望谟民族中学食堂管理方案

第一篇：望谟民族中学食堂管理方案

望谟民族中学食堂管理工作方案

一、组织机构、分工。

主管领导：龙婴（校长）负责全面指导工作。

分管领导：龙腾（副校长）负责领导、指导食堂工作。膳食中心主任：何坤刚 负责组织、主持食堂全面工作。

膳食中心副主任：马明周 协助主任工作，具体实施食堂工作，组织食堂文字资料的完善和安全卫生工作。

会

计：韦秋雨 履行会计职责、核价工作，协助提供预算计划，负责每月奖金表册的填报工作，负责操作安全管理工作。

出

纳：熊虎 履行出纳职责、充卡、核价每月奖金的发放工作及“五防”管理工作。

采

购：马明周 熊虎

张玉明

负责采购、食品卫生安全管理工作，把握质量和价格关。

驾驶员：陶卫东 配合采购员的工作，搞好采购物品的运输。

仓

管：xx负责物资保管、入库出库登记工作。

总

厨：岑海婴 负责报采购计划，把握饭菜的质量、数量、价格、供饭时间，主持安排一楼、二楼、三楼楼长工作及膳食中心员工的工作。

主厨兼楼长：负责每餐的炒菜及指导助厨工作，配合总厨提前一周搞好菜谱，主持安排本楼层员工的工作及本楼层员工的考勤工作，各楼层楼长每周轮流保管钥匙。值日当周负责开关门。食品留样管理。

助

厨：协助主厨搞好本楼层工作，负责助厨、清洁、机械操作管理。

工

人：负责食品加工操作、清洁等工作。（具体分工见附表）

执

勤： 维护就餐秩序，负责学生就餐安全（建议由当天值日领导和教师及各班班主任担任）。

核查组长：龙婴

主持监督、核查食堂帐目及管理。核查组副组长：

龙腾

杨锐

核 查 员：学校中层领导。

二、工作宗旨

主体为学生服务，维护学校的正常教学秩序。按成本经营，合理定价，以食堂养食堂。

三、工作“五要点”及主张

饭菜的质量、数量、价格、卫生、环境及秩序是食堂生存的五条生命线。主张：以师生为本，增强凝聚力，自主合理经营，以膳食中心为家，同心协力，精打细算，公正办事，公开监督，民主管理，不谋自利。

四、工作运行程序

1、饭卡

校园内实行校园一卡通，一律不使用现金。无卡一律拒接打餐。

2、采购：

①固定资产：报领导同意 → 三人同行采购 → 保管员验收签字。

②食品类杂项：

集体主定菜单→厨师提供计划→主任主持采购议价→采购（把握质量价格）→保管收货登记

1）、食堂食品采购采取定点邀标采购，通过邀标方式确定供应商，定点供应食堂食品，整个过程有出纳、会计、教师代表参与市场调查。

2）、蔬菜类根据需要实行市场采购，三人同行采购，价格要低于市场价。

3、加工：

检查选取原料 → 粗加工 → 细加工 → 成品品尝登记、留样。

4、销售：按量供菜，保足供饭。

5、信息反馈：回收师生意见，以便改进。

五、工作制度及考勤制度

上班时间：全天（与学校作息时间同步，早餐提前1.5小时），每餐开饭前15分钟备好餐，饭前15分钟不到场视为缺勤。

1、管理人员：

（1）按主要分工，各负其责，如果出现问题，按相关规定另行专项处理。一经发现徇私舞弊的，将退出该管理职务。

（2）认真履行值日责任，负责全天的日常事务，解决突发的问题，处理好当天生活存在的问题，（3）值日管理人员如遇事缺席，应自己提前调换，保证有序管理。

（4）值日管理人员还要对当天的安全、食品卫生、“五防”清洁进行检查。

2、厨师：

（1）主厨师应按管理人员的菜单计划提前造好备餐计划。

（2）主厨师因计划不当，使用餐人数与备饭人数差100人及以上的，每次扣10元。

（3）因贪图简便，连续三天饭菜不换口味，每次扣20元。

（4）不讲食品卫生和个人卫生的，每人每次扣10元。

（5）不安全操作，每人次扣10元。

（6）不按时到班、迟到、早退、中途离岗10分钟以上者，每人次扣5元，无故缺席每顿扣15元，每天扣40元。洗碗卫生组干完活有时间可以自由安排。

（7）不按菜单备餐，每个种类扣15元。

3、工人：

（1）不听从楼长的安排，每人次扣5元。

（2）不按时到班，迟到、早退、中途离岗10分钟以上者，每人次扣5元。无故缺席每顿扣10元，每天扣40元。

（3）值周值日，还要负责清洁、钥匙管理、“五防”（防蝇、防鼠、防虫、防尘、防毒）用具存放、食品留样，比其他员工提前10分钟到班。不履行职责的每人次扣5元。

（4）食品中若发现有虫，或未洗净的，或对食品有污染的，每人次扣20元。（洗、切、配组全体人员）

（5）、对学生态度不好，无服务意识，每人次扣5元。

（6）、操作不安全，每人次扣20元。（7）、发现讲私人感情，不刷卡打菜者，直接解聘。（8）、发现私自收取现金打餐者，直接解聘。

4、卫生员：

食用场所未及时打扫，每人次扣10元，打扫得不彻底每人次扣5元。

5、执行方式：

一般主要由值日老师执行，有时抽查，工作中有重大问题的，经集体研究予以解聘。

六、待遇

1、管理人员：

由学校根据岗位研究解决。

2、厨师及工人：

（1）、基本工资标准按当年招聘公告执行1200元/月（食堂补发300元，基本工资为1500元），保险部分由个人缴纳。

计算公式为：月工资总额＝基本工资＋奖金

（2）寒暑假工资只有基本工资。

（3）奖金部分根据食堂盈利情况，根据岗位进行分配。

以上奖金在次月发放，期终决算。中途无故退出食堂，给工作带来不便，扣除本期的奖金工资。

七、财务财产管理制度

（1）每月底结算当月的总帐，做到日清月结。

（2）收入帐的流程为：

膳食中学主任登记开据 → 会计入帐签字 → 出纳收款（除每张收据签字外，还必须实行总帐签字。）待定

（3）支出凭条，必须作到四人（即经手人、保管员、证明人、膳食中学主任）签字。票据签字齐全后，出纳方可付款，否则，出纳可拒付。(经办人提供原始数据凭证,交由出纳初审,出纳会记对接,再由会记审核无误后由膳食中心主任签字同意后方可报销)

（4）食堂的所有财产一律杜绝私下买卖，公私财产一律不能混入。

（5）核查小组可不定时地对食堂帐务、财务进行核查。

（6）多控库房门锁，确保食堂财产。

（7）食堂所有经费凭条签字，一般应在七日内完成签字，以保证凭条无误。

八、请假制度

（1）一般情况不允许请假，职工新婚及直系亲属婚、丧、病请假按相关文件规定执行。

（2）因病因事一般要提前向膳食中心主任请假【必须有假条，签字后方生效，特殊情况除外（如突发疾病，车祸等）】，否则按旷工处理。假条交给楼长，便于安排工作。请事假三日内，扣除当天基本工资。

（3）不允许连续请假三天以上（新婚，直系亲属婚、丧、病除外），月假不超过三天，年假不超过十五天（以工作日计算）。请假3天以上者扣除请假期间基本工资及请假期间的日平均奖金

（4）不允许集体请假，每天请假不能超过5人。

（5）若需办离职手续，必须提前15天向膳食中心主任提出书面申请，签字同意后方可离职。若擅自离职，扣除当月基本工资及月奖金，并由学校直接解聘。

九、奖惩制度

为了确保食堂工作的各项制度得到落实，保证全体师生员工饮食时不出任何事故，特制定如下奖惩制度。

1、每月纯利（扣除水电费、后勤服务车及临时添补餐具费用）提成为当月总奖金。

2、食堂主管管理不善造成一般性事故扣除当月提成奖金；造成食物中毒事故除扣全年奖金外，严重者由相关部门处理。

3、凡采购、加工、出售变质或超过保质期的食品，发现一次扣当事人100元，并负相关法律责任。

4、生熟食品混放及生熟食品混用，发现一次扣当事人10元。

5、餐具不进行消毒，发现一次扣当事人10元。

6、工作时，不穿工作服、不戴口罩和工作帽、吸烟，留长指甲、戴戒指、手链、掏耳挖鼻、上了厕所不洗手等不卫生行为，发现一次扣当事人5元。上班时间一律不准穿拖鞋。

7、厨房、餐厅及规定的个人卫生包干区不做好卫生清洁工作，要随时保持清洁，桌面不能留油污，大厅每餐学生就玩餐后要用拖把拖干净。发现一次扣每人次10元。厨房、蒸饭间、操作间卫生由洗切配打菜组负责（垃圾由卫生打扫组负责处理）。

8、食物中发现死虫、死苍蝇等，每次扣有关人员各10元。

9、不按规定时间灭蝇灭鼠灭虫，每次扣10元。

10、不注意安全，违规操作，每人每次扣10元。

11、将食堂财产或生熟食品私自带出食堂的，处以10倍罚款，并直接解聘。

12、供饭不按时，应追究当事人的责任，延误每分钟扣每人10元。特殊情况除外（如停电、停水）

十、工作职责

（一）核查小组成员工作职责

为了食堂各项工作的顺利开展，为了把食堂各项工作落到实处，学校特设立食堂核查小组，以便对食堂工作进行督促、审查、监督，做到公开、公平、公正。

1.核查采购货物是否属实；

2.核查保管员货物入库、出库登记情况，剩余货物的管理情况；

3.核查会计建帐情况，核查出纳收支情况，核查膳食中心主任工作情况，汇总后向学校反馈食堂的管理信息；

4.督察食堂饭菜质量，督察食堂清洁卫生状况，收集师生反馈信息，协助膳食中心主任长做好管理工作；

5.食堂采购大宗物资时，随同采购员、班主任等一同前往参与购物；

6.督察食堂当月的核查统计，做好师生的宣传解释工作。

（二）膳食中心主任工作职责

1．负责学校食堂工作，作好膳食中心调度工作。

2.仓库物资每月盘点，结出每月盈亏，并且公布。

3.督促食堂工作人员不断提高业务水平，讲究饭菜质量，注意饭菜品种多样化，讲究色、香、味和营养。

4.作好中中心内工作人员的协调工作及业务培训工作。

5.大宗物资的采购要登记造册，实行三人以上参与购货，签发票谨慎认真。每周票据交易（或现金交易）以及吃饭人数作好详细统计。

6.管好学生伙食，作到卫生用餐，有秩序用餐，教育学生不浪费粮食。

7.要求职工搞好食堂清洁以及个人清洁卫生，防止发生食物中毒。

8.严格执行食品的试尝制度和留样制度。

9.定期召开膳食中心工作人员总结会，发扬成绩，改正不足。

10.广泛征集全校师生及家长意见，努力改进伙食团工作。

（三）食堂会计工作职责

1、严格按照会计法的规定办事，带头执行财务管理制度。

2、做好市场物价的调查、核实工作。

3、审查一切收支凭证，及时决算记帐，随时接受食堂审核小组人员的监督。

4、作好食堂内固定财产的登记工作，作到帐物相符。

5、检查财务情况，起到监督出纳、保管的作用。

6、随时对食堂保管室内的财物清理核实，检查使用情况、报损情况、库存情况。

7、对每天经营情况：如吃饭人数、收支情况作好统计，结清当天帐目。

8、对当天收入的现金作好日记帐。

9、每周六下午结清当周的往来帐务，初步盘出本周的盈亏情况。

11、月底清理核算盈亏情况，并公示。

12、每月5日前向膳食中心主任、校长报送上月《学校食堂资产负债表》、《学校食堂损益表》.（四）食堂出纳工作职责

1.严格执行各项财务纪律，办事公正，不循私情，不贪污挪用公款。

2.管好现金，做到帐目日清、周清、月清、月结帐，限额保管现金（剩余部分存银行）。

3.坚决杜绝将食堂公款私借他人挪用现象。

4.作好核实市场物价和学生充值工作。

5.与食堂会计分工协作，共同搞好食堂财务管理工作，接受会计监督。积极配合核查小组的审核工作。

6.对学生消费的管理谨慎认真，做好收支登记。

7.为采购货物作好现金准备工作。

8.认真搞好成本核算。

（五）采购员工作职责

1.采买要作到有计划、厉行节约、供应及时，满足食堂的需要。

2，采购必须严格执行市场管理和有关政策规定。采购大宗物资和物价变化快的物资时，作到至少三人同行或了解价格，廉洁奉公、不循私情，对所采购的物品作到价格合理、质量合格。其他人员不得为团采购物品。

3.了解市场行情，把握市场动态，作到心中有数。

4.货物采购回来之后，应到保管室办理入库签字手续。

5.严格实行采购索证制，把好质量关，做好采购登记上好台帐。

6.一般采购回物资款，由出纳支付现金，小零物资且是市场明价的采购可直接付款，但票据必须按要求备好。

（六）保管员工作职责

1．认真把好质量关：购进的货物当场验收验票，并请其当事人见证人签字后入库。

2.把好货物数量关，严格登记入库。

3.出库货物数量、种类严格登记，以便结算。

4.保管室内保持清洁、卫生，空气流通，防潮、防火、防虫蛀，仓库内严禁烟火。

5.仓库内物品存放必须整齐有序，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。

6.加强入库人员管理，非仓库人员，未经许可不得进入仓库。

7.做好每顿食品留样工作。

8.保管好库房，门锁相互制约，不得允许单人能够进入库房。

（七）食堂工作人员职责

1、服从主任的统一安排和调度，佩证上岗。

2、按时上班、不迟到、缺席、早退。

3、服务态度好，热情、周到，虚心听取师生意见。

4、工作人员必须作好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽；坚持洗手后操作，坚决不使用变质、腐败物品。

5、非食堂工作人员，不得进入食堂操作间。

6、就餐时，一律使用饭卡，食堂工作人员不得擅自收取现金。

7、工作人员之间必须团结协作，共同配合，高质量地完成每项工作。

十一、用工制度

1、厨师工人实行一年一定，每年暑假新招。

2、中途有违反规定或不听指挥的，应予解聘。

3、身体健康，讲究个人卫生。

4、吃苦耐劳，干活不能过慢。

5、年龄一般在55岁以下。

6、面向社会公开招聘，可优先招收教师家属。

7、按食堂所需人数择优录用。

8、招聘应以签订合同时间为准。

9、医疗保险自行负责购买，生病住院等自负全责。

10、违反操作安全所涉及事故后果，自负责任。

第二篇：望谟民族中学历史教研组历史知识竞赛方案

望谟民族中学历史教研组历史知识竞赛 活动方案

一、活动目的与宗旨：

历史作为一门反思之学，学生在学习历史的过程中可以从中总结经验、汲取营养、获得启迪。学习历史，可以帮助中学生提高其个性修养和生存质量，优化其认知结构，开阔其思维视野，增添其气质魅力；学习历史，可以帮助中学生形成正确的世界观和历史感，帮助他们正确认识中国的过去和现在，世界的历史和今天，使之以充分的信心、坚强的毅力、历史的智慧，投身于祖国的建设中去；学习历史，可以帮助中学生在国际竞争日趋激烈和国际环境严峻复杂的形势下，在国家繁荣、民族复兴的今天，进一步增强他们的民族自信心，自豪感，进一步发扬自强不息的精神，从而为国家的强盛、民族的复兴做出努力。为了在更大程度上发挥历史的教育和社会功能，提高学生对历史的学习兴趣，拓宽其学习历史的视野，丰富其校园生活并培养其竞争意识与团队合作精神，我们举办此次历史知识竞赛。本次活动涉及古今中外各个方面的历史，将以灵活多样的形式展现出来。希望这次活动在带给学生欢乐和知识的同时，也能给他们带来新的启示。

二、活动名称：望谟民族中学历史教研组历史知识竞赛

三、主办方：望谟民族中学历史教研组

四、宣传时间：2014年3月开始筹备及宣传活动

五、活动时间：2014年4月中下旬（高一年级）和五月中旬（高二

文科班）

六、活动地点：阶梯教室（暂定）

七、活动要求：高

一、高二年级各个班级务必认真宣传本次活动，组

织筹备，推选参赛人员（每班最多2队，4人一队）

八、活动过程与内容：

（一）活动总设计：

1.知识竞赛活动分初赛、半决赛和决赛三个阶段（全属抢答题）；

2.竞赛知识范围：高一的必修一占80%，生活常识20%；高二为 必修一至必修三及选修一占80%，生活常识占20%.（二）活动过程与内容规划：

1.活动前期准备工作：（2014年3月10日—2014年3月20日）

1）根据活动确定的主题和学情着手考虑活动的整体方案，并草

拟策划书；

2）确定大致合理规划比赛前后期的时间段和大致流程；

3）着手准备活动所需要的材料与试题，并严格做好试题保密工

作；

4）在历史教研组教研过程中对活动方案进行初步讨论和修改，并确定最终方案；

2.活动前期工作内容：（2014年3月21日—2014年3月30日）

1）根据最后确定的策划书，由高一历史集备组和高二年级备课

组分别出题。每年级为100道题，题目分初级、中级和高级

三个层次，题目主要是所学知识占80%，生活常识占20%。4

月1日前出题工作全部完成，并做好保密工作。

2）各班在3月10日—3月30日之间上报参赛队名单（每班最

多2队，每队4人）

3）4月1日至5日，贴出竞赛通知。

3.知识竞赛的报名工作安排：（2011年4月25日——2011

年4月29日）

1）参加本次知识竞赛的的对象为：高

一、高二文科班

2）每班最多推选2队，每队4人参赛；报名工作由黄肈香和王

锐老师负责；

4.知识竞赛的决赛：（2014年19日7:00—21:30）

1）各个班级参加决赛的队伍需提前十分钟到场，必须服从老师的安排。要保持比赛场地安静，遵守活动规则，凡违反活动

规则将扣除本班比赛积分；

2）各个参赛队伍人员必须遵守比赛规则，违反规则将按照相关

规则处理；

3）详细决赛比赛流程见副表1；

4）决赛结果在比赛结束后当场公布，并发给荣誉证书及奖品。

十、活动的注意事项：（细节）（待议）

十一、活动经费预算：（多退少补）

材料打印、复印费、主持人手卡：50元；

桌椅、音响、话筒等比赛用具：由学校提供；

茶水费：50元；奖状及奖品费用：700元（奖品设计待议）

总计：800元（用组费举行）

十二、流程概述：

（一）参与人员：

现场主持人（2名）；参赛选手（高一14个班，高二12个班）；

评委（若干名）；记分员（1名）；计时员（1名）；

（二）比赛具体流程与规则：

1.比赛开始前：

1）主持人介绍前来观摩的领导、来宾；2）主持人宣布比赛开始。

2.知识竞赛决赛比赛规则：

比赛开始的基本分数为100分；每组仅有一次求救机会，可以用

在任意一轮比赛中。主持人在念完题目后喊开始方可按抢答器；在回

答题目的过程中，若经观众提醒而答对，该题作废，若由其他队伍提

醒而答对题目，那么该题仍算答对，分数计入总分；为防止废题，每个环节多准备5至10题。

第一轮：（初级）必答题：（时间耗费：10至15分钟）

主持人向参赛队伍说明:主持人手上有标题为“欢乐民中，和谐

校园”的题目卡，每个字对应一组题目。每个汉字后都对应3道选择

题，每个队伍选择一名队员在这3个汉字中选择一个字后的题目作

答，每组队伍的每位选手轮流作答，同组队员不得做任何提示。选手

需要在主持人念完题目并示意开始后10秒内回答题目（主持人示意

开始作答之时计时员开始计时，计时员敲锤时代表时间结束），答对

一题加10分，答错不扣分；

说明：

1）本轮题目共有三种类型，第一种为问答题，第二种为二选一

选择题，第三种为三选一选择题；

2）选手只需要直接回答题目，由主持人在其答题完毕后进行统一评判和点评，并示意加分情况；

3）在规定时间外作答，即使回答正确，也不能加分；

4）本轮比赛结束后，由主持人对各个队的分数进行通报；

第二轮：（中级）抢答题：（时间耗费：10至15分钟）

1）抢答题总题量为30道（类型：选择题；附加乡土题不算在内），主持人在每完成15道后，对全场各个队伍分数进行通报；

2）抢答题必须在主持人念完题目并示意开始后，方可抢答，违

反规则的队伍将被取消答本题目的资格；

3）选手抢到题目后可以由同组队伍的任意成员回答，但必须在10秒内回答完毕，计时方法参照第一轮。

4）抢答题答对一道加10分，答错或未答扣10分；

说明：

1）每完成15道题，主持人将会穿插2道乡土题（2种类型：问

答题和选择题），抢答规则同上；

2）选手只需要直接回答，由主持人在其答题完毕后进行统一评

判和点评，并示意加分情况；

3）本轮比赛结束后，由主持人对各个队的分数进行通报；

第三轮：风险题：（时间耗费：10至20分钟）

1）风险题共有六个类别：中国古代史、中国近代史、中国现代

史、世界古代史、世界近代史、世界现代史。每个类别后面

对应5道题目（每类题目将根据难度设计分数，共有10分、15分、20分、25分、30分五种分值）；

3）步骤一：自选题：每个班级的队伍可以自选类别及分值，全

场最低分的队伍拥有优先选题权，之后按照分数由低到高选

题，不同队伍不可以选择同类别同分值的题目。选定题目后

主持人念题，在示意开始作答后，答题者（可为队伍任意成员）需要根据题目要求在30秒内作答，答对加相应的分数，答错扣相应的分数，如回答不完整，由评委裁定应得分数；

4）步骤二：主持人通报当时全场分数情况，出示A、B、C、D、E、F六道50分值题。按照分数从低到高选题，也可以放弃本

次选题机会。若参加选题则视为参加本次作答，不能中途弃权。

选定题目后主持人主持人念题，在示意开始作答后，答题者（可

为队伍任意成员）需要根据题目要求在30秒内作答，答对加相

应的分数，答错扣相应的分数，如回答不完整，由评委裁定应

得分数；

说明：

1）本轮题目包含两类：选择题与问答题；

2）选手只需要直接回答，由主持人在其答题完毕后进行统一评

判和点评，并示意加分情况；

3）本轮比赛结束后，由主持人对各个队的分数进行通报并宣布

比赛结果；

4）若在本轮结束之后，出现第一、二名分数并列的情况，加赛

第四轮；

第四轮（加赛）：风云对决题：（时间耗费：1分钟）

优胜的两队分数均归0。由主持人出题（共3题），两队抢

答，在主持人念完题目并示意开始后，方可抢答，违规两次者

自动算为本次比赛第二名。抢到题目者，选手（任意成员）必

须在5秒内作答，回答正确加10分，回答错误不扣分。

说明：

1）选手只需要直接回答，由主持人在他答题完毕后进行统一评

判和点评，并示意加分情况；

2）本轮比赛结束后，由主持人对本次比赛结果进行通报；

3）.颁奖及合影留念

4）.领导做总结性讲话

5）.赛后具体安排：

副表一：比赛具体工作安排

1.具体工作由刘秀祥负责，赛题的搜集由高

一、高二备课组负责。

2.海报通知由王建盖老师负责

3.参赛队报名（高一黄肈香老师负责高二年级王锐老师负责）

4．邀请相关老师、领导前来观摩由严伟老师负责

5.比赛场地布置安排由杨昌贵、崔永锋负责

6.组织参赛队入场和维护秩序由黄光忠、胡梅和吴铭璋负责

6.主持人由刘秀祥负责

7.制作奖状，购买奖品及比赛时的饮用水由王建盖和黄肈香老师

负责

8.现场比赛分数统计由王宝成、郭勇、严伟王锐老师负责

10.比赛用具准备、照相由黄光忠老师负责副表二：参赛者名单及评议表：（待定）

副表三：奖项设置：

高一年级：

一等奖1名，二等奖2名，三等奖4名

最佳表现奖1人，组织奖1人

高二年级：

一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。

最佳表现奖1人，组织奖1人

备注：

一等奖：奖金100元，一张集体奖状和4本个人小证书

二等奖：奖金50元，一张集体奖状和4本个人小证书

三等奖：奖金30元，一张集体奖状和4本个人小证书

最佳表现奖（个人）：一本小证书及1本高档笔记本

最佳组织奖（个人）：一本小证书及1本高档笔记本

望谟民族中学历史教研组

2014年2月25日

第三篇：望谟民族中学熊朝平被评为贵州省（范文模版）

望谟民族中学熊朝平被评为省“十佳敬老好儿女”

本报讯近日，全省尊老、敬老、爱老、助老表彰大会在贵阳举行，望谟县民族中学熊朝平教师身披红授带、胸戴大红花出席了表彰大会，被授予“贵州省十佳敬老好儿女”称号。

此项活动由省老龄委办公室、省委宣传部、省民政厅、省教育厅、省广播电视局、团省委、省妇联等部门联合开展，以尊老、敬老、爱老、助老为主题。活动结束后，对评选出来的10名“十佳敬老院”、10名“十佳敬老好媳妇”、10名“十佳敬老好儿女”和10名“十佳助老服务志愿者”进行了隆重表彰。

熊朝平老师从2000年开始，照顾半身瘫痪的母亲。每天帮助母亲洗漱，做好早餐后才去忙工作。2004年秋天，父亲患淋巴癌，在省城医院化疗后，接回家中悉心照料。2010年春天，父亲癌细胞扩散，致老年痴呆，拉不出大便，他就用手去抠；衣、被、身体弄脏了，他及时为其清洗；有时老人睡不着觉，他就陪到天明„„精心照料直至他父亲2010年12月走完人生。

作者：胡云学

单位：望谟民族中学

邮编：552300

第四篇：盘县第一中学食堂管理方案

食堂管理方案

盘县第一中学学生食堂于2012年元月，在各级各部门要求以“零”利润的模式服务好广大学生，收回自办自管的背景下，经我们学校研究决定，将原来承包给私人经营的学生食堂收回，并成立盘县第一中学后勤服务中心来“自办自管”学生食堂。

一、盘县第一中学后勤服务中心内部结构及管理流程

盘县第一中学后勤服务中心在学校校长的领导下，由分管后勤工作的副校长协助校长直接管理和领导后勤服务中心开展所有的业务工作。指派学校总务处副主任任后勤服务中心管理员（后勤服务中心负责人），在校长及分管校长的直接领导下开展后勤服务中心内外的一切工作，同时选聘两位学校教职工作为食堂专职管理员，协助管理员管理后勤服务中心日常工作，同时聘学校财会人员兼任服务中心会计出纳工作。

二、经营管理模式

1、将原来承包给私人经营的食堂收回后，通过成立后勤服务中心来管理学生食堂，学校拟派正式教职员工在学校校长的领导下负责服务中心内外的一切事宜，通过“自办自管”以“零”利润的模式为核心来经营管理学生食堂。

2、学生食堂在服务中心的管理下，组织生产、销售满足全校师生员工的生活需要。并用好学校现有一卡通消费平台，建立健全独立 的财务核算机构与成本核算机制，建立财务公示机制，接受学校行政与全体师生员工乃至整个社会的监督，同时由学校每月安排财务会计对后勤服务中心财务经费进行审核，做好监督，作出公示。

3、食堂管理经营关键在于把握好采购关，控制合理的成本关，因此学校必须安排心正、可靠、踏实的教职员工担任采购工作，同时建立健全合理的采购制度与监督机制。

4、通过一卡通管理平台，在销售过程中严格执行无现金交易政策，统一实行刷卡消费制度，确保资金的安全管理。

三、人事安排

学校拟派的1+2+学校财务人员，尤其是1+2管理员是经过学校严格筛选的，基本做到合理分工与利用，责任落实到位严把各项安全关，确保食堂、食品、卫生的安全管理，以及人员和财物的安全管理。

四、报酬与奖励机制

学生食堂的经营管理，是一项繁杂的、工作时间较长且要求非常细心的一项工作，同时也是一项风险极大的管理工作，因此学校必须充分思考并给予合理的报酬和建立合理的奖励机制，同时制定严格的监督处罚机制，让各个岗位的管理员高度重视自身的责任感与安全防控的意识。因此，根据食堂管理的实际劳动时间长短和劳动强度，结合学校正常上课人员的相同相似情况来比较和确定其超工作量和奖励及处罚等：

1、报酬

学校拟派的1+2位管理员，“1” 是指学校选派一位后勤服务中

心负责人，负责服务中心的一切管理和事务，在完成工作任务的前提下，绩效及校内所发津贴或补助按处室主任计发，其余超工作量按每天50元的加班费另计（不分双休和节假日）。“2”是指学校选派二位工作人员协助服务中心负责人管理服务中心事务，并具体分工相互合作，在完成工作任务的前提下，绩效及校内所发津贴或补助不低于任课教师的平均水平，其余超工作量按每天50元的加班费另计（不分双休和节假日，每天的工作时间：每天从早上5:40到岗——晚上11:10才能下班休息，每天除轮流试餐人员可以提前试餐外，早餐、中餐、晚餐必须要在学生就餐完毕后陪同所有员工一起进餐，全年下来几乎没有时间陪家人。风险：食品安全所承担的风险，去管就有，不去管，干原来的本职工作就没有；经营管理成败的风险；以及信任度等的风险等。）

2、服务中心激励机制

后勤服务中心各岗位均实行目标考核，建立奖惩机制。完成岗位工作，运转正常、安全管理到位、卫生检查合格、满意度高等给予奖励，反之将给以处罚。

五、工作人员

服务中心的其余工作人员全部采用面向社会公开选聘的原则，招纳工作人员，月工资视岗位和技术含量而定，根据岗位不同：工资=月基本工资+月奖+学期或年终绩效工资，寒暑假只有基本工资无月奖。

六、采购模式及支付方式

在学校没有安排其他教师参与轮流采购之前，现在的食堂采购：大宗物资如大米、油、肉类等是在学校工会等同志的监督下，并组织相关人员一起进入市场，进行市场询价比较，确定好供货商达成短期供货协议后，食堂每天根据实际用量通过电话与其订购、送货上门、入库管理，同时大宗物资采购我们一直以来都是执行无现金支付、不单独个人支付，每笔款必须是在食堂几个管理员的共同审核、对单无误后，通过银行将其货款转入供货商的账户中，完成采购支付工作。除大宗物资之外的，如蔬菜、豆腐、豆芽以及各类调料等，我们都是严格按照统一市场询价，货比三家后，在同等质量比价格，同等价格比质量，价质等同比服务的原则下，确定供货批发商达成短期供货协议后，然后才进行电话订购——送货——质检——过称——入库等，同样在采购支付中我们避免现金交易支付，都是采用银行转账汇款等方式完成采购支付工作。

七、盘县一中学生食堂采购报销流程图

盘县一中后勤服务中心采购报销流程图

询价→比较→达成协议→采购

↓

市场回检在次询价

质检过秤入库

↑ ↓

出纳员签字付款

开过磅单

↑ ↓

额金核员计会←量数核员磅过

采购中密切注意：①比较：同等质量比价位、同等价位比质量、价质等同比服务；

②采购：俩俩采购制

八、公示工作

我们食堂管理的公示工作，现在大致分为三部完成：

1、每天物品采购单价公示，每天一次。

2、每月运营状况、结余及返补学生（免费就餐券）状况公示，每月一次。

3、每学期结束时作好半年总结公示，并在教职工大会上向全校教职工汇报，每学期一次。

九、日常监督管理

过去的管理中，由学校校级班子每天轮流带领学校政教处、总务处等处室的工作人员以及校医等进行食堂食品、物品采购的检查和督查。

十、其它方面

1、严格围绕省市县“公益性、零利润”的原则及要求进行学生食堂的运行管理。

2、成立盘县第一中学食堂大宗物资采购领导小组委员会及建立大宗物资采购制度。采购组对食堂常用的大宗物资如米、油、猪肉、牛肉等实行定期市场询价及调查，并由采购组通过公开招标议标的方式，在“同等质量比价格，同等价格比质量，价质等同比服务”的原

则下确定供货商达成供货协议后，食堂才能按照供货协议采购。盘县第一中学食堂大宗物资采购领导小组委员会，由学校工会牵头组建，除必须要参加的人以为，绝大多数成员要来自学校的普通教职员工。

3、日常采购在学校后勤服务中心工作人员的陪同下，由学校另安排教职工1-2人，组成每日采购小组（采购除大宗物资以外的日常采购），即双人或三人交叉轮流采购。每天参与轮流采购的教职工由学校工会安排并委派，其工作内容主要是负责当天的采购工作以及食堂内部的各项监督，当天轮流采购的教职工只对当天的工作负责，学校督评室监督当天轮流采购人员的到岗情况、采购情况以及监督情况等，确保食堂各项工作一切正常，坚决防治并杜绝在采购环节上有任何违规现象发生。

4、公示工作方面

加强的公示力度，完善监控力度，增加教职工的知晓度，每月会在教职工大会上进行食堂工作汇报，让全校教职工都清晰明白食堂管理运营的方方面面。

5、进一步加强食堂管理，让更多的利益返补学生

食堂管理是个良心活，同时也是个细心活。在运营管理过程中，只要细心、尽量杜绝浪费、尽量做到用心搭配和准备，并合理计划和安排，节省了成本创造的利益必定会是更可观的，结合盈利情况，每月按时以向学生发放免费就餐券的形式返补给学生，盈利越多返的越多，如果在水电费、设备厨具餐具的维修及添置费等都由学校想办法解决或上级给予补助金，不在从食堂列支，那么每月返补给学生的利

益会更多更大。

盘县第一中学

2013年8月27日

第五篇：斗古中学食堂管理方案

2012年春季学期斗古中学食堂管理方案

为了进一步加强我校食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障广大师生身体健康，更好地为师生服务，实现教育局零利润、自办自管的管理目标，结合我校食堂的实际，特制定本方案。

食堂管理指导思想：以师生的身体健康和学生身体发育的需要为本；尊重师生的饮食习惯；力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保师生饮食卫生安全。

食堂监管督查工作领导小组： 组 长：徐杰

副组长：张涛（分管领导）冶福磊 安怀霞 成 员：胡乐金（主管领导）施辉挺 马智 柳斌 汪拉 张学政 马丽琴（回族食堂主管）

彭福喜（汉族食堂主管）

一、就餐人员：

我校师生均可直接消费或者购卡刷卡消费。

二、食堂的实物入库管理：

1、采购员采购的原材料，库管员应进行检查、验收，并核对材料品名、质量、数量、单价、金额，并做好三查工作：查数、查质、查账。大宗物品（一宗物品在1000元以上）库管员要报告食堂主管领导核查。采购人员、库管人员均要在入库单上签字，才能成为有效报销凭证之一。

2、学校食堂库房管理制度。（1）食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除管理员外任何人不得擅自入库；（2）库房内设臵食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35CM，离墙45CM；粮食应放在防鼠台上。（3）严格执行出入库制度，做好出入库记录；严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；（4）保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；（5）设臵防蝇、防鼠等设施，安全有效；（6）库房管理人员必须穿戴工作衣帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。（7）食品采购入库后，要接受学校食品卫生工作领导小组或卫生防疫部门的随机检查。库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。

三、食堂的实物出库管理

（1）、食堂食品、物品，设专人管理，领用食品，物品出库要登记，并随时接受检查。

（2）食堂食品、物品的领取应根据各组实际用量有计划领取，每月清点库存一次，食堂管理员、保管员对库存物品的数量和质量每天都要检查一次。

（3）、食堂食品、物品为集体财产，食堂管理人员，员工应力求节约，不得浪费，不得将食堂的食品，物品变卖，转移为已有，一经发现将严肃处理。

（4）对食堂食品、物品实行“采购、入库、使用”三分离原则。建立三本账，做到采购、入库、使用三个数据基本一致，误差控制在1%以内，食堂管理员要认真把关，分管领导要认真督查。

四、食堂的财务管理：

1、出纳员负责食堂现金的收支与结存，并有责任监督现金支出的合理性，取得正规的票据，如出现不符合规定的开支要及时向领导反映。

3、食堂各项开支必须经食堂主管领导签字审核，校长签字后才能报销，发现未经审批的发票报销，除追回报销款项外，还要视情节轻重予以其他处理。

4、食堂出纳同时应登记简单现金日记账，每日进行现金的核对，将当日所取得的收支凭据如实交与会计作为计账依据，定期与会计核对账目。

5、食堂会计应负责食堂的全部账目，正确核算收支与结余，每月按时与出纳结合下帐，点清收支票据，及时进行账务登记和账目核对。

6、食堂账目必须日清月结，学期末由学校有关部门进行审计。

7、学校食堂盈余利润由学校统一管理使用。

五、成本核算和价格管理

1、学校应加强菜肴的成本核算，成立成本核算小组。成本核算小组组长后勤副校长担任，成员包括各主任及食堂管理员。

2、核算组统一进行成本核算与价格管理。其工作要求：（1）认真进行市场调研，掌握主、副食市场行情。（2）负责成本核算与价格的适度控制。

（3）定期进行饭菜的抽样核算，保证菜肴的货真价实。

3、教工食堂管理领导小组要定期采用无记名问卷调查的方式，总结归纳就餐者的意见和要求，不断改进膳食质量和服务态度。

六、对食堂管理及工作人员的要求：

1、食堂工作人员必须经持有威宁县卫生防预部门的健康体检证才能上岗，且每年复检一次。

2、食堂职工要不断提高业务技能，做到饭菜可口，色香味俱佳。

3、食堂职工要服从工作安排，按时上下班。必须穿工作服、佩证上岗，上班时间不吸烟，不干私活。

4、食堂物品任何人不得在食堂购买，凡私自从食堂拿出物品的均按偷盗公物论处，违者一经发现要实行经济处罚且立即除名。

七、健全档案资料

按照威宁县卫生防疫部门和威宁县教育局的有关要求建立健全各类购物档案，所购物品，食品的厂商、经销商、经营者等的营业执照，卫生许可证等方面的证件，做好食品留样记录、消毒记录并定期在我校资料室存档建册备查。

八、其它要求

1、食堂必须每天免费给学生（住校并在食堂就餐的学生）提供热水。

2、食堂出售劣势食品、饭菜、“三无”食品和过期、腐烂食品引出食品卫生方面的事故，所造成的经济损失和相关责任一律由食堂主管负责承担。

3、工作期间乙方员工应统一着装，穿戴整洁，搞好个人卫生。若因卫生等问题受到乡级（局级）以上单位通报一次，学校直接取消主管资格并追究责任。

4、食堂必须保证学生的一日三餐。中餐和晚餐均保证4—6个菜(食物的取样、留样工作由甲乙双方互相监督)，但只打给学生他自己喜欢吃的2菜1汤。

5、中餐和晚餐价格在2.00元至5.00元，同质量价位不高于市场价，若因物价上涨调整，学校重新制定价格。真正落实上级文件的食堂零利润的经营方式。

6、必须严格按学校作息时间安排学生就餐。（早餐：7：00—7：30，中餐：12：30—13:30,晚餐：17：05—19：00）

7、食堂内的一切财产有食堂主管负责，若属学生损坏，可要求学生赔偿。

8、食堂在服务过程中变性质服务，所售商品不得高于市场价，高于市场价百分之二十以上的，一经学校查实，追究食堂主管、主管领导、分管领导的责任。

八、本规定自2012年3月1日起施行。

斗古中学 2012年3月1日