第一篇:上半年幼儿园膳食营养调查总结
我院每学期都要对在园的幼儿进行幼儿膳食营养调查,以便不断完善幼儿膳食的合理性、全面性。5月份我院对辖区内两所幼儿园的幼儿进行了一次膳食营养调查,对幼儿园的膳食营养比较满意,但是也给幼儿园膳食提了一些意见和建议。
下面我们以与辖区内两所托幼机构负责人问答的方式做进行总结:
1、希望确保采购食品正规合法途径、避免过期食品,购买肉类食品注意品质。
答:乡教育部门及卫生部门经常到幼儿园巡查,规定凡学校、托幼机构所购买肉类,食品、蔬菜、都必需购买能提供追踪溯源地经营单位的食品。我们均严格按照乡教育部门及卫生部门文件执行,团体内所有食品均是购买能提供追踪溯源地经营单位的食品。
2、确保食品卫生,防止“病从口入”。
答:这一点很重要,也是我们幼儿园卫生、保健要抓的重要环节。幼儿每餐所用的碗、筷、勺子及其他厨房用具每餐前都要用蒸汽消毒。疾控中心不定期到幼儿园抽样做细菌培养,抽样调查包括空气,幼儿手部卫生、毛巾、食堂食具等等。另外每餐前餐桌都要用消毒水、清水檫拭两遍(这也是考核生活老师每日工作流程之一),幼儿饭前便后要洗手也是幼儿园每天重点抓的问题(大班由老师看着洗手、婴、小班由老师帮助洗手)。
3、希望幼儿园多吃清淡、没有辣味的食物,多安排粗粮,膳食应多样化。
答:幼儿园膳食安排每周四由园长、兼职保健医生、食堂工作人员、采购员等共同制定幼儿食谱,基本做到同一样菜品在一周内不重复,从不安排有辣味的菜肴,目前安排的粗粮有节瓜、青菜、豆芽等。
4、要避免幼儿吃冷饭,希望每次添饭少一点,吃完再添。
答:这个方法很好,我们现在就是采取这样的做法。
5、少吃鱼汤、担心鱼汤有刺。
答:多吃鱼健脑益智,做鱼汤时食堂工作人员非常小心,熬好鱼汤后还要用纱布过滤,保证无刺。
6、一些家长提出了一些幼儿不喜欢的蔬菜和食品:
如:韭菜炒鸡蛋黄瓜炒猪肝豆腐
洋葱肉丝碎肉茄子胡萝卜烧肉
饼干类炒饭
答:这部分菜肴都是营养丰富的,老师会鼓励幼儿慢慢适应,我们也会在烹饪上下功夫,饼干一周只安排一次。
7、有家长提出放学时比较拥挤的问题。
答:这个问题园方已经考虑到了,目前还没有比较合适的方案,家长的建议值得考虑。
8、好多孩子不吃早餐就来上学了,你们对此采取什么应对方法?
答:不吃早餐一定不行!对于正在发育的孩子,更应该要吃早餐,因为早餐占幼儿每天膳食量的30%,我们非常重视孩子的早餐,无论孩子是否在家吃早餐,我们均在上午9点时按排一次营养早餐,保证不会让孩子饿着。
第二篇:幼儿园膳食营养情况调查分析
幼儿园膳食调查和营养评估
学龄前儿童处于生长发育的关键阶段,其营养膳食状况处于保障儿童身心发育,预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义。近年来我国的膳食结构、饮食行为、食物加工方式等发生了很大变迁,为了解辖区内幼儿园儿童营养膳食水平,有针对性地做好幼儿园儿童膳
食指导工作,对辖区内3家幼儿园作膳食调查。2.1主要营养素摄入量
经营养分析,计算出每人每日各种食物的平均摄入量,主要营养素的供给情况见表1。
内部数据资料采用中国营养学会发布的《中国食物成分表2002》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》。
可见营养摄入量达到或大于ROA的有热量,蛋白质,铁。在微量元素和维生素摄入方面钙,锌,视黄醇,VB1,VB2都有不同程度的缺乏,铁摄入量缺乏尤其明显。城市与农村,公立与私立幼儿园的主要营养素人均摄入量水平无明显差异。
2.2营养素供热情况
从营养素供热情况看,三大营养素中脂肪,糖供热比例属正常范围,蛋白质供热均明显超过推荐比例。2.3食物来源情况 3讨论
3.1本次营养调查表明3所幼儿园均能通过带量食谱来管理儿童膳食,膳食营养水平能基本满足学龄前儿童生长发育的需要,热量和蛋白质缺乏的问题已经基本得到了解决。城乡之间,办学性质之间的幼儿园膳食水平没有明显差异。事实说明带量食谱是幼儿园进行营养膳食管理的有效手段。本地区膳食营养的主要问题体现为:微量元素。维生素的缺乏和蛋白质供给比例过高。
3.2微量元素缺乏严重危害儿童身体健康并造成智能损伤。铁和锌的摄入不足作为长期存在的营养问题,在本次调查中依然普遍存在,铁摄入量2家幼儿园均低于推荐量,分别为36.38%,35.29%。锌摄入量有3家幼儿园341名儿童缺乏,占被调查人数的23.66%;维生素的缺乏,常会危及免疫系统。在被调查单位中不同程度的出现视黄醇,Vb1,Vb2的缺乏。因此,必须采取有效手段,认证纠正这一营养缺陷。
3.3蛋白质供给比例过高,蔬果摄入量不足是本次调查出现的新动向。一方面说明地区生活水平有了提高—“荤菜多了”;一方面幼儿园的膳食营养结构仍不合理。食物蛋白质营养价值的高低,很大程度上取决于食物中所含的8种必须氨基酸的数量及比例,只有数量与比例同人体的需要接近时,才能合成人体的组织蛋白质。反之则会影响食物蛋白质的利用。蛋白质热量提供过高时,会影响蛋白质正常功能发挥,造成蛋白质消耗,影响体内氮平衡。另外高蛋白饮食和儿童高血压,肥胖,以及成年后心血管疾病的发生密切相关。因此,必须减少蛋白总量的摄入,合理增加优质蛋白和蔬果摄入量。
3.4儿童健康和生长发育有赖于充足的营养素的供给,本次营养调查的结果说明幼儿园的膳 食营养结构还存在着普遍的问题,卫生保健机构对幼儿园的指导应该深入具体,要加强幼儿园保健老师和食堂操作人员的专业知识和技能培训。特别是保健老师,他们是带量食谱的制定者,带量食谱的水平决定了幼儿园膳食的基本水平。对于食堂操作人员的重要性应该重新认识,他们是带量食谱的实施者,负责食物的采购,质量把关和具体加工。其业务水平和膳食营养水平密切相关。我们准备在幼儿园中逐步引进营养师的理念,定期在幼儿园中开展营养调查和培训,真正做到食谱带量准确,膳食营养结构全面,均衡,适量。
第三篇:培英幼儿园《2016年上半年幼儿园膳食营养调查总结》
2015年下学期幼儿园膳食营养分析、总结
2015年9月—2016年1月
幼儿园每学期都要对在园的幼儿进行幼儿膳食营养调查,以便不断完善幼儿膳食的合理性、全面性。本学期幼儿园对幼儿进行了二次膳食营养调查,对幼儿园的膳食营养比较满意,但是也给幼儿园膳食提了一些意见和建议,这一点很重要,也是幼儿园卫生、保健要抓的重要环节。幼儿每餐所用的碗、筷、勺子及其他厨房用具每餐前都要用蒸汽消毒。疾控中心不定期到幼儿园抽样做细菌培养,抽样调查包括空气,幼儿手部卫生、毛巾、食堂食具等等。另外每餐前餐桌都要用消毒水、清水檫拭两遍(这也是考核生活老师每日工作流程之一),幼儿饭前便后要洗手也是幼儿园每天重点抓的问题(大班由老师看着洗手、婴、小班由老师帮助洗手)我院每学期都要对在园的幼儿进行幼儿膳食营养调查,以便不断完善幼儿膳食的合理性、全面性。10和12月份对幼儿园的幼儿进行了二次膳食营养调查,对幼儿园的膳食营养比较满意,但幼儿园膳食提了一些意见和建议。
1、希望确保采购食品正规合法途径、避免过期食品,购买肉类食品注意品质。肉类,食品、蔬菜、都必需购买能提供追踪溯源地经营单位的食品。我们均严格按照教育部门及卫生部门文件执行,团体内所有食品均是购买能提供追踪溯源地经营单位的食品。
2、确保食品卫生,防止“病从口入”。这一点很重要,也是我们幼儿园卫生、保健要抓的重要环节。幼儿每餐所用的碗、筷、勺子及其他厨房用具每餐前都要用蒸汽消毒。疾控中心定期到幼儿园抽样做细菌培养,抽样调查包括空气,幼儿手部卫生、毛巾、食堂食具等等。另外每餐前餐桌都要用消毒水、清水檫拭两遍(这也是考核生活老师每日工作流程之一),幼儿饭前便后要洗手也是幼儿园每天重点抓的问题(大班由老师看着洗手、婴、小班由老师帮助洗手)。
3、希望幼儿园多吃清淡、没有辣味的食物,多安排粗粮,膳食应多样多孩子不吃早餐就来上学了,不吃早餐一定不行!对于正在发育的孩子,更应该要吃早餐,因为早餐占幼儿每天膳食量的30%,我们非常重视孩子的早餐,无论孩子是否在家吃早餐,我们均在上午9点时按排一次营养早餐,保证不会让孩子饿着。龙华培英幼儿园本学期幼儿带量食谱调查及分析: 调查时间段9月1日—2016年1月12日,我们对一学期周食谱的营养供给分析图进行分析,其中,热量、蛋白质、Ca、维A、维B1、维B2、维C、维E、维pp、K、Mg、Fe、P、Se,均在均衡合格范围内,只有Zn低于76%,针对出现的锌偏低,我们在下学期的食谱中作一更改,措施是:
在日常食谱中多增加鱼、瘦肉、动物肝,植物类:大豆,花生,坚果,豆腐皮等。
水果类多选择苹果,其次是鲜枣、梨、香蕉、橘等。在今后的食谱制定中科学均衡地制定食谱,让宝宝健康地成长。
培 英 幼 儿 园
2016年1月12日
第四篇:大坪中心幼儿园《2017年上半年幼儿园膳食营养调查总结》
2017年下学期幼儿园膳食营养分析、总结
2017年9月—2018年1月
幼儿园每学期都要对在园的幼儿进行幼儿膳食营养调查,以便不断完善幼儿膳食的合理性、全面性。本学期幼儿园对幼儿进行了二次膳食营养调查,对幼儿园的膳食营养比较满意,但是也给幼儿园膳食提了一些意见和建议,这一点很重要,也是幼儿园卫生、保健要抓的重要环节。幼儿每餐所用的碗、筷、勺子及其他厨房用具每餐前都要用蒸汽消毒。疾控中心不定期到幼儿园抽样做细菌培养,抽样调查包括空气,幼儿手部卫生、毛巾、食堂食具等等。另外每餐前餐桌都要用消毒水、清水檫拭两遍(这也是考核生活老师每日工作流程之一),幼儿饭前便后要洗手也是幼儿园每天重点抓的问题(大班由老师看着洗手、婴、小班由老师帮助洗手)我院每学期都要对在园的幼儿进行幼儿膳食营养调查,以便不断完善幼儿膳食的合理性、全面性。10和12月份对幼儿园的幼儿进行了二次膳食营养调查,对幼儿园的膳食营养比较满意,但幼儿园膳食提了一些意见和建议。
1、希望确保采购食品正规合法途径、避免过期食品,购买肉类食品注意品质。肉类,食品、蔬菜、都必需购买能提供追踪溯源地经营单位的食品。我们均严格按照教育部门及卫生部门文件执行,团体内所有食品均是购买能提供追踪溯源地经营单位的食品。
2、确保食品卫生,防止“病从口入”。这一点很重要,也是我们幼儿园卫生、保健要抓的重要环节。幼儿每餐所用的碗、筷、勺子及其他厨房用具每餐前都要用蒸汽消毒。疾控中心定期到幼儿园抽样做细菌培养,抽样调查包括空气,幼儿手部卫生、毛巾、食堂食具等等。另外每餐前餐桌都要用消毒水、清水檫拭两遍(这也是考核生活老师每日工作流程之一),幼儿饭前便后要洗手也是幼儿园每天重点抓的问题(大班由老师看着洗手、婴、小班由老师帮助洗手)。
3、希望幼儿园多吃清淡、没有辣味的食物,多安排粗粮,膳食应多样多孩子不吃早餐就来上学了,不吃早餐一定不行!
大坪中心幼儿园本学期幼儿带量食谱调查及分析: 调查时间段9月1日—2016年1月12日,我们对一学期周食谱的营养供给分析图进行分析,其中,热量、蛋白质、Ca、维A、维B1、维B2、维C、维E、维pp、K、Mg、Fe、P、Se,均在均衡合格范围内,只有Zn低于76%,针对出现的锌偏低,我们在下学期的食谱中作一更改,措施是:
在日常食谱中多增加鱼、瘦肉、动物肝,植物类:大豆,花生,坚果,豆腐皮等。
水果类多选择苹果,其次是鲜枣、梨、香蕉、橘等。在今后的食谱制定中科学均衡地制定食谱,让宝宝健康地成长。
大坪中心 幼 儿 园
2018年1月12日
第五篇:《幼儿园营养膳食管理制度》
幼儿园营养膳食管理制度
一、膳食有专人负责,成立膳食管理委员会,膳管会工作由园长主持,由炊事员、班级教师代表、保育员代表组成。
每学期活动一次,研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下月每周食谱,不断提高儿童膳食的质量。二、膳食费应专款专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每月膳食费中水、电、煤的费用都合理使用,超支或结余不超过2%。
三、根据季节供应情况,制定适合食谱,每周公布园内。
四、由营养员负责采购幼儿的食品。
食品由采购人员按实际需要到定点处采购,并索取“食品经营许可证”,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收登记册。五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。
库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。过保质期的食品不得食用。六、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应食品。
七、各种膳食烹调后,熟食留样48小时,留样量100克。
食物验收合格后根据各班用膳人数发出,采购员到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。八、保健员每月一次进行膳食营养调查。
九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。
XXXX幼儿园
2021年9月1日
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END
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