2017年烹饪红案教学工作总结李立军

第一篇：2017年烹饪红案教学工作总结李立军

2017年烹饪红案教学工作总结

李立军

在即将过去的一个学期，本人在自己平凡的工作岗位上高标准严要求，认真学习，努力工作，积极思考，力求在工作、学习上有进步，有成绩，在政治修养上有提高，现将一学期来的工作总结如下。

本学期，本人担任了17级烹饪3,4，5班的热菜实训课教师，同学们学习积极，有热情，通过一学期来的训练，已经形成了烹饪专业的一行基本技能，有了一定的基本功，操作熟练度和工作效率大幅提升，有了一定的职业意识，相比一年前学生的技能可以说上了一个台阶。在工作中，我还注重了学生的思想工作，注意激发学生的学习兴趣，保持了相互尊重的融洽的师生关系。做好了心理辅导工作。为我扎实的教学工作做好了基础。

本学期17烹饪班3个班，每周4个课时，也就是职高一年级每周有一次训练的机会，真的可以说本学期的时间紧，任务重。以指导实践操作为主。为此，我按照工作计划完成了以下的工作内容： 理论教学

由于本学期时间太短，只是在操作过程中渗透教学了食品原料知识、成本核算知识等方面理论知识，希望下学期增加学生的课业量，以全面提升学生的知识技能。基本功操作训练

刀工 勺工

实践操作

操作间整理，储存间和操作间分离，生熟案分离，红白案分离。常见菜品的制作，考虑到经济原因，以时令菜为主。本学期按照教学进度安排，教学完成有珍珠丸子、水煮鱼片、打鱼饼、酸辣土豆丝、红烧肉等实操菜品。

本学期教学方法重点以实操为主、以形成技能技巧为目标，由过去的单一式教学逐步向复式教学过渡，以红烧肉为例，稍加调整，如加入辣椒，配菜用土豆、杏鲍菇、尖椒的不同制成同菜系、味道稍有不同的多道菜。同时进行了装盘美化方面的教学。提升菜品的质量。

我还抓好了学生的安全教育工作，教给学生规范的使用烹饪操作间刀具、炉具的使用方法，建立刀具、炉具管理制度，做到刀具和炉具的使用处在我的视线之下，严防事故的发生。一学期以来，烹饪课没有出现任何性质的安全事故，顺利完成了各项工作任务。

总之，学生喜爱的，才会投入到最大的热情来完成，烹饪课已经是学生心目中最喜爱的课程之一，今后，我将继续努力，师生配合，把我校的烹饪课工作做的更好，为学生将来就业和生活打好基础。

2018.2.2

第二篇：红案烹饪技术顺口溜

红案烹饪技术顺口溜

烹制菜，要用心，好菜要有好用心。炒菜量，要适当，少炒勤炒口味好。爆料头，加配料，成菜好看又好吃。烩烧菜，料汤平，配量合理品象好。干煸菜，不焯水，旺火速炒味道香。蛋炒饭，隔夜米，蜻蜓点水颗粒散。炒菜前，备料头，小料爆锅增香味。烩烧炖，口味好，八角桂皮少不了。香辣鱼，煎一煎，蒜椒姜醋香一香。烧炖菜，先炒炒，加汤成菜口味浓。炒不粘，有办法，热锅凉油滑一滑。滑炒菜，先上浆，滑油炒制不勾芡。爆炒菜，火要旺，急火快炒口感脆。烧肉汤，要利用，制作素菜口味佳。炒素菜，要注意，易熟原料要干煸。炒花肉，多煸煸，利用油脂增风味。做熏鱼，先过油，五香糖醋少不了。酱牛肉，注火候，筷子插透能顺出。切牛肉，要顶丝，成片之后出菜嫩。猪肉丝，顺丝切，成菜之后不易断。做豆腐，烧入味，大火烧开转小火。烧豆角，要烧透，食品安全最重要。炸里脊，要松脆，制糊要加起发粉。炸制菜，配椒盐，二者搭配口味足。做肉丸，要打水，顺着方向打起劲。汆丸子，水冒泡，水开打滚汆不好。炸制菜，沿锅边，五指跟着原料跑。西红柿，做蛋汤，小火煸炒很重要。切原料，刀要快，快刀好用保安全。做菜前，调酱汁，口味标准成菜块。拌黄瓜，要加蒜，立秋之后不生吃。料上浆，需冷藏，两个时辰方可用。鱼香味，葱姜蒜，三者缺一味不够。豉椒菜，要用蒜，口味地道有特点。炝素菜，花椒油，小火靠油香扑鼻。回锅肉，煮浸熟，炒前切片油里走。做泡菜，要发酵，又脆又爽酸辣鲜。炸花生，听声音，爆竹响声关火浸。食白果，要注意，份餐不过三四粒。色拉油，葱姜靠，去腥提香菜品好。烧肉类，后加盐，小火炖靠香醇浓。蒸鲜鱼，看眼珠，眼球跳出火候到。

第三篇：李启红案考问制度执行力

女市长案考问制度执行力

半年前，曾经高调获选‚2009中国十大品牌市长‛的李启红，半个月前却因涉嫌严重经济违纪问题被中纪委立案‚两规‛。虽然具体案情尚未详细披露，但有两个细节颇为引人深思。

一是生于中山，长于中山，最终成为中山一市之长的李启红，从基层居委会主任干起，历任镇党委副书记、区办事处主任、市妇联副主席、主席、市委组织部部长、市委副书记、代市长、市长，从政近40年的足迹，始终没离开过中山市。而按照中共中央办公厅印发的《党政领导干部任职回避暂行规定》，‚领导干部不得在本人成长地担任县(市)党委、政府以及纪检机关、组织部门、人民法院、人民检察院、公安部门正职领导成员，一般不得在本人成长地担任市(地、盟)党委、政府以及纪检机关、组织部门、人民法院、人民检察院、公安部门正职领导成员。‛令人不解的是，就在‚任职回避‛规定发布之后4个月，李启红被任命为‚本土市长‛。有关党政领导干部任职回避的规定，成了‚印在纸上、贴在墙上、落实在口头上的‛摆设。二是李启红的亲属多人在本地从事房地产业，包括她的丈夫、弟弟等，据说其家族财产逾20亿元，这在中山市已

是公开的秘密。而中央纪委早在2001年2月8日，就专门发出《关于省、地两级党委、政府主要领导干部配偶、子女个人经商办企业的具体规定(试行)》。明文规定：‚不准从事房地产开发、经营及相关代理、评估、咨询等有偿中介活动。‛‚已经从事上述经商办企业活动的，或者领导干部的配偶、子女退出所从事的经商办企业活动，或者领导干部本人辞去现任职务或给予组织处理。本规定发布后，再从事上述活动的，对领导干部本人以违纪论处。‛同样令人不解的是，在中央纪委这一规定下发之后，李启红的配偶既没有退出所从事的经商办企业活动，李启红本人也没有辞去现任职务或给予组织处理。至于‚本规定发布后，再从事上述活动的，对领导干部本人以违纪论处‛，依然成为纸上谈兵。

胡锦涛同志今年１月１２日，在中央纪委第十七届五次全会上强调，‚要以建立健全惩治和预防腐败体系各项制度为重点，以制约和监督权力为核心，以提高制度执行力为抓手，加强整体规划，抓紧重点突破，逐步建成内容科学、程序严密、配套完备、有效管用的反腐倡廉制度体系，切实提高制度执行力、增强制度实效。‛他还特别指出，‚各级党委、政府和纪检监察机关要切实加强制度执行的组织领导，保证反腐倡廉各项制度得到切实执行。‛‚要切实加强制度执行情况监督检查，切实查处违反制度的行为，着力在领导干部特别是高中级干部中树立法律面前人人平等、制度面前

没有特权、制度约束没有例外的意识，教育引导领导干部带头学习制度、严格执行制度、自觉维护制度。‛

李启红案作为一个反面典型，敦促我们进一步认真学习胡锦涛同志的重要讲话精神，摒弃一切空谈和不作为，切实提高制度执行力，确保各项廉政制度的落实。

作为少有的女市长，李启红曾高调当选‚2009中国十大品牌市长‛，她当时获奖关键词是：‚前瞻木兰，情系中山‛。获奖理由是：‚她脚踏实地，一步一个脚印成长为杰出的品牌女性；她以其务实的作风，前瞻性的眼光，引领中山迈入珠三角‘科技金融结合试点城市’。2009年，她在交通、金融产业集群、城建环保等各个环节，为打造中山城市品牌，持续不断地挥洒着热情。‛

第四篇：六一李立军《读天狗》有感

读《天狗》有感

六年级一班李立军

《天狗》，大家一听到这个名字，就会想到“天狗食月”吧！但这篇文章中的“天狗”并不是“天狗食月”，而是两只上天堂的狗。

它们就是小白和黑朵，被流放深山，却与两匹恶狼斗智斗勇的狗。它们虽然是狗，但是，它们一声的经历却是多姿多彩的。

在最后与坏蛋争斗时，黑朵的肚皮划了一道长长的口子，因失血过多而死，小白虽然重新回到了主人的拥抱，但因黑朵的死，伤心至极，为之殉情。这个故事是多么震撼人心，故事的结局让我觉得可惜，它们本来应该快乐幸福的生活在一起，但因为一个坏人的插入，让它们升入天堂，希望它们在天堂快乐的生活。

与狼遭遇；山林寻住；风云突变；流落街头；巧克力之战；结缘黑朵；雪落黄河本性难易；小白被捕；流放嵩山；丁丁失踪；星夜营救；智斗绑匪；天狗飞天。这是它们一生的经历，是多么令人难忘。

繁华的城市，辽阔的雪原，遥远的深山，一匹叫小白的西魔术和一匹叫黑朵的牧羊犬在这里自由流浪，围捕野兔，与狼交锋，勇斗绑匪......最终，黑朵重伤离世，小白为之殉情，两匹流浪狗用生命演绎了永恒的忠诚......读完这本书，我被书中的人物深深感动了，无论是人，还是狗，或是其他动物都拥有着最质朴的情感，这也是自然界中的一种美妙的，默契的情感，这就是——爱！

第五篇：2014工作总结 李延军

2014工作总结（奋不顾身+说走就走）

曹王三小 李延军

老师们：

上午好。接下来就我2014年的工作总结如下，与大家共勉。

一、奋不顾身。老师们可能会笑，李老师，奋不顾身是指人年轻时谈恋爱的。但是我要说，你只答对了一半。做一个假设，如果大家干工作时都奋不顾身，拿出年轻时谈恋爱的尽头来干工作，相信不论什么事一定能够干好。为了解决条形码打印机问题，只身一人，背着计算机主机和条码打印机，去张店齐赛科技市场，向售后服务人员虚心请教。自分管学校固定资产工作以来，认真负责，精益求精。圆满完成县、市、省、国家多次验收。在这里，我可以自信的说，曹王三小的固定资产管理工作，在全县可能不是最好的，但我可能是最认真的一个。我这个人，不善语言表达，有的老师只看到我的表面轻松风光，谁知我背后的辛勤汗水。台上一分钟，台下十年功。苦辣酸甜，个中滋味只有我自知。

二、说走就走。老师们可能又会笑，说走就走是指旅行的。旅行和工作有关系吗？不会休息就不会工作，休息是为了更好的工作。驴友或背包客标签，我觉得特别适合我。在经济条件和时间允许的情况下，我喜欢只身一人，骑摩托车或做长途客车、火车，外出旅行。天若有情天亦老，月如有恨月长圆。一年四季，岁月轮回。秋去冬来。冬天来了，春天还会远吗？在这里我说明一下，“旅行”和大多数人理解的“旅游”在概念上不太一样。因为我相信最美的风景在路上。人的一生，又何尝不是一次漫长旅行呢？在元旦三天小长假里，乘坐火车到东北旅行。欣赏长春的雪雕，北国风光，冰雪世界，银装素裹。周末时间陪同家人特别是家里的小苹果，走进大自然。站在黄河岸边，领略李白诗句中“黄河之水天上来，奔流到海不复回”的磅礴气势。亦或是王之涣的诗句“欲穷千里目，更上一层楼”的人生境界。经历过五一节爬山时的人头攒动，车满为患。冬季封山后，暖阳高照，去青州泰和山看看。神奇天缘谷、梦幻黄花溪，还有灵泽湖水光潋滟。灵山秀水，登高望远，别样风情在心头。

三、严以律己、宽以待人。己所不欲，勿施于人。这个学期，因为上一、二年级4个班的体育课，一周16节课。感觉忙不过来，身体吃不消，于是在学期初辞去了生活出纳一职。在这里我要对张校长说声“对不起”。有的老师会发现，我很少和别的老师调课。因为我很不愿意麻烦别人。请假问题是私事，上课是公事。私事和公事发生矛盾是，尽量自行解决。平时我用别人的地方就很少。

四、天若有情天亦老，人间正道是沧桑。展望2015年，百尺竿头更进一步。发言如有不当之处，或有不理解的地方，欢迎讨论。因为我虽然不是正儿八经的心理咨询师，起码我经过正规培训并考取心理咨询师证书。

我的工作总结发言完毕，谢谢大家。提前祝大家新年快乐，万事如意！

2015年2月