调味品行业“互联网+”模式下的发展趋势

第一篇：调味品行业“互联网+”模式下的发展趋势

调味品行业“互联网+”模式下的发展趋势

在今天这个“互联网+”盛行的时代，我国调味品行业市场格局如何?将会有怎样的发展?

1、目前国内调味品行业的市场格局以及在“互联网+”模式下的发展趋势?

我国调味品行业市场集中度一直不高，品类细分多且分散，行业内尤其是中小企业间竞争加剧，在经历几个回合的调整后，我国调味品行业集中度有了小幅提高，大多数细分品类都出现了领头羊，巨头领衔行业发展的市场竞争格局渐渐形成。在“互联网+”模式下，调味品企业开始加入“触电”行列，纷纷建立电商平台或是开拓电商渠道，网络平台成为调味品行业新的竞争战场。

2、据称目前国内调味品行业产能严重过剩，一些区域性调味品企业却正在大跃进式扩张产能，这种情形背后有何隐患，如何平衡好企业、产能和市场的关系?

调味品整体市场上已经出现产能过剩，而区域性调味品企业仍然在进行大跃进式的扩张生产，可能会造成整个市场供需矛盾加剧，导致调味品市场价格下降，行业整体利润水平降低，小企业被迫退出市场，具有一定规模的企业盈利能力下降，甚至可能会波及整宏观经济。平衡企业、产能和市场关系需要多方的努力，企业应摆脱粗放增长模式，通过研发创新等来争取市场;在市场调节低效或是无法调节的地方，政府可以进行适当干预以保障经济正确运行。

3、据观察，目前一些调味品企业正在关注和进入细分市场，纷纷推出有机类的调味品，例如有机醋、有机酱油，这样的布局真的能很容易的通过差异化、高端化来获得市场、保证利润水平吗?

在行业竞争日益激烈和行业内产品同质化严重的竞争环境下，通过差异化、高端化来获得市场也不失为一种策略。纵观整个食品行业，采取“概念”营销的企业众多，也取得过一些成绩，但是最终都会立足于产品，所以概念营销并非长久之计，企业只有做到了名副其实，才能发挥产品差异化的效应。值得注意的是，目前中国消费者对其差异化、高端化程度要求并不高，企业这样做可能会因高额价格或独特口感丧失消费者，不仅难以保证利润水平还有可能降低利润水平。

第二篇：我国调味品行业发展趋势预测

我国调味品行业发展趋势预测

http:// 2010-9-15 中国食品科技网

我国目前的客观实际为调味品的发展提供了广阔的用武之地，但不利的因素也非常多，可以说机遇与挑战并存，发展与危机同在。

“黑调料”充斥低端市场

近日，在国家质监总局组织的一次质量抽查中，发现酱油、酱产品有1/4不合格，有的产品防腐剂竟超标10倍。而此次曝光的酱油、酱产品问题仅仅是冰山一角，笔者在一家食品专业网站上输入“调味品”进行搜索，仅仅两个页面就包含“北京：鲜风牌鸡精因不合格下架”、“成都食品调味品问题多”、“‘红梅牌’调味品被查出质量不合格”、“1至2月份郑州鸡精合格率不到三成”、“杭州查获440公斤假冒味精”、“非碘私盐冲击食盐市场”、“石狮查获43箱假醋”、“温州查获600包假冒鸡精”、“南京市场假胡椒粉泛滥”等负面报道，占所有搜索结果的1/5以上。

笔者走访了几家大型超市，并没有发现近期被“通缉”的这些调味品，但在城乡结合部的小超市、食杂店和农贸市场发现，这些流通渠道里销售的调味品问题很多。以酱油为例，这里大部分都是杂牌、小厂的产品，还有的甚至是无厂名、厂址、保质期的“三无”产品；有的产品根本没有酱油应有的酱香味和鲜味，只有咸味，还有的甚至有些苦涩的味道。香辛料的问题则更为突出，不少农贸市场里销售的辣椒粉、花椒、大料等大多为露天摆放，连最起码的卫生都无法保证。

高成本低效益

调味品行业是以农副产品深加工为主，受原料市场价格与人们消费水平影响较大，产品在加工过程中生产工艺周期长、资金占用大、周转慢，且产品本身附加值也很低，因而，“高成本低效益”一直是行业中一件令人头痛的事。

近年来，由于行业技术门槛低，外来资本很容易进入，无论个体、集体还是合资企业都相继增多，使市场需求总量趋向过剩。在狭小的生存空间中，一些调味品企业彼此竞相压价，大打价格战，导致本就收效甚微的调味产品利润更加微薄，更有甚者是不计成本的恶性竞争，为分得一匙残羹，有的偷工减料、降低质量，有的粗制滥造、以次充好，假冒伪劣大行其市，这样不但造成了市场竞争的严重无序，更使调味产品的利润、档次极度降低，我们的企业也难创造出质量效益。同样，整个行业也无力使产品价格战从根本上转变为品牌价值战。

地方品牌居多品牌知名度不强

受地方风俗和个人口味喜好的差异性影响，调味品业主要以地方品牌居多，随着改革开放的不断深入和市场经济的发展，虽然一些企业已逐步发展为区域性品牌，产品已辐射到部分临近的省外市场，但真正意义上的全国性品牌并不多，就“四大名醋”而言，也还主要是在各自的根据地呈主流消费。目前，国内调味品制造业主要集中在上海、广东、山东、北京、山西、四川几个省、市，其中上海的市场份额达30%以上，有上海太太乐、上海味好美等较多知名企业，其他地区如广州致美斋、北京王致和等亦表现不俗。从品牌结构来看，能在全国市场叫响的品牌比例不到1%,当然这与产品的风味、企业的规模、品牌的价值、地方的差异无不相关，不过，也与调味品企业追求眼前利益的短期行为，不重视市场需求和强化现代营销有直接的联系。因而，“长期局部作战、市场范围不广，品牌知名度弱”是调味品业一个严峻的现实问题。

在市场对调味品需求日趋旺盛的背景下，国内某些调味品企业的发展步伐却显得相对滞后，整个行业中具有规模效应、强势品牌的企业并不多。据笔者了解，近年来，由于行业技术门槛低，外来资本很容易进入，因此一些调味品企业彼此竞相压价，大打价格战。有的企业甚至粗制滥造、以次充好，傍名牌大行其市，不但造成了市场竞争的无序化，更让整个行 1

业无力从产品价格战转变为品牌价值战。此外，受地方风俗和个人口味喜好的差异性影响，调味品业主要以地方品牌居多，真正意义上的全国性品牌并不多。因而，市场范围不广、品牌知名度弱已成为调味品业一个严峻的现实问题。

原料涨价持续不退生产硬成本逐步提高

近年来，我国在调味品生产遭遇了原料涨价的风潮，从2006年下半年到现在，原材料的不断上涨，市场价格大幅度的波动，极大地影响了调味品生产与市场的销售。同时，随着国家对调味品企业的规范化管理，调味品各子类产品行业标准陆续出台，调味品制作的用料越来越规范。如鸡精行业标准出台后，对鸡肉和氮含量两项硬指标的规定，使得全行业的鸡精制作成本大幅度上涨，鸡精即将面临全行业大涨价。展望未来市场，调味品价格将会随着其原料成本的上升而出现持续上涨的趋势。

从调味品的各子类市场的营销现状和格局，以及调味品子类市场及潜力分析

酱油是中国调味品中第一大产品，产量占据了调味品总量的50%左右，达600万吨以上，相对稳定的生产企业全国有2700家，酱油行业目前已经走向两级分化阶段，广州名道营销顾问有限公司预测，今后五年酱油市场将会是海天、李锦记、味事达等几家在打拼，酱油霸主的决战应该在2012年左右，而更多的酱油企业将成为区域品牌，或成为强势企业的分支机构，当然，走贴牌制造企业亦不失为一条好的出路。

食醋产业由上市公司恒顺一路领跑，醋类产品总容量有快速上升的趋势。山西一企业改换包装，重新定位，杀入高档食醋市场，给行业开创新的营销模式。调味品企业高投入高产品，如果操作周密应该是可行的，此前国内一家调味品企业通过密集型广告投入，强势拉动终端消费增长，也是成功案例。果醋、保健醋经过几年快速的发展，在今后应该会为一个强势产品。目前广东，河南等地，市场呈现快速增长势头。

鸡精产业，包括鸡精鸡粉，还有鸡味调味料，已经基本处于巨头割据的局面。华东、华北市场，太太乐影响力极强，西南市场豪吉鸡精市场稳固，华南市场家乐市场地位依然稳固；然而，强势品牌统治的区域，并不意味着没有机会，战略分析思想认为“最危险的地方最安全”，在太太乐强势影响下的华东市场，江苏一家企业，通过重点突破，网点聚合，真正运作“长尾理论”，取得了喜人的战果；这也说明，鸡精类产品，市场还有成长的空间。

味精产业，味精是一个同质化严重的产业，而且生产企业都会面临污染处理的问题，各地方对于环保的要求各不相同，使得味精企业的分布会呈现分散到相对区域集中的局面，由于内地消费者认为味精多吃无益，而转向吃鸡精鸡粉，从而使得味精产业举步较难，实际上，味精企业从工业渠道、餐厅渠道打开缺口还是有很大的空间，另外，差异化的味精也可从价格红海之中找到出路；味精行业的市场竞争将体现在企业战略的竞争，大的企业融合合并，将使这个产业变成行业巨头垄断的产业。

酱及汁类产品，实际上市场在快速增长，但是发展很不均衡，主要是华南和华东企业增长迅速。酱类产品市场销量较大的产品有辣椒酱，肉酱，海鲜酱、面酱、豆酱，这些产品目前的销售量都相对稳定，汁类产品在快速增长，但是市场总量目前并不大，因此，汁类产品应该配合量大产品共同销售，应该定位为利润型产品。

酱类产品的增长应该寻求差异化突破，如山东玉堂酱园，是首批通过国家商务部认证的的中华老字号企业，公司主力产品之一传统面酱，利润较低，随着原材料的涨价，企业的这个销量支柱型产品涨价后消费者又不能接受，经过营销人员与研发部门的共同努力，推出差异化产品，不沾锅面酱，卖点为“好吃不沾锅”，迅速将此产品与其它面酱区分开来，市场取得爆破性增长。

相反，风味独特，极有市场潜力的四川豆瓣酱，却没有很好的把握这一市场，销售增长明显落后于华南和华东同类企业，这是非常令人心痛的。四川豆瓣酱的落后，此前曾接受《新

食品》杂志和其它几家杂志采访是，就此问题提出过几点分析，现来综合概括一下，四川豆瓣酱长期以来发展明显低于正常成长速度的原因，主要有几点：

其一，低层次竞争，没有协同意识；由于门槛低，产品同质化严重，于是竞争主要是集中在相互杀价层面上，结果造成在低价诱因下，质量整体在不断下降，造成全国消费者认为四川豆瓣酱就是低质低价的，质量好的四川豆瓣酱反而因为价格相对较高而没有市场；

其二，技术落后，没有创新；较多四川企业小富即安，没有创新意识，或者不愿做相关投资，目前多数企业，还是延用古法制酱，甚至不以为耻，反以为荣，根本不知道四川豆瓣酱的新型制作工艺已经出来，而且可以大大降低生产成本，缩短生产周期，实为可悲；

其三，营销意识落后。四川并非没有好的豆瓣酱，也不是没有好的人才，可是多数企业营销意识落后，这几年，有些企业发展壮大了，但是，如果没有川菜餐厅全国拓展，拉动的消费，如果没有糖酒会经常选择四川开，企业还能走多远呢？这两个优势还能帮助企业走多远呢？很多四川豆瓣酱企业的营销还停留在守株待兔的阶段，因此，这给有志气的部分四川豆瓣酱企业提供了有利的土壤，从产品策划、品牌规划、市场拓展方面，能够迅速领先，之后扩大战果提高竞争门槛。

复合调味品，在全世界，复合调味品占据了调味品市场80%的份额，而大陆市场恰好相反，只占20%,但是发达国家和地区的调味品销售渠道与中国市场有较大的不同，即，发达国家和地区调味品的销售渠道比较偏重现代零售渠道，而且注重饮食的方便性，因此，复合调料的需求会非常大，这与国内的需求不大一致，这就是为什么有一些企业看到市场的发展机会，但是过大地估计了市场的成长空间，因此，投入与产出不一致，结果成为行业先烈；复合调味品无疑是今后调味品中国市场的发展方向，但是，国外经验和做法，进入中国市场之后，需要做较多调整，包括产品二次定位，品牌推广，渠道选择，促销推广等方面，是需要做较大的调整，这样才能有的放矢，快速达成目标。（中国行业研究）

第三篇：互联网是轴承行业的发展趋势

【关 键 词】轴承行业

【报告来源】前瞻网

【报告内容】中国轴承制造行业市场需求调研分析报告前瞻（百度报告名可查看最新资料及详细内容）

2008年国际金融危机爆发之后，国家为应对金融危机，采取了加大基础设施投入，拉动经济发展的积极财政政策，受益于相关行业的发展，中国轴承产销迅速扩大，行业发展明显加快，利润水平得到大幅提升。

据统计资料显示，2011年中国轴承制造行业规模（年销售收入2000万元以上）企业共有1416家，全年实现工业总产值1932.11亿元，同比增长27.59%，销售收入为1910.97亿元，同比增长30.30%；利润总额125.23亿元，较上年增长为26.54%。从以上数据不难看出，在相关行业大力发展的形势下，中国轴承行业发展较快。

不过，虽然中国轴承制造行业规模（年销售收入2000万元以上）企业已超过1416家，但在广阔的利润空间的吸引下，大量的轴承制造企业正在不断涌现，行业竞争形势日益激烈，传统的线下市场也开始紧缩，一些轴承制造企业开始积极拓宽新的销售渠道，开辟新的市场。在这种形势下，新兴起的3G移动互联网领域开始成为大量轴承制造企业“窥觊”的对象。

行业专家丁文元指出，随着智能手机等移动终端在我国的大量普及，3G移动互联网势必是未来最有潜力的新兴市场。新兴起的3G移动互联网为各行业打开了一片全新的广阔市场，中国轴承行业同样也不例外。高时效的信息传播速度、数量庞大的用户群体以及低成本的营销模式，都为中国轴承行业在移动互联网的发展创造了大好的环境。

“与传统的在互联网电子商务领域建站销售的模式不同，轴承制造企业通过上线3G移动互联网，一方面可以挖掘3G领域庞大的用户从而开发广阔的新市场，另一方面则可以通过全新的营销模式提高企业知名度，扩大企业影响力，带动下线市场产品销量的提升，因此，对于轴承制造企业而言，3G移动互联网的发展可谓是一箭双雕。”丁文元说道。

据悉，随着大量轴承制造企业开始涉水3G移动互联网，一些专业的中国轴承信息交互平台开始在3G领域大量涌现，这些专业的中国轴承信息交互3G平台在为轴承制造企业截获了更多商家、挖掘更多客户的同时，更方便了轴承求购商家对产品的选购，实现了轴承供应商与求购商家之间在3G领域的无缝对接，实现了中国轴承行业的资源优化配置。

第四篇：旅游APP移动互联网旅游行业发展趋势

旅游APP移动互联网旅游行业发展趋势随着互联网技术的不断成熟，市场的需要,在线旅游迅猛发展。面对如此巨大的市场需求，各在线旅游经营者们纷纷推出了自己的旅游APP，也加大在线上旅游市场中的投入力度，推出各式各样的新产品、新线路，同时不断完善自己的各项功能和服务。

随着新技术的不断发展进步，移动互联网迅速崛起,高端智能手机的大力普及，使的移动互联网炙手可热。带动了旅游在内的各类行业APP的快速多样化发展。旅游APP也成为旅游行业的热门应用。

据开发者东方爱智给出的数据显示，目前市场上比较热门的旅游APP，功能类型主要体现在“预定型”、“分享型”、“工具型”这三类。在很多的传统旅行行业中，无线旅游可能让很多人望而止步。但是，不可否认的是无线技术的便捷确实是为行业带来了很多的价值！“无线旅游”是新时代的产物，也是未来旅游业发展的趋势。

东方爱智，领先的手机软件定制服务商。量身策划、定制、研发您的移动互联网业务平台：APP（IOS、Android、Winphone)及HTML5手机网站。在行业APP定制开发方面有着非常丰富的经验，目前已经成功开发的行业涉及SNS类、视频类、餐饮类、电商类、地图类、支付类、OA类、电子出版类、医药类、政府类等。在APP开发过程中，严格把控每个关键点，坚持以两种姿态进行每个细节的反复推敲，力求开发的APP不但可以为企业实现价值，还能为用户提供便捷。

而对于在线旅游企业来说，哪怕试错也要布局、开发App客户端。之所以有如此大的决心，主要在于App被认为是旅游业未来竞争的核心因素之一。“无线旅游”发展如火如荼，几乎成为整个旅游行业的“时尚”标志。移动互联网的飞跃式发展，给传统旅游产业带来了广阔的创新空间。

第五篇：浅谈调味品的现状与发展趋势

浅谈调味品的现状与发展趋势

摘要：本文介绍了调味品的定义和分类，以酱油为例分析了如何采用现代食品技术改造传统调味品，最后分析了调味品的新需求与市场趋势。关键词：调味品；酱油；现状；发展趋势

前言

随着人民生活水平的提高，我国的调味品工业获得了迅猛发展，总产量已超过1000万吨,成为食品行业中新的经济增长点。国家有关部门越来越重视调味品生产销售的行业管理工作；质量和标准化工作进一步加强；与国际接轨的步伐加强；调味品产业“小产品、大市场”的格局正在形成；发展前景非常广阔[1]。传统的调味品已不足以满足大众的消费需求，人们开始研究现代食品技术来改造传统调味品，从而为调味品开拓出更广阔的市场。调味品简介 1.1 定义

据《GBT20903-2007调味品分类》规定：“在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，勇于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。”

1.2 分类

根据国家标准《GB/T 20903-2007调味品分类》按照调味品终端产品进行分类如下：

食用盐；食糖；芝麻油；豆豉；鱼露；耗油；虾油；橄榄油；调味料酒； 酱油：包括酿造酱油、配制酱油、铁强化酱油； 食醋：包括酿造食醋、配制食醋；

味精：包括味精（谷氨酸钠99%）、加盐味精（味素）、增鲜味精；

酱类：包括豆酱、面酱、番茄酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、虾酱、芥末酱； 腐乳：包括红腐乳、白腐乳、青腐乳、酱腐乳、花色腐乳； 火锅调料：火锅底料、火锅蘸料；

香辛料和香辛料调味品：包括香辛料、香辛料调味品（包括香辛料调味粉、香辛料调味油、香辛料调味汁、油辣椒）； 复合调味料：固态复合调味料（包括鸡精调味料、鸡粉调味料、牛肉粉调味料、排骨粉调味料、海鲜粉调味料、其他固态复合调味料）、液态复合调味料（包括鸡汁调味料、糟卤、、其他液态复合调味料）、复合调味酱（包括风味酱、沙拉酱、蛋黄酱、其他复合调味酱）。传统调味品的现代化

用现代高科技改革传统调味品生产工艺，与时俱进提高传统调味品的质量和生产现代化水平是继承和发展传统调味品的努力方向。传统调味品生产工艺的改进，应着重于生产的连续密闭、自动化，以提高劳动生产率，提高原料利用率，提高产品品质。高新技术的应用是提高品质、提高档次的关键[2]，如低温浓缩、超滤技术、酶技术等。在我国产业化的传统调味品中主要部分是传统发酵调味品，是指农产品在微生物作用下分解而成的一类调味品，主要包括酱油、食醋、酱类、酱腌菜、腐乳等[3]。传统调味品的现代化比如，酱油的二次开发包括开发复合型调味酱油和酱油粉两个方面。酱油粉[4]是用微胶囊化喷雾干燥技术加工成的一种产品。下面以现代生物技术为主，以酱油为例说明现代食品技术在调味品中的应用。

2.1现代生物技术

传统生物技术主要包括自然发酵技术和自然杂交育种技术。现代生物技术是以基因工程为核心的新兴学科，它涵盖了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等学科，是研究生物学、医学、农业与食品科学的基础工具[5]，随着现代生物技术的不断发展，它在传统调味品产业中的应用也越来越多，将会把传统调味品产业推向一个新的高度。应用现代生物技术不断提升传统调味品产业，促进其快速步入新型工业化道路。利用现代生物技术进行调味品研发将是我国传统调味品产业的一大研究方向。

2.2现代生物技术在酱油产业中的应用

2.2.1 基因工程和细胞工程在酱油产业中的应用

在酱油酿造中起主要作用的是米曲霉和酱油曲霉，利用基因工程对米曲霉的分子生物学进行研究后取得的进展可应用于提高酱油的质量。基因工程技术还用于鉴定不同种类的米曲霉菌株，潘力等从不同来源的酱油曲中分离出6株米曲霉，并与沪酿3.042进行了随机扩增多态性DNA技术分析（RAPD）探讨6株米曲霉系统发育的亲缘关系，利用RAPD扩增图谱可以区分形态上难以分辨的不同米曲霉[6]。原生质体融合技术已在许多工业微生物的菌种改良上得到了广泛应用，选育出了许多性能优异的新菌株。

2.2.2 酶工程在酱油产业中的应用 随着酶制剂工业的发展，酿造复合酶的开发和应用技术的改良，酶制剂在酿造酱油生产中的应用将会更加普遍。酱油的发酵过程离不开各种各样的酶，经过专家学者长期的探索研究和生产实践表明淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶等酶制剂在酱油酿造中起着举足轻重的作用。无论是将工业酶制剂添加到酱油发酵过程中来强化补充酱油曲中的酶系不足，还是全部或部分替代酱油曲，都能明显提高原料的利用率[3]。

2.2.3 多菌种协同发酵在酱油产业中的应用

在酱油生产中，姚继承等（2007）采用糖化增香曲及复合制曲技术，发挥多菌种制曲的优势，促进原料中蛋白质与淀粉的分解，使风味物质成分增多，酿造的酱油色香味俱全，质量优于普通酱油，原料全氮利用率和酱油出品率也得到明显提高[7]。通过对传统酱油工艺研究，经创新和优化，采用高蛋白食用豆粕和黄豆混合制曲，天然晒制发酵加入辅剂，低盐混淋压榨等新工艺；在相同制曲和发酵环境条件下，与传统工艺进行对比，蛋白利用率可提高约12%[8]

2.2.4 其他现代食品技术在酱油产业中的应用

刘贤杰等（2004）探讨了利用电渗析法在酱油脱盐中的应用,同时研究了电渗析对酱油脱盐的工艺条件。现行的生产工艺主要包括低盐固态发酵工艺和高盐稀态发酵工艺 2种。改进酱油质量可以采用前期采用低盐发酵，后期采用高盐发酵（约30℃20天），添加酵母培养液（或乳酸菌及酵母培养液）等等。多数低盐固态发酵酱油生产企业采用淋浇工艺改进酱油色泽和风味。调味品的市场现状 3.1 调味品行业存在的问题

3.1.1 生产设备和工艺技术水平的提高比较迟缓，科技研究相对滞后，科研人才流失比较严重。酱油生产虽然起源于我国，但传统的中国酿造酱油技术率先在日本完成了工业化进程，我国调味品生产和工艺水平总体上与国际水平存在着差距。

3.1.2 企业规模小，没有形成规模效益，机制改革滞后,国有企业存在调整空间。我国调味品市场集中度非常低，没有行业巨头。企业规模大，可使其总成本大大降低，企业能有更多的资金和人才进行品牌营销和技术开发,提高其在国际市场的竞争力。

3.1.3 市场上产品质量问题比较突出,假冒伪劣情况比较严重。国家质检总局在一次质量抽查中发现酱油、酱产品有1 /4不合格,尤其在城乡结合部的小超市和农贸市场中，调味品质量问题更加严重[9] 3.1.4 滥用食品添加剂，调味品安全性无法保证，企业的无序竞争，造成效益低下等等。

3.2 调味品的新需求 在国外调味品进入国内市场的新形势下，为满足人们对调味品越来越高的要求，当前我国调味品趋向卫生、适口、高档化，新型调味品呈现方便、营养、多品种。随着生活水平的提高和消费方式的多元化，人们迫切需要集多种调味品为一体，既可制成复合型专用拌菜、调面、烧鱼、烹虾、炸鸡调料，也可制成多形态多用途的复合型调味品。同时，鉴于家庭炊具的快速发展，微波炉、烤箱食品调味的开发也应提到议事日程[10]。目前，消费者越来越重视调味品对人体健康的影响。要提倡生产低盐、浅色及一部分无盐调味品，逐步改变我国酿造调味品用盐率过高的习惯。随着生活水平的提高，人们对礼品的选择面越来越宽，调味品的包装漂亮可以增加对消费者的吸引力。调味品的发展趋势

随着国际化、专业化的并购重组，调味品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。调味品将朝着产品多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。

4.1 调味品细分化、多元化、专业化的趋势日益明显

传统的调味品除了酱油、醋等大宗产品之外，调味汁、酱、复合调味料的市场需求在不断增长，中式调味品、西式调味品共同发展。突出“健康”、“自然”和个性化等元素，使调味品行业呈多元化方向发展，如多功能调味品、保健调味品等等。

4.2 旅游业、餐饮业发展将成为推动调味品发展的重要因素

经济的发展，人民生活水平的提高，带动了餐饮业、旅游业的发展。在餐饮业和旅游业的互相促进作用中，必然推动调味品工业的迅速发展。

4.3 高新技术的应用将不断提升行业的整体水平

当今调味品生产中越来越多地应用生物工程领域的高新技术，从发酵菌种的基因工程处理、复合多菌种发酵技术、风味物质的分离提取、生物酶解技术、固定化酵母技术、膜技术、萃取技术、微胶囊技术等，大大提升了调味品品质和各种理化技术指标。新技术为新品种和高档品的开发提供了可能，也为调味品的复合化、保健化提供了强有力的工具[11]。

4.4 外资加速进入调味品行业，企业整合加速

目前国内调味品行业云集了欧美、新加坡、日本等各方资本力量，企业间的并购已经白热化。随着新一轮国际化专业化的兼并重组启幕，中国调味品行业目前进入了一个大转变、大调整和大分化时期。一方面是与国际接轨的专业化并购，另一方面是传统产业在发展过程中面临国际竞争的困惑与顽疾的暴露，调味品行业改善不足，以减少大发展道路上的阻碍因素。中国调味品市场经过几年的结构调整和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，!转型为市场规范、竞争激烈的“朝阳”行业。但是，由于中国调味品市场具有明显的地域性，因此，即使行业整合加剧，中国调味品市场也难以出现像啤酒、奶粉等行业被几大巨头垄断的局面。

参考文献

[1] 卫祥云.中国调味品业发展现状及展望[J].中国调味品，2003，3（3）：3-6.[2] Richard L.Hall ,Richard A.Ford Comparison of two methods to assess the intake of flavouring sub-stances [J ].Food Additives and Contaminants,2001,16(11):481-495.[3] 李习，姚继承.现代生物技术在传统调味品产业中的应用[J].中国调味品，2014，8（8）：137-140.[4] 邱保文，苗趁义.立足饮食文化，开发天然调味精品[J].中国调味品,2002(1):21-23.[5] 袁仲.现代生物技术在食品工业中的应用[J].农产品加工，2005（3）：64-66.[6] 张艳芳.多菌株制曲促进酶系优化与提高酱油质量的研究[D].无锡:江南大学，2009.[7] 姚继承，陶贵明，屈光伟，等.糖化增香曲在发酵酱油和酱制品中的应用探讨[J].中国酿造，2007（3）：61-65.[8] 张昌伟.酱油工艺优化，提高生产收益[J].中国酿造，2013，32（11）：124-125.[9] 科技引领中原崛起.第十届中国科协年会专题论坛优秀论文集[M].北京:中国科学技术出版社，2008.[10] 邱冬梅.调味品市场的发展趋势[J].江苏调味副食品,1998(3):19.[11] 姚继承，陈来胜.调味品行业现状与发展趋势分析[J].中国调味品,2011(5):24-33.