米朵烘焙员工守则（共5篇）

第一篇：米朵烘焙员工守则

米朵烘焙员工守则

员工考勤制度

（一）员工须严格执行作息制度，不迟到、不早退、不旷工。工作时间内不干私活，不擅自离岗。

1、门店实行轮班工作制，并根据经营情况，适当调整员工的班次与休息时间。

2、门店实行打卡考勤制度，员工上班、下班必须亲自打卡。严禁代打卡行为。给他人代打卡或要求他人代打卡者，双方一律按“迟到、早退”处理，并给予“口头警告”。

3、对于因公事外出（如送蛋糕、借还货品、外出活动、培训）、卡钟坏等意外情况不能及时打卡的，必须由门店店长签注说明（写明理由），不扣当月全勤奖。

4、对于忘记打卡的，填写未打卡说明请同班员工签字证明后报备门店店长。

5、超过1分钟上班时间打卡者为迟到，提前1分钟下班时间打卡者为早退。迟到、早退1-30分钟的，扣款10元 ；迟到早退31-60分钟的，扣款20元；迟到、早退60分钟以上且未经店长准假的，以旷工一天处理。

6、旷工一天，扣除员工两天的全额工资，依此类推。连续旷工两天或一月累计旷工三天以上者，作辞退处理。

（二）全勤奖

1、全勤奖金为 50元，每月和工资一起发放。

2、凡当月没有出现迟到、早退、旷工、请假（包括病假、事假、年假、婚假、产假、丧假等所有假）以及没有出现忘打卡现象的员工将会发放全勤奖。

3、由于公事外出（如送蛋糕、借还货品、外出活动、培训）、卡钟坏等意外情况而打卡不完整者，其全勤奖不予以扣除，但需要店长级管理人员的签注说明方可生效。

（三）严格遵守考勤制度，请病、事假或调休等须事先办理批假手续。

1、员工请事假须事前提出申请，并填写《员工请假单》，向门店店长申请，办妥准假手续。三天以内（包括三天）假期需提前一周申请，三天以上的假期需提前一个月申请。特殊情况需及时补假。

2、病假应将当日医院病假证明递交给门店店长。病假累计一个星期以上的，须携带病历卡、化验单等证明到公司人事部处予以确认。急症病假的应在当天通知门店店长并在三天内递交病假证明单、补办批假手续。

（四）员工有下列行为之一者，作旷工处理：

1、在请的各类假中，有弄虚作假现象的。

2、未办理任何请假手续，未经批准擅自迟到早退一小时以上的，工作时间擅自离岗的。

3、不服从门店组织调配，不到指定岗位工作的。

4、对考勤卡弄虚作假、私自涂改者。

5、因违反社会治安条例而被公安机关传讯、拘留或因打架斗殴而缺勤的。

（五）排班制度

员工班表由门店管理组按周排，每周工作3天，排休1天。

如有特殊排班要求，应在每周三闭店前，将其要求以书面形式给到下周的排班人。在保证门店营运顺畅的前提下，排班人应尽量满足其要求。

请门店管理组人员以身作则，根据具体的营业状况进行排班，不得以权谋私。如有欠休，请在班表的右侧注明欠休天数或时数。补休应在二个月内补完。班表下方的备注栏中将设定本周目标和训练，请认真执行。

员工班表应该在每周六开店前排好，班表一经排好，原则上不再更改。员工班表需由店长级管理人员签名后方可生效。

（六）加班制度

（一）门店店长可根据实际工作需要，安排员工加班。除因特殊原因外，员工应接受安排。

（二）门店店长级实行岗位责任制，工作时间有弹性，一律不计算加班。

员工的工作态度

1、礼仪——是职员对顾客和同事的最基本的态度。要面带笑容、使用术语、“请”字当头，“谢”不离口，做到顾客至上，热情有礼。

2、喜悦——最适当的表达方法是常露笑容。“微笑”是友谊的“大使”，是连接顾客的桥梁，它会使职员敬业，并给宾客以亲切和轻松愉快的感觉。

3、效率——提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急顾客所急，需顾客所需，为顾客创造方便，进以赢得顾客的满意以及饼店的声誉。我们要做到：认真、快、全力以赴。

4、责任——无论是常规的服务还是正常的管理工作，都应尽职尽责，一切务求得到及时圆满的效果，给人以效率快和良好服务的印象。

5、协作——是饼店管理的重要因素之一，前后台职员之间应互相配合、真诚协作，不得互相扯皮，应同心协力解决疑难，维护本的声誉。

6、忠诚——忠于职守是饼店职员必须具有的品德，有事必报、有错必改，不得提供假情况，不得文过事非、阳奉阴违、诬陷他人。

进取——把工作当作自己的使命，为了达成使命，不断进修，不停创造新东西。工作的过程就是学习的过程，你天天学习，就会有进步，你的生活就会富有生机。

员工的工作基本要求

1、上班期间一律使用普通话，严禁用方言、土语。

2、服从的工作安排及临时工作安排，不准私自换班。

3、按时上下班，先换工装后打卡（由营业班长监督）。

4、着装统一、整洁，相应证件配戴齐全。

5、仪容仪表不化浓妆，不准留长指甲，不准带手饰。

6、上班期间，不准在门店各区域打闹、大声喧哗、手插衣袋。

7、上班期间，不准擅自离岗，有事需请假。

8、上班期间，不准倚靠设施、物品。

9、不准在柜台内聊天、看报。

10、上班期间，坚持用礼貌用语，不准挖苦顾客，严禁与顾客争吵。

11、不准带不良情绪上班，影响工作。

12、不准私拿本店财物。

13、不准带外人随便进入生产操作间。

14、上班时间，不准会客（坐着）。

15、上班期间，不准挖耳挠腮，保持良好形象。

16、同事之间相互团结，不准搬弄是非，挑拨离间。

17、任务没完成，解释说明理由。

18、爱护本店物品，不得随意损坏。

营业员、收银员工作制度

一、听从营业店长和领班的工作安排，认真、自觉履行工作规定。

二、对多款或少款5元以上，必须直接向店长报告。

三、对改账和改生产出货单等相关问题的，要从重处罚；立即辞退并扣发工资及全部风险保证金，严重者向公安机关报案（以杜绝经济犯罪事件发生）。

四、对少记或不记出货数量的，算账结果正确的，经查出，要负第三条责任。

五、为了加强销售人员对库存商品的认真盘点，每天下午14：00两班进行盘点。

六、对于库存数量盘点，两班组必须认真盘点或监盘，如盘点有修改之处，须经两组签字有效。盘点后，均在盘点上签名。

七、两班收银员交接班时、算账、点钞要以三审为准（两位收银员、店长各审一遍，相符为准，店长审核无误后方可下班。

八、进行生产单与出货单对照时，应由营业、收银、领班、面包组、蛋糕组当场对照，对照后签字生效。如有生产记录数量差错的，前厅领班将负责记录生产的责任。

九、收银员不准把不良情绪带入工作中，要面带微笑地工作，以保持良好的收银形象。

十、收银员收银时要清晰地说出：您好，有VIP卡吗？您一共消费多少钱，收您多少钱，找您多少钱，谢谢下次光临，请慢走。须用双手将钱、物品（对于需包装的食品须严格包装好）、卡等送给顾客并用普通话说“谢谢光临、请慢走……”等礼貌用语。

十一、收银员要尽量节约使用食品袋，对于顾客索取时，应在说明本店的规定的情 况下，限量给。

十二、打折金额在0.5元至10元的，要经过同意，方可生效；超出10元的，要经过店长和收银员同意，方可生效。

十三、收银员、营业员、领班要配合店长和安排促销活动，熟悉本店的产品并主动做以宣传，所发放卡、新产品等需要说明的，要真诚向顾客解答好，并做好相关登记。

十四、对于单位团体订购食品时，应由领班负责或向店长报告，并详细登记所购食品名称、数量、联系方式及送货时间等内容且应收取一定数额的定金。

十五、将顾客食品损坏、拿错的，应及时请示，谁的责任根据情况进行量价赔偿。

十六、顾客忘在本店的东西，应妥善保管，不可打开或拆看，如重要物品应请示。

十七、因购买物品需用现金时，应经店长签字后，收银员方可支出，并将支出原因及金额详细记录，还应及时向当事人索要购货发票（发票应注明经办人姓名）。

十八、下班后，不经收银员允许，食品不再卖出。收银员应确保销售款的完整与安全，保全好各种单据上交核算。

十九、收银员每天在下班前必须认真核算当日售出各货品的数量及金额，保持账款 一致。若出现假币情况，由当日收银员自己负责，若出现多款输入电脑、少款情况由收银员补齐，收银员不得擅自离开岗位。

二十、店长可随时检查和了解销售情况。

二十一、收银员在接班时应检查零钱是否充足，做好准备工作。（注：收银时多向顾客询要零钱）。二

十二、收银员在接班时，应检查备用零钱的金额与盘点是否一致，并保管好钱箱的钥匙。

奖惩制度

处罚：

1、顾客付钱时，不说出收钱、找钱金额的，不双手把余额递给顾客的，不双手送卡的，顾客走时不说礼貌用语的，不微笑服务的 5元

2、不忙时闲呆、在柜以里无所事事，不打事做（如用方块毛巾擦洗、检验货品摆放是否整齐、货架是否卫生等）的 5元

3、不节约水、面包袋……不爱护店内物品的 5元

4、有不良情绪表现在工作中的，影响服务的 5元

5、不尊重别人，不团结的 5元

6、不执行工作安排时，没完成任务的 5元

7、顾客对你提出看法，对你的服务不满意的 5元

8、顾客了解产品质量、卫生、服务时，回答不完整、不清的（应实际回答，展现自己的口才，让顾客感到信任，为店里树立良好的形象）。5元

9、脸色难看，对顾客爱理不理的，工作不积极，不主动介绍产品的，顾客进店不说礼貌用语的，和顾客争吵的，顾客走时不说礼貌用语的，有损店的形象的。5元

10、本店活动优惠活动时，发卡、新产品广告，没按内容做出的，自己不清楚内容的，不把内容介绍给顾客并说明清楚的 5元

11、不做自己的工作，影响他人工作的 5元

12、营业时碰坏、掉地的产品隐瞒不报的，不合格的产品出售的 5元

13、营业人员不清楚每个产品的味道、质量如何，不清楚出炉时间的 5元

14、在给顾客介绍产品时，不使用普通话，没给顾客介绍清楚，没精打采的，没有信心，不主动向顾客介绍新产品的 5元

15、面包、蛋糕超出保鲜期，顾客购买时发现变质的 5元

16、产品摆放不整齐，没有生产日期的 5元

17、盘子、夹子、柜台、地面、墙面、空调、门窗、玻璃有灰尘，消毒柜、紫外线不用，自己不讲卫生（指甲长、衣帽不整、不干净），发现室内有苍蝇，穿拖鞋、凉鞋的 5元

18、营业时播放喧闹音乐的（可听清静优美的音乐）5元

19、在营业厅吃零食的 5元

20、在工作中不追求学习好的工作方法，不积极进取，不接受新的工作建议的（新的工作必须经过经理同意）5元

21、不爱护设备，不关灯，下班不检查的或关电造成冷柜损失的，不穿工作制服随便进入生产车间的 5元

22、每星期一不全面打扫卫生，毛巾不折叠成四方块擦洗的 5元

23、产品卖完不及时上报，影响销售的，顾客提出建议不报的，产品摆入位置影响销售的 5元

24、负责人可随时检查店长的工作方法等情况，店长随时可检验各负责组的工作方法及工作方法，如发现问题，应及时和当事人进行沟通，帮其纠正，当事人要虚心地接受建议，以良好的心态使自己的工作做的更好 5元

25、两班交接不清 5元

26、记录不清楚交办记录 5元 奖励：

改进创新，提高工作效率的（顾客称赞、卫生、学习、营业、销售、广告、包装、服务等）经论证实验可行的（奖10—100元），全店人员开会庆祝鼓励营业人员要保持最佳的工作状态，心灵上很美，也很得意自己的微笑，让顾客感到自然，自己感到自豪。

同是一家人，一块吃饭，说话交流，增长友谊，工作要相互协调好，相互支持，要有不怕吃苦的精神，力争须知得更好，每月进行评比，设立优秀员工奖。

我们要提高店里的服务形象，要统一思想，统一说话，提高品牌。根据以上规定，错误轻的教育批评，严重的辞退，如有法律事件，要负法律责任，以上条例，班长、组长、店长要起带领实施作用。对于销售经营方面有好的建议的填写合理化建议书，一经采用奖励10元 VIP卡推销每天超过销售任务的，多出部分每张卡奖励5元。

卫生标准制度

（一）职员个人卫生标准

1、职员上岗前，必须穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。

2、工作服要保持清洁、无明显油污，衣扣不得有脱落。

3、职员上岗时不得赤脚穿鞋。

4、职员头发要保持清洁、卫生、梳理整齐。

5、职员上岗时不准留指甲、不准戴戒指。

6、职员上岗前要将手洗干净。

（二）容器模具、工具的卫生标准

容器是指生产所须的桶、盆、瓶、称盘，前厅货盘、购物盘等物品。模具是指面包、西点、蛋糕的各种生产模型和烤盘等物品。

工具是指分发给个人或集体共用的刀、夹子、转台花嘴、挤花袋、刮板、擀面棍等物品。

1、每天下班前容器要清洁干净，表面底部不得有油污，凡有盖的一律盖好。

2、将容器放到指定位置，码好排列整齐。

3、模具用过后须先内外清理后擦净，不得有油污。

4、擦净后的模具盖好盖须入到指定位置，码好排列整齐。不得立放，一律倒扣码放（烤盘最上面的一个要倒扣过来）。

5、工具用过后必须马上清洗干净，不得有水珠油污，放到指定位置。

（三）设备保养与清洗

设备是指生产中的合面机、压面机、打蛋机、醒发柜、冰柜、烤炉、案台和前厅的货架、玻璃、冰柜等。

1、生产设备应由专人养护、定期定时加油润滑。

2、每日下班后须将设备停电后清理干净，不得有油污、水珠、面粉、尘土、污物等。

3、机械设备要用专用白布盖好，要保持白布的清洁卫生。

（四）每周必须大扫除

1、将饼屋内外灯箱上的尘土擦干净；

2、将面包醒发箱内的脏水倒干净，并更换新水，烤炉内油污要清理；

3、冰柜要除霜清洗擦净；

4、清理卫生死角，喷洒消毒药水，投放鼠药、蟑螂药，须有专人负责；

5、整理原辅料做到码放整齐，领取方便，无粉尘；

6、定期清理空调及冰箱、散热片面性等设备。

生产领班职责

一、管理人员负责：卫生

（1）规定每星期六大扫除。（管理人员带头执行）（2）负责产品的卫生（如头发、黑点）等。

（3）负责设备设施的干净，上面发酵层，打蛋机、烤盘、刀具。（4）负责个人卫生、头发、指甲、衣服、裤子、鞋、勤洗澡。（5）负责地面卫生。包括死角及设备下方等。（6）负责原料：卫生及保存好原材料用过的及时上盖。

（7）负责原料（整洁）配送时间（8：30）：如瓜仁、葡萄干、黑芝麻的卫生等不能露在外面，防止灰尘。

三、管理人员负责：规范工作（1）负责销售的配合工作。（2）负责生产的正确记录。

（3）管理负责人员与不搞特殊化，起到表率作用。（4）管理人员负责与员工沟通，负责当日产量充足。

（5）管理人员负责员工的工作技术指导等。（带领学习技术、生产、卫生知识等）（6）管理人员负责对员工出现的工作问题进行纠正与解决。（7）管理人员负责对员工的考核。

（8）管理人员负责执行店长安排的各项工作及临时工作。（9）管理人员加强自身的技术学习等各方面。（10）管理人员首先敢于承担责任。（11）处理临时看到的不良情况。

（12）合理有效安排工作、妥善安排善后工作。

（13）负责对新来人员、有责任给他们讲解新人员所不懂问时应正确解答指导。（14）负责对人员正确指导，公平、公正对待人。

四、管理人员负责：产品质量

（1）负责对产品的标准要求：（色、香、味、形）（2）负责对产品的色彩要求。

（3）负责对产品的各类口味、口感、不沾牙。（4）负责产品大小均匀。（5）负责原料的检验。

五、管理人员负责：职责

（1）负责员工的正确操作安全。（如用电、压面机等）

（2）负责设备的正常运作。（保养、上油、出现故障时及时上报店长）（3）负责检查电力的供应。（提前要电）（4）设备、设施损坏。（如和面不能用冰块等）（5）管理人员负责生产安排。（6）管理人员有相互协作的责任。（7）管理人员对所带领的人负责任。

生产负责人职责

一、管理人员负责：产品原料技术等

1、保证所有生产原材料的充足。（负责要货）

2、负责对面包、裱花、西点、调理的技术指导及改进工作。

3、负责裱花技术创新及卫生等各项要求，负责保证顾客领取的时间要求。要求：新鲜、鲜奶的口感等。

4、负责保证产品的充足。

5、负责对产品的质量要求。（审核、批报不合格产品）

6、负责面包、蛋糕、西点等新产品的开发认定。

7、负责原料的配送。

8、负责时刻了解产品的销售情况。

9、负责仓库（原料）管理（不准吸烟等）。

10、负责产品及时上货、售卖。

11、负责生产原料的进货检验。

12、负责原料的使用方法及用量和技术指导等。

二、管理人员负责：资产设施

13、负责设备安全的正确操作及培训等。

14、负责设备的正常运转及维修，出现故障严重时及时上报。

15、负责车间的所有物品摆放整齐。

16、负责管理好店内的所有资产。

三、管理人员负责：卫生

17、负责生产车间的卫生要求。室内外。

18、负责生产人员的卫生及个人形象。（语言、企业文化等）

四、管理人员负责：规范工作

19、负责生产人员的招聘、试用工作情况及考核。20、负责新人员和老人员的定期培训工作。

21、负责班次的工作安排。

22、负责生产人员的健康证等证件的办理及保管。

23、负责考核生产人员的认定工作及辞退工作。

24、负责协调沟通等工作。

25、负责生产人员的考勤工作。（上班时间）

26、负责工作的落实情况。（什么时间安排完成、检查完成情况）

27、负责严格执行本店的各项规章制度。（以身作则）

28、负责积极完成临时交给的其它工作。

29、负责厂家技术人员及安排工作。（接待）负责合理有效的安排各项工作和妥善安排善后工作。

31、负责生产人员的宿舍管理。（制度）

32、负责生产人员的定期沟通。（一星期）

33、负责临时看到的工作中出现不利公司的各个方面。（上报、处理等）

34、负责产品的数量记录。

35、负责与前厅负责人的沟通。

五、管理人员负责：职责

37、出现的一切工作问题及时定期上报。

38、负责提出最新建议或工作存在的问题加以解决或上报。

39、负责对自己的工作失误加以正确的认识解决，再努力，首先要敢于承担责任，对我们公司负责。40、负责各方面的节约工作。

41、对所带领的人员负责。

安全操作提示

1、压面机：丹麦机、打面机、打蛋器、烤箱、切片机的注意事项：（1）小心压手。

（2）专人按规定的程序操作。（3）未经专业人员允许不准乱动设备。

（4）未按正确操作，未经允许乱动者，责任自负。

2、油、水的注意事项（1）小心烫伤。

（2）不得私自炸任何东西（除工作需要之外）。

3、电源

（1）小心触电。（2）湿手请勿触摸。

（3）湿毛巾请勿擦洗插座、电源。（4）电源设施请勿乱动。

4、紫外线的注意事项：小心消毒杀伤。

5、违反以上规定者，责任自负。

生产人员工作制度

1、服从领导安排和临时安排的工作任务，不允许私自换班。

2、生产人员上班保证工装整洁及个人卫生，男员工不留长发，女员工发不过眉。

3、合理使用本店的生产原料。

4、不准与人打架或进行恐吓和威胁。

5、生产人员上班时间不准随便外出。（15分钟内）

6、正确记录生产，不得伪造、涂改有关记录。

7、生产人员上班期间不准打闹和大声喧哗。

8、不准吃任何产品和生产原料。

9、生产人员不准私自带走公司财物。

10、工作时间不准看报、杂志，吸烟等。

11、上班时间不准会客。穿便装不准随便进出生产区域。

13、杜绝带不良情绪工作。

14、不准带外人进入生产区域。

15、不准私自更改配方。

16、对公司负责，不向外人说出内部情况。

17、不能按计划完成工作任务的，应将事情理由直接报告。

18、履行安全操作规章制度。

19、工作卫生（每人都有责任）。

制作和烘烤人员的基本职责

1、制作的产品绝对干净卫生，口感符合正常的要求。

2、制作的产品形状要好，包装整齐、卫生。

3、对制作、烘烤的产品大小要求：大小一致。

4、对烘烤的产品颜色要求：色泽金黄。

5、对烘烤的熟透要求：里外都熟透。

6、未达到以上要求的产品，不可出货。

7、操作及工作失误：谁操作谁负责。

米朵烘焙

2016年5月27日11

第二篇：烘焙店员工规章制度

烘焙店员工规章制度

一、工作时间

（一）公司依照《劳动法》规定确定员工工作时间，每周不少于48小时。门店员工的作息时间，由门店根据营运需求，进行安排和调整。

（二）因营运要求，必须安排门店员工加班的，店长应优先安排员工补休。

二、考勤制度

（一）员工须严格执行作息制度，不迟到、不早退、不旷工。工作时间内不干私活，不擅自离岗。

1、门店实行轮班工作制，并根据经营情况，安排员工的班次与休息时间。

2、门店实行打卡考勤制度，员工上班、休息、下班必须亲自打卡。严禁代打卡行为。给他人代打卡或要求他人代打卡者，双方一律按“迟到、早退”处理，并给予“口头警告”。见习店长需打卡上下班。

3、对于因公事外出（如送蛋糕、借还货品、外出活动、到公司开会）、卡钟坏等意外情况不能及时打卡的，必须由门店店长签注说明（写明理由），不扣当月全勤奖。

4、对于忘记打卡的，则门店店长不必签注说明。

5、休息时间也要打卡，如遇工作繁忙等情况而没有休息，则需找门店店长签注说明。没有休息的时间可在以后安排补休。在保证营运顺畅的前提下，当班管理人员可安排没时间休息的员工提前打卡下班（提前下班的时间不可超过休息时间），但需店长在考勤卡上签注说明。

6、如果当时店长不在场，因公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班的员工应在二天内找店长在考勤卡上签注说明。除店长级（包括见习店长、副店长、店长）管理人员外，任何人不得在考勤卡上签注说明。

7、超过3分钟上班时间打卡者为迟到，提前在1分钟下班时间打卡者为早退。迟到、早退一次分别扣款10元。迟到、早退超过20分钟的，扣款20元 早退超过30分钟的，扣款30元 早退超过40分钟的，扣款40元早退超过50分钟的，扣款50元早退超过60分钟的，扣款60元迟到、早退超过2小时的扣除半天工资，迟到、早退超过4小时的，以旷工一天处理。

8、旷工一天，扣除员工两天的全额工资，依此类推。连续旷工三天或一年累计旷工五天以上者，视自动离职，公司将解除劳动合同，作辞退处理。

二）全勤奖

1、全勤奖金为 50元，每月和工资一起发放。

2、凡当月没有出现迟到、早退、旷工、请假（包括病假、事假、年假、婚假、产假、丧假等所有假）以及没有出现忘打卡现象的，将会得到全勤奖。

3、由于公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班（补休）等特殊情况而打卡不完整者，其全勤奖不予以扣除，不过需要有店长级管理人员的签注说明方可生效。

（三）严格遵守考勤制度，请病、事假或调休等须事先办理批假手续。

1、员工请事假须事前提出申请，并填写《员工请假单》，向门店店长申请，办妥准假手续。三天以内（包括三天）假期需提前一周申请，三天以上的假期需提前一个月申请。特殊情况需及时补假。

2、病假应将当日医院病假证明递交给门店店长。病假累计一个星期以上的，须携带病历卡、化验单等证明到公司人事部处予以确认。急症病假的应在当天通知门店店长并在三天内递交病假证明单、补办批假手续。

（四）员工有下列行为之一者，作旷工处理：

1、在请的各类假中，有弄虚作假现象的。

2、未办理任何请假手续，未经批准离岗的。

3、不服从公司组织调配，不到指定岗位工作的。

4、对考勤卡弄虚作假、私自涂改者。

5、因违反社会治安条例而被公安机关传讯、拘留或因打架斗殴而缺勤的。

（五）门店员工及主管级的出勤天数统一按26天计算；店长级的出勤天数统一按24天计算；办公室人员出勤天数统一按22天计算。

一、工作仪容仪表

保持个人卫生，上岗必须着装整洁（工衣、工帽、围裙、工牌）不留长指甲、不带饰物（男士不留须角、发不过耳，女士长发要扎起）。

二、操作要求

1.面包（生包）在捡出来发酵时，必须摆放整齐。

2.烘焙人员在烘烤面包时，必须按照先发先烤，后发后烤，不合格产品不烤的要求执行，如有违反每次扣罚5元。

3.在面包发酵时，要注意发酵的温度和湿度，温度要求为36?C-38?C，湿度要求为85%-90%，不得随意更改，如有违反，每次扣罚10元。

4.在捡生包发酵时，必须分批分量，分时间阶段来捡包，不得一次性把生包捡出来，如有违返每次扣罚10-20元。

5.烘焙人员在面包烘烤前必需要检查当日所用的原材料是否齐全（蛋黄、沙拉酱、糖水、蛋挞水、酥以及香葱材料等），如缺少某种材料或者有其它突发情况，立即报告店面当班负责人或致电烘焙主管，如发现问题而未能报者，则由当事人承担责任。

6.接触直接入口仪器加工时要戴上口罩和一次性手套，如有违反每次扣罚5元。

三、面包烘烤质量

1.面包在烘烤前，必须进行检查，是否可以烘烤，如出现起泡、扁身、漏馅、大小不一等情况，先不要烘烤，并将情况立即报告店面负责人或烘焙主管进行分析处理，若发现情况未能报告者，则由当事人承担责任。

2.面包在烘烤前的装饰（拍酥、扫蛋`、加装饰材料），必须按照统一的方法操作。

3.要掌握控制好在黄金时间内够出炉包供应，保持好客流量与出炉包数量的平衡。在交班下班前必须与店长沟通好是否够产品供应，不足部分补充好。

4.产品的颜包，大小应符合质量要求，若有人为造成或面包烤焦，按公司规定，由当事人将该产品按零售价的八折购回。

四、烤炉卫生职责

1.烘焙人员在工作时间内或下班时都必须保持岗位的清洁和干净。

2.工用具（手布、蛋扫、拍酥刀等）必须要保持卫生、清洁。酱料、蛋挞水、酥皮等材料在使用或不使用同时必须要加盖或用保鲜纸存放好，如不按照规定者，每次扣罚5-10元。3.烘焙人员必须每天对烤盘、烤炉、发酵柜、雪柜进行彻底的清洁。做到烤炉内没有污渍，烤炉外没有灰尘、烘盘没有污渍。

五、烘焙人员安全预防措施

1.烘焙人员在上班工作前，必须检查煤气管道是否有漏气或松落

情况，如有异常情况出现，应立即报告烘焙主管，未能及时报告者，每次扣罚50-100元。

2.在打开烤炉和发酵柜的电源时，必须要按照安全规定执操作。凡是由于疏忽操作而导致异常情况发生，当事人要承担一切的后果责任。

3.煤气安全检查必须实行每班检查一次，用交班本做好交接工作。

六、烘焙人员服务口语和工作服从性

1.凡有面包新鲜出炉时，烘焙人员必须要讲：“有XX面包新鲜出炉，请随便挑选。”如发现不宣传或不积极者，每次扣罚5-10元。

2.凡有客人要求烘焙人员服务时，烘焙人员必须要积极主动并面带微笑地跟客人介绍面包的品种、口感、馅料味道和特性。

3.烘焙人员应当在工作之余主动协助店面销售产品，如擅自离岗者每次扣罚5-10元。在有事要离开岗位的情况下，必须经过店面当班负责人同意后方可离开，并要说明离开原因和时间。

4.上班是间内，不得抽烟或到仓库里玩物机、打电话，如有了现，每次扣罚5-10元。

5.对公司的财物必须要爱护，不得私自携带回家，如有发现从偷窃每次扣罚10-50元。

6.不准电话请假，如需请假先请示店长把工作安排好，如有因电话请假而导至店面无人上班的情况，每次扣罚当事人10-50元。

7.烤炉人员在无面包烘烤时，不得与服务员在存放间或店面内闲聊或打闹，如有违者，扣罚当事人双方各10元。

8.烘焙人员要遵守公司规章制度，服从上级领导的工作安排，密切配合店面销售业绩的提升。

本人己明白XX人员条则事项

签名：

发挥团队精神，每天进步一点点！

餐饮资料推荐阅读：

烘焙店岗位工作职责大全

烘焙饼店管理员工技巧大全

蛋糕店营业员销售培训

第三篇：员工行为守

唐山美方家具有限公司

员工行为守则

第一章 总则

第一条

为了使员工对本公司的简况、工作要求、奖惩办法等规定的了解，在工作中能认真执行，维护生产经营、工作生活的正常秩序，制定本守则。

第二条

制定本守则的目的是以生产经营为中心，把思想政治工作与必要的行政手段、经济手段结合起来，培养和造就一支有理想、有道德、有文化、有纪律的员工队伍，充分发挥每个人的积极性和创造性，保证实现企业的奋斗目标。

第三条

本守则适用本公司员工。

第二章 员工的权利和义务

第四条

员工必须具备爱公司如家的意识，树立“厂兴我荣，厂衰我耻”的企业文化理念。关心和维护企业的公共利益，忠于职守，快节奏、高质量地出色完成各项工作和任务。

第五条

员工必须积极、努力地学习政治，学习科学文化知识，不断提高政治、文化、技术业务水平。

第六条

员工必须严格遵守本公司制定的各项规章制度，对规章制度有不同的意见和建议，须在执行制度指令的前提下向上一级直至公司总经理提出。

第七条

员工对管理人员的工作有进行批评和提出批评、建议的权利，对管理人员的违法违章和失职行为有申诉、控告和检举的权利。

第八条

员工可按本公司制度享受工资福利等多项权利的待遇。

第三章 工作纪律

第九条

员工应自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不准旷工、迟到、早退。工作时间不准擅离工作岗位和做与工作无关的事。

第十条

员工应无条件服从公司和车间领导的工作安排。

第十一条

员工必须高度集中精力，认真负责的进行工作，把好工总质量关，节约原材料，爱护设备工具等一切公共财物（对设备工具要做到“四懂三会”即懂结构、懂原理、懂性能、懂用途、会使用、会维护、会排除故障）。

第十二条

员工应自觉遵守文明生产、文明办公的制度规定，经常保持生产工作环

时整改。

第二十五条

加强生产过程，包括作业过程、辅助生产过程、交付服务过程的产品质量管理。严格按工艺要求施工，发生产品质量事故，要坚持按照“三不放过”的原则（即事故原因不清不放过、事故责任不追究不处理不放过、整改措施不制定不放过）进行严肃处理。

第二十六条

认真做好产品质量售后服务工作，建立货主调查访问制度，对客户提出的意见做到条条有着落，有答复，有整改，有记录。

第七章 卫生守则

第二十七条

办公室、生产车间应做到布局合理，物品摆放有序，地面清洁无杂物，通道畅通无阻。

第二十八条

禁止随地吐痰，乱扔果皮、纸屑、烟蒂；禁止在墙上和所有设备上乱写乱画、乱涂乱挂；禁止穿拖鞋、赤膊上班。

第二十九条

公司各工作生产场所要建立严格的卫生管理制度，实行职业卫生责任制。每天下午下班后除把个人所涉及的地方清理干净，公共地方由部门和车间领导安排员工轮流值日清扫干净。

第八章 外出施工人员应遵守的制度

第三十条 外出施工人员必须认真执行公司的各项规章制度。

第三十一条 外出施工人员当天下班前原则上要做好明天施工的各项准备工作，以免影响施工进度。为了提高生产效率，尽量缩短准备工时，尽快进入生产施工。出满勤干满点，争创一流业绩。

第三十二条 外出施工人员必须以精益求精的工作态度，做好施工中的每个环节，确保施工质量，让用户满意。

第三十三条 勤俭办公司，在家装施工中在不影响工程质量的条件下，要精确下料，物尽其用，应用尽用，不浪费一块材料。

第三十四条 外出施工人员从库房领取的施工材料及施工工具要办理出库手续，经手人要签字。工程施工结束后，该退回库房的要退回库房，经手人也要签字。之所以要坚持出入库手续，目的就是便于公司成本核算。

第九章 出入库制度

第三十五条 坚持出入库制度是企业管理的一项重要工作，必不可少。

第三十六条 库房要建立台账。一本是入库台账，公司生产中用的各种材料都必须

第四十一条

对犯有过失的员工，视情节轻重，给予经济处罚和行政处分。经济处罚分为罚款、赔偿经济损失。行政处分分为警告、记过、撤职、辞退、开除、直至送交公安司法部门。

第四十二条

对犯有以下过失的员工，分别给予如下罚款和赔偿经济损失的处罚。1.犯有以下过失行为的员工，每发现一次罚款50元：

⑴ 上班迟到、早退、中途溜号一小时以内的（超过1小时作旷工半天论处，超过四小时作旷工一天论处）；

⑵ 穿拖鞋或赤膊上班的；

⑶ 工作时有非工作串岗、脱岗或嬉闹、闲谈、看无关书报行为的； ⑷ 在要求禁烟地区随便吸烟的；

⑸ 乱丢烟蒂、果壳纸屑、乱倒饭菜、随地吐痰影响环境卫生的； ⑹ 未经批准留宿外来人员的； ⑺ 在员工宿舍乱接乱拉电线、电器的； ⑻ 在营销和对外交往中，工作态度粗暴的；

⑼ 违反工艺操作规程和安全生产管理制度行为，未造成不良后果的； ⑽ 在员工宿舍使用大功率电炉或其它电器的； 2.对犯有以下过失的员工，每发现一次罚款100-200元

⑴ 当月上班迟到、早退累计达到三次及以上或旷工半天以上的； ⑵ 工作器具、材料不按规定存放的； ⑶ 非电工人员乱拉乱接乱开启电动设备的； ⑷ 在本公司范围内干私活的；

⑸ 上班时喝酒、睡觉的（业务接待例外）； ⑹ 多次违反工艺操作规程或安全生产管理制度的； ⑺ 谎报虚报考勤的； ⑻ 有赌博或打架斗殴行为的；

⑼ 占用挪用本公司原材料设备工具上班干私活的； ⑽ 非紧急情况动用消防器材的；

⑾ 不服从工作分配而影响生产、工作、生活秩序和社会秩序的； 3.对以下严重违规违纪的员工，交送公安、司法部门处理。⑴ 行凶斗殴，盗窃及其它违法行为的；

⑵ 损害企业形象，给本公司、或其它人造成不良影响或损害的；

第四篇：员工守责

员工守责

1． 未经允许，不得带外来人员进入公司及厂区

2． 提前5分钟打卡到岗，做好上班准备工作

3． 上班时不可交头接耳、不可谈论与工作无关的事情

4． 认真工作，做到不接不良品、不制造不良品、不流出不良品

5． 保管好成品，半成品

6． 离岗时须有全能作业员顶替工作，佩戴离岗证，方可离岗

7． 倒垃圾箱前，确认无材料等有用之物被丢弃

8． 空纸箱必须被划破后方可丢充，并整齐摆放于废品区外

9． 合理地节约公司的每一滴水、每一度电、每一个元件、每一种材料 10物料的摆放整洁，清洁，标注明了积极响应、配合公司的方针政策，做到不怠工未经许可不得擅自交换工作岗位生产车间不得睡觉，玩手机及从事其他与工作无关的事情 14 生产车间无论上下班时间，均严禁喧哗、吵闹嬉戏需要请假的要写请假条，通过相关人员签名方可上班时间不可以代人打卡

违反以上规定者，视情节、动机、影响 分别给予口头批评、书面警告，每次罚款5—50元

奖励按以下四个等级惩罚按以下四个等级 表扬一次：奖励5元警告一次：罚款5元 嘉奖一次：奖励10元申诫一次：罚款10元 记小功一次：奖励30元记小过一次：罚款30元 记大功一次：奖励50元记大过一次：罚款50元

员工奖惩制度

一、目的：

为提高员工整体素质，规范化管理，让各项奖罚做到有法可依，杜绝违法违纪行为的发生，特制定本规定

二、适用范围：

适用于公司内部所有人员，严防公司员工特权的产生，在制度面前公司所有员工应人人平等。一视同仁，遵循有功奖，有过必惩的原则

三、作业内容：

公司员工均应遵守以下规定：

1． 准时上下班，对所有担负的工作争取时效，不拖延不积压，当日工作当日完成。

2． 服从上级指挥管理，如有不同意见，可婉转陈述或事后解释，但不得以此为借口拖延或拒不执行

3． 爱护本公司财务，不浪费，不损公济私

4． 遵守公司制度及工作守则

5． 提高自身的品德修养和管理素质，尊重上级，如实反映情况，积极主动地协助上级的工作，完成上级交代的各项任务，帮助下属提升工作技能，业务素质和工作成绩。积极配合其他部门的工作，为人诚信、公正负责、不卑不亢、不偏不私，在求得发展的情况下，提升自己的人生价值

第五篇：员工守册

员工守则

1.总则

1.1 目的1.1.1 为明确xx公司员工在公司工作期间的权益、责任和义务，以及必须遵守的各项规定，特制定本守则。

1.1.2 本守则未规定事项，应遵照中华人民共和国《劳动法》执行。

1.2 适用范围

本守则适用于公司正式员工和试用期员工。

1.3 公司与员工相互间的义务

公司应尊重员工，尊重和保障员工的合法权益，尽可能地为发挥员工的聪明才智创造条件和提供机会，并力求不断改善和提高员工的福利和待遇。员工应承认公司的章程、遵守公司的规定，维护公司的利益，为公司的发展和繁荣尽责努力工作。

2.实施细则

2.1 基本原则

2.1.1 员工不得利用职权和业务关系，接受客户或厂家的馈赠，不收贿受贿。

2.1.2 员工应遵守公司的工作原则，遇事逐级上报，报告应及时、准确，不得瞒

报、谎报。

2.1.3 爱护公司设施、设备及公物，节约使用办公资源及耗材。员工因过失或故意致公司遭受损害时，应负赔偿责任

2.1.4 未经总经理批准，员工不得从事公司以外的业务；不得利用公司的设施、设备进行与公司业务无关的活动。

2.2 建议

2.2.1 员工应主动、积极地为公司的经营提出良好可行的建设性建议。

2.2.2 建议经公司采纳并收到预期效果，公司按奖惩规定给予奖励。

2.3 工作调动、职务变更

2.3.1 员工无正当理由，必须服从公司的工作调动或职务变更的命令。

2.3.2 员工接到调动、变更通知后，两周以内到位。异地赴任，按公司指定日期

到位。

2.3.3 员工赴新任职位前，必须与下一任做好工作交接。

2.4 工作时间

2.4.1 每周五天工作制； 如因工作需要，可依照政府有关规定适当延长工作时间，所延长时数为加班，可

给加班费或补休。

2.4.2 工作时间：

上午8:30—12:00下午13:30-17:30

2.5 公休日、法定节假日

2.5.1 公休日：星期

六、星期日

2.5.2 元旦

2.5.3 春节

2.5.4 清明节

2.5.5 五·一劳动节

2.5.6 端午节

2.5.7 中秋节

2.5.8 十·一国庆节

2.6 出勤及各类假期

参见公司《员工考勤管理制度》。

2.7 出差

2.7.1 公司根据工作需要，安排员工出差工作。

2.7.2 员工出差应按所规定或所指示的日程、时间期限、路线行动，无正当理由，不得随意改变出差路线和计划。

2.7.3员工出差期间领取出差补贴，出差期间工资和出差补贴按公司规定执行。

2.7.4员工出差按公司出差差旅费规定领取出差经费，返回后按规定结算报销。

2.7.5 具体管理办法参见公司《出差管理制度》。

2.8 工资

员工的工资按公司工资《薪酬管理制度》规定执行。

2.09 招聘

（1）公司根据公司业务发展的需要，独立自主面向社会公开招聘。

（2）公司招聘由用人部门及总经理办公室共同负责，经过考试，择优录取，招聘的办法和程序按公司的人事规定执行。

2.10 试用

（1）公司招聘决定录用的人员均需经过试用期，试用员工的试用期为一至

三个月不等。

（2）试用期员工工资按公司工资制度执行。

（3）试用期员工因工作需要，可在国内出差。

（4）试用期员工，因工作成绩优秀经总经理批准可以提前转正。

（5）试用期员工因业务能力或其它原因，经总经理批准，可延长试用期，延长期一般不超过三个月。

2.11 录用

（1）试用期员工试用期满后本人写出转正申请，由公司考核批准转为正

式员工。

（2）转正后员工与公司签订正式劳动合动，并按规定享受公司正式员工的福利待遇。

2.12 员工档案

（1）公司建立员工档案人事管理制度，新员工报到时应至人事部办理建立

档案手续。所有员工档案存放至公司办公室

（2）员工应按规定如实提供下列文件（原件交付查验，复印件留存）：

A 个人简历

B 身份证/毕业证书/学位证/专业技术资格证书/职称原件及复印件

C 家庭情况：户口簿/暂住证原件及复印件、家庭地址、主要社会关系

及联系电话/地址

2.13 劳动合同的终止、辞职事由与资格请参照劳动合同相应条款。

其它离职程序详见相关人事制度。

2.14 辞职手续

（1）副总级员工申请辞职应至少提前6个月提出申请；经理级员工申请辞

职应至少提前3个月提出申请；一般员工申请辞职应至少提前30天提

出申请；试用期员工应至少提前10天提出辞职申请。

（2）辞职程序：

A 员工提交《辞职报告》，交各级主管审批：

辞职报告副总经理

B 员工填写《员工离职移交清单》和《员工离职财务结算通知书》相

应条款交部门经理审批，并配合做好相应移交工作；

C 员工按《员工离职财务结算通知书》要求分别到各部相关人员及部

门主管处核签。

D 员工交接工作顺利完成后，财务部在《员工离职财务结算通知书》

上结算工资。

E（副）总经理批准。

F 员工到财务部领取工资，正式离职。

（3）未办妥手续而擅自离职的员工，公司将追究当事人及其新公司的法律责

任。

2.15 劳动安全

（1）公司和员工应遵守国家劳动安全、劳动卫生规定。

（2）员工应遵守公司的劳动安全、劳动卫生规定。

（3）具体实施办法请参见公司《安全生产规章制度》。

2.16 培训

参见公司《培训管理制度》附则

3.1 本守则由办公室负责解释并督促执行，办公室可依据本制度修订有关细则，报总经理批准后实施。

3.2 本守则是对公司管理制度、员工行为守则等的大致描述。具体管理规定、操

作规程请参照专项制度。实施日期：2011/04/01文件编号：