行知中学食品卫生安全工作责任制（推荐阅读）

第一篇：行知中学食品卫生安全工作责任制

行知中学食堂 食品安全工作责任制

一、校长：是食品安全第一责任人

1．全面贯彻执行食品安全相关法律、法规。

2．学校食品安全工作列入学校工作计划。

3．成立学校食品安全工作领导小组。

4．督促各处室各行其职。

5．若发现食品安全方面有可疑现象，立即上报教育局和卫生局。

二、分管领导

1．贯彻执行食品卫生安全相关法律、法规。

2．贯彻落实学校卫生安全工作计划。

3．配备专职或兼职食品卫生管理员。

4．建立健全食品卫生安全岗位责任制和食堂安全保卫制。

5．定期召开食品卫生安全工作会议。

6．建立严格购货制度和验收监督制。

7．执行分层签约制度，责任到人。

8．食堂硬件设施必须符合食品卫生要求。

三、食堂负责人

1．贯彻执行食品卫生相关法律，法规。

2．制订学校食品安全卫生管理规章和安全岗位责任制。

3．制订严格购货制度和验收监督制。

4．制定学校食堂卫生安全工作计划，小结。

5．食堂的卫生许可证和工作人员的健康证必须有效。

6．定期对食堂工作人员进行职业道德和食品卫生知识培训。

四、食堂食品安全管理员 1．贯彻执行食品安全相关法律、法规。

2．做好每年一次食品卫生许可证验证工作。

3．做好食堂从业人员定期的健康检查工作。

4．做好学校食堂卫生安全工作计划和小结。

5．定期对学校食堂加强自身检查，并有记录。

6．定期对食堂工作人员进行卫生知识培训。

7．关心食堂工作人员身体状况，发现患病者及时上报上级主管部门并立即停止其工作或调离 位。

五、食堂工作人员

1．贯彻执行食品安全相关法律、法规。

2．要佩戴工作证、健康证上岗。

3．有良好的卫生习惯，做到“四勤”“四白”。

4．穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。

5．不得留长指甲、涂指甲油和戴戒指加工食品。

6．不得在食品加工和销售场所内吸烟。

7．必须掌握食品卫生基本要求。

8．患病应立即报告管理员。

六、卫生保健老师

1．加强对食堂工作人员的卫生知识培训、考试。

2．配合食堂管理员做好食堂检查工作。

3．关心食堂工作人员身体健康，发现患病者立即报告食堂管理员。

4．指导食品卫生规范化操作，发现隐患立即纠正。

5．若发现有食物中毒或食源性疾病，立即上报。

6．对学生加强健康教育，教育学生科学，合理、卫生，营养膳食。

第二篇：食品卫生安全工作责任制

学校食品卫生安全工作责任制

1、学校建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县食品卫生监督所申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇，防鼠，防尘，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

4、所提供食品应无毒，无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色，味，美等感官性状。严禁购入腐败生虫，过期变质，假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗，消毒。

7、存放食品的仓库应当干燥，通风，采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。

XX小学

2010年9月

第三篇：中学食品卫生安全工作实施方案

**中学食品卫生安全工作实施方案

为进一步提高我校卫生防疫与食品卫生安全的意识和水平，保障每一位学生的健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，根据《安陆市中小学校食品卫生安全工作方案》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，进一步加强对学校食品卫生安全的监督管理，防止学校食物中毒或其它食源性疾病事故发生，确保学校师生食品卫生安全，特制定以下整治工作方案：特制订我校食品卫生安全工作实施方案。

一、指导思想

学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，提高师生对学校食品卫生安全工作的认识，从保障青少年学生身体健康和生命安全、保证学校正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；要成立由校长总负责的学校食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。

二、工作领导小组 组 长： 副组长：

成员：

三、工作措施

1、学校与各处室、年级组、食堂、超市等负责人签订学校食品卫生安全责任书。每周会与政教处、后勤处组织一至两次学校食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生一日三餐、“学生奶”、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。

2、学校按照饮食饮水卫生要求，开展食品卫生安全自查，针对存在的问题先行整改。

3、完善自身管理，确保卫生质量。建立完善各项管理制度（如岗位责任制、卫生管理制度、质量奖惩制度）并严格执行，管理人员要对厨房、餐饮用具消毒间、食品原料和调料的采购贮存、冷藏设施、切配烹调食品的设备及从业人员的个人卫生等各个环节进行经常性自身检查，监督和确保各项规范和制度的完善和执行、确保食堂的所有操作区域及食品制作过程的卫生。

4、严把食品进货关。食堂、超市、饮用水、学生奶进货严格选择和采购持有卫生许可证经营者供应，同时向供货方索取该批食品的卫生检验合格证，严把食品贮存的管理关，以保证食品新鲜和卫生。

5、做好从业人员的卫生管理。一是从业人员持健康证上岗，严禁无证及体检不合格人员上岗作业，督促职工经常性地学习卫生知识，养成良好的卫生意识和卫生习惯。

6、做好应急突发事件处理工作，出现应急突发事件应及时上报上级部门，同时做好相关工作，对相关责任人进行责任追究。

四、工作要求

1、加强领导、明确职责 开展学校食品卫生安全专项整治工作，是学校应尽职责，是保障学校师生身体健康重要措施。全体师生必须高度重视此次专项整治工作，全员参与，认真整治，做到主要领导亲自过问，分管领导具体抓。同时要明确各相关部门工作职责，相互配合，形成合力。要强化横向联系，主动与工商、卫生监督、公安等相关部门联系，得到其大力支持，共同做好学校食品卫生安全工作。

2、强化宣传、营造氛围

学校要充分运用广播、电视、报刊等宣传媒体，大力宣传开展专项行动的目的意义，动员广大师生积极参与到专项整治行动中来，增强自我保护意识，提高防病水平。同时，要认真总结经验，要有选择性地公示一批正反两方面典型，以推动专项行动有效开展。

**中学

年

月 日

第四篇：食品卫生安全工作岗位责任制及制度

偕乐桥中心校

学校食品卫生安全工作岗位职责

为确保学生的食品卫生与安全，强化学校食品卫生工作的监督管理，落实长效管理机制。根据《中华人民和国食品卫生法》以及相关法律、法规，结合学校实际情况，明确学校各级部门有关责任，特制订本岗位职责

一、食品卫生与安全的工作责任

1.校长是食品卫生与安全工作的第一责任人，对本校的食品卫生与安全工作负全面的领导责任。

2.成立食品卫生与安全工作领导小组，将食品卫生与安全工作列入学校工作目标和重要议事日程，落实各项规章制度，实施奖惩考核。

3.对在学校食品卫生与安全工作中的下列失职行为，学校将按照有关各自责任追究。

1.存在隐患；管理不力；没有及时自查自整自改而产生严重○

后果的。

2.不按规定办事，工作失职。○

3.制度不严格，○人员不落实，操作不规范而产生严重后果的。4.出了问题应对措施不力；延误医治；不及时上报或隐瞒不○

报的。

二、各归口人员分工职责

校长职责：

1、全面贯彻执行食品卫生相关法律、法规。

2、学校食品卫生管理工作列入学校工作计划。

3、学校应成立食品卫生安全工作领导小组。

4、配备专职食堂管理人员和卫生检查人员。

5、督促各部门各司其责，检查食品卫生安全落实情况，制订并落实奖惩制度。

6、发现学校食品卫生安全有可疑情况时，制订上报教育、卫生行政部门。

分管副校长职责：

1、贯彻落实食品卫生相关法律、法规。

2、贯彻落实学校食品卫生工作计划。建立健全学校食品卫生管理制度。

3、定期召开食品卫生安全工作会议。

4、执行分层签约制度，责任到人。

总务主任职责：

1、贯彻落实食品卫生相关法律、法规。

2、建立健全食品卫生安全岗位责任制。

食品卫生安全工作制度

1.定期检查食堂“三证”。

2.加强对饮食、饮水工作人员的服务质量，个人卫生，健康状况，消毒质量等进行监督检查。

3.认真做好留样，记录等工作。

4.对所供应的食品、水等进行监督，定期抽查质量及过期食品。

5.发现有疑似食物中毒或其他食源性疾病的发生，立即上报情况，送患者就医，保护现场，配合班主任做好家长的解释工作。

6.对学生开展健康教育，指导学生科学、合理、卫生、营养膳食，不吃无证摊贩及“三无”食品。

第五篇：XX中学食品卫生安全工作自查报告

XX中学食品卫生安全工作自查报告

根据《关于加强中小学幼儿园食堂食品安全排查的紧急通知》威府办发„2012‟133号文件精神，我校召开会议组织教师配合乡排查组对学校食堂食品进行了安全排查，学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级教育部门的要求，认真对照文件的要求，于2012年6月7日对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组。组长： 副组长： 成员：

明确思政处为直接管理人员。明确了相关责任人的具体工作与职责。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、自查情况

1、学校就餐人数情况：中午全校学生都在食堂就餐，共726人，晚餐住校学生大部分在食堂就餐。

2、学生反映情况：食堂卫生情况较好，学生就餐率和满意度高。有及少数离家较近的学生有时未在食堂就餐。

3、食堂里的面粉和大米堆放不够规范，离墙较近，易发生霉变。责令食堂工作人员进行整改。

4、食品留样工作做得很好，数量和留样时间按相关会议精神办理。食堂要进一步把此项工作做好。

5、食堂饭菜当餐用完，剩余饭菜不作下一餐使用。

7、小卖部无“三无”食品和过期食品。

8、对食堂的进货、保存、清洗、加工等环节进行了解，对各环节需要注意的事项向工人作了说详细的说讲解，确保食品卫生安全。

9、食堂工人持健康证上岗，身体健康状况好。无带病上岗情况。

10、在课间操对学生进行食品卫生安全知识进行教育，安排班主任在下周利用班会课再进行食品卫生知识教育。

三、食堂相关制度情况：(一)、卫生制度： A、食品卫生：

1.应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2.食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3.生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4.加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。5.盛放食品的餐具洗净，定期消毒，熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

B、个人卫生：

1.食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

2.要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

C、环境卫生：

1.餐厅、厨房等室内外环境必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2.锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

3.食堂周围水槽、水沟、剩饭菜桶要经常清洗、清扫。

4.餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5.食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6.发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，分管后勤的校长负主要责任责任。

7.采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有

效证照及发票。

(二)、就餐制度

1.严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

2.要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3.开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。(三)、食品验收制度

1.凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2.验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

3.未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.4.食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。

(四)、安全管理制度：

1.提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

2.食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。

3.发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。4.保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。

5.上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸及门、窗等，做好防范工作。

7.必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。

8.食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。9.积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。

10.每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。11.餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。

(五)、违犯学校规章制度的情况，总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属分管管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。

(六)、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

（七）、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

四、存在的问题：

1.部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位。

2.学校属边远农村学校，采购的部分菜都是在当地街上购买的，来源和索票工作较难。

3.由于市场和学校较边远的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，菜比较单一，难以满足每个人的口味。

4、米、面粉等堆放需进一步规范。

5、有少部分学生还存在在外就餐情况。

五、整改措施：

1.建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生

以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

2.进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

3.重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品时不能购买“三无”和过期食品。

4、责令食堂工作规范堆放食品，正确保存生熟食品。

5、教育学生不到无证照摊点购买食品，掌握食品卫生安全知识。

6、学校要进一步加强食品卫生管理工作。

总之：我校在乡领导、相关部门、学校自查工作领导小组的自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

威宁县XX中学 二O一二年六月八日