幼儿园食堂安全自查制度

第一篇：幼儿园食堂安全自查制度

塔窝幼儿园食堂安全自查制度

为进一步加强幼儿园食品安全工作，加强对幼儿园食堂的监督管理，确保幼儿园师生健康平安，特制定本制度。

成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作 组长：马才旦

成员：昝永禄、王小兰、权淑梅

检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：

一、环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

二、从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，从业人员穿戴是否规范，操作是否规范，有无不良卫生习惯。

三、食品采购验收：是否落实《关于幼儿园食堂大宗食品实行统一配送的规定》，实行定点配送。是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度，做好台账记录，是否落实。

四、食品加工：食品原料是否分池清洗，生熟食品容器、食品工用具是否分开使用；食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制作品与食品原料或半成品是否分开存放，加工后食品是否即熟即食。

五、食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。

六、清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有显标记。

七、食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。

八、餐厨废弃物：餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。

九、每月对上述各项指标自查一次，并填写餐饮服务单位自查表进行存档。

十、对自查中存在的隐患即查即改。

第二篇：食堂自查制度（模版）

食堂自查制度

一、严格执行《五四制》、《食品卫生法》、《案板消毒常规》、《卫生消毒常规》，结合我所实际情况，特制定食堂自查内容。

二、每周由食堂班长进行一次全面检查，定期检查与随时

抽查相结合，抽查结果与当月奖金挂钩。

三、具体检查内容：

周一：玻璃墙壁碗筷勺案板物体表面冰箱 周二：全面检查

周三：大小灶台操作台储藏柜送饭车 周四：地面消毒柜和面机饼铛

周五：抽油烟机水槽

随时抽查项目：各种锅盆、炊具、餐具等的消毒生熟

分开无四害无个人物品个人卫生到岗洗手不赤脚入厕脱工作服

四、检查小组名单

组长：后勤所长

组员：保健医食堂班长

专职食堂卫生管理员：食堂班长

第三篇：幼儿园食堂安全制度

幼儿园食堂安全制度

一、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

二、把好食品采购、验收关。严禁采购、加工腐烂、变质、霉烂等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

三、彻底消灭厨房、仓库、配食间的四害。

四、把好烹调关，买来的食品要煮熟煮透，熟食要充分加热后再吃。

五、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊具用具按要求定期定时消毒清洗。

六、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。

七、坚持做好48小时食品留样工作，留样食品必须放置在清洗消毒后的专用器具内，存放在专用冷藏柜内。

八、当餐次收回餐具，当餐次清洗消毒，不隔夜，清洗消毒餐具按一刮二洗三冲四消毒的顺序操作。餐具消毒后放置于清洁橱内，防止再次污染。

九、坚持每天打扫，室内保持清洁，做好下脚料的处理，并保持桌、凳、盛放容器用具等清洁卫生。食堂管理人员有权检查、指导和批评。、十、每天下班前要封好炉灶，关好阀门。定期请专业人员检修电路、开关。

十一、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。

十二、凡患有皮肤病、化脓性创伤、双呼吸道炎症、口腔疾病或其他传染性疾病者，禁止从事食品加工和食品供应工作。

第四篇：食堂自查制度

东庄二中学生食堂安全排查制度

为了进一步加强学校食品卫生安全工作，防止学校发生集体食物中毒事件，保障师生员工身心健康和安全，维护正常教学秩序，我校对食堂食品卫生安全工作制定了如下排查制度：

一、成立自查领导小组 组长：周志强

组员：张彦周 贾省义 周芳磊 杨红印

职责：全面负责学校食堂食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告，对查出的问题进行整改落实等工作。

二、排查频次：正常情况每月1至2次自查，如有特殊情况随时开展自查工作。

三、排查环节

进货渠道、材料验收登记、粗加工环节、切配、烹调、装盘食用（含炊具消毒）等环节。

四、排查方式

调查问话、看监控录像、书面登记材料等

五、对于查出的问题要整改落实到位，对责任人要追责，采用警告、罚款、辞退、造成严重后果的要移交司法机关处理。

东庄二中

第五篇：幼儿园食堂卫生安全自查

幼儿园食堂卫生安全自查

为了进一步加强幼儿园的食堂安全管理工作，确保幼儿饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据沧州市教委关于幼儿园安全工作规定的指示精神，我园针对自身情况进行了详细周密的自查。现将自查情况汇总如下：

一、幼儿园领导重视食品卫生工作

学期初，幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组，针对各项具体食品安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食品卫生安全工作意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品卫生安全工作的重要性，保证把幼儿园食堂管理好，把孩子保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净。加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况逐一进行安全排查，及时更换，做到防患于未然。

三、建立了突发事件的应急预案和上报流程，进一步完善了处理机制。

四、检查内容及情况

1.食堂从业人员学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食

品卫生安全意识，认识到食品卫生安全的重要性。

2.建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。

3.证件齐全有效，幼儿食堂有《卫生许可证》，从业人员有《健康证》。

4.食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。不购变质食物和有中毒可能性的食物给幼儿食用。

5.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。

6.灭四害工作随时发现随时清除。

四、整改措施

（1）加大宣传教育力度，增强幼儿食品卫生、安全意识。我园将继续通过课堂教育、电子屏、家园联系园地等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。

（2）加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园。（3）通过健康教育，教育幼儿不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育幼儿增强自我防护意识。培养幼儿养成良好的卫生生活习惯。教育幼儿不到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

五、存在问题

1.幼儿园食堂配套设备标准还不够高。

2.食堂从业人员卫生安全意识淡薄，有待加强监管力度。3.幼儿食品加工过程中对操作规程需进一步严格遵循和执行。

今后，我们一定再接再厉，把食堂卫生安全工作做的更好！