歼10万法军，拿破仑三世被俘。攻占巴黎后，1871年1月18日，俾斯麦宣布德意志帝国成立，史称“第二帝国”，普鲁士国王威廉在凡尔赛宫镜厅被拥立为德意志帝国皇帝，德意志的民族统一运动至此终于宣告完成。

五、德国统一尘埃落定

德国由于特殊的地理条件，特殊的历史原因，特殊的政治背景造成了统一道路的艰辛，最后它是在强烈的民族主义之下才统一的。分散的德意志民族，分裂的德国，导致德意志度过中世纪比其他欧洲国家晚了300年，但也正是更晚、更艰难的统一，造就了德国人强烈的民族自豪感与自律感。并且显示出了不同于其他欧洲国家独特的风格，无论从民族精神、国家体制，还是到军事管理，这期间涌现出了大量的杰出人才。虽然二战之后德国被分为东西两德，但是统一的整体民族思想已经深入每个德国人的内心，他们只是表面上被分为两半，但与1871年之前的分散的邦联德国不同，现在的德国心是一块钢板，不可分离的钢板。

六、参考文献

1、李平民：《德意志文化》，上海财经大学出版社，2005年版；

2、李伯杰等：《德国文化史》，对外经济贸易大学出版社，2002年版；

3、赫伯特格隆德曼等：《德意志史》，商务印书馆，1999年版；

4、刘北成：《本雅明》，上海人民出版社，1998年版。

第五篇：德国文化

就像瓷器使人联想到中国，绅士使人联想到英国一样，啤酒让人联想到的是德国。德国人酷爱喝啤酒，德国是世界上啤酒消耗量最大的国家之一，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的庆典和舞蹈。在德国，最著名的啤酒之乡当数巴伐利亚，德国语里就有“啤酒与巴伐利亚”的说法。巴伐利亚地区有1100万居民，人均啤酒消费量为230升，相当每人每天都要喝半升啤酒。喝啤酒是德国最喜欢的休闲活动，而巴伐利亚人是其中翘楚。由于德国人将喝啤酒视为每天的“必修课”，各种酒馆、酒屋便多似天上的星星。所以在那里人们几乎只要太阳一露脸，就蜂拥而至，尽情享受啤酒的清爽滋味。德国啤酒品种繁多，全国各地都有自己生产的啤酒。大致上，德国啤酒可以分为白啤酒、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。

慕尼黑一向是公认的“啤酒之都”每年秋季都会举办世界上最大规模的啤酒节——十月庆典。世界各地的观光客纷至沓来，涌向慕尼黑，一品“巴伐利亚啤酒”，并亲身体验德国人民欢庆这个节日的热闹和喜悦。德国人对啤酒的狂热，很大部分的原因缘于此。啤酒，从历史走向未来，将一直渗透到德国文化中，成为它不可分割的一部分。

德累斯顿美食

秋天的时候, Gruenkohl mit Bregenwurst und Kassler（绿皱皮菜加香肠、咸肉）是汉诺威的一道特色菜。绿菜加洋葱、胡椒、盐、猪油放在锅里煮，将淹咸肉煎好放入绿菜锅里，再将香肠放在另外一个锅里用烫水单煮。最后绿菜加芥末，跟其它东西一起上桌，在此由衷地祝您胃口好！

过世界上最大的射手节时，您得立即定上数米长的Luettje Lage。在中指和食指间夹着一只装有小麦白酒的酒杯；在食指和大拇指中间夹住一个装有黑色、上酿啤酒的玻璃杯，两杯同时一饮而尽。白酒（32度）在啤酒之上-但愿！-同时入口。

柏林美食

Koelsch（科隆啤酒）众所周知，是特别醇厚的、上等发酵酿制的啤酒，市里有多家酿造厂生产。

菜单上还有Halve Hahn。按科隆方言称之为“黑面加奶酪”，标准德语则是半个黑麦小面包加一片厚厚的荷兰奶酪。如果有人认为这还不够科隆化，那么他应该去尝尝“Koelsch Kaviar” 也就是黑面包加血肠和洋葱片。

法兰克福美食

施瓦本饺子(Schwaebische Maultaschen)世界闻名、颇受钟爱。至于如何制作，可以充分发挥您的想象力。当然，真正的施瓦本饺子绝对少不了菠菜。馅儿内除了菠菜外还有洋葱、肉肠、鸡蛋、小香芹以及调料品。饺子皮儿用面粉制成。可以配高汤或者跟煎洋葱一起上桌。同时，还可搭配施瓦本风味的土豆色拉。

斯图加特是德国最大的葡萄产地之一。葡萄园有的甚至于进入了市内。最受喜爱的是宝石红的葡萄Trollinger，它只在符腾堡种植。卖酒的是所谓传统扫帚酒家，如果酒家开门，就把扫帚挂在门前。酒馆里地方虽然不大，却很舒适。当自家生产的葡萄酒与施瓦本特色菜同时上桌时，酒馆老板往往吹起口琴或者拉上一曲手风琴为客人们助兴。

慕尼黑-美食

白香肠（Weisswurst）起源于1857年。它的诞生地是“Ewige Licht”（永恒之光饭店），在慕尼黑的玛丽恩广场旁边。像其他发明那样，这种香肠的出现纯属偶然： 灌肠的人Sepp Moser 在备料时搞错了，因而就产生了世界著名的产品。当他把新产品第一次端上桌子的时候，他的常客忍不住地直舔嘴唇。

慕尼黑的另一佳肴是咸猪肘配酸菜和小面包丸子(Schweinshaxe mit Blaukraut und Semmelknoedel)。以下是四人用的菜谱：四只小猪脚圈，涂上盐和胡椒，加入未经去皮的洋葱，在煎锅内煎一个小时，时而将平底锅里炸出的油浇在猪脚圈上使之松脆，同时准备酸菜：洋葱、猪油、一包调料、水果醋和越橘。用微火炖上25分钟，然后您就可以大快朵颐了。

德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠。他们制作的香肠有 1500种以上，像以地名命名的“黑森林火腿”，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠，有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。

德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。每个人进餐时，桌上必须备有奶油，午餐一定要以黑咖啡或牛奶咖啡结束。午餐和晚餐则用啤酒。水果凉菜必须是冷的。德国美食还有著名的德式清豆汤、德式烤杂肉、酸菜、德式苹果酥、煎甜饼等。

德国啤酒因为种类繁多而闻名于世，大约有超过 4，000种不同的牌子。酿造啤酒的最高原则就是纯。

德国大餐的典型菜谱是：

冷盘：奶油、干酪、鲜鱼或罐头鱼、灌肠制品、火腿、鱼(肉)冻配洋姜、鱼或肉拼盘、煮的或烤的家禽、蒜烤猪里脊、红烧肉、煮舌头、沙拉、稀奶油、酸奶、鸡蛋沙拉、半烹鸡蛋。

第一道菜：肉、鱼、蔬菜、米或豆类等做的浓汤，家禽或野味汤，各种肉、米、通心粉和蔬菜等做的清汤，有摊鸡蛋和馅饼的鸡蛋清汤，家常面条鸡汤，肉或鱼做的稠辣汤，农民汤，酸黄瓜汤。

第二道菜：煮的或烤的鱼配土豆和蔬菜，焖或烤的牛肉，烤家禽或野禽，肉饼炸猪排，煎薄猪排、鸡肉饼、肉饼或炸。

肉饼；小香肠和短粗香肠配熬白菜、荷包蛋、摊鸡蛋以及焦烤菜肴。

甜食：新鲜水果和草莓；新鲜水果或罐头水果，煮草莓或果冻、果酸、乳脂果汁冻，加水果汁和甜汁的露酒、布丁、苹果泥，冰淇淋；各色各样的点心。

黑森林樱桃蛋糕是德国甜点中的精品，在德国，每逢婚礼节庆总少不了黑森林蛋糕，它的历史大概可以追溯到上个世纪三十年代，当时黑森林蛋糕开始风行德国，后来逐渐走向世界，今天在中国也能买到。不过要吃到口味纯正的黑森林樱桃蛋糕恐怕只得跑一趟德国了。

这种蛋糕和黑森林有什么关系？对此德国人也是众说纷纭。有人说因为黑森林是樱桃的主要产地，有人说蛋糕上撒满了黑褐色的巧克力末，让人联想起郁郁葱葱的黑森林，还有人说因为蛋糕的主色调为黑白红三色，很像黑森林地区的传统女装——黑裙子，白上衣，帽子上坠着一个红色的绒线球恰似一颗熟透的红樱桃。

不论如何“黑森林”这个名字给蛋糕平添了几分浪漫的想象。说它是樱桃蛋糕真是名副其实，因为它的美味和芳香一大半来自樱桃。黑森林樱桃蛋糕的制作工艺颇为复杂。首先要用面粉、鸡蛋、糖、可可、香精等原料烤制蛋糕坯。为了节省时间可以去超市购买成品蛋糕坯，放入烤箱中烤熟即可。接下来要将整块蛋糕坯横向剖成三片，这是真正考验厨艺的时刻，因为如果厚薄不均，整个蛋糕就会走形。每片蛋糕坯上要淋上4勺樱桃酒，三层蛋糕坯之间或涂奶油，或铺上一层沥干水分的酸樱桃，也可以让酸樱桃软软的卧在奶油层上。最后在整个蛋糕表面涂上一层奶油，撒上巧克力碎末，在蛋糕的边上用特制的模具挤出一朵朵雪白的奶油花朵，每一朵上放上一颗红艳艳的樱桃，整个色调于典雅大方中透出喜气洋洋，看上去实在令人赏心悦目。

不管是喜庆热闹的婚礼上，还是伴着黄昏时分淅沥的小雨，在屋内炉火熊熊的夜晚，一块黑森林蛋糕，就着一杯散发着热气的浓香咖啡，或是一杯散发着馥郁芳香的红茶，细品人生的甘甜，其味无穷。黑森林蛋糕融合了樱桃酒之醇香，樱桃之酸苦，奶油之甜香，以及巧克力苦中带香的滋味。细细品来，甜而不腻，酸而开胃，苦而清爽，再加上一股淡淡的酒香，让人陶然欲醉。蛋糕坯被樱桃酒浸得微软，不似一般蛋糕那样粗糙干松，而是入口香软欲化。奶油打得恰到好处，如丝般柔滑细腻。

黑森林蛋糕的做法不止一种，形状和花式繁多，不过万变不离其宗，黑白红三色，奶油、樱桃、酒香、奶香混合的酸甜香醇的美妙滋味是黑森林蛋糕永恒的魅力。