幼儿园营养膳食管理制度

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第一篇:幼儿园营养膳食管理制度

幼儿园营养膳食管理制度

一、膳食有专人负责,成立膳食管理委员会,膳管会工作由园长主持,由炊事员、班级教师代表、保育员代表组成。每学期活动一次,研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下月每周食谱,不断提高儿童膳食的质量。

二、膳食费应专款专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每月膳食费中水、电、煤的费用都合理使用,超支或结余不超过2%。

三、根据季节供应情况,制定适合食谱,每周公布园内。

四、由营养员负责采购幼儿的食品。食品由采购人员按实际需要到定点处采购,并索取“食品经营许可证”,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收

登记册

五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。过保质期的食品不得食用。

六、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应食品。

七、各种膳食烹调后,熟食留样48小时,留样量100克。食物验收合格后根据各班用膳人数发出,采购员到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。

八、保健员每月一次进行膳食营养调查。

九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。

第二篇:幼儿园膳食营养管理制度

幼儿园膳食营养管理制度

1.幼儿膳食营养由保健室负责,实行民主管理,成立伙食管理委员会,由后勤主任、保健主管、教师代表、会计、厨房管理员和家长代表组成,每月召开一次会议,征求教师和家长意见,研究膳食问题,总结经验,不断提高膳食质量.2.食谱由保健员、厨房管理员、炊事员每月制定一次,张贴在橱窗内,如遇特殊情况需调整食谱,要提前请示领导,领导同意后方可改动。在制定食谱过程中要根据儿童生理需求,以《中国居民膳食指南》为指导,参考“中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)”和各类食物每日参考摄入量,制订儿童膳食计划。

3.在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中,方法应当科学合理,减少营养素的损失,注意甜咸、干稀、荤素、粗细粮搭配,口味清淡,达到营养膳食的要求。烹调食物注意色、香、味、形,以提高儿童的进食兴趣。

4.至少每季度进行1次膳食调查和营养评估。热量和蛋白质平均摄入量全日制托幼机构应当达到“DRIs”的80%以上。维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等应当达到“DRIs”的80%以上。三大营养素热量占总热量的百分比是蛋白质12%15%、脂肪30%~35%、碳水化合物50%~60%。每日热量分配比例为早餐25%~30%、午餐35%、午点5%~10%、晚餐30%。优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上。幼儿膳食中蔬莱量要略多于粮食量,其中绿橙色蔬菜需达总菜量的20%。

5.准确掌握幼儿出勤人数,保育员老师每日9点前到厨房报告本班人数,厨房负责按人按量供应主、副食。力争做到不剩饭,不吃隔日剩饭菜。

6.遵守开饭时间,班级教师做好幼儿的进餐护理,进餐时间20分钟~30分钟。

7.保证儿童按需饮水。每日上、下午各1次~2次集中饮水,1岁~3岁儿童饮水量50毫升/次~100毫升/次,3岁~6岁儿童饮水量100毫升/次150毫升/次,并根据季节变化酌情调整饮水量。

8.根据患病幼儿病情做病号饭,由保健室通知厨房。

9.膳食费专款专用,精打细算、合理使用,全年膳食费盈亏不超过2%,蔬莱旺盛季可略有结余,以补充冬季使用,做到物美价廉。食谱及膳食费收支情况定期向家长公布。

第三篇:幼儿园营养膳食管理制度

慧星幼儿园营养膳食管理制度

一、膳食有专人负责,成立膳食管理委员会,膳管会工作由园长主持,由炊事

员、班级教师代表、保育员代表、家长代表组成。每学期活动一次,研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下月每周带量食谱,不断提高儿童膳食的质量。

二、膳食费应专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每月膳食费中水、电、煤的费用都合理使用,超支或结余不超过2%。

三、根据季节供应情况,制定适合食谱。包括两套带量食谱、儿童花样食谱,每周公布园内。

四、由营养员负责采购幼儿的食品,食品由采购人按实际需要到定点处采购,并

索取“食品经营许可证”,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收簿。具体见《新世纪幼儿园安全制度》。

五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘

存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。过保质期的食品不得食用。

六、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应主副食品。

七、各种膳食烹调后,熟食留样48小时,留样量100克。食物验收合格后根据

各班用膳人数发出,采购员到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。

八、保健员每月一次进行膳食营养调查。

九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。

2012年03月3日幼儿园膳食委员会成立,选举产生第三届膳食委会人员:

组长:曾小清(分管后勤领导)

副组长:付翠(采购员兼营养搭配)

组员:徐小红、姚娇、吕玉平、符呈英(教师、炊事员、保育员代表)特聘家长代表:

(大、中、小班部分代表)

第四篇:《幼儿园营养膳食管理制度》

幼儿园营养膳食管理制度

一、膳食有专人负责,成立膳食管理委员会,膳管会工作由园长主持,由炊事员、班级教师代表、保育员代表组成。

每学期活动一次,研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下月每周食谱,不断提高儿童膳食的质量。

二、膳食费应专款专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每月膳食费中水、电、煤的费用都合理使用,超支或结余不超过2%。

三、根据季节供应情况,制定适合食谱,每周公布园内。

四、由营养员负责采购幼儿的食品。

食品由采购人员按实际需要到定点处采购,并索取“食品经营许可证”,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收登记册。

五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。

库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。过保质期的食品不得食用。

六、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应食品。

七、各种膳食烹调后,熟食留样48小时,留样量100克。

食物验收合格后根据各班用膳人数发出,采购员到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。

八、保健员每月一次进行膳食营养调查。

九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。

XXXX幼儿园

2021年9月1日

END

第五篇:幼儿园营养膳食管理制度

前川二幼膳食管理制度

一、膳食有专人负责,成立膳食管理委员会,膳管会工作由朱园长、郭书记主持,由炊事员、班级教师代表、保育员代表、保健医、采购员组成。每月开会研究,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下月每周带量食谱,不断提高儿童膳食的质量。

二、膳食费应专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每月膳食费中水、电、煤的费用都合理使用。

三、根据季节供应情况,制定适合食谱。花样搭配,每周公布园内。

四、由专人负责采购幼儿的食品,食品由采购人按实际需要到定点处采购并索取“食品经营许可证”,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收簿。

五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。过保质期的食品不得食用。

六、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应主副食品。

七、各种膳食烹调后,熟食留样48小时,留样量100克。食物验收合格后根据各班用膳人数发出,采购员到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。

八、保健医每月进行一次膳食营养调查和分析。

九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。

十、保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒

前川二幼膳食管理小组

组长:朱小辉(园长)

副组长:郭青梅(书记)

成员:赵玉华、付梦、周慧灵、王盼、成风华

2014年3月

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