食堂采购、验收管理办法

第一篇：食堂采购、验收管理办法

食堂采购验收管理办法

为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物 美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本办法。

一、供应商管理

1、原材料供应商由食堂厨师进行初步甄选，综合管理员进行资格审查，并签订供货 协议，对送货品种、质量、规格进行约定。

2、如发现有供应商短斤缺两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补 足份量，如多次发现类似情况，可对该供应商进行清退。

3、食堂不得私自从未经审核合格的供应商处购买原材料。

二、原材料定价

1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。

2、由厨师和综合管理员共同定价，并在报价单上签名，所有报价单备案，要求所核定的价格合理、公道。

三、采购和验收

1、食堂调味品必须在超市购买，做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，所有调味品必须放食堂仓库保管。

2、原材料由当班厨师负责订购，开具正式发票，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。

3、验收员负责对采购来的原材料等货物进行验收，核对品种、数量，厨师负责 检查原材料的规格和质量，逐件核对，凡不符合要求的物品应予以拒 收或退换。

4、验收完毕，由厨师和验收员在采购单上共同签字确认。

5、厨师应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。

6、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓 采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格集体决定。

四、结算

1、所有采购单及时交管理员登账，在每次结算前先与供应商进行送货单据的核对，核对无误后，由供应商开具正规发票。

2、所有发票交分公司财务负责报销，并分别通知供应商前来签字领款。

五、仓库保管

1、仓库由保管员负责管理，并建立仓库台账，做到随手关门，其他人不得随意 进出，每半个月盘点一次，确保账物相符，如有差错，应及时向管理员汇报。

2、仓库实行分类管理，物品应按标记有序存放，分类明确，标签准确，食品与 非食品不得混放或混装，货架必须清洁，仓库应保持干燥、通风、整洁。

3、任何人不得私自动用仓库内的物品，违者以偷盗公司物品论处。

六、奖惩办法

1、管理员将定期对食堂工作进行检查，视检查结果对食堂进行奖励和处罚。

2、违反上述规定的，将视情节轻重处以 100—200元的罚款，如有贪污、受贿行为 的，将处以劝退、开除的处罚，情节严重的，将追究其刑事责任。

七、本规定自公布之日起执行。

第二篇：食堂采购验收管理制度

云南禄达财智实业股份有限公司兰坪分公司 食堂采购管理制度 为加强对食堂食品原料辅料采购的管理，合理控制费用支出，降低采购成本，以及防止因采购劣质食品而导致的食品安全事故，特制定本制度。

一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：

1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵循公司采购部的相关规定，同时提请采购部审批。

3、根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。

5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮 食堂采购验收管理制度

为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。

一、供应商管理

1、原材料供应商由食堂厨师进行初步甄选，办公室进行资格审查，并签订供货协议，对送货品种、质量、规格进行约定。

2、如发现有供应商短斤缺两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如多次发现类似情况，可对该供应商进行清退。

3、食堂不得私自从未经办公室审核合格的供应商处购买原材料。

二、原材料定价

1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。

2、由两名厨师和办公室验收员共同定价，并在报价单上签名，所有报价单报办公室主任备案，要求所核定的价格合理、公道。

三、采购和验收

1、食堂调味品必须在超市购买，做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，所有调味品必须放食堂仓库保管。

2、原材料由当班厨师负责订购，供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。

3、验收员负责对采购来的原材料等货物进行验收，核对品种、数量，厨师负责检查原材料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。

4、验收完毕，由厨师和验收员在送货单上共同签字确认。

5、厨师应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。

6、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格集体决定。

四、结算

1、所有送货单及时交记帐员登账，记帐员完整记录台账，在每次结算前先与供应商进行送货单据的核对，核对无误后，由供应商开具正规发票。

2、所有发票交办公室行政专员负责报销，并分别通知供应商前来签字领款。

五、仓库保管

1、仓库由保管员负责管理，并建立仓库台账，做到随手关门，其他人不得随意进出，每半个月盘点一次，确保账物相符，如有差错，应及时向办公室主任汇报。

2、仓库实行分类管理，物品应按标记有序存放，分类明确，标签准确，食品与非食品不得混放或混装，货架必须清洁，仓库应保持干燥、通风、整洁。

3、任何人不得私自动用仓库内的物品，违者以偷盗公司物品论处。

六、奖惩制度

1、办公室将定期对食堂工作进行检查，视检查结果对食堂进行奖励和处罚。

2、违反上述规定的，将视情节轻重处以0.5--10分的处罚，如有贪污、受贿行为的，将处以劝退、开除的处罚，情节严重的，将追究其刑事责任。

七、本规定自公布之日起执行。

第三篇：食堂采购验收管理制度

食堂采购验收管理制度

为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。

一、供应商管理

1、原材料供应商由食堂厨师进行初步甄选，办公室进行资格审查，并签订供货协议，对送货品种、质量、规格进行约定。

2、如发现有供应商短斤缺两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如多次发现类似情况，可对该供应商进行清退。

3、食堂不得私自从未经办公室审核合格的供应商处购买原材料。

二、原材料定价

1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。

2、由两名厨师和办公室验收员共同定价，并在报价单上签名，所有报价单报办公室主任备案，要求所核定的价格合理、公道。

三、采购和验收

1、食堂调味品必须在超市购买，做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，所有调味品必须放食堂仓库保管。

2、原材料由当班厨师负责订购，供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。

3、验收员负责对采购来的原材料等货物进行验收，核对品种、数量，厨师负责检查原材料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。

4、验收完毕，由厨师和验收员在送货单上共同签字确认。

5、厨师应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。

6、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格集体决定。

四、结算

1、所有送货单及时交记帐员登账，记帐员完整记录台账，在每次结算前先与供应商进行送货单据的核对，核对无误后，由供应商开具正规发票。

2、所有发票交办公室行政专员负责报销，并分别通知供应商前来签字领款。

五、仓库保管

1、仓库由保管员负责管理，并建立仓库台账，做到随手关门，其他人不得随意进出，每半个月盘点一次，确保账物相符，如有差错，应及时向办公室主任汇报。

2、仓库实行分类管理，物品应按标记有序存放，分类明确，标签准确，食品与非食品不得混放或混装，货架必须清洁，仓库应保持干燥、通风、整洁。

3、任何人不得私自动用仓库内的物品，违者以偷盗公司物品论处。

六、奖惩制度

1、办公室将定期对食堂工作进行检查，视检查结果对食堂进行奖励和处罚。

2、违反上述规定的，将视情节轻重处以0.5--10分的处罚，如有贪污、受贿行为的，将处以劝退、开除的处罚，情节严重的，将追究其刑事责任。

七、本规定自公布之日起执行。

第四篇：食堂采购管理办法

食堂采购管理办法

第一条 目的：为规范公司员工食堂食品原料和日耗品的采购程序、节约采购成本、提高员工饮食安全和后勤管理服务水平，特制定本办法。

第二条 组织：成立公司采购小组，采购小组归属设备动力部主管，综合管理部协管，组长：袁福洪，组员：包栓柱、高娃。

第三条 采购小组主要职责：负责公司需要就地购买的相应物资采购，包括食堂食品原料和日耗品等。

第四条 采购基本原则

（一）采购员和食堂管理员必须讲原则、责任心强、正直、诚实、不谋私利。

（二）严格遵守公司采购控制程序和流程，在满足公司经营的需求上能够最大限度地降低成本并保质保量地及时采购到所需物品。

（三）应遵循“货比三家”的原则，同等货物比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

（四）实行“定点采购”以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一、二家为定点采购的合格供应商。

（五）对于常用菜品可批量采购进行储存使用，对于肉类及调味品等可选择到超市购买，以保证卫生质量。

（六）采取合格供应商定时、定量、定品送货的方式。

（七）采购小组每半月要对已选定的合格供应商的供货情况进行一次综合评价，并出具综合评价报告报综合管理部备案。对不符合供货要求的供应商进行及时调整。

第五条 食堂采购流程

（一）采购员应定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情，建立意向应商档案。

（二）从意向供应商中选择符合条件（详见附件）的供应商作为定点采购的对象，并再选择两家作为备份供应商，以备急需。

（三）食堂管理员要做好每日员工餐及客饭情况的登记，在下班前及时清点库房物品，出入要分类登记入册。每周五根据下周需要、列出下周需要采购的菜品及原料，向综合管理部提出采购申请并经审批后方可进行采购。

（四）食堂各类菜品及用品的采购由采购员和食堂管理员严格按照公司采购流程统一采购。

（五）食堂管理员对所采购物品原料进行验收入库，在验收过程中，应严格把关，确保原料的安全卫生，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂

地址的食品。保证数量、重量、质量与公司要求标准相符，验收后要保管好进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后方可签字确认并付款。

（六）食堂管理员应不定期地抽查监督出入库原料的库存情况，保证先进先出，防止货物积压变质，同时在采购过程中不断提出合理化的改进意见，并报综合管理部门修订。

第六条 采购报销

采购人员负责人报销的进货单据和发票上要有采买人和食堂管理员验货签字，经综合管理部部长、运营总监、总经理、财务部部长、财务总监等签字同意后，交予财务部出纳审核报销。第七条 附件

合格供应商必须具备的条件：

（一）具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证。其复印件必须提交本公司备案。特别是大米、面粉、菜油、肉类、调料五大宗食品的供营商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质证书，如卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等。

（二）对于不完全具备相关证照的某些食品、原料辅助的供应商，如蔬类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅助溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。

（三）长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

（四）供应商必须向公司提供货物的清单、收据等凭证。第八条 本办法自下发之日起执行。

2012年8月1日

第五篇：材料统一采购及验收管理办法

附件13 材料统一采购及验收管理办法

一、材料统一由矿供应科采购和管理

为了保证材料的质量和供应及时，符合材料收、发、存统一管理的规定，规范材料采购，全矿的材料都由供应科统一采购。各单位对所需的材料向供应科申报计划，供应科审核后组织采购事宜（撤除洗煤厂仓库，纳入供应科仓库管理）。

二、材料验收制度

凡我矿调拨、自制或委托加工材料，特别是零星材料及长途出车的汽、柴油票，到供应科办理验收入库手续，凡未到供应科办理验收入库手续的单据，财务科不予受理。

验收材料时，对有包装的，应首先检查包装是否完好，然后根据交库验收单，实际清点数量、查验规格、质量。通过点数、检斤、检尺、换算等方式，一般材料3天内验收完毕，大宗材料和设备性材料不超过7天。验收中发现数量不符、质量不合格、规格不对、损坏等情况，应尽快查明原因，分清责任，及时报批处理。验收在规定误差范围内据实验收，对明显积压超储而又发现进货的物资，仓库保管人员有权拒绝验收，拒绝无效的向分管领导汇报，矿将对相关责任人员进行处罚。

对购入的材料，不论发票是否开具，只要验收入库供应科就应开具材料入库验收单，送交财务科做暂估入账处理，每一种材料都不准出现负库存，使储备资金月报表能真实的反映各类材料的库存，这样有利于分析各种材料的占用情况，加强材料采购管理，合理安排下一次的采购事宜，使每一种材料的储备尽量合理。

完善废旧物资验收制度。对回收完好物资和经过修复后能使用的物资，供应科、财务科和有关单位共同进行验收，纳入仓库管理，根据材料的成新度估价入账，增加库存材料，冲减材料成本；待投入使用时，再记入材料成本，减少库存材料。为鼓励修旧利废，应对修旧利废的相关人员进行奖励。

三、库存材料的保管、领用与发放制度

仓库保管员负责库存材料的保管保养工作，按合格品、不合格品、待验产品分区管理，并要有明显标识；成套设备配套完整，严禁拆除零件借用或挪用；贵重材料、易燃、易爆、易腐蚀及剧毒性物资要设专库、专架或专柜保管；积压材料应单独存放、单独建账、分开保管；保持库容整洁，库存材料及时保养，达到不锈、不霉、不潮、不冻、不腐、不压、不碎、不破、不混的要求；进出库材料要及时登账、建卡，做到账目日清月结，账、卡、物相符。

材料出库必须有正式手续，严禁白条领料，特殊情况经领导批准后，可作为临时用料，但务必于第二天补办正式出库手续。材料出库要严格按审批品种、规格和数量当面点清。能够切割分发的材料，要尽量满足领料单位的需要。无法分割发放的材料，必须超量发料时，需经批料人员同意。材料出库要坚持先进先出的原则。待验材料一般不得动用，生产急需时，需经领导批准。各单位到供应科领用材料时，应凭经单位主管签章的领料小票领取所需材料；由于小仓库的管理不规范，原则上小仓库除常用的材料外，不储存其他材料，减少材料的流失和丢失，在保证生产的情况下尽可能少的储存材料。

领料单位必须建立材料退库制度，严禁“以领代耗”一次摊入成本的虚假行为。生产用料单位必须按实盘存，按月结算，多余材料应及时办理退料入库手续。工程用料待工程竣工后及时办理剩余材料的入库手续。

四、库存材料的盘点制度

在材料的日常收发和保管过程中，由于计量错误、检验疏忽、管理不善、自然损耗、核算错误以及偷盗等原因，可能发生帐、卡、物不一致的情况。为了确保材料帐、卡、物相符，必须坚持永续盘点和定期盘点。财务部门应不定期的到仓库进行抽查；仓库保管员每月进行一次自查，并编制收、发、存汇总表；材料管理部门每季度对库存材料进行一次清查；每年年终决算前，由财产清查小组对材料进行全面清查；企业发生事故损失、会计交接、材料调价时必须进行临时性的材料盘点清查。供应科应对各采掘等单位的小仓库的库存材料定期进行盘点，保证账实相符。材料清查采用实地盘点法，在途材料应及时清理。

五、办公用品、计算机耗材的管理

办公用品：供应科应根据矿办公用品计划，分季度调拨办公用品，总额不得突破。供应科按各单位办公用品限额,按季度平均发放。

计算机耗材：各单位所用计算机耗材统一归口计通中心管理，每月25日前计通中心根据矿审批后的计划报供应科，供应科按计划调拨、验收。各单位领用时，由计通中心审批，供应科发放。

六、材料采购计划的编制、上报及责任追究

合理编制采购计划，建立、健全采购规章制度，有利于我矿规划资金预算、统筹调度资金和库存合理，最大限度地节约储备资金。

1、全矿各区队、科室必须在队（科）长的指导下，以预算员为主，材料员为辅，根据矿下达给本单位的生产任务，结合材料消耗定额，编制出下月材料消耗计划，在22日之前上报供应部门。采购计划按公司物资部要求的时间编制，材料采购计划由供应科长审核，经总会计师审批后上报。

2、各单位在上报计划中应准确标明物资名称、型号规格、数量、单价等，配件还应标明图号、主机名称，必要时明确一些特殊质量要求。

3、单项工程和基本建设工程所需物资及有特殊要求的物资，由物资需求部门提出需求计划，经总会计师审批后交供应科供应员，作为编制、月度采购计划的依据。

4、供应科供应员根据矿、月度生产经营计划，在考虑平衡库存、修旧挖潜后，编制、月度材料的采购计划，经供应科长审查后上报总会计师。

5、对无计划的大宗（大型）材料、单项工程用料及所有基建用料，供应部门一律禁止审批发放。

6、对生产、基建无计划而又确需使用材料，必须由需用单位提出预算追加申请，经分管副总、矿领导审查后按预算外分级授权额度报总会计师或矿长联签。否则供应部门不得采购、审批和发放。

7、所有材料计划必须由供应部门归类上报公司供应处（物资部），由公司集中采购供应。其它任何单位（个人）无权上报计划，联系厂家实施采购。否则供应部门不予办理结算及领用手续。

8、所有由厂家直接送货或到厂家提货的材料（特别是单项工程及基建工程用料）必须有供应部门分管科长、业务员及仓库保管员进行现场实地验收，严格履行各项手续。否则供应部门不得办理验收、领用及结算手续。

9、责任追究：对第1、2、3、4条没有做到或做得不符合要求的单位给予相关单位或责任人50~200元罚款。对违反第5、6、7条给予相关部门或责任人员200~1000元罚款。对违反第8条规定的给予相关部门或责任人员500~2000元罚款，或按业务额的50~100%给予罚款并对责任人员调离岗位处分。