从化明珠幼儿园膳食管理自查报告

第一篇：从化明珠幼儿园膳食管理自查报告

从化明珠幼儿园膳食管理自查报告

为了认真贯彻浙江省教育厅办公室关于开展全省中小学（幼儿园）食堂工作专项检查的通知的精神，进一步加强幼儿园食品卫生安全工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全和身体健康，我园成立了以园长为组长的自查小组，现将自查情况总结如下：

一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导

根据岱山县教育局的文件精神，我园立即成立了食堂管理工作领导小组，建立安全工作机构，明确了园长为食堂管理工作的第一负责人，后勤组长为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到了责任到人。

二、切实抓好园食堂管理工作。

1、食堂工作人员持健康证上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。

2、食堂有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施，通风良好，食堂肉片环境整洁，能每天清除垃圾。

3、食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，避免了交叉污染。

4、食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度。并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书，保证其食品的质量。

5、在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样24小时制度。

6、加强幼儿饮用奶的监管力度，保证食品的质量，并做好饮用时的安全卫生方面的工作。

7、认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定，建立食堂管理人员的岗位责任制，加强食堂管理，完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理。

8、认真做到专款专用，严格执行教工伙食与幼儿伙食分开。

9、外来人员在园就餐要付费，不足部分需幼儿园行政经费支付。

10、建立食堂财务汇报制度：

（1）每月5号前，食堂会计必须结清上月伙食帐，并将结算上报园长。（2）每月按时向家长公布上月伙食使用情况，并清退伙食费。

（3）每月按时向 班主任及家长代表汇报幼儿伙食费的使用情况，伙食费的盈亏控制在2%以内。

三、学期结束向全体教职员工汇报一学期的幼儿膳食盈亏情况。

通过自查，发现我园食堂食品的购买、运输、储存、加工等符合卫生标准和有关要求。今后，我们将更加重视食品卫生安全工作，杜绝事故的发生，确保幼儿的身体健康。把食堂管理工作做得更全面，更规范。

2013年8月23日

第二篇：2013明珠幼儿园自查报告

明珠幼儿园2013自查报告

（A1、B1、C1）办园方向：教育有艺术特色，教学有艺术特点，教师有艺术特长，幼儿有艺术特质。

座 右 铭：没有教不好的孩子,只有不称职的老师。基本要求：让每一个孩子---吃好、睡好、玩好。

办园宗旨：让每一个孩子---健康快乐、聪明智慧、多才多艺。家园职责：家长老师手携手，孩子快乐成长乐淘淘。

教学理念：让孩子玩中学、学中玩、多观察、多动手、多思维。树立了“一切为了孩子”的办园方向，不以盈利为目的，符合《纲要》精神的办园宗旨，坚持保教并重，为幼儿终身发展奠定了基础。以《幼儿园管理条例》、《幼儿园工作规程》、《幼儿园教育指导纲要》以及国家、省、市的法律法规和上级教育主管部门的有关规定，有措施有记录。

（A1、B2、C2）幼儿园现所拥有的证件有办园许可证，民办非企业登记证，食品卫生合格证，组织机构代码证，校车准运证。（A1、B2、C3）幼儿园依法成立了董事会与监事会。（A2、B3、C4）董事会作为幼儿园决策机构，组成人员为园长、教职工代表组成，决议事件必须由董事会2/3以上组成人员同意方可通过。董事会行使下列职权：

1、制定幼儿园发展规范，批准幼儿园工作计划。

2、聘任、解聘园长。

3、修改幼儿园章程及制定幼儿园规章制度。

4、筹集办园经费，审核幼儿园预算、决算。

5、决定教职工的编制定额和工资标准。

6、决定幼儿园的分立、合并、举办者变更、终止。

7、决定其它重大事件。

（A2、B3、C5-C6）设立了园组织机构任务树形图，按照分工协作的要求设置必要的各个工作部门，安排各项工作，使各级各类部门与人员既有各自的任务目标，担负相应的职责，又明了相互间的关系，相互协调配合；共同实现组织的总目标。幼儿园行政组织机构的核心人物是园长，主要职责是讨论贯彻上级和教育行政部门关于教育方针政策的指示，坚持社会主义办园方向，研究决定园所工作的重大问题，为决策指挥层。下设保教组后勤组，是依幼儿园工作性质及其职能分工设立的两方面职能组织。其职责是：贯彻执行指挥决策，改善幼儿生活、活动和教育所需的环境条件，负责保健卫生工作，组织保教工作，并提供业务指导。班级或班组是幼儿园的基层行政单位，在园长、业务副园长、理部门的领导管理下，担当保育和教育幼儿的责任和其他具体工作职责。

（A2、B4、C7）幼儿园领导健全，有着正确的办园理念和清晰的办园思路，园长90年5月出生，09年毕业于衡阳幼儿师范并具有岗位培训资格证，执教四年。

（A3、B5、C8-C11）园址坐落在空气清新、阳光充足、绿化环境良好的地方，总建筑占地面积达342平方米，园舍总面积620，户外活动场地460平方米，活动室总面积有160平方米，休息间总面积140平方米，舞蹈室60平方米，洗手间总面积30平方米，办公室35平方米，保健室(门卫室)35平方米，有三个安全通道保持畅通，各功能区域安排合理，标示清楚。着重环境布置，在布置中融入教学。本期教职工为11人，均有健康证。上半年幼儿人数为120人开设4个班，大1班35人。大2班35人。中班30人。小班20人.下半年幼儿人数为112人开设4个班，大1班35人。大2班31人。中班28人。小班18人。

（A3、B6-B7、C12-C16）餐具每日两次清洗消毒，每人1椅1床（每周五清洗消毒）1杯1巾，设立了毛巾架、口杯桌（每日清洗消毒）。各班配备了空调、电视机、EVD、葫芦丝、各类教学光盘和磁带以及工作台，公用教学设备有电子琴，手提DVD、口风琴、语音广播。幼儿月刊、图书总和500册。大门出口、厨房、活动室配备摄像头。厨房设备齐全，食品存放、使用规范合理。保健室聘用兼职保健医生一名，配备医药箱（常用药品、器具）、儿童观察床、视力检查仪，专职教师4名，保育员2名，教职工持证上岗。

（A4、B8、C17-C18）教师每期制定适合幼儿身心特点的作息时间表和教学活动安排，教育以安全课题（基础自卫知识及危险意识培养）、素质（良好行为习惯）、品质（乐观自信积极）、知识为重点并备好课，每期不定时组织教师开展公开课，用于教师之间对教学方法的探讨（口头及书面形式交流）。并把期教学活动计划与月反思列为重点。（A4、B9、C19）针对日常工作定制并实施了一套较完善的规章制度，各制度分工明确，台账清晰，责任层层签订落实至个人，各制度有 1：消防、水电设施、疏散管理制度，疏散应急预案，台账有园设施日常安全检查、防火巡查。

2:食品卫生制度及生活卫生消毒制度、应急预案，台账有食品采购（干货物索证，鲜疏签名）、食品留样、食品抽查、残余饭菜去向管理。3：传染病防控、应急预案，设立了隔离区。疫情信息报告制度，台账有晨、午检，因病缺勤病因追踪登记，幼儿带药服药记录。4：幼儿园接送车辆管理制度，应急预案，台账有家长接送签名、司机每日两次出车前检查车辆（五定）。

5：药物存放（专区）、幼儿健康体检制度（见教师工作记录）6：门卫值勤制度，台账有门卫上下班签名。

7：制订了综合应急预案（防暴、震、毒、交通、火灾、烫伤）以及突发公共安全事故信息报告，制作了关于传染病、交通、消防的宣传栏。

8：安全教育入课堂，每周拟定安全教育课题，每日早晨详细、反复讲解安全课题，并做好相关手记。每期对家长进行两次安全培训（下发文件或集中开家长会），每期两次（开学前、期中）对教职工进行安全培训，台账见园会议记录或教师工作记录。

（A4、B10、C20-C24）幼儿园财务全部来源于投资者预存，在读幼儿学费、每期开学后按照当期学生数和教职工数进行财务清点核对，聘请了兼职财会人员规范做账，票据符合要求，收、退费公示。幼儿园经费使用依法管理，积累经费用于教育投入和改善办园条件。我园对财务管理是在保证幼儿园良好的运作下，坚持勤俭办园，精打细算，节约开支，合理使用资金，做到统筹兼顾，保证重点照顾一般，把钱花在刀刃上。

（A5、B11、C25-C26）教职工福利待遇：为教师购买部分保险，法定假日所有员工每年均享有以下法定假日，薪资照发，法定节假日下发礼品或者补贴。

（1）元旦一天、春节三天、国际劳动节一天、国庆节三天、其他由政府明令指定休假日。

（2）婚假：符合国家法定年龄结婚者，凭结婚证和有关证明给予婚假三天。

（3）产假：符合国家婚姻法结婚而分娩的女员工，可享受有薪产假 90 天，其中产前休假 15 天。女员工实行晚育者（24 周岁以上）按国家有关规定增加有薪假 15 天。女职工生育难产的增加产假 30 天，多胞胎生育的，每多生育一个婴儿增加产假 15 天。

(4)病假:员工因病不能上班，凭区级或以上医院开出的病假证明申请病假,提供医院出具的证明可享受一天的带薪病假。

(5)事假:凡因事无法上班者，得依规定申请事假，事假期间不发给薪资。事假全年累计不得超过十日，超过日数者，均以旷工论处。(6)每期开学前组织全体会议，会议内容包括了师德园风，专业技巧，安全的培训，强调良好园风的保持，杜绝体罚事件的发生。存在的问题：

1、幼儿园设施设备缺少投入资金。

2、教师培训、进修有待加强。

3、园风特色形成缺乏。

未来发展方向：加大园设备资金投入，规范幼儿园管理流程运作，重视学前教育教学模式，以加强教师岗位能力为基本，把幼儿园改善成为一个模范、高品质的儿童乐园。

以上是我对本园的自查情况，敬请各位领导审阅，谢谢

园长：黄凌 2013年9月28日

第三篇：幼儿园膳食自查报告

2015幼儿园膳食自查报告

幼儿园要加强幼儿饮用奶的监管力度，保证食品的质量。小编为大家收集的幼儿园膳食自查报告，欢迎喜欢本篇文章的朋友来查阅！

学期已接近尾声，我园的卫生保健工作在市卫生部门的正确指导下，在市教育局的关心和支持下，在园领导全体教职工的大力支持配合，团结一致积极工作，使我园的卫生保健工作有了很大进步。为了以后能更好地提高保健工作质量，现将本学期工作作一简单的总结：

一、坚持保教并重

在我园领导的重视下，开学初我园的卫生保健工作就纳入了新的轨道，切实地把卫生保健工作渗透到一日保教活动中去，使我园的卫生保健工作得以正常开展，为幼儿创设了一个安全、舒适、卫生的生活、学习、游戏的环境，针对期初的卫生保健计划，我园扎扎实实真正做到保教并重,以“保”为笼头开展了一系列的工作，在一日活动环节中十分注重幼儿的体育锻炼，结合季节特点开展多种形式的体育活动，各班根据幼儿年龄特点每天坚持开展两小时的体育、游戏活动。每次进餐前都要进行适当的活动，特别是午餐后教师带领幼儿进行20分钟左右的散步。午睡时教师坚持巡视，及时观察幼儿有无身体不适，并给幼儿盖好被子，照顾好幼儿午睡。午睡后教师保育员帮助幼儿穿好衣服，梳好辫子，每天坚持做到让幼儿干干净净，整整齐齐，高高兴兴回家。

二、严格做好晨检工作

1、本学期坚持严把晨检关。我园严格按“一摸、二看、三问、四查”来进行；并杜绝危险品的带入，及时向家长了解幼儿在家的健康情况，同时作为保健老师的我能指导保育员做好传染病的防治工作，发现异常或传染病做到及时隔离与治疗，并根据幼儿的情况发放红、黄牌标志，控制了传染病病菌的传播，把好了安全的第一关卡。

2、对患病儿我们将随时进行观察，做好记录，按时喂药；及时了解班级幼儿的健康状况、协助班级共同做好生病幼儿的全日观察记录、发现问题及时汇报及时处理，坚持晨检与全日观察相结合，并做到有记录、有分析、有措施。

3、本学期，我园还积极配合卫生保健部门做好疾病的防治、防疫工作，并认真组织幼儿体检（体检率达100%），确保幼儿健康、快乐地成长。

三、加强卫生消毒工作

消毒应该是幼儿园日常工作中的一部分，制定消毒记录是非常必要的。我们全体教职工利用业务学习时间学习了《幼儿园卫生保健管理方法实施细则》。在学习中保育员和老师们深刻地认识到：加强卫生保健管理，提高保育质量是幼教工作的首要任务。因此我们坚持卫生消毒以及隔离制度，对于毛巾、茶杯、玩具、被褥、图书、空气等进行严格消毒，做到一人二巾一杯制，坚持幼儿餐具每日进行消毒，每次用餐前用消毒水擦洗桌面，为减少常见病、多发病的发生，每天一早打开门窗，以保证空气清新洁净，并定期进行空气消毒，每周紫外线消毒1-2次（时间为半小时）；床单被褥做到每月清洗一次、被褥每周晒一次、塑料玩具每周用消毒水浸泡消毒并日晒一次，环境卫生做到一周一大扫，早晚各小扫或拖抹一次；便所和清洁工具每周用消毒水浸泡一次等。我园还建立了一整套卫生消毒制度，并严格对照制度做好各种消毒工作，做到：餐具餐餐消毒，玩具积木、各种物品定期消毒，责任到人，责任到班，从而大大提高了我园卫生消毒工作质量，预防和控制了传染病的发生，使我园幼儿健康活泼地成长。

另外，在卫生消毒方面，各班的保育员和营养员对照卫生保健消毒制度，严格按顺序规范操作，定期对保育员、营养员进行业务培训；定期与不定期的对保育员和营养员工作进行抽查，做到与月考核挂钩，使每位保育员、营养员都能规范操作。

消毒和减少疾病有着密切的关系。由于我园重视了消毒工作，幼儿的出勤率一直很高，有效地保证了幼儿少生病或不生病。多年的工作经验告诉我们：消毒是幼儿健康的最好保护伞。

四、均衡合理安排幼儿膳食

我园本着卫生、安全、富有营养利于消化的总要求，每周认真为幼儿制定带量食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。对一些别的幼儿园的好食谱，积极采纳。采购中，我们抱着对孩子极端负责的态度，采购食品的质量与供应商签订安全责任书，强调提供的菜必须新鲜、无毒，严把食品的验收关。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，组织厨房人员学习尝试新菜肴、新点心的制作，保证幼儿吃饱吃好，让家长放心。一直以来，我园从未发生过一起食物中毒现象。

每月我还及时认真做出营养分析，通过营养分析及结合召开膳委会，讨论改进措施，广泛听取教师、厨房人员、家长的意见和建议，适当调整幼儿食谱，保证幼儿各类营养素摄取更加均衡合理。同时我们还将每周食谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。幼儿伙食帐专人负责，与教师伙食严格分开，每月向家长公布幼儿的伙食盈亏情况，自觉让家长监督。

另外，我们还进一步做好餐前餐后的管理工作，培养幼儿养成良好的进餐习惯：进餐前，我们的老师会结合当天菜肴进行营养小知识的教育，减少幼儿偏食的产生；进餐时，要求幼儿保持安静，有一定次序，小腿放在桌子的下面等等；进餐后，要求宝宝能进行自己桌面的清洁整理工作，碗筷轻轻放；并且培养幼儿饭后漱口、擦嘴等的好习惯。

五、加强幼儿安全工作

在幼儿园一日生活中，我们在做好各种卫生保健工作的同时，我园十分重视安全教育，建立了相应的安全制度，保教人员通过各种途径对幼儿进行安全卫生教育，增强幼儿的安全意识。为了扎实有效地抓好安全工作，我园成立了安全工作领导小组，每周进行安全检查，若发现问题及时向领导汇报，并做妥善处理，记录在册，杜绝了各种不安全因素。室内外环境及大型玩具定期进行维修保养，确保安全；各班的消毒药品有专人保管，存放安全，标志醒目等。本学期无一例安全事故发生。

六、加强家园联系

为了让家长积极配合学校做好卫生保健及安全工作，我园通过告家长书、家访、讲座、活动观摩、问卷调查等形式开展一系列的家长活动，加强家园合作，使家长掌握科学的育儿知识及常用卫生保健知识，并晓之以理，动之以情，让每位家长懂得幼儿卫生保健工作的重要性，从而能积极配合幼儿园做好卫生保健工作。

回顾这一学期的保健工作，全园教职工也付出了艰辛的劳动，工作得到了家长的肯定与赞扬。当然我们会一如既往地开展好幼儿的保育工作。我们坚信没有最好，只有更好！

2016幼儿园膳食自查报告

为了认真贯彻111号的文件精神,进一步加强学校食品卫生安全工作,杜绝食物中毒及食源性疾病的发生,确保师生饮食安全和身体健康,我园成立了以园长为组长,副园长为副组长,教研组、办公室和总务处为成员的食品卫生安全领导小组,根据市教育局《关于连州市集体用餐单位专项整治方案》中的整治项目及内容,逐项进行自查,现将自查情况总结如下:

一、加强对幼儿园食品卫生安全工作的领导

根据市教育局的文件精神,我园立即成立了食品卫生安全工作领导小组,建立安全工作机构,明确了园长为食品卫生安全工作的第一负责人,副园长为直接负责人,对领导小组成员进行明确分工,并制定了食品卫生安全责任追究制度,加强食品卫生安全制度的建设,落实食品安全工作责任制,做到了责任到人。

二、切实抓好园内食品卫生安全管理工作。

1、食堂卫生证件、制度齐全。我园食堂“三证”齐全,并有相关的食品卫生安全管理制度,食堂工作人员持健康证上岗,并定期体检,定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。

2、食堂建筑、设备与环境符合卫生标准及有关要求,设有独立的食品原料间、粗加工间、洗消间,预进间。有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施,通风良好,食堂肉片环境整洁,能每天清除垃圾。

3、食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用;食品的存入能做到生、熟分开,避免了交叉污染。

4、食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度。并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书,保证其食品的质量。

5、在食品制作过程中,能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行,没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样24小时制度。

6、加强幼儿饮用奶的监管力度,保证食品的质量,并做好饮用时的安全卫生方面的工作。

通过自查,发现我园食堂食品的购买、运输、储存、加工等符合卫生标准和有关要求。今后,我们将更加重视食品卫生安全工作,杜绝事故的发生,确保幼儿的身体健康。

2017幼儿园膳食自查报告

我园按照会议精神，对园内的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。

我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共430人，专职食堂员工三人，食品采购由园领导兼任。食品加工场地占地100平方米，幼儿用餐在各班教室进行。

我园在食品卫生工作方面做到了：

一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。

二、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。

三、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。

四、证件齐全有效，幼儿食堂有《卫生许可证》，从业人员有《健康证》。

五、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。

六、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行优氯净清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

七、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。

八、生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。

九、灭四害工作随时发现随时进行。

幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。灭蝇药专人专点妥善保管，单独存放，严格执行用药、清理和管理制度。

办园多年来，我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。

2018幼儿园膳食自查报告

据上级文件要求，我园进一步加强幼儿园卫生防病和食品卫生安全工作，确保师生身体健康和生命安全，维护正常教育教学秩序，结合我园实际情况，对园内的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况汇报如下：

一、领导班子充分重视，提高思想意识。

首先召开领导班子成员会议，明确职责和具体分工，成立以园长为首的幼儿园安全工作领导小组，针对食品安全工作开展排查活动。组织学习食品卫生工作方面的法律法规，厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。

二、深入检查，切实排查整改不安全隐患。

幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入细致的检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。

1、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，并做到制度上墙，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。全体食堂员工均要求着装上岗。

2、证件齐全有效，幼儿食堂有《卫生许可证》，从业人员均有《健康证》。

3、加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。

4、存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，并严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。

5、食堂装有纱窗，灭四害工作随时发现，随时进行，防止各类传染病的发生。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。

6、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒，食品加工工具即用即洗，定时消毒。坚持做好两点一餐食物的留样，并有详细记录。

三、完善我园食品安全应急体系。

制定切实可行的我园食品安全事故应急预案和操作流程，建立学校食品安全报告制度，积极开展应急演练和培训工作，切实加强我园食品安全事故应急知识的宣传教育。

四、普及食品安全知识教育。

以《中华人民共和国食品安全法》为依据，结合我园食品工作实际，以食品安全宣传教育进校园活动、食堂管理规章制度、从业人员卫生知识培训等为载体，广泛开展饮食安全教育活动，使我园食品安全宣传教育步入制度化和规范化轨道。

总之，我园食品安全工作领导重视，做到层层有人抓，处处有人管，目标明确，责任到人，杜绝了食品安全事故的发生。在今后的工作中，我园将继续努力，确保了每一个幼儿健康、快乐的成长。

第四篇：幼儿园膳食管理

总务

第三节 幼儿园膳食管理

幼儿园的任务是使幼儿体、智、德、美全面和谐发展。健康的身体是幼儿全面发展的物质基础，合理的营养是幼儿身体健康发展的必要保证。幼儿园只有做好膳食管理工作，才能保证幼儿获得足够的营养，促进幼儿身体健康成长。因此，幼儿园必须充分认识幼儿园营养膳食的重要性，要根据幼儿的生理特点、生长发育规律和卫生原则，科学调配和组织幼儿的膳食，使幼儿科学合理的摄入营养，保证幼儿身心健康全面的发展。做好幼儿膳食管理工作，主要注意以下几方面：

一、建立健全各项制度，规范幼儿园营养膳食管理

制度是幼儿园科学管理的必要保证，幼儿园要建立健全各项制度，规范幼儿园伙食管理。幼儿园要建立伙食管理制度、卫生消毒制度、营养分析制度、炊事员查体制度、伙食委员会管理制度、伙食费专项管理制度，并张贴上墙、有效执行。

三、强化措施，提高幼儿膳食质量 要根据幼儿园膳食多样化、平衡膳食、蛋白质互补、经济实惠的原则，科学合理的制订食谱，并定期（一月或两周）做营养量分析，合理搭配膳食结构。

在科学喂养上要做到：

1.要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。

2.少吃甜食，加强体弱儿饮食管理。3.根据病儿病情做病号饭。在饮食管理上要做到：

1.幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会，定期开会，研究伙食问题。

2.伙食费要专款专用，精打细算，计划开支，合理使用，并定期向家长公开帐目，幼儿伙房严禁承包。

3.准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。4.工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食。

5.保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。蛋白摄入量占供给量的百分之八十以上。6.按时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证儿童吃饱每餐饭。在饮食卫生上要做到：

1.要保持厨房的清洁，经常清扫。

2.食堂要严格执行《食品卫生法》，厨房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒，用水煮则需在水开后十五至二十分钟，若用笼屉蒸则水开后至少要蒸三十分钟，食物要有防蝇设备。

3.不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

4.搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动水洗手，饭桌要用肥皂水或碱水揩洗干净。

5.炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。

四、加强幼儿园营养膳食的督查，建立有效的评估机制。

各乡镇要加强对幼儿园营养膳食的督查，建立检查、抽查制度，县教育局也将建立幼儿园营养膳食检查评估制度，将幼儿园的营养膳食检查结果纳入每年幼教发展的整体评估指标，作为考核幼教工作的有机组成部分。

各单位接通知后，近期要进行一次幼儿园伙食全面的自查，并将自查情况形成书面总结于11月20日之前交教育局学前教育科。县教育局将对各单位自查情况进行抽查并召开幼儿园营养膳食研讨会，提高全县幼儿园营养膳食质量。

幼儿园的营养膳食管理是幼儿园工作的重要组成部分，望各单位接到通知后认真研究加强幼儿园营养膳食管理的有效对策，切实提高幼儿园的营养膳食管理水平，促进幼儿的身体全面健康发展。

一、健全管理网络，形成民主管理和监督机制

二、严格食堂管理、确保膳食质量

三、严格执行饮食卫生要求，实行卫生“五四”制

四、为幼儿提供合理的营养膳食

五、认真做好膳食分析，充分发挥膳食评价的作用

一、健全管理网络、完善膳食制度

我园设有专门的膳食领导小组，园长和分管助理分别任正副组长，组员有专职保健老师、保育组长、会计、食堂组长担任，自上而下，层层分管，职责清晰，分工明确。每学期定期召开工作会议，修订与完善各项膳食制度，并把各项制度装订成册，定期与不定期地对膳食制度执行情况进行检查。还成立了由领导小组、教师代表、保育员代表、家长代表组成的伙委会，每月召开伙委会会议，对本月膳食情况进行总结与反馈。每月对有关人员的工作进行逐层考评，激励与规范园所的膳食工作。

二、严格食堂管理、确保膳食质量

幼儿园膳食质量的好坏与食堂人员的工作有着密切的关系，抓好膳食质量我园主

要做好“三把关”工作。一是把好卫生消毒关：食堂人员每天严格根据食堂卫生

消毒操作要求做好各种消毒和记录，重视消毒实效，防止再次污染。二是把好验

菜关：我园每天的膳食原料都是由固定的供货商送货上门，对送来的食品我们一

律要进行验收，分别有教师代表、营养员、保健老师负责过目，分管领导不定期

验收，保证每天的食品新鲜又保质。三是把好加工烹饪关：食堂里的五位阿姨，尽管不是科班出身，但虚心好学，经常向学校食堂的大师傅请教，园部也分别派

送她们去培训学习，组织她们参与园烹饪比赛，使她们提高烹饪水平。在烹调菜

肴时要求她们烧出的食物色香味俱全，能引起幼儿的食欲。由于幼儿咀嚼能力、吞咽功能差、我们要求在加工食物时应对原料进行精加工，如果切丝要切成最细 的、切块的要切成最小的，便于幼儿进食。幼儿免疫力差、抵抗力弱，因此还把

安全工作放在第一位，我们严格执行《食品卫生法》，做到食物生熟分开，不做

凉拌菜、不吃隔夜菜、不吃不洁食物、不吃腌制食品，以确保膳食的优质保证。

三、科学安排膳食、保证营养平衡

要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的

营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园保健老师在安排食谱的时候根据幼儿

消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种

多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操

作，易于烹制。一讲究科学合理：主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、三鲜菜粥等，孩子们非常喜欢。并且安排饭前水果和餐前汤，充分调动

起胃神经以激发孩子们的食欲，又补充了维生素。二讲究营养平衡：去年，我园

实行了伙食改革，对早点的花色品种进行了调整，从高质量的要求入手杜绝垃圾

食品，提供给幼儿营养早点，如豆浆加面包、豆浆加蛋糕等。午点增加了粗粮，为此食堂里专门做了蒸箱，可以让幼儿吃上香甜可口的蒸山芋、蒸南瓜、蒸芋头

。饭菜中增加水产、海产类食品，豆类食品。三按季节制定食谱。特别是冬季和

夏季这两个天气特征区别明显的季节，根据幼儿机体对气温的要求来选择食物。

如夏季多安排一些消暑解热的冬瓜、黄瓜、绿豆等，饭菜做得清淡一些、颜色柔

和一点；冬季多安排一些高热量、御寒的食物，如牛肉、鸡肉、萝卜、鹌鹑、大

白菜等。在安排食谱上尽量做到科学合理，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符

合标准的各种营养素。

四、规范餐点管理、提高进餐质量

有了膳食的品质保证和营养的平衡，还必须要有幼儿良好的配合，膳食才能发挥

出真正的作用。为了让每个幼儿在进餐时间对食物保持高涨的热情，我园尤其注

重餐前氛围的营造，一般来说规定餐前15分钟不允许做剧烈运动，而应该安排餐

前故事、餐前小游戏、餐前阅读等安静和快乐的活动，以调动幼儿良好的进餐情

绪。餐时要求各班播放轻音乐，教师不允许批评幼儿，积极为幼儿营造良好的进

餐环境。同时在场的保教人员要饶尤兴致地向幼儿介绍菜的名称、营养价值，激

发起幼儿的进食欲。还要明确幼儿进餐常规，严格按照要求执行：不催、不说、不急。掌握每个幼儿进食量、进餐速度、身体状况等，针对所掌握的实际情况，对个别幼儿进行个别教育与帮助照顾。

五、注重调查了解、优化食物结构

保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是保

健老师每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质

量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，督促保教人

员培养幼儿均衡膳食的良好习惯和良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本

上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食反馈表”向保教人员征求

伙食意见，如发现问题及时调整与改进。另外，幼儿园还邀请家长委员会成员成

立“温馨保健组”，请他们来园提建议、对膳食实行监督。期末发放调查问卷表、向家长征集合理建议和“金点子菜肴”。后勤主管和保健老师经常走出去进行

市场调查，了解食品价格和食品种类，为随时变换食物花样做好准备。力争把幼

儿膳食办得更合理，更受幼儿、家长的欢迎。

第五篇：2009明珠幼儿园自查报告[最终版]

2009明珠幼儿园自查报告

各位领导：

您们好！

以下是我对园内自查的工作总结情况，1、全面贯彻国家教育方针，实施幼儿素质教育。

2、拥有食品卫生合格证，有校车准运证。

3、设立了决策机构，（法人代表兼业务副园长凌春晓与园长黄凌）园长依法独立行施幼儿园教学生活管理与行政管理职权。

4、机构设置较好，规章制度完备，设立家长工作委员会（各班班主任），幼儿伙食委员会（全园职工），保育、教育、后勤等职责分明，实行目标管理，每学期开学前，职工大会决议本学期的各项目标。

5、各项工作有定期检查，卫生、食品、安全、交通、防火每日一次检查，教学进展两周一次检查，有纪录、有会议总结。

6、无党团、工会组织。

7、领导班子健全，年龄合理，园长具备有衡阳幼儿师范学前教育学毕业证，有三年工作经验，无园长岗位培训合格证。

8、有独立安全、稳定的办园场地，远离污染物，总面积400余平方米，有二个以上安全通道保持畅通，布局合理，各功能区域划分明确，日照充足，空气清新，有利于幼儿自主活动，户外活动场地35平方米，办园四周环境绿化较好。

9、环境布置和活动区角创设有特色，体现艺术性、教育性和互动性，有较好的文化氛围。

10、每班配置标准幼儿活动室，面积均在45平方米，寝室面积40平方米，大厅60平方米，洗手间面积15平方米。由于我园是日托形势，无衣帽室，有独立的传达与办公室大厅，有小型音体室，有良好的照明和通风条件。

11、幼儿人数近93余人，规模设置了3个班，大班35人，中班30人，小班28人，按年龄分为大、中、小班。

12、各班配备有符合幼儿身高和安全的双人桌，一人一床一椅，无图书架与玩具柜。

13、大班配备有电子琴，手提DVD及教学光盘、磁带。中班配备有电视机、EVD及各类光盘。

14、无玩教具材料，幼儿生均图书中班每人6册，大班每人9册。两件大型玩具。

15、每班有符合卫生条件设备，有毛巾架，专放置口杯桌（即饮水杯与洗脸巾），有符合幼儿生活需要的消毒工具（84消毒液、消毒柜）。防蚊（夏季每周进行一次灭蚊），防寒（煤炉），降温（电风扇）等设备。

16、食堂设施完备，生熟分开，炊具每日清洁，用具、餐具卫生每日消毒。

17、按国家规定配备保教人员，无保健医生，每班一教一保，工作人员持证上岗。

18、幼儿园、班级、个人等工作计划和总结，在会议中口头进行，有适合幼儿年龄特点、季节特点的作息时间表和活动安排表，教师上课前已有备课，每学期每位教师听课10余次，园长每月下班听课5次，业务副园长每月下班听课10余次。

19、落实《幼儿园教育指导纲要》，组织幼儿活动以游戏为主，幼儿行为和卫生习惯良好，参与活动兴趣高。20、实行园长安全责任制，成立安全领导小组（安全组长：陈碧峰，专职安全员：黄昌玉）与各岗位工作人员商定安全责任状，各项安全制度完备，有应对突发事件的安全预案，消防设备齐全，有固定的安全教育专栏（每期二次对园内教职工与学生进行安全教育与培训）每日进行各类安全检查。

21、有合法、稳定的经费来源，并有足够的资金保证幼儿园正常运转和持续发展。严格执行收费的有关政策，收费项目及标准符合规定；收费票据符合财税管理要求，票据填写规范；收费制度进行公示，无乱收费。经费使用合理、有效，保障幼儿教育、教学及生活经费所占比例合理。幼儿伙食单独做帐，幼儿伙食费全部用于幼儿伙食。

22、建立实施幼儿园预决算财务审记管理制度，帐目清楚。

23、依法管理和使用幼儿财产，幼儿园存续期间，学校财产没有用于转让或校外担保；园内办园经费没有被挪用或抽逃，办园经费积累用于教育投入和改善办园条件。依法与教职工签订聘任合同，定期为教职工组织业务培训和思想品德教育。

24、无体罚和变相体罚幼儿现象。以上自查内容敬请领导们审议。谢谢！