第一篇：食堂采购定价验收制度
肖家镇中学食堂食物采购、定价、验收制度
一、采购
1.学校食堂食物采购品种，数量由管理员在了解库存量和征求工友意见的基础上开具采购单，采购单应当体现品种多样，营养搭配合理，数量适当的原则，若因管理员开具采购单不科学造成大批食物浪费，或者严重缺乏，导致开餐受影响。则管理员应承担一定的经济责任，具体金额视其情况由后勤主管领导决定。
2.采购员必须按管理员开具的采购单购物，不得擅自作主，若因市场缺乏原因，不能如数购买则应当及时报告管理员作适当调查，若因自作主张造成食品严重过剩以至浪费或者严重不足，导致开餐受损，则采购员应当承担一定经济责任，具体额度由后勤主管领导决定。
3.采购员采购的食物若途中丢失，采购员应当赔偿，学校不予报销。
4.采购员采购的食物不卫生或者有毒害，造成师生中毒事件，采购员应当承担相应的法律、经济责任。
5.采购员采购食物应当索要相关证件，若检查时无证可查则适当扣采购员工时津贴。
二、定价
1.食品定价范围：猪肉、鱼、豆制食品、大宗采购物品等。2.定价程序：管理员市场调查→管理员向相关领导报告→相关领导及教师代表复查→定价领导小组决定。
3.定价领导小组由赵桂华、黄凌峰、邓福华、李定贵、管理员、采购员、教师代表组长。
4.去附近市场购物定价由采购员，随行验收员共同决定，若采购食品价格明显高于当地市场价格，则按当地市场价格的90%计算物价。
5.市场物价若出现波动则应当及时公布，物价变动，管理员应当及时告知验收员，若因工作失误，造成经济损失，管理员应当承担一定的经济责任。
三、验收
1.成立食堂工作考查小组，成员：赵桂华、邓福华、李定贵、黄凌峰。
2.验收人员，本期暂定：李志刚，周平安，周骥，李朝海，文斌，陈思渊，彭小军，张智伟。
3.验收人员应当验质验量。若工作失误造成数量出现较大误差，其经济损失由验收员承担，若工作失职造成食品中毒事件，则验收员应当承担相应的法律和经济责任。
4.验收员开票应当计算准确无误，若因工作失误，造成经济损失且无法追回，则验收员应当承担经济责任。
5.验收员验收必须两人同时到场且同时在票据上签字，每缺一次扣补贴10元/人（票据一式两份），并定期通报。
6.验收员有权拒收有问题食品，若造成矛盾及时报告相关领导。7.验收员应当及时验收，若工作失职，造成开餐受阻或者延时，则每次扣补贴30元/人。
8.验收考查小组成员不负责验收但全程监督，及时记载，按章处罚，坚持原则，秉公办事，发现问题及时制止，若制止不力负相应的连带责任。
9.考查小组成员负责考核工友出勤上岗，劳动纪律，卫生状况，食物保管，菜食质量，陪餐教师到岗情况，校内招待餐的登记。
第二篇：38食堂采购验收制度
食堂采购验收制度
为了做好学校后勤保障工作，使食堂食品采购做到公正、公平、公开、安全，做到服务育人，使在校师生安心工作和学习，特制定制度如下：
1、食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。
2、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。
3、采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
4、采购的食品由食堂管理人员配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予采购人，采购人必须按品名、数量按时送货到校。
5、食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。
6、食堂管理人员对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并有炊事员证明签字。
7、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退 货。
8、炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用。
9、食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向校长汇报以便及时解决问题。
第三篇：食堂食品采购验收制度
1．食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。2．食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。3．采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
4．采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。
5．食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。
验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。（1）定性包装食物的验收：
①验包装上内容是否与检验报告内容相符；
②验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收； ③验包装是否有厂名、厂址；
④验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等； ⑤嗅气味，是否有异味； ⑥手感，是否有异样
（2）非定性包装食物的验收： ①看：是否有腐烂、霉变的食物； ②闻：是否有异味； ③手感受有无异样； ④蔬菜是否新鲜。
6．食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员 证明签字。
7．食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。
8．炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用。
第四篇：食堂食品采购验收制度
蚌埠二十中食堂食品采购验收制度
为加强对食堂食品原料辅料采购的管理，确保在校就餐师生员工的利益，降低伙食成本，特制定如下制度：
一、食堂采购员负责食品采购，职责如下：
1、必须讲原则，责任心强，不谋私利，严格遵守《食品卫生法》。
2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购。上述采购，必须遵守相关制度规定并接受监督。
3、负责供应商的筛选，根据供应商的规模、诚信、证照等情况，向食堂负责人提出确定其为合格供应商或备份供应商的建议。经常对供应商进行考核评价并根据考核结果更新轮换。
4、协同其他工作人员对供应商所配送的食品进行验收，严格把关。
5、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。
6、调研市场价格，了解市场食品价格浮动行情。
7、保管进货单据，及时记账，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。对违反采购制度的采购行为所产生的单据不予审核及申请付款。
8、采购员由学校领导从食堂工作人员中考核确定，并定期或不定期更换。
二、采购原则：
1、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价，采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
2、遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等质量价格比服务。
3、实行“定点采购”，采购食品须从在校留有个人真实信息及签署有《食品安全承诺书》的合格供应商与备份供应商处购货，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。不得随意从摊贩手中采购。
三、采购程序：
1、学校分管食堂工作的负责人或厨师配好一周菜单，交给采购员。
2、采购员根据菜单通知供应商保质保量按时送货到校。对于不能按时按量送货到校的供应商，应及时更换。
四、验收制度：
1、食堂食品的验收采用厨师与采购员负责，食堂负责人与其他工作人员监督协助的方式进行。
2、验收人员对每天食堂所需的食品原料辅料进行质量、数量、价格等方面的验收，坚决杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并证明签字。
3、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。
五、食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向负责人和校长汇报以便及时解决。
2011年10月
第五篇：食堂食品采购验收制度
食堂食品采购验收制度
郭寨小学 2018/02/26
食堂食品采购验收制度
1．食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识；
2．定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状；
3．建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理； 4．每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；
1．食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。2．食堂食品采购的价格在一般情况下应略低于市场零售价。3．采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
4．采购的食品由食堂管理员配好每天所需原料的品名、数量，交采购人员，并作好记录通知送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。
5．食堂食品的验收采用一名教师、一名食堂工人验收的方式进行。验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。
（1）定性包装食物的验收：
①验包装上内容是否与检验报告内容相符；
②验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收； ③验包装是否有厂名、厂址； ④验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等； ⑤嗅气味，是否有异味； ⑥手感，是否有异样
（2）非定性包装食物的验收： ①看：是否有腐烂、霉变的食物； ②闻：是否有异味； ③手感受有无异样； ④蔬菜是否新鲜。
6．验收人员必须对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并签字证明。
7．食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。8．工勤员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，工勤员有责任提出异议，并有权拒绝采用并及时报告校长及管理人员。
9．杜绝验收后不签字，就给学生食用。
食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向校长、管理员汇报以便及时解决问题。
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