幼儿园幼儿膳食管理规章制度优选合集[本站推荐]

第一篇：幼儿园幼儿膳食管理规章制度优选[本站推荐]

幼儿园幼儿膳食管理规章制度优选合集

在社会一步步向前发展的今天，需要使用制度的场合越来越多，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。拟定制度需要注意哪些问题呢?以下是小编收集整理的幼儿园幼儿膳食管理规章制度，希望对大家有所帮助。

幼儿园幼儿膳食管理规章制度1

(一)膳食管理

1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人

员、保健人员及幼儿家长代表组成)，定期研究幼儿伙食问题。

2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。

(二)营养管理

1、幼儿每日营养供给量

2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。

3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。

4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。

5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。

6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。

7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。

8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。

(三)饮食卫生

1、要保持厨房的整洁，定期定人经常清扫。

2、食品要严格执行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。

菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。

3、不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必须加热后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的.发生。

4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量，防止食物霉变)。库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。保持库房清洁，无虫害。

5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。

6、培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。

7、水果要洗净削皮后再吃。

8、炊事员要坚持做到：上灶前洗手，人厕所前脱-衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。

(四)食物供量要求

选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素，价格适中，进行最优化的配置。

幼儿园幼儿膳食管理规章制度2

1.成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会研究伙食问题，对保健人员做的每月营养分析提出改进意见，要有记录。

2.伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用，全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的使用，不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。

3.准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供给主副食，隔日剩饭菜，不给幼儿吃。

4.工作人员(包括炊事员)伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益。

5.保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。

6.烹调方法科学，符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。

7.每周制定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。

8.按时开饭，进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟，保证幼儿每餐吃饱、吃好。

9.饭菜应有防尘防蝇设施，夏季注意饭菜降温，冬季注意饭菜保暖。

10.每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生。

幼儿园幼儿膳食管理规章制度3

1、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会(园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长)，定期开会，合理使用。

2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。

3、正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的意见。

4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。

5、保健人员按季度制定食谱，科学搭配营养，定期进行膳食营养分析及评价。

6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。

7、每学年向家长发放伙食问卷12次，了解家长对幼儿伙食管理的满意度，针对存在问题提出改进措施。

第二篇：幼儿园膳食管理

总务

第三节 幼儿园膳食管理

幼儿园的任务是使幼儿体、智、德、美全面和谐发展。健康的身体是幼儿全面发展的物质基础，合理的营养是幼儿身体健康发展的必要保证。幼儿园只有做好膳食管理工作，才能保证幼儿获得足够的营养，促进幼儿身体健康成长。因此，幼儿园必须充分认识幼儿园营养膳食的重要性，要根据幼儿的生理特点、生长发育规律和卫生原则，科学调配和组织幼儿的膳食，使幼儿科学合理的摄入营养，保证幼儿身心健康全面的发展。做好幼儿膳食管理工作，主要注意以下几方面：

一、建立健全各项制度，规范幼儿园营养膳食管理

制度是幼儿园科学管理的必要保证，幼儿园要建立健全各项制度，规范幼儿园伙食管理。幼儿园要建立伙食管理制度、卫生消毒制度、营养分析制度、炊事员查体制度、伙食委员会管理制度、伙食费专项管理制度，并张贴上墙、有效执行。

三、强化措施，提高幼儿膳食质量 要根据幼儿园膳食多样化、平衡膳食、蛋白质互补、经济实惠的原则，科学合理的制订食谱，并定期（一月或两周）做营养量分析，合理搭配膳食结构。

在科学喂养上要做到：

1.要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。

2.少吃甜食，加强体弱儿饮食管理。3.根据病儿病情做病号饭。在饮食管理上要做到：

1.幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会，定期开会，研究伙食问题。

2.伙食费要专款专用，精打细算，计划开支，合理使用，并定期向家长公开帐目，幼儿伙房严禁承包。

3.准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。4.工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食。

5.保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。蛋白摄入量占供给量的百分之八十以上。6.按时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证儿童吃饱每餐饭。在饮食卫生上要做到：

1.要保持厨房的清洁，经常清扫。

2.食堂要严格执行《食品卫生法》，厨房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒，用水煮则需在水开后十五至二十分钟，若用笼屉蒸则水开后至少要蒸三十分钟，食物要有防蝇设备。

3.不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

4.搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动水洗手，饭桌要用肥皂水或碱水揩洗干净。

5.炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。

四、加强幼儿园营养膳食的督查，建立有效的评估机制。

各乡镇要加强对幼儿园营养膳食的督查，建立检查、抽查制度，县教育局也将建立幼儿园营养膳食检查评估制度，将幼儿园的营养膳食检查结果纳入每年幼教发展的整体评估指标，作为考核幼教工作的有机组成部分。

各单位接通知后，近期要进行一次幼儿园伙食全面的自查，并将自查情况形成书面总结于11月20日之前交教育局学前教育科。县教育局将对各单位自查情况进行抽查并召开幼儿园营养膳食研讨会，提高全县幼儿园营养膳食质量。

幼儿园的营养膳食管理是幼儿园工作的重要组成部分，望各单位接到通知后认真研究加强幼儿园营养膳食管理的有效对策，切实提高幼儿园的营养膳食管理水平，促进幼儿的身体全面健康发展。

一、健全管理网络，形成民主管理和监督机制

二、严格食堂管理、确保膳食质量

三、严格执行饮食卫生要求，实行卫生“五四”制

四、为幼儿提供合理的营养膳食

五、认真做好膳食分析，充分发挥膳食评价的作用

一、健全管理网络、完善膳食制度

我园设有专门的膳食领导小组，园长和分管助理分别任正副组长，组员有专职保健老师、保育组长、会计、食堂组长担任，自上而下，层层分管，职责清晰，分工明确。每学期定期召开工作会议，修订与完善各项膳食制度，并把各项制度装订成册，定期与不定期地对膳食制度执行情况进行检查。还成立了由领导小组、教师代表、保育员代表、家长代表组成的伙委会，每月召开伙委会会议，对本月膳食情况进行总结与反馈。每月对有关人员的工作进行逐层考评，激励与规范园所的膳食工作。

二、严格食堂管理、确保膳食质量

幼儿园膳食质量的好坏与食堂人员的工作有着密切的关系，抓好膳食质量我园主

要做好“三把关”工作。一是把好卫生消毒关：食堂人员每天严格根据食堂卫生

消毒操作要求做好各种消毒和记录，重视消毒实效，防止再次污染。二是把好验

菜关：我园每天的膳食原料都是由固定的供货商送货上门，对送来的食品我们一

律要进行验收，分别有教师代表、营养员、保健老师负责过目，分管领导不定期

验收，保证每天的食品新鲜又保质。三是把好加工烹饪关：食堂里的五位阿姨，尽管不是科班出身，但虚心好学，经常向学校食堂的大师傅请教，园部也分别派

送她们去培训学习，组织她们参与园烹饪比赛，使她们提高烹饪水平。在烹调菜

肴时要求她们烧出的食物色香味俱全，能引起幼儿的食欲。由于幼儿咀嚼能力、吞咽功能差、我们要求在加工食物时应对原料进行精加工，如果切丝要切成最细 的、切块的要切成最小的，便于幼儿进食。幼儿免疫力差、抵抗力弱，因此还把

安全工作放在第一位，我们严格执行《食品卫生法》，做到食物生熟分开，不做

凉拌菜、不吃隔夜菜、不吃不洁食物、不吃腌制食品，以确保膳食的优质保证。

三、科学安排膳食、保证营养平衡

要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的

营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园保健老师在安排食谱的时候根据幼儿

消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种

多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操

作，易于烹制。一讲究科学合理：主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、三鲜菜粥等，孩子们非常喜欢。并且安排饭前水果和餐前汤，充分调动

起胃神经以激发孩子们的食欲，又补充了维生素。二讲究营养平衡：去年，我园

实行了伙食改革，对早点的花色品种进行了调整，从高质量的要求入手杜绝垃圾

食品，提供给幼儿营养早点，如豆浆加面包、豆浆加蛋糕等。午点增加了粗粮，为此食堂里专门做了蒸箱，可以让幼儿吃上香甜可口的蒸山芋、蒸南瓜、蒸芋头

。饭菜中增加水产、海产类食品，豆类食品。三按季节制定食谱。特别是冬季和

夏季这两个天气特征区别明显的季节，根据幼儿机体对气温的要求来选择食物。

如夏季多安排一些消暑解热的冬瓜、黄瓜、绿豆等，饭菜做得清淡一些、颜色柔

和一点；冬季多安排一些高热量、御寒的食物，如牛肉、鸡肉、萝卜、鹌鹑、大

白菜等。在安排食谱上尽量做到科学合理，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符

合标准的各种营养素。

四、规范餐点管理、提高进餐质量

有了膳食的品质保证和营养的平衡，还必须要有幼儿良好的配合，膳食才能发挥

出真正的作用。为了让每个幼儿在进餐时间对食物保持高涨的热情，我园尤其注

重餐前氛围的营造，一般来说规定餐前15分钟不允许做剧烈运动，而应该安排餐

前故事、餐前小游戏、餐前阅读等安静和快乐的活动，以调动幼儿良好的进餐情

绪。餐时要求各班播放轻音乐，教师不允许批评幼儿，积极为幼儿营造良好的进

餐环境。同时在场的保教人员要饶尤兴致地向幼儿介绍菜的名称、营养价值，激

发起幼儿的进食欲。还要明确幼儿进餐常规，严格按照要求执行：不催、不说、不急。掌握每个幼儿进食量、进餐速度、身体状况等，针对所掌握的实际情况，对个别幼儿进行个别教育与帮助照顾。

五、注重调查了解、优化食物结构

保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是保

健老师每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质

量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，督促保教人

员培养幼儿均衡膳食的良好习惯和良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本

上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食反馈表”向保教人员征求

伙食意见，如发现问题及时调整与改进。另外，幼儿园还邀请家长委员会成员成

立“温馨保健组”，请他们来园提建议、对膳食实行监督。期末发放调查问卷表、向家长征集合理建议和“金点子菜肴”。后勤主管和保健老师经常走出去进行

市场调查，了解食品价格和食品种类，为随时变换食物花样做好准备。力争把幼

儿膳食办得更合理，更受幼儿、家长的欢迎。

第三篇：幼儿园膳食管理细则

幼儿园膳食管理细则

《幼儿园教育指导纲要(试行)》提出：“幼儿园必须要把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。”健康的身体离不开健康的膳食。3～6岁正是生长发育的快速期，幼儿园应把“膳食管理”作为重点工作，创新策略，细抓落实。下面来谈谈我园的经验：

一、制订科学食谱

制订科学合理的一周食谱，保证幼儿成长所需的各类营养素的平衡，是膳食管理的第一步。我园负责这一工作的张老师进行细致研究，还博采众长。

做到膳食合理搭配、营养均衡，营养来自于食物，不同食物所含的营养成分也不相同。为了促进幼儿的生长发育，我们将主食与副食搭配，粗粮与细粮搭配，荤食与素食搭配，尽可能保证幼儿能全面地摄取食物，以获得充足的营养。同时，我们细致地计算食物的营养配比，如注意一日膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例，动物蛋白和植物蛋白的比例，以保证营养均衡。此外，在制订食谱时，我们注意各类食物的搭配，使之形成互补，避免相克，以提高食物的生理价值。

二、细抓质检，重视食品安全

食品采购和验收是膳食管理中的重要环节，这项工作做不好，不但不能使幼儿吃得科学合理，还有可能引发食品安全事故。

1、结合时令，价廉物美

当今，反季蔬菜大行其道，价格贵却不安全。我园张老师每周利用配班老师上课的时间段，抽出一天去市场进行调研，了解当前市场上货源充足、价廉物美的当季蔬菜和水果，既保证幼儿能吃上新鲜的时令蔬果，又节约了伙食费，可以把钱用在购买富含优质蛋白的食品上。

2、细致检验

保证新鲜

我园每天的菜品验收需值班炊事员和送菜单位共同签字。验收人员认真执行验菜制度，细致观察菜品的新鲜度：如：肉要有光泽，土豆要避免发芽，叶菜要嫩，豆制品要清香无异味，等等。如果发现菜品有问题，第一时间上报并要求退换货品。

3、米面油酱，常购常新

有的幼儿园贪图方便，喜欢在学期初一次性购买数百上千斤的大米、面粉等主粮。我园虽然建有通风干燥的库房，但不采取这种简单化操作方式，对主粮的进货基本保证每次可供使用1周，决不久存，以避免出虫、发霉等。对食用油、调味品等也采用常购常新制度，并且每一次入货都在货架上加贴保质期标签，以确保食品安全。

三、切、配烹饪是实际操作环节,来不得半点马虎

我们加强炊事员技能培训，要求他们严格执行清洗消毒等制度，生进熟出一条龙，杜绝食物中毒、肠道感染等安全隐患，尽心尽力烹制新颖美味的菜肴。

1、烹饪方法常翻新

科学烹饪是保证食物营养的重要环节，对食物的消化、吸收和提高食物营养价值均有重要意义。我园两位厨师对不同食物交替运用炒、溜、爆、煸、煮、烫、煎、卷、蒸、烧、炖、烩等不同的烹饪方式，以满足幼儿园膳食色、香、味、形兼备的要求。我园也非常注意烹饪方法的翻新，如，同样是卷心菜，就有干煸、醋溜、滑炒等不同做法。新颖的菜肴增进了幼儿的食欲。

2、干稀软硬重口感

幼儿的乳牙咀嚼能力和咬切力量都不强，因此食物的干稀软硬是否合适也可能影响幼儿的进食。例如，冬瓜炖鸡腿、西红柿炒蛋等，怎样让瘦肉更软更嫩?我园的厨师们查找资料，不断摸索，总结出自己的经验。为了让菜点更受欢迎，我们要求食堂对每周菜点的干稀软硬情况进行记录，月末进行汇总评估，并讨论解决方案。

四、追踪品评，注重调整改进

1.接受膳食委员会监督

我园由园长、保健教师、食堂人员、财务人员、教师代表和家长代表组成伙食委员会，每月召开一次会议，对食谱营养测算、伙食费用结算等情况进行审议，讨论存在的问题，寻求解决问题的办法。

2.与家长积极合作

我们利用家长会、宣传橱窗、微信等向家长宣传科学饮食知识，指导家长与幼儿园合作共同管理好幼儿的膳食。我们在小黑板上设有“一日食谱”，一方面主动接受家长的监督，另一方面方便家长根据幼儿园的食谱调整幼儿在家的饮食结构。

3.加强老师的责任心。

我园每班都配备2个老师。每次在开全园老师会议时，都有要求老师对各班的小朋友，个别吃饭慢，不想吃的现状进行剖析，如是在家里家长相对比较惯着他的，要进行批评、教育督促每个小朋友将饭吃完。如果是个别小朋友年龄偏小，不懂得自己吃饭的，要尽量教他怎么拿餐具，引导他吃饱饭，确实不会自己吃饭的，就动手喂给小朋友吃。我们的宗旨是：“没办法给小朋友吃太好，也要让小朋友吃饱”。

科学的膳食与幼儿的健康成长息息相关。健康是本，膳食是根。幼儿园膳食管理看似常态，实则需要科学的流程、精细的管理以及多方的密切配合。我们应该创新策略，长抓不懈，真正从幼儿的生命健康出发，想方设法让每一个孩子茁壮成长。

故南幼儿园 2016年3月

第四篇：幼儿园幼儿冬季膳食调查和评价

近日，我园对幼儿膳食情况调查问卷进行了统计与汇总，非常感谢各位家长的支持与参与。现针对其中具有代表性的问题进行答疑与反馈：

1.保证食品质量，确保原料的安全、新鲜

答：幼儿的膳食安全涉及千家万户，是幼儿园工作中的重中之重。关于食品原料的来源，我们都选择具有生产或销售相应种类食品卫生许可证的供应商，每种食品都具有检疫合格证和送货单。每天都由保健教师与营养员对食品原料进行质量的验收、登记与签单。此外，我园在上海市食品卫生监督所的每次抽查与督察过程中，均符合规范与标准，得到了“笑脸标志”。

2．对于午餐和午点，量可以多一些。

答：根据中国营养学会《0~6岁儿童膳食指南（2007版）》，幼儿的一餐两点的参考摄入量有具体的标准： ～6岁午餐定量进班参考标准（克/人）

年龄 粮食 荤菜、豆制品 蔬菜 3-4岁（小班）55-60 65-70 60-75 4-5岁（中班）60-65 65-70 60-75 5-6岁（大班）65-70 65-70 60-75 我园的幼儿膳食的摄入量严格按照标准，膳食科学均衡。3.增加水果、蔬菜的品种和摄入量。

答：先来说说水果的量，因为前段时间天气比较冷，考虑幼儿的肠胃问题，所以水果安排地比较少，但平时有各种营养水果茶供幼儿饮用。随着气温的不断上升，将逐步增加水果的量，基本上每天都会有一份水果。至于的水果的品种，根据食品卫生监督所对于托幼机构食堂的管理条例，幼儿只能食用带皮的水果，因此，水果品种的选择范围就相对比较小了。

4.可以适当增加粗粮，如面包、包子之类，多用五谷杂粮，如玉米、甘薯之类。

答：有这样愿望的家长，很懂得膳食平衡中的粗细搭配，这样的建议也十分具有可行性。其实，在幼儿园的一餐两点中，已经增加了不少粗粮，比如在吃面包、面条、馄饨、水饺时，都会有粟米甜饭、南瓜甜饭、山芋甜饭、小米甜饭、血糯米甜饭等作为米面搭配、粗细搭配和干湿搭配。此外，而在点心方面，我们保证每周有四次自制点心，其中包括各种馅料的包子、烧卖、印糕、蜂糕等，刀切小馒头、花卷、糯米糍毛团等，粗粮及五谷杂粮的品种与量家长尽可放心。

5.对某些过敏体质和生病的幼儿换别的膳食。

答：我园对于不同类型的特殊儿童都有不同的病号餐与加餐。

比如，对于海鲜过敏幼儿，当午餐用有海鲜时，我们会用叉烧、牛肉、炒蛋等荤菜代替； 对于肠胃不适，不宜食用米饭和荤菜的幼儿，我们会提供粥、面条、肉松等代替； 对于超重和肥胖的幼儿，当有油炸的食物时，采用清蒸的烹饪方

式替换；

对于营养不良的幼儿，我们会在早点、午点或午餐中，加入高蛋白质和热量的食物； 而对于贫血的幼儿，加入含铁丰富的食物，如红枣、枸杞、桂圆等。

6.适当增加伙食费的投入

答：家长这样的提议体现了大家对幼儿膳食的极大关注。虽然现在物价上涨，但幼儿膳费的经费比例和投入，还是由上海市教育局统一规定，作为幼儿园不能擅自更改与调整，尽请谅解。

7.建议早点少吃饼干

答：家长的考虑非常周道与细致。其实，我园早点中提供的饼干，大多是由面包房现做的饼干，保质期短，不含防腐剂。此外，幼儿早点中主食的摄入量为5克，量相对比较少，请家长放心。

8.针对不同季节安排伙食

答：非常感谢家长对我园菜谱提出的建议，其实平时留心我园幼儿菜谱的家长不难发现，根据不同的季节，我们已经制定了相适应的菜谱。当然，我们还将继续探索，比如家长提出的“春夏吃去火的食物，秋季吃润肺的，牛肉等较补的食物放在冬天”等合理化建议我们也会予以考虑与安排。家长们可以通过每天早上园门口的实物陈列：“今天吃什么”，菜谱栏内张贴的“每周菜谱”，以及在幼儿园网站上公布的菜谱中了解具体内容，敬请关注。

9.适当征求小朋友的意见及口味

答：对于这个建议，我们感到非常有新意。我们已经在设想，可以与班级活动联手，在午餐前后，推出一个“健康人气美食”的活动，让孩子们投票，选出自己最喜欢吃的菜肴。此外，还可以将这些菜的制作过程与方法，在网上的“人气美食”栏目中进行介绍。这样不仅能让我们了解到孩子们的意见与口味，促进家园合作更能促进我们膳食工作的发展。此外，在保健教师与营养员的一日工作流程中，有幼儿用餐情况巡视的环节。在这个环节中，保健教师和营养员能通过观察以及与孩子的交流，也能了解到每天幼儿的用餐情况，做到及时反馈与调整。

10.幼儿园可以组织大家讨论、经验交流。

答：我园每月都有一次由家长代表共同参与的伙委会研讨会议，其中有保健教师汇报近期幼儿的营养分析情况，财务汇报幼儿膳费使用情况，教师、保育员、家长代表汇报近期幼儿用餐情况、营养员讨论下阶段菜谱等常规内容。此外，我们还开设了不少新的版块，例如“每月一点”：每个月推出一款新点心试吃；“妈咪好帮手”： 针对一些广受好评的菜肴，以沙龙的形式，像家长提供膳食烹饪的过程与注意事项。

11.针对大部分幼儿挑食的习惯，希望在进餐前后多多启发孩子食物的特点和好处。答：在每日午餐环节前，我们都有餐前教育环节，对食物的营

养价值进行介绍。此外，在保健老师的保健课上，也经常会有“样样食物都要吃”、“好吃的蔬菜”等关于培养健康饮食习惯的内容。

12.有机会想在“家长学校”学习，请厨师教家长如何做出美味营养的食物，或在论坛上经常让家长看到“热门菜式”的菜谱。

答：家长们的建议给我们很大的启发，我们也希望在营养员开设相关讲座的同时，能征集到家长中的“厨艺高手”作为家长义工，联手为我们的广大家长开设一些相关的烹饪课。希望届时能得到各位家长的踊跃参与。

第五篇：幼儿膳食制作

幼儿膳食制作：

快1岁的孩子，逐渐变为以一日三餐为主，早、晚母乳或奶粉为辅，每天只要喝早晚两顿奶就行了。

可以喂的东西多着呢,以粮食、奶、蔬菜、鱼、肉、蛋、豆腐为主的混合食品，这些食品是满足孩子生长发育必不可少的。

适当喂养面条、米粥、馒头、小饼干等，以提高热量。

经常给宝宝吃各种蔬菜、水果、海产品，提供足够的维生素和无机盐，以供代谢的需要，达到营养平衡的目的。

经常食用些动物血、肝类，以保证铁的供应。

烹制方法要多样化，注意色、香、味、形，且要细、软、碎。不宜煎、炒、爆，以利消化。

安排婴儿食品要注意各种营养的合理搭配，以保证孩子生长发育的需要。

第一顿 早点 奶粉 早6点左右

第二顿 早饭 辅食类 早8点左右

第三顿 午饭 辅食类 午12点左右

第四顿 午点 奶粉 下午2、3点

第五顿 晚饭 辅食类 晚6点左右

第六顿 夜宵 奶粉 晚10点左右

总之早、中、晚三顿辅食，以粥、烂饭、软面为主，奶粉作为点心。适量增加鸡蛋羹、肉末、蔬菜之类。多给孩子吃新鲜的水果，但吃前要帮他去皮去核。

1、三鲜蛋羹

把1~2个鸡蛋打入碗中，加少许食盐和凉开水打匀，放入锅中蒸熟，然后再切几个新鲜虾仁与炒好的肉菜末放进蛋中搅匀，再继续蒸5~8分钟，停火后即可食用。

2、混合菜糊

将土豆、胡萝卜洗净，上锅蒸熟，去皮压烂成泥。番茄用开水烫去皮，切成碎块，放入锅中煸炒，再加上少许食盐与土豆胡萝卜泥、肝泥和熟肉末一起炒熟后食用。

3、果羹

将苹果、百合、山药、梨、莲子洗净去皮去核切成小片加上琼脂一同放在火上加水煮熟。离火加白糖凉后食用。没有琼脂可用藕粉代替。

4、疙瘩汤

把1/4个鸡蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子搅拌成小疙瘩，把切碎的胡萝卜、圆白菜各两小匙放入肉汤内煮软后，再把面疙瘩一点一点放入肉汤中煮。

5、蒸鱼饼

把1/2条鱼去皮和骨、刺后，研碎；与豆腐泥混合均匀后做成小饼，放蒸锅内蒸，把鱼汤煮开后加少许盐，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。

蒸鱼饼的特点是能够保持鱼肉中的营养成分不被破坏。

6、虾豆腐 虾2条，豆腐一小块，嫩豌豆苗2、3根煮熟后切碎，放入锅内，再加切碎的生香菇，加海味汤煮，熟时薄薄的勾一点芡。

另外我想说的是,即使断奶后,建议都要用专门的婴幼儿配方奶粉，而不宜直接喝牛奶。因为牛奶本是牛犊的喂养品，作为婴儿的主食品并不完全合适。牛奶的蛋白质含量虽高于母乳，但4/5为酪蛋白。其中，必须氨基酸较少，形成的凝块较大，难以消化。牛奶中不饱和脂肪酸少，脂肪球大，缺乏脂解酶，不利于消化、吸收；其乳糖含量低于母乳，且以甲型乳糖为主，必须加糖以提高热量。牛奶所含的钙、磷总量高于母乳，但钙、磷比例不当，不利于吸

宝宝十一个月了，这个月宝贝会有很多的惊人变化，指不定哪天会叫爸爸或妈妈了，可能还会走路。总之慢慢长大的宝贝会给爸妈带来很多的惊喜。在惊喜的同时，爸妈也在为宝贝的饮食而担忧，比如，十一个月的宝贝吃什么？十一个月的宝宝吃什么辅食？十一个月的宝宝需要什么营养？十一个月的宝宝不吃饭怎么办？等等。希望下面的食谱能给大家带来方便，不要再为宝宝吃什么而担忧。小白菜鱼丸汤 适用宝宝：11个月起

材料：小白菜2棵，鱼丸4个，猪骨高汤50克 做法：

1.小白菜洗净后，切碎；鱼丸切碎。2.用锅将高汤煮开后，放入切碎的鱼丸再次煮开，下入小白菜碎，再煮5分钟即可。

温馨小提示：小白菜能够提供丰富的维生素、纤维素，鱼丸则有优质蛋白，搭配在一起，能让宝宝吸收得更好，摄入更丰富的营养。

土豆胡萝卜肉末羹 适用宝宝：11个月起

材料：土豆20克，胡萝卜1根，肉末30克，生抽、香油各适量 做法：

1.胡萝卜洗净切块后，放入搅拌机打成浆，与土豆泥以及肉末混合。

2.将三合一的土豆胡萝卜肉末糊放在盘子里，上锅蒸熟，加1滴生抽、1滴香油即可。

温馨小提示：胡萝卜素可以保护宝宝的呼吸道免受感染，对视力发育也有好处。土豆更是营养丰富，是宝宝生长发育中不可缺少的辅食。

莲藕酥汁丸

适用宝宝：11个月起，生病时也可以吃

材料：猪肉末50克，藕末30克，肉汤10克，老抽、盐、淀粉各少许 做法： 1.把藕末混入肉末，滴进1滴老抽、适量盐，拌入肉汤搅拌均匀。2.将拌好的馅掐成数个小丸子，沾上淀粉整齐地码到盘子里，然后上锅蒸熟，即可。

轻松做：丸子做好后，也可以下油锅炸，但最好等宝宝1岁以后再吃油炸的东西。珍珠玉米小圆子 适用宝宝：11个月起

嫩玉米（如果没有当年的新嫩玉米，可选择玉米罐头），珍珠小圆子1袋（超市有卖），猕猴桃半块，白糖少许 做法：

1.锅内放水，下入珍珠小圆子；另取一锅将玉米煮熟过水；猕猴桃去皮，切小块。

2.将煮熟的小圆子和玉米沥干水后，与猕猴桃块加白糖拌均匀即可。

轻松做：小圆子也可以自己来做：用糯米粉加水和成糯米面后，像做丸子那样，揪出一个个小圆子来即可；另外还可以用玉米面以及黄豆面掺杂着糯米面来做，这样的杂面圆子营养价值更高。温馨小提示：这道点心香甜爽滑，颜色黄、绿、白搭配得也很好，玉米、猕猴桃以及糯米圆子内的营养又很丰富，所以宝宝在享受其中乐趣的同时，又会吸收到营养。

芋头粥

适用宝宝：11个月起 材料：芋头半个，肉汤1大匙，生抽适量 做法：

1.将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下，再洗净。2.将芋头炖烂后捣碎并过滤。

3.将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时蠕动，煮至黏稠后加生抽调味即可。

温馨小提示：本品含有足够的蛋白质和丰富的脂肪及铁、钙、磷、锌、维生素C。清蒸豆腐丸子 适用宝宝：11个月起

材料：豆腐50克，生蛋黄半个，葱末、盐各少许 做法：

1.把豆腐压成豆腐泥；生蛋黄打到碗里，拌均匀。

2.将蛋黄液混入豆腐泥，加葱末、盐拌匀，揉成豆腐丸子，然后上锅蒸熟即可。

温馨小提示：豆腐含钙量丰富，植物蛋白质含量也比较高，包含了8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等，多给宝宝吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并有解毒作用。但豆腐所含的大豆蛋白缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸，如果单独食用，蛋白质利用率低，如搭配鸡蛋同食，则会使蛋氨酸得到补充，使整个氨基酸的配比平衡。海鲜大动员

适用宝宝：11个月起

材料：鲜虾1只，熟蟹肉10克，通心粉6根，酸奶10克，盐、乳酪各少许 做法：

1.将虾剥皮取出泥肠后，与通心粉煮熟并切碎。

2.将虾肉丁、通心粉碎以及蟹肉装在一个盘子里，用酸奶拌均匀，加一点盐调味，并撒上乳酪即可。

温馨小提示：蟹肉营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等，和鲜虾组合，是高蛋白、低脂肪的极好搭配，非常容易消化吸收，再与通心粉搭配起来，更能补充宝宝日常所需的营养。鱼肉拌茄泥

适用宝宝：11个月起

材料：茄子半个，净鱼肉30克，盐、香油各少许 做法：

1.茄子煮熟后，切成几块，去皮压成茄泥。2.净鱼肉切成小粒，用热水焯熟。

3.将晾凉后的茄泥与鱼肉混合，加入一点点盐和香油即可。轻松做：选茄子时选紫色或白色的，营养比青色的好。同时注意，在茄子萼片与果实相连的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽，越明显，说明越嫩，反之则果肉已老。秋后的老茄子有较多的茄碱，对人体有害，有宜多吃。

温馨小提示：鱼肉营养丰富，含有蛋白质、脑黄金、微量元素等，能促进宝宝脑部发育；茄子含有一定量的胡萝卜素、维生素B2、维生素P、粗纤维、铁、钙、磷等，可以清热解毒、活血化瘀，利尿消肿。素炒菠菜

适用宝宝：11个月起

材料：菠菜2棵、盐、蒜末、植物油各少许 做法：

1.菠菜洗净，用热水焯一下，切碎。

2.将植物油倒入炒锅，油热后倒入菠菜略炒，然后加蒜末，最后加盐调味即可。

温馨小提示：菠菜含有铁、纤维等宝宝成长所需要的东西，而且菠菜没有怪味道，宝宝一般会很喜欢吃，但妈妈一定要在做菠菜之前，将菠菜焯一下，这样才能破坏掉其中的草酸，以防草酸跟宝宝体内的钙结合，形成草酸钙，导致宝宝缺钙。同时，也可以去掉菠菜的涩味，使宝宝吃起来更可口。牛奶炖西兰花 适用宝宝：11个月起

材料：西兰花10克，牛奶2大匙，盐适量 做法： 1.西兰花洗净，沥干水分备用。

2.锅中倒入1碗清水煮开，加入西兰花煮至熟软，捞起，切碎。3.另起一锅，倒入牛奶煮滚，再加入西兰花煮开，放盐调味即可。轻松做：西兰花事先氽烫再烹调，不仅可保持颜色青绿，养分亦不流失。

温馨小提示：西兰花富含维生素C，所含维生素种类非常齐全，营养价值高于一般蔬菜。猪肝圆白菜

适用宝宝：11个月起

材料：猪肝泥1勺，豆腐3勺，煮过切碎的胡萝卜2勺，圆白菜叶半片，肉汤、淀粉、盐各适量 做法：

1.把圆白菜叶洗净后放开水中煮软，把肝泥和豆腐混合并加入胡萝卜碎和少许盐，使其具有淡淡的咸味。

2.把肝泥豆腐放在圆白菜叶中间做馅，再将圆白菜卷起，用淀粉封口后放肉汤内煮熟。

温馨小提示：此菜含有宝宝成长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种营养素。肉末烩圆白菜 适用宝宝：11个月起 材料：猪肉30克，圆白菜30克，植物油、高汤、盐各少许 做法：

1.圆白菜洗净后撕成碎片；猪肉剁成肉末。

2.锅内放油，下入肉末煸炒后，加入圆白菜，略炒后，加入高汤，盖锅盖焖煮3分钟，加盐调味即可。

轻松做：圆白菜有尖头型、平头型、圆头型3种。平头型、圆头型味道更好。选购标准：菜球紧实的，用手摸越硬实越好。同重量时体积小者为佳。

温馨小提示：圆白菜的维生素C的含量很高，要比大白菜高出一半左右。多吃圆白菜，能提高孩子的免疫力，预防感冒，增进食欲，促进消化，预防便秘等。豆腐太阳花

适用宝宝：11个月大

材料：豆腐100克，鹌鹑蛋1个，胡萝卜泥20克，葱末、盐各少许，高汤适量 做法：

1.用勺子在豆腐上剜出一小坑，把鹌鹑蛋打入小坑中； 2.将胡萝卜泥围在豆腐旁，入锅蒸。大概10分钟左右，就蒸熟了。

3.炒锅内放油，油热后爆入葱末，加一点高汤煮成浓汁后加盐调味，淋到蒸好的豆腐上即可。

温馨小提示：豆腐本身的营养就很丰富，清淡宜口，适合给宝宝做主食。加了鹌鹑蛋和胡萝卜泥的豆腐，更是增添了胡萝卜素和优质蛋白、氨基酸等的含量，营养更全面。这道菜做出了一个太阳花的造型，色泽清丽，造型新颖，会让宝宝好奇心加重，更容易入口。虾菇油菜心

适用宝宝：11个月起

材料：香菇10克、鲜虾仁20克，油菜心3个，植物油、盐、蒜末各少许 做法：

1.将香菇、虾仁、油菜心切碎；

2.油加热后加蒜末炒出香味，依次加入香菇、虾仁、油菜心煸炒，炒出香味后，加一点盐调味即可。

温馨小提示：油菜心病害少、更环保，富含热量、蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素B、维生素C等，是一种营养蔬菜；香菇是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，它的蛋白质中含有多种氨基酸，对宝宝有益；虾则含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有补益身体的作用。番茄沙拉

适用宝宝：11个月起

材料：番茄1个，千岛沙拉酱少许

做法：将番茄烫去皮后，切成小薄片，拌上千岛沙拉酱即可。温馨小提示：沙拉酱特殊的香气通常会让宝宝胃口大开，但妈妈们可千万不要因为宝宝喜欢吃就没有节制地给宝宝吃哦！沙拉酱的热量高，脂肪含量也高，不适合给孩子吃太多。另外，那种有颗粒状物品的沙拉只适合已经长出6～8颗牙齿，并有一定咀嚼能力的宝宝。

11个月此时的宝贝不再以母乳、牛乳为主要的日常饮食，从而结束了断乳期，开始吃离乳后的饮食了。怎么样喂养11-12个月的宝贝呢？

一、继续吃牛奶。

有人认为离乳是连牛奶都要停止吃，这是错误的。因为宝贝在生长发育的过程中，无论如何都不可以缺少蛋白质。虽然在宝贝的食谱中有动物性食品的安排，但量不足，而从牛奶中补充是最合适的补充方法。至于牛奶的量可根据宝贝吃鱼、肉、蛋的量来决定。一般来说，宝贝每天补充牛奶的量不应该低于250毫升。

二、宝贝离乳后，谷类食品成为宝贝的主食，热能的来源大部分也靠谷类食品提供。因此，宝贝的膳食安排要以米、面为主，同时搭配动物食品及蔬菜、豆制品等。

三、随着宝贝消化功能的逐渐完善，在食物的搭配制作上也可以不可以多样化，最好能总是更换花样，如小包子、小饺子、馄饨、馒头、花卷等，以增强宝贝进食的兴趣。

详细如下：

11－12个月】一天的饮食安排： 早晨起来7时 早餐，中午12时 午餐，下午3时 零食，下午6时 晚餐，晚上10时 喂奶。

【11－12个月】食谱：

1、西班牙式煎蛋＋牛奶＋面包＋水果（早餐）

原料：【西班牙式煎蛋】蛋1个，牛奶1小匙，菠菜1棵，土豆、番茄各4小匙，黄油、盐少许。

【面包】卷肠面包1个，果酱、黄油适量。（做法略）

【水果】时令水果（做法略）

做法：【西班牙式煎蛋】将蛋打散倒入牛奶充分搅匀。土豆煮熟切成薄片，菠菜焯熟切成1厘米长，番茄去皮去籽粗粗的切碎。黄油入锅加热将土豆、菠菜、番茄翻炒后加盐调味。将炒好的土豆、菠菜、番茄放入平底锅展平，倒入蛋液煎成好看的形状。加上面包、水果就是一顿丰盛的早餐啦！

2、水饺＋拌蔬菜＋香蕉（午餐）

原料：【水饺】猪碎肉4小匙，饺子皮3片，包菜1/4片，汤2杯，韭菜、盐少许。

【拌蔬菜】胡萝卜1厘米厚一块，四季豆2根，黄油、糖、盐少许。

【香蕉】香蕉一支（做法略）

做法：【水饺】将包菜切碎，加盐拌后挤水，与猪肉、盐充分搅拌分成三份。用饺子皮包好，放入煮开的汤中煮好，放入切碎的韭菜煮开。【拌蔬菜】将胡萝卜切成3－4厘米的笛子状，四季豆也切成同样长短，焯熟。加糖、盐调味煮软，最后调上黄油。

3、拌饭＋番茄沙拉（晚餐）

原料：【拌饭】童碗米饭7成，黄油少许，火腿3/4片，蘑菇4个，菠菜2小匙，白酱汁1/2杯（白酱汁参照本贴第2页断奶中期食谱第4道菜奶油焖通心粉里做法）。

【番茄沙拉】番茄30克，三文鱼（罐头）2小匙，调味汁，荷兰芹少许（或香菜代替）

做法：【拌饭】用黄油炒饭。将菠菜焯熟粗粗切碎。火腿切成1厘米小块，蘑菇切片。做好白酱汁加入菠菜和火腿煮。将炒好的饭放入烤盘浇上用白酱汁煮好的菠菜和火腿，放入烤箱中烤5分钟前后。

【番茄沙拉】番茄去皮去籽切片。将三文鱼碾碎，加入荷兰芹、调味汁搅拌，放入番茄中。

4、奶酪煮红薯＋蔬菜汤＋煮苹果（早餐）

原料：【奶酪煮红薯】红薯80克，婴儿奶酪2/3个，黄油、盐、糖少许。

【蔬菜汤】洋葱、胡萝卜1小匙，青色菜少许，汤100毫升，盐少许。

【煮苹果】苹果40克，糖1小匙，黄油少许。

做法：【奶酪煮红薯】红薯去皮切成1－2厘米的块，加盐、糖调味煮软。将奶酪切成1厘米块放入红薯中，待奶酪融化后再加入黄油。

【蔬菜汤】将汤煮开，放入切丝的胡萝卜，洋葱煮到软。起锅前加入青色菜，盐调味。

【煮苹果】将糖、去芯切片的苹果放入100毫升滚开的水中，改中火煮，水煮干后加入黄油。

5、凉拌酸甜包菜＋炒面条（午餐）

原料：【凉拌酸甜包菜】包菜20克，沙丁鱼干1小匙，醋、糖1大匙、【炒面条】焯熟的面条80克，鸡肝3小匙，白菜2小匙，胡萝卜1小匙，四季豆1小匙，煎蛋皮20克，汤1/4杯，油、水淀粉、盐少许。

做法：【凉拌酸甜包菜】包菜洗净焯熟切丝，用开水浇过的沙丁鱼干沥出水份与焯熟切丝的包菜加糖、醋拌在一起。

【炒面条】将面煮软切成2－3厘米长，炒一下。将鸡肝焯熟切碎，四季豆也同样焯熟切碎。白菜、胡萝卜切丝炒，加汤煮软加盐调味。将鸡肝和四季豆倒入白菜胡萝卜汤中，勾芡好浇到面条上，用切碎的蛋皮装饰。

6、软饭＋火锅＋煮芋头

原料：【软饭】米饭童碗7成（做法略）

【火锅】豆腐20克，鱼10克，鲜贝1个，白菜1/4片，茼蒿2小棵，胡萝卜少许，高汤1/4杯，酱油、醋少许。

【煮芋头】小芋头1个，高汤适量，酱油、糖少许。做法：【火锅】白菜、茼蒿焯熟，将茼蒿做芯，用白菜卷起来。胡萝卜煮软。将白菜卷茼蒿和胡萝卜及豆腐、鱼、鲜贝放入锅中加入高汤煮。将酱油、醋少许加入高汤做成蘸汁用。

【煮芋头】将芋头去皮煮软。用高汤将芋头煮熟，加入酱油、糖调味，起锅时滴入少许油。

几款单品：

1、烙饼

原料：面粉4小匙，散蛋2小匙，小虾2尾，薄片奶酪1/2片，包菜1/4片，油少许，酱汁（蛋黄酱、番茄酱各1小匙，少许酱油拌好）

做法：小虾焯熟切成5毫米长，放上奶酪、包菜丝。将散蛋倒入面粉中加入20毫升的水，慢慢搅拌，再加入刚刚做好的小虾奶酪包菜丝搅拌匀后，分成两等份，入锅煎成圆形，拌上酱汁。

2、葡萄干甜红薯

原料：红薯70克，散蛋1小匙，牛奶1小匙，糖1小匙，黄油1/2小匙，葡萄干1小匙多。

做法：将红薯去皮煮熟，趁热碾碎，加糖、牛奶、蛋充分搅拌，微火熬。用开水将葡萄干泡软切碎，盖在熬好的红薯上。放入烤盘涂上蛋黄入烤箱烤。

3、夹心面包卷

原料：切片面包2片，蛋1/3个，荷兰芹少许，蛋黄酱1/2小匙多，果酱1小匙多。做法：蛋煮熟切碎、拌入切碎的荷兰芹，拌上蛋黄酱。面包去皮一片涂上果酱，一片涂上拌好的蛋黄酱，然后将面包裹成卷，分别用保鲜膜将两侧拧紧。成夹心状后将保鲜膜取下，面包卷切成方便吃的长短。

4、婴儿寿司饭团

原料：米饭童碗8成，醋、糖少许，烤星鳗2小匙、虾1尾，沙丁鱼干1小匙，紫菜少许，胡萝卜2片。

做法：软饭分成3等份。将糖、醋撒如煮好的软饭中搅拌。将星鳗切碎，虾取肠焯熟切碎，沙丁鱼用开水接行┐切碎拌入紫菜。将星鳗、虾、沙丁鱼分别各拌入软饭做成3个寿司饭团，胡萝卜切成花的形状装饰。

5、馄饨

原料：馄饨皮4片，葱1小匙，猪碎肉4小匙，散蛋少许，菜心叶1片，汤80毫升，盐、酱油少许。

做法：将切好的葱与碎肉、散蛋、盐搅拌后分成4等份，用馄饨皮包好。将菜心叶焯熟切碎。将汤煮开放入馄饨熟后加入盐，酱油调味，撒上菜心叶，熄火。

6、三色饭

原料：软饭童碗8成，鸡碎肉4小匙，蛋1/2个，四季豆2小匙，糖、酱油、盐、高汤少许。

做法：将鸡碎肉，酱油、糖、高汤放入锅中搅拌加热做肉松。蛋加盐搅拌微火炒熟。将四季豆焯熟切碎，最后将肉松，鸡蛋，四季豆分别盖到软饭上做成三色饭。

7、煮炸黄瓜茄子

原料：黄瓜20克，茄子10克，盐少许，咸牛肉2小匙，汤2大匙，水淀粉、芝麻油、盐少许。

做法：将黄瓜去皮去籽，茄子去粗皮。将黄瓜和茄子切成4厘米长条状，油炸。咸牛肉切碎，用煮开的汤煮好加盐调味，滴入芝麻油勾芡，浇到黄瓜茄子上。

8、蛋黄酱拌蔬菜

原料：四季豆3－4根，蛋黄酱2小匙，熟鸡蛋1小匙，荷兰芹少许。

做法：四季豆切成5厘米长用盐水焯熟。荷兰芹切碎用纱布包住揉洗。蛋黄酱与切碎的熟鸡蛋和荷兰芹一起拌匀。将拌好的蛋黄酱盖在四季豆上。

9、意大利式番茄浓汤

原料：番茄15克，洋葱10克，胡萝卜5克，芹菜5克，四季豆1根，咸肉3克（培根），意大利面5根，橄榄油1/4小匙，汤适量，奶酪粉1/2小匙，盐少许。

做法：番茄去皮去籽，洋葱、胡萝卜、芹菜都切成1厘米块。四季豆焯熟斜面切片。咸肉切碎。意大利面折成1厘米长煮熟。橄榄油放入锅中加热炒咸肉和番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜，再加入意大利面和汤煮加盐调味。煮好盛入汤碗，撒上四季豆及奶酪粉。

10、白菜卷 原料：白菜1/2片，猪碎肉4小匙，洋葱、胡萝卜1小匙，面包屑1小匙，蛋1小匙，汤20毫升，盐少许，糖3小匙，番茄酱1/2大匙，青豆5粒。

做法：白菜焯熟。洋葱、胡萝卜切碎与肉拌好，再放入面包屑、散蛋、盐拌好后用白菜包成草包状。将包好的白菜卷放入用糖、番茄酱、盐调好味的汤中煮，加入焯熟的青豆。

11、意大利酥仔鱼

原料：鱼25克，散蛋1大匙，面粉1小匙，油少许，土豆20克，胡萝卜5克，青豆5克，黄油、盐少许。

做法：鱼切片腌制。散蛋拌面粉裹鱼。平底锅热油煎裹好的鱼片。土豆、胡萝卜、煮熟，切成1厘米块。黄油加热炒切好的土豆、胡萝卜及青豆。鱼放入盘中旁边放上炒好的土豆、胡萝卜、青豆。加荷兰芹点缀。

再来介绍几款零食：

1、草莓、牛奶士忌＋虾条

2、蔬菜汁＋薄脆饼干

3、橙汁果冻

5、法式甜点

零食的喂食方法：零食不是主食的替代品，而是婴儿生活当中的一件快乐事。规定好零食的时间，一般午餐到晚餐之间的间隔有些长，在下午3点喂零食的有些多。可是早餐到午餐的时间间隔更长所以上午也可以不可以喂零食。零食要容易消化且为了补充水份要添加些牛奶、果汁、汤等，这些也能提供矿物质和维生素的补给。11个月宝贝的食谱

蛋黄酸奶糊

原料：鸡蛋一个，肉汤一小勺，酸奶一大勺。

制法： 将鸡蛋煮熟之后，取出蛋黄放入细筛捣碎。将捣碎的蛋黄和肉汤入锅，用文火煮并不时的搅动。呈稀糊状时便取出冷却。将酸奶倒入锅中搅匀。

此时的孩子正处于断奶期，断奶期对于婴儿和母亲来说均一个重要的阶段，选择好营养美味的食物会让宝贝愉快地度过这个阶段。

软乌龙面

原料： 乌龙面 1/6包，切1-2公分；鸡肉 10克，切小薄丁；胡萝卜 1/4大匙，切米粒大；菠菜 1/4大匙，切米粒大；海带芽 1/4大匙，切米粒大；清高汤 5大匙；薄酱油 1/2小匙。

制法：

1.将上述材料放入锅中。

2.煮沸，小火续煮15--20分钟(记住搅拌数次)。

要煮得软烂一些，比有些适合小儿在断乳期食用，甚至于在更小一些的婴儿泄泻或不宜哺乳时都可以不可以采用此面喂养。