餐饮业财务部各岗位职责

第一篇：餐饮业财务部各岗位职责

会计岗位职责

1、根据原始凭证制作支付证明单，审核各支付款项是否真实，附带单据的完整和合法性。

2、月末检查会计期间所发生费用是是否按权责发生制全部进行入账。

3、编制月度报表、资产负债明细表、损益表等。

4、不定期抽查出纳备用金及其它备用金，做到账实相符。

5、负责对外报税，掌握当地财经政策、税务政策，了解各种税务申报上之规定，并按时缴纳各种税款及代扣代缴税款。

6、会计凭证装订、财会资料档案管理，公司合同管理。

7、营业人员业绩提成计算。

8、工资审核。

9、负责工商、税务、财政、银行等政府机构有关证照的年检、换证。

10、酒楼财产损失报险、协助理赔。

11、督促下属对于各种应纳款项，例如:各项税款、水电费、电话费等按时负责缴纳，以免因缴纳不及时损害公司权益。

12、完成总经理交办的其它工作。

统计岗位职责

1、审核营业收入原始单据、报表等资料。如发现错漏，及时纠正，以确保每笔款项正确无误。

2、批核各部门申购单，制止不合理申购。

3、做好发票、月饼券、账单等酒店一切有价单据的登记。

4、每日与收银核对各项签单、挂账、会员卡消费情况。并做好登计工作。

5、做好每月的折扣、宴请、接待等相关登记，发现营业人员违规操作应及时上报。6．审核仓库所有单据是否正确，关注原材料进价金额增减变动，异常情况及时上报。

7、出具成本表、毛利表、营业收入日报表等相关报表。

8、根据酒吧销售单据，审核编制酒水销售报表。根据鲍鱼房销售单据，审核鲍鱼、鱼翅、海参等销售及结存情况。

9、核算每月茗茶、果汁、菜品、节日食品等各项提成。

10、完成上级交办的其它工作。

出纳岗位职责

1、将每日收到的营业现金、支票和收银员收回的挂账款及时存入银行，不得挪用现金。

2、根据每日收入资料稽核收银员交纳营业款是否正确。

3、合理安排采购购货款的发放。

4、准备充足的零钱，以备收银兑换。

5、对手续齐全的费用报销单给予报销。各项工资、电话费及时通知、按时发放。

6、登记现金日记账和银行存款日记账，做到日清月结。并及送会计核对。

7、月末做好与银行对账工作，填写银行余额调节表。

8、配合做好资金盘点工作，月底做好资金对账，做到账实相符。

9、完成上级交办的其它工作。

收银员岗位职责

1、核对客人签署的账单。

2、处理挂账单及宴请账单和员工账单，并做好登计。

3、按规范做好信用卡收单业务。

4、根据客人需要，按实际消费金额开具发票。并做好登计。

5、根据收款报表核对营业款，清点备用金，收市后将营业款投入财务室保险箱中。

6、上下班做好事项记录及交接工作。

7、保持工作岗位的规范整洁。

8、完成上级交办的其它工作。

仓库管理员岗位职责

1、准确地做好材料进出仓库的账务工作。及时录入打印各类入仓单，领料单、直调单等各类材料购入、领用凭证。登计购货台账。

2、严格按照材质的验收要求做好材料验收工作。不合订购要求的或不合格的材料坚决不予验收。

4、认真做好仓库材料的分类摆放和保管工作。

5、认真做好仓库安全防范及仓库卫生工作。

6、认真做好仓库发料工作。发料原则：凭各部门指定人员签名的领料单进行发放；材料必须送至仓库门口交接；先进仓的料先发。临近过期食品在保质期内及时通知各部门领用。

7、认真做好退料工作，不合要求材料及时通知采购员退回供货商。

8、有责任提出仓库管理的合理建议。

9、认真做好各项物资管理和保护工作。

10、完成上级交办的其他工作。

采购岗位职责

1、熟悉掌握国家在食品方面的政策、法规，及时掌握市场供应行情和就餐人员的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。

2、熟悉采购渠道，熟练掌握各类副食品及原料质量的鉴别方法。严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。

3、及时与厨房各部门主管联系，落实食品采购的规格、品种、数量，避免差错，减少浪费。

4、经常与仓库保管员取得联系，核实当前库存储备情况，防止积压。把好进货质量关，杜绝假冒伪劣食品流入。

5、采购的食品必须质量可靠，价格合理，数量准确，达不到上述要求，验收人员有权拒绝验收，其损失由采购员负责。

6、在正规厂家（商家）采购的主副食品，必须取得合规的原始票据；在农贸市场、个体商贩采购的，必须有供货商出具的原始凭证。

第二篇：餐饮业各岗位职责

内容提要：备注：

1、职能：事物、机构本身具有的功能或应起的作用.职责：职务上应尽的责任;职务和责任

2、职能强调能力上能做什么，而职责强调应该做什么。两者有明显区别.营业部负责日常经营，负责客人的接待、安排、收费、服务等工作。营销部负责推广酒楼品牌、知名度，扩大酒楼影响等。餐饮业各岗

备注：

1、职能：事物、机构本身具有的功能或应起的作用.职责：职务上应尽的责任;职务和责任

2、职能强调能力上能做什么，而职责强调应该做什么。两者有明显区别.营业部负责日常经营，负责客人的接待、安排、收费、服务等工作。

营销部负责推广酒楼品牌、知名度，扩大酒楼影响等。

餐饮业各岗位描述

1、总经理：酒楼一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。

2、楼面经理：负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与总厨共同开发客人喜爱的出品。

3、行政总厨：负责厨房全面管理，成本控制、保证毛利率额度、人员管理、制定菜单、研制新式出品。

3.1、中厨总管：协助厨师长管理好分档的出品管理

3.1.1、厨部厨师 烹饪厨部所出出品

3.2、烧腊厨师 制作烧腊所出出品

3.3、点心厨师 制作点心出品

4、楼面经理：负责楼面人力、物品管理，负责和重要客人的沟通，及时反馈客人投诉信息。

4.1、楼面主管：协助楼面经理全面管理楼面事宜。

4.1.1、楼面部长：协助楼面主管管理楼面及本班次和本区域的管理控制。

4.1.2、迎宾员（咨客）：接受预定、分配房间、按程序领客。

4.1.3、楼面服务员：餐前、餐间、餐后服务，家私、布草、餐具整理，环境卫生。

4.2、传菜（地喱）部长 ：熟悉所有菜品的酱料和所跟器皿；控制出菜合理节奏。

4.3、传菜员：服从传菜部部长，准确迅速地完成传菜任务。

5、营业经理：做好公关营销工作，负责接待预订工作季节停订餐电话，能生动的运用营养保健，传统典故及时尚食法进行促销、点菜。

6、财务（出纳）：资金管理，制作报表

6.1、采购、库管：根据厨部头沾的当日申购单进行物料采购、仓库管理，仓库盘点，厨房、吧台的物料进货控制和监督

7、人力资源经理：全面负责酒楼人力资源的开发和利用，制定并实施有关人事调配、工资福利、劳动保险、奖惩处罚、教育培训、质量督导等方面的方针政策。

1．董事长

报告上级：无

督导下级：总经理

【岗位职责】

1、贯彻执行党和国家的方针政策、法律法规，制定企业总体发展规划和发展战略，决策企业经营方向和经营策略。

2、每月召开董事会议总结上月情况，主持董事会工作，向董事会报告工作和财务情况，同股东会议决策重大事项，执行董事会议一切决议。

3、审批财务报告，严把一切财务收支审批双签手续。

4、代表单位签署有关重要文件。

5、任免总经理以上高层管理人员。

6、有权检查下设机构各项工作。

【岗位职能】

1、主持股东大会和召集、主持董事会会议；

2、召集和主持公司管理委员会议，组织讨论和决定公司的发展规划、经营方针、计划有及日常经营工作中的重大事项；

3、检查董事会决议的实施情况，并向董事会提出报告；

4、提名公司总经理和其他高层管理人员的聘用、决定报酬、待遇以及解聘，并报董事会批准和备案；

5、审查总经理提出的各项发展计划及执行结果；

6、定期审阅公司的财务报表和其他重要报表，全盘控制全公司系统的财务状况；

7、签署批准公司招聘的各级管理人员和专业技术人员；

8、签署对外重要经济合同、上报印发的各种重要报表、文件、资料；

9、处理其他由董事会授权的重大事项。

10、检查董事会决议的实施情况，并向董事会报告；

11、签署公司股票、公司债券；

12、由董事会授权董事长在董事会闭幕期间行使董事会的部分职权；

13、提议召开临时董事会；

14、除章程规定须由股东大会和董事会决定的事项外，董事长对公司重大业务和行政事项有权做出决定。

2．总经理

报告上级：董事长

督导下级：行政总厨、楼面经理、营业经理、营销经理、财务经理、人力资源经理

【岗位描述】

酒楼一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。

【岗位职责】

一、实行董事会领导下的总经理负责制

1、确定酒楼总的经营方向和管理目标。

2、制定长远计划和中短期计划

3、根据市场和国家规定制定房价和毛利率，使酒楼价格在市场上具有竞争力。

4、检查应收帐款，审查每天的财务报表，检查应付款项。

二、制定酒楼管理、服务、操作规范。

三、确立组织机构，根据酒楼经营管理实际设置部门，任免部门经理以上管理人员。

1、对管理人员进行督导和考察，不断提高管理人员的素质和业务水平。

2、协调各部门关系，使各部门保持良好的合作。

3、主持部门经理参加的每周例会，广泛听取意见，商讨酒楼业各，努力做到任务明确，使工作建立在制度化、程序化的基础上。

4、经常与总监、部门经理研究如何改进经营管理，扩大酒楼知名度、美誉度。

四、检查各部工作，每天安排时间巡视检查各部门和公共场所。

1、检查管理人员在岗工作情况。

2、检查员工对客服务标准。

3、检查公共扬所秩序

4、检查酒楼内、外的环境、绿化、卫生状况。

5、检查酒楼设施标准是否合理，美观。

6、检查酒楼各部门的经营运作情况服务水平

7、检查餐食质量、厨艺水平。

8、不定时突查

五、加强安全管理，制定严格的保安制度和消防制度使每位管理人员和员工都予以重视，长抓不懈。

六、妥善处理公共关系，树立全员公关意识。

七、审阅文件，处理投诉。

八、视员工以身作则，选贤任能，关心员工生活和福利。

九、指导培训，亲自授课。

3．行政总厨

报告上级：总经理

督导下级：中厨总管、味部主管、点心主管

【岗位描述】

全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，设计和生产安全卫生、富有特色的菜点产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为酒楼创造最佳的社会效益和经济效益。

【岗位职责】

1、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作；

2、熟悉各种原材料名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季。检查验收购进的货源的鲜活、质量、数量是否符合要求，并负责原材料的保管。

3、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；制定标准菜谱，进行食品生产质量控制。

4、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作。

5、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作。

6、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求。

7、负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点。

8、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作。

9、负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况。

10、做好年终、月终所有设备用品的盘点工作。

11、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。

3.1中厨总管

报告上级：行政总厨

督导下级：中厨主管、味部主管、点心主管

【岗位职责】

1、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场；

2、严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做；

3、控制食品成本，合理使用各种原材料；

4、检查验收计划进入的一切货源；

5、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案；

6、经常与楼面保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求；

7、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。

3.1.1海鲜档

报告上级：中厨总管

督导下级：无

【岗位职责】

1、营业前负责对当天需用的原材料进行清洁、摆放，做好开餐前的准备工作。

2、随时按客人所点的海鲜物品，准确的送到厨房。

3、每天清洗鱼缸，冰鲜台，做到周围干爽无异味，水质清澈明亮。

4、每天检查鱼缸设备是否正常运行，发现问题及时沟通。

5、加强安全、卫生防范意识，规范操作，避免发生人为灾害。

3.1.2鲍鱼档

报告上级：中厨总管

督导下级：无

【岗位职责】

1、负责发制各种高档干货（鲍鱼、鱼翅、燕窝„„），并要保管好。

2、负责好上汤、高汤、鲍汁等高档汤水的熬制并吊好味。

3、烹制好平时所需的炖汤及每日例汤，以及平时原料加工、蒸、炖、扣等各项工作。

3.1.3刺身档

报告上级：中厨总管

督导下级：无

【岗位职责】

1、熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。

2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。

4、餐前准备好一切准备工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。

5、本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。

3.1.4中厨主管

报告上级：中厨主管

督导下级： 炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、水台

【岗位职责】

1、服从上级领导的工作安排，传达并保证其指令的实施、执行，向其汇报工作，对工作负责，协助抓好厨房具体细节管理工作，确保各项指标任务的落实与完成。

2、负责组织厨师队伍，管理好炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、水台各部门，合理安排工作，调配人员。

3、控制厨房制作菜品质量及烹饪时间，厨房进货量和原料质量，粗加工情况，保证出成本，减少浪费。

4、根据接待任务，统筹安排厨房生产流程各工序和直协调和各管理环节的工作，保证按时按质制作和供应食品。

中厨岗位职责：

3.1.4.1炒锅

报告上级：中厨主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、在中厨主管的领导下，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。

2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味俱佳。

3、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握煎、炸、煲、焖等烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能。

4、做好燃料、调料、用具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生。

5、在中厨主管的协调安排下，合理分工，完成各大小宴会筵席的起菜，完成日常的散台零台的排菜。

6、接到点菜单后10分钟内，要出第一个菜，接单30分钟之内走完所有菜。

7、做好帮上教下，互相协助的工作，提高厨师房的工作效率。

8、严格执行卫生工作制度，保证出品卫生质量管理。

9、完成上级交办的各项任务。

10、每个菜肴保证试味，试味、再试味的原则。

3.1.4.2砧板

报告上级：中厨主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、服从中厨主管及头砧的安排，完成砧板岗位的各项出品工作。

2、负责日常切配工作及高级宴会，酒会的切配。

3、负责厨房各种原材料的保管和使用。

4、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。

5、掌握凉菜的拼切造型，能快速的制作出多种熟食。

6、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。

7、每日做好餐准备，随时整理冰箱，及时对一些时间较久的原料上报给中厨主管，以便推出。

8、对原料的边脚料的处理，不得随意浪费。

9、对菜品抓配应做到准，原料新鲜的条件。

10、对主、副料及配料应统一，协助菜肴的出品。

11、留意冲水原料，不要浪费水源。

3.1.4.3上什

报告上级：中厨主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、负责蒸上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣全面的技术操作；

2、严查设备的运转情况，水电油的供给是否充足，严防蒸箱内无水，保证蒸箱的使用功能，并达到安全卫生标准要求。

3.1.4.4打荷

报告上级：中厨主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、掌握各种菜式的装载器皿，和上粉、炸、滚、煨、焖、靠、飞水的加工；

2、负责将供应菜式的各种用料按要求准备齐全，并按先后顺序送砧板厨师制作，负责厨房出品的煮、扣、炖、发等工作。

3、与砧板厨师配全，负责厨房每日所需货物的统计、申购、验收等到工作。

4、负责厨房出品统计、勾茨、配色、摆样等外观形象设计，使菜肴能够达到美观，诱人的程度，并掌握上菜的时间和菜肴出品时的温度（特别是冷天）。

5、与传菜部保持良好的关系，做到出菜及时准确，检查餐前装饰菜盘，并将宴会所用的菜盘全部准备妥当。如与宴会不符，及时通知砧板调整。

6、严格执行卫生工作制度，做好场地清洁工作。

7、灵活、认真留意菜品可能出现的苍蝇、头发、小虫、钢丝球等各类问题。

8、认真、仔细的爱护每个用品、特别是瓷盘管理，轻拿轻放，分类等处理。

9、随时节约水、电、煤气

3.1.4.5煲仔

报告上级：中厨主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、按照点菜情况及时完成煲仔出品，保证食品质量与安全；

2、积极参加公司的培训与活动，努力提升自身专业技能；

3、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等

配合中厨主管工作，服从主管安排。

3.1.4.6水台

报告上级：中厨主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、要掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工，能识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄，以及生猛、垂死的处理；

2、懂得饲养本岗位的牲口，以及能掌握斩、起、剪、拆、洗的操作技术；

3、掌握各种牲口的成本及存货、盘存控制；

4、掌握初步的精细刀工，要协助砧板工作，保持冷藏库的清洁；

4、正确使用本岗的各种加工设备，并要负责其清洁和保养，要搞好水台清洁工作。

5、有空余时间，帮助做尾砧工作。

3.2烧腊主管

报告上级：行政总厨

督导下级：烧腊员

【岗位职责】

1、向行政总厨汇报每日工作情况，传达上级各项指令，组织下属认真落实，带领下属进行有效的安全生产。

2、严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。

3、检查工作及卫生情况，了解用餐人次督促下属做好餐前原料的充分准备工作。

4、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要。

5、组织下属参加培训考核，总结各类食品的操作经验，共同研究创新菜肴品种。

6、熟知餐饮业卫生法规，通晓本部门安全、卫生等制度。

3.2.1烧腊员

报告上级：烧腊主管

督导下级：无

【岗位描述】

1、主要负责烧烤卤菜的成品生产，同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。

2、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。

3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。

4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。

3.3点心主管

报告上级：行政总厨

督导下级：点心员

【岗位职责】

1.全面管理点心部，向厨师长汇报每日的工作情况，认真落实上级的各项指令。

2.检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严格监督各类糕点的烹制过程，控制成本保证出品质量。

3.检查开餐后的原料消耗，及时申购给予补充，确保下一餐的销售需要。

4.组织下属参加食品培训，总结各类糕点的操作经验，共同研究,创新品种。

点心部岗位职责：

3.3.1点心熟笼

报告上级：点心主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品；

2、指挥推销、保证点心及时供应；

3、早茶市供应的蒸制品种，糯米鸡的包制；

3.3.2点心煲粥

报告上级：点心主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、负责灼车的汤、饺类的准备，备好粥品，备好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜；

2、煲糖水，各种大小蒸笼的清洗、煮沸工作。

3.3.3点心煎炸

报告上级：点心主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。

2、主要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等；

3、灼车用的菜应做成半成品；

4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜；

5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的煮制

3.3.4点心办馅

报告上级：点心主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、负责切配、拌制各种生、熟馅、切好鲜鱿，按规格要求做好各种馅料、保管好各种肉类，干湿原材料，冬菇的浸发切料，大地鱼剥肉、煮面捞芡、蟹黄、蒸蛋条、焖牛杂牛

4．楼面经理

报告上级：总经理

监督下级：楼面主管、传菜主管

岗位职责：

1、对总经理负责，负责大厅，房间的管理工作。

2、负责对本部门工作的策划，员工的培训。

3、处理本部门的日常工作，处理客人投诉。

4、掌握宴会、及散餐的服务规程设计布置与安排。

5、熟悉各楼面供应品种。

6、了解各类酒楼的风俗习惯，口味特点，特别是重要的客人，熟客的习惯特点，以便有针对性的对客人服务。

4.1楼面主管

报告上级：总经理

监督下级：楼面部长

【岗位职责】

1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。

2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。

3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。

4、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。

5、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。

6、控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人的投诉，建立良好的顾客关系。

7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。

8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。

9、配合楼面经理做好员工的培训工作。

10、完成上司交办的其它工作。

4.1.1楼面部长

报告上级：楼面主管

监督下级：楼面领班

【岗位描述】

做好经理、主管的助手，负责本班组的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情周到、高效的服务。

【岗位职责】

1、发挥一线管理人员的带头作用，对自己严格要求，对上级分配的任务要保质、保量、按

时完成。对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。

2、熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包括特别推介、沽清等）。

3、掌握客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立良好关系。

4、及时纠正不规范的服务，现场处理客人投诉，不能解决的问题及时向上级报告，并不断积累经验。

5、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想动态及业务技术水平。

6、落实每市卫生工作计划，保持餐厅整洁。

7、开餐前，检查好自己区域的餐前准备工作（包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、热水器、毛巾箱等），收市后检查餐柜内餐具备放情况。

8、每市营业结束前，当班部长检查好窗、门、电灯开关、空调开关，音响等情况，做好安全和节电工作。

4.1.2楼面班长

报告上级：楼面领班

监督下级：楼面服务员

【岗位职责】

1、对楼面部长负责，执行主管的部长指令，并向其汇报工作。

2、享有班长之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按酒楼服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。

5、熟练掌握酒楼服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒楼产品的推销工作，并协助处理疑难问题。

6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。

7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

8、执行落实班前会制度：

（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。

（2）检查仪容仪表，考勤纪律。

（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。

（4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。

9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。

10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其他工作。

4.1.3楼面服务员

报告上级：楼面领班

监督下级：楼面服务员

【岗位职责】

1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。

2、服从班长安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

3、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。

4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给班长，寻求解决办法。

5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

4.1.4咨客

报告上级：楼面领班

监督下级：楼面服务员

【岗位描述】

礼仪迎送服务，主动、热情地引领客人，给予顾客一种亲切的感觉。

【岗位职责】

1、class=清晰、准确、自然、微笑地使用日常的礼貌用语“您好，欢迎光临”。

2、按标准接听电话，尽量为顾客解决一切服务需求。

3、营业时间内，在餐厅门口主动欢迎客人，并引领客人到合适的位置。

4、接预订宴会，使用礼貌的语言、温和的语调，并做好登记，包括：公司名称、人数，宴会时间，标准，安排位置等。然后通知主管人员、按预订做好准备工作。

5、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感。

6、店的服务设施和项目，以便解答客人询问。

7、保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸。

8、保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交收银台。

9、客人用餐结束后，欢送客人，欢迎客人再次光临，并送至餐厅大门口。

10、当班结束后，与下一班做好交接工作和营业人数记录、菜谱、日记等。

4.1.5清洁

报告上级：楼面部长

监督下级：无

【岗位职责】

1、负责餐厅的清洁卫生工作，听从指挥。

2、为就餐者提供良好的就餐环境，每天做到餐桌摆放整齐，桌面干净无油渍，地面干净无油垢杂物，窗台明亮，水池干净，垃圾桶及时清理。

3、环境卫生区要随时清扫，每日做到地面无尘土、无纸屑、无烟头、无塑料袋，更不能有剩饭垃圾杂物。

4、做好清洁卫生工具（墩布、垃圾桶、扫帚、洗盆）保管使用管理工作。

5、要认真完成餐厅内各死角的油渍污垢清洗工作，楼梯扶手要每天用抹布擦洗，经常保持干净。

4.2传菜部长

报告上级：楼面经理

督导下级：传菜班长

【岗位描述】

职责概述：完成楼面与后厨的联络，督导传菜员迅速准确完成传菜工作。

【岗位职责】

1、开餐前，向传菜部员工布置当餐的传菜任务，备好各种酱料、小菜及各种刀、叉、卡式炉等用具，并负责本部门所需物料的领存。

2、传菜过程中，督促传菜员准确快捷地跟配酱料并检查菜品质量，控制好上菜速度，对单出菜并划单。

3、督导下属并带头做好开餐前的准备和收市后的清理工作。

4、落实重要客人及有特殊要求客人的注意事项。

5、负责楼面与厨房之间的联络沟通，掌握好当市菜品供应情况，临时沽清菜品要及时知会营业部。

6、收市时，回收各种用具并做好安全、卫生检查。

7、负责传菜部员工的班次安排、营业中人员调度，并对下属员工进行培训及绩效评估，向

上级提出奖罚晋升建议。

8、完成上司交办的其它工作。

4.2.1传菜班长

报告上级：传菜主管

督导下级：传菜员

【岗位职责】

1、协助传菜部长监督传菜部的服务。

2、与厨师相互配合，并监督菜肴准确送至餐桌。

3、精通食品知识及其准备工作。

4、确保厨房有充足的替补用具。

5、确保备茶区域干净、整洁。

6、保证充足的茶与毛巾。

7、确保酒楼所有用具处于干净、良好状态。

8、确保开餐前有充足的调味品和酱油。

9、确保结束工作按程序进行。

10、确保及执行每日盘点。

11、确保本人及传菜部的仪表及制服符合标准。

12、完成上司交办的其它工作。

4.2.2传菜员

报告上级：传菜班长

督导下级：无

【岗位概述】

服从传菜部部长，准确迅速地完成传菜任务。

【岗位职责】

1、听从班长布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。

2、按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作。

3、通知餐厅领班当日行政总厨推荐菜和不能供应的菜。

4、根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内，向服务员报出菜名及台号。

5、做好厨房和餐厅内的沟通工作。

6、传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。

7、用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨房，收回托盘，做好收尾工作，与下一班做好交接工作。

5．营业经理

报告上级：总经理

督导下级：美食顾问

【岗位描述】

做好公关营销工作，负责接待预订工作季节停订餐电话，能生动的运用营养保健，传统典故及时尚食法进行促销、点菜。

【岗位职责】

1、完成酒楼的经营指标，督促推销食品及饮料。

2、每日开餐前的班前会工作，安排各项工作任务及员工岗位。

3、营业时间内，全面控制服务员的服务工作，对特殊和重要的客人及宴会给予特殊关照。

4、做好培训工作，确保员工的业务素质良好。

5、与行政总厨及其它部门进行沟通合作。

6、解决客人投诉，处理客人提出的各种问题。

7、确保用具和餐具的质量及使用，适当给予补充。

8、每日检查餐厅各项设备的工作情况，如出现问题，及时通知电工予以解决。

9、每日停止营业后，全面检查酒楼情况，并填写营业报告。

10、做好每日工作报告或总结，记录当天工作情况定时交总经理审核。

5.1美食顾问

报告上级：营业经理

督导下级：无

【岗位职责】

1、了解公司的经营方针及本酒楼的市场定位，熟记本店所供应菜点、酒水内容及特点，准确生动地向客人推销菜式。

2、掌握厨房、海鲜池、楼面的运作流程及落单程序。

3、每市开市前了解当市的订餐情况及菜品供应情况，熟记沽清、急推及特别介绍菜式，做好推销的准备工作。

4、建立客户档案，熟记常客的消费档次、习惯、特别要求及其喜庆日期，适时联系、走访客户，拓展客源。

5、学会琢磨客人的心理，利用公关技巧及语言艺术，根据不同客人点好每张菜单。

6、了解公司及下属各店的各项服务设施，以便随时解答客人的咨询。

7、点完菜后，要主动协助楼面搞好服务工作，及时跟进自己所点菜单的上菜速度及菜品质量。征询客人意见并作好登记，及时向经理反映。

8、积极参加专业技能培训，努力提高业务水平。

9、完成上司交办的其它工作。

6．营销经理

报告上级：总经理

督导下级：营销主管、宴席顾问

【岗位职责】

1、制订市场推销计划，确保经营预算和目标和实现，制订宴会部各项规章制度并督导实施。

2、制定宴会服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

3、负责大型宴会的洽谈、设计组织与安排工和，并参与大型活动的接待服务工作。

4、了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

5、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。

6、与行政总厨保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告行政总厨，供行政总厨在研究制定菜单时作为参考。

7、控制宴会厅的经营情况，在宴会期间，负责对整个餐厅的督导，巡查工作。

8、检查结账过程，督促下属正确为客人结帐。

9、督导员工正确使用宴会厅的各项设备和用品，做好清洁保养工作，控制餐具损耗。

10、签署宴会厅各种用品领用、补充、损耗报告单和设备维修单。

11、负责制订员工培训计划，督导员工培训，确保服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。

12、出席楼面部召开的会议，主持宴会厅内部会议，分析宴会业务情况，积极开展各种宴会促销活动。

13、督导员工遵守饭店的各项规章制度。负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩。

14、完成上级布置的其他各项工作。

6.1宴会顾问

报告上级：营销经理

督导下级：无

【岗位职责】

1、协助经理制定宴会服务标准与程序，督促下属履行岗位职责，确保优质服务。

2、根据客请，负责本部门员工的工作安排和调配。

3、负责实施宴会厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

4、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主支征求客人意见，及时向经理反馈有关信息。

5、督导服务员正确使用宴会厅的各项设备和用品，做好清洁卫生保养工作，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

6、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

7、完成经理交办的其他工作。

6.2营销主管

报告上级：营销经理

督导下级：无

【岗位职责】

1、熟悉本市各大商社、公司尤其是大型企业，并定期登门拜访；

2、建立客户档案，并以电话、传真、函件等形式与他们保持联系；

3、销售记录，定期向销售部经理报告拜访客户情况；

4、不断开发新的客户市场，扩大客户网络；

5、协调好与各相关部门的关系；

6、安排好客户预订的餐饮等活动事宜；

7、协助财务追收客户的欠款；

8、收集客户意见，做销售例会发言准备；

9、要掌握客户的信息变化并找出变化的原因所在。

7．财务经理

报告上级：总经理

督导下级：财务主管、采购主管

【岗位职责】

1、对总经理负责，总管酒楼会计、报表、预算工作。

2、制定酒楼利润计划、资本投资、财务规划、销售前景、开支预算或成本标准。

3、建立健全酒楼内部核算的组织、指导和数据管理体系，以及核算和财务管理的规章制度。

4、组织酒楼有关部门开展经济活动分析，组织编制酒楼财务计划、成本计划、努力降低成本、增收节支、提高效益。

5、审查和批示各部门日营业报表和工作报告。

6、有权向总经理建议任免所管部门的管理人员。

7、根据本部门的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动他们的工作。

8、参加总经理召开的部门经理例会。

9、办理总经理交代的其他事物。

7.1财务主管

报告上级：财务经理

督导下级：会计、出纳、仓库、收银

【岗位职责】

1、科学合理的制定规章制度及工作流程。

2、负责制订会计核算方法及成本核算方法。

3、根据规定的成本、费用开支范围和标准，审核原始凭证的合法性、合理性和真实性，审核费用发生的审批手续是否符合酒楼规定。

4、监控酒楼成本费用状况，监督各部门的经费支出，对异常情况要及时向上级汇报并采取措施。

5、准确、及时地做好帐务和结算工作，正确进行会计核算，督促各责任会计填制和审核会计凭证，登记明细帐和总帐，对款项的收付，财物的收发、使用，资产资金增减进行核算。

6、督促会计正确计算收入、费用、成本，负责编制酒楼月度、会计报表及附注说明。

7、负责酒楼税金的计算、申报和解缴工作。

8、督促下级工作，随时进行抽查。

9、制定本部门的工作目标和实施计划。

10、完成由总经理根据酒楼发展需要而规定的其他任务，并向总经理直接负责。

7.2采购主管

报告上级：财务经理

督导下级：采购员、采购司机、电工

【岗位职责】

1、负责采购部的一切日常工作，确保各项采购供应任务的完成。

2、认真监督检查各采购员的采购进度、质量及价格的控制。

3、调查研究酒店各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况。

4、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途及产地，检查购进物资是否符合质量要求。

5、与供应商建立良好的协作关系，订立供货合同，确保以最合理的价格购到最好的物资。

6、主持采购会议，及时解决存在的问题，协调内外关系。

7、有计划培训所属员工，组织学习业务知识，不断提高业务技能。

8、努力降低采购成本，扩大采购渠道，完善采购制度。

8、经常检查本部门有关经济、海关、检疫、卫生等法律法规的执行情况，发现问题及时处理。尊守酒楼有关财务规定。

10、完成财务经理交办的其它工作。

7.1.1会计

报告上级：财务主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、负责编制酒楼会计凭证，审核、装订及保管各类会计凭证，登记及保管各类帐簿。

2、按月编制会计报表（资产负债表、损益表等），并进行分析汇总，报酒楼领导备案决策。

3、编制资金、供销成本费用、管理费用预算，控制成本预算，制定、分析进销预算，处理其他有关预算的事项。

4、建立内部核算体制，协助财务主管制定内部核算办法与标准，记录内部核算资料，分析内部核算结果，处理其他有关内部核算的事项。

5、负责监督酒楼财务运作情况，及时与出纳核对现金、应收（付）款凭证、应收（付）票据，做到帐款、票据数目清楚。

6、及时处理酒楼领导交办的其他事项。

7.1.2出纳

报告上级：财务主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、将每日收到的营业现金及支票和收款员收回的挂帐款及时存入银行，不得“坐支”，不得以“白条”抵库，更不许挪用现金。

2、根据每日收入资料编制营业款收入日报表，以便核数稽核营业款是否正确。

3、准备充足的零钱，以备收银兑换。

4、对手续齐全的费用报销单给予报销。

5、登记现金日记账和银行存款日记账，做到日清月结。

6、编制现金、银行存款收付日报表，送财务经理审阅。

7、月末做好与银行对账工作，填写银行余额调节表交上级主管。

8、配合做好资金盘点工作，月底做好资金对账，做到账实相符。

9、到银行拿取信用卡入帐单交会计入账。

10、完成上级交办的其它工作。

7.1.3仓管

报告上级：财务主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、负责货物收验工作。

2、收货后据发票进行计量、验收并填写验收单，做到货帐相符。

3、对数量、质量不符合标准的物品、食品拒绝验收，并填写货物退货单，交采购人员退换。

4、验收发现供货单位的数量、质量问题，及时向采供部经理汇报。

5、对物品、食品等按性能和要求妥善保管，经常检查、翻晒，防止霉烂，防止积压。

6、仓库物料做到先入先出，防止损耗变质。

7、负责整理当天领料单，定期（月末）盘点保管物品，做到帐货相符，8、据库存物料储存情况经常向上级和采供部提出请购建议，保障物料供应。

9、货物摆放整齐，注意库房卫生、整洁。

7.1.4收银主管

报告上级：财务主管

督导下级：无

【岗位描述】

规范结帐流程的顺畅进行；为顾客提供良好的服务；负责控制现金差异和现金安全；确保准确、安全地收回货款；维持收银设备的正常运作。

【岗位职责】

1、检查组员出勤状况，合理调度人力，控制人事成本；

2、保障收银流程的快速、顺畅、准确；

3、督促礼貌待客的优质服务，解决结帐区顾客的问题；

4、分析现金差异，提出解决方案；

5、确保收银机台安全运行，及时排除故障；

6、负责安排组员专业知识的训练及组员的绩效考核；

7、及时安排收银台数的增减，保证员工工作效率；

8、及时解决收银台缺零，商品扫描错误等问题；

9、做好大宗顾客的服务工作。

10、维持结帐区机台与环境的整洁；

7.1.4.1收银员

报告上级：收银主管

督导下级：无

【岗位描述】

准确迅速的为客人结帐

【岗位职责】

1、仪表整洁，热情礼貌待客。

2、营业前备足新币零钱，准确熟练的收、点客人现金和支票。

3、熟练掌握信用卡使用方法，眼看信用卡，记录帐号，核对签名，登记帐单等。

4、配合酒水员做好付货工作。

5、能够熟练的操作电脑，做好定期保养。

6、收银员有权阻止任何闲杂人员进入吧台。

7、每日营业结束，仔细清点钱物，做好交接工作，如若短款，由收银员赔偿。

8、下班前关闭电脑、打印机，将橱柜、税控机锁好。

9、负责清理并保持收银台的卫生。

10、完成收银主管交代的临时任务。

7.2.1采购员

报告上级：采购主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、深入市场调研，了解市场供求信息，确保采购商品价廉物美。

2、采购各部门所需物品必须根据《采购单》或所订计划采购，严禁无计划采购和超采。

3、对所采购物品，必须有生产厂家的质量合格证、卫生许可证、生产日期，蔬菜一定要保质保鲜，一旦发现采购过期或已变质的商品，由采购员承担全部责任。

4、按时将采购物品入库，因延误时间而造成不良后果，要追究责任。

5、采购其它货物时，必须保证质量，不得为了廉价反而造成浪费又耽误工作。

7.2.2电工

报告上级：采购主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、巡检、维修、保养、安装电器、各种管道，家具等，建设装修材料等的维修，保养，更新，改造及其完好状态负有重要责任，2、懂得专门的安全操作规程，有较强的应变能力，善于处理危急事项，有触电急救知识和消防知识等。

3、做好设备的安装，更迁，维修，保养记录，便今后的工作。

4、听从指挥，服从工作分配，积极主动执行上级制定的维修，保养计划，讲究工作质量，保证各种设备处于完好的技术状况。

5、积极钻研业务技术，不断提高自己的业务技术和工作能力。

6、爱惜设备，爱惜工具，节约材料和零配件，减少饭店的费用开支。

7、完成领导交办的其他事宜。

8．人力资源经理

报告上级：总经理

督导下级：人资专员、行政专员、保安队长

【岗位描述】

岗位描述全面负责酒楼人力资源的开发和利用，制定并实施有关人事调配、工资福利、劳动保险、奖惩处罚、教育培训、质量督导等方面的方针政策。

【岗位职责】

1、贯彻国家人事劳动方面的方针、政策、组织，制定酒楼人力资源发展的计划和长远计划。

2、组织、制定劳动定员（岗位固定人数）编制方案，综合平衡劳动定额和劳动力的管理。

3、组织、制定劳动工资管理办法和分配方案。

4、组织、制定招聘、调配、考核、晋升、奖惩、培训等人事管理规章，并监督、落实实施情况。

5、合理调整人员培训规划，审核培训方案，加强酒楼人力资源的预测和统筹管理。

6、负责建立员工工作档案，充分调动员工的积极性和例行性。

7、负责解决员工有关劳动人事方面的问题和投诉

8、检查、监督《员工手册》及酒楼有关服务质量管理规章的执行情况，全面了解酒楼服务质量状况，提出各部门的质量管理要求

8.1保安队长

报告上级：人力资源经理

督导下级：保安员

【岗位职责】

1、对人力资源经理负责，负责保安部的全面工作。

2、根据本部门工作需要和员工专业技术状况，有权调动他们的工作。

3、对酒楼治安，安全保卫工作负有重要责任。

4、对使用上述各种设备设施的各部门员工负有指导及监督其正确使用的责任。

5、对酒楼治安保卫，消防等不够严密和完善的方面，有权向人力资源经理建议，使其逐步严密，完善。

6、熟悉和掌握酒楼内部治安情况，了解和掌握社会治安情况及其对酒楼的影响，对治安工作要有敏感性，积极主动地做好治安保安工作，防患于未燃。

7、善于策划酒楼的安全保卫工作，在危急情况下能够沉着冷静，关于指挥，使危急事件能够得到迅速妥善的处理。

8、对部属的素质，工作态度，业务能力，负有培训提高的责任，负责对酒楼员工进行治安宣传教育。

9、完成人力资源经理交办的其它事宜。

8.1.1保安员

报告上级：保安队长

督导下级：无

【岗位职责】

1、树立高度的责任感和事业心，忠于职守，尽职尽责，争做优秀员工。

2、认真学习酒楼的各项制度和部门规定，严于律已，克已奉公，认真学习法律知识，加强法纪观念，遵纪守法。

3、按时上下班，不迟到，不早退，不擅离岗位，不办私事，不得利用工作之便进行违法犯罪活动。

4、上班着装整齐，仪容端庄，精神饱满，文明执勤，严禁打人骂人，侵犯他人人身权利，不做有损酒楼形象的行为，处事机智迅速果断，按章办事。

5、敢与一切不良行为作斗争，发现违法犯罪人员积极奋勇擒拿。

6、上下班交接手续要清楚明了。

7、积极主动维护酒楼治安秩序，做好防盗、防火、防抢、防治安灾豁事故工作。

8、负责安排顾客车辆的停放位置，调度车辆进出的次序，以免造成堵塞。

第三篇：餐饮业各岗位职责

内容提要：备注：

1、职能：事物、机构本身具有的功能或应起的作用.职责：职务上应尽的责任;职务和责任

2、职能强调能力上能做什么，而职责强调应该做什么。两者有明显区别.营业部负责日常经营，负责客人的接待、安排、收费、服务等工作。营销部负责推广酒楼品牌、知名度，扩大酒楼影响等。餐饮业各岗 备注：

1、职能：事物、机构本身具有的功能或应起的作用.职责：职务上应尽的责任;职务和责任

2、职能强调能力上能做什么，而职责强调应该做什么。两者有明显区别.营业部负责日常经营，负责客人的接待、安排、收费、服务等工作。营销部负责推广酒楼品牌、知名度，扩大酒楼影响等。餐饮业各岗位描述

1．总经理

报告上级：董事长

督导下级：行政总厨、楼面经理、营业经理、营销经理、财务经理、人力资源经理 【岗位描述】

酒楼一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。【岗位职责】

一.实行董事会领导下的总经理负责制

1、确定酒楼总的经营方向和管理目标。

2、制定长远计划和中短期计划

3、根据市场和国家规定制定房价和毛利率，使酒楼价格在市场上具有竞争力。

4、检查应收帐款，审查每天的财务报表，检查应付款项。

二、制定酒楼管理、服务、操作规范。

三、确立组织机构，根据酒楼经营管理实际设置部门，任免部门经理以上管理人员。

1、对管理人员进行督导和考察，不断提高管理人员的素质和业务水平。

2、协调各部门关系，使各部门保持良好的合作。

3、主持部门经理参加的每周例会，广泛听取意见，商讨酒楼业各，努力做到任务明确，使工作建立在制度化、程序化的基础上。

4、经常与总监、部门经理研究如何改进经营管理，扩大酒楼知名度、美誉度。

四、检查各部工作，每天安排时间巡视检查各部门和公共场所。

1、检查管理人员在岗工作情况。

2、检查员工对客服务标准。

3、检查公共扬所秩序

4、检查酒楼内、外的环境、绿化、卫生状况。

5、检查酒楼设施标准是否合理，美观。

6、检查酒楼各部门的经营运作情况服务水平

7、检查餐食质量、厨艺水平。

8、不定时突查

五.加强安全管理，制定严格的保安制度和消防制度使每位管理人员和员工都予以重视，长抓不懈。

六、妥善处理公共关系，树立全员公关意识。

七、审阅文件，处理投诉。

八、视员工以身作则，选贤任能，关心员工生活和福利。

九、指导培训，亲自授课。

3．行政总厨

报告上级：总经理

督导下级：中厨总管、味部主管、点心主管 【岗位描述】

全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，设计和生产安全卫生、富有特色的菜点产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为酒楼创造最佳的社会效益和经济效益。

【岗位职责】

1、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作；

2、熟悉各种原材料名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季。检查验收购进的货源的鲜活、质量、数量是否符合要求，并负责原材料的保管。

3、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；制定标准菜谱，进行食品生产质量控制。

4、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作。

5、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作。

6、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求。

7、负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点。

8、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作。

9、负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况。

10、做好年终、月终所有设备用品的盘点工作。

11、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。

3.1中厨总管

报告上级：行政总厨

督导下级：中厨主管、味部主管、点心主管 【岗位职责】

1、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场；

2、严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做；

3、控制食品成本，合理使用各种原材料；

4、检查验收计划进入的一切货源；

5、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案；

6、经常与楼面保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求；

7、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。

海鲜档

报告上级：中厨总管 督导下级：无 【岗位职责】

1、营业前负责对当天需用的原材料进行清洁、摆放，做好开餐前的准备工作。

2、随时按客人所点的海鲜物品，准确的送到厨房。

3、每天清洗鱼缸，冰鲜台，做到周围干爽无异味，水质清澈明亮。

4、每天检查鱼缸设备是否正常运行，发现问题及时沟通。

5、加强安全、卫生防范意识，规范操作，避免发生人为灾害。鲍鱼档

报告上级：中厨总管 督导下级：无 【岗位职责】

1、负责发制各种高档干货（鲍鱼、鱼翅、燕窝„„），并要保管好。

2、负责好上汤、高汤、鲍汁等高档汤水的熬制并吊好味。

3、烹制好平时所需的炖汤及每日例汤，以及平时原料加工、蒸、炖、扣等各项工作。

中厨主管

报告上级：中厨主管

督导下级： 炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、水台 【岗位职责】

1、服从上级领导的工作安排，传达并保证其指令的实施、执行，向其汇报工作，对工作负责，协助抓好厨房具体细节管理工作，确保各项指标任务的落实与完成。

2、负责组织厨师队伍，管理好炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、水台各部门，合理安排工作，调配人员。

3、控制厨房制作菜品质量及烹饪时间，厨房进货量和原料质量，粗加工情况，保证出成本，减少浪费。

4、根据接待任务，统筹安排厨房生产流程各工序和直协调和各管理环节的工作，保证按时按质制作和供应食品。

中厨岗位职责：

炒锅

报告上级：中厨主管 督导下级：无 【岗位职责】

1、在中厨主管的领导下，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。

2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味俱佳。3熟悉原料、配料、调料的使用，掌握煎、炸、煲、焖等烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能。

4、做好燃料、调料、用具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生。

5、在中厨主管的协调安排下，合理分工，完成各大小宴会筵席的起菜，完成日常的散台零台的排菜。

6、接到点菜单后10分钟内，要出第一个菜，接单30分钟之内走完所有菜。

7、做好帮上教下，互相协助的工作，提高厨师房的工作效率。

8、严格执行卫生工作制度，保证出品卫生质量管理。

9、完成上级交办的各项任务。

10、每个菜肴保证试味，试味、再试味的原则。

砧板

报告上级：中厨主管 督导下级：无 【岗位职责】

1、服从中厨主管及头砧的安排，完成砧板岗位的各项出品工作。

2、负责日常切配工作及高级宴会，酒会的切配。

3、负责厨房各种原材料的保管和使用。

4、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。

5、掌握凉菜的拼切造型，能快速的制作出多种熟食。

6、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。

7、每日做好餐准备，随时整理冰箱，及时对一些时间较久的原料上报给中厨主管，以便推出。

8、对原料的边脚料的处理，不得随意浪费。

9、对菜品抓配应做到准，原料新鲜的条件。

10、对主、副料及配料应统一，协助菜肴的出品。

11、留意冲水原料，不要浪费水源。

上什

报告上级：中厨主管 督导下级：无 【岗位职责】

1、负责蒸上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣全面的技术操作；

2、严查设备的运转情况，水电油的供给是否充足，严防蒸箱内无水，保证蒸箱的使用功能，并达到安全卫生标准要求。

打荷

报告上级：中厨主管 督导下级：无 【岗位职责】

1、掌握各种菜式的装载器皿，和上粉、炸、滚、煨、焖、靠、飞水的加工；

2、负责将供应菜式的各种用料按要求准备齐全，并按先后顺序送砧板厨师制作，负责厨房出品的煮、扣、炖、发等工作。

3、与砧板厨师配全，负责厨房每日所需货物的统计、申购、验收等到工作。

4、负责厨房出品统计、勾茨、配色、摆样等外观形象设计，使菜肴能够达到美观，诱人的程度，并掌握上菜的时间和菜肴出品时的温度（特别是冷天）。

5、与传菜部保持良好的关系，做到出菜及时准确，检查餐前装饰菜盘，并将宴会所用的菜盘全部准备妥当。如与宴会不符，及时通知砧板调整。

6、严格执行卫生工作制度，做好场地清洁工作。

7、灵活、认真留意菜品可能出现的苍蝇、头发、小虫、钢丝球等各类问题。

8、认真、仔细的爱护每个用品、特别是瓷盘管理，轻拿轻放，分类等处理。

9、随时节约水、电、煤气

煲仔

报告上级：中厨主管 督导下级：无 【岗位职责】

1、按照点菜情况及时完成煲仔出品，保证食品质量与安全；

2、积极参加公司的培训与活动，努力提升自身专业技能；

3、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等 配合中厨主管工作，服从主管安排。

水台

报告上级：中厨主管 督导下级：无 【岗位职责】

1、要掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工，能识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄，以及生猛、垂死的处理；

2、懂得饲养本岗位的牲口，以及能掌握斩、起、剪、拆、洗的操作技术；

3、掌握各种牲口的成本及存货、盘存控制；

4、掌握初步的精细刀工，要协助砧板工作，保持冷藏库的清洁；

4、正确使用本岗的各种加工设备，并要负责其清洁和保养，要搞好水台清洁工作。

5、有空余时间，帮助做尾砧工作。

3.2.1烧腊员

报告上级：烧腊主管 督导下级：无 【岗位描述】

1、主要负责烧烤卤菜的成品生产，同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。

2、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。

3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。

4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。

点心熟笼

报告上级：点心主管 督导下级：无 【岗位职责】

1、负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品；

2、指挥推销、保证点心及时供应；

3、早茶市供应的蒸制品种，糯米鸡的包制；

点心煎炸

报告上级：点心主管 督导下级：无 【岗位职责】

1、负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。

2、主要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等；

3、灼车用的菜应做成半成品；

4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜；

5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的煮制

楼面经理

报告上级：总经理

监督下级：楼面主管、传菜主管 岗位职责：

1、对总经理负责，负责大厅，房间的管理工作。

2、负责对本部门工作的策划，员工的培训。

3、处理本部门的日常工作，处理客人投诉。

4、掌握宴会、及散餐的服务规程设计布置与安排。

5、熟悉各楼面供应品种。

6、了解各类酒楼的风俗习惯，口味特点，特别是重要的客人，熟客的习惯特点，以便有针对性的对客人服务。

楼面主管

报告上级：总经理 监督下级：楼面部长 【岗位职责】

1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。

2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。

3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。

4、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。

5、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。

6、控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人的投诉，建立良好的顾客关系。

7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。

8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。

9、配合楼面经理做好员工的培训工作。

10、完成上司交办的其它工作。

楼面部长

报告上级：楼面主管 监督下级：楼面领班 【岗位描述】

做好经理、主管的助手，负责本班组的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情周到、高效的服务。【岗位职责】

1.发挥一线管理人员的带头作用，对自己严格要求，对上级分配的任务要保质、保量、按时完成。对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。

2.熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包括特别推介、沽清等）。

3.掌握客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立良好关系。

4.及时纠正不规范的服务，现场处理客人投诉，不能解决的问题及时向上级报告，并不断积累经验。

5.抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想动态及业务技术水平。6.落实每市卫生工作计划，保持餐厅整洁。

7.开餐前，检查好自己区域的餐前准备工作（包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、热水器、毛巾箱等），收市后检查餐柜内餐具备放情况。

8.每市营业结束前，当班部长检查好窗、门、电灯开关、空调开关，音响等情况，做好安全和节电工作。

4.1.2楼面班长

报告上级：楼面领班 监督下级：楼面服务员 【岗位职责】

1、对楼面部长负责，执行主管的部长指令，并向其汇报工作。

2、享有班长之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按酒楼服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。

5、熟练掌握酒楼服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒楼产品的推销工作，并协助处理疑难问题。

6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。

7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

8、执行落实班前会制度：

（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。

（2）检查仪容仪表，考勤纪律。

（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。

（4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。

9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。

10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其他工作。

楼面服务员

报告上级：楼面主管 监督下级：楼面服务员 【岗位职责】

1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。

2、服从班长安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

3、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。

4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给班长，寻求解决办法。

5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

咨客

报告上级：楼面主管 监督下级：楼面服务员 【岗位描述】

礼仪迎送服务，主动、热情地引领客人，给予顾客一种亲切的感觉。【岗位职责】

1、class=清晰、准确、自然、微笑地使用日常的礼貌用语“您好，欢迎光临”。

2、按标准接听电话，尽量为顾客解决一切服务需求。

3、营业时间内，在餐厅门口主动欢迎客人，并引领客人到合适的位置。

4、接预订宴会，使用礼貌的语言、温和的语调，并做好登记，包括：公司名称、人数，宴会时间，标准，安排位置等。然后通知主管人员、按预订做好准备工作。

5、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感。

6、店的服务设施和项目，以便解答客人询问。

7、保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸。

8、保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交收银台。

9、客人用餐结束后，欢送客人，欢迎客人再次光临，并送至餐厅大门口。

10、当班结束后，与下一班做好交接工作和营业人数记录、菜谱、日记等。

4.1.5清洁

报告上级：楼面主管 监督下级：无 【岗位职责】

1、负责餐厅的清洁卫生工作，听从指挥。

2、为就餐者提供良好的就餐环境，每天做到餐桌摆放整齐，桌面干净无油渍，地面干净无油垢杂物，窗台明亮，水池干净，垃圾桶及时清理。

3、环境卫生区要随时清扫，每日做到地面无尘土、无纸屑、无烟头、无塑料袋，更不能有剩饭垃圾杂物。

4、做好清洁卫生工具（墩布、垃圾桶、扫帚、洗盆）保管使用管理工作。

5、要认真完成餐厅内各死角的油渍污垢清洗工作，楼梯扶手要每天用抹布擦洗，经常保持干净。

4.2传菜部长

报告上级：楼面经理

督导下级：传菜班长 【岗位描述】

职责概述：完成楼面与后厨的联络，督导传菜员迅速准确完成传菜工作。【岗位职责】

1、开餐前，向传菜部员工布置当餐的传菜任务，备好各种酱料、小菜及各种刀、叉、卡式炉等用具，并负责本部门所需物料的领存。

2、传菜过程中，督促传菜员准确快捷地跟配酱料并检查菜品质量，控制好上菜速度，对单出菜并划单。

3、督导下属并带头做好开餐前的准备和收市后的清理工作。

4、落实重要客人及有特殊要求客人的注意事项。

5、负责楼面与厨房之间的联络沟通，掌握好当市菜品供应情况，临时沽清菜品要及时知会营业部。

6、收市时，回收各种用具并做好安全、卫生检查。

7、负责传菜部员工的班次安排、营业中人员调度，并对下属员工进行培训及绩效评估，向上级提出奖罚晋升建议。

8、完成上司交办的其它工作。

传菜员

报告上级：传菜班长 督导下级：无 【岗位概述】

服从传菜部部长，准确迅速地完成传菜任务。【岗位职责】

1、听从班长布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。

2、按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作。

3、通知餐厅领班当日行政总厨推荐菜和不能供应的菜。

4、根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内，向服务员报出菜名及台号。

5、做好厨房和餐厅内的沟通工作。

6、传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。

7、用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨房，收回托盘，做好收尾工作，与下一班做好交接工作。

营业经理

报告上级：总经理 督导下级：美食顾问 【岗位描述】

做好公关营销工作，负责接待预订工作季节停订餐电话，能生动的运用营养保健，传统典故及时尚食法进行促销、点菜。【岗位职责】

1、完成酒楼的经营指标，督促推销食品及饮料。

2、每日开餐前的班前会工作，安排各项工作任务及员工岗位。

3、营业时间内，全面控制服务员的服务工作，对特殊和重要的客人及宴会给予特殊关照。

4、做好培训工作，确保员工的业务素质良好。

5、与行政总厨及其它部门进行沟通合作。

6、解决客人投诉，处理客人提出的各种问题。

7、确保用具和餐具的质量及使用，适当给予补充。

8、每日检查餐厅各项设备的工作情况，如出现问题，及时通知电工予以解决。

9、每日停止营业后，全面检查酒楼情况，并填写营业报告。

10、做好每日工作报告或总结，记录当天工作情况定时交总经理审核。

6．营销经理

报告上级：总经理

督导下级：营销主管、宴席顾问 【岗位职责】

1、制订市场推销计划，确保经营预算和目标和实现，制订宴会部各项规章制度并督导实施。

2、制定宴会服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

3、负责大型宴会的洽谈、设计组织与安排工和，并参与大型活动的接待服务工作。

4、了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

5、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。

6、与行政总厨保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告行政总厨，供行政总厨在研究制定菜单时作为参考。

7、控制宴会厅的经营情况，在宴会期间，负责对整个餐厅的督导，巡查工作。

8、检查结账过程，督促下属正确为客人结帐。

9、督导员工正确使用宴会厅的各项设备和用品，做好清洁保养工作，控制餐具损耗。

10、签署宴会厅各种用品领用、补充、损耗报告单和设备维修单。

11、负责制订员工培训计划，督导员工培训，确保服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。

12、出席楼面部召开的会议，主持宴会厅内部会议，分析宴会业务情况，积极开展各种宴会促销活动。

13、督导员工遵守饭店的各项规章制度。负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩。

14、完成上级布置的其他各项工作。

6.1宴会顾问

报告上级：营销经理 督导下级：无 【岗位职责】

1、协助经理制定宴会服务标准与程序，督促下属履行岗位职责，确保优质服务。

2、根据客请，负责本部门员工的工作安排和调配。

3、负责实施宴会厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

4、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主支征求客人意见，及时向经理反馈有关信息。

5、督导服务员正确使用宴会厅的各项设备和用品，做好清洁卫生保养工作，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

6、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

7、完成经理交办的其他工作。

营销主管

报告上级：营销经理 督导下级：无 【岗位职责】

1、熟悉本市各大商社、公司尤其是大型企业，并定期登门拜访；

2、建立客户档案，并以电话、传真、函件等形式与他们保持联系；

3、销售记录，定期向销售部经理报告拜访客户情况；

4、不断开发新的客户市场，扩大客户网络；

5、协调好与各相关部门的关系；

6、安排好客户预订的餐饮等活动事宜；

7、协助财务追收客户的欠款；

8、收集客户意见，做销售例会发言准备；

9、要掌握客户的信息变化并找出变化的原因所在.采购主管

报告上级：财务经理

督导下级：采购员、采购司机、电工 【岗位职责】

1、负责采购部的一切日常工作，确保各项采购供应任务的完成。

2、认真监督检查各采购员的采购进度、质量及价格的控制。

3、调查研究酒店各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况。

4、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途及产地，检查购进物资是否符合质量要求。

5、与供应商建立良好的协作关系，订立供货合同，确保以最合理的价格购到最好的物资。

6、主持采购会议，及时解决存在的问题，协调内外关系。

7、有计划培训所属员工，组织学习业务知识，不断提高业务技能。

8、努力降低采购成本，扩大采购渠道，完善采购制度。

8、经常检查本部门有关经济、海关、检疫、卫生等法律法规的执行情况，发现问题及时处理。尊守酒楼有关财务规定。

仓管

报告上级：财务主管 督导下级：无 【岗位职责】

1、负责货物收验工作。

2、收货后据发票进行计量、验收并填写验收单，做到货帐相符。

3、对数量、质量不符合标准的物品、食品拒绝验收，并填写货物退货单，交采购人员退换。

4、验收发现供货单位的数量、质量问题，及时向采供部经理汇报。

5、对物品、食品等按性能和要求妥善保管，经常检查、翻晒，防止霉烂，防止积压。

6、仓库物料做到先入先出，防止损耗变质。

7、负责整理当天领料单，定期（月末）盘点保管物品，做到帐货相符，8、据库存物料储存情况经常向上级和采供部提出请购建议，保障物料供应。

9、货物摆放整齐，注意库房卫生、整洁.收银员

报告上级：财务主管 督导下级：无 【岗位描述】

准确迅速的为客人结帐 【岗位职责】

1、仪表整洁，热情礼貌待客。

2、营业前备足新币零钱，准确熟练的收、点客人现金和支票。

3、熟练掌握信用卡使用方法，眼看信用卡，记录帐号，核对签名，登记帐单等。

4、配合酒水员做好付货工作。

5、能够熟练的操作电脑，做好定期保养。

6、收银员有权阻止任何闲杂人员进入吧台。

7、每日营业结束，仔细清点钱物，做好交接工作，如若短款，由收银员赔偿。

8、下班前关闭电脑、打印机，将橱柜、税控机锁好。

9、负责清理并保持收银台的卫生。

10、完成收银主管交代的临时任务。

采购员

报告上级：采购主管 督导下级：无 【岗位职责】

1、深入市场调研，了解市场供求信息，确保采购商品价廉物美。

2、采购各部门所需物品必须根据《采购单》或所订计划采购，严禁无计划采购和超采。

3、对所采购物品，必须有生产厂家的质量合格证、卫生许可证、生产日期，蔬菜一定要保质保鲜，一旦发现采购过期或已变质的商品，由采购员承担全部责任。

4、按时将采购物品入库，因延误时间而造成不良后果，要追究责任。

5、采购其它货物时，必须保证质量，不得为了廉价反而造成浪费又耽误工作。

电工

报告上级：采购主管 督导下级：无 【岗位职责】

1、巡检、维修、保养、安装电器、各种管道，家具等，建设装修材料等的维修，保养，更新，改造及其完好状态负有重要责任，2、懂得专门的安全操作规程，有较强的应变能力，善于处理危急事项，有触电急救知识和消防知识等。

3、做好设备的安装，更迁，维修，保养记录，便今后的工作。

4、听从指挥，服从工作分配，积极主动执行上级制定的维修，保养计划，讲究工作质量，保证各种设备处于完好的技术状况。

5、积极钻研业务技术，不断提高自己的业务技术和工作能力。

6、爱惜设备，爱惜工具，节约材料和零配件，减少饭店的费用开支。

7、完成领导交办的其他事宜。

保安员

报告上级：总经理 督导下级：无 【岗位职责】

1、树立高度的责任感和事业心，忠于职守，尽职尽责，争做优秀员工。

2、认真学习酒楼的各项制度和部门规定，严于律已，克已奉公，认真学习法律知识，加强法纪观念，遵纪守法。

3、按时上下班，不迟到，不早退，不擅离岗位，不办私事，不得利用工作之便进行违法犯罪活动。

4、上班着装整齐，仪容端庄，精神饱满，文明执勤，严禁打人骂人，侵犯他人人身权利，不做有损酒楼形象的行为，处事机智迅速果断，按章办事。

5、敢与一切不良行为作斗争，发现违法犯罪人员积极奋勇擒拿。

6、上下班交接手续要清楚明了。

7、积极主动维护酒楼治安秩序，做好防盗、防火、防抢、防治安灾豁事故工作。

8、负责安排顾客车辆的停放位置，调度车辆进出的次序，以免造成堵塞。

第四篇：财务部各岗位职责

财务部各岗位职责

目 录

部门经理岗位职责 ··································································· 3 部门副经理岗位职责 ······························································· 5 部门主管岗位职责 ··································································· 7 营业室主任岗位职责 ······························································· 8 总账会计岗位职责 ··································································· 9 收入管理岗位职责 ································································· 10 成本管理岗位职责 ································································· 11 资产管理岗位职责 ································································· 12 出纳管理岗位职责 ································································· 13 费用报销岗位职责 ································································· 15 税金管理岗位职责 ································································· 16 综合分析岗位 ········································································· 17 会计档案管理岗位职责 ························································· 18 计费复核岗位职责 ································································· 19 计费岗位职责 ········································································· 19 进出口台岗位职责 ································································· 20 检算复核员岗位职责 ····························································· 21 检算员岗位职责 ····································································· 21 统计岗位职责 ········································································· 22 计划、法务管理岗位职责 ····················································· 23 基建管理岗位职责 ································································· 24

部门经理岗位职责

1、掌握国家的财经政策、法规、条例和上级有关主管部门制定的财会、计划统计、工程建设的制度规定及管理办法，结合公司实际组织制定本公司的规章制度，并负责贯彻实施。

2、参加公司生产经营管理会议，参与经营决策，当好公司总经理的参谋和助手。

3、负责组织公司生产经营发展战略目标和规划、生产经营发展预算、财务预算的编制、上报、分解与下达，监督、检查预算的执行情况。

4、负责公司财务绩效指标的全面兑现。协调相关部门，加强预算、资产、负债、收入、成本、费用等管理，不断提升公司经营绩效管理水平。

5、负责组织公司经营绩效分析工作。每月组织编写公司经营绩效分析，按公司要求召开经营绩效分析会，总结经验，查找问题，制定措施。

6、负责公司财务风险管理。组织建立完善公司内部控制制度，堵塞管理漏洞，提高公司内部控制管理水平。

7、负责参与经济合同和经济协议的研究、审查，并负责对新产品、新项目的开发、技术改造，以及费收价格和工资奖金方案的审核，及时提出具体的改进措施。

8、负责公司成本费用的管理控制，严格执行成本物资审批权限和费用报销程序，每月开展成本专题分析，重点加强变动生产性成本的管理控制。

9、负责组织资产的价值核算与管理。每年至少开展一次全面的清产核资工作，确保固定资产账实相符。对公司泊位、场地、机械的使用情况进行系统分析，发挥现有资源最大效能。

10、负责公司债权债务管理。加大应收款项收取力度，合理控制应付款项额度，指导督促财务相关岗位定期核对清理往来账。

11、负责与财政、税务、审计、金融部门的联系，处理好相关方关系，及时掌握财政、税务动向。

12、负责组织公司工程项目的建设、维修，审核工程预决算。

13、负责部门安全管理。组织部门安全教育，严格执行岗位安全责任制，定期开展安全自查活动。做好办公室用电安全、消防安全，做好财务系统风险点控制，加强资金、档案、经营信息资料的安全管理。

14、负责组织本部门人员学习政治、学习业务技术、学习现代化管理方法，不断提高人员的素质和管理水平。

15、负责组织建立本部门人员岗位职责，对本部门人员工作绩效进行考核评价。

16、负责公司“队级经济实体”建设、“对标管理”和信息预警机制建设等工作，推进公司的管理提升、绩效大上。

17、完成上级领导临时布置的各项工作。

部门副经理岗位职责

1、认真贯彻执行国家的财经政策、法规、条例和上级有关主管部门制定的财会、计划统计、工程建设的制度规定及管理办法，严格实施本公司的各项规章制度。

2、参加生产经营管理会议，参与经营决策，当好领导的参谋和助手。

3、协助部门经理组织公司生产经营发展战略目标和规划、生产经营发展预算、财务预算的编制、上报、分解与下达，监督、检查预算的执行情况。

4、协助部门经理完成公司财务绩效指标的全面兑现。协调相关部门，加强预算、资产、负债、收入、成本、费用等管理，不断提升公司经营绩效管理水平。

5、协助部门经理组织公司经营绩效分析工作。每月组织编写公司经营绩效分析，按公司要求召开经营绩效分析会，总结经验，查找问题，制定措施。

6、协助部门经理加强公司财务风险管理。组织建立完善公司内部控制制度，堵塞管理漏洞，提高公司内部控制管理水平。

7、协助部门经理参与经济合同和经济协议的研究、审查，并负责对新产品、新项目的开发、技术改造，以及费收价格和工资奖金方案的审核，及时提出具体的改进措施。

8、协助部门经理加强公司成本费用的管理控制，严格执行成本物资审批权限和费用报销程序，每月开展成本专题分析，重点加强变动生产性成本的管理控制。

9、协助部门经理组织公司资产的价值核算与管理。每年至少开展一次全面的清产核资工作，确保固定资产账实相符。对公司泊位、场地、机械的使用情况进行系统分析，发挥现有资源最大效能。

10、协助部门经理加强公司债权债务管理。加大应收款项收取力度，合理控制应付款项额度，指导督促财务相关岗位定期核对清理往来账。

11、协助部门经理加强与财政、税务、审计、金融部门的联系，处理好相关方关系，及时掌握财政、税务动向。

12、协助部门经理加强本部门安全管理。组织部门安全教育，严格执行岗位安全责任制，定期开展安全自查活动。做好办公室用电安全、消防安全，做好财务系统风险点控制，加强资金、档案、经营信息资料的安全管理。

14、协助部门经理组织本部门人员学习政治、学习业务技术、学习现代化管理方法，不断提高人员的素质和管理水平。

15、协助部门经理抓好公司“队级经济实体”建设、“对标管理”和信息预警机制建设等工作，推进公司的管理提升、绩效大上。

16、完成上级领导临时布置的各项工作。

部门主管岗位职责

1、认真贯彻执行国家和上级有关主管部门计划统计、工程建设的法令、法规和政策规定。

2、负责编制公司生产经营发展战略目标和规划，制定公司经营计划目标和计划执行的监督管理。

3、根据公司的战略目标和规划，对生产经营发展进行预测，编制生产经营发展预算。

4、根据集团目标责任书，结合公司各单位的实际情况与公司发展要求，科学、合理分解各项指标，完成公司级目标责任书的制定。

5、负责公司计划管理工作。对生产经营计划的落实情况进行检查、监督，加强对生产经营运行的过程控制，为公司经营决策提供依据。

6、负责公司综合统计工作。确保统计系统有序运行，统计数据准确、无误。

7、负责公司工程建设管理。编制计划，对工程管理工作进行全面检查、监督、考核。落实岗位安全责任制，对公司投资新建、扩建、改建、维修项目的“三同时”和“文明施工”、施工质量全面负责，确保施工安全。

8、负责公司法律事务等相关业务。对公司的法律事务全面负责，依法保障和维护公司的合法权益。

9、负责公司部门、基层队负责人的业绩考核、单项绩效考核和机关部室月度考核等工作。

10、完成上级领导临时布置的各项工作。

营业室主任岗位职责

1、认真贯彻执行《交通部港口收费规则》，严格落实公司有关收入管理规定，严格执行公司签订的协议。

2、负责进出口台业务的管理，严格落实为货主服务“三项原则”。

3、负责收入检算、计费工作，全面掌握收入进度，确保收入颗粒归仓，保证公司实现收入指标。

4、负责收入各个环节的内外部协调，保证各项单据传递及时，基础数据完整、准确。

5、负责收入基础数据的统计分析工作，及时为部门经理提供信息。

6、负责对理货单据批注数据的及时性、准确性进行监督检查。

7、负责对业务部杂作业收入、库场队过磅收入进行核8 查，确保不漏收、不少收、不错收。

8、负责检算、费收各项单据及收入协议的装订保管工作。

9、严格履行岗位安全责任制，确保分管数据信息安全。

10、完成上级领导临时布置的各项工作。

总账会计岗位职责

1、认真贯彻执行公司会计制度，严格落实公司各项财务管理规定。

2、负责按照公司会计制度的规定，结合公司生产经营实际设置会计科目、会计凭证、会计账簿和会计报表。

3、负责月度会计报表的编制、审核、报送工作，确保数字真实、计算准确、内容完整、报送及时。

4、负责会计凭证的审核，确保原始凭证合法、合规，内容真实，手续完备，数字正确；记账凭证所列会计科目科学合理、准确无误。

5、负责公司债权债务的日常管理工作，组织协调各相关财务人员加强分管债权债务的管理，控制往来款项的总额及账龄。

6、负责公司各项财务指标的统计、汇总、传递工作，满足公司内外部的财务信息需求，确保数字准确，报送及时。

7、负责组织财务决算工作，全面协调相关部门、岗位，统筹安排工作进度，做到数字真实，计算准确、内容完整、说明清晰、报送及时。

8、负责接待财务系统审计事宜，接受财政、税务、审计等部门的检查，如实提供检查所需各项财务资料。

9、严格履行岗位安全责任制，确保分管财务信息安全。

10、完成上级领导临时布置的各项工作。

收入管理岗位职责

1、认真贯彻执行公司会计制度，严格落实公司各项财务管理规定。

2、负责检查费收规章制度执行情况和协议执行情况，掌握每月的收入进度，确保收入颗粒归仓，顺利实现收入指标。

3、负责公司收入会计核算和分析报表的编制、上报，确保数字真实，计算准确、内容完整、报送及时。

4、负责收入分析与管理，详细分析货种结构、价格调整等因素对收入增减变动的影响，总结经验，查找问题，制定措施。根据公司实际，不断修订完善公司收入各项管理规定，提高公司收入管理水平。

5、负责应收账款管理，坚持每周制定下发清欠计划，每月召开资金专题会，保证每半年全面函证一次，督促开发人员及时回收资金，应收账款余额控制在公司规定的指标以10 内，账龄控制在3个月以内，杜绝呆账、坏账的发生。

6、负责预收账款的管理，及时核对清理，年末将确实无法支付的预收款项报上级部门审批后，及时处理。

7、负责营业税金及附加、河道管理费、地方教育附加、印花税的计提工作，确保数据准确。

8、负责港建费报表的编制、上报工作，确保报表数字真实，计算准确、内容完整、报送及时。

9、严格履行岗位安全责任制，确保分管财务信息安全。

10、完成上级领导临时布置的各项工作。

成本管理岗位职责

1、认真贯彻执行公司会计制度，严格落实公司各项财务管理规定。

2、负责公司成本会计核算和分析报表的编制、上报，确保数字真实，计算准确、内容完整、报送及时。

3、负责公司成本分析与管理，详细分析各成本要素构成和增减变动的原因，总结经验，查找问题，制定措施。根据公司实际，不断修订完善公司成本各项管理规定，提高公司成本管理水平。

4、负责库存材料管理，定期与安技部材料管理员对公司基层队库存材料的清查盘点，确保账卡物相符。

5、负责职工住房公积金管理，做好公积金汇缴、调整、变更、转移、提取和发放工作，妥善保管职工提取公积金相关资料，避免丢失。

6、负责在册职工、农民工、退休职工工资、奖金的审核、发放，确保数据准确无误，发放及时，做好工资单及奖金发放明细的保管工作。

7、负责社会统筹费汇缴数据的审核监督，严格按照法律、法规相关规定，执行公司相关政策，做好统筹费审核、监督工作，确保数据准确，足额缴纳。

8、负责公司“队为核心”经济实体建设管理工作，协调其他岗位财务人员深入基层队，指导、检查“队为核心”经济实体建设中制度建设、统计资料、分析报告等内容，不断提高经济实体建设水平。

9、严格履行岗位安全责任制，确保分管财务信息安全。

10、完成上级领导临时布置的各项工作。

资产管理岗位职责

1、认真贯彻执行公司会计制度，严格落实公司各项财务管理规定。

2、负责固定资产、无形资产的会计核算和分析报表的编制、上报，确保数字真实，计算准确、内容完整、报送及时。

3、负责公司固定资产、无形资产的分析与管理，分析12 泊位、库场、机械的使用效益情况。根据公司实际，不断修订完善公司固定资产各项管理规定，提高公司资产管理水平。

4、负责参与审批固定资产购置立项过程，监督主管部门严格按公司规定的范围和程序开展固定资产购置业务。

5、负责及时办理公司固定资产购置、内部调拨及报废等手续，确保公司固定资产账、卡、物时时相符。

6、负责公司低值易耗品、不在账资产的管理，做好购置、转移、报废、清查等手续工作，确保公司资产安全完整。

7、负责公司固定资产、低值易耗品、不在账资产的清查盘点，每年不少2次，做好相关记录，组织盘点报告。对清查盘点出的问题查找原因，提出处理意见，报公司审批。

8、负责公司资产的减值测试，按照公司会计制度的规定计提减值准备。

9、严格履行岗位安全责任制，确保分管财务信息安全。

10、完成上级领导临时布置的各项工作。

出纳管理岗位职责

1、认真贯彻执行公司会计制度，严格落实公司各项财务管理规定。

2、负责公司资金流量的统计分析与管理，每日统计资金收支情况，及时汇报资金动态。根据公司实际，不断修订 完善公司资金管理规定。

3、负责公司现金管理，每日盘点库存，登记现金盘点表。严格控制现金库存，不得超过开户银行核定限额，现金业务做到日清日毕，账实相符。

收到现金：当日送存银行，做好相关交接记录；支出现金：依据手续齐全、真实、完整、准确的记账凭证付款。

4、负责公司转账支票管理，依据付款审批程序齐全、合规的票据或报告签发支票。不得签发空头支票，建立支票领用登记手续，认真填写有关事项。

5、负责银行承兑汇票管理工作，妥善保管，及时做好复印、登记、托收、上缴、系统软件录入等工作，要确保安全、准确，完整。

6、负责公司资金预算的编制、上报，确保内容完整，数据准确，报送及时。

7、负责统计每月清欠计划完成情况，积极联系开发人员，协调好相关人员，做好资金管理工作。

8、负责会计凭证装订工作，按照公司要求按时优质完成，及时归档。

9、严格履行岗位安全责任制，确保资金及分管财务信息安全。

10、完成上级领导临时布置的各项工作。

费用报销岗位职责

1、认真贯彻执行公司会计制度，严格落实公司各项财务管理规定。

2、负责费用的会计核算和分析报表的编制、上报，确保数字真实，计算准确、内容完整、报送及时。

3、负责公司费用的分析与管理，分析费用的增减变动原因。根据公司实际，不断修订完善公司各项费用管理规定，严格开支范围、标准。

4、负责费用报销范围包括，差旅费、业务招待费、宣教费、汽车班因公出差在外地发生的燃材料费、过路过桥费、职工教育经费、职工福利费（职工生活困难补助费、按规定标准报销的独生子女托幼费、学杂费、医药费、职工因工负伤赴外地就医路费、住院医疗期间的伙食补助费、按规定标准报销的单身职工住宿费等）。

5、负责对原始凭证进行审核，确保原始凭证合法、合规，内容完整、字迹清晰，各项审批手续齐全。

6、负责依据审核无误的原始凭证编制记账凭证，科学合理列支各项费用，真实反映经济业务的内容。

7、负责统计各项费用分单位开支情况，及时与各单位沟通联系，控制各项费用开支进度。

8、负责解释相关报销规定，服务热情，严格把关，对 审核通过的原始凭证当天办理报销业务，不得拖延。

9、严格履行岗位安全责任制，确保分管财务信息安全。

10、完成上级领导临时布置的各项工作。

税金管理岗位职责

1、认真贯彻执行公司会计制度，严格落实公司各项财务管理规定。

2、严格执行国家有关税金管理规定，负责公司所得税、个人所得税、房产税的会计核算和税金分析报表的编制、上报，确保数字真实，计算准确、内容完整、报送及时。

3、负责公司各项税金的监督审核，确保各税金及时准确计提，并及时完成税金的申报和上缴。

4、负责公司税金分析与筹划，分析税金支出的合理性。根据公司实际，提出税金筹划方案。

5、负责公司发票、收据的采购、使用、缴销等全过程管理，保证发票、收据合法、合归使用，妥善保管，避免丢失。

6、负责公司税控系统的管理，保证税控系统的安全性，负责软件的安装、更新及日常维护工作。

7、负责监督检查发票使用情况，每周深入基层队、营业室检查发票使用情况，发现问题，及时解决，确保发票使用合法、合规。

8、负责制定公司发票、收据使用管理规定，并根据公司实际，不断修订完善。

9、严格履行岗位安全责任制，确保分管财务信息安全。

10、完成上级领导临时布置的各项工作。

综合分析岗位

1、认真贯彻执行公司会计制度，严格落实公司各项财务管理规定。

2、负责公司经营绩效分析工作，组织编写公司经营绩效分析报告，做到内容完整，分析透彻，措施具体。

3、负责规范公司各部门、基层队经营绩效分析，培训指导分析方法、分析技巧，制定公司经营绩效分析管理规定，并根据公司实际，不断修改补充完善。

4、负责组织各项专题分析，协调各岗位财务人员开展堆存收入、加固效益分析、单货种效益分析、外租车费用分析、搬捣分析等。

5、负责各类考核项目汇总、上报，包括对口考核、四好班子考核、队为核心考核、对各部门的考核和部门内部的考核，编写考核报告，确保数据准确，内容完整，报送及时。

6、负责编写本部门各项工作总结，确保数据准确，内容完整，报送及时。

7、严格履行岗位安全责任制，确保分管财务信息安全。

8、完成上级领导临时布置的各项工作。

会计档案管理岗位职责

1、认真贯彻执行公司会计制度，严格落实公司各项财务管理规定。

2、负责对会计档案进行整理立卷、装订、归档工作，确保分类标准统一、档案形成统一、管理要求统一，并分门别类按各卷顺序编号。

3、负责编制会计档案移交清册，按归档要求移交公司档案室统一保管，防止毁坏损失、散失和泄密现象。

4、负责办理会计档案借阅手续，建立档案借阅登记簿。外部人员借阅时，要求持有单位正式介绍信，经部门经理批准后，方可办理借阅手续；公司内部非财务人员借阅会计档案时，应经财务部部门经理批准后，办理借阅手续。

5、负责对借阅会计档案人员进行监督。借阅人不得在案卷乱画、标记，拆散原卷册，也不得涂改抽换、携带外出或复制原件。

6、负责对借出的会计档案，按期如数收回，并办理注销借阅手续。

7、严格履行岗位安全责任制，确保分管财务信息安全。

8、完成上级领导临时布置的各项工作。

计费复核岗位职责

1、认真贯彻执行《交通部港口收费规则》，严格落实公司有关收入管理规定，严格执行公司签订的协议。

2、根据协议把好收入审核关，确保经过复核的每笔计费单据准确无误。

3、负责营业室发票使用管理，及时领用，妥善保管，使用完毕装订成册，及时交回发票管理员。

4、负责船公司结费单的装订保管工作。

5、负责海关放行单的保管工作。

6、严格履行岗位安全责任制，确保分管数据信息安全。

7、完成上级领导临时布置的各项工作。

计费岗位职责

1、认真贯彻执行《交通部港口收费规则》，严格落实公司有关收入管理规定，严格执行公司签订的协议。

2、负责计收船舶在港发生的所有费用项目，确保船舶计费及时、准确。

3、负责收取库场队地磅现金收入，定期核查，做到账目清晰，督促包干外的货主及时付款。

4、负责收取业务部杂项作业单证和内贸杂项作业现金，逐条船舶进行核对，确保杂项作业收入颗粒归仓。

5、负责装订保管各项计费资料，确保计费资料的规范完整。

6、负责堆存费计算确认工作，确保堆存收入及时准确入账。

7、负责将收入资金转交出纳，确保账目清楚，转交及时。

8、负责核对拆箱站外租车使用情况，确保数据真实准确，发现问题，及时向上级领导汇报，研究解决。

9、严格履行岗位安全责任制，确保分管数据信息安全。

10、完成上级领导临时布置的各项工作。

进出口台岗位职责

1、认真贯彻执行《交通部港口收费规则》，严格落实公司有关收入管理规定，严格执行公司签订的协议。

2、负责进出口台港口货物作业合同的签证工作，落实好为货主服务的“三项原则”，确保货主零投诉。

3、负责做好客户提货收押支票、现金工作，做到数据准确无误，确保资金安全。

4、严格履行岗位安全责任制，确保资金及分管数据信息安全。

5、完成上级领导临时布置的各项工作。

检算复核员岗位职责

1、严格执行港口费收规定，认真落实公司各项管理规定。

2、负责复核公司进出口货物装卸车、船，堆存，市提市入过程中产生费用情况的书面批注信息及系统录入信息，保证数据准确无误。

3、协助检算员对现场堆存货物体积、长度、重量等信息进行复核；对检算员现场货物测量信息进行复核，并对货物复查时间、地点、具体情况做好详细记录。

4、负责对费收单据、资料传递及时、完整准确情况的考核工作。

5、负责检算档案安全管理工作，每笔检算业务结束后，对其资料收集完整，装订并存档，如出现借阅情况则及时索回。按月对检算各项资料进行装订保存。

6、严格履行岗位安全责任制，确保分管数据信息安全。

7、完成上级领导临时布置的各项工作。

检算员岗位职责

1、严格执行港口费收规定，认真落实公司各项相关规定。

2、负责公司进出口货物装卸车、船，堆存，市提市入 过程中产生费用情况的计算、书面批注及系统录入，并及时将批注材料上报营业室。

3、负责稽核理货人员批注的作业合同，现场理货单等作业原始记录；核对内贸货物交接清单、运输清单、货运记录，外贸货物仓单、溢短单、残损单与实货信息是否吻合。

4、负责现场堆存货物体积、长度、重量等信息的复核；对车辆、设备、钢结构、空容器、轻泡货以及其他超长、超重、大体积、非常规外形类货物进行现场测量，核对货物实际信息与尺码单提供信息的误差情况。如出现明显误差，则及时向货主或代理方要求进行更正，并通知理货人员对有误差货物做好监管。

5、负责理货单、货物交接清单、货运记录、舱单、残损溢短单等原始计费依据材料的整理与保管。

6、严格履行岗位安全责任制，确保分管数据信息安全。

7、完成上级领导临时布置的各项工作。

统计岗位职责

1、严格执行公司《统计工作管理办法》，负责指导、监督各基层队的统计业务。

2、负责作业票的统计、审核及整理归档工作，确保生产数据正确无误，做到仔细核查、严格把关。

3、负责公司统计报表编制及上报工作，确保数字真实、22 内容完整、报送及时。

4、负责公司生产业务系统作业数据的审核工作，做到数字准确。

5、负责外租机械作业量的核查、服务费用的结算工作，做到核算准确、真实无误。

6、负责公司综合统计以及数据测量、组织、分析工作；负责生产经营运行分析工作，为公司经营管理提供支持。

7、负责保管统计信息相关资料，确保按要求归档，按规定借阅。

8、严格履行岗位安全责任制，确保分管统计信息安全。

9、完成上级领导临时布置的各项工作。

计划、法务管理岗位职责

1、按照公司要求组织好公司发展战略目标和规划的编制，数据无误，内容全面，上报及时。

2、根据公司的战略目标和规划，对生产经营发展绩效进行预测，编制生产经营发展预算，数据无误，内容全面，上报及时。

3、根据集团目标责任书，结合公司各单位的实际情况与公司发展要求，科学、合理分解各项指标，完成公司级目标责任书的制定。

4、负责公司机关部室和单项考核工作。加强考核绩效 的分析、整改及落实，不徇私舞弊、严格考核，为公司对各单位管理者提供考核依据。

5、负责公司经济合同报表、合同台账管理工作，建立健全经济合同台账，妥善保管合同档案及文本。

6、负责审查、协助合同承办责任人草拟合同和保管本单位的经济合同，指导有关人员进行经济合同的洽谈和签订，并及时监督、检查公司经济合同的履行情况。

7、负责公司法律事务处理，为公司领导、职工提供日常的法律咨询和法律服务。

8、负责公司工商年检和组织机构代码证年检工作。

9、严格履行岗位安全责任制，确保分管信息安全。

10、完成上级领导临时布置的各项工作。

基建管理岗位职责

1、负责公司新建、维修、改造工程项目，严格履行立项、审批、招标制度，按照规定的工作流程办理。

2、负责编制公司年（月）度基建维大修计划与概算，委外（内部）工程的工程量签证与审核。

3、深入作业现场，负责监督检查和考核公司各单位码头设施、办公设施的使用和管理情况。

4、根据施工图纸和预算定额，负责工程技术交底，编制施工计划和形象进度，并组织落实。

5、负责制定工程施工技术方案、安全维护方案、文明管理方案，监督检查方案落实执行情况，参加施工技术问题的现场处理工作。

6、深入施工现场，严把工程质量关、材料使用关。负责现场施工文明管理和安全作业信息上报。

7、负责施工技术文件资料的整理和归档工作，认真做好施工记录，特别是隐蔽工程记录；组织基建工程验收工作。

8、严格履行岗位安全责任制，确保分管信息安全。

9、完成上级领导临时布置的各项工作。

第五篇：财务部各岗位职责描述

财务部各岗位职责描述

一、财务总监岗位职责描述

财务总监岗位职责描述如下：

(1)正确审核企业的重要财务报表和报告，并上报总经理与董事会。

(2)起草并制订企业的各项财务管理规章制度，并履行监督检查义务。

(3)与总经理共同审批规定限额范围内的企业经营性、融资性、投资性、固定资产资金支用和汇往境外资金及担保贷款事项。

(4)起草并制定企业周期财务预、决算方案。

(5)起草并制定企业的利润分配方案或亏损弥补方案。(6)起草并制定企业发行股票、债券方案。

(7)起草并制定企业所属部门或下属企业的承包方案。(8)审查企业各项投资的可行性，并提出报告以供参考。(9)每个季度向董事会报告企业的资产和经济效益变化情况。

(10)制定并提出财务计划，作为企业资金运用的依据。

(11)提出财务、会计及预算等制度，并负责其施行时有关的协调与联系工作，确保发挥各项制度的功能。依据财务计划，筹措与动用企业的资金，以确保资金的有效运用。

(12)汇编企业预算，送呈管理部门审定，并负责控制全企业总预算的执行和促使预算在管理上的行之有效。(13)按企业财务计划，办理有关银行借款及往来事项，提供经营所需要的资金。

(14)依据会计制度规定，定期进行存货盘点，以确保公司资产的实际存量与账列数字彼此符合。

(15)依据税法规定，处理企业各项税务事宜，力求正确无误，避免遭受无谓的损失与罚款。

(16)依据企业经营计划，并配合企业总目标拟订本部门的目标及工作计划。

(17)根据本部门工作计划，估计所需的款项支出，编制预算，并加以控制。

(18)运用有效的领导方法，激励下属人员的士气，提高工作效率，并督导下属人员，依照工作标准或要求有效地执行其工作，确保本部门目标的实现。

(19)将本单位工作按下属人员的能力进行合理分派，并促进各下属间工作的联系与配合。

二、财务经理岗位职责描述 财务经理岗位职责描述如下：

(1)在财务总监领导下，负责主持本部门的全面工作，组织并督促部门人员全面完成本部门职责范围内的各项工作任务。

‘

(2)贯彻落实本部门岗位责任制和工作标准，密切与生产、营销、计划等部门的工作联系，加强与有关部门的协作配合工作。

(3)负责组织《中华人民共和国会计法》及地方政府有关财务工作法律法规的贯彻落实。

(4)负责组织企业财务管理制度、会计成本核算规程、成本管理会计监督及其有关的财务专项管理制度的拟订、修改、补充和实施。

(5)组织领导编制企业财务计划、审查财务计划。拟订资金筹措和使用方案，全面平衡资金，开辟财源，加速资金周转，提高资金使用效率。

(6)组织领导本部门按上级规定和要求做好财务决算工作。

(7)负责组织企业的成本管理工作。进行成本预测、控制、核算、分析和考核，降低消耗、节约费用，提高赢利水平，确保企业利润指标的完成。

(8)负责建立和完善企业财务稽核、审计内部控制制度，监督其执行情况。

(9)审查企业经营计划及各项经济合同，并认真监督其执行，参与企业技术、经营以及产品开发、基本建设、技术改造和其他项目的经济效益的审议。

(10)参与审查产品价格、工资、奖金及其涉及财务收支的各种方案。

(11)组织考核、分析企业经营成果，提出可行的建议和措施。

(12)负责财会人员的业务培训。规划会计机构、会计专业职务的设置和会计人员的配备，组织会计人员培训和考核，坚持会计人员依法行使职权。

(13)负责向企业总经理、财务总监汇报财务状况和经营成果。定期或不定期汇报各项财务收支和盈亏情况，以便领导及时进行决策。

(14)有权向主管领导提议下属人选，并对其工作考核评价。

(15)完成领导交办的其他工作任务。

三、预算主管岗位职责描述 预算主管岗位职责描述如下：

(1)起草并建立企业预算管理机制和制度，并履行监督和执行义务。

(2)与企业各部门共同合作，对企业战略发展方案进行可行性分析，并提出报告以确保企业发展战略正确并得以实施。

(3)起草并制定企业中、长期财务规划，以确保企业发展战略得以实施。

(4)编制企业预算，建立和维护企业的预算管理系统，以适应企业短期发展目标。

(5)以企业的销售预算、采购预算和费用预算为基础，汇编企业预算草案。

(6)负责编制企业的财务预算及财务部门的费用预算。(7)监控并审核控制预算执行情况，形成预算执行报告。(8)在每个财务周期内汇总、综合分析各部门编制的简要预算执行差异分析报告。

(9)为使企业的预算更准确，定期更新以往预算。

四、预算人员岗位职责描述 预算人员岗位职责描述如下：

(1)在预算主管的领导下进行建立、改进、完善预算管理体系的工作，建立相应的执行、控制机制，起草修改配套的规章制度。

(2)在预算主管的领导下进行编制企业全面经营预算的工作，并负责预算的跟踪管理任务。

(3)对预算表格进行整理分析，根据数据逻辑关系，改进、完善管理制度及表格。

(4)定期反馈预算的执行情况。

(5)对企业经营状况和预算执行情况进行分析，按时、按质、按需提供内部管理报表。(6)进行编制预算的工作。

(7)根据企业实际情况，及时反映预算基础的变化，根据

制度进行预算调整。

五、会计主管岗位职责描述 会计主管岗位职责描述如下：

(1)根据国家财务会计法规和行业会计规定，结合企业特点，负责拟订企业会计核算的有关工作细则和具体规定，报经领导批准后组织实施。

(2)参与拟订财务计划，审核、分析、监督预算和财务计划的执行情况。

(3)在财务经理领导下，准确、及时地做好账务和结算工作，正确进行会计核算，填制和审核会计凭证，登记明细账和总账，对款项和有价证券的收付，财物的收发、增减和使用，资产基金增减和经费收支进行核算。

(4)正确计算收入、费用、成本，正确计算和处理财务成果，具体负责编制企业月度、会计报表、会计决算及附注说明和利润分配核算工作。

(5)负责企业固定资产的财务管理，按月正确计提固定资产折旧，定期或不定期地组织清产核资工作。

(6)负责企业税金的计算、申报和解缴工作，协助有关部门开展财务审计和年检。

(7)负责会计监督。根据规定的成本、费用开支范围和标准，审核原始凭证的合法性、合理性和真实性，审核费用发生的审批手续是否符合企业规定。

(8)及时做好会计凭证、账册、报表等财会资料的收集、汇编、归档等会计档案管理工作。

(9)主动进行财会资讯分析和评价，向领导提供及时、可靠的财务信息和有关工作建议。

(10)协助财务经理做好部门内务工作，完成财务部领导临时交办的其他任务。

六、成本会计岗位职责描述

成本会计岗位职责描述如下：

(1)在财务经理的领导下，按照国家财会法规、企业财会制度和成本管理有关规定，负责拟订企业各类成本核算实施细则，由上级批准后组织执行。

(2)主动会同有关人员对企业重大项目、产品等进行成本预算、编制项目成本计划，提供有关的成本资料。

(3)当企业推行全面成本核算管理和内部银行等制度时，协助有关主管制定总体方案和实施办法，确定各类成本定额、标准，并协助各部门和下属企业的推广培训。

(4)不断监督、调查各部门执行成本计划情况，并就出现问题及时上报。

(5)学习、掌握先进的成本管理和成本核算方法及计算机操作，提出降低成本的控制措施和建议。

(6)做好相关成本资料的整理、归档和数据库建立、查询、更新工作。

(7)完成财务经理临时交办的其他任务。

七、核算会计岗位职责描述

核算会计岗位职责描述如下：

(1)在财务经理的领导下，按照企业财会制度和核算管理有关规定，负责企业各种核算和其他业务的记账工作。

(2)根据《企业会计制度》的规定设置科目建账和正确核算，认真、准确地登录各类明细账，要求做到账目清楚、数字正确、登记及时、账证相符，发现问题及时更正。

(3)及时了解、审核企业原材料、设备、产品的进出情况，了解经济合同履约情况，催促经办人员及时办理结算和出入库手续，进行应收应付款项的清算。

(4)负责依税法规定做好账簿印花税贴花工作及相应的缴纳记录。

(5)负责固定资产的会计明细核算工作，建立固定资产辅助明细账，及时办理记账登记手续。

(6)负责企业的各项债权、债务的清理结算工作。(7)正确进行会计核算电算化处理，提高会计核算工作的速度和准确性。

(8)协助主办会计等做好会计原始凭证、账册、报表等会计档案的整理、归档工作，就职责范围内的问题提出工作建议。

(9)完成财务经理临时交办的其他任务。

八、出纳人员岗位职责描述

出纳人员岗位职责描述如下：

(1)在财务经理的领导下，按照国家财会法规、企业财会制度的有关规定，认真办理提取和保管现金，完成收付手续和银行结算业务。

(2)根据审核无误的凭证，办理银行存款、取款和转账结算业务；做好现金和银行存款的清查工作。将库存现金实存数与现金日记账的账面余额核对，填制“现金盘点表”。根据银行存款对账单与银行存款日记账逐笔核对。在月末如有未达账项，应编制“银行存款余额调节表”，使银行存款日记账与银行对账单余额相符。

(3)登记现金和银行日记账，做到月结日清，保证账证相符、账款相符、账账相符，发现差错及时查清更正。

(4)认真审查临时借支的用途、金额和批准手续，严格执行市(县)内采购领用支票的手续，控制使用限额和报销期限。

(5)正确编制现金、银行的记账凭证，及时传递给财务登账。

(6)配合对应收款的催收、清算工作。

(7)严格审核报销单据、发票等原始凭证，按照费用报销的有关规定，办理现金收支寸业务，做到合法准确、手续完备、单证齐全。

(8)核算人事部提供的薪金发放名册，按时发放企业员工的工资、奖金。

(9)负责及时、准确解缴各种社会统筹保险基金、住房公积金的工作。

(10)负责妥善保管现金、有价证券、有关印章、空白支票和收据，做好有关单据、账册、报表等会计资料的整理、归档工作。

(11)负责掌管企业财务保险柜。

(12)完成财务经理临时交办的其他工作。

九、审计人员岗位职责描述

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审计人员岗位职责描述如下：

(1)在审计主管领导下，按照国家审计法规、公司财会审计制度的有关规定，负责拟订企业具体审计实施细则，在上级批准后组织执行。

(2)监督企业各部门及下属企业对各项财经规章制度的执行。

(3)控制、考核、纠正下属企业偏离企业整体财务目标计划的行为。

(4)负责或会同其他部门查处企业内滥用职权、有章不循、违反财务制度、贪污挪用财物、泄密、贿赂等行为和经济犯罪的情况。

(5)协助政府审计部门和会计师事务所对企业的独立审计活动。

(6)定期或不定期地进行必要的专项审计、专案审计和财务收支审计。

(7)负责或参与对企业重大经营活动、重大项目、重大经济合同的审计工作。

(8)负责对所有涉及的审计事项，编写内部审计报告，提出处理意见和建议。

(9)负责做好有关审计资料的原始调查的收集、整理、建档工作，按规定保守秘密和保护当事人合法权益。

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十、资金主管岗位职责描述

资金主管岗位职责描述如下：

(1)起草并编制企业月流动资金计划方案，并对月度资金的使用情况进行分析。

(2)起草并编制企业资金的使用效益分析报告。(3)研究资金项目的投人情况并作出报告。

(4)起草并编制企业融资计划方案，并执行企业融资工作。

(5)起草并编制资金筹集计划方案，并在财务周期内监督筹措资金的使用情况。

(6)起草并编制企业资金预算方案，并执行企业资金预算控制的工作。

十一、投资主管岗位职责描述

投资主管岗位职责描述如下：

(1)对企业的投资项目进行市场调研、数据收集和可行性分析，并作出经济形势分析。

(2)对企业投资项目进行财务预测、风险分析。(3)参与投资项目的财务管理，监控和分析投资项目的经营管理，并及时提出业务拓展和管理改进的建议。

(4)在财务经理的领导下进行投资项目谈判，与合作伙伴、主管部门和潜在客户保持良好的业务关系。

(5)在对投资项目进行分析后，作出推介性报告、投资调研报告、可行性研究报告，并拟订项目实施计划和行动方案，供企业领导和潜在客户参考。

十二、投资分析人员岗位职责描述

投资分析人员岗位职责描述如下：

(1)在投资主管的领导下进行具体投资项目的细化工作，包括设计方案、组织实施，定期汇报工作进度，确保投资项目的顺利进行。(2)在投资主管的领导下对投资项目进行财务调查、财务测算和成本分析。

(3)及时向上级汇报对投资项目进行产生重大影响的事件或变动信息。

(4)参加部门的有关会议，参与重大业务及管理决策。

十三、融资主管岗位职责描述

融资主管岗位职责描述如下：

(1)广泛收集信息，对企业所处的资本市场和政策变动情况进行全面评估和分析。

(2)分析企业财务状况，并对企业的资本负债结构作出评价。

(3)分析企业的资金流动状况、投资状况和外汇状况等，并作出书面报告。

(4)协助企业其他人员对复杂的资本市场进行分析预测。(5)对行业内企业的行为及其发展趋势进行分析。(6)对企业的融资项目进行可行性分析、制订方案、实施及监管。

十四、财务分析师岗位职责描述

财务分析师岗位职责描述如下：

(1)对企业财务状况进行分析，研究行业信息，对筹融资策略进行财务分析和财经政策跟踪。

(2)对企业各项业务和各部门业绩进行分析评估，以提供财务建议和决策支持。

(3)对企业财务收益和风险进行预测，并建立企业财务管理政策和制度。

(4)对投资和融资项目进行财务测算、成本分析和敏感性分析，并配合制定投资和融资方案。

(5)对企业现金流和各项资金使用情况进行预测并监督。(6)进行撰写财务分析报告、投资财务调研报告和可行性

研究报告的工作。

十五、制单人员岗位职责描述

制单人员岗位职责描述如下：

(1)接收其他业务部门提交的各种原始凭证及相应的附件。

(2)审核原始凭证的真实性、合法性、完整性和正确性。(3)编制原始凭证及其附件的记账凭证。

(4)在记账凭证上加盖名章和“现金收讫”、“现金付讫”或“转讫”章，负责保管和使用各种图章。

(5)登记凭证交接登记簿。

(6)对受理的错账冲正等重要会计事项，及时报送审批，经审批后方可制单。

十六、簿记人员岗位职责描述

簿记人员岗位职责描述如下：

(1)做好各种会计凭证的保存工作，不得遗失。(2)根据会计凭证准确无误、及时地登记总账和明细账目。

(3)根据相关法律规定，妥善保管各类发票及凭单。