第一篇：食品安全相关法律法规试题及答案
食品安全法律法规测试题及答案
一.单项选择题
1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A）。
A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 2.食品生产环节的监管由（B）负责。
A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门D.农业行政部门 3.食品流通环节的监管由（A）负责。
A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门
4.餐饮服务环节的监管由（D）负责。
A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门
5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（B）。
A.1年B.2年C.3年D.4年
6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。A.1年B.2年C.3年D.4年
7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（A）。
A.主要营养成分及其含量 B.功能主治C.用法用量D.适用范围 8.生产经营的食品中不得添加（A）。A.药品B.中药材 C.化合剂 D.增白剂 9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（A）。
A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任
10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（B）。
A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准
11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（D）处罚。
A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款D.10倍罚款
12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年 B.4年 C.4年 D.5年
13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D）。
A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款D.吊销许可证
14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（C）处分。
A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看
15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（D）内不得从事食品检验工作。
A.2年 B.3年C.5年D.10年
16.供食用的源于农业的初级产品（简称食用农产品）的质量安全管理，应遵守（C）的规定。
A.《食品安全法》B.《产品质量法》 C.《农产品质量安全法》D.《商检法》。
17.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（B）的有关规定。
A.《产品质量法》B.《食品安全法》 C.《农产品质量安全法》D.《商检法》。
18.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构（A）在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。
A.应当；B.不应当；C.可以；D.不可以。
19.下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（B）A.食品不得实施免检
B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用 C.对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行 D.当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检
20.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（C）
A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。
21.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（C）
A.明星代言B.产品标准代号
C.疾病预防、治疗功能D.制作成份
22.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（C）规定。
A.国家认监委B.国家质检总局C.国务院卫生行政部门D.国家工商行政部门 23.食品生产经营者应当（D）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每四年B.每三年C.每两年D.每年 24.（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据： A.食品安全风险方案B.食品安全风险评估结果 C.食品安全风险评估制度D.食品安全风险计划
25.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会
26.食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（C）。A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门
C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门
27.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。A.增加检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照
28.违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（B）规定给予处罚。
A.食品安全法 B.广告法 C.药品管理法 D.产品质量法 29.超过保质期限的食品（C）。A.可继续销售 B.可降价销售
C.不能销售 D.可作处理食品销售
30.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。A.我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准 C.美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准
31.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（D）。
A.当众销毁 B.要求召回 C.不再追究 D.责令召回
32.某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担(D)。
A.公平责任 B.刑事责任 C.行政责任 D.连带责任
33.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（B）标识 A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字
34.造成食物中毒的单位应当采取下列（A）措施。A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 B.立即清扫现场，搞好室内外卫生
C.立即废弃剩余食品 D.调换食品加工人员
35.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D）。A.适宜人群 B.不适宜人群 C.功效成分 D.治疗功能
36.《中华人民共和国食品安全法》包括（D）。A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条 37.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D）。A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可
38.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(C)年。
A.六个月 B.一年 C.两年 D.五年
39.根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（B）。A.小吃店 B.食品摊贩 C.学校食堂 D.集体用餐配送单位 40.下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)。
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 41.食品安全标准的性质是：(C)A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 42.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是
43.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：(D)A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效
44.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是（A）
A.A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。
B.A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。
C.A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。
D.A、B、C、D级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小。
45.餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的？（A）
A．卫生行政部门 B．行业协会 C．新闻媒体 D．消费者协会
46.加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A．60度 B．70度 C．80度 D．100度
47.餐饮服务提供者的（D）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
A.法定代表人、负责人或业主 B.厨师长 C.法定代表人 D.法定代表人或负责人
48.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 49.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。农民个人销售其自产的食用农产品，（A）取得食品流通的许可。
A.不需要 B.需要 C.不一定要
50.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。
A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明
51.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 52.以下有关食品添加剂的表述正确的是（C）。
A.天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。B.食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。
D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。
53.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，国务院食品药品监督管理部门负责（）实施监督管理。（C）
A．食品生产活动 B．食品流通活动
C．餐饮服务活动 D．食用农产品的质量安全 54.如果没有食品安全国家标准的，地方食品药品监督管理部门可以组织制定、公布本地方食品安全（），质量技术监督部门提供标准编号。（B）
A.企业标准 B.地方标准 C.组织生产标准 D.国家标准
55.企业标准应当报（）备案，在本企业内部适用。（A）A.市食品药品监督管理部门 B.质量技术监督部门 C.工商行政管理部门 D.农业部门 56.下列哪项食品没有被禁止生产经营？（A）A.使用食品添加剂加工制作的 B.以有毒有害动植物为原料的 C.以废弃食用油脂加工制作的 D.以回收食品为原料的
57.以下有关绿色食品的表述正确的是。（D）A.绿色食品就是绿颜色的食品。
B.绿色食品就是一律不使用合成化肥的食品。C.绿色食品就是一律不得使用合成农药的食品。
D.绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。
58.根据《刑法修正案
（八）》规定，在生产、销售的食品中具有（），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。（A）
A.掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的
B.掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的 C.任意使用食品添加剂，造成严重后果的 D.掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的
59.市食品药品监督管理部门应当对餐饮服务提供者的负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员的培训情况进行评估考核。评估考核应当（B）。
A.根据人数合理收费 B.不得收费
C.对不合格者收取费用
D.以上都不是
60.直辖市食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息应当由（）公布。（D）
A.市农业委员会 B.市质量技术监督局 C.市工商行政管理局 D.市食品安全委员会统一 61.临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（B）个月。A.3 B.6 C.8 D.10 62.申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，食品药品监督管理部门应当当场或者在（）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。（B）
A.3 B.5 C.7 D.10 63.申请人申请《餐饮服务许可证》时，隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告；该申请人在（）年内不得再次申请餐饮服务许可。（A）
A.1 B.2 C.3 D.4 64.被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事餐饮服务管理工作。（D）
A.6个月B.1年C.3年D.5年
65.餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职。（A）
A.食品安全管理人员B.营养师C.烹饪师D.选料师
66.餐饮服务从业人员应当依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年进行健康检查，取得（）后方可参加工作。（C）
A.厨师证B.餐饮服务资格证C.健康合格证明D.餐饮服务许可证
67.餐饮服务提供者应当制定方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。（A）
A.食品安全事故处置 B.食品安全保障 C.食品保鲜制作 D.食品运输保障
68.实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由（）统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。（A）
A.企业总部B.各分部C.总部和分部一起D.分部一起 69.下列属于禁止生产经营的食品。（D）A．添加食品添加剂的食品
B．未经食品药品监督机构检疫或者检疫不合格的肉类 C．生食水产品
D．地方政府为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
70．销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向销售者要求支付价款（）的赔偿金。（C）
A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍
71．下面关于食品安全的表述，正确的是：（B）
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物。
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
C.用天然原料加工的食品中不含有任何人工合成物质。
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常的食品仍然可以销售。72．以下关于预包装食品包装标签表述不正确的是：（D）A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效
73．被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起内不得从事食品生产经营管理工作。（D）
A.2年B.3年C.4年D.5年 74．食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。（D）
A.给予警告B.责令改正C.处以较大罚款D.吊销许可证
75.《中华人民共和国食品安全法》规定，向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向备案（）。（B）
A.国务院
B.国家出入境检验检疫部门 C.国务院外经贸主管部门 D.国家工商行政管理总局 76.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品添加剂的生产实行（）制度。（D）
A．备案 B．分类管理 C．注册登记 D．许可
77.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构（）放行。（A）
A.签发的通关证明 B.签发的放行单 C.签发的检验证单
D.在报关单上加盖的放行章
78.下列不属于被禁止生产经营的食品。（C）A．添加食品添加剂以外的化学物质的食品
B．虽然超过保质期的食品，但仍未变质 C．无标签的食品
D．被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 79.下列不属于被禁止生产经营的食品。（A）A.使用食品添加剂加工制作的食品 B.以有毒有害动植物为原料的食品 C.以废弃食用油脂加工制作的食品 D.以超过保质期的食品为原料的食品
80.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，下列哪个应当制定食品安全标准。（D）
A．食品的营养成分要求
B．食品安全检验方法
C．食品标签、标识、说明书的要求 D．以上都是
81.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，下列哪个属于强制性标准。（D）
A．食用农产品质量标准 B．食品行业标准 C．食品质量国家标准 D．以上都不是
82.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书中不得有下列内容。（B）A.适宜人群 B.预防疾病 C.不适宜人群
D.功效成分或者标志性成分
83.下列哪种疾病属于食物中毒的范畴？（C）
A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎
84.县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，会同有关食品安全监管部门采取的控制措施，但不包括（D）
A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验。B.对确认属于被污染的食品及其原料，责令召回、停止经营并销毁。C.封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒。D.责令停产停业。85．（）组织制定国家食品安全事故应急预案。（C）A.卫生部 B.质检总局 C.国务院
D.食品安全委员会
86.食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和（）要求实施，遵循原则。（A）
A.公开、公平、公正、便民 B.公开、公平、公正、透明 C.公平、公正、透明、严格 D.公平、公正、透明、高效
87.餐饮服务提供者应当严格控制食品添加剂的使用，下列哪项属于违法行为。（D）
A.使用食品安全标准规定的品种
B.按照食品安全标准规定的使用范围、用量使用 C.建立食品添加剂的使用记录制度 D.使用超过保质期的食品添加剂
88.煮沸、蒸汽消毒保持100摄氏度，应多长时间？（D）A.3分钟 B.5分钟 C.7分钟 D.10分钟 89.《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮服务加工经营场所应距离粪坑、污水池、暴露垃圾站（场）、旱厕等污染源（A）以上。A.25m B.35m C.45m D.55m
二.多项选择题
1.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》：（ABCD）A.食品生产 B.食品管理
C.食品流通 D.餐饮服务
2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（ABC）。
A.保证食品安全 B.接受社会监督 C.承担社会责任 D.负责风险评估 3.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（ABCD）A.食品风险评估 B.食品标准制定 C.食品信息公布D.查处重大事故
4.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（ABCD）
A.建立健全食品安全监管机制
B.领导指挥食品安全突发事件应对工作 C.完善落实食品安全监管责任
D.对监管部门进行评议考核 5.食品安全监测的主要内容是（ABC）
A.食源性疾病B.食品污染 C.食品中有害因素D.食品标准执行
6.食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（ABC）进行风险评估。A.生物性危害 B.化学性危害
C.物理性危害D.植物性危害 7.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（ACD）A.国家标准 B.行业标准
C.地方标准D.企业标准
8.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（ABCD）。A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所 B.有食品安全专业技术人员和管理人员 C.有保证食品安全的规章制度 D.有合理的设备布局和工艺流程
9.食品生产经营企业的法定职责包括（ABCD）: A.建立健全食品安全管理制度
B.加强对职工食品安全知识培训
C.配备专兼职食品安全管理人员
D.做好对所生产经营食品的检验工作 10.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事直接入口食品的工作（ABCD）
A.患有痢疾的人员B.患有伤寒的人员
C.患有病毒性肝炎的人员
D.患有活动性肺结核的人员
11.食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A.食品原料B.食品添加剂
C.食品相关产品D.所有产品 12.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（ABCD）A.产品名称B.产品规格
C.产品数量 D.进货日期 13.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（AB）
A.变质食品 B.超期食品
C.污染食品D.有毒食品
14.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（ABCD）A.食品名称B.生产日期
C.保质期D.生产经营者名称
15.预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（ABCD）
A.成分及配料表 B.保质期
C.产品标准代号D.贮存条件
16.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品（AB）A.在技术上是否确有必要
B.经评估是否安全可靠 C.质量是否保证
D.数量是否适当
17.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（ABCD）
A.使用范围 B.用量
C.使用方法 D.“食品添加剂”字样 18.食品添加剂的标签和说明书不得有（ABC）
A.虚假内容 B.疾病预防
C.治疗功能D.用法用量
19.食品经营者应当按照食品标签标示（ABC）的要求，销售预包装食品。A.警示标志B.警示说明
C.注意事项D.功能主治
20.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明（ABCD）
A.适宜人群B.不适宜人群
C.功效成分 D.标志性成分及含量 21.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（BCD）
A.报告食品药品监管部门B.立即停止经营
C.通知相关产生者D.通知消费者
22.食品产生者应当对召回的食品采取（ABD）措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
A.补救B.无害化处理C.特殊销售D.销毁
23.下列哪些单位不得向消费者推荐食品（ABCD）
A.食品检验机构B.食品行业协会
C.消费者协会D.食品监管部门
24.首次进口以下哪些（ABC）食品或产品，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。
A.尚无国家安全标准食品
B.食品添加剂新品种 C.食品相关产品新品种
D.已有国家安全标准食品
25.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合（ABC）
A.食品安全法要求B.其他法律要求
C.行政法规要求D.部门规章要求 26.发生食品安全事故的单位，应当（ABC）
A.立即予以处置B.防止事故扩大
C.向卫生行政部门报告 D.向县级政府请示
27.任何单位或者个人不得对食品安全事故（ABC）A.隐瞒B.谎报 C.缓报D.漏报
28.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ABC）A.准确B.及时C.客观D.全面
29.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD）
A.国家食品安全总体情况
B.国家食品安全风险评估信息
C.国家食品安全风险警示信息
D.全国性重大食品安全事故及其处理信息
30.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予（ABCD）处分。
A.记大过B.降级 C.撤职D.开除
31.以下哪些事项属于《食品安全法》调整？（ABCD）A.食品的生产经营B.食品添加剂的生产经营 C.食品相关产品的生产经营
D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。32.食品安全标准包括以下内容（ABCD）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量；
B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； C.食品检验方法与规程；
D.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
33.下面哪些是《食品安全法》中规定的国务院卫生行政部门的职责？（ABCD）A.食品安全综合协调职责；B.食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布；C.食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定；D.组织查处食品安全重大事故。
34.食品安全国家标准由（B）制定、公布，（D）提供国家标准编号
A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家质检总局D.国务院标准化行政部门。
35.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（B）和（D）制定。
A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家质检总局D.国务院农业行政部门。
36.食品安全风险评估专家委员会一般包括哪些方面的专家？（ABCD）A.医学B.农业C.食品D.营养
37.下列哪些标准可以作为食品生产的标准？（ABCD）
A.国家标准B.地方标准C.企业标准D.严于国家标准的标准
38.国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的（ACD）进行修订。
A.品种B.成份C.使用范围D.用量标准。
39.《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应当按照现行（ABCD）生产经营食品
A.食用农产品质量安全标准B.食品卫生标准C.食品质量标准D.有关食品的行业标准中强制执行的标准。
40.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（AB）
A.食品生产许可B.食品流通许可C.工商注册D.税务登记 41.食品添加剂应当（AB），方可列入允许使用的范围： A.在技术上确有必要B.经过风险评估证明安全可靠 C.检测实验室的检验D.经营企业管理规范认证
42.国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（ABCD）：
A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品
C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况。43.声称具有特定保健功能的食品（ABCD）
A.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害
B.其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实
C.应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等 D.产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。
44.食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是（BCD）。
A.卫生部门 B.质量监督部门
C.工商行政管理 D.食品药品监督部门
45.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施（ABCD）。A.进入生产经营场所实施现场检查 B.对生产经营的食品进行抽样检验
C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料 D.查封违法从事食品生产经营活动的场所
46.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（BCD）。
A.税务登记证 B.许可颁发
C.日常监督检查结果 D.违法行为查处情况
47.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ABD）。
A.对属于本部门职责的，应当受理 B.有权处理的部门及时处理
C.不属于本部门职责的不予处理
D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。48.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（ABCD）。A.食品安全监管部门 B.承担食品检验职责的机构 C.食品行业协会 D.消费者协会 49.食品生产经营单位必须做到：（ABD）。A.取得相应资质许可
B.建立自身的食品安全管理制度
C.对监管部门食品抽检要付相应检验费 D.接受监管部门依法实施的监督检查
50.食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，并如实提供被抽检样品下列信息。（ABCD）
A.货源B.数量C.存货地点D.相关票证
51.食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列进行重点检查。（ABCD）
A.餐饮服务许可情况
B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况 C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况
D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况
52.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息。（ABCD）
A.餐饮服务行政许可情况
B.餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果 C.查处餐饮服务提供者违法行为的情况
D.餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息 53.接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手。(ABCD)A．处理食物前，处理生食物后 B．处理弄污的设备或饮食用具后 C．咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后
D．触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后
54.下列人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ABC）A.新参加工作的食品生产经营人员 B.临时参加工作的食品生产经营人员
C.取得健康证满一年后的食品生产经营人员
D.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员 55.保健食品与一般食品有什么区别？（ABC）
A.保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功能；而一般食品不强调特定功能（食品的第三功能）。
B.保健食品一般有特定的食用范围（特定人群），而一般食品无特定的食用范围。
C.保健食品一般都具有规定的每日服用量，而一般食品无规定。D.都够有良好的治疗效果。
56.在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守《食品安全法》的调整。（ABCD）
A.食品生产和加工
B.食品添加剂的生产经营 C.食品流通 D.食品餐饮服务
57.食品安全标准应当包括下列内容。（ABCD）
A.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定¬
B.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求和专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求
C.食品生产经营过程的卫生要求和与食品安全有关的质量要求 D.食品添加剂的品种、使用范围、用量和食品检验方法与规程 58.下列要求是食品生产经营者应当做到的（ABCD）。
A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
C.有保证食品安全的规章制度，不需食品安全专业技术人员、管理人员。D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
59．食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。(ABC)A.法律 B.食品安全标准
C.法规 D.产品订单和合同要求
60．患有下列（）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。(ABC)A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.蛔虫病
61．进口的预包装食品的标签、说明书应当载明。(ABCD)A.食品的原产地 B.境内代理商的名称 C.境内代理商的地址 D.境内代理商的联系方式 62．县级以上食品安全监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施。（ABCD）
A.对生产经营的食品进行抽样检验
B.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品 D.查封违法从事食品生产经营活动的场所 63．县级以上食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录（）等情况。(ABC)A.许可颁发 B.日常监督检查结果 C.违法行为查处 D.日常生产经营活动
64．食品安全监管部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对（）给予记大过、降级或者撤职的处分。(BC)A.主要领导
B.直接负责的主管人员 C.其他直接责任人员 D.领导班子成员
65.蔬菜生产企业或合作社应当建立生产记录，应如实记载农业投入品的下列事项。（ABCD）
A.名称B.用量C.用法D.使用时间
66.以下选哪些农药禁止在蔬菜生产中使用。（ABD）A.甲胺磷B.对硫磷C.毒死蜱D.克百威 67.下列有关农药说法正确的有。（ACD）A.违反农药安全使用规定，造成严重危害后果的，处以1万元以上3万元以下罚款。
B.农药经营使用监管部门的工作人员可以参与农药经营活动。C.农药残留超标的农作物不得采收上市。
D.经检测认定含有违禁农药成分的农作物，应当按照国家规定予以销毁。三.判断题
1.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。（√）
2.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。
（√）
3.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。（√）4.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（×）5.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（√）
6.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门有权查封违法从事食品产生经营活动的场所。（√）
7.食品安全监管部门对有不良记录的食品产生经营者可以增加监督检查频次。（√）
8.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以支付时，应当先缴纳罚款、罚金。（×）
9.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。（×）
10.名人名星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（√）
11.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。（√）
12.食品安全标准应当供公众免费查阅。（√）
13.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。（×）
14.食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（×）
15.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（√）
16.食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。（×）17.患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。（×）
18.《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。（×）
19.农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。（√）20、国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（×）
21、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（√）
22、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。（√）
23、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（×）
24、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（√）
25、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）
26、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）
27、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）
28.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。（×）
29.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（√）
30.餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（√）
31.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）
32.餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。（×）33.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）
34.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√）
35.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）
36.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（×）
37.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（√）
38.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）
39.食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（×）
40.只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（×）
41.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）
42.食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√）
43、对餐饮服务提供者主要责任人进行约谈的主要目的，是要求其认真落实餐饮服务食品安全责任，立即采取有效措施，及时消除食品安全隐患，切实提高食品安全保障水平。（√）
44.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还可以制定其他的食品强制性标准。（×）
45.食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。（√）
46.国家建立的食品安全风险评估制度，就是指对食品中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。（×）
47.餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。（√）
48.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（√）
49.国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（√）
50.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。（√）
51.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门是食品安全监督管理的主体。（√）
52.食品生产经营人员只要取得健康证明，生病也可以上岗从事食品生产经营工作。（×）
53.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。（√）
54.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。(√)55.食品安全监督管理部门可以依据快速检测结果作为执法依据。（×）56.肉禽蛋等原料只要符合《中华人民共和国食品安全法》的规定，不适用《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。（×）
57.没有食品安全国家标准的食品，就不能生产销售。（×）
58.库房内应设置足够数量的存放架，其结构和位置应能使食品和物品距离墙壁和地面均为10cm以上,以利于空气流通及物品搬运。（√）59.使用灭蝇灯的，应悬挂于距离地面2m左右高度，且与食品加工操作场所保持一定距离。（√）
四、填空题
1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自2009年6月1日实施。
2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
3、国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。
4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。
5、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 两 年，食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 两 年。
7、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 十 倍的赔偿金。
8、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。
9、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事工作的，由原发证部门吊销许可证。
10、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚的人员，自刑罚执行完毕起10年年内不得从事食品检验工作。
11、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染、食品中有害因数进行监测。
12、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性、物理性危害进行风险评估。
13、餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案，餐饮服务从业人员应当每年进行健康检查，取得健康合格证明后参加工作。
14、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证、索票制度，餐饮服务企业采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。记录、票据的保存期限不得少于 2 年。
15、餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规，标准和食品安全知识，明确食品安全责任并建立培训档案。
16、在餐饮服务制作过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的不得加工使用。
17、贮存食品原料的场所，设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品应当分类、分架、隔墙、离地并定期检查，处理变质和超过保质期的食品。
18、需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透，需要冷藏的熟制品应当在冷却后及时冷藏，应当将直接入口食品与食品原料或半成品分开存放。
19、制作凉菜应达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。20、用于餐饮加工操作的工具，设备必须无毒无害标志或者区分明显，并作到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁，接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具饮具。购置，使用集中消毒企业供应的餐具饮具，应当查验其经营资质索取消毒合格凭证。
21、食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽检的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的货源数量、存货地点、存货量、销售量、相关票证等信息。
22、餐饮服务中使用未经动物卫生监督机构检疫或检疫不合格的肉类，或者未经检验或检验不合格的肉类制品的，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五千元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货款金额五倍以上十倍以下罚款，情节严重的，吊销许可证。
第二篇：食品安全法律法规试题及答案
食品安全法律法规试题答案
1、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。
A、6个月
B、1年
C、2年
D、3年
2、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。
A、先承担行政责任
B、先承担民事赔偿责任
C、先承担刑事责任 D、先缴纳罚款、罚金
3、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）年。
A、1年
B、2年
C、3年
D、5年
4、申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。
A、3
B、5
C、7
D、10
5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（）年内不得再次申请餐饮服务许可。
A、1
B、2
C、3
D、4
6、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。
A、食品安全管理人员
B、营养师
C、烹饪师
D、选料师
7、餐饮服务提供者应当制定（）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。
A、食品安全事故处置
B、食品安全保障
C、食品保鲜制作
D、食品运输保障
8、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有（）的权利。
A、拒绝
B、要求行政复议
C、重新要求审核
D、要求举行听证
9、《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源（）以上。
A.25m
B.35m
C.45m
D.55m
10、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（）
A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；
B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的；
C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的；
D、餐饮服务提供者违法受处罚的。
11、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（）
A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素
12、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚：（）
A、警告
B、处二千元以上二万元以下罚款
C、处二万元以上五 万元以下罚款
D、吊销许可证
13、在餐饮服务单位（）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。
A、厨师
B、管理人员
C、法定代表人、负责人或业主
D、服务员
14、餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重后果的，按照下列哪条给予行政处罚：（）
A、责令改正
B、处二千元以上二万元以下罚款
C、处二千元以 上五万元以下罚款
D、吊销许可证
15、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）
A、-4℃～0℃
B、0℃～5℃
C、0℃～10℃
D、1℃～10℃
16、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（）
A、食品
B、调味品
C、洗涤用品
D、食品添加剂
17、下列哪个物品是食品添加剂：（）
A、豆酱
B、鱼露
C、鸡粉
D、小苏打
18、餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复印件：（）
A、生产许可证复印件
B、卫生许可证复印件
C、盖章的批次出 厂检验报告复印件
D、每笔购物清单
食品安全法律法规试题答案
1、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）。
A、6个月
B、1年
C、2年
D、3年
2、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。
A、先承担行政责任
B、先承担民事赔偿责任
C、先承担刑事责任 D、先缴纳罚款、罚金
3、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（C）年。
A、1年
B、2年
C、3年
D、5年
4、申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（B）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。
A、3
B、5
C、7
D、10
5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（A）年内不得再次申请餐饮服务许可。
A、1
B、2
C、3
D、4
6、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（A）。
A、食品安全管理人员
B、营养师
C、烹饪师
D、选料师
7、餐饮服务提供者应当制定（A）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。
A、食品安全事故处置
B、食品安全保障
C、食品保鲜制作
D、食品运输保障
8、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有（D）的权利。
A、拒绝
B、要求行政复议
C、重新要求审核
D、要求举行听证
9、《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源（A）以上。
A.25m
B.35m
C.45m
D.55m
10、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（A）
A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；
B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的；
C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的；
D、餐饮服务提供者违法受处罚的。
11、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（A）
A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素
12、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚：（B）
A、警告
B、处二千元以上二万元以下罚款
C、处二万元以上五 万元以下罚款
D、吊销许可证
13、在餐饮服务单位（C）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。
A、厨师
B、管理人员
C、法定代表人、负责人或业主
D、服务员
14、餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重后果的，按照下列哪条给予行政处罚：（C）
A、责令改正
B、处二千元以上二万元以下罚款
C、处二千元以 上五万元以下罚款
D、吊销许可证
15、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（C）
A、-4℃～0℃
B、0℃～5℃
C、0℃～10℃
D、1℃～10℃
16、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（D）
A、食品
B、调味品
C、洗涤用品
D、食品添加剂
17、下列哪个物品是食品添加剂：（D）
A、豆酱
B、鱼露
C、鸡粉
D、小苏打
18、餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复印件：（C）
A、生产许可证复印件
B、卫生许可证复印件
C、盖章的批次出 厂检验报告复印件
D、每笔购物清单
第三篇：食品安全法律法规测试题及答案
食品安全法律法规测试题及答案
一.单项选择题 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全其前提是A。
A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为
2.食品生产环节的监管由B负责。
A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门D.农业行政部门
3.食品流通环节的监管由A负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门
4.餐饮服务环节的监管由D负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门
5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度进货记录保存期限不得少于B。A.1年B.2年C.3年D.4年
6.食品出厂检验记录应当真实保存期限不得少于B。A.1年B.2年C.3年D.4年
7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外还应当标明A。A.主要营养成分及其含量 B.功能主治C.用法用量D.适用范围
8.生产经营的食品中不得添加A。A.药品B.中药材 C.化合剂 D.增白剂
9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务在本市场发生食品安全事故应当A。A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任
10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合B。A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准
11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品最高可受到货值金额D处罚。A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款D.10倍罚款
12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起D内不得从事食品生产经营管理工作。A.2年 B.4年 C.4年 D.5年
13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的由原发证部门D。A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款D.吊销许可证
14.违反《食品安全法》规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予C处分。
A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看
15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起D内不得从事食品检验工作。A.2年 B.3年C.5年D.10年
16.供食用的源于农业的初级产品简称食用农产品的质量安全管理应遵守C的规定。A.《食品安全法》B.《产品质量法》 C.《农产品质量安全法》D.《商检法》。
17.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息应当遵守B的有关规定。A.《产品质量法》B.《食品安全法》 C.《农产品质量安全法》D.《商检法》。18.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构A在所在地人民政府的统一组织、协调下依法做好食品安全监督管理工作。A.应当B.不应当C.可以D.不可以。
19.下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是B A.食品不得实施免检 B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用 C.对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行 D.当经营者对检验结论有异议的可以进行复检
20.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是C A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C.只需要中文标签和说明书其他的不需要 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。
21.食品广告的内容应当真实合法不得含有虚假、夸大的内容不得涉及C A.明星代言B.产品标准代号 C.疾病预防、治疗功能D.制作成份
22.食品检验机构的资质认定条件和检验规范由C规定。A.国家认监委B.国家质检总局C.国务院卫生行政部门D.国家工商行政部门
23.食品生产经营者应当D进行一次健康检查取得健康证明后方可参加工作。A.每四年B.每三年C.每两年D.每年
24.B是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据 A.食品安全风险方案B.食品安全风险评估结果 C.食品安全风险评估制度D.食品安全风险计划
25.公民发现食品商店销售的食品有质量问题应当向B部门投诉。A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会
26.食品安全法规定组织查处食品安全重大事故的部门为C。A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门 C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门
27.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当A。A.增加检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照
28.违反食品安全法规定在广告中对食品质量作虚假宣传欺骗消费者依照B规定给予处罚。A.食品安全法 B.广告法 C.药品管理法 D.产品质量法
29.超过保质期限的食品C。A.可继续销售 B.可降价销售 C.不能销售 D.可作处理食品销售
30.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合A。A.我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准 C.美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准
31.对于确认的不符合食品安全标准的食品生产经营者不按规定主动召回的有关监管部门应当D。A.当众销毁 B.要求召回
C.不再追究 D.责令召回
32.某明星为某食品产品代言结果证实该食品不符合食品安全标准由此对消费者造成的损失该明星应承担(D)。A.公平责任 B.刑事责任
C.行政责任 D.连带责任
33.在中国境内市场销售的进口食品必须使用B标识 A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字
34.造成食物中毒的单位应当采取下列A措施。A.立即停止其生产经营活动并向卫生行政部门报告
B.立即清扫现场搞好室内外卫生
C.立即废弃剩余食品 D.调换食品加工人员
35.声称具有特定保健功能的食品其标签、说明书不得涉及D。A.适宜人群 B.不适宜人群
C.功效成分 D.治疗功能
36.《中华人民共和国食品安全法》包括D。A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条
D.十章共一百零四条
37.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务应当依法取得D。A.食品卫生许可
B.食品生产许可 C.食品流通许可
D.餐饮服务许可
38.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实保存期限不得少于(C)年。A.六个月
B.一年
C.两年
D.五年
39.根据国家有关规定下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围B。A.小吃店
B.食品摊贩
C.学校食堂
D.集体用餐配送单位
40.下面关于食品安全的表述正确的是(B)。A.经过高温灭菌过程食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期但外观、口感正常
41.食品安全标准的性质是(C)A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准
D.自愿性标准
42.下列食品中哪些属禁止生产经营的(D)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
43.食品经营者销售的预包装食品的包装上应当有标签以下关于标签表述不正确的是(D)A.标签不得含有虚假、夸大的内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显容易辨识
D.标签应该突出表明功效
44.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是A A.A、B、C、D级代表餐馆卫生等级A级代表卫生优秀B级代表卫生规范C级代表卫生基本合格D级代表存在一定卫生问题需要限期改进。
B.A、B、C、D级代表餐馆环境A级代表就餐环境高档B级代表就餐环境较好C级代表就餐环境一般D级代表就餐环境不好。
C.A、B、C、D级代表餐馆消费水平A级代表餐馆消费水平很高B级代表餐馆消费水平较高C级代表餐馆消费水平一般D级代表餐馆消费水平低。
D.A、B、C、D级代表餐馆规模A级代表餐馆规模很大B级代表餐馆规模较大C级代表餐馆规模一般D级代表餐馆较小。
45.餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的A
A卫生行政部门
B行业协会
C新闻媒体
D消费者协会
46.加热食品应使中心温度达到B以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A60度
B70度
C80度
D100度
47.餐饮服务提供者的D是本单位食品安全的第一责任人对本单位的食品安全负全面责任。
A.法定代表人、负责人或业主
B.厨师长
C.法定代表人
D.法定代表人或负责人
48.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是C。A.对婴幼儿无害
B.对成人无害
C.对人体安全、无害
49.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。农民个人销售其自产的食用农产品A取得食品流通的许可。A.不需要
B.需要
C.不一定要
50.食品生产经营者在采购食品或原料时除需要查验供货者的许可证外还应查验A。
A.产品合格证明文件
B.健康证明
C.培训证明 51.违反《食品安全法》规定构成犯罪的依法追究C。A、道德谴责
B、民事责任
C、刑事责任
52.以下有关食品添加剂的表述正确的是C。
A.天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。
B.食品添加剂对身体有害应该一概禁止使用。
C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物根本不是食品添加剂。
D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。
53.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定国务院食品药品监督管理部门负责实施监督管理。C
A食品生产活动
B食品流通活动
C餐饮服务活动
D食用农产品的质量安全
54.如果没有食品安全国家标准的 地方食品药品监督管理部门可以组织制定、公布本地方食品安全
质量技术监督部门提供标准编号。B
A.企业标准
B.地方标准
C.组织生产标准
D.国家标准
55.企业标准应当报
备案在本企业内部适用。A
A.市食品药品监督管理部门 B.质量技术监督部门
C.工商行政管理部门
D.农业部门
56.下列哪项食品没有被禁止生产经营A
A.使用食品添加剂加工制作的B.以有毒有害动植物为原料的C.以废弃食用油脂加工制作的D.以回收食品为原料的57.以下有关绿色食品的表述正确的是。D
A.绿色食品就是绿颜色的食品。
B.绿色食品就是一律不使用合成化肥的食品。
C.绿色食品就是一律不得使用合成农药的食品。
D.绿色食品标准分为两个技术等级即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。
58.根据《刑法修正案八》规定在生产、销售的食品中具有
处五年以下有期徒刑并处罚金对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的处五年以上十年以下有期徒刑并处罚金致人死亡或者有其他特别严重情节的依照刑法第一百四十一条的规定处罚。A
A.掺入有毒、有害的非食品原料的或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的B.掺入有毒、有害的非食品原料造成食物中毒事故的C.任意使用食品添加剂造成严重后果的D.掺入有毒、有害的食品原料致人死亡的
59.市食品药品监督管理部门应当对餐饮服务提供者的负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员的培训情况进行评估考核。评估考核应当B。
A.根据人数合理收费
B.不得收费
C.对不合格者收取费用
D.以上都不是
60.直辖市食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息应当由
公布。D
A.市农业委员会
B.市质量技术监督局
C.市工商行政管理局
D.市食品安全委员会统一
61.临时从事餐饮服务活动的《餐饮服务许可证》有效期不超过B个月。
A.3
B.6
C.8
D.10
62.申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的食品药品监督管理部门应当当场或者在
个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。B A.3
B.5
C.7
D.10
63.申请人申请《餐饮服务许可证》时隐瞒有关情况或者提供虚假材料的食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可并给予警告该申请人在
年内不得再次申请餐饮服务许可。A A.1
B.2
C.3
D.4
64.被吊销《餐饮服务许可证》的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起
内不得从事餐饮服务管理工作。D
A.6个月B.1年C.3年D.5年
65.餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度配备专职或者兼职。A
A.食品安全管理人员B.营养师C.烹饪师D.选料师
66.餐饮服务从业人员应当依照《中华人民共和国食品安全法》的规定每年进行健康检查取得
后方可参加工作。C
A.厨师证B.餐饮服务资格证C.健康合格证明D.餐饮服务许可证
67.餐饮服务提供者应当制定方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。A
A.食品安全事故处置
B.食品安全保障
C.食品保鲜制作
D.食品运输保障
68.实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者可以由
统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等建立食品进货查验记录。A
A.企业总部B.各分部C.总部和分部一起D.分部一起
69.下列属于禁止生产经营的食品。D
A添加食品添加剂的食品
B未经食品药品监督机构检疫或者检疫不合格的肉类
C生食水产品
D地方政府为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
70销售明知是不符合食品安全标准的食品消费者除要求赔偿损失外还可以向销售者要求支付价款
的赔偿金。C
A.一倍
B.五倍
C.十倍
D.二十倍
71下面关于食品安全的表述正确的是B
A.经过高温灭菌过程食品中不含有任何致病微生物。B.食品无毒、无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
C.用天然原料加工的食品中不含有任何人工合成物质。
D.虽然过了保质期但外观、口感正常的食品仍然可以销售。
72以下关于预包装食品包装标签表述不正确的是D
A.标签不得含有虚假、夸大的内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显容易辨识
D.标签应该突出表明功效
73被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起内不得从事食品生产经营管理工作。D
A.2年B.3年C.4年D.5年
74食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的由原发证部门
。D
A.给予警告B.责令改正C.处以较大罚款D.吊销许可证
75.《中华人民共和国食品安全法》规定向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向备案
。B
A.国务院
B.国家出入境检验检疫部门
C.国务院外经贸主管部门
D.国家工商行政管理总局
76.《中华人民共和国食品安全法》规定国家对食品添加剂的生产实行
制度。D
A备案
B分类管理
C注册登记
D许可
77.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后海关凭出入境检验检疫机构
放行。A
A.签发的通关证明
B.签发的放行单
C.签发的检验证单
D.在报关单上加盖的放行章
78.下列不属于被禁止生产经营的食品。C
A添加食品添加剂以外的化学物质的食品
B虽然超过保质期的食品但仍未变质
C无标签的食品
D被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
79.下列不属于被禁止生产经营的食品。A
A.使用食品添加剂加工制作的食品
B.以有毒有害动植物为原料的食品
C.以废弃食用油脂加工制作的食品
D.以超过保质期的食品为原料的食品
80.根据《中华人民共和国食品安全法》规定下列哪个应当制定食品安全标准。D
A食品的营养成分要求
B食品安全检验方法
C食品标签、标识、说明书的要求
D以上都是
81.根据《中华人民共和国食品安全法》规定下列哪个属于强制性标准。D
A食用农产品质量标准
B食品行业标准
C食品质量国家标准
D以上都不是
82.声称具有特定保健功能的食品其标签、说明书中不得有下列内容。B
A.适宜人群
B.预防疾病
C.不适宜人群
D.功效成分或者标志性成分
83.下列哪种疾病属于食物中毒的范畴C
A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎
84.县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后会同有关食品安全监管部门采取的控制措施但不包括D
A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料并立即进行检验。
B.对确认属于被污染的食品及其原料责令召回、停止经营并销毁。
C.封存被污染的食品用工具及用具并责令进行清洗消毒。
D.责令停产停业。
85
组织制定国家食品安全事故应急预案。C
A.卫生部
B.质检总局
C.国务院
D.食品安全委员会
86.食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和
要求实施遵循原则。A
A.公开、公平、公正、便民
B.公开、公平、公正、透明
C.公平、公正、透明、严格
D.公平、公正、透明、高效
87.餐饮服务提供者应当严格控制食品添加剂的使用下列哪项属于违法行为。D
A.使用食品安全标准规定的品种
B.按照食品安全标准规定的使用范围、用量使用
C.建立食品添加剂的使用记录制度
D.使用超过保质期的食品添加剂
88.煮沸、蒸汽消毒保持100摄氏度应多长时间D A.3分钟
B.5分钟
C.7分钟
D.10分钟
89.《餐饮服务食品安全操作规范》规定餐饮服务加工经营场所应距离粪坑、污水池、暴露垃圾站场、旱厕等污染源A以上。A.25m
B.35m
C.45m
D.55m
二.多项选择题 : 1.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》ABCD A.食品生产 B.食品管理
C.食品流通 D.餐饮服务
2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动对社会和公众负责并且ABC。A.保证食品安全 B.接受社会监督 C.承担社会责任 D.负责风险评估
3.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是ABCD A.食品风险评估 B.食品标准制定 C.食品信息公布D.查处重大事故
4.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是ABCD A.建立健全食品安全监管机制
B.领导指挥食品安全突发事件应对工作 C.完善落实食品安全监管责任
D.对监管部门进行评议考核
5.食品安全监测的主要内容是ABC A.食源性疾病B.食品污染 C.食品中有害因素D.食品标准执行 6.食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的ABC进行风险评估。A.生物性危害 B.化学性危害
C.物理性危害D.植物性危害 7.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括ACD A.国家标准 B.行业标准
C.地方标准D.企业标准 8.食品生产经营除应当符合食品安全标准外并符合以下要求ABCD。A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所 B.有食品安全专业技术人员和管理人员 C.有保证食品安全的规章制度 D.有合理的设备布局和工艺流程 9.食品生产经营企业的法定职责包括ABCD: A.建立健全食品安全管理制度
B.加强对职工食品安全知识培训 C.配备专兼职食品安全管理人员
D.做好对所生产经营食品的检验工作 10.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度下列哪些人员不得从事直接入口食品的工作ABCD A.患有痢疾的人员B.患有伤寒的人员 C.患有病毒性肝炎的人员
D.患有活动性肺结核的人员 11.食品生产者采购下列哪些ABC产品应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A.食品原料B.食品添加剂
C.食品相关产品D.所有产品 12.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录ABCD A.产品名称B.产品规格
C.产品数量 D.进货日期 13.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品定期检查库存食品及时清理AB A.变质食品 B.超期食品
C.污染食品D.有毒食品 14.食品经营者贮存散装食品应当在贮存位置标明ABCD A.食品名称B.生产日期
C.保质期D.生产经营者名称 15.预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外还应当标明ABCD A.成分及配料表 B.保质期
C.产品标准代号D.贮存条件 16.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围主要看该物品AB A.在技术上是否确有必要
B.经评估是否安全可靠 C.质量是否保证
D.数量是否适当 17.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外还应当载明ABCD A.使用范围 B.用量
C.使用方法 D.“食品添加剂”字样 18.食品添加剂的标签和说明书不得有ABC A.虚假内容 B.疾病预防
C.治疗功能D.用法用量 19.食品经营者应当按照食品标签标示ABC的要求销售预包装食品。A.警示标志B.警示说明
C.注意事项D.功能主治 20.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能内容必须真实并应当载明ABCD A.适宜人群B.不适宜人群
C.功效成分 D.标志性成分及含量 21.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准应当BCD A.报告食品药品监管部门B.立即停止经营
C.通知相关产生者D.通知消费者 22.食品产生者应当对召回的食品采取ABD措施并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。A.补救B.无害化处理C.特殊销售D.销毁 23.下列哪些单位不得向消费者推荐食品ABCD A.食品检验机构B.食品行业协会
C.消费者协会D.食品监管部门 24.首次进口以下哪些ABC食品或产品进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。A.尚无国家安全标准食品
B.食品添加剂新品种 C.食品相关产品新品种
D.已有国家安全标准食品 25.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合ABC A.食品安全法要求B.其他法律要求
C.行政法规要求D.部门规章要求 26.发生食品安全事故的单位应当ABC A.立即予以处置B.防止事故扩大
C.向卫生行政部门报告 D.向县级政府请示 27.任何单位或者个人不得对食品安全事故ABC A.隐瞒B.谎报 C.缓报D.漏报 28.食品安全监管部门公布食品安全信息应当ABC A.准确B.及时C.客观D.全面 29.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布ABCD A.国家食品安全总体情况
B.国家食品安全风险评估信息 C.国家食品安全风险警示信息
D.全国性重大食品安全事故及其处理信息 30.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予ABCD处分。A.记大过B.降级 C.撤职D.开除 31.以下哪些事项属于《食品安全法》调整ABCD A.食品的生产经营B.食品添加剂的生产经营 C.食品相关产品的生产经营 D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。32.食品安全标准包括以下内容ABCD A.食品添加剂的品种、使用范围、用量 B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 C.食品检验方法与规程 D.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定 33.下面哪些是《食品安全法》中规定的国务院卫生行政部门的职责ABCD A.食品安全综合协调职责B.食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布C.食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定D.组织查处食品安全重大事故。34.食品安全国家标准由B制定、公布D提供国家标准编号 A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家质检总局D.国务院标准化行政部门。35.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由B和D制定。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家质检总局D.国务院农业行政部门。36.食品安全风险评估专家委员会一般包括哪些方面的专家ABCD A.医学B.农业C.食品D.营养 37.下列哪些标准可以作为食品生产的标准ABCD A.国家标准B.地方标准C.企业标准D.严于国家标准的标准 38.国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时对食品添加剂的ACD进行修订。A.品种B.成份C.使用范围D.用量标准。39.《食品安全法》规定的食品安全标准公布前食品生产经营者应当按照现行ABCD生产经营食品 A.食用农产品质量安全标准B.食品卫生标准C.食品质量标准D.有关食品的行业标准中强制执行的标准。40.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品不需要取得AB A.食品生产许可B.食品流通许可C.工商注册D.税务登记 41.食品添加剂应当AB方可列入允许使用的范围 A.在技术上确有必要B.经过风险评估证明安全可靠 C.检测实验室的检验D.经营企业管理规范认证 42.国家建立食品召回制度食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当ABCD A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品 C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况。43.声称具有特定保健功能的食品ABCD A.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害 B.其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能内容必须真实 C.应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等 D.产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。44.食品安全法规定对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是BCD。A.卫生部门 B.质量监督部门 C.工商行政管理 D.食品药品监督部门 45.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施ABCD。A.进入生产经营场所实施现场检查
B.对生产经营的食品进行抽样检验 C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料 D.查封违法从事食品生产经营活动的场所 46.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案内容包括BCD。A.税务登记证 B.许可颁发 C.日常监督检查结果 D.违法行为查处情况 47.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报应当作出以下处理ABD。A.对属于本部门职责的应当受理
B.有权处理的部门及时处理 C.不属于本部门职责的不予处理 D.对不属于本部门职责的应当书面通知并移交有权处理的部门处理。48.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品ABCD。A.食品安全监管部门 B.承担食品检验职责的机构 C.食品行业协会 D.消费者协会 49.食品生产经营单位必须做到ABD。A.取得相应资质许可
B.建立自身的食品安全管理制度 C.对监管部门食品抽检要付相应检验费
D.接受监管部门依法实施的监督检查 50.食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作并如实提供被抽检样品下列信息。ABCD
A.货源B.数量C.存货地点D.相关票证
51.食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时应当对下列进行重点检查。ABCD
A.餐饮服务许可情况
B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况
C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况
D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况
52.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息。ABCD A.餐饮服务行政许可情况
B.餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果
C.查处餐饮服务提供者违法行为的情况
D.餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息
53.接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手。(ABCD)A处理食物前处理生食物后
B处理弄污的设备或饮食用具后
C咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后
D触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后
54.下列人员必须进行健康检查取得健康证明后方可参加工作。ABC
A.新参加工作的食品生产经营人员
B.临时参加工作的食品生产经营人员
C.取得健康证满一年后的食品生产经营人员
D.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员
55.保健食品与一般食品有什么区别ABC
A.保健食品含有一定量的功效成分能调节人体的机能具有特定的功能而一般食品不强调特定功能食品的第三功能。
B.保健食品一般有特定的食用范围特定人群而一般食品无特定的食用范围。
C.保健食品一般都具有规定的每日服用量而一般食品无规定。
D.都够有良好的治疗效果。
56.在中华人民共和国境内从事下列活动应当遵守《食品安全法》的调整。ABCD
A.食品生产和加工
B.食品添加剂的生产经营
C.食品流通
D.食品餐饮服务
57.食品安全标准应当包括下列内容。ABCD
A.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定¬
B.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求和专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求
C.食品生产经营过程的卫生要求和与食品安全有关的质量要求
D.食品添加剂的品种、使用范围、用量和食品检验方法与规程
58.下列要求是食品生产经营者应当做到的ABCD。
A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所保持该场所环境整洁并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
C.有保证食品安全的规章制度不需食品安全专业技术人员、管理人员。
D.具有合理的设备布局和工艺流程防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染避免食品接触有毒物、不洁物。
59食品生产经营者应当依照
从事生产经营活动对社会和公众负责
第四篇：初级食品安全法律法规考试试题
初级食品安全法律法规考试
一、单项选择(每题2.0分)：
1.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报_____备案。
A.省、自治区、直辖市人民政府
B.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门
C.省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门
D.国务院卫生行政部门
2.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有_____以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。
A.1.0米 B.1.5米 C.2.0米 D.0.5米
3.《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定：许可审查核查结论为“符合”，日常检查结论为“好”的，评为_____。
A.A级
B.B级
C.C级
D.D级
4.食品生产者、销售者和餐饮经营者应当及时处理消费者有关食品安全的投诉，并将投诉处理情况的记录至少保存_____。
A.一年
B.两年
C.三年
D.五年
5.重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括_____。
A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理
B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改
C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书
D.以上都是
6.申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括_____。
A.从业人员健康管理制度和培训管理制度
B.专职食品安全管理人员岗位职责规定
C.食品供应商遴选制度
D.以上都是
7.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》，应当_____。
A劝其立即停业
B.督促限期续办《餐饮服务许可证》
C.按未取得《餐饮服务许可证》查处
D.以上都不是
8.从业人员操作时应保持良好个人卫生，以下哪项做法可能导致食品污染_____。
A.戴戒指
B.戴口罩
C.穿戴洁净的工作服帽
D.手部进行消毒
9.高级食品安全管理员应当具备相关专业的学历要求_____。
A.中专以上
B.大专以上
C.本科以上
D.硕士以上
10.《食品安全法》规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、_____。
A.吹干
B.消毒
C.密封
D.擦干
11.应当索取并留存供货方的动物产品检疫合格证明原件的情形是_____。
A.从屠宰企业直接采购畜禽肉类
B.从农贸市场采购畜禽肉类
C.从商场采购畜禽肉类
D.从超市采购畜禽肉类 12.以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是_____。
A.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁
B.半成品应可以与食品原料一起存放
C.直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放
D.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁
13.高级餐饮服务食品安全管理人员上岗前应当接受的食品安全培训不少于_____。
A.30学时
B.20学时
C.15学时
D.10学时
14.同一餐饮服务提供者在不同地点或者场所从事餐饮服务活动的，应当_____。
A.分别办理《餐饮服务许可证》
B.统一办理《餐饮服务许可证》
C.同时办理《餐饮服务许可证》
D.以上都不对
15.《食品安全法》规定，学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的_____应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。
A.后勤管理部门
B.宣传教育部门
C.主管部门
D.安全保卫部门
16.有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是_____。
A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关
B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮服务许可变更申请
C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》
D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围
17.烹饪场所属于_____。
A.准清洁操作区
B.一般操作区
C.清洁操作区
D.以上都不是
18.生产经营不符合食品安全标准的食品，造成人身、财产或其他损害的，依法承担_____。
A.行政责任
B.道义责任
C.刑事责任
D.赔偿责任
19.食品添加剂标签、说明书应当载明食品添加剂的_____、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。
A.使用范围、用量
B.物质特性
C.化学结构
D.可能危害
20.餐饮服务许可实施食品安全管理员制度，可以设兼职食品安全管理人员的单位是_____。
A.中型餐馆
B.供餐人数100人以下的学校食堂
C.供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂
D.连锁经营餐饮服务企业总部
21.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，_____。
A.先承担行政法律责任
B.先承担民事赔偿责任
C.先缴纳罚款、罚金
D.先承担刑事法律责任 22.造成食物中毒的单位应当采取下列_____措施。
A.立即停止其生产经营活动，并向当地食品药品监督管理门报告
B.立即清扫现场，搞好加工场所卫生
C.立即丢弃与事故发生可能有关的食品和食品原料
D.以上都不对
23.餐饮服务许可现场核查中要求食品处理区的墙裙高度为_____。
A.0.5m以上 B.1.5m以上
C.2.5m以上
D.3.5m以上
24.为落实食品从业人员健康管理制度，餐饮服务提供者应当_____。
A.组织本单位从业人员进行健康检查
B.建立从业人员健康管理档案
C.发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位
D.以上都是
25.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后_____月。
A.12 B.6 C.3 D.24
二、多项选择(每题4.0分): 26.申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括_____。
A.加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度
B.关键环节操作规程
C.食品添加剂使用管理制度
D.食品检验制度
27.食品安全管理员的主要职责是_____。
A.组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施,对从业人员进行健康管理
B.对场所环境卫生和餐厨垃圾处理进行管理
C.对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理
D.组织制定食品安全检查计划并实施
28.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证，内容包括_____。
A.供货方名称
B.产品名称
C.产品数量
D.送货或购买日期
29.食品生产经营企业应当_____。
A.建立健全本单位的食品安全管理制度
B.加强对职工食品安全知识的培训
C.配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作
D.依法从事食品生产经营活动
30.为保障重大活动的食品安全，餐饮服务提供者_____。
A.应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核
B.实施原料采购控制要求，确定合格供应商
C.加强采购检验，落实索证索票、进货查验和台账登记制度
D.加强从业人员建康管理和培训
三、判断题(每题2.0分): 31.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）32.餐饮服务提供者应当根据经营规模和范围配备1名以上食品安全管理员。（）
33.实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件。（）
34.食品安全管理员一年内累计扣满15分的，按新上岗人员要求重新参加培训和考核。（）
35.《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的情况由食品药品监督管理部门按未取得《餐饮服务许可证》查处。（）
36.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。（）
37.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。（）
38.各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。（）
39.直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。（）
40.餐饮服务提供者可以委托符合法定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具。（）
41.滥用使用食品添加剂与生产经营致病性微生物超出限量的食品的违法行为的性质和处罚相同。（）
42.根据《食品安全法》，生产经营标注虚假生产日期、保质期的食品与生产经营超过保质期的食品、食品添加剂的违法行为的性质与出阿发相同。（）
43.申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起3年内不得从事餐饮服务管理工作。（）
44.生产经营的食品中可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）45.食堂开办单位的食品安全管理员承担本单位食堂食品安全责任。（）
第五篇：常用卫生法律法规试题及答案
常用卫生法律法规试题及答案
1.我国发生的严重急性呼吸综合征(SARS)很快波及到许多省市，这种发病情况称为
C A.爆发 B.大流行 C.季节性升高 D.周期性流行
2.食品卫生法第二十六条规定，食品生产经营人员必须定期进行健康检查，其时间为
C A.每3个月1次 B.每6个月1次 C.每12个月1次 D.每18个月1次
3.《传染病防治法》规定，在传染病暴发、流行时，当地政府可报上一级政府决定采取必要的紧急措施。下列措施中，不符合法律规定的是
D A.限制或停止集市、集会、影剧院演出或者其他人群聚集的活动 B.停工、停业、停课
C.封闭被传染病病原污染的公共饮用水源 D.限制或不允许离开自家家门
4.生产不符合卫生标准的化妆品，或销售明知不符合卫生标准的化妆品，造成严重后果的，应
D A.处以警告 B.停产或停止营业 C.吊销生产企业卫生许可证
D.处以三年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金
5.建设单位违反《职业病防治法》，有下列哪项行为的，由卫生行政部门给予警告，责令限期改正；逾期不改的，处十万以上五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停止产生职业病危害的作业，或者提请有关人民政府按照国务院规定的权限责令停建，关闭
B A.工作场所职业病危害因素监测、评价结果没有存档、上报、公
布的
B.建设项目的职业病防护设施未按照规定与主体工程同时投入生产和使用的
C.未按照规定安排职业病病人、疑似职业病病人进行诊治的 D.订立或者变更劳动合同时，未告知劳动者职业病危害真实情况的
6.在《公共场所卫生管理条例》实施前已开业的单位应当
D A.无需补办卫生许可证 B.向工商行政管理部门备案 C.重新办理营业执照
D.经卫生防疫机构验收合格，补发“卫生许可证” 7.下列哪项不属于放射事故
A A.从事放射工作的人员受到放射性损害 B.丢失放射性物质 C.人员超剂量照射 D.放射污染
8.《传染病防治法》规定，各级各类医疗保健机构在传染病防治方面的职责是
C
A.对传染病防治工作实施统一监督管理
B.按照专业分工承担责任范围内：的传染病监测管理工作 C.承担责任范围内的传染病防治管理任务 D.领导所辖区域传染病防治工作
9.国家对放射工作实行的职度是
C A.职业卫生监督制度 B.考试上岗制度 C.许可登记制度 D.“卫生许可证制度” 10.有关食品错误的是
C A.一些药食同源的物品属于食品 B.食品也包括半成品 C.食品原料不属于食品
D.食品不包括以治疗为目的的物品
11.《执业医师法》规定，医师在执业活动中应履行的义务之一是
D
A.在注册的执业范围内，选择合理的医疗、预防、保健方案 B.从事医学研究、学术交流，参加专业学术团体 C.参加专业培训，接受继续医学教育 D.努力钻研业务，更新知识，提高专业水平
12.医疗机构在从事医疗卫生技术工作中对非卫生技术人员 C A.可以使用 B.尽量不用 C.不得使用
D.在次要的科室可以使用
13.医疗机构对限于设备或者技术条件不能诊治的病人，应当依法采取的措施是
B A.立即抢救 B.及时转诊 C.继续观察
D.提请上级医院派人会诊
14.下列属于《母婴保健法》规定可以申请医学技术鉴定的是C A.对婚前医学检查结果有异议的 B.对婚前卫生咨询有异议的 C.对孕产期保健服务有异议的 D.对医学指导意见有异议的
15.用工单位招用流动人员多少人以上，就应对流动人员集中生活起居的场所及使用的物品定期消毒
B A.100人 B.200人 C.300人 D.400人
16.医疗机构在药品购销中暗中收受回扣或者其他利益的，应承担的法律责任是 A A.罚款
B.吊销医疗机构制剂许可证 C.民事赔偿
D.撤销药品批准证明文件
17.某县从事母婴保健工作的医师胡某，违反母婴保健法规定，出具有关虚假医学证明而且情节严重。该县卫生局应依法给予胡某的处理是
C A.罚款 B.警告
C.取消执业资格 D.降职降薪
18.按照《母婴保健法》规定，必须经本人同意并签字，本人无行为能力的，应当经其监护人同意并签字的手术或治疗项目是C A.产前检查、产前诊断 B.产前检查、终止妊娠 C.终止妊娠、结扎 D.产前诊断、终止妊娠
19.对于《执业医师法》的适用对象，以下说法不正确的是 D
A.本法颁布之日前按照国家有关规定取得医学专业技术职称和医学专业技术职务的人员 B.乡村医生、军队医师
C.计划生育技术服务机构中的医师
D.在中国境内申请医师考试、注册、执业或者从事临床示教、临床研究等活动的境外人员
20.医疗机构施行特殊治疗，无法取得患者意见又无家属或者关系人在场，或者遇到其他特殊情况时，经治医师应当提出医疗处置方案，在取得 D A.病房负责人同意后实施 B.科室负责人同意后实施 C.科室全体医师讨论通过后实施
D.医疗机构负责人或者被授权负责人员批准后实施
21.医疗事故鉴定办法由哪个部门制定
A A.国务院卫生行政部门 B.省级卫生行政部门 C.市级卫生行政部门 D.高级人民法院
22.对传染病人的控制，正确的是
C A.对乙、丙类传染病病人予以隔离治疗
B.对艾滋病病人密切接触者应在指定场所进行医学观察 C.淋病、梅毒病人未治愈前不准去公共浴室、理发店等公共场所 D.对甲类传染病病原携带者限制活动范围
23.医疗责任事故包括下列情形，除了
D A.擅离职守，贻误诊治时机而造成过失
B.遇复杂难题不执行上级医师指导，擅自处理造成过失 C.上级医师接到下级医师报告后不及时处理造成过失 D.由于相应职称的一般水平，能力不足而造成的过失
24.必须在卫生防疫机构的指导监督下严密消毒后处理的A A.被甲类传染病病原体污染的污水 B.被可疑乙类传染病人用过的物品 C.被可疑丙类传染病人用过的物品 D.被乙类传染病病原携带者用过的物品
25.在传染病的预防工作中，国家实行的制度是
B A.预防保健制度 B.有计划的预防接种制度 C.爱国卫生运动 D.有计划的卫生防疫
26.国家实行特殊管理的药品不包括
C A.麻醉药品 B.精神药品 C.进口药品 D.医疗用毒性药
27.医疗事故是指
C
A.虽有诊疗护理错误，但未造成病员死亡、残废、功能障碍的 B.由于病情或病员体质特殊而发生难以预料和防范的不良后果的
C.在诊疗护理工作中，因医务人员诊疗护理过失，直接造成病员死亡、残废、组织器官损伤导致功能障碍的 D.发生难以避免的并发症的
28.食品卫生监督机构的职责不包括
C
A.对违反食品卫生法的行为追查责任不在范围之内 B.进行食品卫生监测、检验和技术指导
C.宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价，公布食品卫生
情况
D.对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施
29.卫生行政复议是卫生行政复议机关对卫生行政执法机关的具体执法行为进行审查，并要做出行政复议裁决，该审查主要是C A.只对卫生行政执法机关的具体执法行为的合法性进行审理 B.只对卫生行政执法机关的具体执法行为的适当性进行审理 C.对上述合法性和适当性都进行审理 D.对上述合法性和适当性都不进行审理
30.对于生产经营不符合营养、卫生标准的专供婴幼儿的主、辅食品的，应给予的处罚中，下列哪项不包括在内
C
A.责令停产，立即公告收回已售出的食品并销毁 B.没收违法所得，并处以违法所得１倍以上５倍以下罚款 C.没有违法所得的，处以３千元以下罚款 D.吊销卫生许可证
31.《职业病范围和职业病患者处理办法的规定》，职业病分为 A
A.9大类100余种 B.10大类50余种 C.3大类35种 D.9大类35余种
32.某青年在筹备结婚过程中，因多日劳累，患化脓性扁桃体炎。医生在为其诊察中同时发现患有淋病。患者住院四天，扁桃体炎痊愈出院，医生嘱其充分休息。按照母婴保健法，该青年
B A.不能结婚 B.应当暂缓结婚 C.可以结婚，但不能生育 D.可以结婚，治愈后可生育
33.用人单位应采取下列职业病防治管理措施，除了
D A.制定职业病防治计划和实施方案 B.建立、健全职业卫生管理制度和操作规程
C.建立、健全工作场所职业病危害因素监测及评价制度 D.只聘请临时工
34.生育过严重缺陷患儿的妇女再次妊娠前，夫妻双方应到以下哪一部门接受医学检查
A A.县级以上医疗保健机构 B.省级以上医疗保健机构 C.当地卫生所
D.县级以上卫生防疫机构
35.职业病防治中必须坚持的基本方针是
A A.预防为主、防治结合
B.劳动者依法享有职业卫生保护的权利 C.实行用人单位职业病防治责任制 D.实行国家卫生监督制度
36.属于医疗保健机构提供婚前卫生指导的是
A A.性卫生知识教育 B.遗传病诊察 C.传染病诊察 D.心理健康指导
37.婚前医学检查包括对下列疾病的检查
D A.遗传性疾病、指定传染病、有关精神病 B.遗传性疾病、传染病、精神病 C.严重遗传性疾病、传染病、精神病
D.严重遗传性疾病、指定传染病、有关精神病
38.那类消毒产品可以生产销售
A A.有生产企业卫生许可证的 B.没有产品备案凭证的 C.没有卫生许可批件的 D.产品卫生质量不符合要求的
39.产生职业病危害的用人单位的工作场所符合要求的是A.职业病危害因素的强度或浓度高于国家职业卫生标准 B.有害作业和无害作业不分
C.有配套的更衣间、洗浴间、孕妇休息间等
D.工具、用具等设施只符合保护劳动者生理健康的要求 40.《中华人民共和国献血法》的施行日期是
B A.1999年10月1日 B.1998年10月1日 C.1997年12月29日 D.1998年12月29日
41.对医疗机构的执业要求规定，医疗机构必须将以下项目悬挂于明显处，除了
B A.医疗机构执业许可证 B.诊疗医生 C.诊疗科目 D.收费标准
42.下列哪种人群不能注册执业护士
D A.无完全民事能力者 B.色盲
C.违反护士管理办法被中止或取消注册的 D.以上都是
43.医师经执业注册后
C A.只准从事医疗业务 B.只准从事预防业务
C.可以从事相应的医疗、预防、保健业务 D.可以重新申请医师执业注册
44.医疗事故的违法性是指行为人在诊疗护理中违反
C A.法律 B.行政法规 C.技术操作规程 D.和院方的约定
45.对定期考核不合格的医师，暂停执业活动期满，再次进行考核，对考核合格的D A.允许申请注册 C B.重新注册登记 C.试用半年 D.允许继续执业
46.护士注册的有效期为
B A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
47.医疗机构为死因不明者出具的《死亡医学证明书》
A A.只做是否死亡的诊断
B.只做死亡原因的诊断
C.可同时做是否死亡和死亡原因的诊断
D.既不能做是否死亡的诊断也不能做死亡原因的诊断
48.学生甲从医学院口腔专业1999年6月毕业，因对所分配单位不满意，便在7月28日向当地区卫生局申请个体行医，当即答复不准。未准该申请是因为甲应
A
A.经注册后在医疗、预防、保健机构中执业满五年 B.经注册后在医疗、预防、保健机构中执业满三年 C.经注册后在医疗、预防、保健机构中执业满一年 D.毕业后在医疗、预防、保健机构中试用三年
49.未经医师（士）亲自诊查病人或亲自接产，医疗机构不得出具以下证明文件，除了 D A.疾病诊断书 B.死产证明书 C.死亡证明书
D.医疗纠纷分析证言
50.由卫生部门予以取缔的是
A A.非法从事护理工作的 B.非法获得执业证书的 C.在执业中违反医疗护理规章的 D.在执业中违反技术规范的
51.对食品生产经营人员的卫生要求，错误的是
B A.新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作 B.临时参加工作的不需要健康证明
C.患有伤寒、痢疾的病人不得从事接触直接人口食品的工作 D.每年都必须进行健康检查
52.下列说法正确的是
A
A.国务院可以根据情况，增加或减少甲类传染病病种，并予公布 B.国务院卫生行政部门可以根据情况，增加或减少甲类传染病病种，并予公布
C.甲类传染病的病种只能由WHO决定
D.省级卫生行政部门可以根据情况，增加或减少乙、丙类传染病病种，并予公布
53.须予以隔离治疗的患者是
B A.鼠疫、霍乱和炭疽
B.甲类传染病人和病原携带者、乙类传染病病人中的艾滋病病人、炭疽中的肺炭疽病人 C.对疑似甲类传染病病人
D.对除了艾滋病病人、肺炭疽患者以外的乙、丙类
54.卫生用品和一次性使用医疗用品在投放市场前应向哪个部门备案
A A.省级卫生行政部门 B.省级公安部门 C.省级工商管理部门 D.卫生部
55.以下不是禁止生产的食品是
A A.未经有关卫生行政部门的审核，批准而生产的食品 B.掺假、掺杂、伪造，影响食品营养、卫生的
C.腐败变质、霉变、生虫，有异样感官性状，可能对人体健康造成危害的
D.用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当做食品的
56.不得出现在化妆品的广告宣传中的内容有
B A.价格便宜 B.有医疗作用 C.明星代言
D.进口或民族产业
57.下列食品生产经营过程符合《食品卫生法》规定的卫生要求的是 D
A.销售直接入口食品时，可将手洗净后拿取 B.为保证干净，可用高毒性的洗涤剂、消毒剂 C.待加工食品与直接入口食品、原料与成品混放
D.餐具炊具合盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒
58.有关职业卫生培训，正确的是
B A.用人单位负责人无需接受职业卫生培训 B.劳动者上岗前应进行职业病卫生培训
C.劳动者上岗后无需进行培训
D.劳动者没有主动履行职业病卫生培训的义务
59.城乡集市贸易的卫生管理工作应由哪一部门负责
C A.卫生防疫站 B.国务院卫生行政部门 C.工商行政管理部门
D.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门
60.学校哪项措施不符合卫生工作要求
C A.不让学生参加夜班劳动
B.定期对接触有毒有害物质的学生进行体格检查 C.对男女同学一视同仁 D.普通中小学开设健康教育课
61.下列情形不属于医疗事故，除了
A A.手术开错部位造成较大创伤
B.诊疗护理中违反了规章制度，尚未给病员造成不良影响和损害C.因体质特殊发生难以预料的后果 D.由于一种疾病合并发生另一种疾病
62.隐匿、伪造或者擅自销毁医学文书，构成犯罪的A A.给予刑事处罚 B.开除
C.注销注册、收回医师执业证书 D.责令暂停执业活动3~6个月
63.下列属于法定乙类传染病的是
B A.鼠疫 B.艾滋病
C.急性出血性结膜炎 D.流行性感冒
64.《传染病防治法》第三十九条规定，那些人员凡因玩忽职守，造成传染病传播或流行的，要给予行政处分；情节严重、构成犯罪的要依法追究刑事责任
D A.从事传染病工作的医疗保健人员
B.从事传染病工作的卫生防疫人员和监督管理人员 C.政府有关主管人员 D.以上都是
65.下列哪项不属于《食品卫生法》对食品提出的要求
B A.食品应当无毒无害
B.食品中不应含有任何有毒有害物质 C.各种时食品应当符合应有的营养要求 D.食品应当具有香颖的色、香、味等感官性状
66.执行职务的医疗保健人员，卫生防疫人员发现甲类、乙类和监测区域内的丙类传染病病人、病原携带者或者疑似传染病人，必须按照国务院卫生行政部门规定的时限
C A.向当地人民政府报告疫情 B.向当地卫生行政部门报告疫情 C.向当地卫生防疫机构报告疫情 D.向当地环境保护部门报告疫情
67.我国卫生法的体系组成部分有
D A.传染病防治法规和职业病防治法规
B.医疗保健服务法规和职业与公共场所监督法规 C.公共卫生法规和医疗保健服务法规
D.公共卫生法规、医疗保健服务法规和中医药法律、法规
68.《中华人民共和国食品卫生法》公布和实施的时间为 D A.1982年10月30日 B.1987年10月30日 C.1994年10月30日 D.1995年10月30日
69.决定输血治疗前，经治医师应向患者或其家属说明什么
B A.疾病与血型的关系
B.输同种异体血的不良反应和经血传播疾病的可能性 C.血液传播性疾病的症状 D.血液的采集与保存
70.某乡卫生院医生甲在实行阑尾手术时，误将结肠切断，因条件差，急将患者送往县医院。因延误了时机，县医院医生乙在助手配合下，也没处理好，最终造成永久造瘘，该结果是
B A.医生甲的医疗差错 B.医生甲的医疗事故 C.医生乙的医疗差错 D.医生乙的医疗事故
71.卫生防疫机构对公共场所得卫生监督职责有
D A.对公共场所进行卫生监测和卫生技术指导 B.监督从业人员的健康
C.对新建、改建、扩建的公共场所的宣传和设计进行卫生审查，并参加竣工验收 D.以上都是
72.公共场所的特点不包括
B A.公共性 B.开放性 C.流动性 D.固定性
73.职业病的报告制度内容有
B A.用人单位和医疗机构发现职业病病人和疑似职业病病人时，应及时向公安部门报告
B.确诊为职业病的，用人单位向劳动保障行政部门报告 C.发现疑似职业病病人的，不应告诉劳动者本人
D.疑似职业病病人在诊断、医学观察期间的费用80%有用人单位承担
74.有下列哪一情形的，省级以上卫生行政部门可以对已获得卫生许可批件和备案凭证的消毒产品进行重新审查
D A.产品配方、生产工艺真实性受到质疑的 B.产品安全性、消毒效果受到质疑的
C.产品宣传内容、标签（含说明书）受到质疑的 D.以上都是
75.消毒服务机构应接受哪个部门的监督
A A.当地卫生行政部门 B.当地工商部门 C.上一级卫生行政部门 D.上一级工商部门
76.职业卫生培训不包括
D A.用人单位的负责人应当接受职业卫生培训 B.劳动者应进行上岗前，岗位上的职业病卫生培训 C.劳动者有主动履行职业病卫生培训的法定义务 D.医生都应接受职业病卫生培训
77.从事母婴保健工作的人员违反母婴保健法规定，有下列情形的，给予行政处分，情节严重的，依法取消执业资格
D A.做产前诊断 B.做医学技术鉴定 C.做终止妊娠 D.做胎儿性别鉴定
78.属于医疗保健机构提供母婴保健指导服务的是
A A.碘缺乏病等地方病的发病原因、治疗和预防方法提供医学意见 B.对产妇提供营养方面的咨询和指导 C.为胎儿生长发育进行监护 D.为新生儿护理提供医疗保健服务
79.医生甲在为一孕妇检查高血压原因时，怀疑胎儿可能有先天缺陷。患者的高血压缓解后再没有就诊。该患者后生育一畸形儿。医生在怀疑有先天缺陷时 D
A.可以不诊察 B.患者有要求时给诊察 C.患者有要求时给产前诊断 D.应当进行产前诊断
80.医疗保健机构提供的孕产期保健服务的内容包括
D A.孕产妇保健、胎儿保健 B.胎儿保健、新生儿保健
C.孕产妇保健、胎儿保健、新生儿保健
D.孕产妇保健、胎儿保健、新生儿保健、母婴保健指导
81.根据《药品管理法》规定按假药论处的下列药品中不包括
D A.变质的 B.被污染的
C.所标明的适应证或者功能主治超出规定范围的 D.未标明有效期或者更改有效期的
82.擅自开办医疗机构行医给患者造成损害的D A.吊销其执业证书 B.追究刑事责任 C.罚款
D.承担赔偿责任
83.受理执业医师注册申请的卫生行政部门，对应当准予注册的，准予注册期限是自收到申请之日起
D A.7日内 B.10日内 C.15日内 D.30日内
84.护士注册的条件包括
D A.专业条件 B.身体条件 C.品行条件 D.以上都是
85.医疗机构配制的制剂，应当符合以下要求，除了
B A.应当是本单位临床需要而市场上没有供应的品种 B.可以部分在市场销售 C.必须按照规定进行质量检验 D.凭医师处方在本医疗机构使用
86.患者要求术前自身贮血和术野自身血回输时，输血科医生的职责是
A A.采血和贮血 B.输血
C.向患者说明输血可能引起的不良反应 D.填写《输血治疗同意书》
87.亲友互助献血，在输血科填写登记表后应如何
C A.护士负责采血 B.输血科负责采血和贮血
C.到血站或卫生行政部门批准的采血点无偿献血 D.经治医师负责采血和贮血
88.因医疗事故赔偿被抚养人生活费时，正确的是
A A.不满16周岁的，扶养到16岁
B.年满16周岁但无劳动能力的，扶养30年 C.60周岁以上的，不超过20年 D.70周岁以上的，不超过10年
89.医疗事故的处理程序不包括
D
A.凡发生医疗事故或事件，当时的医务人员应立即向本医疗单位的科室负责人报告。科室负责人应随即向本医疗单位负责人报告 B.发生医疗事故或事件的医疗单位，应指派专人妥善保管有关的各种原始资料。
C.医疗单位对发生的医疗事故或事件，应立即进行调查、处理，并报告上级卫生行政部门
D.凡发生医疗事故或事件、临床诊断不能明确死亡原因的，都必须进行尸检。应在患者死亡24小时以内进行。
90.《中华人民共和国执业医师法》适用于
D A.依法取得执业医师资格的人
B.依法取得执业医师资格或者执业助理医师资格的专业医务人员
C.依法取得执业医师资格或者执业助理医师资格，在医疗机构中执业的专业医务人员
D.依法取得执业医师资格或者执业助理医师资格，经注册在医疗、预防、保健机构中执业的专业医务人员
91.申请输血应由经治医师逐项填写《临床输血申请单》后由谁核准签字
A A.主治医师 B.其他医生 C.院长 D.护士长
92.医师发现或怀疑胎儿异常时，应当对孕妇进行产前诊断。“产前诊断”是指 B
A.孕妇健康诊察 B.胎儿发育诊察 C.胎儿先天性缺陷诊断 D.对孕妇进行遗传病诊察
93.医疗机构改变名称、场所时应向所在地卫生行政部门进行
B A.职业登记 B.变更登记 C.注销登记 D.重新登记
94.以下情形中不予医师执业注册的是
B
A.受过刑事处罚的
B.受刑事处罚，自刑罚执行完毕之日起至申请注册之日止不满三年的
C.不具有完全民事行为能力的
D.受过吊销医师执业证书行政处罚的95.医疗机构的下述行为中不属于违反条例的是
D A.未将执业许可证、收费标准等悬挂于明显处所 B.工作人员上岗未按规定佩戴标牌 C.未按规定办理检验手续 D.擅自增加医师人数
96.无偿献血的血液用途，必须符合以下规定
D A.在保证临床用血的前提下，可以出售给单采血浆站 B.在保证临床用血的前提下，可以出售给血液制品生产单位 C.由血站自主决定 D.必须用于临床
97.取得执业助理医师执业证书后，具有高等学校医学专科学历的，要参加执业医师资格考试，必须在医疗、预防、保健机构中工作满
C A.半年 B.1年 C.2年 D.3年
98.医疗卫生机构出现下列哪种情况时，可处以5000元以上20000元以下罚款
C A.工作人员未接受消毒技术培训 B.未及时报告，造成感染性疾病暴发 C.购进消毒产品未建立进货检查验收制度 D.一次性使用物品回收重新消毒使用
99.未经批准擅自开办医疗机构行医，承担法律责任，除了A A.警告
B.没收其违法所得及其药品器械，并处10万元以下罚款 C.对医师吊销执业证书
D.给患者造成损害，承担赔偿责任；构成犯罪的，追究刑事责任 100.医疗机构施行特殊治疗时
D
A.可以由经治医生决定施行
B.可以由本科在科主任主持下讨论决定施行 C.由医院决定施行 D.必须征得患者同意
1.下列哪项不属于放射事故
A A.从事放射工作的人员受到放射性损害 B.丢失放射性物质 C.人员超剂量照射 D.放射污染
2.在《公共场所卫生管理条例》实施前已开业的单位应当
D A.无需补办卫生许可证 B.向工商行政管理部门备案 C.重新办理营业执照
D.经卫生防疫机构验收合格，补发“卫生许可证”
3.进口装备有放射性同位素的仪表的单位或个人，应向哪个部门登记备案D A.当地卫生部门 B.当地公安部门 C.当地环境保护部门 D.以上都需要
4.国家对放射工作实行的职度是
C A.职业卫生监督制度 B.考试上岗制度 C.许可登记制度 D.“卫生许可证制度”
5.目前我国的卫生法律文件包括
D
A.只有全国人大常委会制定的法律和国务院制定的法规 B.包括卫生部制定的规章 C.不包括地方政府制定的规章 D.应包括地方政府制定的规章
6.《国境卫生检疫法》规定，国境卫生检疫机关发现检疫传染病或者“疑似检疫传染病”时，必须迅速报告国务院卫生行政部门。
其时间规定为
D A.最迟不得超过4小时 B.最迟不得超过8小时 C.最迟不得超过16小时 D.最迟不得超过24小时
7.有关食品错误的是
C A.一些药食同源的物品属于食品 B.食品也包括半成品 C.食品原料不属于食品
D.食品不包括以治疗为目的的物品
8.职业病防治对用人单位的要求，下列哪项不正确
C A.用人单位应采取措施保障劳动者获得职业卫生保护 B.应对本单位产生的职业病危害承担责任 C.应依法参加商业保险
D.应优先采用有利于防治职业病和保护劳动者健康的新技术、新工艺、新材料
9.卫生行政复议机关在接到卫生行政相对人的复议申请书后，多长时间必须作出复议决定
C A.半个月内 B.1个月内 C.2个月内 D.3个月内
10.下列哪项说明不得出现在化妆品标签、小包装或说明书上
D A.适应证 B.疗效 C.医疗术语 D.以上都是
11.某县妇幼保健站组织医疗队下乡为孕妇、产妇做健康方面检查。检查的以下主要内容中属于孕产妇保健服务的是
C
A.为胎儿生长发育提供咨询和医学指导 B.为新生儿生长发育提供咨询和医学指导 C.为产妇提供心理方面的咨询和指导
D.对严重遗传性疾病的发病原因治疗和预防方法提供医学意
见
12.医疗机构从事药剂技术工作必须配备
D A.保证制剂质量的设施 B.管理制度 C.检验仪器
D.依法经过资格认定的药学技术人员
13.医疗机构施行特殊治疗，无法取得患者意见又无家属或者关系人在场，或者遇到其他特殊情况时，经治医师应当提出医疗处置方案，在取得
D
A.病房负责人同意后实施 B.科室负责人同意后实施 C.科室全体医师讨论通过后实施
D.医疗机构负责人或者被授权负责人员批准后实施
14.医疗机构配制制剂，应是本单位临床需要而市场上没有供应的品种，并须经所在地下列部门批准后方可配制
D A.省级卫生行政部门 B.省级药品监督管理部门 C.地市级药品监督管理部门 D.省级工商行政管理部门
15.医疗保健机构依法开展产前诊断的，必须符合卫生部规定的条件和技术标准，并经县级以上地方人民政府卫生行政部门
A A.审核 B.认可 C.许可 D.确认
16.医疗机构在药品购销中暗中收受回扣或者其他利益的，应承担的法律责任是
A A.罚款
B.吊销医疗机构制剂许可证 C.民事赔偿
D.撤销药品批准证明文件
17.医疗机构对限于设备或者技术条件不能诊治的病人，应当依法采取的措施是
B
A.立即抢救 B.及时转诊 C.继续观察
D.提请上级医院派人会诊
18.受血者配血试验的血标本必须是输血前几天的 C A.1天之内的 B.2天之内的 C.3天之内的 D.4天之内的
19.某男青年婚前医学检查时发现患有梅毒。该青年对这一诊断结论有异议时，可以
D A.要求婚姻登记部门裁定 B.要求婚姻登记部门重新检查 C.申请行政复议 D.申请医学技术鉴定
20.对于《执业医师法》的适用对象，以下说法不正确的是D
A.本法颁布之日前按照国家有关规定取得医学专业技术职称和医学专业技术职务的人员 B.乡村医生、军队医师
C.计划生育技术服务机构中的医师
D.在中国境内申请医师考试、注册、执业或者从事临床示教、临床研究等活动的境外人员
21.一患儿以肠梗阻入院手术，术中医师将膀胱认作囊肿切除，造成患儿储尿、排尿功能严重受损。该事件中，医师的行为属
B A.术中并发症 B.过失 C.意外事件 D.直接故意
22.下列都是《中华人民共和国食品卫生法》规定的食品生产经营过程必须符合的卫生要求，除了
C
A.应当有消毒、更衣、盥洗、采光、照明。通风、防腐、防尘、防蝇、洗涤、污水排放等设施
B.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产销售食品时，必须将水洗净，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接人口的食品时，必须使用售货工具
C.餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前只须用清水洗净即可
D.保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等及其孳生条件上的措施，与有毒，有害场所保持规定的距离
23.对甲类传染病，向卫生防疫站报告的时间
A A.城镇最迟不得超过6小时，农村最迟不得超过12小时 B.城镇应于12小时内，农村应于24小时内 C.城镇和农村最迟不得超过12小时 D.城镇和农村最迟不得超过24小时
24.发生医疗纠纷，可提请医疗事故技术鉴定委员会鉴定，由卫生行政部门处理。对鉴定结论或卫生行政部门处理不服的C A.只能申请上一级鉴定委员会重新鉴定 B.只能向人民法院起诉
C.可以提出重新鉴定或行政复议申请，也可以起诉 D.不能进行任何申请或起诉
25.下列哪种食品可以生产经营
D A.超过保质期限的 B.被有毒、有害物质污染的 C.掺假的
D.有特定保健功能的食品
26.那些人群不得从事国务院卫生行政部门规定禁止从事的易使该传染病扩散的工作
D A.传染病病人治愈前
B.病原携带者排除传染病嫌疑前 C.疑似传染病病人排除传染病嫌疑前 D.以上都是
27.护士是指
D A.获得普通中等卫生（护士）学校护理专业中等文凭者 B.取得《中华人民共和国护士执业证书》者 C.护理员
D.按《中华人民共和国护士管理办法》规定取得《中华人民共和
国护士执业证书》并经过注册的护理专业技术人员
28.对传染病人的控制，正确的是
C A.对乙、丙类传染病病人予以隔离治疗
B.对艾滋病病人密切接触者应在指定场所进行医学观察 C.淋病、梅毒病人未治愈前不准去公共浴室、理发店等公共场所 D.对甲类传染病病原携带者限制活动范围
29.《护士管理办法》中规定的法律责任不包括
D
A.用骗取、伪造或替换的方法取得执业证书者，卫生行政部门应予以撤销
B.违反医疗护理规章的，卫生行政部门视情节予以警告、责令改正、终止注册直至取消注册
C.违反技术规范的，卫生行政部门视情节予以警告、责令改正、终止注册直至取消注册
D.行为造成医疗事故的，由卫生行政部门予以警告、责令改正、终止注册直至取消注册
30.《食品卫生法》中对保健食品的相关规定是 D
A.具有特定保健功能的食品，其产品及说明书应报省级卫生行政部门审查批准
B.对保健食品实行两级审批制度，县级卫生行政部门初审，省级卫生行政部门终审
C.产品的功能和成分必须与说明书一致，不得有虚假 D.保健食品是人工合成的食品，适应各人群的营养需要
31.那类消毒产品可以生产销售
A A.有生产企业卫生许可证的 B.没有产品备案凭证的 C.没有卫生许可批件的 D.产品卫生质量不符合要求的
32.用人单位应采取下列职业病防治管理措施，除了
D A.制定职业病防治计划和实施方案
B.建立、健全职业卫生管理制度和操作规程
C.建立、健全工作场所职业病危害因素监测及评价制度 D.只聘请临时工
33.主管全**婴保健工作的部门是
D A.各级人民政府卫生行政部门
B.国家计划生育主管部门 C.各级人民政府母婴保健部门 D.国务院卫生行政部门
34.学校卫生保健机构的设立正确的是
B A.配备卫生技术人员的比例为1000﹕1
B.不足600人的学校可配备专职或兼职保健教师 C.所有院校均应设校医院或卫生科 D.所有的院校均应设卫生室
35.下列哪项不属于特殊用途化妆品
D A.烫发液 B.脱毛霜 C.防晒霜 D.滋养霜
36.医师发现或怀疑胎儿异常的，应当对孕妇进行产前诊断，下述属于产前诊断的是
D A.胎儿发育诊查 B.对孕妇进行精神病诊查 C.对孕妇进行传染病诊查 D.胎儿先天性缺陷诊断
37.某孕妇经产前检查，诊断出胎儿有严重缺陷。做出这一诊断的行为属于医疗保健机构为育龄妇女和孕产妇提供的孕产期保健服务活动中的B A.母婴保健指导 B.孕妇、产妇保健 C.胎儿保健 D.母婴健康检查
38.凡血袋有下列情形之一的，一律不得发出，除了
A A.没有说明书
B.标签破损、字迹不清 C.血袋有破损、漏血 D.血液中有明显凝块
39.患哪些疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作 D A.伤寒 B.痢疾 C.病毒性肝炎 D.以上都是
40.《化妆品卫生监督实施条例》的施行时间为
A A.1990年1月1日 B.1991年5月1日 C.1992年10月1日 D.1995年1月1日
41.依照对医疗机构执业要求的规定，医疗机构有以下义务，除了
B A.必须承担相应的预防工作和保健工作 B.必须承担相应的医疗卫生知识的宣传普及工作 C.承担卫生行政部门委托的支援农村的任务
D.承担卫生行政部门委托的指导基层医疗卫生工作的任务
42.下列哪种人群不能注册执业护士
D A.无完全民事能力者 B.色盲
C.违反护士管理办法被中止或取消注册的 D.以上都是
43.不予医师执业注册的情形是
D A.受刑事处罚，刑罚执行完毕之日起不满三年或者受吊销医题执业证书行政处罚，自处罚之日起不满二年的
B.受吊销医师执业证书行政处罚自处罚之日起不满三年的 C.受刑事处罚、刑罚执行完毕之日起不满二年或者受吊销医师执业证书行政处罚，自处罚之日起不满三年的
D.受刑事处罚、刑罚执行完毕之日起不满二年或者受吊销医师执业证书行政处罚，自处罚之日起不满二年的
44.《医疗事故处理条例》规定，对60周岁以上的患者因医疗事故致残的，赔偿其残疾生活补助费的时间不超过
B A.10年 B.15年 C.20年 D.30年
45.医疗机构的执业义务有
D
A.按物价部门核准的价格标准合理收费 B.主动报告和妥善处理医疗事故 C.依法保存病历资料 D.以上都是
46.对医疗机构的执业要求规定，医疗机构必须将以下项目悬挂于明显处，除了
B A.医疗机构执业许可证 B.诊疗医生 C.诊疗科目 D.收费标准
47.某患者输液中发生反应，经对症处理，症状消失，当天夜里出现心悸，呼吸困难，晨5时死亡。家属认为是医院的责任，拒不从病房移走尸体，也不同意尸检。经与家属协商，患者死亡第四天进行了尸检，但未能对死因作出解释，无法得出结论。对这一结果
D
A.只能以死因不明定论
B.法医承担因拖延而迟延尸检，无法结论的结果 C.院方承担因请人不当而无法结论的结果
D.家属承担因不同意尸检迟延尸检而无法结论的结果
48.学生甲从医学院口腔专业1999年6月毕业，因对所分配单位不满意，便在7月28日向当地区卫生局申请个体行医，当即答复不准。未准该申请是因为甲应
A
A.经注册后在医疗、预防、保健机构中执业满五年 B.经注册后在医疗、预防、保健机构中执业满三年 C.经注册后在医疗、预防、保健机构中执业满一年 D.毕业后在医疗、预防、保健机构中试用三年
49.对逾期不校验许可证仍从事诊疗活动的D A.警告 B.责令停业 C.罚款
D.责令限期补办校验手续，拒不校验的，吊销其许可证
50.医师进行实验性临床医疗，应当
D A.经医院批准 B.征得本人同意
C.征得患者本人或者其家属同意
D.经医院批准并征得患者本人或者其家属同意
51.不得出现在化妆品的广告宣传中的内容有
B A.价格便宜 B.有医疗作用 C.明星代言
D.进口或民族产业
52.有关职业病防治法，说法正确的是
D A.预防为主、防治结合是基本方针
B.是劳动者享有职业卫生保护的权利是该法的中心内容 C.实行用人单位职业病防治责任制是基本制度 D.以上都对
53.须予以隔离治疗的患者是
B A.鼠疫、霍乱和炭疽
B.甲类传染病人和病原携带者、乙类传染病病人中的艾滋病病人、炭疽中的肺炭疽病人 C.对疑似甲类传染病病人
D.对除了艾滋病病人、肺炭疽患者以外的乙、丙类
54.射线装置不包括
D A.X线机 B.加速器 C.中子发生器
D.伴有产生X线的电器产品
55.当传染病暴发、流行时，经省、自治区、直辖市政府决定，可以对其实行封锁的地区是
C
A.甲类传染病疫区 B.乙类传染病疫区 C.甲类和乙类传染病疫区 D.甲、乙、丙三类传染病疫区
56.《中华人民共和国传染病防治法》的实施时间是
B A.1989年2月21日 B.1989年9月1日 C.1991年12月6日 D.1999年9月1日 57.有关单位必须严格执行国务院卫生行政部门规定的管理制度，操作规程，防止传染病的医源性感染和致病性微生物的扩散等。这些单位是
D A.医疗机构、卫生防疫机构 B.保健机构、卫生防疫机构
C.卫生防疫机构，从事致病性微生物实验的单位
D.医疗机构、保健机构、卫生防疫机构，从事致病性微生物实验的单位
58.公共场所卫生监督机构的职责不包括
D A.对公共场所进行卫生监督检测和卫生技术指导 B.负责卫生许可证的发放管理 C.监督从业人员健康检查
D.追究违反条例的单位或个人的刑事责任
59.有关职业卫生培训，正确的是
B A.用人单位负责人无需接受职业卫生培训 B.劳动者上岗前应进行职业病卫生培训 C.劳动者上岗后无需进行培训
D.劳动者没有主动履行职业病卫生培训的义务
60.城乡集市贸易的卫生管理工作应由哪一部门负责A.卫生防疫站
B.国务院卫生行政部门 C.工商行政管理部门
D.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门
C
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