餐饮服务类岗位主要岗位职责[五篇范例]

第一篇：餐饮服务类岗位主要岗位职责

附件2：餐饮服务类岗位主要岗位职责

一、厅服务员

1、负责餐厅的日常接待服务工作。

2、保持良好的仪容仪表，主动热情的为顾客服务，为顾客解决进餐过程中出现的相关问题，为顾客排忧解难。

3、顾客用餐完毕后，礼貌送客，并及时清理餐具，做好餐厅卫生。

二、餐厅保洁员

1、负责餐厅日常清洁卫生工作。

2、开餐前，负责在指室地点放置垃圾桶，开餐期间，负责桌面、地面、窗口等处的清理，保持洁净。

3、每日餐后，负责室内外卫生的打扫工作。

三、餐具清洗员

1.负责餐具的清洗和消毒。

2.餐具清洗按一冲、二洗、三清、四消毒、五保洁的程序进行。3.负责洗碗间的环境卫生。

附件3：西区6栋学生宿舍值班、巡查、保洁工作主要岗位职责

一、工作内容：

1．负责学生宿舍日常管理工作，执行各项规章制度，办理学生入住、退宿的有关手续，并做好登记造册工作。

2．负责做好学生宿舍楼栋的治安值班、消防安全、防火防盗，做好贵重物品的进出、维修登记及来客来访人员的登记工作。

3．负责楼道、走廊、公共卫生间、宿舍区清扫保洁工作。

4．负责学生宿舍房屋及设施设备的管理、维护和日常修缮的报修工作。5．做好学生宿舍节水节电管理工作。

6．协助在宿舍区做好校园文化建设和学生思想政治教育工作，积极开展寝室文化节等文明创建活动。

二、工作要求

1．各类工作人员要挂牌服务，遵守职业道德，语言文明规范，服务热情主动，宿舍管理规章制度完善，各项档案资料齐全。

2．保持学生宿舍家具、设备完好，运行正常，及时维修，无事故隐患。

3．按照考核标准做好清扫保洁，保持地面清洁、无杂物，大小便池无积垢，管道畅通，窗户明亮，垃圾及时清理并运至学校指定位置。

4．学生宿舍门窗、桌椅、水电等零修及时报修。

5．实行24小时门卫值班制度、来访登记制度和贵重物品出门登记制度，加强巡视，防止重大盗窃、火灾事故发生。

6．严格执行学生宿舍管理制度，做好管理和服务工作，对违反宿舍管理规定的不文明行为应及时制止并上报有关部门，提出处理建议。

7．未经学校同意，不得改变学生宿舍用房性质，不得私自安排人员住宿。

三、考核机制

根据《华中师范大学学生宿舍服务质量考核办法》进行检查考评，依据考核评分要求，每月底由宿舍管理中心对宿舍服务管理实行公平、公开考核，若在85分以上（含85分），全额支付服务管理费，若在70——85分之间，按5%和10%的比例扣除服务管理酬金。附件4：家属区抄表及电费收取（抄表员、收费员）主要岗位职责

一、抄表员岗位职责

1.抄表员应具备高度责任心，在规定的时间内抄表员完成所有指定区域的抄表工作，不得估抄、代抄、漏抄并对抄表中出现的差错等问题负责。

2.严格按规定日程抄表，不得随意提前或挪后。3.水电表每月20日前查抄完成（水表二月一次），并接受用户自报水表读数。

4.认真仔细录入抄表数据并复核。抄表时若发现违规用水用电、应及时进行记录，保护现场调查取证。

5.对居民生活用电实抄率要达到100%，水表达到85%以上。完成月度抄表工作后，抄表员应写出《抄表管理报告》，报告内容包括：抄表数量，用水表电表的应抄数，实际数，估抄数及原因。抄表率，抄表准确度，工作态度，解决长期异常户数等内容，作为抄表审核工作质量考核的依据。

6.现场人工抄表时，抄表页填写必须使用兰（黑）色钢笔正确书写，不得涂改，如确实需要对抄表本上记录数据进行修改的，必须在原数据上画双划线并签名，然后填写正确的数据。

7.抄表后应进行信息的复核，并做好电子表格记录保荐无误后转节能部电费审核人员。8.抄表员应定期轮换抄表片区（周期两个月），使抄表员既能相互交流情况，又可防止差错，堵塞漏洞。

二、收费员岗位职责

1.收费员对学生宿舍、家属区、经营户水电费收取全部采用一卡通缴费方式，不收现金（特殊情况下使用备用卡缴费，当日必须将现金存入备用卡内），准确、及时、足额地回收水电费。

2.水电费管理是按照国家批准的价格，依据用户的实用情况和水电计量装置记录计算水电费，当日收费工作结束后，及时核实当天收费情况，编制实收日报表。

3.收费员工作时间，除工作日外，双休、节假日需安排值班，地 点在老图书馆三楼学生事务大厅内。

4.收费员要妥善保管抄表报表及相关票据。

三、工作要求（工作量）

1.收费员工作地点校老图书馆三楼学生事务大厅柜台，抄表员在节能部领取抄表册后到实地入户抄水电表。

2.工作时间：收费员按行政班工作时间，但双休日、节假日、寒暑假须按排值班；暑期照常抄水电表，寒假有一个月不抄水电表。

3.工作量和范围：我校现有教工家属区117栋，水电表共7488块。其中东区1125户，电表为1125块，水表为1642块；西区940户，电表为940块，水表为1258块；北区778户，电表为820块，水表936块；教仪、职教区394户，电表394块，水表373块。IC卡用户为293个，收费用户为251个，未安置空房为192套（截止至2014年7月统计）。

4.学生宿舍收费房间数为6157间。其中东区2405间，西区795间，元宝山1297间，南湖1665间，不含招待所南楼，教仪1、8、9栋及国际园区5、6栋。

5.该项经费预算为每年6.6万元，请竞标人根据以上工作量，自行考虑组成人数，报出所需费用。（岗位职责及管理办法附后）

四、抄表、收费考核办法

1.发生漏抄、错抄的，按每只表5元对相关责任人进行处罚。

2.未按计划进行抄表，擅自更改抄表时间的，根据相差天数按每天5元对相关责任人 进行处罚，因不可抗拒因素需顺延者除外。

3.对新增、变更用电的客户未及时核对其用电性质和计量装置信息的，按每户5元对相关责任人进行处罚。

4.对发现违约用水用电行为或计量装置异常但未及时按抄表工作流程上报的，每处按30元对相关责任人进行处罚，抄表员对发现违约用水用电行为经节能办水电管理员确认后每处按50元进行奖励。

5.抄表完成后未将数据信息按规定时间、流程传递到微机的，每发生一次按10元对相关责任人进行处罚。

6.抄表员需携带节能办配发的统一工作牌放能上岗，发现擅自更换人员抄表的，每次按30元对相关责任人进行处罚；

7.未按计划进行轮换抄表的，每发现一次按10元对相关责任人进行处罚。

8.严格执行有关安全工作规程规定。

附件5：超市收银员、理货员主要岗位职责

一、商贸服务中心超市收银员岗位职责

1.严格执行财务现金管理制度，遵循公款公用原则，做好收银工作。2.严格执行“超市收银员工作流程”，为顾客提供快速、准确、微笑、主动、礼貌的顾客服务。

3.保持诚实的品质，严格遵守唱收唱找原则，快速、准确、安全地收取货款，杜绝现金差异的发生。

4.熟悉业务，提高真假钞辨别能力，错收假钞损失由当事人承担。5.保证随时有足够的零钱找给顾客。6.提高扫描的正确率和速度，不因多扫描商品而引起顾客投诉，也不因少扫描商品而影响超市利益。

7.必须将当天收到的每一笔货款输入收银机内，结账时累计实收款必须同输入收银机内的款项相符，不符者由当事人负责赔偿

8.对于比较贵重的以及易被调包的商品应拆包检查核对实物与价格是否相符； 9.熟悉卖场的商品布局及流动情况，了解当天优惠商品价格；

10.熟悉收银机、验钞机、POS机等设备的操作，能处理简单的设备故障。11.严格遵守现金管理制度，当天营业款必须交清。

12.营业开始和结束前，负责收银台区域的清洁卫生和收银台前货架的清理工作。13.完成领导交办的其他工作

二、商贸服务中心超市理货员岗位职责

1.严格执行“超市理货员工作标准”，做好超市理货工作。

2.保持环境卫生，做到货架一尘不染，商品陈列美观、丰满、整齐、艺术，突出系列商品特色，同系列商品应采用纵向摆放

3.随时注意商品销售动态，商品陈列遵循先进先出的原则，避免商品过期。

4.严把商品质量关，保证上架商品均为正规厂家生产，对“三无”及假冒伪劣商品有权拒收。每天检查，发现快到规定保值期的商品及时下架，返回库房，并与供货商调换或退货。

5.价签字迹清晰规范，一货一签，有价格调整应立即更换新价签，缺货要挂缺货签。6.仪容仪表落落大方，统一穿着工作服，佩带胸卡。7.熟悉责任区商品的名称、规格、用途、保质期等 8.为顾客提供优质的服务，包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询，尽己所能帮助顾客解决困难。

9.及时出库，做到库有陈列有，所有入库商品在最短时间内摆上货架，定期将滞销商品进行统计，并与供货商协调。

10.随时反馈信息，将顾客需求情况、意见和建议及时上报。11.积极配合供货商工作，严禁收受供货商贿赂（包括任何赠品）

12.禁止在卖场打手机或接待亲友来访。严禁在卖场吃东西、串岗、闲谈。13.要有强烈的责任心，注意商品安全，努力防止商品损坏和失窃。14.树立集体荣誉感和团队精神，团结同事，乐于助人。15.强化安全意识，做好防火防盗工作，掌握消防知识。16.定期做好盘存工作。

17.完成领导交办的其它工作。

附件6：运动场清扫保洁主要岗位职责

一、清扫保洁范围：

高职田径场、风雨操场、灯光球场、西区篮球场

二、工作要求：

1.严格执行“物业保洁服务规范”和“保洁员工作标准”保质保量地做好区域内的清洁卫生工作。

2.遵守劳动纪律和各项规章制度。工作时间每天早上6：00至8：00，下午2：00至5：30（时间5.5小时），根据具体情况经负责人同意后可变更清扫的时间，但必须保证不影响正常的教学工作。

3.非落叶季节责任区每天清扫1次，落叶季节和特殊情况应增加清扫次数 4．对破坏公物，不遵守公共卫生的行为要坚决制止。5．寒暑假期间需正常清扫保洁。

6．遇学校大型活动，需服从工作调整安排。

第二篇：餐饮服务类制度

从业人员健康管理制度

为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。

食品进货查验记录管理制度

为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。

二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户

出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

八、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

九、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

十、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。

十一、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

十二、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。

餐饮具清洗消毒保洁管理制度

为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。

四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。

五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。

六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》。

七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。

九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。

十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。

食品设备设施管理制度

为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。

三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施。

四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。

五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。

七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

八、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

九、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

十、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的

用途。

食品留样管理制度

为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，应对食品进行留样，以便于必要时检验。

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。

五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。

六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

食品安全事故应急处置预案

为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》、和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。

一、领导小组

成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。

组

长：

副组长：

组

员：

二、应急处置程序

（一）及时报告

发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。

自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生部门（联系电话：）和食品药品监督管理部门（联系电话：）报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取 8

控制措施。

（二）立即抢救

在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)抢救。

（三）保护现场

发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。

（四）配合调查

负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

三、事故责任追究

对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

第三篇：餐饮服务类实训计划书

餐饮服务实训计划书

姓名：

学号：

学校：

专业：

班级：

实习单位：

实习时间：

实习部门：

实习单位简介：

贵阳金芦笙酒店是集精品特色酒店、贵州特色餐饮、贵州特色购物街为一体的综合性旅游接待中心。酒店位于贵阳市宝山南路（蟠桃宫水利电力学校门口），离贵阳龙洞堡机场约11公里，距市中心约1公里，地理位置优越，交通十分便利。酒店按高星级标准打造，温馨舒适，宽带网线，市内电话，价格实惠。同时酒店配有大、中、小型会议室，设施精良，适宜召开各种会议。入住金芦笙精品特色酒店，让宾客体验贵州独特风情！酒店开业时间2009年10月1日，楼高22层，客房总数138间（套）。我所在的实习部门餐饮服务部，贵阳金芦笙酒店是黔菜十景苑，五楼大厅可同时容纳300人就餐，六、七楼金芦笙小院，有各类精品包房。浓缩黔菜精华，主营特色风味宴、精品黔菜宴、家常特色宴。

实习工作计划：

（一）班前准备工作

1、按时上班，按时签到，不代签，不弄虚作假。（有事必须事先请假）。

2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。

（二）班中接待

1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水（同时介绍茶叶品种），递菜单。

为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。

2、酒水介绍，主动推荐，当好参谋。

必须掌握菜肴业务知识及酒店关于酒水的相关信息，了解当时估清品种及增加品种。

（1）准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

（2）介绍酒水时要注意客人的爱好及面子，多推荐好数顾客反应好的品种。

（3）不同对象，不同场合推荐不同酒水。

（4）推销酒水时要掌握主动权，争取时间，但也必须尊重客人自选。

（5）确定酒水后要做到重复一遍，核对无误再交收银处且迅速将客人点好的酒水准备好。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起酒水介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。

3、按序上菜，操作无误。

首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。

（1）上冷菜要均匀摆开（口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放）。

（2）同时征求顾客意见收取茶盅。

（3）上菜时必须核对点菜单（点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令），坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。

（4）上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

（6）上菜完毕要对客人交代清楚（先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐）。

（7）根据情况上水果盘。

4、席间提供优质服务。

（1）适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。

（2）观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。

（3）妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。

（4）顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。

（5）顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。

（三）班末收拾

1、及时按操作程序收台：（布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等）小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。

2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到安全防范。在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。

坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。

（四）具体实施

1.客服务一直我们服务行业的重中之重，所以要约束店内所有员工并以身作则，严格按照餐厅对客服务流程中的制度去做，微笑服务，将与客人的之间的冲突降低为零。

2.成一月一大总结，一周一小结的习惯。以1周为周期，来审视上一周的工作，总结出现的问题，及时调整或解决。不至于与指定的计划偏差过大，有助于更好的完成本月的目标和计划。

3.制定计划书实施情况信息表。

第四篇：餐饮各岗位工作流程及岗位职责

各岗位工作流程及岗位职责

服务员

工作流程：

A 班1、检查好自己的仪容仪表，做好二次签到，保持良好的精神状态

2、打开包房的门，使包房得到通风，并同时打开大厅的抽风

3、查看当天预定情况，准备好各包房需要用的餐具，准备各包房及大厅的开水和餐巾纸。

4、检查大厅桌面的餐具卫生，及时补充各区域杂项工作。

5、10：55钟准时参加每天例会，无客人时候10:30用餐，有客人时候11:00点与B班交接吃饭。

B 班1、整理仪容仪表，做好二次签到，接受督导检查。10：55时准时参加班前例会。

2、10：30-10:55为用餐时间，请自觉遵守，不可故意拖延时间

3、与A班交接完工作，自觉回到分配的工作岗位上进行包房与大厅的开餐前工作。

4、做好大厅及包房的抹尘工作（工作台面 柜子 托盘 包房装饰物）

5、站台(不可靠墙)随时准备接待到店的宾客。

6、做好餐中服务工作

7、收台工作（将桌面整理干净，铺上干净的桌布及口布，干净的餐具及杯具），结束完后盘点餐具，关闭所有电源及插头，检查包房无异常或安全隐患方可离开下班。

C班1、检查好自己的仪容仪表，做好二次签到，保持良好的精神状态

2、根据督导安排，完成中午值班工作。

3、与b班做好交接工作，替补b班下班。

4、根据预定情况准备晚餐开餐工作（打开水，做清洁卫生）

5、根据安排做好晚餐接待工作。

岗位职责：

1）服从领班领导，做好餐前准备工作；

2）严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；

3）按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度；

4）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；

5）熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；

6）做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；

7）积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；

8）牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

传菜员

A班 1、检查好自己的仪容仪表，做好二次签到，保持良好的精神状态

2、准备好当天 所需要的汁酱。

3、协助厨房做好员工餐的准备工作。

4、做好中午传菜工作。

B班 1、检查好自己的仪容仪表，做好二次签到，保持良好的精神状态

2、协助早班做好传菜工作

3、做好晚上盘点收尾工作

岗位职责：

1.按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。

2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。

3.保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4.熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。

6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

7.天冷备好菜盖，随时使用。

8.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作

9.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

吧员

工作流程

一．准备工作

1.整理好自己的仪容仪表。

2.做好区域内卫生。

3.检查备用酒水是否充足。

4.擦拭展示柜，保证酒水商标冲外。

二．班中工作

1.按单出酒水，做到迅速及时准确。

2.熟悉酒水知识，如遇客人疑问时要细心介绍。

3.如遇客人去吧台点酒水，要详细记录，并及时告知客人区域服务员，做好交接。

4.负责接听吧台电话。

三．收尾工作

1.整理好吧台酒水。

2.清点当餐消费单据，并根据单据清点剩余酒水数量，做到一致无误。

3.填写好当餐酒水出单报表。

4.做好交接工作。

岗位职责

1、装整洁，注意仪表，微笑服务

2、提取当天所需货物和备足各类器皿，搞好营业前的准备工作。

3、清洁家私，坏具等物品，保持吧内外环境整洁。

4、杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。

5、熟练掌握专业知识及服务的基本技能。

6、不准串岗离岗或擅自脱岗。

8、当班期间不允许抽烟，看报纸、吃零食，更不得偷食吧内任何食品。

9、未经批准不得私自外借吧台内任何物品，否则以一罚十。

10、爱护公司设备及财产，妥善保管好一切物品，减少酒水浪费和降低用具的破损率。11、负责吧台日常酒水清点工作，填写好每日的销售报表和每月的盘存报表。

12、做好每天的开市和收市工作及交接班工作。

13、遵守公司各项规章制度，尊重上司，服从上级安排。

14、上班时检查各电器开关和门锁，做好防范工作。

15、节约用水、用电，控制好制作成本及新鲜食品的保存方法。

16、负责每日所需货物数量的申购工作。

收银员

工作流程

A、收银员上班必须提前15分钟到岗，检查工衣是否整洁，着装是否规范，工作环境是否清洁；如有不整洁、不清洁、不规范的，应及时进行整洁和规范；

B、检查工作所需设备是否工作正常，如有问题及时报修;

C、检查工作必需品是否充足，如发票、收据、打印纸等是否需要补充。

D、每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。

E、在营业时间内，对客热情大方为顾客提供收银服务

岗位职责

1、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。

2、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退

还服务员，交经理确认误单后签字作废。

3、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。

4、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。

5、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。

6、收银员不得在上班时间中途离开岗位。

7、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。

8、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表．

9、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理．

10、收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。

11、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由经理签字方能认 可，否则一切损失由承接责任人承担。

洗碗工

A班 1、检查好自己的仪容仪表，做好二次签到，保持良好的精神状态

2、清洗并消毒头天没有洗完的餐用具

3、按照“一刮、二洗、三过、四消毒、五清洁”程序操作，确保餐具洗涤清洁。

清洗消毒后的餐具，炊具及时分类定点存放，方便取用。

4、洗完餐具后，关好总开关，蒸汽开关和水龙头。

5、打开机门，放开排水口，清洗隔渣网，做好洗碗机内外清洁。

将餐具柜、地面、下水道、墙面清洗干净。

6.当天餐具必须清洗完毕，如有特殊情况必须请示领班才能做特殊处理。

岗位职责

1、负责洗刷间的环境卫生。

2、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

3、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

4、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

5、完成领导交派的各项工作。

工作内容

1、按时着装上岗，注意个人卫生。

2、认真清理洗刷间、下水道。保证水池无污物、油腻、茶垢、无异味。

3、餐具及时清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便随时投入

再次使用。

4、洗刷中注意餐具的破损率，用具的保养等。洗刷完毕，方可下班。

5、了解厨具的性质，责任心强，动作敏捷，利落。

清洁工

A班 1、检查好自己的仪容仪表，做好二次签到，保持良好的精神状态

2、认真做好每日的保洁工作,应做到地板无纸屑和其他杂物，地板无水迹、无油迹，死角缝隙无污垢，地板清洁无暇，光可照人，每天对洗手间消毒及清洁工作，保持清洁无异味等。

3、开餐前的地面清洁、清扫地面，把垃圾倒入垃圾桶并盖好。

4、开餐中的地面保洁工作，经常巡视负责的区域，哪里脏了就扫哪里，会处理简单的突发事件，如客人呕吐，小孩失禁等，应保持地面的清洁，直到收餐。

5、根据分工做好包房吸尘，及时清理大厅卫生

6、做好洗手间日常清洁工作，保证洗手间干净卫生，无异味。

岗位职责

一、服从领导，听从指挥，认真工作。严守劳动纪律，执行餐厅的规章制度。

二、上班时按规定着装，保持衣冠整洁。文明服务，自觉养成良好的文明卫生习惯。三、按下列要求做好责任区的清洁卫生工作：

1.每日清扫公共场所两次以上，做到门窗、楼梯扶手无灰尘，天花、墙角无蜘蛛网，地面无垃圾、痰迹，瓷砖上无污垢，墙面无球印、鞋印及其他印迹。

2.每日清扫、冲洗公厕四次以上，保证墙面、墙角、天花无灰尘、蜘蛛网，蹲坑无积物，便池无污垢，洗手盆台面无污渍，镜面无痕迹，地面清洁，厕所无异味。

3.每日及时清走垃圾筒内的垃圾，更换垃圾袋。及时擦洗垃圾筒表面，保持垃圾筒周围无垃圾。

4.每日及时清走垃圾筒内的垃圾，更换垃圾袋。及时擦洗垃圾筒表面，保持垃圾筒周围无垃圾。

5.每日清理餐厅的干垃圾。

6.垃圾车每次装运垃圾后，及时用水将垃圾桶冲洗干净，打扫垃圾桶周围的垃圾。

第五篇：银行类岗位需求及岗位职责介绍

银行的分类1．中央银行：如，中国人民银行(The People's Bank of China，PBC)、美联储、英格兰银行。

2．监管机构：如，银行业监督管理委员会，简称银监会。

3．自律组织：如，中国银行业协会。

4．银行业金融机构：

(1)政策性银行(中国国家开发银行、中国农业发展银行、中国进出口银行)、(2)大型商业银行（工、农、建、中、交,四大国有银行,五大国家级银行）、(3)全国性股份制中小型商业银行（中信实业银行、恒丰银行、广东发展银行、深圳发展银行、光大银行、兴业银行、交通银行、民生银行、华夏银行、上海浦东发展银行、浙商银行）、(4)城市商业银行(徽商银行、上海银行、大连银行、北京银行、江苏银行)、(5)农村金融机构（信用社）、(6)中国邮政储蓄银行、(7)外资银行、(8)非银行类金融机构（小额贷款公司、财务公司、汽车金融公司、信托公司、租赁公司）等、(9)村镇银行、银行岗位需求

银行业针对毕业生的岗位主要有柜面业务岗、国际结算岗、客户经理岗、理财业务岗、信用卡营销岗、电话银行中心的客户服务岗等；专业要求方面主要以经济贸易类、金融类、财务审计类、营销类、计算机类、法律类、管理类等为主，但对个人条件突出，具备相关的经济、金融、财会等知识，有发展潜质的其他专业毕业生也 会适当考虑。

由于不具备工作经验，大部分银行在招聘应届毕业生时，并没有特定工作岗位的限制，而是采用先选拔有能力有潜力的应届毕业生，进行一年左右的岗位轮换，再根据其工作表现和实际能力，确定其适合的具体岗位。

就业新特点

1、学历要求提高

特别是证券业、银行业，人才需求将逐步向“高、精、尖”倾斜，同时像座

席员、操作员、银行柜员等的一线基础性员工的学历也主要以本科为起点。

2、专业知识涉及广行业信息更新快

随着与世界经济的接轨，银行从业人员必须了解国际金融规范，知道国际市场最新的金融理论；能通晓国内金融行业情况，熟悉证券市场、外汇市场与企业融资运作的相关知识。相关专业毕业生要时刻把握住时代的脉搏，不断学习各种最新的金融知识，保持知识的不断更新。

3、除此以外，职业技能水平和外语能力的要求逐步提高。

要求及条件

绝大部分银行主要从应届毕业生的硬件条件和个人综合素质等方面进行初步的筛选，主要包括：1.专业背景；2.个人综合素质和实力；3.其他（如政治面貌、外语能力、辅修学位等）；4.外表得体大方等几个层面 建行2012招聘条件

（一）拥护中国共产党领导，热爱祖国，遵纪守法，无不良记录。

（二）国内院校应具有全日制大学本科及以上学历，并列入国家高校2012年毕业生统分计划。报到时，毕业证、学位证、就业报到证“三证齐全”。

（三）海外归国留学生应具有硕士及以上学位，毕业回国时间一般不早于2011年7月，并应能够在2012年6月底前从境外院校获得学位证书，开始全职工作。同时，海外归国留学生应保证在试用期结束前一个月获得教育部学历学位认证，并满足海外留学人员派遣、落户条件要求（相关政策请咨询教育部留学服务中心）。

（四）英语专业毕业生一般应通过国家专业八级，其他专业毕业生一般应通过大学英语六级（或大学英语六级成绩在425分以上）。

（五）综合素质较好，在校期间一般应担任学生干部，获得奖学金及其他相关荣誉称号。

（六）具有较强的学习能力和良好的团队协作精神,能承受一定工作压力。

（七）容貌端正，身心健康，具有正常履行工作职责的身心条件，符合《公务员录用体检通用标准（试行）》（2010年修订）、《公务员录用体检操作手册（试行）》（2010年修订）的相关规定。

岗位职责介绍

客户经理

职位概述：主要负责推销理财产品，做个人贷款（包括房贷，消费贷款，出国留学贷款等）和第三方存管，推销信用卡等个人业务。

职位职责：

1、落实经营计划，完成分配的各项任务；

2、产品销售和开拓市场，开发新客户；

3、反馈客户需求，维护老客户。

基本要求：

1、热爱金融投资事业，具有强烈的销售意识，具备一定的客户资源；

2、愿意从事有挑战性的工作，能够承受相应的压力；

3、身体健康，品行端正，乐观积极，较强的交际能力。

柜员

职位概述：银行内部在柜台工作的人员。

职位职责：

1、准确、高效率地完成柜台交易，并提供高水准专业的服务；

2、熟悉所推广产品，发掘潜在客户，以支持销售及市场推广策略；

3、报告客户的反馈意见，并收集市场情报。

基本要求：

1、做事细致、有条理，对数字敏感，有强烈的销售意识和技能；

2、强烈的责任感，良好的服务意识、沟通技巧和人际关系技巧；

3、品貌端庄、气质良好，为人正直。

结算员

职位概述：负责因资金调拨等原因所发生的货币收、付业务的清算。职位职责：

1、办理银行结算业务；

2、登记银行存款日记账；

3、保管有关印章。

基本要求：

1、善于表达及理解，熟悉预、决算流程；

2、勤奋努力，责任心强，良好的职业素养和从业背景。