幼儿园膳食管理制度

第一篇：幼儿园膳食管理制度

膳食管理制度

食谱的制定要适合幼儿的年龄特点,做到营养丰富品种多样。在制作方法上做到细、碎、烂、精,达到幼儿一日需求营养量。午餐应略多于早晚餐。蔬菜种类要多,其中橙、绿色蔬菜必须占一半以上,菜肴每天三餐应有所不同。食物可采用多样化的烹调方法。

一、伙食管理 1．儿童的伙食应有专人负责,民主管理,建立伙委会(园长、炊管人员、保健人员、保教人员及幼儿家长代表)定期开会(每月一次),研究伙食问题。2．伙食费要专用。精打细算,计划开支,合理使用。全年伙食费盈亏不超过2%。食品选购注意物美价廉。

3．根据季节供应情况, 根据季节及市场行情，制定幼儿一周食谱，每周更换，无特殊情况不作调整。

4．准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。5．按时开饭,儿童进餐时间不应少于三十分钟,保证幼儿吃好吃饱每顿餐。炊管人员应随时听取伙委会意见,改进伙食。

6．食品由专人按实际需要采购,采购的食品要求新鲜优质,每天由专人验收,并建立验收制度。

7．食品验收后入库,库存不宜过多。各类食品按需要量领取,每月月底盘库存。库房由专人保管,建立出入库帐目,库房保持整洁,各种容器需加盖,库房中要有防鼠设施。

二、饮食卫生

1．严格执行《食品卫生法》。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分开,并有标志。保持厨房清洁,经常清扫。

2．炊事员上灶前、接触熟食前必须用肥皂流动水洗手,并戴帽子,不留指甲,不戴戒指。入厕前要脱掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子,不得用手拿。

第二篇：幼儿园膳食管理制度

二、幼儿膳食管理制度

（一）饮食管理

1、幼儿的伙食应有专人负责，民主管理建立膳管会（园领导炊事员，保健人员，保教人员）定期开会，研究伙食问题。

2、伙食费要专款专用，精打细算，合理使用。

3、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日乘0菜乘0饭。

4、教职工（包括炊事员）伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占幼儿伙食。

5、保健人员要定期计算幼儿的进食量，营养员，作为营养分析，并要保证儿童的蛋白质摄入量。

6、按时开饭，要保证儿童愉快进餐，时间不能少于20--30分钟，保证儿童每人吃饱吃好。

7、根据幼儿年龄特点，制定合适的食谱，使儿童能吃到各种各样的食物，以保证得到各种营养素和足够的热量。

8、加强体弱儿的饮食管理，为患病幼儿做病号饭。

（二）饮食卫生

1、要保持厨房清洁，经常清扫，做到每日一小扫，每周一大扫。

2、食堂要严格执行《食品卫生法》，厨房用具、刀、菜饭、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒。

3、不买，不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

4、要培养儿童不偏食，不吃零食的良好习惯。

5、水果要洗净削皮后再吃。

6、搞好儿室进食卫生，饭前工作人员及儿童都要用肥皂，流动水洗干，饭桌要用过氧乙酸消毒。

7、炊事员上灶前洗手，入厕所前脱工作服，使用后肥皂洗手。

好孩子幼儿园

2015年9月10日

第三篇：幼儿园膳食管理制度

新世纪幼儿园膳食管理制度

一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组，明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。

二、炊事人员每周制定幼儿食谱，并交园长审阅；食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。

五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质食物。

六、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。

七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消 1 毒。

十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取教师及家长意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。

十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。

第四篇：幼儿园膳食管理制度

幼儿园膳食管理制度

1、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会（园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长），定期开会，合理使用。

2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。

3、正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的意见。

4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。

5、保健人员按季度制定食谱，科学搭配营养，定期进行膳食营养分析及评价。

6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。

7、每学年向家长发放伙食问卷1—2次，了解家长对幼儿伙食管理的满意度，针对存在问题提出改进措施。

第五篇：幼儿园膳食管理制度

阿图什市格达良乡中心幼儿园阿克迈丹分园膳食管理制度

（一）饮食管理

1、幼儿的伙食应有专人负责，民主管理建立膳食管委会定期开会，研究伙食问题。

2、伙食费要专款专用，精打细算，合理使用。

3、准确掌握幼儿出勤人数，按人按量供应主副食，不吃隔日剩菜剩饭。

4、教职工（包括炊事员）伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占幼儿伙食。

5、保健人员要定期计算幼儿的进食量，作营养分析，并保证儿童的蛋白质摄入量。

6、按时开饭，要保证儿童愉快进餐，保证每人吃饱吃好。

7、根据幼儿年龄特点，制定合适的食谱，以保证得到各种营养素和足够的热量。

（二）饮食卫生

1、要保持厨房的清洁，做到每日一小扫，每周一大扫。

2、食堂要严格执行《食品卫生法》，厨房用具等要做到生熟分开，洗刷干净，一餐一消毒。

3、不买、不加工腐烂变质食物，不买熟食，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

4、要培养儿童不偏食，不吃零食的良好习惯。

5、水果要洗净削皮后再吃。

6、搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及儿童都要用肥皂，流动水洗干净。

7、炊事员要坚持上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后肥皂洗手。

阿图什市格达良乡中心幼儿园阿克迈丹分园膳食管理制度

格达良乡中心幼儿园阿克迈丹分园

2022年3月1日