食堂采购索证验收检验制度（定稿）

第一篇：食堂采购索证验收检验制度（定稿）

凌云县玉洪瑶族乡力洪民族学校食堂

采购索证验收检验制度

经校长办公室扩大会议研究决定，学校食堂的主要大宗物品(大米、油、肉)及商店所需物品的采购必须严格遵守下列制度：

1、严格程序。食堂、商店所需主要物品、用具必须先造购物请示单，经学校批准后方可进行。

2、采购主要食品必须到持有卫生许可证的单位采购，并按国家有关规定进行索证，要求供应商保证质量。在采购大米、食油、酱油、醋等食品时，须向供货方索取食品卫生许可证，产品出厂检验报告，同时查看包装上有无质量安全标志(QS)。

3、严格采购计划，尽司能防止库存积压。做到荤菜冰柜库存时间不超过三天，蔬菜避免因库存时间长而发生腐烂变质。如果不按计划购物，而造成损失浪费或造成事故的，应追究采购人责任，并根据损失情况扣罚采购人员工资或奖金。

4、严禁购进未经检验部门检查不合格的肉及其它食品(如发芽的洋芋)，严禁采购超过保质期限或不符台食品标签规定的定形包装食品，严禁采购腐烂变质和不新鲜的食品。

5、采购的食品必须经验收员检验合格后方可入库，并详细登记入库情况。

6、加强集体领导。主要商品的价格必须由采购小组集体会商，及时掌握市场行情，调整物品价格尽可能减少开支。

凌云县玉洪瑶族乡力洪民族学校

2016年3月12日

第二篇：食堂原料采购索证制度

汾河中学后勤采购索证制度

为确保后勤采购食品、原材料质量，保证师生健康安全，坚强对采购食品、原材料采购渠道的管理，特制定本制度：

1.学校采购食品、原材料原则上坚持定点采购。2.必须要求定点的食品原料供货商提供工商营业执照、个人健康证、卫生许可证、身份证等的复印资料。

3.食品采购验收人员对每次采购的加工食品及原材料，必须检查其商标、厂家、检验合格证等是否齐全；不齐全者必须向经销商索取，不能如实提供齐全的，予以退货。

4.食品采购验收人员必须对食品原材料的购进情况进行认真登记。

5.采购员不得采购无商标、无生产厂家、无检验合格证的加工食品和原材料；验收人员不得让无商标、无生产厂家、无检验合格证的加工食品和原材料进入学校仓库并发放食（使）用。

汾河中学

汾 河 中 学

后 勤 制 度 职 责

第三篇：食品采购索证验收制度

食品采购索证验收制度

1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索票索证制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。

2、采购食品及食品原料须到许可证照齐全有效，有相对固定场所的食品生产经营单位。订购学生集体用餐（含学生饮用奶）需到具备相应资质的单位。向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。

3、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验检疫合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家的营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。

以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）。

4、餐饮服务提供者应当建立台账（采购记录），并按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号（日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

5、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账，门店自行采购的产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。

6、餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。

7、餐饮服务提供者采购食品时应进行感官检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

8、预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42、47、48和66条的规定。

平度市食品药品监督管理局监制

第四篇：食堂原料采购索证登记制度

食堂原料采购索证登记制度

一、学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安排的重要环节，严禁“三无产品”进入食堂。

二、采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全．尽可能定点采购，签约合同，索取有效证件。

三、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

四、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

五、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

六、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志。

2009.9.2

第五篇：食堂食品原料采购索证制度

单龙寺学校食堂食品原料采购索证制度

为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制食品物品采购回执单据。

二、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。

三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

四、实行定点采购，索取并留存定点供货商的资质证明，与定点供货商签订保证食品卫生质量的合同。

五、严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。采购生鲜蔬菜，应查实产地、是否喷洒农药及时间间隔、供方姓名、住址等信息,并索取购物凭证。

七、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

八、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。

九、所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收台账》。

十、妥善保管好索证的相关资料和《食品物品采购回执单据》及《食品采购与进货验收台账》，不涂改，不伪造。

单龙寺学校 2014年2月