×××与食堂人员座谈会议总结

第一篇：×××与食堂人员座谈会议总结

与食堂人员座谈会议总结

×月×日×点×分，在项目部会议室，×××首先发言，他对厨房饮食的重要性做了表述，饮食是人类维持生命的基本条件，使人活得健康愉快、充满活力和智慧，也为我们大家能更好的工作提供了基础。厨房饮食做的好，员工能感受到项目部对我们的关怀，更富有归属感和工作热情。所以对厨房工作需要注意的事项做了说明：

1、厨房工作人员需办理健康证件，到相关部门办理（不强求）。

2、注意安全，首先是餐具的要经常消毒，方式是开水水煮消毒。保持餐具、厨房地面等整个卫生区域的干净整洁，特别是菜刀的卫生，生熟食要分菜刀和案板操作。

3、厨房人员个人卫生要干净，保持衣服干净整洁，没有污物，身上没有异味，厨房人员要勤洗手、勤理发、勤剪指甲勤洗澡。

4、洗漱池和洗菜池分开，保持洗菜池只能用于厨房。若他人有在洗菜池吐漱口水现象，厨房人员要有责任制止。

5、厨房内禁止抽烟。

6、厨房要对厨房卫生区域和冰箱定期打扫卫生及清理。

7、厨房人员负责管理餐桌和板凳，保持干净，特别是雨天凳子叠起存放在雨淋不着的地方。

8、经常检查冰箱存放的食品，发现有异味变质的食品要扔掉。

9、有多余的剩菜，存放时要盖好，再吃要热开，第三次不能再吃。

10、厨房不用时，要关好门窗（防盗防毒）。

11、早餐要有营养丰富。

12、午餐要荤素搭配。

13、餐后汤食是经常换样。

14、账务统计，合理利用餐费（餐洗净、液化气、过节餐费等不能食用的物品可单独列开）。

厨房人员×××也发表言论，对于进餐时，人员不能一时到期，影响菜品的口味和进餐人员的统计，若确实不能同时进餐，办公室人员要提前提醒，方便厨房定量做饭，防止浪费或者菜品不够。针对此问题办公室人员通知现场施工人员，如有推迟吃饭人员要提前告知办公室。最后××和两个厨房人员还讨论馄饨的有关地方俗语，本地方言为“抄手”。还有教给厨房怎么辨别个别菜品受不受大家的欢迎等等。

通过此次座谈会，加强了后勤与施工人员的沟通，也提高了厨房人员自身的素质和厨房的卫生，同时也让大家了解厨房工作的重要和厨房人员的辛苦，望以后大家互相沟通、互相体谅。

第二篇：2015秋食堂工作人员总结会议

食堂工作人员总结会议

不知不觉中一个学期又过去了，回顾过去，展望未来，今天我们做一个简单的小结。

食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。直接为全校师生的饮食卫生安全负责，所以不仅全校师生非常关注，家长社会也非常关注，作为学校的一个“窗口”单位，其工作质量的好坏，直接关系到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。感谢大家一学期以来全力以赴的投入工作，我们的工作节奏和后勤工作能够紧紧地跟上学校快速发展的大好形势，服务于全校师生。

首先，大家能够紧密结合学校的整体工作大局，密切联系学校的实际，坚持“食堂工作无小事”，食堂所有工作人员，都能以学校的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作。

其次，今年以来，学校加强各方面的管理，每周一召开食堂工作人员会议，大家都能在会上畅所欲言，努力为服务学生、服务学校而群策群力。

再次，食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，特别是在迎接各类检查参观时，食堂的整体面貌直接涉及到学校的对外形象。今年的检查多，工作量较大，大家工作不分彼此，不讲条件，全力以赴搞好迎检工作，每一次接待任务都较圆满

地完成。

不足之处：

1、本学期的“秋季腹泻事件”的发生，原因是多方面的，但是我们食堂人员要引以为戒，在上级的领导、学校的教职员工的监督下，严格遵守各种卫生方面的制度，杜绝一切食品安全与卫生事件的发生。

2、食堂人员兢兢业业的奋战在自己的工作岗位上，理应得到老师和学生的尊敬，但本学期仍然接到不少投诉，如：青菜洗得不够干净，食堂人员对学生服务态度不够好等等，需进一步改进（或改正）。

附：食堂人员建议： 1、3年以上工龄的人员是否可以买水鞋？

2、要求一次性口罩每天使用3个？

韦绍隆 2016/1/21

第三篇：食堂人员及岗位职责

食堂人员构成及岗位职责

一、职位：食堂主任（后勤主任兼任）

1、负责主持员工餐厅的全面工作。

2、关心员工生活，能联系群众，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。

3、熟悉货源情况，执行每日采购计划，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞，按标准让就餐人员吃饱吃好。

4、主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时提出改进意见，不断提高服务质量。

5、大公无私，作风正派，及时表扬奖励工作中成绩显著的员工，对员工意见较大的人员做出恰当的处理。

6、经常检查抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。

7、负责所属员工的考勤，合理安排员工工作，检查督导所属员工的操作流程，发现问题及时纠正。

8、带领员工热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就餐人员提供良好的服务。

9、组织及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。

10、做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作，提高员工的素质，调动员工的积极性。

二、食堂管理员（后勤专员兼职）

1、2、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。

及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解决存在的问题，定期向后勤主任报告和请示工作。

3、做好就餐人员的售卡、充值工作，做好每月餐数统计，负责按月向财务部提报消费情况。

4、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。

5、热情接待投诉的员工，认真听取他们反映的问题，尽量消除可能产生的误会和疑问。

6、经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐，发现问题，及时解决，维护员工餐厅秩序。

7、完成部门领导交办的其他工作。

二、职位：主厨

1、在后勤主任的兼管下，负责餐厅日常工作并协助主管完成上级布置的任务。

2、关心员工生活，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。

3、精通本职业务，负责食谱落实，调整食品搭配。

4、协助监督食品采购，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞，按标准让就餐人员吃饱吃好。

5、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。

6、协助食堂管理员收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时向主管领导汇报，不断提高服务质量。

7、抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中素。

8、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向主管汇报。

9、做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可下班离开。

10、及时传达上级指示和意图，听取下属工作汇报，收集就餐员工意见，把掌握的情况及时向主管请示或报告。

11、带领员工热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就餐人员提供良好的服务。

12、监督就餐人员的划卡、收餐票工作，做好每餐就餐人数统计。

13、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。

14、经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐，发现问题，及时解决，维护员工餐厅秩序。

15、完成主管领导布置的其他工作。

三、职位：助厨

1、在主厨的领导下，完成菜式的出品等各项工作任务。

2、严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。

3、精通本职业务，负责食谱落实及制作。

4、控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。

5、多听取意见，努力提高厨艺，让自己的出品得到员工的认可。

6、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中毒。

7、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向主管汇报。

8、做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可下班离开。

9、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。

10、完成上级领导布置的其他工作。

四、职位：帮厨

1、主厨的领导下，协助厨师完成菜式的出品等各项工作任务。

2、严格要求自己，不谋私利，任劳任怨。

3、熟悉本职业务，协助食谱落实、及制作。

4、控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。

5、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，做好食品卫生质量。

6、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向领班汇报。

7、做好消防安全防范工作。

8、节能降耗，节约用水、用电，做到人离关灯。

9、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。

10、完成上级领导布置的其他工作。

第四篇：食堂人员方案

2014年友谊中学食堂工作人员调整方案

为了更好的服务师生，做好学校向外展示的一个窗口形象，同时本着合理安排，科学运营管理的目的，现针对过去一年学校食堂试运行方案提出调整意见，方案如下：

方案一：组织机构

食堂团长1名、充值人员1名、专职采购1-2名、市场调研1名。

库管工资1400-1600元/月，充值员1000元/月，专职采购1500/月，市场调研员 500元/月，此方案共约6000元/月。

具体分工：食堂团长：参与食堂所有日常工作及管理，负责定期向校长汇报食堂运营情况；

库房管理员：负责食堂日常食品及原材料进出管理，食品及原材料使用进出登记，质量监督；

专职采购：负责食堂所有物品采购，尽量确保质量上层，价格便宜，以及对食堂一日三餐的常规管理；

充值人员：确保每天上午、中午、晚上三个时段能满足学生、老师及时、顺利地进行充卡、补卡、挂失等常规要求；

市场调研员：对食堂采购所有物品价格，每周至少两次进行市场调查并每周行成文字报告交由食堂团长，总务主任审定，最后呈交谢校长，唐校长。

方案二：组织机构

团长1名、库管1名、充值人员1名、采购及常规管理6名。

具体分工：食堂团长：参与食堂所有日常工作及管理，负责定期向校长汇报食堂运营情况；

库房管理员：负责食堂日常食品及原材料进出管理，食品及原材料使用进出登记，质量监督；

采购人员：保持原工作模式，每天一个人值班，负责当天食堂具体工作150元/人，两个人一组负责全天采购和原料价格的市场调查，50元/人；

另外，现在每天（除星期天）学生食堂就餐人数比去年同期约增加100人次。中午，晚上学生就餐排队现象较为严重，为缓解这种现状，杜绝一些安全隐患，改善学生就餐条件，特建议在食堂二楼增加套餐窗口以达到方便学生和就餐分流的目的。二楼供应套餐菜品内容在当日食堂信息公示栏提前公示，价格5.3元/份（一楼男生午餐价格5.5元/份）。为了能更直接的管理，统筹安排，节约运营成本，套餐售饭工作由值班和采购工作人员担任，不再增设新厨工，在增加值班和采购人员工作量的同时不另增加待遇。

友谊中学食堂 2014年9月21日

第五篇：食堂人员考核办法

成都森隆纸业有限公司食堂工作人员考核办法

食堂工作人员考核办法

为规范食堂管理，提高公司食堂服务质量以及员工的工作积极性，特制订本办法。

一、考核内容：1、2、3、4、5、工作人员个人卫生以及服务态度； 菜类卫生状况； 餐厅卫生状况； 菜类更新状况； 公司或总经办的日常检查，包括食堂环境卫生、菜品质量、工作态度等等。

二、考核奖金：1、2、3、食堂主管考核奖金150元； 食堂厨师长考核奖金150元； 食堂杂工考核奖金100元。

三、考核方式：

1、总分为100分，食堂问卷调查表综合评分40分，公司或总经办每月不定时检查

三次，综合评分60分。

2、在每月末的周五生产经营例会上，总经办制订食堂问卷调查表，由参会的各部

门相关人员对食堂进行综合评价，核算出平均分数，加上日常检查得分，最终确定每月考核分。

3、综合得分95—100分，发放全额考核奖金；

综合得分90—94分，发放考核奖金70%；

综合得分80—89分，发放考核奖金50%；

连续两月综合得分70分以下的，每人当月工资扣50元，并直至整改合格为止。

四、食堂主管随时接受突击性检查工作，积极主动配合公司做好自查以及整改工作。

五、食堂工作人员遵守岗位职责，收到反馈信息和建议及时反应、迅速处理，努力

提高服务水平，提高菜品质量，做好后勤保障工作。