XX单位食品卫生安全工作总结 (800字)（★）

第一篇：XX单位食品卫生安全工作总结 (800字)

xx单位食品卫生安全工作情况汇报近年来，在各级食品安全管理部门的精心指导下，我店始终把“安全第一、预防为主、综合治理”作为食品卫生安全工作的指导思想，通过统筹规划、科学管理、认真落实，在食品安全管理方面取得一定的成绩。现将有关情况汇报如下。

一、抓制度化建设，不断强化约束机制

1、在推进食品卫生安全工作中，我店始终把制度建设放在首位，以制度作保证，向制度要安全。通过分析本酒店实际情况，根据《食品安全法》，将原来不健全的制度进行了完善；对原来没有的制度及时进行了补充。除日常卫生安全管理制度外，我店还根据工作实际，补充完善了应急处置预案。通过补充、调整，完善了酒店各项制度，管理上做到了“有章可循，违章必究，不留盲点，不出漏洞”，使食品卫生工作迈入了制度化的轨道。

2、为了落实责任，将食品卫生安全工作层层分解落实到具体责任人，按照“谁主管，谁负责”的原则，做到了层层有人抓，层层有人落实。酒店食品卫生安全管理领导小组和质检查组随机检查，对出现管理漏洞或违规操作等问题的，进行责任追究，通过以上措施，约束机制逐步得到强化。

二、抓标准化建设，不断提升卫生水平为了加强食品卫生安全管理，我店导入了“六常法”管理，即：常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。餐厅、厨房、仓库全部实行标准化管理，具体做到严把“四关”，即采购关、食品贮存关、加工关、工作人员准入关。

1、严格食品准入制度，在大米、食用油等大宗食品的采购上严格实行定点采购，并坚持产品采购索证制度，对于蔬菜类等农副产品，严格检查把关，做到从源头上杜绝问题食品进入酒店，消除安全隐患。

2、在贮存环节上，把好原料的入库验收、保管关。食品原料全部由仓库保管员、采购员及餐厅工作人员共同验收，并做好原料的通风、灭虫工作，避免原料受潮发霉变质。

3、在生产管理方面，抓环节、抓流程，杜绝加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；食品烹调时做到烧透煮透；不使用有异味、污染不洁的米、油等原料。在食品存放方面实行三隔离：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离。在餐具消毒方面做到“三过关”：一冲、二洗、三清毒，酒店所有餐具都集中洗涮，餐餐消毒。坚持食品留样制度，做到专人、专用器具登记管理。

4、在人员卫生管理方面，根据卫生要求，餐厅工作人员上岗前必须体检，取得健康证后方可上岗，同时，积极做好酒店工作人员个人卫生工作，要求工作人员保持个人清洁卫生，加工食品前必须洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽，发现员工身体不适，立即要求离岗检查。

三、抓队伍建设，不断增强食品安全意识

1、定期组织酒店工作人员参加食品卫生安全知识学习，每月组织新老员工进行岗前学习培训，并组织食品卫生安全知识综合考试，强化员工卫生安全意识。

2、加强员工的思想道德和职业道德教育，突出“爱岗、敬业、责任”的主题，根据酒店女工较多的特点，成立了女工委，密切关注酒店工作人员的思想品德与心理健康状况，对有不良行为苗头的和有情绪波动的员工，及时进行教育和疏导，不断增强员工的食品安全意识，树立了良好的服务形象。

四、抓卫生监督，不断强化食品卫生管理食品卫生安全工作是个动态管理的过程，为了抓好食品卫生安全工作，酒店采取了以下措施。

1、要求餐厅、厨房上班的第一件事就是安全检查，如各类管道、器械、电源线线路是否完好，前日存放的各种物资是否腐烂变质、是否有鼠害损坏，员工身体是否健康等，发现问题及时上报、处理。

2、酒店设有专职质检员，每天巡回检查酒店卫生是否合格、员工着装是否整洁、工作人员卫生是否达标，食品贮存是否规范、餐具消毒是否到位、垃圾是否及时处理等，发现问题，及时要求改正。

3、酒店成立了食品安全管理领导小组，小组每周不定期到酒店餐厅和厨房检查食品卫生安全情况，发现问题及时下发整改通知单，并监督整改。

4、每次的检查情况在经理工作例会上通报，并将检查结果作为各部门月度工作考核重要依据。通过落实责任，层层把关，酒店建立了一套完整有效的管理体系，我们坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，反复抓，抓反复，从而使我店的食品卫生安全工作更加规范化、科学化。在今后的工作中我们将继续努力，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，为树立全省餐饮行业良好形象做出积极的努力和更大的贡献。

第二篇：餐饮单位食品卫生安全承诺书

餐饮单位食品卫生安全承诺书 为保证以良好的卫生状态迎接四方宾客，确保广大消费者的身体健康，树立良好的企业诚信形象，增强自律意识，切实保证食品卫生安全，防止食物中毒的发生，保护消费者的合法权益，我单位对食品卫生安全做出如下承诺，并接受社会各界监督。

一、提高对食品卫生安全重要意义的认识，牢固树立企业是食品卫生安全第一责任人的意识，切实履行国家法律法规赋予的义务，确保食品卫生安全。

二、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》。《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等相关法律、法规的规定，保证食品卫生质量符合国家有关卫生标准的要求。

三、保证在取得有效卫生许可证的前提下组织食品卫生经营活动，不超范围经营。

四、健全完善并全面执行原料进货索证制度、餐饮具消毒设施配备使用制度、从业人员上岗持有效健康体检证明和培训证明制度和冷荤凉菜制作“五专”卫生要求。

五、保证加工经营食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，并确实做到有效控制不超标，杜绝使

用病死或死因不明畜禽及其制品以及有毒有害物质、非食用性原辅材料加工食品。

六、改善餐饮单位生产经营场所的卫生条件和设施，努力提升食品卫生量化分级管理等级。

七、厨房垃圾及时清运，流向合理。

八、制定和落实企业职工教育培训计划，开展定期教育培训，保证企业负责人和管理人员熟悉食品卫生安全相关的法律法规知识。

九、服从卫生监督管理，对不符合食品卫生要求的问题在限期内整改到位，保证不重复发生存在的问题。

第三篇：食品卫生安全工作总结

户县蒋村中学食品卫生安全工作总结

食品安全重于泰山。学校食品卫生安全工作，事关我们蒋村中学全体师生的身心健康和生命保障，也关乎社会和家庭的和谐稳定，是办人民满意教育的前提和保证。坚持以人为本，预防为主，常抓不懈的方针策略，努力做好我校食品卫生安全工作。"民以食为天，吃饭是第一件大事“。学校食品卫生安全关系到学生的健康与学校的稳定和发展。今年各地学校食物中毒事件频频发生，为我校敲响了安全警钟。学生是祖国的未来，他们的饮食安全牵动着千万家庭的心。也影响学校正常的教学秩序，给学校带来负面影响，甚至影响我校的招生工作，进而蒙受一定的经济损失。因此把食品卫生安全工作，当作头等大事来抓，显得尤为重要。

1、领导重视，责任明确，构建食品卫生安全工作网络。为了把食品卫生安全管理工作落到实处，学校成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，总务处，体卫处，政教处领导为成员的领导班子，具体负责食品安全的管理和督查工作。为学校食品卫生安全管理工作有序开展，提供了强有力的组织保证。

2、建立规章制度，重抓落实。

根据《中华人民共和国食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，《学校食堂与集体用餐卫生管理的规定》等法律法规的要求，以户县卫生局，户县教育局关于印发《食堂卫生管理量化评定实施细则》的通知，《户县教育局关于进一步加强学校卫生安全工作的通知》等文

件精神，结合学校食品卫生安全工作的特点，我们制定和完善了符合本校实际的各种食品卫生安全管理规章制度和工作职责。如《中学食堂管理制度》，《中学食堂从业人员要求》，《中学食品卫生安全质量监督员职责》，《中学校突发食品卫生安全事故的应急预案》，《预防食物中毒制度》等18项规章制度。做到了食品卫生安全工作有法可依，管理工作有章可循。确保落实，监督到位。学校还层层签订《学校食品卫生安全责任书》，并为每个工作组配备一名监督员，严把食品安全质量关。由于制度健全，职责到位，责任落实，更加有效的保证了我校食品卫生安全管理管理工作的有效开展。

3、堵住源头，规范采购。

把住食品采购关，将不合格食品从源头堵住，是确保学校食品卫生安全的关键。为此，我们根据学校食品卫生安全共合作的要求，建立了总务处，食堂管理员 质量监督员，炊事班组长组成的食品采购小组集体采购的管理体制。食品采购中，始终坚持对供货商的《食品卫生许可证》，《工商行政管理登记证》，《健康证》，《税务登记证》，《质检报告》等进行严格审查。大宗商品的采购，实行“集体考察，集体定点，集体定价”的采购机制，对小宗商品及蔬菜的采购由组长，质监员共同询价，质监员把关质量，通过阳光采购，从源头上堵住了不合格食品流入学校，保证了进入学校的粮油蔬菜价格合理，质量可靠，新鲜安全，保证了师生的饮食健康，为学校的食品安全卫生工作奠定了基础，创造了条件。

4、加大投入，着力改造食堂及卫生设备标准化，规范化。

2012年初，我校在教育局的大力支持下，自筹资金，对学校食堂，根据卫生监督所的规划要求进行了全面整改，每个食堂均建有“三池”（洗菜池，清洁池，消毒池），三间（操作间，加工间，发饭间），三房（主厨房，烧火房，库房），三柜（更衣柜，消毒柜，物品存放柜），对所有窗户添加了防蝇罩，购买了全套

不锈钢餐具，添置垃圾桶3个，喷雾器2个，购买消毒液鼠药30包分发给专人保管使用。让每位炊工穿戴制服口罩上岗。

5、对采购食品规范操作。

具体措施：一，对采购食品做到定点采购，索要票据，蔬菜新鲜无霉变，土豆无发芽，鱼类肉类无变质腐烂。二，对入库出库食品重点检查食品商标，生产保质期，以及新鲜程度，做好记录，登记在册。三，对所有食品留样不少于100克，保留48小时，作好记录。四,严格实行食品分区加工制度，严格按照肉类加工区，蔬菜

精细加工区，面点加工区，主食加工区等进行功能分区加工。五，食品贮藏要摆放规范、分类、分架、隔墙、离地、防蝇、防蚊、防鼠、防毒，禁止存放有毒有害物品。放在冰箱食品做到保鲜膜保存，生熟分开，菜标生熟明显。六，食堂做到定期消毒，做好记录，配齐灭蝇灯，对备餐间紫外消毒。

6、定期培训，持证上岗

我校从业人员必须取得健康证，持证上岗，着装统一整洁，建立奖罚制度。每缺一次罚款5元。每学期邀请监督所，疾控中心专业人士对食堂，校医进行定期培训，并对后勤，伙食等分管领导组织

专题培训。

7、提高认识，力求成效。

在县局及相关主管部门的关怀指导下，我校领导的高度重视下，经过全校师生和教职员工的努力下，我校的食品卫生安全工作取得了显著成绩，我校至今未发生一起食物中毒事件，在县卫生监督所对我校的综合考核中，诸多方面均达优良标准。

在新的一年里，我校将会继续努力加大工作力度，确保食品安全，为我校教育工作提供后勤保障，使我校教育工作再上新台阶。

户县蒋村初级中学

2013年九月

第四篇：食品卫生安全工作总结

食品卫生安全工作总结

幼儿园食品卫生安全工作事关广大师生的生命健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好食品卫生安全工作，是保障师生安全健康的需要。我园食品卫生安全工作在上级的指导和关心下，认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂卫生建设，强化食堂卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了全体师生的健康安全。现结合我园实际，将我园近阶段食品安全工作开展情况总结如下：

一、幼儿园食品卫生安全管理工作组织机构健全

我园成立了由园长为组长的食品卫生工作领导小组，定期、不定期地组织人员对校园突发公共卫生事件工作进行排查、监督和检查。“预防”工作制度完善，制定了一系列安全工作条例，安全教育制度等。认真贯彻落实《卫生工作条例》和《食品卫生法》。

二、证件齐全有效

1．幼儿园已取得《食堂卫生许可证》。

2．全体从业人员都有合格的《健康证》，并且每年一次进行复查。

三、建章立制，措施到位

1．每学期，成立由园长任组长的传染病防治、食品卫生安全工作领导小组，定期对我园食品安全工作进行检查，“防控”工作制度完善，制定了一系列食品卫生安全工作制度、预案。

2．强化食品安全日常监管，积极配合相关部门查处食品安全隐患，采购、验收、操作都严格按照制度进行，有力的保障了幼儿园食品的安全。每天采购入园的食品都要经过严格的验收方能入库，从没有发生一起大的或小的食品安全事故。

3．和班主任及食堂工作人员签订管理责任书，班主任为本班第一责任人，要对本班幼儿安全负总责，食堂工作人员对食品安全工作负总责，工作责任到人，保证各项工作有人管，有人问。

4．重视食品卫生工作，有专人管理，坚决贯彻执行《食品卫生法》，严把食品质量关，教育幼儿不吃“三无”食品和生冷食品，不到园外流动摊点购物，远离小摊点。不喝生水，生吃瓜果要洗净。

四、严把进货、消毒关

1.食品进货严把关，能定点采购食品全部定点采购，在购买时都进行严格细致检查并问明出处。不购买变质食物和毒豆芽等有可能中毒的食物。

2.餐具做到餐餐消毒，教室、厨房地面每天定时清扫消毒。

3.生熟食品分类存放，隔餐剩饭不给幼儿食用，未加工熟食不给幼儿食用，坚持食品48小时留样制度。

五、加强食品卫生工作，重视宣传教育

1．宣传工作是幼儿园工作不可缺少的一个重要组成部分，它的工作对象是幼儿及幼儿家长，然而幼儿没有辨别是非的能力，因此，我园把食品卫生教育的内容有机地结合在我园素质教育的各项活动中。

2.另外，我们还对幼儿进行个人行为习惯方面的教育。

3.采取多种喜闻乐见的形式向幼儿家长进行健康教育。辟如利用画报、黑板报、知识长廊等形式宣传卫生保健、防病治病、饮食饮水卫生方面的知识。牢牢树立“健康第一”的指导思想，努力营造良好的健康教育氛围，为幼儿的健康成长奠定了坚实的基础。

以上是我园近阶段食品卫生工作的总结，食品卫生安全工作不是一项一劳永逸的工作，而是一个艰巨的、长期的任务，为切实加强我园的食品卫生安全工作，杜绝发生食品安全事故，保证广大师生的身体和生命安全，在今后的工作中，我园将进一步加强食品卫生安全工作力度，提高食品卫生安全责任意识，增加日常检查频率，把我园的食品卫生安全工作提高到一个新的层次。

童心幼儿园

2011年11月

第五篇：关于学校食品卫生安全工作总结

关于学校食品卫生安全半年工作总结

学校食品卫生安全工作，事关广大师生的生命健康，事关学校的稳定和发展。抓好学校食品卫生安全工作，是保障学生健康安全，尊重学生生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进人的全面发展的需要。半年来，我县学校食品卫生安全工作在县委、政府的领导下，在县级相关部门的指导和关心下，认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了广大师生的健康。现就全县学校食品卫生安全半年工作情况作一简要总结。

一、以人为本、科学管理，全县学校食品卫生安全工作取得明显成效

半年来，我局坚持以人为本，科学管理，扎实抓好了学校食品卫生安全工作。首先，树立以人为本的理念，高度重视学校食品卫生安全工作。我县有学校705所，师生人数约量大，硬件条件参差不齐，要保障所有学生的食品卫生安全，“三个代表”重要思想的高度，认识加强学校食品卫生安全工作的重要意义和重大责任坚持“预防为主”方针，把保障学生食品卫生安全当作基础性、先导性工作来抓紧抓实。半年来，全县大多数学校食品卫生安全工作做到了：领导重视，全面落实“以人为本”的管理理念；管理工作扎实，尤其在制度化、规范化建设上有突破性进展；硬件投入大，食堂建设优于、先于、重于其它基础设施建设；食品成本核算规范，主、副食品种丰富，花样多，价格低；饮用水设施和条件不断得到改善；为宗旨。也正是从教育局到每个学校，使命感，高度重视并切实做好食品卫生安全工作，才确保了我县生命安全。

其次，建立健全食品卫生安全制度，明确管理职责，落实安全责任制。制度是保障。各级各类学校按照教育局的要求，管理制度。从进行的两次检查情况看，采购关、验货关、生产关、销售关，坚持了食品试尝、留样制度。全县学校食品安全工作，我局实行局领导主管，专人分管，级各类学校签订食品卫生安全责任书，同时，学校也明确了主管领导及相关部门和人员的具体责任，一级管一级，努力确保了食品卫生的安全。第三，加强学校食品从业人员的专业知识、操作规范的培训和职业道德规范的培养。今年3月，我局集中安排学校食品卫生管理人员接受食品卫生安全方面的专业培训，助他们了解食品卫生法律法规的要求，作的能力。我们先后对全县中小学校长、训，各校参训率达100%育和职业道德教育，以增强他们的法律意识、责任意识和敬业精神。第四，加强监督检查，强力整治“问题食堂”加强监督检查，重拳出击，整治“问题食堂”和管理不力的学校。半年来，我局组织力量对各级各类学校食品卫生安全进行了二次督查和一次暗访，大的学校进行了通报，并责令学校及时整改。款和限期整改的处罚。与此同时，现的问题，提出整改措施，并限期改进，了食物中毒和肠道疾病的发生。然而，由于学校食品卫生安全还存在着基础设施薄弱，17万人，学生食堂从保护广大师生健康安全、维护学校和社会稳定的高度，来食品从业人员精神面貌好，从局长到每个教职工都心系学生，制定了一系列切实可行的食品卫生安全绝大多数学校严格坚持了各种规章制度，联系各校的股室干部和片区督学具体督导管理，明确从校长到职员的职责，掌握必要的食品卫生专业知识，分管副校长、食品卫生管理人员、。

县卫生执法监督所对各片区督学和学校也加强了食品卫生质量监督，把可能发生食物中毒的隐患消灭在萌芽状态，121个，村小蒸饭点工作难度非常大。我们从践行,切实树立起“健康第一”的思想，能一切以以强烈的责任感和17余万师生的身心健康和做到责任到人，层层签订责任书，提高做好食品卫生工 对食品卫生管理差、“问题食堂”也进行了罚硬件不达标，特别是村级小学蒸

253个，面宽 把好了食品年初与各各司其责。一级抓一级，帮安全隐患对及时发杜绝“让学生满意” 校医进行分类培。同时，各学校坚持每月一次培训，加强对食品从业人员的法制教

饭点条件相当差，从业人员素质参差不齐，从事卫生监督的校医配备不齐等诸多主客观原因，我县学校食品卫生安全隐患仍然相当严重，偶有食品卫生安全事故发生，如去年斌郎中心学校就发生过食物中毒事件。我们将认真思考和研究存在的问题，继续扎实抓好食品卫生安全工作。

二、加强领导、突出重点，切实抓好食品安全宣传月活动

1、广泛宣传，强化食品安全责任意识。

为认真开展好2007年食品安全宣传月各项活动，我局下发了《关于转发〈达县食品安全宣传月活动实施方案〉的通知》（达教发[2007]43号），在食品安全宣传月中，一是各校组织全体教职员工认真学习了《达教发[2007]43号》文件和《达县食品安全宣传月活动实施方案》，并结合学校实际拟定了宣传月活动实施细则；二是各校张贴悬挂标语，加强了对外宣传。据统计，全县学校张贴悬挂宣传标语共计

用校园之声广播、黑板报和升国旗活动时间，安全事项；四是各校举办了食品从业人员的培训会，意识，并签订了安全责任书；五是多数学校组织部分师生，利用赶场天到街头设宣传点，向广大群众发食品安全知识宣传单并进行食品卫生安全宣讲，收到了良好的宣传教育效果。

2、加强教育，提高师生食品安全意识。

主要做了以下工作：一是各校对学生开展了丰富多彩的宣传教育活动，会活动、安全课、学科 教学等途径，渗透食品安全教育。通过讲解、演示、展播和训练，对学生进行食品安全预防教育，使学生接受系统的防食物中毒安全知识和技能教育；校组织师生举办了食品安全知识讲座，利用“食品安全宣传月”动员大会或启动仪式，讲解了食品卫生安全相关知识；三是各校组织学生开展了食品卫生安全知识竞赛或相关作文征文比赛活动，通过组织学生学习食品卫生安全知识，关竞赛活动，评出了一、二、三等奖，优秀作文向全校师生进行了广播宣传或张贴宣传，不断提高了师生的食品安全意识。

3、加强督查，确保食品安全月活动收到实效。

为督促各校开展好食品安全宣传月活动，情况的机会，对各校开展的食品安全宣传活动的情况进行了督查。

品安全宣传工作是否到位；二是检查了是否有

人员是否规范操作；四是检查了各校对食品卫生管理是否到位和责任制的建立是否落实；是检查了学校食堂和小卖部的卫生状况。检查中发现的问题和安全隐患，改。

幅，大造了食品安全声势；三是各校利强调食品进一步强化了食品从业人员的安全责任 充分利用班（队）二是各具体全县小学四年级以上学生均参加了相 一是检查了各校开展的食三是检查了食品从业五督促学校进行了整1246向广大师生大力宣传食品安全知识，我局联系学校的工作人员利用到学校检查开学“三无”产品进入校园；