关于食堂食品卫生安全自查自纠整改工作的汇报

第一篇：关于食堂食品卫生安全自查自纠整改工作的汇报

关于“食堂食品卫生安全自查自纠

整改工作”的汇报

灵璧县教育局：

根据5月14日县教育局会议精神，我校于5月15-16日，对碧荷公司经营的食堂进行了认真的检查，现将结果汇报如下：

一、进一步加强领导，增强意识

为落实强化卫生安全工作，我校以中心校长张素奎为组长，张敏校长为副组长的食品安全工作领导小组，对学校的食品卫生总体负责，认真检查，随时加强监督管理。召开全体师生和食堂工作人员会议，加强思想教育，提高思想认识。

二、进一步健全制度，责任落实

完善制度，规范管理，实施依法治理是食品卫生安全管理工作的准则。我校在认真学习、贯彻落实国家和省、市管理制度和文件要求的基础上，结合本校实际，借鉴兄弟学校的有益经验，建立了一套完整的食堂管理制度，如：《娄庄中心学校寄宿部食堂管理制度》、《食堂采购索证登记制度》、《食堂库房管理制度》、《食堂餐具用具消毒制度》、《餐厅卫生管理制度》、《餐厅卫生管理制度》、《食堂卫生检查制度》、《食堂卫生突发事件报告制度》、《食堂环境卫生制度》、《食堂个人卫生制度》、《食堂厨房操作间卫生制度》、《娄 1

庄中心学校寄宿部饮用水管理办法》、《娄庄中心学校寄宿部饮用水污染应急预案》等。

三、加大宣传教育力度

学校不仅召开全校大会，对全体师生进行了食品安全教育，要求师生积极投身于食品安全卫生工作中去，还在班主任工作会上布置了以春季防病和防食物中毒为内容的安全教育。要注意环境卫生的清洁工作，防止空气传播病菌。要讲究个人卫生，坚持“勤洗手、喝开水、吃熟食”，养成良好的卫生习惯。要认真落实学校健康监测制度，防止传染源进入校园，造成传染病在校园内蔓延。对患传染病的学生，学校要劝其就医，等身体完全康复，不构成传染，方准其复学。对患传染病的教职工，学校要劝其离岗，隔离治疗，决不允许带病上岗。要主动配合当地疾病预防控制机构，做好疾病监测和预防性接种工作，防止春季传染病在学校暴发流行。提高学生自我保护能力。

对食堂职工进行了卫生知识培训，通过学习，要求广大职工树立爱岗敬业精神，加强责任心，克服麻痹大意的思想，每一个岗位、操作的每道程序都不能存以侥幸心理，要视广大师生为自己的亲人，把自己的工作上升到为他们的健康保驾护航的高度，认真做好每一个环节的工作，为创建和谐校园贡献自己的力量。通过培训，增强了食堂经营者守法经营的责任意识，培养了从业人员的卫生意识，规范了从业人员的经营行为。

四、加大检查力度

加大了对学校食堂食品安全隐患的专项大检查，检查重点为食堂操作间的基本条件、食堂卫生环境、食堂安全防范措施、食堂从业人员健康状况、食品质量等。通过检查，对食堂各操作间进行了蚊蝇消灭杀，对食品加工用具、餐饮用具，集中进行了一次消毒处理，消除了卫生安全隐患。对食堂建立了食品原料采购索证验收和台帐登记制度。食品索证在索取购物凭证的基础上，要求食堂有专人索取并保留固定供货商的资质证明，大宗原料同批次检验报告和畜禽产品动物检疫合格证备查等。所有食品和原料经验收合格后要实行无遗漏的台帐登记，食品进货台帐也要做到专人登记管理、信息齐全准确且帐物相符，确保食品原料的溯源管理。

通过食品安全卫生工作的开展，学校建构了有效的食品卫生安全工作网络，齐抓共管，确保全校师生员工身体健康。

娄庄中心学校寄宿部

2012年5月17日

第二篇：食堂卫生安全整改工作汇报

孙塬小学食堂卫生安全整改工作汇报

（2011-11-24）

铜川市耀州区食品药品监督管理局：

2011年11月18日，贵局对我校师生食堂食品卫生安全进行了全面检查，发现四项问题，并对我校食堂食品卫生安全管理工作提出明确的整改要求。随后，我校组织人员对食堂食品卫生安全工作再次进行全面排查，并要求食堂承包人11月25前对检查反馈的四个问题不惜代价，全面整改，现整改工作已到位，简要汇报如下：

1、组织学校食堂全体从业人员认真学习《孙塬小学食堂管理制度汇编》，从制度建设入手，全面提高从业人员素养；要求食堂承包人即日起，不打折扣的执行索证索票制度，坚持在正规门店采购，并及时索证索票及索要相关检验报告。

2、在食堂2个排气窗上已加装了透气遮蝇纱窗，灭蝇灯位置也已调整，防蝇设施不断完善。

3、健全了原料购进验收台账和消毒记录等相关内容，并建立了废弃油脂处理制度，完善了相关记录。

4、食品留样已按规定做到了放入冷藏设备内、保存48小时。

孙塬小学

二〇一一年十一月二十四日

第三篇：食堂食品卫生安全整改方案

食堂食品卫生安全整改措施

海 头 小 学2011年11月

海头小学食堂食品卫生安全

整 改 方 案

为了贯彻学校食堂食品卫生安全工作的精神，尽快消除卫生安全隐患，保证师生身体健康，结合我校实际，经本小组研究，制订本整改方案。

一.整改时限： 2010年11月11日前

二.整改目标 ：

1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。

2、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分类存放，保证所有采购及出售的食物卫生安全。

3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。

4、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。

三.整改措施：

1、成立学校食堂食品卫生安全管理领导小组，后勤校长为食堂第一责任人。

2、保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工等各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

3、学校成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。

4、对设备要安全使用，对冰柜要定期除霜。

5、消毒柜要与上级部门协调更换，争取使用。

6、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。

7、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品，也不可食用变质蔬菜。

8、食品贮存做到分类、离地存放，并定期检查。保证存储区卫生干净。

9、规范学生集体卫生用餐，并保持在每周对餐具消毒一到两次。

海头小学食堂食品安全自查小组

2010年11月9日

第四篇：食堂食品卫生安全责任书

白柳初级中学

食堂负责人食品卫生安全责任书

学校食堂卫生是关系到全校师生健康安全的重要大事。为更好地保障饮食卫生，严防病从口入，确实做到为师生服务，为教学服务，特与食堂负责人签订此责任书。

一、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》《餐饮业食品卫生管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、等学校食品卫生的法律法规以及学校的各项制度，以提高自身素质和食堂从业人员的整体素质。

二、食堂负责人必须每学期到指定的医疗机构体检一次，持健康证上岗工作。

三、食堂工作人员操作期间需穿工作服，戴工作帽。

四、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂，严禁使用学校禁止的材料。

五、食堂负责人对所采购食品应建立索证、登记、验收制度。

六、食堂负责人应和食堂员工一起做好食堂卫生工作和防鼠灭蝇工作。

七、工作期间不得让非食堂人员随意进出加工区域，下班后要及时关好门窗。

八、食堂若发生突发性事件，食堂负责人应及时采取有效措施保护现场，按应急预案要求及时向校长室或总务处汇报。

九、食堂负责人确认已收到并熟悉学校的各项食堂管理制度。

十、凡未按要求操作而造成不良后果，将追究食堂负责人法律责任。

十、本责任书一式三份，由食堂负责人(承包责任人)和学校各执一份，档存一份。

旬阳县白柳初级中学：代表人：

食堂经营责任人：

年月日

第五篇：食堂食品卫生安全责任书

食堂食品卫生安全责任书

为了落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食堂卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的有关规定。切实保障学生安全，防止各类事故的发生，学校与食堂签订以下安全责任。

一、食堂职责：

1、严把食品采购关。学校食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，应有相对固定食品采购场所，以保证食品质量。

2、严把食品贮存销售关。

（1）食品贮存应当分类分架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。

（2）食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时。

（3）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

（4）每餐样菜应各取不少于250克留置于冷藏设备中，保存24小时以上，以备查验。

3、严把从业人员健康卫生关：

（1）食堂从业人员必须持有健康证上岗。

（2）食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。

（3）食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。

二、学校职责。

1、及时传达贯彻上级有关食品安全工作文件会议精神，加强师生用餐安全教育，帮助学校食品发现隐患及时整改，做好防范工作。

2、加强投入必要经费，提高学校食堂加工、用餐设施，配备必要冷藏、消毒等设备。

3、建立学校食堂的食品卫生校长负责制，健全食堂膳食管理组织。定期对责任落实情况进行督查。

校长（签字）：

食堂负责人（签字）：

年月日