中央储备粮储藏技术与经验

第一篇：中央储备粮储藏技术与经验

中央储备粮储藏技术与经验

（一）粮面不同压盖物隔热效果分析

针对高大房式仓屋面隔热性能较差的特点，淮安直属库采用不同保温材料进行粮面压盖试验，寻找经济有效的保温办法。

方法一：粮面上直接铺设4层标新麻袋，每层麻袋之间交错搭缝，然后在麻袋上用0.1mm厚的尼龙复合膜密闭粮堆； 方法二：在粮面上铺一层麻袋，麻袋上铺厚度为50mm厚的聚苯烯泡沫板，挤实缝隙，最后用0.1mm厚的尼龙复合膜密闭粮堆；

方法三：在粮面上铺一层麻袋，在麻袋上铺一层厚度为2cm厚的腈纶棉被，最后用0.1mm厚的尼龙复合膜密闭粮堆； 方法四：在粮面上铺一层普通塑料薄膜，在薄膜上铺两层稻壳包挤紧压实，且第二层与第一层包层层骑缝，最后用0.1mm厚的尼龙复合膜密闭粮堆。

隔热保温效果从好到差依次为方法

四、方法

一、方法

三、方法二，但由于隔热材料的来源、价格、操作不同，综合分析，使用麻袋（方法一）进行隔热保温最经济实惠。南昌分公司简报第64期（总第194期）转载

（二）钢顶浅圆仓隔热改造

广州新沙港直属库将钢顶外表面进行清洗、除锈、保证无浮土、污物、油腻、锈蚀后，在钢顶外表喷0.2mm厚的“盾牌”隔热反光涂料（分二次喷涂）。并对出粮口、仓底通风口、仓顶通风口与仓体结合处，在仓外用发泡聚胺酯进行密封，聚胺酯泡沫层的厚度为50mm。经过试验表明，效果明显，与未改造仓相对比，屋顶扣板外表面温度平均低6.9℃，屋顶扣板内表面温度平均低4.5℃。隔热性能改造在一定程度上降低了仓温，但在使用过程中发现，表面白色的反光隔热涂层容易被环境中的灰尘污染，颜色逐渐变黑，且不易清洗，降低了反光隔热的效果。

南昌分公司简报第64期（总第194期）转载

（三）高大平房仓隔热改造

针对高大平房仓隔热性能较差的情况，内江直属库拟定了在粮仓拱内干铺膨胀珍珠岩后压实，再用聚苯乙烯泡沫板压盖隔热的处理方案，并且对部分仓进行了屋面隔热处理。今年入夏以来，通过对比发现，进行了屋面隔热改造的与没有进行屋面隔热改造的，仓温差5℃至6℃，隔热效果十分明显。摘自成都分公司简报第39期（总第51期）

（四）低温储粮综合技术研究

北京中谷润粮技术开发有限公司用太阳反射涂料对仓顶进行表面处理，并利用夏季粮堆“冷心”的冷源进行环流调节粮堆温度，在仓房气密性较好的情况下，达到准低温储粮。具体操作步骤：擦去仓顶表面的尘土—除锈—涂防锈漆—均匀涂刷二次热反射涂料，同时利用夏季储粮“冷心”的冷源，使用环流装置，选择适当时机（上层粮温达到15℃—20℃时）进行环流，可以在水分基本不发生转移的情况下，使仓温、上层粮温明显下降，下层粮温略有升高，若持续该环流过程，可以平衡上下层粮温，达到准低温储粮，延缓粮食品质陈化，增加粮食的储藏稳定性。

摘自南昌分公司简报第64期（总第194期）

（五）立筒仓仓顶和平房仓通风口隔热

漳州直属库对立筒仓仓顶和平房仓通风口进行隔热。一是对立筒仓仓顶进行遮网隔热，利用仓顶设备的支架，绑若干铁线作支撑，将遮阳网铺在上面并将其固定，遮阳网与仓顶保持1.5米以上的距离。遮阳网隔热可大大减少阳光对仓顶的直射，使顶层水泥板的吸热大幅度降低，从而减小外界高温对仓温及表层粮温的影响。但在台风来临时，要及时将遮阳网收集靠边。

二是针对高大平房仓底层粮温易受裸露9于仓外通风接口传热的影响问题，对高大平房仓通风接口进行隔热，采用钢板套5cm厚泡沫板制成的隔热罩，对仓外各个通风接口进行隔热，结果表明：隔热罩能够起到一定的隔热作用，尤其对于向阳面的隔热作用效果明显。三明、泉州等直属库在通风口外部进行聚胺酯发泡塑料包裹隔热，在通风口内部采用稻壳堵塞隔热。摘自南昌分公司简报第64期（总第194期）

（六）自动窗－－粮仓机械设备改革创新的精品 中央储备粮承德直属库粮储设备加工厂精心设计生产的粮仓自动窗，有着传统窗与之无法比拟的优点。传统窗单扇开关，手动操作，易磨损，关闭不严，劳动强度大，作业效率低；而自动窗一改传统窗以上缺点。自动窗集中整仓所有窗户，采用合理的拉杆、丝杠及双向行止开关，使整仓所有窗户开关达到一体化控制、自动化控制，不但解决了手动操作繁杂易损且关闭不严等问题，大大减轻了保管员的劳动强度，提高了工作效率，而且还通过双层密封压条及机械涨紧装置，提高了密闭程度。在2001年低温仓的空仓打压实验中，500帕压力的半衰期达到了160秒，超出了国际要求的水平三倍以上。在集约机械控制的前提下，该厂正在和有关的电子测温厂家开发研制由微机根据需要自动控制开关窗作业，从而实现真正意义上的自动化。粮仓自动窗填补了同行业空白，获得国家专利产品，已在全国储粮企业成功使用了上百套，创造产值1200万元。对此产品，用户十分满意。经过对产品的革新改进，该厂生产的门窗现全部使用质轻、结构稳定、隔热性能好的复合彩板，不但增强了门窗的密闭性能，而且使门窗更美观耐用。该厂还在生产门窗的基础上，适应建仓的需要开发生产建仓的配套产品，如：地上通风笼、通风机接口、钢制挡粮板、弧型挡粮门等设备，由于品质优良，在实用中都取得了良好的效果。摘自北京分公司简报第2期（总第2期）

（七）对新建仓进行隔热密闭技术改造大有作为 广西联络处部分中央储备粮承储单位采取有效措施对仓房进行隔热密闭处理，取得了良好的效果。具体做法如下：梧州直属库在仓库天面上部喷涂5公分厚的聚氨酯硬泡隔热层，用良宝R－CH3型粮食保温材料六面密闭隔离仓体；北海直属库在仓库天面喷涂隔热防水瓷漆；全州绍水粮库在仓库下弦板粘贴5公分厚的高密度泡沫隔热层，仓库门窗加2公分厚的泡沫隔热层。

摘自广西联络处简报第19期（总第32期）

（八）粮仓通道充气隔囊

成都二仙桥国家粮食储备库积极寻求研究解决增强仓库密闭效果的技术和方法，成功研究设计了粮仓通道充气隔囊。它结构简单，构思巧妙，造型新颖，操作简单，具有广泛的实用性，不论仓型大小均可使用；它具有稳定的密闭效果，用药量少，粮食熏蒸效率提高；同时，也可减少布置防虫线。气囊和C型槽板均为PVC塑料，老化缓慢，不易腐蚀，有良好的环境保护效应。粮仓安装气囊，可长期使用，节约费用。因此，该气囊的使用，为推广“四合一”技术提供了支持。该库李之瑜同志设计研制的粮仓通道充气隔囊技术获2001年国家知识产权局颁发的实用新型专利（专利号为ZL00244949.8），并在2001年9月19日国家知识产权局出版社38期专利公报上刊登。目前，该库正在完善两方面的工作：一是加快气囊的中期实验，完善各项技术指标的测定，并在一幢仓进行气密性实验、自然降氧实验、人工改变仓内气体成分实验，跟踪观察三温三湿的变化对粮情变化的影响，及时对实验数据加以总结分析；二是对气囊技术的商业价值评估，其中：包括气囊和槽板的生产成本核算、商业价值的核算及如何利用市场机制推动气囊技术的开发，尽快将这项技术发明转化为生产力，为提高粮食仓储事业的科技含量贡献力量。

摘自成都分公司简报第7期（总第78

二、通风降温

（一）寒冬季节通风降温

曲靖直属库根据当地气候特点和粮食储藏的一般规律，利用每年11月至次年2月粮食储藏的“闲冬”时节的干冷天气，认真做好对储备粮通风降温和监控工作。具体做法： 一是抓住时机利用轴流风机平衡仓内粮食温度，同时起到将粮温适当降下来的作用；

二是选择温度较低、湿度相对较低的有利时机，通过计算掌握技术指标（即不至于使粮食水分升高的进气湿度和不至于导致温差过大而结露的外温），利用离心风机对仓库进行均匀通风，当仓内粮温普遍下降约5℃后再利用温度更低的夜晚加强通风，每仓通风时间约30小时即可将粮温全部降在10℃以下，之后再利用轴流风机平衡粮温。通风结束后，立即进行门窗双膜密封，并全部进入密闭保管。

该库自2001年12月至2002年1月不到两个月的时间，将具备通风条件的6个仓全部实行机械通风降温。2002年3月，上层粮温平均为10℃，中层、中下层及下层粮温平均在6℃—8℃之间；到2002年9月底，上层粮温控制在20℃以下，中层、中下层及下层粮温控制在15℃以下，达到准低温要求。这样既可抑制虫害的发生、发展，也可减少熏蒸，甚至不需熏蒸，不仅节约了费用，并且延缓了粮食陈化，保持14粮食品质良好。

实践证明，只要充分抓住冬季有利时机通风降温，严寒冬季的忙碌必然给盛夏繁忙的粮食保管工作创造一份轻松的环境。但目前，高大平房仓粮食从入库到出库因机械通风降温造成的水分损耗较大，据统计，水分下降幅度一般达1.0%-1.5%，弥补因水分损失损耗造成的库存亏量对中央储备粮轮换效益影响很大。因此在通风时既要保证降温，同时应更加注意大气的湿度条件，保证粮食水分不会大量流失，是今后保管工作中应进行的技术攻关。摘自成都分公司简报第13期（总第84期）

（二）低温绿色储粮

河北三河直属库采用低温储粮技术，实现了在不使用药物熏蒸的条件下确保粮食品质良好，粮情稳定，延缓了粮食陈化。

1、每年冬季利用低温条件进行机械通风，将全仓平均粮温降至零下3℃左右，在仓内形成一个庞大的“冷心”，这样既降低了粮温，抑制了虫害的发生，又有利于减缓粮食的陈化，同时也避免了夏季药物熏蒸，减少了药物残留。通过试验对比，发现在气温上升时期，通风仓的粮温比未通风仓粮温普遍低10℃左右，而且最低温度保持时间长。即使出现“热皮”现象，整仓的粮食平均温度也在15℃以下。

2、在机械通风后对仓房补偿自然通风。由于粮层过厚而形成粮堆温差较大时，可充分利用排风扇缓速通风降温，首先降低粮食表层的温度，进而调节整个粮堆内部的温度梯度。

3、在夏季高温高湿季节，必要时采用谷物冷却机对粮堆进行表层降温，对仓内空间进行冷风循环降温处理，从而控制整个粮堆温度的变化。

4、在每年春季用透气性低的尼龙复合塑膜对粮面进行密封，并覆盖粮堆专用GR型保温隔热膜，以利于低温、低氧储粮条件的形成。

5、在仓房外墙和屋顶表层涂刷太阳热反射涂料，减少了外界热量对仓内粮温的影响。

摘自北京分公司简报第19期（总第60期）

（三）高大平房仓喷水降温

四川蓬安国家粮食储备库进行高大平房仓喷水降温试验，试验结果表明：试验仓平均粮温比对照仓低7℃左右，且试验仓稻谷品质的各项指标下降速度明显小于对照仓。具体办法如下：在仓房中部的消防栓上，先用三通与镀锌管相连，将镀锌管接至仓房拱板顶部，并用铝塑复合管纵向固定在拱板顶部的避雷天线上，中间断开，再用三通分别与镀锌管相连，最后用0.6mm钻头在铝塑复合管的两侧钻孔，每侧16孔距1.2m。将安装好的喷水装置进行通水测试，观察其喷水状况，如果铝塑复合管两端喷出的水柱略小于中间的水柱，则表明喷水正常；如果两端没有水柱喷出，则表明水压不足，需增加水流量，调整好喷水量，使喷出的水在流入拱板端部时，完全被太阳的热量蒸发掉，从而保证在达到最佳降温效果的前提下，最大程度地节约用水。

南昌分公司简报第64期（总第194期）转载

（四）轴流风机夜间通风降温

邵武、莆田、福州等直属库针对入夏以来高大平房仓遇到的仓温仓湿和拱板仓下悬板上部空间的温湿度较高的情况，积极的采取了相应的对策：选择夜间气温气湿较低的时机，进行自然通风或轴流风机通风，降低仓顶积热和仓温。在适合通风的夜间9点左右开启门窗进行自然通风或轴流风机通风，在凌晨仓外温湿度升高前关闭风机和门窗，有效的防止了高温进入粮堆，确保中央储备粮的安全渡夏。南昌分公司简报第64期（总第194期）转载

（五）粮堆局部结露处理 在通风降温、谷物冷却等隔热保温过程中，仓壁四周、粮面等部位极易产生局部结露，为避免造成局部粮食发热霉变，要及时采取挖沟、翻包、单管通风等办法进行通风散气，同时可利用生石灰和干海带吸湿效果好的特点进行局部结露处理。具体办法如下：

（1）用旧麻袋或直径30cm左右的瓦盆，装入适量的生（干）石灰，埋藏于结露部位或置放于结露的粮面上进行吸湿，并及时将吸湿后的生石灰取出，吸湿后的生石灰取出晒干可反复使用多次。

（2）在局部结露或粮食水分偏高的粮堆中，放置适量无虫、无霉的干海带，既可吸收局部水分，又能抑制局部害虫、霉菌的生长，吸湿后的海带取出晒干，可反复使用。摘自南昌分公司简报第64期（总第19

4三、防虫杀虫

（一）间歇投药熏蒸杀虫

磷化氢常规熏蒸中由于受药剂布点不均、环境温湿度及仓房的密闭性能等因素影响，常常会导致熏蒸效果不理想。若进行再熏蒸，既增加保粮费用，又易造成粮食污染，降低品质。上高直属库探索出了间歇投药熏蒸杀虫方法，运用封锁性投药和歼灭性投药，取得了良好效果。具体做法如下： 在局部熏蒸中的运用。首先根据害虫对储粮危害部位来定熏蒸范围，选择在害虫危害活动范围外缘向外延伸3米以上；其次是合理布设投药点，熏蒸区外围探管的布置要紧密，然后沿害虫活动中心方向逐渐变疏，合理运用深层探管（2米左右）和浅层探管（0.6米左右）；再次是间歇投药密闭。一是封锁区域性投药密闭，向外围（扩展范围）部分探管投药，投药探管由外向内逐减，熏蒸范围最底层（通风道内）也应投药，然后密闭粮面；

二是歼灭性投药密闭，在第一次投药2天后再向剩余的探管、粮面投药密闭，在投药时增加探管内的湿度，从而达到密闭空间内的熏蒸剂能同步分解扩散钻透，使熏蒸粮堆内各部位熏蒸剂的浓度均衡。

在全仓熏蒸中的运用。储粮由于自身重力作用以及随着储藏时间的增长，粮堆下中层的粮较紧、板结且粮温相对较低，不利于磷化氢毒气的扩散钻透，影响熏杀效果。利用害虫的趋温性，在储粮经过冬季自然或机械降温后粮温相对较低，随着气温的回升，粮温会形成一个梯度，表现在表层粮温较高。如果储粮内有害虫便开始活动于储粮表、上层温暖区。在常规熏蒸时应先在粮堆下层投药让毒气自下而上扩散分布，这样可把下、中层隐藏的害虫迫向高温区（上表层），即用毒气锁定害虫于高温区，然后进行全方位投药歼灭。运用间歇投药熏蒸方法可取得较好的杀虫效果。首先它可避免常规熏蒸时表上层药剂分解扩散快导致局部毒气浓度高，避免害虫的逃避和害虫保护性昏迷的自我保护；其次是能较好地利用温度高害虫代谢旺盛时熏杀更易致死，即利用一般在10℃-35℃时温度越高杀虫效果越明显这一原理；再次是在歼灭性投药后各部位的磷化氢浓度同步均衡且保持稳定，为彻底熏杀害虫提供有力保障。

摘自南昌分公司简报第41期（总第171期）

（二）贵溪直属库探索运用环流熏蒸新技术取得成效 磷化氢环流熏蒸技术是一项储粮害虫防治新技术，机械化程度高，劳动强度低，对保防人员身体伤害小，防治效果好。中央储备粮贵溪直属库科保小组结合本库高大平房仓的实际，围绕气密、剂量、温度三因素，积极组织保防人员探索环流熏蒸应用技术，取得了行之有效的操作经验，提高20了环流熏蒸质量，确保了储粮安全。有关做法如下：气密性。要着力解决仓房气密性。首先清理裂缝间的石灰块，缝隙大的用玻璃胶封上，再用白纸糊封；缝隙小的直接糊封，对仓顶隔层同样对裂缝进行糊封处理。然后对仓房的窗、轴流风机口槽管进行改造，原设计槽管在窗凹部，在仓外开启窗门时，由于负压作用，往往把薄膜和槽管一齐拉出来，影响气密性。现全部改装在仓内墙壁上，这样随意开启窗门，都不影响塑料薄膜与槽管。仓房改造后进行常规环流熏蒸，第一次投药后，粮堆磷化氢浓度均匀维持在100ppm以上有12天，进行补药2次结束，维持了近一个月的有效浓度。最后效果测定，害虫死亡率100%，且比原先节约用药18公斤。剂量。根据磷化氢杀虫机理，高浓度不一定能杀死害虫，只有维持低浓度、长时间，害虫才逐渐死亡。试验表明环流熏蒸剂量，用药不能太高，也不能太低，一般在2.5g/m3左右，保持一个月有效浓度才能杀虫彻底。温度。试验表明环流熏蒸时，温度须在20℃以上效果更明显。

摘自南昌分公司简报第97期（总第126期）

（三）萍乡直属库积极探索高大平房仓膜下环流熏蒸技术 高大平房仓由于跨度大、堆粮高，各层粮温不太均衡，特别是屋顶水泥拱板之间的浇筑收缩缝和屋檐边角等死角处达不到气密性要求，常发生熏蒸过后2-3个月粮堆局部又产生虫害的情况，往往需要重复熏蒸或局部熏蒸才能解决问题。针对此现象，萍乡直属库积极探索高大平房仓膜下环流熏蒸技术，实践表明该技术杀虫效果理想，对有效降低用药量、确保储粮品质良好很有好处。有关做法和实验数据如下：

一、实验材料与方法

1、实验仓廒有关数据：1仓2廒和3仓2廒，均为长60m、宽24m，设计堆粮线6m，仓外有3个通风孔，并安装固定式环流熏蒸管道，仓内一机四道通风网3个，支风道按25%、30%、35%的顺序衔接。熏蒸前储粮情况：

1仓2廒，99年产晚谷，2000年7月入库，数量4659t，散装，堆粮高度5.6m，水分12.9%，出糙率78.4%，杂质0.3%，无黄变；害虫密度：谷蠹9头/公斤、玉米象4头/公斤；用药量：磷化铝20kg，二氧化碳22瓶。

3仓2廒，99年产晚谷，2000年7月入库，数量4896t，散装，堆粮高度5.8m，水分12.9%，出糙率78.1%，杂质0.3%，黄变0.3%；害虫密度：谷蠹9头/公斤、长角谷盗2头/公斤；用药量：磷化铝21kg，二氧化碳23瓶。

2、熏蒸前的准备工作：

埋设测温电缆，平整粮面后在各风道中间垂直粮面上纵向挖13条气体环流沟道，并在进风管对面墙侧处挖一条横向沟道将其连接起来形成一个气体环流体系。堆粮线6m处安装密封槽管，扦样化验粮质，覆盖薄膜，预埋PH3检测管，并将铝金属软管一头连接仓内进风管，另一头连接三通PVC空气分配管。PVC空气分配管直接埋入粮堆表层0.2m处（在粮面薄膜上剪孔，用胶带粘好），为防止空气环流时吸入谷粒，埋入粮堆的PVC管头上用纱布粘牢。

3、机械设备、熏蒸药剂与器材:（1）轴流风机：型号BL2-12，风量0.21m3/s，0.55kW（湖南长沙产）；

（2）可控式PH3气体发生器（北京良茂产）；（3）磷化铝：含量56%，片剂（连云港产）；（4）二氧化碳：20kg瓶装（新余二化产）；

（5）薄膜：产品标准GB4455-94，规格8m×0.14mm(湖南常德产)；（6）三通PVC空气分配管:直径120mm，高250mm，长1200mm（加工自制）；

（7）铝金属软管：直径120mm（浙江金华产）。

4、熏蒸操作步骤:连接PH3气体发生器、二氧化碳钢瓶，预开轴流风机，进仓检查薄膜有无漏气情况之后，在四扇门边薄膜和挡粮板之间以及仓内四角死角部位各放入3袋小药23包封好，每袋用磷化铝40-50克，然后进行投药。投药结束后，轴流风机还应环流28小时以上，使膜下PH3和CO2气体环流3.6次以上，每天检测粮温和PH3浓度，熏蒸密闭时间为30天。仓内空间可用敌敌畏喷雾消毒杀虫。

5、熏蒸效果：自2001年9月份熏蒸到2002年6月份出库完毕，经多次筛虫检查，两个廒均未再发生虫害，粮食质量、水分、出糙、杂质、黄变均保持不变。

二、实验体会

1、操作安全简单。一是膜下环流熏蒸与整仓环流熏蒸比较，它对仓内屋顶和屋角边缘的气密性要求不严，但对密封材料薄膜要求有产品标号，厚度要0.12mm以上，二是熏蒸操作工艺简单易行。

2、有效降低熏蒸费用。从磷化铝和二氧化碳用量看，膜下环流熏蒸比整仓环流熏蒸减少了熏蒸空间，由此每个廒可节省磷化铝10公斤以上、二氧化碳10瓶以上，可节省费用600多元。

3、杀虫效果良好。

第一，膜下环流熏蒸是在粮堆内部进行，能有效保持二氧化碳在粮堆内的浓度，对PH3熏蒸的增效作用更明显，并使杀虫效果更彻底。

第二，与整仓环流熏蒸相比，膜下环流熏蒸一是在熏蒸密闭期间可随时进仓检查粮情；二是如PH3浓度达不到标准（即保持膜下PH3浓度100ppm以上）也可进行中途补药；三是密闭熏蒸时间在保持30天之后，视粮情变化可以适当延长，以确保熏蒸杀虫效果。

4、有利于保持粮食新鲜品质。由于减少了用药量，降低了药剂对粮食质量的影响，因此相对提高了粮食的储藏品质，保证粮食品质新鲜。

摘自南昌分公司简报第60期（总第190期）

（四）天然保粮剂－－“普粮泰”

中央储备粮三河直属库根据实际情况，结合高大平房仓的特点，在绿色环保储粮技术上进行了积极尝试，使用了以“硅藻土”矿物为主要成分的天然保粮剂“普粮泰”，它是一种新型的物理性的粉状杀虫剂，无残留、无污染，对人体健康没有任何影响。现已取得了一定的试验成果，使用过此种保粮剂的粮食，有效地抑制了虫害的发生，而粮食品质没有发生任何改变。

摘自北京分公司简报第19期（总第60

四、新陈鉴别

（一）粮食新陈度快速检验方法

一、愈创木酚反应法

（一）原理过氧化物酶是以血红素为辅基，可直接催化过氧化物的酶。在过氧化氢存在下，愈创木酚被过氧化物酶作用而氧化，氧化产物是红褐色的。粮食愈新鲜，过氧化物酶活力愈高，反应产物的红色就越深，依此可进行粮食新陈度的检验。

（二）实验方法取粮食50—100粒置于试管内，加入1%愈创木酚溶液（将原液用水稀释100倍）2mL振动后，再加3%过氧化氢溶液1—3滴，振动后放置片刻，粮粒和溶液便显红色。同时作对照试验比较，显色越深，表示酶的活力越强，说明粮食新鲜程度越大，粮食品质变化越小。取大米或碾白后稻谷约5克，置于试管中，加10mL1%愈创木酚溶液，振摇20次后，将愈创木酚溶液移入另一个试管中，静置后滴加3滴1%过氧化氢溶液，在静置状态下，观察愈创木酚溶液的显色情况。

（三）结果判断

1、新鲜大米样品：经过1—3分钟，愈创木酚溶液自上部开始出现浓赤褐色；

2、陈米样品：愈创木酚溶液不显现颜色。

3、新、陈米混合样品：若样品中新鲜大米所占比例较大，则愈创木酚显色反应速度较快，而且红色较深。若陈米所占比例较大，则显色反应速度较慢，且红色较浅。这种方法可在一定程度上检验样品中新陈大米的混合情况。但应注意，由于品种、收获期不同等因素的影响，不同品种的大米，其过氧化物酶活力不同，加入愈创木酚溶液后的显色反应不同，此方法的检验结果只能在一定条件下，作为新陈大米判断的辅助方法。

二、愈创木酚与对苯二胺联用法

（一）原理此方法的原理与方法一相同。对苯二胺在反应体系中经氧化还原反应，呈现紫黑色。颜色越深，表示酶活力越强；颜色越浅，酶活力越低，依此判断粮食的新陈度。

（二）实验方法取试样50—100粒于试管中，加入4mL1%愈创木酚溶液，振动后，静置2分钟，加入3—4滴3%过氧化氢溶液，再次振摇后加入3mL2%对苯二胺溶液。振摇静置，弃去试管中溶液，用水冲洗后，进行观察。

三、碘化钾法

碘化钾法这也是一种根据过氧化物酶活力大小，进行稻米新鲜程度判断的方法。在过氧化氢、过氧化物酶所组成的反应体系中，碘化27钾析出碘，酶活力越弱，米粒周围越易呈现紫色；酶的活力愈强，呈色迟缓且颜色浅。取40mL0.25%碘化钾溶液，加入1mL3%过氧化氢溶液，摇匀后，加入试样约10g，静置，由于反应是在米粒周围发生的，所以不要将溶液混合，要注意观察溶液中的颜色变化。静置几分钟后，倒掉溶液，将籽粒置于滤纸上观察其着色情况。若加入试样后，显色反应较慢，可适当加热（温度控制在30℃）加速反应。酶活力强的籽粒着色慢且颜色浅，酶活力弱的籽粒呈现青紫色。在这个实验中，试样量和静置时间会影响呈色反应，故应注意控制这两个因素。

四、pH值指示法

（一）原理随着粮食储藏期的增长，由于粮食发生氧化，而使其酸度增加，pH值降低，通过加入酸碱指示剂，根据指示剂颜色的变化，判断其pH值，进而表示粮食的新鲜程度。pH值指示剂选用甲基红、溴百里酚蓝的乙醇溶液。方法可用于判断全部样品的新鲜度，也可用于判断样品中新陈米的混合比率。

（二）试剂pH值指示剂原液：0.1g甲基红和0.3g溴百里酚蓝溶于150mL乙醇溶液中，加水稀释至200mL。

（三）实验方法

1、判断样品的新陈度将pH值指示剂原液与水按1:50的比例混合作为使用液。5g试样中加入10mL使用液，振摇后观察溶液的颜色。新鲜米的溶液颜色呈绿色；陈米的溶液呈黄色至橙色。pH值使用液中指示剂的浓度应随着试样氧化程度的不同，进行调整。

2、样品中新陈米混合比率的测定将pH值指示剂液原液与水按1:4比例混合，用碱液滴定溶液，使其颜色由红色调整为黄色，并以此溶液作为使用液。取试样20—100粒，加入10mL使用液，振荡后，使米粒着色，用水冲洗籽粒，观察其着色情况，依此进行新陈籽粒的判断。随着氧化程度由弱变强，籽粒着色后，颜色变化依次为绿色—黄色—橙色。为实现本方法中pH值指示剂颜色变化判断的仪器化，可将变色后的pH值指示剂过滤、取出，然后在一定浓度下，采用分光光度计比色测定。

摘自成都分公司简报第36期（总第107期）

（二）新陈小麦感官鉴定方法

感官鉴定是凭借人的感觉器官，根据实践经验和感官指标对粮食新鲜程度进行判断的方法。感官鉴定具有直观、快速的特点，可以用来初步判断粮食新陈度。感官鉴定小麦的新陈度可以根据以下各项指标进行。

一、色泽取一定量的小麦样品，放在自然光下，用肉眼观察它的光泽度。新麦光泽度亮，均匀，显得油光可鉴；陈麦光泽度暗，颜色不均。一些陈麦还有麦皮发乌的现象，那是存储年限久了所致。在送检的小麦样品中，常常混有麦糠。根据麦糠的色泽也可以鉴定小麦的新陈度。新麦的麦糠光泽度亮，颜色发青；陈麦的麦糠光泽度暗，颜色发黄。

二、气味将一定量小麦样品放在密闭无污染的筒内，首先用嘴对其直接哈气，闻它的气味是否正常。新麦的气味浓，清新，有一股麦香味；陈麦气味淡，或者没有气味，甚至有异味，如霉味，酸味，腐臭味等。另外，被熏蒸过的小麦还有一股药味。

三、麦胚取一定量的小麦样品，在自然光下仔细观察它的芽胚。新麦的芽胚有光泽，亮，比较饱满；陈麦因为存放时间长，芽胚表皮颜色开始发暗，并且有的芽胚开始皱缩，显得不整30齐。用小刀割开芽胚的表皮，新麦的芽胚颜色嫩黄，富含水分，显得比较新鲜；而陈麦的芽胚则桔黄，干涩，没有生机。

四、麦毛麦毛位于麦粒顶端，麦毛的颜色和形状在一定程度上反映着小麦的新陈度。新麦因为存放时间短，麦毛整齐，有长度，颜色发亮；而陈麦因为存放时间长，麦毛有损耗，长短不一，光泽度暗。另外，新麦的麦毛笔直，向四周散开；而陈麦的麦毛弯曲，向中间靠拢。以上感官鉴定方法是在大量实践中总结出来的，具有可行性。但也有一些特殊情况，例如色泽方面，有些样品由于种植土壤不同，品种不同，以及收获时天气环境条件不同等因素导致小麦色泽的不同，鉴定光泽度时不应受其颜色的影响。另外有些小麦的麦毛因品种而异，如9507小麦、8901小麦的麦毛比较短，感官鉴定时要不受其影响，仔细观察。对小麦新陈度的感官鉴定是一个综合评价的过程，不能根据其中的某一项指标就判定该小麦是新麦或陈麦。感官鉴定的结果可以用作参考。关于感官鉴定小麦新陈的方法目前还处在初级阶段，它只是在一定程度上反映了小麦的新陈度。

摘自北京分公司储备粮油仓储科技简报第3期（总第3期）

第二篇：中央储备粮情况介绍

中央储备粮、临时储备粮情况介绍

**粮库以党的“十七大”精神为指引，以实现“两个确保”为中心，狠抓仓储工作，重视提高职工综合素质。全库干部职工发扬艰苦奋斗的作风，同心协力，真抓实干，圆满完成了各项工作,现将我库一年来的仓储工作总结如下：

一、总体概述

仓储工作规范开展,为确保储备粮质量安全，实现“两个确保”，我们严格遵守中储粮总公司《中央储备粮管理条例》以及各项规章制度，从领导到职工牢固树立质量第一的思想观念，积极应用现代化、科学化的保粮新方法，规范性的开展仓储工作：一是做好仓储基础工作。按照我库“卫生值日”制度，定期或不定期清扫库区卫生，清除杂物，确保库区干净卫生；二是严格遵守《粮油储藏技术规范》，每年3月、9月进行粮食品质鉴定，对储粮一年的品质有了总体掌握。每月进仓查虫测水，每一仓布置20－30个抽测点，分上、中、下三层检测，并对重点部位重点检测，发现问题及时分析处理，确保把坏粮苗头扼杀在初始状态。每天利用粮情电子检测系统检测粮温，每周召开仓储例会，分析本周储粮变化情况，制定下一步工作措施，做到了储粮情况明、底码清；三是坚持“风、雨、雪三查”制度，保管员在雨前、雨中、雨后，三级动态管理检查，以确保仓顶、门窗不漏雨，仓底不返潮，保证了储粮安全；四是绘制三温曲线图，全面掌握一年中粮情变

化情况，并根据粮情变化，总结工作不足，完善保粮措施，使保粮工作月月有起色，年年有进步；五是根据中储粮总公司仓储规范达标要求，仓外悬挂“ZC”标志、仓号标志，仓内账、卡、簿齐全规范，填写准确。定期打扫仓内卫生，做到“口吹无尘，手摸无灰”，克服人员少，任务重的困难，几次重新整理粮面，做到了“粮面平如镜，工作道直如尺”，仓内美观大方。机械设备专人管理，摆放整齐，统一编号，并定期保养维护；六是加强药品管理，制定药品库管理制度，严格领用手续，确保了用药安全；七是进一步完善化验室建设。根据需要分别购进了小麦硬度仪等先进的粮食检测设备，使化验室检测能力进一步提高。我库广大干部职工严格遵守仓储保管制度，规范性、按部就班、有章可循地开展仓储工作。一年来，没有发生一起结露、发热、霉变等坏粮事故，储粮质量良好，品质稳定，“一符”、“三专”、“四落实”达标，常年科保率达到100%；08年我库被市粮食局评为“一符四无”先进单位，仓储工作受到了各级检查组的充分肯定。

二、现有中央储备粮、临时储备粮情况介绍

我库现有国储晚籼稻4497吨，其中07年4300吨、08年197吨（正在收购）分布在4、7、15、18、19、24、25号仓，国家临时储备晚粳稻1644吨（正在收购）分布在3、5号仓。各仓数量真实、质量良好、粮情稳定。

08年8月，根据淮安直属库的安排，由盱眙分库对我库空仓进行了验收后，开始接收4300吨的07年国储籼稻，这批稻谷入库后我们及时平整粮面，布置测温电缆，在9月份对各仓进行了五面封低剂量熏蒸。从10月中旬开始选择适宜天气对各仓进行降温、降水通风。目前这批稻谷平均粮温在9度以下，无虫、无发热、结露等异常现象。我们计划在年前使粮温降至5度以下，为来年科学保粮打好基础。

08年临时储备稻谷于12月份下达计划后开始接收，截止昨天已收购入库1644吨，这部分稻谷都是本地粮，质量较好，均为二等以上。水分在15.5以内，杂质1.5以内。3号仓在12月底收满后，我们及时进行了机械通风，并结合人工深翻粮面，现平均粮温在1度左右。

我库在***分库的直接监管和大力协助下，各项储粮工作正朝着科学化、规范化、专业化目标迈进。回顾一年来来的工作，有成绩，也有不足。09年为我库展开了新的篇章，我们将继续发扬艰苦创业、努力拼搏的工作精神，以求真务实，开拓创新的工作态度，再接再历，不断创新，不断探索储粮的新技术，新方法，争取更大的工作成绩。

**粮库

二〇〇九年一月十一日

第三篇：粮食储藏技术

《粮食储藏技术》内容要点

第一章

绪论

1．粮油储藏研究的对象与任务

研究对象：指仓储部门保管的原粮、成品粮、豆类、薯类、油料油品与农业种子。研究任务：保持粮食品质，延缓品质劣变，减少重量损失，降低保管费用。2．粮油储藏的重要性与必要性

21世纪人类社会发展有三个不可逆转的趋势（第一人口增长问题，现有人口已突破65亿；第二耕地逐年减少，人均占耕地将更少；第三人类对社会物质生活的需求愈来愈高。因此，人类必须杜绝粮食浪费与霉烂现象发生。）

重要性：我国有13亿人口，粮食储藏好坏关系到人民健康、市场供给、国家稳定的大事。

必要性：季节性生产，常年消费；人口众多，保持常年供应，以备急用；粮食生产与消费不在同一地点；收购原粮，销售成品粮；故需要大批粮食储存。

3．四无粮仓指“无虫、无变质、无鼠雀、无事故”；四无油罐指“无变质，无混杂，无渗漏，无事故”。

4．世界粮仓的演变历程（库容量趋向超大型，装卸、输送、处理设备趋向于超大型化，采购网点布局趋向集中，建造大容量的钢板或砼筒仓、浅圆仓，采用低温、气调等多种储粮技术，采用先进的计算机自动管理技术）

5．储粮技术（干控、温控、气控和化控），机械通风是应用最多的储粮技术，干燥是最经济最基本的降水技术，环流熏蒸是治理害虫的主要方法，气调储粮和低温储粮是绿色储粮技术，粮情测控系统用于掌握粮情变化的趋势。

现代储藏技术是指运用各种储粮手段，创造一个合理的储粮环境，控制生物体的生命活动，确保储粮安全的技术。

干控：通过控制谷物的水分，创造一个不利于虫霉生长的干燥环境的储粮技术。温控：指控制谷物储藏温度，创造一个不利于虫霉生长低温环境的储粮技术。气控：通过改变储粮环境的气体配比，达到杀虫、抑霉，保持粮食品质目的的技术。化控：指利用药剂产生的毒气阻断虫霉正常的代谢过程，达到杀虫抑菌目的的防治技术。

第二章

粮食物理性质

1．粮粒的结构与化学成分

结构不同，表现出的储藏、干燥特性不同。原粮比成品粮好保管，玉米胚大难储存；稻谷有壳、玉米表皮坚硬不容易干燥降水，小麦、荞麦结构松散易干燥。

化学成分不同，表现出的耐温性不同。谷类可以高温快速干燥，豆类、油料只能低温慢速干燥，油料不能采用缓苏工艺。

2．粮堆的流散特性

散落性指粮食自然撒落时，向四周流动形成圆锥粮堆的性质；静止角指粮堆斜面线与底面水平线构成的夹角。散落性与储粮的关系：⑴确定设备角度的依据；⑵储粮稳定状况的反映；⑶计算侧压力，考虑仓墙强度，确定不同粮食的堆粮线或堆垛形式。

自动分级指粮食在移动或散落过程中，性质相类似的组分趋向于聚集在同一部位，在粮堆中形成不同集结区，引起粮堆组分的重新分布的现象。

自动分级的类型：重力分级；浮力分级；气流分级。

杂质分级点与进粮方式关系：⑴输送机不动在锥体基部形成杂质区；⑵输送机移动形成粮堆底部与两侧带状杂质区；⑶筒式仓中心进粮，形成靠仓壁处的环状轻型杂质区和落粮点处的柱状重型杂质区；⑷露天入粮在囤边下风口处形成杂质区；⑸人工入粮点多量少分级不明显。

自动分级与储粮的关系：对清理有利（通过粮食流动、振动，促进自动分级，去掉杂质）；对储藏不利（如局部霉变；引起害虫大量繁殖；增加查粮困难；影响药剂熏蒸杀虫效果）；防止分级的措施（主动清理；被动应付（布料器、分粮伞、中心管进粮、抽芯除除）。

3．粮堆的热物理性质

比热：使1kg的粮食温度升高1℃所需的热量。

粮食的导热性指物体传递热量的能力，用导热系数衡量。

粮堆保温性与储粮的关系：⑴对储藏有利（利用粮堆既不容易升温、也不容易降温的特性，进行低温储藏）；⑵对储藏不利（积热难散，滋生虫霉，危害粮食品质）；⑶采取加快湿热气体散发，缩小粮堆各层(点)温差的措施，以利粮食安全保管。

吸附性：指粮食吸附（解吸）各种气体、异味或水蒸汽的能力。吸湿性：指粮食吸附或解吸水汽的特性，是粮食吸附性的一种具体表现。平衡水分：粮粒具有吸湿与解吸能力，在一定条件下，粮食达到的最终水分值。吸湿性与储藏过程的关系：⑴粮食储藏期间采取的措施要有利于粮食水分解吸，而不利于吸湿，使粮食处于较干燥的状态；⑵利用吸湿平衡原理，判断粮食水分的变化趋势或判断通风的可能性，是确定常规保管、通风与密闭的依据；⑶由于吸附滞后现象的存在，在同一粮仓或粮堆中干湿粮混装后，粮食水分很难达到均布，会给储藏带来麻烦；⑷干燥要符合降水规律，调整工艺条件，保持粮食原有品质。

粮堆的微气流运动：指粮堆生态系统中的气体流动，气体流速一般为0.1～1mm/s，速度极其缓慢，故称为微气流。

湿热扩散：指在温差作用下，水分沿热流方向而移动的现象。

微气流、湿热扩散与储藏的关系：⑴通风降温散湿，提高储粮稳定性，但每次操作要彻底，否则会造成局部结露，导致粮食变质；⑵利用气流扩散原理进行药剂熏蒸；⑶在不利条件时原则上应密封或压盖粮面，抑制粮堆内外的空气对流，减少外界气流的危害，并在隔流的基础上进行双低、三低储藏。⑷湿热扩散所带来粮堆内的水分转移也是一个缓慢的过程，在储粮过程中不能掉以轻心。

第三章

粮食生理

1．粮食的呼吸作用

呼吸是生物吸进氧气，呼出二氧化碳的一种生理现象，是维持生命活动的基础。有氧呼吸：C6H12O6（淀粉）＋ 6O

2→

6CO2 ＋ 6H2O ＋ 2822 kJ 特点：有机物氧化较彻底，同时释放出较多的能量，从维持生理活动看是必需的，但对粮油储藏则是不利的，这就是呼吸作用造成粮食发热的重要原因之一。因此，在储藏期间将人为地把有氧呼吸控制到最低水平。

呼吸强度是表示呼吸能力及强弱的大小，指在单位时间内，单位重量的粮粒在呼吸作用过程中所放出的CO2量(QCO2)或吸收的O2量(QO2)。

呼吸系数表示呼吸作用的性质，即呼吸时放出的CO2体积与同时吸入的氧O2体积两者的比值。为了解储藏条件是否适宜，常需要了解粮食在储藏期间的生理状态，需要测定储粮的呼吸系数。

2．后熟作用：指粮食从收获成熟到生理成熟的过程，所经历的时间为后熟期，以发芽率超过80%为完成后熟的标志。后熟期长短随品种、储藏条件而异。

由于后熟期中的粮食呼吸旺盛，易“乱温”、“出汗”，储粮稳定性较差，保管员需不断翻动粮面，通风降温散湿。因此有“新粮入库，保管员忙”的说法。

3．粮食的萌发与休眠生理

萌发指种子由生命机能萌动到形成幼芽的过程。

休眠指有些具有生命力的种子即使在合适条件下仍处于不能萌发的状态。

影响发芽的因素：温度，氧气，水分，防止发芽的最有效手段是控制水分，发芽是粮食质量严重劣变现象——责任事故。

4．陈化指随储粮时间延长，虽无发热、霉变，其生活力逐渐下降的现象；劣变指在不良条件下，生活力迅速丧失的现象。

第四章

粮食生态体系

1．粮食生态体系的构成和特征

构成：包括生物成分（粮粒、虫、螨、霉、草籽和有机杂质）与非生物成分即环境因素（围护结构、温度、湿度、气体、水分）等部分。围护结构，粮油籽粒，虫、螨、霉菌等；环境的温度、湿度、气体、水分等。在生态系统中，粮粒是保护对象，虫螨是歼灭对象，霉菌是抑制对象，杂质是清除对象，气体、温湿度是控制对象。

特征：半封闭的、人工生态系统，没有真正生产者，不平衡的生态系统，未成熟的生态系统。

2．我国储粮生态七个区域：青藏高寒干燥区、蒙新低温干旱区、东北低冷高湿区、华北中温干燥区、华中中温高湿区、西南中温低湿区、华南高温高湿区。

3．粮堆生态体系的变化

储粮生态系统的热量来源：(1)外界热量：外界热量来源于太阳的直接辐射、大气温度和地温。⑵生物群落的呼吸作用：粮温的变化还受到来自粮堆内部的粮食呼吸、虫霉活动等的影响。

三温变化规律：外温上升时，气温＞仓温＞粮温；外温下降时，气温＜仓温＜粮温。最冷时，上层粮温＜中层＜下层；最热时，上层粮温＞中层＞下层；在春季时，上层＞下层＞中层；在秋季时，中层＞下层＞上层。外来生物对环境要求：霉菌：w＜13％、RH＜70％，可抑制大部分霉菌，反之首先是曲霉出现；昆虫：粮食13％左右的水分制止害虫生长意义不大；昆虫最低生长温度＞10℃，繁殖对温度有有效积温要求，低温储粮对控制昆虫有效；螨类：怕干，喜湿，怕高温，耐低温，繁殖力强，生存力强。低水分比低温能更效制上螨类生长发育。

4．粮堆结露

结露指空气遇冷物体表面，水汽开始凝结成水的现象。由于粮食的吸湿特性，决定了只要环境湿度大于相应的粮食平衡湿度时，都能引起粮食水分增加。

结露类型与部位： 表层结露、内部发热结露、密闭结露、热粮结露、其它结露。5．粮堆发热

粮堆发热指粮温不正常上升或该降不降反而上升的现象，继而发展成霉变。

按发热性质：干热、湿热与杂质积聚；按发热部位：局部、上层、下层、垂直层与全仓发热。

6．粮食霉变

霉变过程包括初期变质、生霉和霉烂三个阶段，粮食保管中则以生霉阶段作为发霉事故的标志。

粮食霉变类型：发热霉变、结露霉变、返潮霉变。

第五章

储粮通风技术

1．机械通风：指把一定条件的外界气体通过风机送入粮堆，从而改变粮堆内的温、湿度等参数，达到粮食安全储藏或改善加工工艺品质的目的。

通风：为改善储粮性能而向粮堆压入或抽出经选择或温度调节的空气的操作。2．储粮机械通风的作用：第一、创造低温环境，改善储粮性能；第二、均衡粮温，防止水分结露；第三、制止粮食发热和降低粮食水分；第四、排除粮堆异味，进行环流熏蒸或谷物冷却；第五、增湿调质，改进粮食加工品质。

3．通风技术的应用：⑴ 新粮入仓的平衡通风，⑵秋季的防结露通风，⑶冬季的冷却通风，⑷ 夏季的排积热通风，⑸冷芯粮的均温通风，⑹高水分粮的降水通风，⑺低水分粮的调质通风。

4．通风系统主要由风机、连接管、通风管道、粮堆以及风机控制器等所组成。单(多)管通风：一台风机与一根或多根风管组成的移动式通风系统。

地上笼风道：进粮前风道安置在仓内地坪上的移动式通风系统，适用于不破坏地坪的仓房、露天垛和筒仓通风。

地槽风道：风道设在仓房地坪下的固定式通风系统，适用于未建地坪的老仓、新建仓房和浅圆仓。

5．送风形式与用途：压入式通风用于房式仓远离风道处的中、上层粮温高时通风；吸出式通风用于房式仓如靠近风道处的中、下层粮温高时通风；环流通风用于熏蒸杀虫或均衡粮温、水分；混合式通风用于厚粮堆的降温或降水通风；

6．选用与布置原则：要选用布置对称，简捷美观，通风阻力小，气流分布均匀，施工或安装、操作管理方便的风道 通风途径比指气流由风道出来到达粮堆表面所经过的最短途径与最长途径的比值；用于确定风道间距的大小。降温：Ｋ≤1∶1.5～1.8；降水：Ｋ≤1∶1.2～1.5。

7．对通风口盖板的要求：盖板应开关快捷、方便，能在风道内投药进行熏蒸；与风机、谷冷机等设备对接方便；通风口结构应气密性好，有隔热保温措施。在储粮过程中风道表面出现粮食霉坏现象都与其隔热与密闭性能较差有关。

通风口的改进：开启方式：方口改圆口或改成双铰链门；紧固形式：蝶型螺母，手轮，搭扣，拉簧，旋转紧固；气密方式：衬垫柔软厚胶条；隔热措施：外壳加保温，孔内塞聚苯板；连接方式：圆口用卡箍、铁丝紧固，方口用卡口紧固

8．风机安装位置

降仓温可选用轴流风机，每仓廒一般选用两台，建议安装在单侧的山墙或南墙上，其位置尽可能要高。这样冷风进仓可以最大限度地降低屋脊下三角地带的高温。

降粮温可选用离心风机或轴流风机。单侧通风仓房，应将通风进风口设在仓房北侧，风机把温度最低的冷风送入粮堆，以获取最大地粮堆通风的降温效果。同时，谷物冷却机、环流熏蒸设备等在工作时也要避免阳光的直接照射。

9．降低通风费用、减少失水量的途径

在满足通风的前提下，尽可能选择小风量通风；增大出风面，减少通风阻力，提高降温速率；合理选用风机，组合通风，减少耗电量，节约储粮费用；合理选择通风时机，取得事半功倍效果；适当提高通风的温差值，提高通风效率；及时密闭或压盖冷却粮。

10．针对不同发热原因采取相应措施

发热原因不同，处理不同，从根本上解决问题；后熟作用引起的“乱温”、“出汗”现象，应进行通风降温散湿，并促进粮食后熟过程；干热是大量害虫积聚造成的，需先杀虫后通风降温才行；杂质积聚发热是入粮时杂质分级形成局部通风死角造成的，需清理杂质或加导风管解决。湿热是局部水分升高、微生物活动造成的，需先治水分；再抓机会大剂量熏蒸杀虫；然后是利用晚间低温时机，降低粮堆温度，使粮食进入稳定储藏状态。

第六章

低温储粮技术

1．低温储粮的条件

具备保温、密闭性能的仓房，具有符合国家标准的粮质，具有冷却降温的有利时机，具有大堆散装压盖密封材料。保持粮温≤15℃为低温仓，15～20℃为准低温仓，20～25℃为常温仓。

2．对压盖材料要求

导热系数小，价格低廉，容重小，材料本身不能燃烧，不易吸水，不能散发有害的气体，不易霉烂、鼠咬、虫蛀，施工方便；常用材料：稻壳，膨胀珍珠岩，矿渣棉，聚苯乙烯泡沫塑料，硬质聚氨脂泡沫塑料，PEF隔热保温板。

3．冷却粮堆的方法

⑴在低温季节组织粮食入仓，⑵有风道的仓房采用机械通风方式，⑶无风道的仓房、包装粮采取自然通风方式，对散粮还可翻动粮面、扒沟等；⑷在夏季进行应急处理或无低温季节的粮库采用制冷设备冷却粮食；⑸结合粮食质量整治，在低温季节采取倒仓或出仓方式冷却粮食；⑹利用地（水）下较低的衡温条件，进行低温储藏，也能较好保持粮食的品质，但受条件与投资限制。

4．谷冷机四部件：压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器 5．谷冷机的使用特点

直接冷却粮堆，无需建造专门的低温仓；利用散粮的保温性，保持低温时间较长；干燥与冷却相结合，有利保持稻谷品质；缩小温差，有利防止钢板筒仓结露；及时冷却潮粮，延长存放期，赢得干燥或晾晒时间；降温快，复冷间隔时间长，耗电量低；合理操作是决定谷冷效益的关键点。

6．谷冷机与以往冷却设备在使用方面的不同点

谷冷机直接把冷风送入粮堆，冷却效率高，费用低，保冷时间长；老设备是通过冷却仓温后间接冷却粮温，冷却效率低，对仓房隔热性能要求高，费用高。

谷冷机有后加热装置，可调整进入粮堆的冷风湿度，避免发生结露现象；老设备无此功能，要防止冷却过程中的结露问题。

7．维持粮堆低温的措施

隔热层：应用保温材料，减少外温对建筑物内温度影响的隔热结构。

仓房隔热改造：⑴屋面设架空隔热层，可降仓温3～5℃；⑵仓内吊顶隔热；⑶ 屋面设置保温层：找平层、保温层、隔汽层、防水层、保护层；⑷屋面喷涂反光隔热涂料或白化）；

仓墙隔热密闭法：⑴空心墙（充填隔热材料）隔热；⑵外墙面涂隔热涂料或白化；⑶种植冠大杆高乔木或爬墙虎等植物遮盖仓体；⑷内墙贴隔热板）；

仓房（门窗孔洞）隔热密闭法：⑴双门隔热密闭，⑵临时砌砖墙密封隔热，⑶窗户用泡沫塑料板、高密质海绵、PEF板隔热保温；⑷用内胎密封孔洞；⑸进风口的隔热密闭）；

粮面压盖密闭法：⑴稻壳加薄膜；⑵泡沫塑料板加薄膜；⑶ PEF隔热板加薄膜； ⑷双层薄膜密闭与隔热；⑸粮面压实密闭法；⑹低温包围压盖密闭法）。

降低仓温、缓解粮温上升的措施：⑴ 拱板仓隔层的排热降温（屋顶风机）；⑵ 在低温时机，用排风扇降仓温；⑶ 屋面温度超过35℃时，喷水降仓温；⑷ 冷风机或谷冷机降仓温；⑸ 利用粮堆冷源，膜下环流，均衡粮温；⑹ 智能通风排积热；⑺ 用深井泠源或地道风降温。

第七章

气调储粮技术

1．生物降氧依据：以生物学因素为理论根据，即通过生物体的呼吸，将薄膜帐幕或气密库中的氧气消耗殆尽，并积累相应高的二氧化碳，达到缺氧的储粮环境。

2．人工气调依据：用催化高温燃料、变压循环吸附、充入或置换等方式以改变粮堆原有气体成分，强化密封系统，使环境气体达到高浓度的氮、CO2或其他气体。

3．空调与气调区别：前者只改变空气的状态参数不改变成分的组成比例，而后者只改变空气成分的比例而不改变状态参数。

4．气调储藏的要求

⑴凡利用密闭粮仓或用塑料薄膜帐幕进行气控储藏粮食时，密闭设施应符合气密要求。⑵为达到杀虫目的，粮堆内氧浓度应控制在2％以下；为达到抑制霉菌的目的，粮堆内氧浓度应控制在0.2％以下。⑶根据特殊需要，成品粮、油料、小杂粮等均可采用复合薄膜负压或真空小包装储藏。⑷油脂应采用密闭储藏。有条件的可以在容器内空间充氮、充CO2或负压储藏。5．气调储粮工艺

气调储粮要求仓房具有高度的气密性，当仓房达不到气密要求时，再考虑选用具有一定气密性能的材料来密封粮堆，如采用柔性气囊密封粮面，保证粮堆、仓门和孔洞部分达到气密要求。

主要装置为供气配气系统（集中供气方式）、仓内气体浓度自动监测系统、智能通风控制系统及仓房压力平衡装置等组成。

缺氧状态会对人员造成危害，为确保人员入仓工作安全，需配置氧呼吸器。防毒面具只能过滤有毒气体，不能用于缺氧的场合。

6．密封粮堆方法

⑴一面封：实际上指粮面的密封，它适用于地坪和墙壁密闭性能较好的仓房。⑵五面封：指除地坪外，粮堆四周和粮面均密封，它适用于仓墙密闭性能不太好的仓房和仓内堆垛储藏。⑶六面封：即把整个粮堆用薄膜密封起来，此方法适合于地坪需铺垫器材的仓房和成品粮堆垛储藏。

7．气调实现方法

生物缺氧：自然缺氧、微生物降氧、新鲜树叶降氧、异种粮互助脱氧。充氮方法：充液化氮、分子筛富氮、膜分离富氮。充CO2方法：充液化CO2、燃烧缺氧、胶实包装（除种子粮外）。脱氧剂是一类能与空气中氧结合成化合物的化学试剂。真空储粮主要使用真空设备将储粮空间气体抽空形成负压状态，致使空间氧含量降至低氧或绝氧，从而达到抑制虫霉、保持储粮品质的技术。

8．双低一般指低氧、低药剂量的密封储藏；“三低”一般指低氧，低温、低剂量磷化氢的统称，是粮食储藏的一项综合防治措施。

第四篇：园艺产品储藏与加工技术(课程标准)

《园艺产品储藏与加工技术》课程标准

系(院)：生物工程系 适用专业：园艺技术专业 课程代码： 课程类别：职业能力选修课

1、前言

根据园艺技术专业的特点及其对于专业知识储备的要求，在充分调研和分析了本地区相关行业对人才需求的基础上，结合学生主要就业单位的反馈意见，对专业培养目标和课程培养目标进行定位。

1．1课程性质与任务

《园艺产品储藏与加工技术》作为园艺技术专业的一门专业选修课程。在园艺生产类职业岗位中从事果蔬产品的采收、分级、包装、贮藏等工作，必须具备贮藏果蔬的选择确定、采收、采后处理质量控制等能力。

1．2 课程内容简介

本课程分为贮藏部分和加工部分。贮藏部分主要包括园艺产品贮藏保鲜基础知识，园艺产品采后商品化处理及运输，园艺产品贮藏方式及主要果品及蔬菜花卉的贮藏等。加工部分包括园艺产品加工保藏基础，加工前预处理，园艺产品加工技术以及其他加工保藏的新方法。

1．3 本课程与相关课程的联系

学习本课程应先修园艺学通论，掌握园艺学（果树、花卉和蔬菜等）共性的、基础的内容，学习者还应有植物学、花卉栽培学、园林植物病虫害防治等方面的基础知识实验技能。

2、课程目标

培养学生掌握和了解园艺产品采后贮藏加工的基础知识、基本理论，在理论基础上结合具体案例，使学生具有一定独立思考、分析和解决实际生产问题的能力，从而提高其在园艺产品贮藏加工方面的实践技能。通过授课使学生了解、学习和掌握园艺产品贮藏加工的基本理论及实用技术。【专业能力】

1.了解贮运保鲜技术的任务与发展动态；

2、熟悉采前因素、采后生理与果蔬产品质量的关系，对果蔬产品贮运的影响；

3、掌握果蔬自身化学成分与品质质量的关系及其在贮运保鲜中的变化对质量的影响；

4、了解果蔬产品采收、采后处理、商品化运输与果蔬贮运保鲜质量控制的关系；

5、了解果蔬贮运保鲜主要设施的质量控制特点；

6、使学生掌握园艺产品加工的基本原理及加工产品的质量标准；

7、使学生了解园艺产品贮藏加工的最新发展动态；

8、使学生认识到副产品的综合利用与环境保护的关系。【方法能力】

9、能够根据市场调查分析确定贮藏产品种类与品种；根据产地调查分析组织货源；能够通过感官检测果蔬品质；

10、能够确定采收方案，确定并判断采收成熟度，组织采收工人并能亲自按采收操作规程开展采收工作；

11、能够确定采后处理方案，组织采后处理工人并能亲自按操作规程进行工作。

12、能够制定运输工作方案，跟车管理；

13、熟悉主要果蔬产品贮藏所需的温度、湿度、气体成分等环境条件；

14、掌握常用贮藏保鲜设施的关键管理技术；

15、熟悉果蔬产品贮藏保鲜过程中的各种质量问题及预防措施；

16、学会果蔬加工技术中干制品、糖制品、罐制品、汁制品、酒制品等原料选择与加工的基本技术；

17、能够解释果蔬加工中出现的原料褐变、干制品霉变、糖制品返砂、罐制品胀罐、腌制品酸败、汁制品浑浊、商品异味等异常现象与相关工艺操作。【社会能力】

18、学习能力：根据工作需要，利用各种学习途径进行学习的信息检索能力；知识迁移的能力；

19、工作能力：具有资讯、决策、计划、实施、检查、评估工作任务的能力；具备食品安全、产品质量和市场意识；具有科学严谨的态度和良好的职业道德，一丝不苟工作作风，吃苦耐劳、坚忍不拔的精神；；团队协作共事能力、求真务实；

20、创新思维能力：按照并满足市场与顾客的消费需要，提出新的创意的能力。

3、课程教学内容及学时分配

项目1 园艺产品贮藏保鲜基础

【教学目标】

使学生明确果蔬的理化性质与贮藏保鲜的密切关系。掌握影响贮藏的各种采前因素。

掌握果蔬贮藏保鲜的基本原理，理解呼吸强度与果蔬贮藏的关系，乙烯代谢在果蔬贮藏中的作用；牢记果蔬贮藏对环境条件的要求。

【教学内容】

任务1.1 园艺产品的化学特性

任务1.2 采前因素对园艺产品贮藏加工性能的影响

任务1.3 采后生理对园艺产品贮运的影响

项目2 园艺产品商品化处理及运输 【教学目标】

使学生明确果蔬的采收、采后处理是其贮藏、运输、销售、加工过程中的一个重要环节。学会果蔬采收及采后处理的基本技能，了解国内外采收、采后商品化处理现状和前景。【教学内容】

任务2.1 园艺产品的采收

任务2.2 园艺产品的采后商品化处理与运输

项目3 园艺产品的主要贮藏方式

【教学目标】

果蔬主要的贮藏方法如：简易贮藏、机械冷藏、气调贮藏等原理、特点及管理技术；典型南方果品、北方果品、蔬菜的贮藏技术要点。【教学内容】

任务3.1 常温贮藏保鲜

任务3.2 低温贮藏保鲜 任务3.3 气调贮藏保鲜 任务3.4 其他新技术贮藏

项目4 主要园艺产品的贮藏保鲜技术

【教学目标】

了解果品、蔬菜、花卉主要品种的贮藏特性，适宜的贮藏方式、贮藏条件、贮藏病害及其控制措施；重点控制当地主要果品、蔬菜、花卉的贮藏技术，并能应用于生产实践。【教学内容】

任务4.1 主要水果的贮藏技术 任务4.2 主要蔬菜的贮藏保鲜技术 任务4.3 主要花卉产品的贮藏与保鲜

项目5 园艺产品加工基础知识 【教学目标】

了解果蔬加工品的种类和特点，了解果蔬加工对水质、添加剂及原料的要求；掌握果蔬腐败变质的原因和对加工原料的处理方法。【教学内容】

任务5.1 加工用水及处理 任务5.2 食品添加剂的应用 任务5.3 加工原料处理

项目6 园艺产品加工技术

【教学目标】

使学生明确果蔬加工的主要工艺流程，学会果蔬干制品、糖制品、腌制品、罐制品、汁制品的基本操作技能。假设提供几种果蔬原料，学生能够自己设计加工方案，在教师的指导下在规定的时间内制作2-3种果蔬加工制品。【教学内容】

任务6.1 果蔬罐藏 任务6.2 果蔬制汁 任务6.3 果蔬糖制

任务6.4 果酒酿造技术知识链接

任务6.5 果蔬干制 任务6.6 果蔬速冻 任务6.8 MP果蔬加工技术

任务6.9 食用花卉(花卉食品)的开发 任务6.10 干燥花与压花加工制作 任务6.11 园艺产品的综合利用

项目7 园艺产品贮藏与加工新技术

【教学目标】

了解国内外有关园艺产品储藏与加工行业的新动态及新兴技术，并知道目前基本应用的概况。【教学内容】

任务7.1 园艺产品贮藏保鲜新技术 任务7.2 园艺产品加工新技术

实践教学

实训一

乙烯吸收剂的制作及效果观察

【实训目的】

通过实训，学会乙烯吸收剂的制作方法及注意要点，并通过乙烯吸收剂的使用效果，观察其作用。

实训二

果蔬催熟

【实训目的】

学会催熟和脱涩的操作技术。

实训要求

注意控制催熟和脱涩的温度和时间

实训三

梨罐头的制作

【实训重点】

学会梨罐头的制作工艺要点。

实训要求

严格按照操作规程操作，注意个人卫生。

实训四

腌制品的制作

【实训重点】

腌制品的制作工艺要点

实训要求

1．洗净所有的原料和辅料

2．注意个人卫生，避免污染

实训五

果丹皮的制作

【实训重点】

果丹皮制作的技术要点

实训要求

1．洗净所有的原料和辅料

2．注意控制浓缩时间和温度

3．注意个人卫生，避免污染

4、课程实施建议

4.1 教学活动建议

1．教学内容选择时，充分体现以能力为中心，以培养技术应用型专门人才为目标，从培养学生的实际应用能力为出发，使得教学内容切实符合现代中药生产企业岗位要求。在教学过程中充分体现职业教育的特色,突出职业性,增强其岗位适用性

2．改善教与学的方法，教学中充分发挥教师的主导作用和学生的主体作用，应用适合不同学生的教学方法进行教学，如倡导基于问题为本的学习、研究性学习、有效学习等，使学生在学习知识和技能的同时，提高自主学习的能力、评判性思维能力、分析解决问题的能力。提倡充分运用教学资源，采用讲授、案例讨论、演示、实验、多媒体、教学录像、果蔬储藏库和加工企业参观或见习、自学和辅导等方式，达到最好的教学效果。倡导同学之间交流、沟通、互相协作的学习风气，营造良好的学习氛围，培养学生有效沟通的能力和团队协作精神。

3．本课程是一门实践性课程，在教学过程中应以能力为本位，通过演示、模仿、练习培养学生实际操作能力，经过严格训练，掌握规范的动作要领和操作流程。

4.2 学习评价建议

1．建立一种评价主体多元化、评价内容多元化、评价目标多元化、评价形式多元化的《园艺产品产藏于加工技术》学习评价体系，充分体现“以人为本、以生为本”的教育理念，促进学生多元化发展。

2．明确《园艺产品产储藏与加工技术》学习评价的主体与责任，不仅要关注教师对学生的评价，还要关注学生的自评、互相评价，即自评与他评相结合，真实促进学生的学习。

3．《园艺产品产藏于加工技术》学习评价不仅要关注学生知识、技能的理解与掌握及职业能力的提高，还要关注学生情感、态度与价值观的形成和发展；不仅要关专业学习的结果，更要关注学生学习过程中所作的努力，应将过程评价与结果评价有机结合。

4．把握《园艺产品产藏于加工技术》学习评价的目标，有层次的、有侧重地评价不同的学习内容，不同的学习阶段以及不同的学习对象，充分发挥学习评价的诊断功能、激励功能和教育功能。

5．《园艺产品产藏于加工技术》学习评价形式可有理论考核，如测验、作业、提问、书写实验报告；操作考核，如基本技能培训、专题实验、技能竞赛、基本技能考核等。

以定量方式呈现评价结果，采用平时成绩和期末成绩（考查）相结合的形式。1．理论考核 70% 2．平时成绩（课堂提问、学生作业、平时测验、出勤情况）+实践操作（学生实践操作进度、完成情况和基本技能考试）30% 以上比例可以可根据实际情况微调整。

4.3教学评价

1、校内督导评价

2、学生评价

每学年末组织校内督导及学生学生评教，针对教学过程中课程教学、实验实训、实习内容，考勤制度让学生评教，对课程教学教学效果开展评价。

4.4 教材与教辅

【教

材】

高职高专统编教材《园艺产品产储藏与加工技术》（重庆大学出版社）

【实训指导书】

《果蔬贮运保鲜技术实训指导书》（自编）

【技能题库】

《果蔬贮运保鲜技术技能鉴定题库》（自编）

【素材库】

果蔬贮运保鲜技术资料

【参考资料】

1、《实用果蔬保鲜技术》（李喜宏、陈丽编著

科学技术文献出版社）；

2、《园艺专业教学指导方案及专业核心课程教学大纲》（全国农业职业院校教学工作指导委员会编

中国农业出版社）；

3、《果品品质研究》（关军峰主编 河北科学技术出版社）。

4.5课程教学团队

1）教研室主任： 2）主讲教师：

5.课程建议 5.1 教学建议

1）本课程的教学要不断摸索适合高职教育特点的教学方式。采取灵活的教学方法，启发、诱导、因材施教，注意给学生更多的思维活动空间，发挥教与学两方面的积极性，提高教学质量和教学水平。在规定的学时内，保证该标准的贯彻实施。

2）教学过程中，要从高职教育的目标出发，了解学生的基础和情况，结合其实际水平和能力，认真指导。

3）教学中要结合教学内容的特点，培养学生独立学习的习惯，开动脑筋，努力提高学生的自学能力和创新精神，分析原因，找到解决问题的方法和技巧。

4）重视学生之间的团结和协作，培养共同解决问题的团队精神。5）加强对学生掌握技能的指导，教师要手把手的教，多作示范。6）教学中注重行为引导式教学方法的应用。

5.2考核评价建议

对学生实行以职业能力为中心的考核，通过各种不同的评价形式激发学生自主学习的积极性，在解决实际问题的工作能力、获取新知识与新技能的学习能力、团队活动的合作能力、职业语言表达能力等方面得到体现。

1)采用阶段评价，过程评价与目标评价相结合，校内评价与校外评价相结合，理论与实践一体化评价模式。

2)关注评价的多元性，结合课堂提问、学生作业、平时测验、及考试情况，综合评价学生成绩。

3)应注重学生实践中分析问题、解决问题能力的考核，对在学习和应用上有创新的学生应予特别鼓励，全面综合评价学生能力。

4)考核知识点与技能点全面开放，以项目带动知识点的学习。

【对学生的评价】。

5.其它

主讲教师根据本课程标准制定具体的授课计划。

制定人： 时间： 审核人： 时间： 审定人： 时间： 批准人： 时间：

第五篇：中央储备粮保管员报告词

中央储备粮保管员报告词（固定形态）

报告：各位领导，你们好！我是ⅹⅹⅹ仓（库房）的保管员，我叫ⅹⅹⅹ我负责本仓的粮食保管任务。本仓存放的为ⅹⅹⅹ性质粮，品种＿，数量＿，等级＿，水分＿。储存年限＿，年。现在仓温＿，粮温：上层＿、中层＿、下层＿，粮情稳定，没有虫害，粮食质量情况良好。报告完毕，请领导指示。