幼儿园膳食总结

第一篇：幼儿园膳食总结

为了孩子的健康成长——期末膳食工作小结

1、科学安排膳食、保证营养平衡

要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。一讲究科学合理：主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。二讲究营养平衡：。三按季节制定食谱。特别是冬季和夏季这两个天气特征区别明显的季节，根据幼儿机体对气温的要求来选择食物。如夏季多安排一些消暑解热的冬瓜、黄瓜、绿豆等，饭菜做得清淡一些、颜色柔和一点；冬季多安排一些高热量、御寒的食物，如鸡肉、萝卜、鹌鹑、大白菜等。在安排食谱上尽量做到科学合理，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素。

2、注重调查了解、优化食物结构

保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如发现问题及

时调整与改进。

3、窗口展示菜谱、家园相互沟通

我们将每周的菜谱公布在橱窗内，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。

第二篇：膳食总结

时光飞逝，转眼间，一学期又过去了。在这一学期里孩子们要有90天在幼儿园用餐，而幼儿期是身体发育成长的关键时期，孩子能否在幼儿园里健康成长，关键在于幼儿园是不是能够每天为孩子提供合理的膳食。幼儿园的食堂卫生工作关系每一位幼儿，关系到每一户家庭，食品卫生工作又关系到社会的稳定，更关系到幼儿的生命安全。因为幼儿园食堂的安全工作重于泰山。因此，膳食管理是幼儿园卫生保健中重要的一项工作，也是家长最为关注的一件事情。幼儿园只有做好膳食管理工作，才能保证幼儿获得足够的营养，促进幼儿身体健康成长。

我们幼儿园在各级领导的重视和要求下，把幼儿园食堂安全管理放在首要位置，幼儿园的食堂卫生安全工作也在日常检查之中，丝毫不松懈，在旗食药监督局的指导下，我们保证了食品的安全，使幼儿吃的舒心家长也跟着放心。在做好幼儿膳食管理工作上，我园主要从以下几方面着手：

一、制定完善的膳食制度

我园成立了由领导小组、教师代表、保育员代表、家长代表组成的膳管委员，每月进行膳管会会议，对本月膳食情况进行总结与反馈。

定期开展每月一次的膳食委员会，共同探讨膳食管理问题。在膳膳食委员会上，由保健老师向大家介绍食谱制定的依据以及营养搭配合理性，并认真听取了家长的建议和意见。由教师填写每天的膳食反馈表，根据反馈意见及时更改食谱。

二、严格要求确保膳食质量

幼儿园膳食质量的好坏与食堂人员的工作有着密切的关系，抓好膳食质量我园主要做好“三把关”工作。一是把好卫生消毒关：食堂人员每天严格根据食堂卫生消毒操作要求做好各种消毒和记录，重视消毒实效，防止再次污染。二是把好验菜关：保证每天的食品新鲜又保质。三是把好加工烹饪关：在烹调菜肴时要求烧出的食物色香味俱全，能引起幼儿的食欲。由于幼儿咀嚼能力、吞咽功能差、我们要求在加工食物时应对原料进行精加工，如果切丝要切成最细的、切块的要切成最小的，便于幼儿进食。要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园保健老师在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。

三、注重调查了解幼儿用餐情况

园领导和保健人员还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯。下学期我们将准备让食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还要不定时的在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。确保进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。

四、展示菜谱家园相互沟通

我们将每周的菜谱公布在公示栏，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。

五、班级进餐环节的管理

伙食管理不仅做到从源头上把关，更注重伙食过程的管理。因此，从餐前准备、餐前幼儿活动，进餐管理等各环节对班级三位老师提出了具体的职责、环节要求，做到管理的细化、到位。总而言之，幼儿的食堂卫生安全牵连着千家万户，系着无数父母的心，不可掉以轻心，幼儿园继续本着依法办园的理念严格执行，确保食堂工作卫生安全。

第七幼儿园 2013年11月26日

第三篇：幼儿园膳食管理

总务

第三节 幼儿园膳食管理

幼儿园的任务是使幼儿体、智、德、美全面和谐发展。健康的身体是幼儿全面发展的物质基础，合理的营养是幼儿身体健康发展的必要保证。幼儿园只有做好膳食管理工作，才能保证幼儿获得足够的营养，促进幼儿身体健康成长。因此，幼儿园必须充分认识幼儿园营养膳食的重要性，要根据幼儿的生理特点、生长发育规律和卫生原则，科学调配和组织幼儿的膳食，使幼儿科学合理的摄入营养，保证幼儿身心健康全面的发展。做好幼儿膳食管理工作，主要注意以下几方面：

一、建立健全各项制度，规范幼儿园营养膳食管理

制度是幼儿园科学管理的必要保证，幼儿园要建立健全各项制度，规范幼儿园伙食管理。幼儿园要建立伙食管理制度、卫生消毒制度、营养分析制度、炊事员查体制度、伙食委员会管理制度、伙食费专项管理制度，并张贴上墙、有效执行。

三、强化措施，提高幼儿膳食质量 要根据幼儿园膳食多样化、平衡膳食、蛋白质互补、经济实惠的原则，科学合理的制订食谱，并定期（一月或两周）做营养量分析，合理搭配膳食结构。

在科学喂养上要做到：

1.要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。

2.少吃甜食，加强体弱儿饮食管理。3.根据病儿病情做病号饭。在饮食管理上要做到：

1.幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会，定期开会，研究伙食问题。

2.伙食费要专款专用，精打细算，计划开支，合理使用，并定期向家长公开帐目，幼儿伙房严禁承包。

3.准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。4.工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食。

5.保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。蛋白摄入量占供给量的百分之八十以上。6.按时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证儿童吃饱每餐饭。在饮食卫生上要做到：

1.要保持厨房的清洁，经常清扫。

2.食堂要严格执行《食品卫生法》，厨房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒，用水煮则需在水开后十五至二十分钟，若用笼屉蒸则水开后至少要蒸三十分钟，食物要有防蝇设备。

3.不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

4.搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动水洗手，饭桌要用肥皂水或碱水揩洗干净。

5.炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。

四、加强幼儿园营养膳食的督查，建立有效的评估机制。

各乡镇要加强对幼儿园营养膳食的督查，建立检查、抽查制度，县教育局也将建立幼儿园营养膳食检查评估制度，将幼儿园的营养膳食检查结果纳入每年幼教发展的整体评估指标，作为考核幼教工作的有机组成部分。

各单位接通知后，近期要进行一次幼儿园伙食全面的自查，并将自查情况形成书面总结于11月20日之前交教育局学前教育科。县教育局将对各单位自查情况进行抽查并召开幼儿园营养膳食研讨会，提高全县幼儿园营养膳食质量。

幼儿园的营养膳食管理是幼儿园工作的重要组成部分，望各单位接到通知后认真研究加强幼儿园营养膳食管理的有效对策，切实提高幼儿园的营养膳食管理水平，促进幼儿的身体全面健康发展。

一、健全管理网络，形成民主管理和监督机制

二、严格食堂管理、确保膳食质量

三、严格执行饮食卫生要求，实行卫生“五四”制

四、为幼儿提供合理的营养膳食

五、认真做好膳食分析，充分发挥膳食评价的作用

一、健全管理网络、完善膳食制度

我园设有专门的膳食领导小组，园长和分管助理分别任正副组长，组员有专职保健老师、保育组长、会计、食堂组长担任，自上而下，层层分管，职责清晰，分工明确。每学期定期召开工作会议，修订与完善各项膳食制度，并把各项制度装订成册，定期与不定期地对膳食制度执行情况进行检查。还成立了由领导小组、教师代表、保育员代表、家长代表组成的伙委会，每月召开伙委会会议，对本月膳食情况进行总结与反馈。每月对有关人员的工作进行逐层考评，激励与规范园所的膳食工作。

二、严格食堂管理、确保膳食质量

幼儿园膳食质量的好坏与食堂人员的工作有着密切的关系，抓好膳食质量我园主

要做好“三把关”工作。一是把好卫生消毒关：食堂人员每天严格根据食堂卫生

消毒操作要求做好各种消毒和记录，重视消毒实效，防止再次污染。二是把好验

菜关：我园每天的膳食原料都是由固定的供货商送货上门，对送来的食品我们一

律要进行验收，分别有教师代表、营养员、保健老师负责过目，分管领导不定期

验收，保证每天的食品新鲜又保质。三是把好加工烹饪关：食堂里的五位阿姨，尽管不是科班出身，但虚心好学，经常向学校食堂的大师傅请教，园部也分别派

送她们去培训学习，组织她们参与园烹饪比赛，使她们提高烹饪水平。在烹调菜

肴时要求她们烧出的食物色香味俱全，能引起幼儿的食欲。由于幼儿咀嚼能力、吞咽功能差、我们要求在加工食物时应对原料进行精加工，如果切丝要切成最细 的、切块的要切成最小的，便于幼儿进食。幼儿免疫力差、抵抗力弱，因此还把

安全工作放在第一位，我们严格执行《食品卫生法》，做到食物生熟分开，不做

凉拌菜、不吃隔夜菜、不吃不洁食物、不吃腌制食品，以确保膳食的优质保证。

三、科学安排膳食、保证营养平衡

要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的

营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园保健老师在安排食谱的时候根据幼儿

消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种

多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操

作，易于烹制。一讲究科学合理：主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、三鲜菜粥等，孩子们非常喜欢。并且安排饭前水果和餐前汤，充分调动

起胃神经以激发孩子们的食欲，又补充了维生素。二讲究营养平衡：去年，我园

实行了伙食改革，对早点的花色品种进行了调整，从高质量的要求入手杜绝垃圾

食品，提供给幼儿营养早点，如豆浆加面包、豆浆加蛋糕等。午点增加了粗粮，为此食堂里专门做了蒸箱，可以让幼儿吃上香甜可口的蒸山芋、蒸南瓜、蒸芋头

。饭菜中增加水产、海产类食品，豆类食品。三按季节制定食谱。特别是冬季和

夏季这两个天气特征区别明显的季节，根据幼儿机体对气温的要求来选择食物。

如夏季多安排一些消暑解热的冬瓜、黄瓜、绿豆等，饭菜做得清淡一些、颜色柔

和一点；冬季多安排一些高热量、御寒的食物，如牛肉、鸡肉、萝卜、鹌鹑、大

白菜等。在安排食谱上尽量做到科学合理，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符

合标准的各种营养素。

四、规范餐点管理、提高进餐质量

有了膳食的品质保证和营养的平衡，还必须要有幼儿良好的配合，膳食才能发挥

出真正的作用。为了让每个幼儿在进餐时间对食物保持高涨的热情，我园尤其注

重餐前氛围的营造，一般来说规定餐前15分钟不允许做剧烈运动，而应该安排餐

前故事、餐前小游戏、餐前阅读等安静和快乐的活动，以调动幼儿良好的进餐情

绪。餐时要求各班播放轻音乐，教师不允许批评幼儿，积极为幼儿营造良好的进

餐环境。同时在场的保教人员要饶尤兴致地向幼儿介绍菜的名称、营养价值，激

发起幼儿的进食欲。还要明确幼儿进餐常规，严格按照要求执行：不催、不说、不急。掌握每个幼儿进食量、进餐速度、身体状况等，针对所掌握的实际情况，对个别幼儿进行个别教育与帮助照顾。

五、注重调查了解、优化食物结构

保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是保

健老师每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质

量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，督促保教人

员培养幼儿均衡膳食的良好习惯和良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本

上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食反馈表”向保教人员征求

伙食意见，如发现问题及时调整与改进。另外，幼儿园还邀请家长委员会成员成

立“温馨保健组”，请他们来园提建议、对膳食实行监督。期末发放调查问卷表、向家长征集合理建议和“金点子菜肴”。后勤主管和保健老师经常走出去进行

市场调查，了解食品价格和食品种类，为随时变换食物花样做好准备。力争把幼

儿膳食办得更合理，更受幼儿、家长的欢迎。

第四篇：幼儿园膳食管理制度

新世纪幼儿园膳食管理制度

一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组，明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。

二、炊事人员每周制定幼儿食谱，并交园长审阅；食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。

五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质食物。

六、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。

七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消 1 毒。

十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取教师及家长意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。

十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。

第五篇：幼儿园膳食管理制度

幼儿园膳食管理制度

为了的顺利进行，促进教育教学工作的开展，保障师生的 身体健康，特制定如下管理制度：

一、严格执行《食品卫生法》，食堂全体人员要按岗位责任制办事。严格执行《食品卫生法》，食堂全体人员要按岗位责任制办事。》，食堂全体人员要按岗位责任制办事

1、学校总务处统一管理全校师生的膳食工作，食堂设立专职管理人员，负责 食堂的全面工作，根据就餐的人数，定相应的炊事人员，定制学生食谱和督导 学生的膳食质量与卫生工作。

2、学校食堂的设备和用具，要符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求，一旦投入使用，要符合严格的合格验收手续，且要经过卫生管理机关的检查，已符合规定的卫生要求，且办理了各种登记手续，才能正式投入使用。

3、全体膳食工作人员，落实岗位责任制，制定出有效的作息时间表。

4、学生伙食费的开支，由学校财务部门统一管理，膳食部门设立物资仓库，并设立仓库保管验收员，严把质量关和数量关。

二、全体工作人员要提高业务水平，做出营养均衡的食品，提高服务质量。全体工作人员要提高业务水平，做出营养均衡的食品，提高服务质量。

1、学生与教职工伙食一致。

2、避免吃隔餐剩余饭菜。

3、根据季节供应情况，制定营养均衡的食谱，并每周更换，每季进行食量、营养量的统计分析，食品多样，注意色、香、味的调配，干湿结合，饭菜分开。

4、保证师生按时就餐，进食时间不少于 30 分钟，保证师生吃好、吃饱。

三、要搞好

膳食卫生工作，严格按操作规程办事。

1、搞好厨房用具清洁卫生，生、熟用具分开。

2、饮前用肥皂水及清洁水抹桌子。

3、不用腐烂、变质的食物。

4、生、熟食品严格分开。

5、上班穿好工作服，戴好工作帽。厨师上卫生间前要脱工作服，上卫生间后 要洗手。

6、餐具每餐都要进行消毒。

7、工作人员上岗前须全面体检，以后每年体检一次，半年验肝功能一次。厨 师半年检查粪便常规，对健康检查不合格者及时采取有效措施。学校食堂卫生管理制 从业人员卫生知识培训制度

1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫 生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知 识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成 良好的个人卫生习惯。

3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于 20 学 时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格者要重新进行培训，不合格者要调出食堂岗位； 食品添加剂使用管理制度

1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；

2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产 品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编 号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不 能购买；

3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标 签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；

4、调料罐必须

有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或 向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在 不明调料的来源时，不得使用。学校食堂库房管理制度

1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；

2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地 35cm，离墙 45cm，离棚 65cm 放置；

3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；

4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；

5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；

6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；

7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫 生知识培训证上岗工作；

8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管 理员、负责人责任。烹调加工管理制度

1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；

2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；

3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；

4、食品加工前应检查是否有感官异常；

5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定 的台案上，不得放置在地面；

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；

9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；

10、个人物品不得带入烹调间；

11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。制度执行责任人：黄兰娣 学校食堂粗加工管理制度

一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食 品原料；

二、肉、禽类食品

用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行 切割，装入专用容器备用；

三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：

1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用； 根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次 清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；

四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及 卫生知识培训证上岗工作。

五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。学校食堂原料采购索证制度

1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购 常识；

2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品 的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索 取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等 感官性状；

3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；

4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食 后无异常；

5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效 的健康证及卫生知识培训证。餐具、用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污 洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁 柜中已消毒的餐

具，否则不得使用；

6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗 刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以 75%的酒精擦拭消毒）；

7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时 间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查；

2、食堂设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐食堂地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、食堂工作人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指 甲，工作时间不得吸烟；

5、食堂工作人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上 岗；

6、食堂工作人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回 来后用流水洗手；

7、食堂工作人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合 格证。学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”（定 人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责）制度；

2、主管领导定期检查（每周三下午）；

3、食堂负责人自查（每天上午）；

4、卫生领导组成员抽查（不定期）；

5、按标准严要求，不留死角；

6、查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。制度执行责任人： 陈卫东 配餐卫生管理制度

1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识 培训证上岗；

2、每天配餐前后必须将紫外线灯开启 30 分钟，对配餐间进行空 气消毒；

3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；

4、操作台使用前必须用 75%的食用酒精擦拭消毒；

5、杂物及非直接入

口食品不得进入配餐间；

6、操作完毕后关闭食品出售窗。学校防投毒措施

1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；

2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关；

3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时 上锁；

4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随意进入，工作人 员离开时要锁门；

5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；

6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措 施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具 体管理人员及主管人员责任。学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前 必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可 上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；

2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证 超过一年者，视为无证；

3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现有传染病人员及时调离岗位；

4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关 部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。