第一篇：食品化验员考核试题及答案
食品化验员考核试题（含答案）
姓名__________ 单位______________________
答题时间：100分钟
一、单项选择题
1、对测定64.725如果要求保留四位有效数字，则结果为（B）。A、64.73
B、64.72
C、64.71
D、64.74
2、元素周期表中有（A)个主族。
A、7
B、18
C、16
D、8
3、酿造用水中亚硝酸盐的测定，加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生( D)。
A、中和反应
B、（配位反应）络合反应
C、氧化还原反应
D、重氮化反应
4、冷原子吸收法测定汞的分析线为（D）。
A、324.8nm
B、248.3nm
C、283.3nm
D、253.7nm 5取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（A)生成红棕色沉淀示有Cu2+存在。
A、K4Fe(CN)6溶液
B、K2CrO4溶液
C、K2Cr2O7溶液
D、AgNO3溶液
6、当称量物品时，开启天平后，指针到某处骤然停止，可能的原因是( B )。A、天平零点有问题
B、天平的某一处有障碍 C、天平的灵敏度太高
D、天平已到了平衡点
7、玻璃器皿干热消毒要求（A）。
A、160～170℃ 2h
B、160～170℃ 1h
C、100℃ 2h
D、150℃ 2h
8、水中耗氧量的测定，用草酸滴定过量的高锰酸钾时需乘热加入，作用是( D )。A、促使KMnO4快速分解
B、排除空气中氧气的干扰
C、保护草酸不被氧化
D、反应速度慢，加热可以提高反应速度
9、某食品欲做钙离子的验证试验，应选用下面的(
C )试剂组。A、NH3?H2O、NaOH
B、NH3?H2O、AgNO3 C、NH3?H2O、(NH4)2C2O4
D、HCl、NH4NO3
10、不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（C)含量超过了其味域值。A、原麦汁浓度
B、酒精
C、双乙酰
D、二氧化碳
11、个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为（C）。A、相对误差
B、相对偏差
C、绝对偏差
D、绝对误差
12、试剂中含有微量组分会引起（D）。
A、方法误差
B、偶然误差
C、过失误差
D、试剂误差
13、采用直接法配制标准溶液时，一定要使用（C）试剂。
A、化学纯
B、分析纯
C、基准
D、以上都是
14、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取（B）。A、空白试验
B、回收试验
C、对照试验
D、平行测定
15、高锰酸钾滴定法测定钙pH的条件是（A）。
A、酸性溶液
B、中性溶液
C、碱性溶液
D、任意溶液
16、测定汞是为了保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品是（A）溶液应适量。A、硝酸
B、硫酸
C、高氯酸
D、以上都是
17、砷斑法测定砷时，去除反应中生成的硫化氢气体采用（A）。A、乙酸铅试纸
B、溴化汞试纸
C、氯化亚锡
D、碘化钠
18、按分析任务，分析化学可分为（B)。
A、化学分析法和仪器分析法
B、定性分析和定量分析 C、重量分析和滴定分析
D、常量分析和微量分析
19、用硝酸–硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为（B）。
A、硫酸有氧化性
B、硫酸有脱水性
C、硫酸有吸水性
D、以上都是 20、下列物质那种蛋白质含量最高（C）。
A、牛肉
B、猪肉
C、大豆
D、稻米
21、配制0.1mol/LNaOH标准溶液，下列配制错误的是（B）。（Ｍ＝40g/mol）A、将NaOH配制成饱和溶液，贮于聚乙烯塑料瓶中，密封放置至溶液清亮，取清夜５mL注入1L不含CO2的水中摇匀，贮于无色试剂瓶中
B、将4.02克NaOH溶于1L水中，加热搅拌，贮于磨口瓶中 C、将4克NaOH溶于1L水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中 D、将2克NaOH溶于500mL水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中
22、用直接法配制0.1mol/LNaCl标准溶液正确的是（A）。（M=58.44g/moL）A、称取基准NaCl 5.844 g溶于水，移入1L容量瓶中稀释至刻度均匀 B、称取5.9克基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌 C、称取5.8440克基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌 D、称取5.9克基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌
23、制定和修订标准的原则，下列叙述不准确的是( D )。
A、有利于保障人身安全和健康
B、有利于合理利用国家资源 C、应做到有关标准的协调配套
D、应有计划按一定程序进行
24、若变量x、y，存在严格的线性关系，则相关系数(
D )。
A、等于1
B、等于-1
C、少于1
D、无法确定
25、甲、乙两人对同一样品进行分析，结果甲为：2.9、2.9、3.0、3.1、3.1；乙为：2.8、3.0、3.0、3.0、3.2，则甲、乙两人测定结果的平均偏差是( B )。
A、d甲=0.07,d乙=0.08
B、d甲=0.08,d乙=0.08 C、d甲=0.07,d乙=0.07
D、d甲=0.08,d乙=0.07
26、在置信度为90%时，某测定结果表示为25.34%±0.03%，则表示( A )。A、在消除了系统误差的情况下，真值落在(25.31-25.37)%的概率为90% B、有95%的把握，真值落在(25.31-25.37)%的范围内 C、真值落在(25.31-25.37)%的置信区间内 D、该命题不准确
27、关于紫外线，说法错误的是（D）。
A、其杀菌作用与波长有关
B、可损坏细菌的DNA构型
C、265-266nm杀菌作用最强
D、其穿透力弱，故对人体无损害 28、16克氧气含有(
A )mol氧原子。
A、1
B、0.5
C、2
D、16
29、缓冲溶液的缓冲范围一般为（B)。
A、3个PH单位
B、2个PH单位
C、1个PH单位
D、0.5个PH单位 30、取食品消化液1滴于点滴板上，加(
B )，生成血红色，示有Fe3+存在。A、K4Fe(CN)6溶液
B、饱和NH4SCN C、AgNO3溶液
D、K3Fe(CN)6溶液
31、酿造用水的亚硝酸盐的测定用比色法测定时，加入的显色剂是(
B )。A、对氨基苯磺酸
B、盐酸α-萘胺
C、醋酸钠
D、EDTA
32、具有相同(
B )的同一类原子叫做元素。
A、核外电子数
B、核电荷数
C、质子和中子数
D、中子数
33、元素周期律是指元素性质随着( B
)的递增呈周期性变化。
A、电子层数
B、核电荷数
C、原子核最外层电子数
D、质子数和中子数
34、其它条件相同，理论塔板数增加1倍，则相邻峰的分离度将（A）。
A、减少为原来的B、增加1倍
C、增加到 倍
Ｄ、不变
35、后酵酒中（B)含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。A、二氧化碳
B、双乙酰
C、原麦汁浓度
D、酒精
36、高锰酸钾法测定水的耗氧量，其依据是(
B )。
A、高锰酸钾在水中释放出氧
B、水中还原性物质越多消耗的高锰酸钾越多
C、7价锰被还原2价锰
D、过量的KMnO4用草酸还原
37、想初步判断某食品样有无食盐成分，溶解后，应选用下面（C)试剂和用具。A、试管、滴管、NaCl溶液
B、离心管、滴管、硫酸钠
C、试管、滴管、硝酸银溶液
D、白色点滴板、滴管、钼酸铵
38、酚酞指示剂的变色范围（PH）为（B)。
A、9.4-10.6
B、8.0-10.0
C、6.8-8.4
D、4.4-6.2
39、下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是（C)。A、蔗糖
B、蛋白质
C、淀粉
D、油脂
40、GB601标准中规定标定标准溶液时，每人四平行测定结果的极差与平均值之比与两人测定结果平均值之差分别应符合(
C
)。
A、≤0.1%和≤0.2%
B、≤0.2%和≤0.1%
C、均应≤0.1%
D、均应≤0.2%
41、测水样中氯离子含量用硝酸银滴定法，所使用的指示剂有（C)。
A、酚酞、甲基橙
B、甲基橙、铬酸钾
C、铬酸钾、酚酞
D、溴甲酚绿
42、下列叙述正确的是（D)。
A、16克氧气与16克臭气（O3）的物质的量是相等的 B、4克氢气与18克水的物质的量是相等的
C、2克氢气与18克水的物质的量是不相等的
D、16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的（He=4）
43、下列维生素属于水溶性维生素的是（C）
A、维生物A
B、维生物E
C、维生物C
D、维生物D
44、你认为食品中水分的测定（干燥法）应该属于（A)。
A、化学分析法
B、仪器分析法
C、滴定分析法
D、微量分析法
45、下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是(
C )。
A、清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
B、固态白酒的总酸比液态法白酒高
C、白酒的香味成份总酯越高越好
D、极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜 46、0.01mol/L NaOH滴定0.01mol/L HCl时，滴定曲线突跃范围和可选用的指示剂为(C)。
A、PH=4.3-9.7，甲基橙，甲基红
B、PH=3.3-10.7，甲基橙，中性红、酚酞
C、PH=5.3-8.7，甲基红，中性红、酚酞
D、PH=6.3-7.7，溴百里酚兰
47、有关银量法中摩尔法的叙述正确的是（A)。
A、重铬酸钾为指示剂，且浓度约为5×10-3mol/L
B、滴定时溶液的PH值为6.5-10.5
C、摩尔法的标准溶液是AgNO3
D、加防止AgCl沉淀吸附Cl-，滴定时要充分振摇
48、制定标准做到技术上先进，经济上合理，体现了制定标准的（C)原则。
A、有利于保障安全和人体健康
B、有利于保护环境
C、有利于合理利用国家资源，推广科技成果
D、有利于促进对外贸易
49、防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的（A)不包括在内。
A、食盐
B、苯甲酸
C、苯甲酸钠
D、山梨酸 50、在滤纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（B)。
A、Hg2+
B、Sn2+
C、Pb2+
D、Cu2+
51、下列SI基本单位，量的名称、单位名称、单位符号、表示不正确的是(
D )。
A、长度、米、m
B、质量、千克、kg
C、电流、安、A
D、物质的量、摩尔、M
52、原子核由(
A )和中子构成。
A、质子
B、电子
C、核电荷
D、负质子
53、由整批食物的各个部分采取的少量样品称为（B）
A、样品
B、检样
C、原始样品
D、平均样品
54、下列原因中将引起系统误差的是(
A )。
A、酸碱滴定中，指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差
B、万分之一天平称取试样时，由于湿度影响0.1mg位读数不准
C、读取50mL滴定管读数时，小数点后第二位数字估测不准
D、标准溶液标定过程中，室温、气压微小变化引起的误差
55、根据误差产生的原因，分析测试误差可分为(
C )。A、系统误差
B、偶然误差
C、系统误差、偶然误差
D、系统误差、偶然误差、过失误差、极差
56、下面游离SO2直接碘滴定法的原理叙述不正确的是（B)。
A、I2与SO2发生氧化还原反应
B、I2被氧化成I-
C、SO2被氧化成SO2-4
D、微过量的I2遇淀粉产生兰色为终点
57、直接的碘滴定法测定总SO2，吸取酒样后，管尖要伸入氢氧化钠溶液中再放出酒样，是为了（D)。
A、防止酒样中SO2分解
B、防止酒样中SO2升华
C、防止酒样挥发
D、防止SO2挥发逸出
58、硬度过高的水用于酿造时，应预先进行(
B )处理。
A、棉饼过滤处理
B、离子交换处理
C、加入明矾澄清
D、活性炭、实验室的湿度很大，会引起下面（B)项目的检验结果偏高。A、细度
B、水份
C、酸度
D、断条率
59、扣除试剂不纯而引起的误差的方法是（A)。
A、空白试验
B、对天平砝码进行校正 C、加强工作责任心
D、正确选取样品量 60、2克氢气，8克氧气，12克二氧化碳，16克二氧化硫，在标准状态下，所占的体积最大的是（B)。
A、氧气
B、氢气
C、二氧化硫
D、二氧化碳
二、判断题
1、(√)配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。
2、(×)由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作，以及环境等的影响均可引起系统误差。
3、(×)滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。
4、(√)用已知准确含量的标准样品代替试样，按照样品的分析步骤和条件进行分析的试验叫做对照试验。
5、(×)称取某样品0.0250克进行分析，最后分析结果报告为百分之96.24(质量分数)是合理的。
6、(√)为了使滴定分析时产生的误差小于百分之0.1，滴定时标准溶液的用量应大于20毫升。
7、(×)将盐酸标准溶液装加滴定管前，没有用该盐酸标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。
8、(√)标定Na2S2O3溶液最常用的基准物是K2Cr2O7。
9、(×)K2Cr2O7标准溶液通常采用标定法配制。
10、(×)消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用，因此它们的含义是基本等同的。
11、(√)测定原料浸出物含量时，整个糖化过程应不停止搅拌。
12、(×)硫代硫酸钠标准溶液通常采用标定法配制。
13、(×)用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质。
14、(√)精密度是几次平行测定结果的相互接近程度。
15、(√)分析化学中，几个测定值相加或相减时，它们的和或差的有效数字的位数取决于绝对误差最大的那个数据。
16、(√)产品合格认证的基础是标准。
17、(√)20℃时，酒精质量与同体积纯水质量之比值，即为酒精密度。
18、(√)实验室环境诸因素中对微量成分检测和仪器影响最大的是灰尘。
19、（√)国家标准是最高级别标准，企业标准技术指标不得低于国家标准。20、(√)检验报告单可以有进修及代培人员填写，但必须有指导人员或室负责人的同意或签字，检验结果才能生效。
21、(√)对照试验是检查分析过程中有无系统误差的最有效的方法。
22、(×)一组平行测定中，结果一致性好，即互相很接近，表明分析结果的精密度，准确度好。
23、(√)记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。
24、(×)所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。
25、(×)一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值。
26、(√)标准偏差比平均偏差能更灵敏地反映出偏差的大小。
27、(√)制定标准应当把保障人体健康、人身、财产安全的标准给予强制地位。
28、(×)白酒已酸乙酯的气相色谱检验采用的是火焰光度检测器。
29、(×)偶然误差是由于偶然因素引起的，没有规律性。
30、(√)用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20毫升。
第二篇：化验员考核试题及答案(理化)
中心检验室测试试题
（考核时间：年月日）
姓名：得分：
一、填空（30分）
1.用移液管吸取样品时，应用（）操作，不得用嘴。
2.取试剂时要用手拿试剂瓶（），不要拿试剂瓶（），以防（）松脱，把溶液泼洒伤人，造成伤人事故。
3.水浴温度，除另有规定外，均指（～）℃，温水温度系指（～）℃。阴凉处系指不超过（）℃。常温系指（）℃。
4.乙醇未指明浓度时，均系指（）%。
5.从同批药包材中抽取供检验用样品的原则：药材总包件数不足（），逐件取样；5～99件，随机抽（）件取样。
6.称取“2.0g”系指称取重量（）g；称取“0.1g”系指称取重量（）g。
7、有毒和刺激性气体放出的操作应在()操作。
8、实验室配制0.1mol/L的盐酸溶液,要量取9mL的浓HCl,需用
()量取。
9、灼烧后的坩锅在()内冷却。
10、固体物质不可放入容量瓶中溶解,应先在()溶解,如溶解时 放热,应()再转移至容量瓶中。
二、判断题（２5分）
1、刚加热过的玻璃仪器立即放到冷桌面上,因骤冷会使玻璃仪器破裂。()
2、使用分析天平时, 可直接称量过热或过冷的物体。()
3、进行加热操作或易爆操作时,操作者不得离开现场。()
4、在一定量溶液中所含溶质的量叫溶液的浓度。()
5、玻璃仪器按用途分,大致可分为容器类、量器类和其它常用器皿三大类。()
6、烧瓶内盛放液体时不应超过容积的2/3。()
7、酸式滴定管也可以用来盛碱液。()
8、化学试剂中, 一级品纯度最高,称为保证试剂。（）
9、烧杯、烧瓶等仪器加热时要用铁圈及垫有石棉网。()
10、要精确量取一定量液体最适当的仪器是量筒。()
12、溶液应盛装在大口试剂瓶中。()
13、化验中的分析可分为定性和定量分析两大部分。()
14、台式天平称量物时,通常将称量物放在台式天平右边的托盘里。
()
15、取用砝码不可以直接用手拿取,应用镊子镊取()。
16、使用酸式滴定管时, 切忌用左手转动活塞()。
17、所有盛放药品的试剂瓶,均应贴有标签()。
18、滴定时，应使滴定管尖部分插入锥形瓶口（或烧杯口）下3～4cm处。()
19、pH值越小，溶液酸性越强（）。
20、酸的浓度就是酸度（）。
21、标准溶液有效期最长为三个月（）。
22、铬酸洗液变绿还可以用。（）
23、容量瓶可以用烘箱烘烤。（）
24、28.2501，只取3位有效数字时，应为28.2（）
25、常温：系指１０～２５℃（）
三、简答（15分）
1、检验脉血康胶囊装量差异过程：
2.、恒重：
3、检验脉血康胶囊水分（烘干法）：
四、计算题（20分）
1、欲配制50% 乙醇溶液1000ml，如何配制？
2、欲配制0.05 mol/LEDTA滴定液500ml如何配制？分子量为(EDTA
372.24)
五、实际操作（10分）
精密称定样品1克。
答案：
一、填空（30分）
1.用移液管吸取样品时，应用（洗耳球）操作，不得用嘴。
2.取试剂时要用手拿试剂瓶（瓶身），不要拿试剂瓶（瓶颈），以防（瓶颈不慎）松脱，把溶液泼洒伤人，造成伤人事故。
3.水浴温度，除另有规定外，均指（98-100）℃，温水温度系指（40-50）℃。阴凉处系指不超过（20）℃。常温系指（10-30）℃。
4.乙醇未指明浓度时，均系指（95）%。
5.从同批药包材中抽取供检验用样品的原则：药材总包件数不足（5），逐件取样；5～99件，随机抽（n+1）件取样。
6.称取“2.0g”系指称取重量（1.95-2.05）g；称取“0.1g”系指称取重量（0.06-0.14）g。
7、有毒和刺激性气体放出的操作应在(通风橱)操作。
8、实验室配制0.1mol/L的盐酸溶液,要量取9mL的浓HCl,需用(量筒)量取。
9、灼烧后的坩锅在(干燥器)内冷却。
10、固体物质不可放入容量瓶中溶解,应先在(烧杯)溶解,如溶解时放热,应(放冷至室温)再转移至容量瓶中。
二、判断题（２5分）
1、刚加热过的玻璃仪器立即放到冷桌面上,因骤冷会使玻璃仪器破裂。(√)
2、使用分析天平时, 可直接称量过热或过冷的物体。(X)
3、进行加热操作或易爆操作时,操作者不得离开现场。(√)
4、在一定量溶液中所含溶质的量叫溶液的浓度。(√)
5、玻璃仪器按用途分,大致可分为容器类、量器类和其它常用器皿三大类。(√)
6、烧瓶内盛放液体时不应超过容积的2/3。(√)
7、酸式滴定管也可以用来盛碱液。(X)
8、化学试剂中, 一级品纯度最高,称为保证试剂。（√)
9、烧杯、烧瓶等仪器加热时要用铁圈及垫有石棉网。(√)
10、要精确量取一定量液体最适当的仪器是量筒。(X)
12、溶液应盛装在大口试剂瓶中。(X)
13、化验中的分析可分为定性和定量分析两大部分。(√)
14、台式天平称量物时,通常将称量物放在台式天平右边的托盘里。(X)
15、取用砝码不可以直接用手拿取,应用镊子镊取。(√)
16、使用酸式滴定管时, 切忌用左手转动活塞。(X)
17、所有盛放药品的试剂瓶,均应贴有标签。(√)
18、滴定时，应使滴定管尖部分插入锥形瓶口（或烧杯口）下3～4cm处。(X)
19、pH值越小，溶液酸性越强（√）。
20、酸的浓度就是酸度（X）。
21、标准溶液有效期最长为三个月。（√）
22、铬酸洗液变绿还可以用。（X）
23、容量瓶可以用烘箱烘烤。（X）
24、28.2501，只取3位有效数字时，应为28.2（X）
25、常温：系指１０～２５℃（X）
三、简答（15分）
1、检验脉血康胶囊装量差异过程：
取供试品10粒，分别精密称定重量，倾出内容物（不得损失囊壳），用脱脂棉拭净；再分别精密称定囊壳重量，求出每粒内容物的装量。每粒装量与标示装量0.25g/粒相比较，装量差异限度应在标示装量的士10％以内，超出装量差异限度的不得多于2粒，并不得有1粒超出限度1倍。
2.、恒重：
除另有规定外，系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异在0.3mg以下的重量；干燥至恒重的第二次及以后各次称重均应在规定条件下继续干燥1小时后进行；炽灼至恒重的第二次称重应在继续炽灼30分钟后进行。
3、检验脉血康胶囊水分（烘干法）：
取供试品2～5g，平铺于干燥至恒重的扁形称量瓶中，厚度不超过5mm；精密称定，打开瓶盖在100～105℃干燥5小时，将瓶盖盖好，移置干燥器中，冷却30分钟，精密称定，再在上述温度干燥1小时，冷却，称重，至连续两次称重的差异不超过5mg为止。根据减失的重量，计算供试品中含水量（%）。
四、计算题（20分）
1、欲配制50% 乙醇溶液1000ml，需无水乙醇多少毫升？
答：50% x1000=500ml
量取500ml无水乙醇，加水适量稀释至1000ml，即得。
2、欲配制0.05 mol/LEDTA滴定液500ml如何配制？(EDTA分子量为372.24)答：0.05x374.24x500=9.306g
1000
精密称取9.306gEDTA，加水适量使溶解，定容至500ml，即得。
五、实际操作（10分）精密称定样品1克。
第三篇：化验员考核试题-2017
培训试卷
姓名 部门 质检部 成绩
一、填空题（40分，每空2分）
1、化验室内有危险性的试剂可分为和三类.2、我国最新出台的《食品安全法》的实施日期是：____________________
3、水分检测所执行的国家标准是：________________________________
4、菌落总数检验所执行的国家标准是：___________________________
5、预包装食品标准所包括的项目有：__________________________________ _______________________________________________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________
6、食品生产企业必须依法取得______________________________________
7、分析室用水有三个级别，即一级水、二级水、三级水。用于一般分析化验的三级水可用或 换等方法制取。
8、目前我国食品生产经营监管部门为：_________________________________
9、我公司产品出厂检验项目包括：________________________________________
10、做微生物检验前相应培养基及器具高温消毒的温度及时间是：___________________
二、选择题（20分，每小题2分）
1、食品添加剂的食用必须执行什么标准（）
A、GB2760
B、GB2761
C、GB7718 D、GB20850
2、目前食品生产许可证的有效期为（）
A、3年
B、5年 C、4年
D、6年
3、下列可直接用于加热的玻璃器皿为（）
A.量筒
B.容量瓶
C.称量瓶
D.锥形瓶
4、下列哪项不属于天平使用的准备工作（）
A.检查天平是否水平 B.检查天平内部清洁
C.校准要在天平通电预热30分钟以后进行
D.不需要预热，按“开/关”键后直接称量
5、数据2.2250保留3位有效数字是（）
A、2.23
B、2.33
C、2.22
D、2.24
6、干燥玻璃器皿的方法有（）
A、晾干
B、将外壁擦干后，用小火烤干
C、烘箱烘干 D、用布或软纸擦干
7、化验室用水稀释硫酸的正确方法是（）
A、将水缓慢加入硫酸中，并不断搅拌。
B、将水和硫酸缓慢加入另一个容器中，并不断搅拌。C、将硫酸倒入水中，搅拌均匀。
D、将硫酸沿敞口容器壁缓慢加入水中，并不断搅拌。
8、下列仪器中，使用前需用所装溶液润冲的是（）
A、容量瓶B、滴定管C、移液管D、锥形瓶
9、适宜扑救液体和可熔固体及气体火灾及有机熔剂和设备初起火灾的灭火器种类为（）
A、干粉
B、二氧化碳
C、1211
10、某标准滴定溶液的浓度为0.5010 moL•L-1，它的有效数字是（）
A 5位
B 4位
C 3位
D 2位
三、判断题（每题1分，共计10分）
1、电子分析天平使用前必须调节水平。（）
2、配制NaOH标准溶液时，所采用的蒸馏水应为去CO2的蒸馏水。（）
3、玻璃器皿不可盛放浓碱液，但可以盛酸性溶液。（）
4、进行微生物检验之前化验员必须洗手更衣消毒，佩戴口罩，穿无菌服（）
5、在记录原始数据的时候，如果发现数据记错，应将该数据用一横线划去，在其旁边另写更正数据。（）
6、进行称量时可直接用手拿物品。（）
7、配置培养基用水可直接使用自来水。（）
8、化学试剂取出后，未用完的剩余部分化学试剂一定再放回原瓶，以免污染原瓶试剂。（）
9、化学试剂开启易挥发液体的瓶塞时，瓶口不能对着眼睛，以防瓶塞启开后，瓶内蒸气喷出伤害眼睛。（）
10、使用超净工作台之前需要先开启紫外灯杀菌（）
四、简答题（20分每小题10分）
１、简述电子分析天平使用方法及注意事项？
2、简述高压灭菌锅的使用方法
第四篇：化验员专业知识考核试题
化验室专业知识考核试题
姓名：
日期：
得分：
一、单项选择题（每题2分，共50分）
1、测定值受不确定因素影响而产生的误差为（）A、系统误差
B、随机误差
C、过失误差
2、测定结果精密度好，则（）
A、准确度也一定好
B、准确度不一定好
C、准确度一定不好
3、下列酸中，具有挥发性，会产生刺激性气体的是（）A、硫酸
B、硝酸
C、盐酸
D、磷酸
4、下列液体不能用玻璃容器盛放的是（）
A、硫酸
B、氨水
C、盐酸
D、氢氧化钠
E、乙醇
5、用白色容量瓶稀释溶液，定容时读取容量瓶体积刻度的正确方法（）
A、容量瓶放在化验台上，弯腰，眼睛与液面平行，目光与溶液弯月面底部相切的点即是。
B、容量瓶放在化验台上，下蹲，眼睛与液面平行，目光与溶液弯月面底部相切的点即是。C、单手持瓶径上部使之自然下垂，眼睛与液面平行目光与溶液弯月面底部相切的点即是。D、一手持瓶径上部一手托瓶底部，眼睛与液面平行目光与溶液弯月面底部相切的点即是。
6、一束（）通过有色溶液时，吸光度与溶液浓度及液层厚度的乘积成正比。A、平行可见光 ； B、平行单色光 ； C、白光 ； D、紫外光。
7、化学分析中，若怀疑试剂在放置中失效，可通过（）方法检验。A、仪器校正；
B、对照分析；
C、空白实验。
8、违背了试剂使用规则的选项是（）。
A、药品取用后及时盖好原瓶盖；
B、不能随意混合各种化学试剂； C、实验室药品不得携出室外；
D、实验室废液都应到入下水道。
9、下面关于乙炔气瓶使用的注意事项错误的是（）。A、打开乙炔钢瓶气阀时动作要缓，轻，旋动分压阀时要慢。B、当乙炔气瓶压力小于0.5Mpa时，需更换。C、需定期对钢瓶阀门连接处以及气路管线进行检漏。D、可以将乙炔气瓶内气体用完。
E、打开乙炔瓶的顺序是：先开总压阀，再打开分压阀；关闭乙炔气瓶的顺序是：先关总压阀，再关分压阀。
10、下面有关消防安全内容错误的是（）。
A、仪器设备不使用时应切断电源；
B、实验室内禁止吸烟； C、易燃试剂应远离火源；
D、消防器材可永久性使用。
11、下列化合物有剧毒的是（）。
A、KCl
B、KCN
C、K 2CO3
D、K 2SO4
12、下面叙述错误的是（）
A、使用易燃易爆品应熟知其特性和使用方法； B、化验室应严格控制使用明火和高温体； C、给易燃试剂加热时，升温速度要快；
D、进行加热实验时须有专人看管，禁止随意走开。
13、下列规定不正确的是（）
A、严格执行产品标准中规定的取样和检验方法； B、大型精密仪器的使用人员应相对稳定； C、量器不需校正可永久使用；
D、不准使用过期、标志不清或没有标签的试剂。
14、违背电器设备安全规则的是（）A、电器设备起火应立即切断电源； B、电器设备着火应用泡沫灭火器扑灭； C、高温电炉在最高温度不宜工作时间太长； D、不宜在电器设备附近堆放易燃易爆物。
15、下列叙述错误的是（）
A、处理腐蚀性及有毒药品试剂时需佩戴橡胶手套和护目镜； B、实验室内严禁吸烟，饮食和放置餐具，不可用实验器皿盛放食物； C、可以任意混合各种化学试剂药品；
D、进行会产生有毒有害气体的实验操作，均应在通风橱内进行；
E．每天下班前需检查确认化验室的水源，电源，气源，火源是否切断，门窗是否关好。
16、下列数值有效数字不是3位的是：（）
A、2.25×10
3B、0.005
C、0.101
D、0.0121
17、在标准编号GB/T 18883-2002中GB/T是指（）A、强制性国家标准；
B、推荐性国家标准； C、推荐性化工部标准；
D、强制性化工部标准。
18、下列关于电子天平的使用错误的是（）
A、使用电子天平时，应保证室内密闭，无明显气流干扰； B、放置电子天平的房间内不得有腐蚀性物品以及电磁场存在； C、电子天平需经常清洁，定期校准，使用前需开机预热半小时； D、电子天平无须设置减震设施，可以直接摆放在普通工作台上使用。
19、下列关于原子吸收分光光度计的使用错误的是（）
A、使用原子吸收分光光度计前，需仔细阅读使用说明，在了解仪器性能和注意事项后方可使用；
B、在雾化器点火时，操作人员应站在仪器左侧，防止被火焰灼伤；实验结束后不能触碰燃烧头，此时燃烧头温度很高；
C、待测溶液不需任何处理，可以直接用原子吸收分光光度计检测； D、使用原子吸收分光光度计时会产生有毒害气体，需打开通风设施； E、乙炔气瓶柜无须上锁，泄露报警期不需要定期检查。20、以下关于实验室消防知识正确的是（）A、仪器设备着火时应使用二氧化碳或四氯化碳灭火器； B、泡沫灭火器可以灭各种电器设备的火灾； C、干粉灭火器可以用于精密仪器设备的火灾； D、用水可以扑灭有机溶剂和金属固体的火灾。
21、对同一样品分析，采取一种相同的分析方法，测得的结果依次为31.27%，31.26%，31.28%，其第一次测得结果的相对偏差是（）
A、0.03%
B、0.06%
C、0.00%
D、-0.01%
22、化学纯，分析纯，优级纯的化学代号分别为（）
A、AP,AR,GR
B、AR,GR,CP
C、HR,AR,PT
D、CP,AR,GR
23、碘量法中为防止碘的挥发，不正确的做法是（）A、加入过量的KI；
B、室温下反应；
C、降低溶液酸度；
D、使用碘量瓶。
24、用15ml移液管移出的溶液，体积应记为（）
A、15ml；
B、15.0ml；
C、15.000ml；
D、15.00ml
25、某碱液可能为NaOH,NaHCO3或Na2CO3或他们的混合物，用标准HCl滴定至酚酞终点时，耗去酸V1ml；继续以甲基橙为指示剂滴定，又耗去V2ml,且V1＞V2,此碱液为（）A、NaHCO3和Na2CO3；
B、NaOH和Na2CO3；
C、NaOH和NaHCO3ml；
D、NaOH+NaHCO3+Na2CO3。
二、判断题（每题2分，共50分）
1.使用分光光度计测定被测溶液时，手不能拿比色皿的透光面（）。
2.用眼睛观察、比较溶液颜色深浅以测定物质含量的方法称为目视比色法（）。3.准确度和精密度是两个不同的概念（）；
4.滴定度是指每毫升标准溶液相当待测组分的质量（）； 5.缓冲溶液是一种对溶液的酸度起稳定作用的溶液（）； 6.玻璃器皿的洗涤要求是：外壁无污垢，内部不挂水珠（）； 7.进行水中氰化物测定实验时，不需开启通风设施（）；
8.使用原子吸收分光光度计时，在关闭乙炔气瓶阀门后，需将管线中乙炔气全部燃烧掉，方能结束实验（）；
9.在进行蒸馏实验时，蒸馏瓶内溶液体积应在蒸馏瓶容积的2/3以下，加热前需加入玻璃珠防止暴沸，并且检查连接处的气密性，加热易燃或挥发性液体时不可用明火（）； 10.标准溶液可以一直使用到用完，酸碱溶液可以一起存放（）； 11.有效数字的修约规则是：四舍，六入，五后有数则进一（）； 12.实验数据可以用不同颜色的笔填写，可以随意涂改（）； 13.铬酸洗液可以重复使用，直至溶液颜色变绿后，方可丢弃（）； 14.领用分析用品时只需告知保管人员即可，不需要进行登记（）；
15.在未经允许的情况下，实验室资料，分析数据不可带出公司或给其他部门人员查看；不得将实验室物品借与其他部门或外单位人员使用（）；
16.在消除系统误差的前提下，平行测定的次数越多，平均值越接近真值（）； 17.在电子天平上称样，称得样品质量为12.2446g，称后检查零点为+0.2mg，该样品试剂质量为12.2448g。（）
18.进行空白实验可以减少实验中的偶然误差。（）19.气体的体积随环境温度或压力变化而改变.（）20.高压气瓶压力表失灵，仍可以继续使用。（）21.真实值可以表示精密度高低。（）
22.PH值为8和PH值为13的两种NaOH溶液等体积混合后，PH值为8.3。（）23.我国法定计量单位是以国际单位制为基础，结合我国的实际情况制定的。（）24.掩蔽剂加入太多，被测离子也可能被掩蔽而引起误差。（）
25.滴定管中装入溶液或放出溶液后即可立即读数，并应使滴定管保持垂直状态。（）
答案：
一．选择题
1.B 2.B 3.B,C 4.D 5.C 6.B 7.B 8.D 9.D 10.D 11.B 12.C 13.C 14.B 15.C 16.B 17B 18.D 19.C 20.A21.C22.D23.C24.D25.B 二．判断题
对 对 对 对 对 对 错 对 对 错 对 错 对 错 对 对
错
错
对
错 错
错 对 对 错
第五篇：新版食品安全法培训考核试题及答案
食品安全法培训考核试题
部门 姓名 分数
一、选择题（每题4分，共40分）
1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条
3、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。（）A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二
4、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年
5.下面关于食品安全的表述，正确的是：()A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 6.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：()
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是
7.食品检验报告应当加盖()，并有检验人的签名或者盖章。A.公司公章
B.食品检验机构行政章 C.食品检验机构公章 D.培训机构公章
8.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，A.五个工作日 B.七个工作日 C.十五个工作日 D.三十个工作日
9.违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。（）
A．五倍以上十倍以下 B．五倍以上
C．三倍以上五倍以下 D.三倍以下
10.违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）不得从事食品检验工作 A.终身 B.五年 C.十年 D.十五年
二、判断题（每题4分，共40分）
1.从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。（）2.生产经营的食品中不得添加任何药品。（）
3.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（）
4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）5.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（）
6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）
7.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。（）
8．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（）9．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。（）10.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）
三、问答题（20分）
预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明那些事项？
答案：1.DDABB DCBAC 2.××√√√ ×√√√√
3.答：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
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