林口中学食堂安全管理整改方案

第一篇：林口中学食堂安全管理整改方案

林口中学食堂安全管理整改方案

9月3日，我县坪上乡新屋基小学食堂发生燃油爆炸，造成4名教师不同程度受伤，住院治疗，根据相关领导的要求，结合我校学生营养改善计划工作的实际，现对我校食堂的设备、燃料、采购、食品卫生等工作进行整改，具体措施如下：

一.整改时限： 2013年9月11日前

二.整改目标 ：

1、食堂安全设备及燃料的检查，使每个操作间都保证安全。

2、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。

3、根据卫生监督所要求，重新布局我校学生食堂的部分功能室，以达到相应的要求。

4、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。

5、加强制度的监督管理，优化食堂环境，消除安全隐患。

三.整改措施：

1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，张愿军校长为食堂第一责任人，郭登友副校长分管食堂为直接责任人，王旭，申庆松，王世文为主要责任人。

2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善林口中学食品卫生系列管理制度，包括食堂管理制

度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

3、制订食堂领导轮值安排表。郭登友副校长为领导轮值组组长，每天早上上第四节课的教师到食堂陪餐、检查、监督。

4、学校学生成立了生活小组，参与学校食堂卫生安全管理。

5、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度，并在相关功能室挂上标志牌。

6、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。

7、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督，建立台账。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。

8、严格按照要求分配好各功能室。

9、餐厅安装网纱，便于通风和防蝇，配菜间和切配间下水道安装纱网以防鼠，各功能间过道内不能积水。

10、对留样食品进行冷藏，时间要保留48小时，并标注菜名，消毒必须坚持完成而且要做好记录。餐具一定要坚持消毒，每次消毒要详细记录。

农村义务教育营养改善计划

林口中学食堂安全管理工作整改方案

林口中学

2013年9月11日

第二篇：2013林口中学食堂自查报告

镇雄县林口民族中学

食 堂 食 品 安 全 自 查 报 告

201

4年1月日

林口中学食堂工作自查报告

一年以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，规范经营服务行为，保障学生权益。进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据云南省教育厅《关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校基本情况。

镇雄县林口民族中学位于县城东部29公里处，西与新兴工业重镇塘房毗邻而居，东与旱码头以勒接壤。我校创办于1988年，至今已有25年的办学历史，为林口经济的发展，社会的进步，人口素质的提高，为和谐林口的构建做出了应有的贡献。

我校现有教学班29个，学生2112人，其中少数民族学生623人，占学生总人数的25.1%；有教师120人，专任教师119人，学历合格119人，其中中学高级教师7人，中学一级教师43人，小学高级教师14人，中学二级教师42人，小学一级教师3人；中学三级教师7人，小学二级教师3人，工人1人，教师学历合格率99.1%。

我校在乡党委政府的关心支持下，在上级教育主管部门和乡中心学校的领导下，校园校貌，设施设备都发生了翻天覆地的变化，学校设施基本能满足教育教学的需要。我校校舍占地面积45865平方米，建筑面积9846平方米，有教学楼两幢共有教室42间，其中20间装有电子白板，未安装的教室预计在本学期内安装完毕并投入使用。我校现有计算机教室2间有电脑80余台，有生物实验室、物理实验室，化学试验室各1间，基本满足学生学习信息技术，理化生实验操作和考试的要求。有图书楼1幢，图书两万余册。学生宿舍3幢，两幢已投入使用，已住宿学生652人。我校有简易食堂1间，基本能满足学生营养供餐和自主办餐的需求，新修学生食堂已竣工，预计在下个学期投入使用。我校的办公大楼正在修建之中。

二、主要工作及措施

1、健全组织，细化分工。我校一直以来都高度重视安全工作，特别是食品卫生安全工作。学校建立了食品安全工作领导小组，由学校校长张愿军担任领导小组组长，郭登友、邓健康副校长为副组长，顾珍富（后勤主任）、王世文（学校出纳）、申庆松、王旭（食堂生产员、库管员）、苏琼、叶琴（食堂监督组长及从业人员组长）及各班主任、家长为组员的学校食品安全工作领导小组，建立了学校食品安全责任制及责任追究制。

2、加强领导，明确责任。

学校一直把食品卫生安全、传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，牢固树立了“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以张愿军校长为第一责任人，郭登友副校长主抓、王世文、申庆松、王旭具体抓、后勤主任负责原料采购等分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确了责任主体及谁出问题谁负责的责任追究制度。制定了学校管理人员、学生家长、学生干部监督制度。强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。

3、组织学习，细化管理

针对春季传染病高发期，学校组织班主任及科任老师每天对走读学生进行一次晨检，对住宿学生进行晨午检，力争杜绝传染病在校园蔓延。对师生杜绝“四无”食品进入学校。努力做到食品安全管理的制度化、常规化、规范化。学校组织相关人员认真学习《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传教育活动，以校会、班会、等形式对学生进行食品卫生安全教育，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到规范化管理。从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求采购人员定点采购、索取票证、登记造册，做好台账。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，蔬菜类等在入库前由食堂库管员和学校后勤主任一同验货，对于不新鲜、过期、霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对吃不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾处理掉，绝不留到下一顿。杜绝“四无”食品进入学校 流向学生，若出现变质和过期的必须及时消毁，并作记录。

4、加强教育，共同监督。

学校为有效地对全校师生进行食品安全教育，保证食品安全教育取得实效。通过有力的宣传教育工作及校会的要求，全校师生对食品安全的重要性有了更深的认识，也了解掌握了一些最基本的食品安全常识。建立了校领导、班主任、教师代表、学生家长、学生代表的学校食堂食品安全工作监督小组，设置了意见箱。

5、加强重点工作，确保师生安全。

加强食堂管理。我校认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》《云南省食品卫生管理条例》和镇雄县委、镇雄县人民政府的有关食品卫生安全文件，遵照镇雄县教育局、镇雄县卫生局、镇雄县林口乡人民政府的要求，食堂各项管理制度齐全，学校的食堂卫生安全工作科学管理。办理有效的餐饮服务许可证，加强了对食堂从业人员的健康管理，要求他们到县级医院进行健康体检，并办理了健康证，胡宗云负责日常采购工作，申庆松、王旭为食堂专门的管理人员，负责食堂各项

日常管理工作，建了各类台账，原料采购严格执行索票索证制度，库房干、湿分开，实行两把锁管理，进出物品需做好登记，做好台账；储藏室、粗加工间、细加工间、洗切间、切配间等都挂有明显的标识，都有相应的管理制度；严格消毒、保洁和食品留样工作。制定了食堂卫生、安全管理制度，严格食堂工作人员着装持证上岗制度，食堂从业人员做到持证上岗，学校分管领导郭登友随时查看食堂从业人员的工作情况，从而了解食堂的内部情况。学校执行严格的食品采购程序，食堂营养餐的粮油由中心学校送来，各类蔬菜等物品实行定点采购，确保食品的安全。进一步加强对从业人员的安全、卫生、餐饮质量和服务意识的教育和培训，树立良好的形象，为全校师生员工提供更优质的服务。

三、改进设备，规范操作安全卫生。

学校加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜、保洁柜、防食物变质的冰柜、食品留样柜。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境较为整洁，有带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地，严格使用食品添加剂。

通过自查，我们发现废弃物、潲水、学生用餐剩下的饭

菜处置不够恰当，学校正进行整改。虽然我校的食堂食品安全工作在正常、有序、健康的运行，基本符合上级领导和有关文件精神的要求，但是我们不能放松警惕，我们将进一步采取有效措施，完善各项规章制度，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新推进。创造一个让学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习、生活及就餐环境。

林口民族中学 2014年1月16日

第三篇：食堂管理整改方案

津市五中食堂管理整改方案

近日，津市市纪委接到津市五中食堂违反有关管理办法的举报。经查，学校食堂确实存在一些违反学校食堂管理的有关问题。经学校行政研究，特制订如下整改方案。

一、指导思想

以《湖南省中小学学生食堂管理试行办法》、《常德市中小学校学生食堂伙食费管理办法》等文件为准则，以“服务师生、服务教学”为宗旨，增强法纪观念，强化制度管理，坚持食堂经营“保本不盈利”的原则，确保食堂经营“零利润”，把学校食堂办成管理规范、师生满意、家长支持的形象窗口。

二、领导机构

学校设立食堂整改领导小组。组

长：蔡

勇

副组长：张业中

张良秋

黄凤梅

郭祖安 成员：唐

杰

黄

杰

罗

伟

戴作雄

黄

维

雷汉清

刘

莉

三、整改要求

1、学校学生食堂坚持公益性原则，保证食堂按照“非盈利”要求运行，实行“零利润”管理。

2、严格落实财经纪律，确保会计账目合理合法。

四、具体措施

1、加强食堂管理人员和工作人员的法纪观念教育和业务知识培训，特别是财经纪律的教育，提高遵纪守法的自觉性。

2、坚持岗位责任制，做好定员定岗定责工作，合理配置人员，依岗追责。关键岗位定期轮换。

3、坚持学生自愿的原则，不得强制学生在校用餐。不以学生就餐率考核班主任，不发就餐考核奖。

4、食堂伙食费实行最高限额控制。其标准以市物价局会同教育局等相关部门核定，按当年教育收费文件规定的标准执行。

5、加强学生伙食费管理。学生伙食费执行日清月结，按规定由相关人员签字，在校务公开栏向学生公布收支情况。

6、加强食堂财务管理。分管校长监督落实，建立学生食堂专用账册，实行专帐核算，杜绝做假账。食堂开支要有日清单，一月一结，并编制食堂财务报表。学校教职工用餐的费用与学生的费用分开，独立核算。不得用学生的食堂费用补助教职工伙食。全体教职工（含食堂管理人员、班主任等）实行刷卡消费，与学生同质同价。教职工不予生活补助，学校招待费等其他费用计入学生伙食成本。任何人不得在食堂领取任何名目的津贴。食堂若有少量盈余，必须全额退还学生或用于改善学生伙食。学校办公教学和其他用水、用电和用气的费用不得在食堂列支，任何与食堂无关的费用不得在伙食帐中体现。

7、加强物质采购管理。实行“阳光”采购。建立严格的采购、验收、保管、领用等管理制度。大型采购实行定点，由学校研究决定，采购时，须三人（采买员、行政值班人员、一名教师）以上。临时采

买150元以下由采买员和一名食堂管理人员同时购买。物质采购必须要有证明人、经手人、审批人（分管副校长）等签字后方能入账。大宗采购实行定点采购。物质入库、出库建立台账。

8、加强食堂的安全管理。严把安全、卫生关，明确安全、卫生责任人，严防食物中毒现象发生。不符合卫生要求的食品不得采购，菜品清洗干净。定期清库，将过期、霉变食物清理。食堂日售所有食品按要求留样。

9、健全食堂监督管理机制。成立由校长为组长、分管副校长为副组长的伙管会。成员由家长代表、教师代表、学生代表组成。定期检查食堂管理工作，听取意见和建议，促进学校食堂不断降低成本，改进伙食质量。建立学生食堂内部审计小组，定期检查、审计食堂账目。每期末对本期食堂伙食费收支情况进行审计和财务结算，经分管副校长签字，报校长室后在校内公示。

津市五中 2014.7.18

第四篇：林口中学2014年寒假看管食堂协议

林口中学2014年寒假看管食堂协议

为了保证林口中学食堂财务财产安全，特拟定以下协议：

一、甲方：林口中学

二、乙方：汪宗普

三、甲方全权委托乙方在2014年寒假看管林口中学所有财产，日工资30元，从2014年1月15日至2014年2月24日，共计39天，总价1170元。

四、如在看管期间食堂财产有被偷盗或失落概由乙方全部照价赔偿，且不能破坏食堂门窗，特别是两间库房。办公室不能擅自开启，（以学校的封条完整为准）否则造成后果由乙方全部负责。

签字：甲方：

乙方：

第五篇：林口中学营养改善对照整改报告

镇雄县林口中学营养改善对照整改报告根据上级有关文件精神，2013年11月6日县教育局马副局长及林口乡党委政府的有关人员、中心学校领导对我校食堂的围墙将要倒塌及食品安全工作督导检查，主要在食堂的危险操作间及食堂食品安全工作管理方面存在问题，整改如下：

1、食堂存在的安全隐患经过中心学校的高度重视，已经把不安全的地方改造完毕。

①、大操作间锅炉墙体处开裂、地面开裂、洗菜间与大操作间外墙外开裂、外餐厅地面处开裂、有倒塌危险的，中心校已经出钱请人拆开又重新砌好了，排除了墙体倒塌的安全隐患。

②、原新锅炉经常漏水，通过中心校的联系厂家到我校重新换了锅心，也正常的运用了。

③、原食堂储存间板面连接处浸水处通过食堂管理人员的治理，现在已经把浸水处治理好了。

2、学校对食堂又拟定《林口中学营养餐实施的暂行规定》见附表一 真正做到每样都有人抓，每互相间都有人管，做到层层责任落实到人。

3、为了使教师高度重视学生就餐问题，本学期拟定了《林口中学学生营养餐教师陪餐制度》见附表二

有了这个制度，在学校领导班子的带领下，让全体教师都全身心的为学生就餐服务。减少不必要的安全隐患。4、2013年11月18日，召开二次领导小组成员和学生伙、小商店人员会议，通报存在问题，要求及时整改，同时进行食品安全知识培训，使他们认识到食品安全的重要性。

5、食堂卫生，要求每次餐后，地面打扫，餐桌清擦，保持墙壁，窗户、玻璃干净；另外，污水桶要加盖。

6、按要求保持饭菜留样，餐具消毒。

7、采购食品，保持索证，索票制度，填好各种表册，档案规范。

8、操作间、功能间物品摆放整齐有序，卫生干净。

9、每周不定时对学生伙检查，把存在问题当面提出，写在检查表上，下次检查对照。

我们严格按照中心学校及上级有关指示精神办事，对每次检查中存在问题，我们学校高度重视，认真对待，想方设法整改到位，请中心校验收后进行上报。

林口中学 2013年11月28日

附表一

林口中学营养餐实施的暂行规定

2013年11月10日下午4：00行政会议决定：对林口中学营养餐进行了研究，作如下规定；

一：成立领导组：

组长：张愿军（林口中学校长）负总责

副组长：郭登友（林口中学副校长，营养办主任）全权负责学校营养改善工作

副组长：邓健康（林口中学副校长，营养办兼督组长）负责兼督工作

二、营养办下设办公室： 1.成立采购组： 组长：顾珍富 副组长：王世文

成员：余兴花

朱家军

胡宗云 2.采购组职责：

（1）.采购原则：必须有两人在场（2）.遵循市场价的最低价（3）.每周两人采购，进行轮换

（4）.大件物品的采购经常务副校长、营养办主任、后勤主任研究决定后实施。

（5）.小件物品采购生产员在上周五将下周所需物品清单提交给采购组长，由采购组长安排落实。

（6）.营养餐和自主餐分开采购，分开保管。

（7）.采购组每天出库物品的监督工作，胡宗云星期日、一、三。朱家军星期二、四五。一周后轮换。

3.监督组： 组长：邓健康 副组长：朱绍柱 成员：刘恩祥

杨忠全 职责：

（1）.负责物品的采购数量、质量、价格的监管。（2）.对食堂生产，销售实行定期不定期抽查。（3）.作好相关痕迹材料的收集。4.管库人员：王旭 职责：

（1）.所有物品必须全部入库。（2）.自助餐与营养餐实行分开保管。

（3）.完善好入库与出库及相关安排的所有册子。（4）.提前完成提交所需采购物品的清单，交给采购组长。（5）.完成营养办主任安排的工作任务。（6）.负责星期日、二、四、六的值班。5.生产管理人员：申庆松 职责：

（1）.严格按照食品加工程序管理食品加工生产。（2）.从库管处领取每天所需物品，并完善领取物品册子。（3）按时按质向学生提供符合卫生标准食品。（4）营养餐菜谱执行每周不得重复两次。（5）.完成营养办主任安排的工作任务。（6）.负责星期日、一、三、五的值班。6.IP卡管理人员：吴道勇（1）.负责自助餐学生的充卡。

（2）.每周销售帐册交监督组长和营养办主任。（3）.负责平时IC卡的维护。

（4）.负责每学期和出纳一起算清每学期自助餐帐务。

三、总体工作要求 1.校长负总责

2.营养餐改善谋划副校长必须全程监控，负责学校食堂的一切安全的直接责任。

3.食堂安全管理员、生产员、监督员负自己工作内的具体安全责任。在他们相应的工作时间内查到不在岗一次罚款一百元，食堂卫生查出不符合要求一次罚款二百元。

4.申庆松、王旭，采购组人员星期日必须在食堂。5.所班子领导及食堂管理员不得向食堂推销任何物品。6.所有管理人员尽职尽责履行好自己的职责。

林口中学

2013年11月14日

附表二

林口中学学生营养餐

教师陪餐制度为落实上级有关学生营养供餐安全工作的文件精神，加强学校食品卫生安全，确保学生营养餐能够健康食用，切实起到监督、引导作用，结合我校实际，学校特制订营养餐教师陪餐制度。

一、每天确定早上上最后一节课的教师参与陪餐。

二、陪餐教师早上9：40——10：00到食堂就餐，首先检查食品卫生，然后在各种熟食中分别进行品尝一定数量的食品，不得漏尝，不得将食品带出食堂。在陪餐过程中如发现食品出现质量问题，应立即向学校主管领导汇报，并及时、客观、准确地做好记录，填好教师陪餐登记表。因陪餐教师疏忽大意而未能及时发现问题并造成学生食品中毒的，由陪餐教师承担一切法律责任。

三、未经学校安排的其他人员不得进入食堂陪餐。

四、陪餐教师在早上第四节课下课后填好晨检记录表，交实名就餐学生数给食堂，组织学生到食堂领餐，并在教室内分餐，让学生吃完后填好就餐情况记录表，让学生把餐盒、餐具送到食堂后才能离开教室。

五、陪餐教师要及时收集对学校工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。

六、陪餐教师要主动了解学生情况及时反馈学生意见，认真晨检记录。

七、不到食堂领餐、在教室内分餐、送餐盒、餐具到食堂及作晨检记录的教师以缺席计算。

七、陪餐人员要高度负责，以确保学生的就餐安全。否则，追究陪餐人员责任，违反法律法规按有关规定执行。

八、本制度自2013年11月10日起执行。

林口中学

2013年10月9日