酒店管理培训生要注意哪些问题

第一篇：酒店管理培训生要注意哪些问题

酒店管理培训生要注意哪些问题

许辰:引导式培训与行动学习专家！工商管理硕士

中国高级人力资源管理师 国际认证PTT职业培训师 引导式培训与行动学习专家 企业培训落地执行导师

企业营销管理培训师AACTP认证讲师

团队建设及管理专家 行为训练专家

国家“职业经理人计划”签约讲师 中华培训讲师网高级讲师

现任天下伐谋公司高级合伙人、签约讲师 团队建设与基础管理

问题分析：酒店管理培训生要注意哪些问题？作为资深在酒店行业的人来说，分析如下：

第一个就是，酒店行业从名校毕业的人其实不算少，但是基本都是管理培训生出身，或者就已经上年纪了，在一个比较高层的职位了。其中的原因在于，酒店行业在过往还能算是比较光鲜的，某些老酒店还能维持一定的福利水平，因此以前的确会有名校毕业生从基层做起来，但是因为是名校毕业的，所以职业道路也比较顺利。同时，现在的情况是，基层工资低，活儿简单粗糙，一部分是机械式的，另一部分则完全在于和人打交道，外加上各集团不断在招管理培训生，因此现在很少有名校生从基层开始玩。

关于酒店管理培训生要注意哪些问题，从职位类别来看，985和211学校毕业的学生主要集中在HR（几乎没有行业壁垒，跳槽容易）、Revenue（我认为是除了IT以外的唯一技术性职位，而IT的话，基本招不到名校的工科生，人家最不济也去华为了）和OPEX（优化管理，走的其实是咨询和流程管理的路），还有就是集中在酒店管理集团总部了。S&M的话，因为工资低以及基本没有提成，根本留不住人。而如果去前台、礼宾、餐饮等一线部门实在是，我也就不明白他为什么会去考个这么好的大学了。而且说实话，很多一线员工的思路很奇怪，真的是简单的事情也搞不大清楚的，而且执着于搞一些无关紧要的事情。如果你去HR实习的话会知道的。

然后开始回到关于酒店管理培训生要注意哪些问题：

1、充实的领域的话，说实话还是要分不同职能的。你看的我之前提到的名校生聚集的部门，除了HR都是小众而各自领域专业需要又非常特别的，也就是普罗大众干不了的。Revenue的话需要一定的逻辑思维，以及对各个系统间数据的传递顺序要保持清醒，最好是熟悉计算机、数据库，对Excel非常熟悉。如果会编程的话绝对是加分条件，这是技术层面的。而在经验层面，对数字要敏感，有促销、打包捆绑销售的想法，其实比较多的就是其他行业marketing的技能。OPEX的话，可能就需要你非常熟悉流程管理方面的东西了，这个我建议你去请教一下周边在咨询公司实习的同学。

2、大学很重要，学的专业真的无所谓。请记住，任何工作重要的是你掌握的技能，而不是你大学的专业。而大学的话，是你的敲门砖，你将来会发现清华本科毕业的名头是很好用的。同时，你的大学已经决定了你的交际圈。校友会也是重要的资源。

3、出国读研的话，如果是想做F&B（餐饮）方向是有必要的。现在餐饮一块还是会认国外学历。而Rooms、S&M、Finance、HR等等，你这个学历已经overqualified了。小众的Revenue和OPEX的话，你的学历够了，学校over了。

4、晋升空间要看部门，像Rooms、Finance、HR、F&B是挤满了人的，晋升会很慢，基本就是熬资历和年限，按部就班，很少突击提拔，你的学历就是浪费了。S&M虽然基本是满员的，但是高层离职率高，还是有些机会的。Revenue还算新兴，对学历和能力比较看重，而且一般起步就是Manager或者AssistantManager，是比较好的方向，但是Revenue做不上去，DirectorofRevenueManagement总归比DOSM低一些的感觉，而有些集团索性就只有RM，没有DORM了。OPEX和Revenue困境相同。

5、实习的话，我的建议是你去找集团总部的实习，不要去酒店实习。酒店的实习其实就是廉价劳动力，我见过有外地学校把整个年级打包送到上海酒店来实习的，和他们交流下来这种实习非常糟糕的。如果是酒店的话，看看有没有HR、Revenue或者Finance的机会，这几个部门我觉得还是值得的。但是现在多数酒店实习要求是5天全勤，因此估计只有假期你才有可能实习的。酒店集团就没有这种出勤率的限制了，一般也就是要求3天或以上。

第二篇：我们在选择酒店管理专业要注意哪些问题

我们在选择酒店管理专业要注意哪些问题

很多人会问，选择酒店管理专业要注意哪些问题？首先，肯定一点，酒店确实是入职门槛较低的一个行业，属于劳动密集型且劳动同质化程度较高，也较易于复制的行业，从学科角度上来说，基本上，当下国内的酒店行业就干一个事，那就是复制、再复制...说难听点叫山寨，不断的照搬国外的先进管理技法和理念，这也是我从业数十年后离开的一个原因。但是，绝对不要以为清华的学历就是浪费，进入35岁以后，尤其是在40岁左右的时间，能不能进入职业的巅峰，获取质的飞跃，学历是一个很重要的评价因子，目前来看，很多60后70后的职业经理人在职业路径的中后端都会卡在学历上面，更别说现在不负责任的高校扩招带来的学历贬值；

其次，在分析选择酒店管理专业要注意哪些问题时，要充实哪些领域，这要看酒店这门学科有哪些领域是需要你去充实的，酒店管理属于人文学科，根据一般经验来看，在人文学科领域能做到堪称卓越的人，都是集大成之杂家。在酒店跟客户打交道，你需要懂得心理学、需要懂得销售的一般技法；与上下级及同僚打交道，你需要懂得组织行为学与最基本的企业管理常识；与业内的同行以及竞争对手打交道，你需要懂得市场；与酒店的各类产品打交道，你还需要足够的鉴赏能力，这个建立在自我学习和日常的积累上面，这个需要自己去体会了。这只是从学科的角度来讲，如果从技能技法的角度来讲，普通话、英语是绝对的必需技能，至于什么计算机语言或者office操作，掌握一般即可，我没见过哪个程序猿当上酒店总经理的。另外说一下，现在很多人英语比普通话说的还好了，提醒一下，英语是加分，但如果在酒店早会以及日常管理中，你连普通话都说不溜、表达不精准，估计也够呛。不过话说回来，会做人，是一切的基础的基础，以后你会明白。

第三，关于出国进修的问题。在分析选择酒店管理专业要注意哪些问题中，海龟变海带的现实，我想大家基本都很清楚了，我们公司顾问团队手上大批的海带找不着工作也是现实（空有一堆本子，实在推不出去）。酒店是很看重实际操作和现场管理的，没这两条，随便你什么留学经历都是空了吹，尤其是F&B这类非常强调接地气的领域，教科书永远跟不上市场变化。所以建议在出国进修前，最好先去一两家外资酒店里浸泡一两年再说。

第四，关于晋升空间。首先必须明白，没有捷径可言！（除非你特别想走捷径，我可以教你一些下作的方法）其次，一个酒店晋升的塔尖是谁？GM对不，那你就要看看GM一般的晋级路线是啥了，郝泽霖——人性营销专家。原西门子高级讲师。10余年中外企业营销实战经历，曾在中国人保、西门子、加多宝、大田等多家中外知名企业担当销售经理、总监、营销总监、大区经理、高级讲师等不同职位。精通人格分析、各种营销工具，尤其在销售精英训练、大客户营销培训、识人术有着独特的见解和认识，能够将培训方法落地，让企业能够顺利实施。个人销售经验丰富，管理销售团队数千人，培训学员上万人。现任天下伐谋咨询独家签约讲师，人性营销学院院长。一般来说，Rooms、F&B这两大经营线上去的概率是最高的，其次是Marketing和HR，至于有回答提到Revenue（是什么东西？可以吃么），姑且先放一边吧。其次必须明白，酒店就是拼资历、拼人脉、拼实力，有的海龟很亲睐做Assist.GM，以为高大上？好吧，那你这辈子都是一个小A，要不要我科普一下什么是管理序列什么是职能辅助序列？当然，前面说的一般定律，潜规则也是有的，不过，你真的想清

楚了....第五，关于实习。酒店是半军事化管理团队，基层的历练非常关键，最好不要有投机取巧的想法，在你没有足够的资本之前，你就是廉价劳动力，这不丢人。最好从实习阶段就选好将来的从业方向，来回反复的跨界绝对不是市场喜欢的人才，另外一方面，尽早的积累的自己的人脉。我在酒店挑选管理骨干就看三条，其中两条就是：师出何门？师从何人？

同时再说一下，在分析选择酒店管理专业要注意哪些问题时，关于HR和Finance，看上去好像与酒店圈外的其他行业有一些共融性，其实不然，拿HR来说，酒店的HR是属于人力资源管理发展的较为落后的阶段，一般以事务性的人力资源管理为主，主要就是招聘和培训以及处理一些最基础的劳资关系工作，至于什么HR六大板块里的战略、薪酬、绩效这些HR最难啃最核心的东东，你基本碰不上，碰上的也是皮毛，所以一般你看酒店里面对HR都设置成为行政人事部或者是人事培训部，将来你要想从酒店圈里跨出来，去跟其他地产、IT领域的HR去拼....很难！

综述，在分析选择酒店管理专业要注意哪些问题时，这条路不是一般人想象中的高端大气上档次那么简单的，推荐你去看看袁学娅的书，比较接地气，可以帮助你对这个行业有一个清晰的认识。

第三篇：酒店管理培训生试题库(含答案)

1．宴会开始前，宴会主管人员和迎宾员提前在（）迎候宾客。A酒店门口 B大厅门口 C宴会厅门口 D餐厅内

2． 大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备侍候。A餐厅门口 B就餐台边C餐厅里面D餐厅外面 3．宴会摆台时，摆放酒杯的顺序是从左至右是（）。

A．水杯、白酒杯、葡萄酒杯B．白酒杯、葡萄酒、杯水杯 C．葡萄酒杯、水杯、白酒杯D．水杯、葡萄酒杯、白酒杯

4．斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。A．1/2B．1/3C．1/4D．1/5 5．包子的发明创造与（）有关。A．刘备B．诸葛亮C．周瑜D．张飞 6．炸虾串跟用（）。

A．三合油、蒜汁B．花椒油、酱油C．辣椒D．白胡椒 7．为了保持录像带的良好效果，保存录像带要（）。A．竖放B．横放C．平放D．随便

8．餐厅中餐椅的标准高度在（）CM左右。A．30B．45C．70D．75 9．大中型宴会应配置（）名调酒员。A．1B．2C．3D．4 10．餐厅背景音乐的主题，应以（）为宜。A．严肃B．低沉C．欢快轻松D．热烈 11．西餐中利口酒通常被称作（）。

A．餐前酒B．餐中酒C．餐后酒D．开胃酒 12．餐厅陈设要为（）提供方便。

A．宾客就餐B．服务员席间服务 C．宾客就餐和服务员席间服务D．管理人员 13．西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。A．半球B．圆形C．金字塔D．半橄榄

14．蛋白质中有20多种氨基酸，其中有（）是人体不能合成的。A．10种B．8种C．3种D．5种 15．脂溶性维生素包括（）。

A．维生素CB．维生素A、DC．维生素B族D．维生素E、K 16．在国际市场上有“东方美人”之称的乌龙茶是（）。

Ａ.闽北乌龙茶 B.闽南乌龙茶 C.广东乌龙茶 D.台湾乌龙茶 17．被世界誉为“茶圣”，视为“茶神”，尊为“茶仙”的是（）。

Ａ.苏东坡 B.白居易 C.陆游 D.陆羽

18．餐厅竞争除产品质量和价格竞争外，应以（）为主。A．环境竞争B．售后服务竞争C．服务竞争D．设备竞争

19．运用科学的方法，系统地收集和整理有关市场营销的信息，并给以分析研究的过程叫（）。

A．市场营销B．市场预测C．市场调查D．市场分析 20．引领客人时应走在客人的右前方保持的距离 A.1—1.5米B.2米C.2.5米D.3米 21．团体包餐结帐时要及时收取餐券。

A.根据人数统一结算收费B.每位客人分开结算收费 C.根据菜肴价位收费D.在

用餐前进行收费

22．杯花的高度不能超过（）厘米。A．25B.30C.35D.40 23．餐厅烟缸内的烟头、烟灰，（）处理。

A．可包在台布内B.不可包在台布内 C.等熄火后D.倒在地上再 24．斟酒水的顺序是（）。A．先红酒后白酒再啤酒B．先啤酒后红酒再白酒 C．先白酒后红酒再啤酒D．先红酒再啤酒后白酒

25．当菜上齐后，要向客人说（）。

A．是否还要点酒水饮料B．是否现在可以买单 C．菜已经上齐，是否还需加菜D．是否还需来点水果

26．更换酒杯的正确操作方法是（）A．左手托盘，右手拿杯从客人左边上 B．右手托盘，左手拿杯从客人右边上 C．左手托盘，右手拿杯从客人右边上 D．右手托盘，左手拿杯从客人左边上 27．撤换骨碟时应是（）。

A．先将脏的骨碟一一撤下。B．先将干净骨碟一一换上 C．先撤去 脏的骨碟后，再将干净骨碟换上 D．先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去。28．将餐具、酒具放置在高锰酸钾溶液中，约（）分钟即可消毒。A．1-2B．3-8C．10-15D．16-20 29．（）食物中毒出现的症状，是以急性胃肠炎状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

A．化学性B．含毒动物C．含毒植物D．细菌性

1.C 2.B 3．D 4B 5.B.C6.B 7.Ａ 8.Ｂ 9.Ｂ 10.Ｃ11.Ｃ 12.Ｃ 13.D 14．B 15．A 16B 17.A 18.C19.B 20.B 21.C 22.A 23.B 24.B 25.A 26.B 27B 28.C 29.B

第四篇：管理培训生

大学生眼中的“管理培训生”

1、管理培训生来源

1）“管理培训生”出现的源头

Management Trainee，中文翻译为管理培训生，这个概念最早出现在一些跨国公司里，在国际上已有上百年历史，最早的GE（通用电气）的财务管理培训项目（Financial Management Program）其历史可以追朔到1919年。

最早的时候，国外一些比较注重实际操作的大公司每年都会为在校生提供一系列时间不等的实习岗位，在实习期结束后从中挑选表现优秀者做为正式员工进入公司工作。这些在公司实习和培训过的员工对工作充满热情，能够很快适应公司的工作要求，快速地进入工作角色，也能够对工作提出新的建议和想法，各项工作都能够非常有效地完成。公司管理层注意到了他们的优势，就更加重视了对实习生和培训生的招募，这是管理培训生的雏形。

2）发展形成过程

随着企业的发展，人才需求的不断扩大，人才市场的竞争也逐渐激烈，企业也就更加注重实习生和培训生的招募，管理培训生项目逐渐盛行，得到众多大公司的认可和重视，并在发展中逐步形成特定的招募和培养体系。在这些企业中最杰出的代表就是GE，作为造就全球第一经理人的杰出企业代表,GE仅2003 年至2005年两年时间内，就完成了超过15万人次的培训课程。目前GE管理培训生制度已成为公司整个人才发展战略的重要组成部分。完备的培训生招募和培养体系为GE增添了新的血液，极大地缓解了GE因业务高速扩展对管理人才的需求。

2、管理培训生（Management Trainee）概念

1）Management Trainee 在国外的解释

管理培训生（Management Trainee）是大型跨国企业为了满足对高级管理人才的长期需要而实行的一种新型的人才培养制度。这些企业集中优势资源招聘具备高层领导者潜质的优秀应届毕业生或者毕业1-3年（具体企业招聘要求不一样）的优秀毕业生进行1—3年（每个企业的培训时间长短都不一样）的系统的、全面的管理培训。内容包括提供各个部门间的轮岗机会,参与专案管理,接受量身定做的职业规划指导等。通过这些项目来挖掘求职者的潜力，使这些初出茅庐的学生在短期内成为既具有专业技能和系统管理技巧，又具有实际的工作经验的全方位管理人才。这些人才在通过所有的培训课程之后，自身潜力得到了激发，综合能力得到了提升，最终将成为公司的骨干力量，进入公司的管理层，成为引领公司未来发展的中坚力量。

2）Management Trainee在中国的发展演变

管理培训生概念最早是被一些跨国公司带入中国的，在中国的一些500强企业跨国公司里最先出现，近几年在国内逐渐流行起来。目前国内对Management Trainee的中文翻译会出现管理培训生，管理见习员，储备干部等多个翻译。由于概念及工作性质比较接近，很多求职者会将管理培训生和国内一些企业招聘的储备干部等同看待，其实管理培训生和储备干部两个概念有很多相似的地方，也有着很大的差别。

总体来说，作为“一览教育英才网”的编辑觉得，管培的优缺点，如下：

pros:

1.薪水高

2.轮岗带来更广阔的视野，社交能力强的童鞋能借此拓展network

3.受到更多关注，升迁上或者在竞争同岗位时，确实更有优势

4.以及其他HR忽悠你的好处，嗯，真的都有可能是真的cons:

1.轮岗带来的不适应。function的更换是小事，location的更换真的相当要命，半年搬一次家不是闹的，我一年一搬都头疼

2.可能轮岗轮不到有兴趣的职位

3.很多企业的管培项目，有点像当领导的政绩一样，拍个脑袋就来了，缺乏规范的培训计划和定位，有可能出现管培做完了然后也就没声儿了的现象

作为大学生的我们，在求职的过程中，一定不要认为看上去高端大气上档次的职位名称就是好事，其实打个比方来说,j就说网络营销吧，名字的变化叫：网络营销-网络推广-网络运营-网络优化-搜索引擎优化-网络优化工程师

第五篇：管理培训生

彭艳

联系电话***邮箱pl20090312@163.com

通信地址青岛市市南区中国海洋大学食品学院生物工程2008级，266000

教育背景2008.08—2012.06中国海洋大学食品科学与工程学院生物工程专业本科

求职意向人力资源管理，具备良好沟通能力，擅长团队合作，责任心强，能适应较大工作压力。工作经历

欧意家居公司行政部经理助理青岛2009.8——2009.9

 协助经理安排公司工作任务，记录员工出勤情况，完成当月考核表；

 配合各部门工作，处理公司其他杂务；

 整理客户资料，接待来访和电话咨询，与客户建立良好关系，完成会员注册工作。太平洋保险公司市场部市场推广员青岛2009.7——2009.8

 独立负责公司两大区域的推广活动，到各大超市宣传，锻炼了沟通表达能力；  发放、收集问卷，了解市场情况，培养了市场调研和分析能力；

 上门拜访，每天完成40份以上客户资料的收集。

新世纪培训学校市场部校园代理青岛2009.9——2009.11  在校区各地分发宣传单，讲解招生流程和各种优惠活动，吸引潜在学员；

社团活动

生物工程2008级心理委员、文艺委员2009.3——2011.8 多次参与组织班级活动，如春季出游、沙滩烧烤、红歌会比赛、元旦晚会等；

中国海洋大学校学生会编辑部副部长2009.6——2010.9  负责2009年、2010年新生面试，完成了09、10年的纳新工作；

 成功策划了第一届“中秋诗联大比拼”活动，筹集比赛赞助600元，提高了组织协调能力和团队合作精神；

 负责“85周年校庆征文活动”内容制定与计划跟进，收到全国校友的200余篇来稿；  参与杂志《海大学子》09年秋冬刊和10年春夏刊的发行，帮助完成杂志改版，使印刷量从2000册扩大到5000册；

 组织召开部门例会，整理汇报工作情况，安排、配合其他日常工作。

校园网站校园记者2009.3——2010.3

 担任校园记者，参与完成了校运动会、“校庆杯”足球赛、辩论赛等20多场活动的报道，从中充分意识到了团队合作和工作激情的重要性；  指导新生完成栏目版面更新，定期筹划开展征稿活动，收集、审核稿件。

个人技能与爱好

通过英语六级，有较强阅读能力，能熟练使用Office办公软件； 喜欢唱歌、看书、旅行等

获奖经历

2011校级综合实践奖；2009校级科技创新奖