炊事员制度

第一篇：炊事员制度

如意中心小学食堂炊事人员管理制度

一、服从领导，接受监督

1、服从后勤服务中心领导，同时接受学校其它部门的监督。

2、接受卫生防疫部门的检查和指导。

3、服从食堂管理员的领导。

5、及时完成领导布置的临时任务。

二、遵守作息纪律

1、不迟到早退，有事暂时离开必须经过批准同意。

2、有事书面请假并提前一天报管理员审批，病假需医院或医务室证明（急诊除外），否则作旷工、旷会论处。

三、文明礼貌，团结协作

1、相互团结，发扬协作精神，礼貌待人，不打架骂人。

2、说话和气，一视同仁，不得与就餐者发生争吵。

四、服务育人，质量服人

1、尽可能向病号提供特别餐，尽可能满足师生的合理要求。

2、周期变化食品花样，力争符合师生的口味。

4、听取意见，不断改进工作。

五、讲究卫生、确保食品安全

1、认真学习《食品卫生法》，时时自查自纠，确保环境、食品、个人卫生合符要求。

2、个人卫生要求

⑴严格着装，时常保持工作服和工作帽的清洁，不穿工作服上厕所或外出。

⑵勤洗澡、勤洗手、勤换工作服。不能用菜盆洗头、洗脚，不能在工作场所梳洗头发。上班时不准吸烟，不戴戒指、手表等首饰、不准抹口红、染指甲，不准留长发和长指甲（头发全部收入工作帽内）。

⑶必需持《健康证》上岗，个人拉肚子、感冒发烧、患皮肤病及有外伤，及时报告管理员，不得带病上班。

3、环境、机械、用具卫生

⑴地面、灶台、桌面、相应高度的墙面、门窗、玻璃确保时时洁净，一周一大扫，保证室内外无蜘蛛网。及时清除垃圾。垃圾倒入指定场所。⑵在管理员指导下防鼠、防蝇、灭蟑螂，自觉适时关好门窗。⑶器具使用后彻底清洗，时时消毒，整齐摆放，用专用布盖好，冰箱内无血水，无异味，东西码放整齐，并定期除霜。

⑸该去皮的必须去皮。不收、不做、腐烂变质、过期食品，菜瓜果类清洗时必浸泡，严防残余农药。杜绝食物中毒。

⑹储藏室不放杂物，保证通风良好，注意卫生，作好防盗、防虫、防潮、防火、防蝇、防鼠、防毒工作。

⑺禁止非工作、管理人员进入操作间和储藏室，严防投毒事件的发生。

如意中心小学

2013.2

第二篇：教师、炊事员、门卫制度

幼儿园班主任制度

优良的班务工作是提高幼儿园保教工作质量的前提，是幼儿园保教工作不可缺少的部分。因此，抓好了班务工作可以保证本园形成正常的教学秩序、工作秩序、生活秩序，真正提高教学质量和培养幼儿良好的行为习惯，有利于促进幼儿的全面发展和健康成长。

根据国家相关法规及本园的实际情况，特制定班主任责任制。

一、班务工作计划

班务工作常规要求：

1、班务工作计划的制定

●根据《幼儿工作规程》，幼儿园培养目标和幼儿园保教工作计划，学科教学计划，通览教材，分析教学对象，遵循幼儿身心发展规律，制定本班班务工作计划。

●班务工作计划应包括幼儿常规教育内容、品德教育内容、家长工作内容。

●每学期教学计划一式两份，于开学一周内完成，一份自用，一份交园长处备查。

2、班务工作计划的实施 ●完成班务工作计划要求。

●创设与保教要求相适应，并使幼儿能主动参与的生活与教育环境。

●各班正、副班主任要互相合作，做好每天工作。●根据周计划，开展好教育教学活动。●统一教育方法，实行教育上的一致性。

二、活动

活动的常规要求：

●积极参加园内组织的各种活动。●写好各种临时活动的计划。●做好活动的人员、材料准备。●做好活动与日常保教工作的衔接。●活动中，保证活动的质量及幼儿的安全。●注意活动用品的管理及整理工作。

三、班级管理

班级管理的常规要求：

●指导保育员做好清洁卫生、幼儿保育工作。本班所辖区域无垃圾，见脏就扫。

●幼儿玩具定期清洗、消毒。幼儿寝具每月清洗一次。●活动室内物品摆放整齐有序、科学合理，有利于教师开展保教工作。●保管好幼儿的物品、寝具。

●认真执行幼儿园的各种安全制度，保证幼儿安全。●坚持做好日常工作，幼儿药品要做好记录。

●幼儿在园时间突然生病，班主任要及时带到医院就诊，并与家长取得联系。

●做好各种通知、问卷调查的发放及保管工作。

四、家园联系

家园联系的常规要求：

●注重家园联系工作，积极开展各种家园联系活动。●利用各种形式开展家园联系工作，定期、及时更换家园联系内容。●每周向家长公布本周及下周的教育内容，让家长了解，并积极配合。●多渠道向家长宣传正确的教育方法。

●做好家访工作。缺勤的幼儿要及时与家长取得联系，并做好记录。●教师与家长要建立正常关系，不向家长与幼儿索取物品或代买私人东西。

五、早操活动

早操活动的常规要求：

●早操活动编排科学合理，音乐选配恰当。●精神饱满地组织形式多样的早操活动。●口令规范、响亮有力，示范动作正确。●提醒帮助幼儿整理服装。

●纠正幼儿不正确姿势，不断提高动作质量。

幼儿教师岗位责任制

一、认真学习贯彻党和国家关于幼儿教育工作的方针和政策，切实推进素质教育，促进儿童在体、智、德、美方面得到全面发展。

二、根据教学大纲编制教学计划，备课认真细致、教案清楚整洁，使用普通话教学。

三、刻苦钻研业务知识，积极开展教学实验和研究，不断提高教学水平。

四、主动与幼儿家长保持联系，了解和掌握幼儿性格、生活习惯和家庭环境等，共同探讨适合幼儿特点的教育方式方法，完成教学任务。

五、加强安全教育，落实安全保教措施，定期进行安全检查，采取切实有效的措施，预防失火、触电、走失、摔伤、烫伤、食物中毒、药物中毒、吞食异物、交通安全事故和其他事故。

六、妥善管理本班教具、玩具及其它物品。

七、保持本班卫生清洁，每周地板、桌面、卫生间、桌面玩具消毒，幼儿餐具每餐必须消毒，被套、褥套一月清洗1次，寝室每天消毒，玻璃保持清洁。

八、以身作则，在思想、言行、仪表方面严格要求自己，做好幼儿的表率。

九、团结协作，服从领导安排。

幼儿教师行为规范

一、热爱幼教事业，热爱幼儿，尊重幼儿，树立“真心为孩子，全心为家长”的观念，建立平等和谐的师生关系。

二、努力贯彻《幼儿园工作规程》，创设适宜幼儿发展的教育环境，为幼儿提供活动与表现的机会和条件。

三、树立服务意识，做到“微笑服务、周到服务、真情服务”。

四、正确使用老师用语，对家长要有热心，对孩子要有爱心；使家长对幼儿园放心，让孩子在幼儿园开心，对待工作要有责任心。

五、服从分配，坚守岗位，尽职尽责，努力完成本职工作。

六、团结同志，相互配合，不利于团结的话不说，不利于团结的事不做，有意见通过正当渠道提出，开展批评与自我批评。

七、为人师表，仪表端庄，举止文明，谈吐文雅，穿着符合教育工作者的身份，在园内严禁浓妆，上班时不梳披肩发、不穿高跟鞋。

八、遵守社会公德，遵守园内纪律，上班不迟到早退，不串班，不干私活，不擅自离岗和接待来访者。

九、主动接待家长，积极争取家长的配合，接受家长批评和建议；不私自接受家长的馈赠，与家长谈话注意方式方法。

十、保护幼儿健康和利益，不使用幼儿的物品，不让幼儿干力不能及的劳动，保证幼儿安全。

十一、积极参加政治及业务学习，努力提高思想业务素质，树立以园为家的思想，爱护公共财物，勤俭节约。

幼儿园班级日常安全制度

1、幼儿安全教育“五不”。不触摸各种电器开关；不乱食花、草、种子、药物、食品；不把小物件衔在口中；不放脏东西和危险品在口袋里；不离开老师。

2、教师带班时间不得与他人聊天，不得离开幼儿；不允许幼儿离开老师的视野。一般情况下，不接电话和会见客人。

3、活动前做“四检查”（即检查场地、设备、幼儿情绪、衣着）；“一交待”（向幼儿交代纪律与玩法）；活动时注意观察幼儿活动内容和方式；活动后清点幼儿人数并讲评。

4、拿饭、拿水时要打招呼，要躲开幼儿走。刚煮沸的汤和水要凉温后再拿进教室，并放在幼儿碰不着的地方。开饭时，饭菜、汤不烫手才能让幼儿端，饭、菜、汤不能从幼儿头上过。不随便倒开水。

5、要求幼儿进食时不得谈笑，不得含饭在口中就去做其它事。

6、药品和洗涤液（粉）的保管：①写好名，（幼儿的药品要写好药名和人名以及剂量、次数；洗衣粉、消毒液、洗厕液要写好品名放置幼儿拿不到的地方）；②大人的无论什么药都不能放在外面。

7、不让幼儿接触电源开关、刀具、滚水和火。

8、下班前要仔细核对幼儿人数；关好门窗；关掉电器、开关；妥善保管好贵重物品。

9、幼儿受伤后，当班老师要冷静沉着，耐心询问、仔细查看伤口。如果是烫伤要迅速离开热源，是骨折要固定好伤口位置，再迅速护送到医院处理。

10、发生事故后，要立即报告园长。

厨房各类卫生安全制度

一、厨房安全管理制度

1、食品每天由专人按实际需要购买，采购的食品要求新鲜优质；不买不加工变质食物，熟食品及饮料等不准直接存放在塑料桶或铅桶内，食物放置要有防蝇措施。

2、主食品验收入库，库存不宜过多，每月底盘库存，食品分类存放，隔墙离地，防鼠防潮，保持整洁。

3、把好食物检查关，食物要烧熟，严禁发生食物中毒事故。

4、洗禽蛋类、蔬菜类、餐具的水池分开，设有明显标志。

5、妥善保管好各种餐具器械，食堂各类物品放置整齐，保证物品储存安全，防止食物发霉，严禁食物流失。

6、使用器械设备要严格按操作程序工作，确保规范和安全。

7、严格执行各项制度，注意安全，防止事故，下班前必须关闭灶具及其它电闸，洗涤整顿好各种餐具、物品，保持厨房内清洁整齐，并做好餐具消毒工作。

8、无关人员不准随便进入厨房。坚守岗位，不得擅离职守，严格做到人离门锁。

9、不准在厨房内存放易燃、易爆及有毒物品。

10、如遇火险，首先切断电源，及时报告。

11、掌握灭火常识，熟知灭火器位置，要牢记火警--119。

12、每天食品留样需48小时，并作好留样记录。

二、厨房饮食卫生制度

1、厨房工作人员参加工作前必须做体格检查，以后每年体检一次。

2、炊事员要勤洗头常换衣，常剪指甲，不染指甲，不佩带手镯和戒指，入厕前脱掉工作服,饭前便后和给幼儿开饭前用洗手液洗手。

3、厨房内工作服要专用，离开厨房时要脱掉。

4、厨房要保持清洁卫生，有通风及防蝇设备，做到生熟分开，擦手布与擦锅、擦板的布分开。

5、食具、用具每餐用后洗涤消毒。（抹布用84消毒液浸泡消毒）

6、炊事用具及容器严格做到生熟分开、专用，用后洗净消毒。洗涤用具和盛放餐具的容器要每天进行刷洗，每周用消毒剂消毒。

7、瓜果和生吃蔬菜要洗净消毒，食物要保持新鲜洁净，不得加工和食用腐烂变质食物，外买熟食品要加热后再吃，剩余食物放入冰箱或通风凉爽处保存，保存时要做到生熟分开，加盖防蝇设备，食前必须回锅加热。

8、厨房内要保持清洁整齐，保证无蝇、无鼠、无昆虫。清洁工具专用，面案、菜案、餐具厨和地面保持清洁，经常擦拭。

9、厨房不放杂品与药品，库存食物不宜太多。

三、炊事员卫生制度

1、认真按食谱操作，不断变换花样，不断提高烹调技术，保证主、副食质量。

2、严格执行消毒制度，保证食物的清洁卫生，不做变质食物，防止幼儿食物中毒。

3、搞好个人卫生，上班时穿工作服，勤剪指甲，便后要用洗手液洗手，按时参加身体检查。

4、保证按时开饭，每周定期深入班级了解幼儿进餐情况，不断改进工作。

5、注意节约、节水、节电，爱护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。

6、要保持厨房每一间的清洁整齐，每天下班后要整理干净，倒掉垃圾，每日一小扫，每周一大扫。

7、食堂人员必须做到严格分清公与私。防止私拿，有责任阻止非食堂人员擅自进食堂做违反厨房制度的事，阻止幼儿进入食堂。

8、按时送加餐。

9、由于个人行为和意志造成的罚款，由个人承担。

10、炊事员之间以及炊事员同教师之间团结协作，共同搞好工作。

四、卫生检查制度

1、每日对厨房的食品卫生情况进行检查：检查食品原料的卫生状况，并对存在问题提出意见。

2、检查厨房工作人员定期对厨房内部食品卫生状况进行自查：检查每餐菜肴的留样情况；检查餐具洗消情况；检查从业人员的个人卫生状况；对有关检查情况做好记录。

3、毛巾、拖把是否按要求规范放置，肥皂、洗衣粉、消毒液等是否放置整齐、安全。

五、饮食卫生消毒制度

1、应重视卫生消毒工作。

2、厨房熟食盛器及餐具一餐一消毒，定期擦洗，抹布每日消毒一次。

3、水果消毒。吃水果前应先消毒，其方法是将水果用冷盐开水浸泡5分钟，然后冲浸食用。

4、餐具用具及时用消毒柜消毒。

六、中毒报告制度及突发事件应急处理

1、发现幼儿食物中毒及时向各级领导汇报中毒情况，落实就医。

2、食堂停止伙食，并对食堂进行多次全面的消毒，全体幼儿测量体温，大便采样等。

3、积极协助卫生部门深入调查发病因、病源、传播途径等。

4、对整改意见由专人负责一丝不苟，抓落实。

5、坚持集体领导，多次召开会议，研究预防工作。

门 卫 制 度

1、按照规定的时间及时开门、关门。（早6：50给炊事员开门，8：50左右锁门，依家长送幼儿入园情况而定，中午11：20开门，幼儿接完锁门，2：30开门，幼儿入园后锁门，下午放学广播响了开门，幼儿接送车和幼儿走完锁门。）

2、除正常接送幼儿时间外，其余时间来人必须登记后经允许方能入园，参观来访人员须出示介绍信或有关证件或者经园长同意后方可入园，在工作时间幼儿园教职工进出园也必须登记。

3、严禁外来机动车辆进入幼儿园，内部车辆必须停放在指定地点。

4、门卫人员不得在工作时间内擅自离开岗位、打闹、聊天、睡觉、干私活等。必须坚守岗位，切实做好安全保卫工作。幼儿接送时间，认真做好接待工作，严防幼儿走失。认真做好家长接待工作并及时进行传达，发现脱岗当日无工。

5、有较强的责任感和义务感，严格遵守值班时间和职责，认真完成值班任务，为全园负责。如遇突发事件要及时汇报园长、公司调度室和武装保卫部，及时妥善处理并做好记录。

6、做好报刊、杂志、信件的收发工作。

7、交接班时检查各楼层门窗是否关好、是否完好，如遇可疑情况，及时处理；注意防火、防盗。

8、闲杂人员不得入园。（特别是夜班期间。）

9、值班期间发生园内物品被盗或损坏，依照公司有关规定追究值班人员责任，并赔偿有关损失。

10、门卫交接班时间：大班早晨8：00，夜班下午6：00。大班工作人员负责室内一楼二楼大厅、舞蹈厅、楼道内的卫生，并每周大型消毒一次，特殊时期特殊对待（例如传染病发生时每天消毒），夜班工作人员负责环境卫生，室内外卫生必须保持干净。并做好交接班记录。如果交接班时发现有损坏、丢失物品等情况，做好记录并汇报园长后进行赔偿；发现卫生不清洁的，要求让打扫干净后再进行交接班。

天祝煤业公司幼儿园 厨房卫生安全制度

1、严格执行各项制度，注意安全，防止事故，下班前必须关闭灶具及其它电闸，洗涤整顿好各种餐具、物品，保持厨房内清洁整齐，并做好餐具消毒工作。

2、无关人员不准随便进入厨房。坚守岗位，不得擅离职守，严格做到人离门锁。

3、每天食品留样需48小时，并作好留样记录。

4、炊事员要勤洗头常换衣，常剪指甲，不染指甲，不佩带手镯和戒指，入厕前脱掉工作服,饭前便后和给幼儿开饭前用洗手液洗手。

5、厨房内工作服要专用，离开厨房时要脱掉。

6、食具、用具每餐用后洗涤消毒。（抹布用84消毒液浸泡消毒）

7、厨房不放杂品与药品。

8、要保持厨房每一间的清洁整齐，每天下班后要整理干净，倒掉垃圾，每日一小扫，每周一大扫。

9、食堂人员必须做到严格分清公与私。防止私拿，有责任阻止非食堂人员擅自进食堂做违反厨房制度的事，阻止幼儿进入食堂。

10、按时送加餐。

11、由于个人行为和意志造成的罚款，由个人承担。

第三篇：幼儿园炊事员岗位责任制度

幼儿园炊事员岗位责任制度

1、热爱本职工作，树立为幼儿、为家长、为职工、为教学服务的思想．努力钻研烹调技术．做好个人卫生，保持工作服清洁．

2、能主动了解教师和幼儿对伙食的反应．根据幼儿口味进行荤素搭配。每周菜单不重复，做好米面搭配，以增进幼儿食欲，保证幼儿有足够的营养。

3、根据幼儿年龄特点，肉类要煮烂，蔬菜要切细．根据幼儿作息时间，按时供应饭菜点心．冬天要注意保暖，供应热莱、热饭、热点心：夏天要供应温热的饭菜。

4、厨房用具生熟要严格分开，并有明确标志．熟食器具要专用，必须经常用消毒液消毒．厨房要随时打扫，保持清洁。

5、做好厨房用具器、炊具等消毒工作．做好厨房包干的清洁卫生。每天小扫除，地面、灶台、桌子、台面、水池必须洗刷干净，无油腻、积垢．周末大扫除，阴沟疏通，包干到人。

6、严格执行饮食卫生要求，不让幼儿吃隔夜食品，严禁食物中毒事故发生。

7、爱园如家，以主人翁的态度节约使用煤气、水、电。厨房工作人员和其它班组之间要团结协作，互相配合，共同搞好幼儿教育工作。

炮台中心幼儿园

第四篇：炊事员个人卫生制度（写写帮整理）

炊事员个人卫生制度

1、坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换洗衣服、被褥、勤洗换工作服、帽）。

2、仪容仪表符合要求（按规定着装、上班不带戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方）。

3、操作时不吸烟、工作时不做有碍服务形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻等。

4、每年必须进行健康检查，新参加工作者必须进行体检，取得健康证后方可参加工作。

5、凡患有五种传染病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病，及时停止操作食品工作，进行治疗，经医生证明确已治愈无传染性后才能恢复工作。有其他有碍食品卫生的疾病如流涎、肛门瘘、膀胱瘘等，不得参加接触直接入口食品工作。

新密市远程教育示范学校

第五篇：朝阳幼儿园炊事员职责制度

朝阳幼儿园炊事员职责制度

一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。

二、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。

三、严格执行营养卫生要求，把好食欲验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。