粮油检验员技能竞赛试题(带答案)

第一篇：粮油检验员技能竞赛试题(带答案)

粮油检验员职业技能竞赛试题

姓名： 单位 成绩：

一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。每题1.5分，满分30分）

1、我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥(B)。

A、60% B、61% C、55% D、没有要求

2、红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥(（D）。

A、60% B、70% C、80% D、90%

3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（A）。

A、减量称量法 B、直接称量法 C、间接称量法 D、指定质量称样法

4、检验用水，未注明其他要求时，系指（C）。

A、蒸馏水B、去离子水 C、蒸馏水或去离子水D、二级水

5、我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（B）。

A、680克/升 B、650克/升

6、检验玉米容重所用的筛层为（A）。A、12.0mm、3.0mm B、3.0mm 1.0mm

7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（C），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。

A、农业生产 B、种植结构调整 C、粮食生产 D、农业产业化

8、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5 mm烘盒称取样品的量为(A)克。A、2 B、3

9、测定粮食容重的双试验允许差为（B）克/升。A、2 B、3

10、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（B）。

A、2.0% B、5.0% C、10% D、20%

11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（B）以上的为硬质小麦。A、50 B、60 C、90

12、收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。生霉粒超过（B）的，不得收购。A、8.0% B、5.0% C、2.5%、D、2.0%

13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（B）。

A、15℃～20℃ B、15℃～25℃ C、18℃～23℃

14、当修约间隔位0.01时,对26.134546修约后的值为（A）。

A、26.13 B、26.14 C、26.135 D、26.1

15、小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（B）。A、6.0% B、8.0% C、10.0%

16、标准溶液的浓度等于或低于0.02mol/L，应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，（D）标准储备液。

A、在2个月内不需要重新标定 B、都不需要重新标定 C、每次使用时要重新标定 D、必要时重新标定

17、企业标准自主制定，但企业标准一般要（B）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。

A、等同B、严于 C、宽于 D、低于

18、玉米破损粒是籽粒破损达本颗粒体积(A)及以上的颗粒。A、1/5 B、1/3 C、1/4

19、GB 1353-2009规定,三等玉米的容重≥（B）克/升。

A、685 B、650 C、620

20、稻谷整精米率双试验允许差为≤（A）。A、1.5% B、1.0%

二、多项选择（选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题2分，满分20分。）

1、下列说法正确的是（B、C、D）

A、检验玉米容重必须是净粮。B、检验稻谷的出糙率必须是清除谷外糙米和杂质的净稻谷。C、小麦中的矿物质归属杂质，但有限量要求。D、玉米中生霉粒含量超过5.0%的不准收购。

2、检验玉米容重用（C、D）

A、毛粮 B、净粮 C、半净粮 D、通过12.0mm圆孔筛留存在3.0mm圆孔筛上的试样

3、稻谷不完善粒包括（A、B、C、D、E）

A、未熟粒 B、虫蚀粒 C、病斑粒 D、生霉粒 E、生芽粒 F、完全未脱皮的完整糙米粒

4、玉米不完善粒包括（A、B、D、E）等。

A、虫蚀粒 B、病斑粒 C、未熟粒 D、生芽粒E、破损粒

5、下列试剂中，使用时必须戴橡皮手套的是（A，D）。

盐酸 B、乙醇 C、碘化钾 D、硫酸

6、从事粮食活动的经营者，应当具备（A、B、D）条件。

A、经营资金 B、粮食质量检验能力 C、良好的社会关系 D、必要的仓储设施

7、玻璃器皿的干燥通常有三种方法（A，C，D）。

A、晾干 B、电炉加热 C、烘干 D、热（冷）风吹干

8、实验室常用的干燥剂有（A、B、D）。

A、氯化钙B、浓硫酸 C、硝酸D、硅胶

9、玉米根据种皮颜色分三类：（A、B、C）A、黄玉米B、白玉米C、混合玉米D、其他玉米

10、影响粮食容重的因素有（A、B、C、D）。A、水分B、杂质C、未熟粒D、籽粒形状及千粒重

三、填空题（每题1分，共10分）

1、稻谷黄粒米是胚乳呈黄色，与正常米粒（色泽）明显不同的颗粒。

2、小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及（胚）组成。

3、糯稻和非糯稻的染色检验，稻谷碾磨成大米，用0.1%碘乙醇溶液浸泡后，糯米粒呈棕红色，非糯米粒呈（蓝色）。

4、把下列数字修约成一位小数： 12.451→(12.5)。

5、滴定分析方法包括（酸碱滴定法）、沉淀滴定法、氧化还原滴定法、配位滴定法。

6、检验大米选用2.0mm和（1.0）mm的筛层。

7、标定氢氧化钾标准溶液所用的基准物质是（邻苯二甲酸氢钾）。

8、有一批粳稻谷，经检测脂肪酸值为36.0（KOH）/干基/(mg/100g),品尝评分值为65分，色泽、气味正常，则判定该批稻谷的储存品质为（轻度不宜存）。

9、在标定标准溶液浓度时，平行试验不得少于8次，2人各做四平行，每人四平行测定结果极差的相对值不得大于重复性临界极差〔CrR95(4)〕的相对值（0.15%），两人八平行测定结果极差的相对值不得大于重复性临界极差〔CrR95(8)〕的相对值0.18%，取两人八平行测定结果的平均值为测定结果。在运算过程中保留五位有效数字，浓度值报出结果取四位有效数字。

10、《粮食质量监管实施办法》中规定长江以北地区粮食正常储存年限是：稻谷3年、小麦4年、玉米（3）年、大豆2年、食用植物油2年。

四、判断题（将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题2分，满分20分）

1、霉变粒是玉米的卫生指标之一，它的限量是≤2.0%。（√）

2、粮油收购时，实际水分含量低于标准规定的粮油，以标准规定的指标为基础，每低0.5%增量0.75%，但低于标准规定指标2.5%及以上时，不再增量。（√）

3、玉米由果皮、种皮、外胚乳、胚和胚乳组成。（√）

4、直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。（√）

5、稀释浓硫酸时，只能将水慢慢倒入浓硫酸中。（×）

6、转基因产品标识是我国食用植物油的强制性指标。（√）

7、检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。（×）

8、测定稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2.0mgKOH/100g时，应再取两个平行样进行测定，如果四个结果中的极差小于2.6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。（√）

9、基准试剂的纯度一般在99.95%～100.05%。（√）

10、国粮发[2010]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用降等、扣量等办法处理。（√）

五、计算题（20分）

1、测定一批高水分玉米，第一次称取整粒试样20.000克,烘干后称重16.250克。粉碎后从中称取3.000克试样,第二次烘干后称重2.920克,求其玉米水分多少?

（1解：玉米水分16.2502.920）10020.92%

20.0003.000该批玉米的水分为20.9%。

2、收购一批稻谷，首先从检验过杂质的稻谷中称取净稻谷试样24.68克，经砻谷后称糙米总质

量为19.74克，其中不完善粒为0.96克，碾磨成国家三级精度后检出整精米，称重，质量为15.83克。计算该批稻谷的出糙率和整精米率。该批稻谷是几等？

19.74-0.96/210078.04%

24.6815.83整精米率10064.14%

24.68解：出糙率该批稻谷出糙率为78.0%，整精米率为64.1%。该稻谷为三等稻谷。

第二篇：粮油质量检验员竞赛试题

粮油质量检验员试题

注意事项

1、比赛时间：120分钟。

2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。

3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。

4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。

5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。

试 题

1.对标准描述不正确的是（）。

A、检验方法标准大部分是推荐性标准 B、GB 1351—2008《小麦》为强制性标准

C、检验时应优先采用国际标准

D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录

E、销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行 2.选择和制定扦样方案必须考虑（）。

A、扦样过程的规范性

B、检验的目的 C、样品的代表性

D、测定方法的性质

E、整批产品的性质

3.精密度的大小不用（）表示。

A、绝对误差

B、相对误差

C、标准偏差

D、相对平均偏差

E、变异系数

4.将1000 g 12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为15.0%，需加水量是（）。A、20.0 mL

B、23.5 mL

C、29.4 mL

D、30.2 mL

E、32.9 mL 5粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为（）。A、扦样器选用不当

B、粮食籽粒的成熟度不同

C、粮食运输和入库过程的自动分级

D、检验单元存在着不均匀性

E、油脂样品杂质沉降、水分分离

6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有（）。

A、被测溶液的浓度太高

B、样品溶液所用溶剂不同

C、样品溶液的pH值不同

D、溶液的浑浊程度

E、样品溶液温度变化

7.使用锤式旋风磨时处置正确的是（）。

A、对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎

B、对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎 C、必须先开机后进样

D、当机体发热时应立即停止使用

E、发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油

8.《中央储备粮管理条例》提出了对中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。三个严格是指：()。

A、严格制度 B、严格标准 C、严格管理 D、严格责任 E、严格纪律

9.对职业道德描述不准确的有（）。A、职业道德在内容上具有稳定性和连续性

B、职业道德具有广泛的适用性，是所有行业共同遵守的行为规范 C、职业道德是企业文化的重要组成部分，可以起到替代企业管理的作用

D、在发展社会主义市场经济的过程中，对人们的职业道德观念产生了一些消极影响 E、职业道德是我国社会主义法律体系的重要组成部分 10.对粮食储藏过程中成分变化的描述正确的是（）。A、水分含量恒定

B、粗蛋白质含量基本保持不变

C、脂肪酸值增加

D、维生素含量降低

E、淀粉由于受酶的水解作用，造成总含量降低 11.使用容量瓶时操作方法不当的有（）。A、用毛刷蘸取去污粉洗涤容量瓶

B、洗涤干净的容量瓶用烘箱烘干 C、直接在容量瓶中溶解固体试剂

D、配制碱性溶液时必需使用橡皮塞 E、不是标准口时，塞与瓶必需配套使用

12.重复性条件是指（），在短时间内对同一被测对象相互独立进行的测试条件。A、同一操作者在同一试验室，使用不同的仪器设备，按同一测试方法 B、同一操作者在同一试验室，使用相同的仪器设备，按不同的测试方法 C、同一操作者在同一试验室，使用相同的仪器设备，按同一测试方法 D、不同操作者在不同实验室，使用不同的设备，按相同的测试方法 E、同一操作者在不同实验室，使用不同的设备，按同一测试方法 13.对粉质曲线图描述正确的是（）。

A、粉质曲线中线峰值需位于400 FU~500 FU之间

B、粉质曲线中线峰值需位于480 FU~520 FU之间

C、粉质曲线中线峰值需位于500 FU~600 FU之间 D、粉质曲线中线峰值需位于480 FU~600 FU之间 E、粉质曲线中线峰值需位于600 FU~1000 FU之间 14.关于《食品安全法》描述正确的是（）。A、菜农在市场上销售蔬菜应取得食品流通许可证

B、工商行政管理部门应加强餐饮服务业的监督管理

C、食品检验实行检验人负责制

D、保健食品应纳入食品安全法管理范畴

E、食品检验机构聘用人员违反食品安全法规定的应承担相关的民事、刑事责任 15.通过（）能辨别两组数据之间差异的显著性。A、F检验

B、Q检验

C、t检验

D、格鲁布斯检验

E、狄克逊检验

16.对储粮进行残留磷化物定性分析时，硝酸银试纸和乙酸铅试纸均变色，说明样品中（）。

A、可能有硫化物存在B、可能有磷化物存在 C、磷化物残留超标

D、仅有硫化物存在 E、无硫化物存在

17.磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量（）。

A、呈阳性 B、超标

C、严重超标 D、磷化物未检出 E、无硫化物存在

18.小麦样品的水分为12.5 %时，按照GB/T 5506.1—2008方法测定湿面筋含量需称量粉碎样品（）。

A、11.43 g

B、10.00 g

C、9.92 g

D、9.83g

E、9.25 g 19.以下不属于实验室内部质量控制方法的有（）。A、空白试验 B、留样再测

C、能力验证提供者组织的能力验证试验 D、人员比对 E、采用不同方法对同一份样品进行测试 20.粮食中的粗脂肪由（）等成分构成。

A、杂质

B、甘油三酯

C、类脂物

D、水分

E、油脂伴随物

21.稻米的胶稠度是指稻米淀粉经稀碱糊化、冷却后胶体在水平状态流动的长度，主要表示（）。

A、淀粉的糊化趋势

B、淀粉冷却的回生趋势

C、淀粉糊化和冷却的回生趋势 D、淀粉的凝胶特性

E、淀粉的质构特性

22.对《产品质量法》描述不正确的是（）。

A、适用于产品生产、销售、仓储环节发生的质量问题

B、适用于产品生产、销售、运输环节中发生的质量问题

C、适用于产品生产、仓储环节中发生的质量问题

D、不适用于原粮、油料的质量监管活动

E、适用于产品生产、销售、运输、仓储各个环节发生的质量问题 23.引起油脂在储藏过程中酸值增加的因素有（）。A、油脂中含有较多VE

B、油脂中磷脂含量高

C、油脂水分含量高

D、油脂中脂肪酶活性较大

E、储藏环境温度较高

24.依照压缩气瓶存放和使用安全守则，下列操作方法不当的是（）。A、氢气瓶与仪器共置一室时，应远离仪器2 m以上

B、氮气是惰性气体，气压不足时可以用温水加热气瓶底部

C、开启高压气瓶时，操作者应站在气瓶出口的正面

D、气瓶应定期进行耐压检验。气瓶应有明确的外部标志，内装气体必须与外部标志一致。E、瓶内气体不得用尽，剩余残压小于5 MPa时，应立即充气 25.油脂碘值测定的结果可以（）。

A、表示油脂中脂肪酸的不饱和程度

B、在一定条件下判别油脂是否有掺伪 C、计算氢化油脂加氢量

D、判断油脂的干性程度

E、以上叙述均正确

26.在使用分光光度计时正确的做法是（）。

A、比色皿在使用后应用浓硫酸-重铬酸钾洗液浸泡洗涤

B、要保持分光光度计内的干燥

C、测定前应先对分光光度计进行预热

D、检测完毕，必须切断电源，盖上防尘罩 E、仪器长期不用时，应1个月内开机1次～2次

27.根据标准化的对象和作用分类，标准分为（）、方法标准、卫生标准、环境保护标准。

A、工作标准

B、产品标准

C、技术标准

D、基础标准

E、安全标准

28.列入食品质量安全市场准入制度的食品共包括（）等28类。A、大米

B、糕点

C、方便面

D、调味品

E、植物油脂

29.粮食容重测定时，测定结果偏高的原因有（）。A、测定时有机杂质清理不彻底

B、插片插入时发生振动

C、粮食籽粒成熟饱满度高

D、粮食水分含量偏高

E、测定时黏附在小麦籽粒表面的细灰未被清理 30.使用高压气瓶时应遵循以下原则（）。

A、气瓶必须存放在阴凉、干燥、无明火、远离热源的房间 B、气瓶必须存放在实验室室（楼）内，以方便操作和管理

C、钢瓶必须具有两个橡胶防震圈，搬运气瓶要轻拿轻放，防止摔掷和剧烈震动 D、使用中的气瓶要直立固定放置 E、瓶内气体要全部用尽后才能再次充气 31.对检验操作规范的编写描述正确的是（）。

A、在原有标准基础上起草的操作规范是对原标准的细化

B、为确保检验工作质量，所有检验项目都应编写检验操作规范

C、操作规范应为受控文件

D、操作规范的细节应与国家标准完全保持一致

E、检验操作规范的起草不能偏离原标准中规定的操作原理和原则 32.对粮食储藏中机械通风的作用描述正确的是（）。

A、降低粮食温度，改善储粮性能

B、均衡粮温，防止水分结露

C、降低粮食水分

D、排除粮堆异味、进行环流熏蒸

E、增加粮食湿度，改进粮食的加工品质

33.关于食品安全国家标准描述正确的是（）。

A、食品安全标准是强制执行的标准

B、食品安全标准分为国家标准、行业标准、地方标准

C、除食品安全标准外，不得制定其他有关食品的强制性标准

D、国家鼓励食品生产经营企业制定严于食品安全国家标准、地方标准的标准，在企业内部适用

E、公众可以免费查阅食品安全国家标准

34.测定粮食脂肪酸值时做空白试验的目的是（）。

A、提高精密度 B、消除系统误差 C、消除随机误差 D、消除过失误差 E、消除粗大误差

35.就其统计规律而言，有关随机误差的描述不正确的是（）。

A、大误差出现的几率大，小误差出现的几率小

B、大误差出现的几率小，小误差出现的几率大 C、数值相等的正、负误差出现的几率相等 D、数值随机可变

E、随机误差是由固定因素引起的 36.()是粮食中水分的主要存在方式。

A、自由水 B、离子水

C、结晶水 D、结合水 E、组织水

37.国家粮食局《中央储备粮油质量检查扦样检验管理办法》（国粮发〔2010〕190号）规定，大型仓房以不超过（）t为一个检验单位。A、200 B、1000 C、2000 D、3000 E、4000 38.有关原始记录的描述不正确的是（）。

A、原始记录是实验室的第一手资料

B、原始记录应包含检验过程的全部信息，如样品信息、标准信息、环境条件、受检单位信息等，以便于追溯

C、原始记录是质量保证体系运行有效性的客观证据

D、因防止客户对检验报告的结果产生抱怨，所以要备有原始记录 E、原始记录是编制检验报告的依据

39.填写原始记录表（簿）时做法不当的是（）。

A、为方便起见，可将观察值先记在白纸上，再转抄到专用记录表（簿）上 B、原始记录应使用钢笔、中性或圆珠笔填写，不能用铅笔填写 C、观察值应直接填在记录表（簿）上

D、记录观察值的有效数字位数应与所用计量器具的测定精度一致 E、观察值记录如有错误，应用橡皮擦轻轻擦掉后重新填写

40.按标准规定，粮食水分的检测结果应保留小数点后1位。下列记录不正确的是（）。

A、13.52%、13.28%，均值13.4% B、13.52%、13.28%，均值13.40% C、13.5%、13.3%，均值13.4% D、13.5%、13.3%，均值13.40% E、13.52%、13.3%，均值13.4% 41.有关有效数字的描述，以下说法不正确的是（）。

A、有效数字就是计量设备能够测量到的数字 B、有效数字全部是准确值

C、有效数字包括全部准确值及一位可疑值

D、有效数字不仅表示数值的大小，而且反映测量的准确程度 E、0.0322有4位有效数字

42.扑灭电器设备引起的火灾最好选用（）灭火。

A、水 B、泡沫式灭火器 C、二氧化碳灭火器 D、干粉灭火器 E、1211灭火器

43.国家标准和行业标准按性质分类，可分为强制性标准和推荐性标准。强制性标准又分为（）两种形式，后一种形式在标准中以黑体字表示。

A、全面强制和部分强制 B、全面强制和分类强制 C、全文强制和部分强制 D、全面强制和地区强制 E、全文强制和条文强制 44.小麦的生芽粒包括（）。

A、芽或幼根突破种皮，但不超过本颗粒长度的颗粒 B、芽或幼根虽未突破种皮，但胚部种皮已微微隆起的颗粒

C、芽或幼根突破种皮，且芽已超过本颗粒长度的颗粒 D、芽或幼根虽未突破种皮，但胚部种皮明显隆起且与胚分离的颗粒 E、芽或幼根突破种皮，但芽和幼根已被折断，仅存少许痕迹的颗粒 45.国植物油标准中质量要求的脂肪酸组成是()。A、定等指标 B、特征指标 C、掺伪判定指标 D、限量指标

E、质量指标

46.黄曲霉毒素可用2.5g/L次氯酸钠溶液浸泡达到去毒的效果。2.5g/L次氯酸钠溶液配制方法：取100g漂白粉，加入500mL水，搅拌均匀，另将80g工业用（）溶于500mL温水中，将两溶液搅拌混合，澄清过滤后使用。A、氢氧化钠 B、碳酸钠 C、碳酸氢钠 D、氯化钠 E、硫代硫酸钠

47.对定量分析的误差要求()。

A、等于零 B、在允许误差范围内 C、越小越好 D、略小于允许误差 E、以上都可以

48.测粮食、油料中的脂肪酸值时，提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上振荡()min。

A、10 B、20 C、30 D、40 E、45 49.按标准GB/T5506.1-2008的规定，小麦粉湿面筋测定是用()湿润并揉合小麦粉形成面团的。

A、氯化钠—磷酸缓冲溶液 B、乙酸-乙酸钠缓冲溶液

C、氯化钠溶液 D、柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液 E、磷酸氢二钾-磷酸氢二钠缓冲溶液

50.籼稻谷品尝试验中籼稻谷的对照参考样品应选择脂肪酸值在()mg/100g左右，经品评人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参

考样品。

A、20和25 B、25和30 C、30和37 D、37和40 E、40和47 51.制定扦样方案是为了对扦样行为进行控制，确保检测样品的()和检测结果的科学性、真实性。

A、代表性 B、可靠性 C、统一性 D、真实性 E、确定性

52.1354-2009《大米》国家标准中的碎米是指（）。

A、长度小于同批试样米粒平均长度3/

4、留存2.0mm圆孔筛上的不完整米粒 B、长度小于同批试样米粒平均长度3/

4、留存1.0mm圆孔筛上的不完整米粒 C、长度小于同批试样米粒平均长度4/

5、留存2.0mm圆孔筛上的不完整米粒 D、长度小于同批试样米粒平均长度4/

5、留存1.0mm圆孔筛上的不完整米粒 E、长度小于同批试样米粒平均长度2/

3、留存2.0mm圆孔筛上的不完整米粒 53.检验粮食、油料大样杂质计算结果应符合（）。

A、在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.3%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。

B、在再现性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.3%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。

C、在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后二位。

D、在再现性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。

E、在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。

54.分光光度计、罗维朋比色计、折射仪它们所用的光源分别是（）。

A、钠黄光-单色光-自然光 B、单色光-自然光-钠黄光 C、钠黄光-自然光-单色光 D、单色光-钠黄光-自然光 E、自然光-钠黄光-单色光

55.直线回归方程y=a+bx，式中a、b、x、y分别表示()。

A、斜率/截距/因变量/自变量 B、因变量/自变量/截距/斜率 C、因变量/自变量/斜率/截距 D、截距/斜率/自变量/因变量 E、自变量/因变量 /截距/斜率

56．测定油脂过氧化值时，所有试剂和水中不得含有（）。

A、二氧化碳 B、一氧化碳 C、溶解氧 D、氮气 E、还原性物质

57.GB1354-2009《大米》国家标准的各项指标中，大米的定等指标的有（）。

A、品尝评分值和加工精度 B、碎米与其中小碎米 C、直链淀粉含量和垩白粒率 D、不完善粒 E、加工精度和杂质最大限量

58.GB1350-2009稻谷国家标准与1350-1999 稻谷国家标准比较，其主要技术差异有（）。

A、稻谷实行半等级半增减价制，以出糙率作为定等指标

B、整精米是指糙米经碾磨成国家三级大米时，其长度达到完整精米平均长度五分之四以上（含五分之四）的米粒

C、半边米，只要其长度达到完整精米平均长度的五分之四，均归属为整精米 D、当籼稻谷的出糙率低于71.0%时，判定其为等外级。等外级稻谷不再测定整精米率 E、增加净稻谷术语，检验出糙率和整精米率时，应除去杂质和谷外糙米 59.在玉米的购销业务中，测定玉米水分时，方法选择不当的是（）。

A、GB/T 5497-1985 粮食、油料检验 水分测定法 B、GB/T 10362-2008 粮油检验 玉米水分测定 C、GB/T14489.1 油料 水分及挥发物含量测定测定 D、GB/T 20264-2006 粮食、油料水分两次烘干法 E、GB/T 21305-2007 谷物及谷物制品水分测定 常规法

60.测定粮食脂肪酸值时采取（）措施，能使滴定终点更加明显。

A、适度增大试剂浓度 B、提高反应温度 C、适当加快滴定速度 D、选用合适的指示剂 E、延缓震摇速度

61.反映大米蒸煮品质的指标有（）。

A、不完善粒 B、胶稠度 C、品尝评分值 D、黄粒米 E、直链淀粉含量

62.配制和标定（）标准滴定溶液时，必须使用不含二氧化碳的蒸馏水。A、硫代硫酸钠 B、硫代硫酸钠和高锰酸钾 C、氢氧化钾 D、碘 E、乙二胺四乙酸二钠

63.用莫尔法测定被测组分时，说法正确的有（）。

A、溶液酸度：中性或弱碱性溶液 B、标准滴定溶液：AgNO3

C、被测组分： Cl－、Br－、l－、SCN－ D、指示剂：K2Cr2O7 E、终点颜色：微红色

64.GB/T 5506.1-2008《小麦和小麦粉 面筋含量 手洗法测定湿面筋》国家标准的规定，用手洗法测定小麦粉面筋质时，洗涤溶液选择不当的是（）。

A、4g/L碘化钾溶液 B、自来水 C、20g/L氯化钠溶液 D、蒸馏水 E、20g/L氯化钠—磷酸缓冲溶液 65.下列说法正确的是（）。

A、比色法适用于微量组分的测定，它是通过比较溶液颜色的深浅来确定被测物含量的分析方法

B、比色法必须用不同已知浓度的标准曲线进行比较，才能求得被测组分的含量 C、分光光度法与比色法的测定原理类似，它是利用棱镜将入射光色散为光谱后，再通过狭缝选择获取波长范围较窄的单色光

D、郎白—比耳定律是比色法和分光光度法测定的依据。它是指溶液的吸光度与溶液中的有色物质的浓度和液层的厚度之积成正比。故在测定中，对颜色较深的溶液应选较薄的比色皿，反之应选厚度比色皿

E、用钼蓝法测定粮食中的残留磷化物时，因磷化物含量甚微，可以不作空白试验 66.使用锤式旋风磨时，操作不正确的是()。

A、边进样边开机 B、先进样后开机

C、先开机后进样 D、转速还未正常运转就进样 E、进样速度很快

67.磷化物遇水和酸放出磷化氢，被()吸收后生成磷酸，与钼酸铵作用生成磷钼酸铵，遇氯化亚锡（）成蓝色化合物钼蓝，与标准系列比较定量。

A、碱性高锰酸钾溶液/氧化 B、酸性高锰酸钾溶液/还原 C、中性高锰酸钾溶液/中和 D、酸性高锰酸钾溶液/络合 E、碱性高锰酸钾溶液/还原

68.采用气相色谱法测定浸出油中溶剂残留时，一般不采用()。

A、油脂直接进样分析法

B、提取分离残留溶剂后，进样分析法 C、顶空气相分析法 D、吸附剂吸附后分析法 E、蒸馏法

69.分析仪器的故障预防可以从（）入手。

A、仪器的选购 B、仪器的安装、调试 C、仪器的验收把关 D、编制仪器使用作业指导书 E、建立仪器使用维护记录

70.采用50g揉面钵进行粉质试验时，称取试验质量为50.5g，加水30.0mL, 粉质曲线最大稠度为500F.U.，该小麦粉样品的吸水量是()mL/100g。A、60.0 B、61.0 C、62.0 D、63.0 E、64.0

71.进行小麦中马拉硫磷残留量测定时，若称样量为10.00g，提取时加30mL二氯甲烷，振摇过滤，吸取15mL滤液浓缩，并定容至2mL进样，进样体积为2μL，则进样体积（2µL）中相当于试样的质量为()g。

A、0.002 B、0.003 C、0.004 D、0.005 E、0.006 72、测定和研究小麦的面筋含量和质量，对小麦（）具有重要的意义。A、种用品质 B、营养品质 C、加工品质 D、食用品质 E、储藏品质

73、原始记录校核的主要内容包括（）。

A、检验依据和检验方法是否正确

B、使用的计量仪器与检验所要求的测量精度是否一致

C、样品编号、产品名称等与扦样单及样品登记表（簿）的记载是否一致 D、检验项目与委托书的内容是否一致

E、原始记录的更改是否规范

74、进行样品中元素含量分析时，常采用的前处理方法有()。A、干灰化法 B、柱层析法 C、硝酸—高氯酸消化法 D、溶剂提取法 E、硫酸—硝酸消化法

75、采用气相色谱法测定样品中的有机氯农药残留量时，可采用（）作为提取溶剂。

A、甲醇-水 B、石油醚 C、丙酮 D、二氯甲烷 E、正已烷

76、气相色谱分析时，若载气流速恒定，提高色谱柱的温度，则组分的（）。

A、分配比增大 B、分配比减小

C、峰面积增大 D、调整保留时间增大 E、保留时间缩短

77、采用下列方法进行定量分析时，其中不需测定校正因子的有（）。

A.、归一化法 B、内标法

C、内标标准曲线法 D、外标法 E、单点外标法

78、有效的（）应经过精心的策划、系统的设计、严密的组织，与企业的培训目标紧密联系，并经由适宜的途径完成。

A、发展战略 B、发展目标 C、生产计划 D、职业技能培训 E、质量目标

79、应用气液色谱法分析样品时，各组分的分离是基于（）。

A、组分的溶解度不同 B、组分的挥发性不同

C、组分的吸附能力不同 D、组分极性不同 E、检测器的种类不同

80、原子吸收分析时，提高灯电流可导致（）。A、信噪比增大 B、自吸收效应增大

C、吸光度增大 D、灯使用寿命缩短 E、光谱通带增大

81、石墨炉原子化法中石墨炉加热升温阶段包括（）。

A、干燥阶段 B、灰化阶段

C、离解阶段 D、原子化阶段

E、去残阶段

82、气相色谱法测定油脂脂肪酸组成时，试验条件的选择应考虑（）等因素。

A、色谱柱的长度和直径 B、固定相的性质和数量 C、柱温和载气流速 D、所需要的分离度 E、试样用量和分析时间

83、填充色谱柱的好坏与（）有关。

A、固定液和载体合适与否 B、填充柱的长度

C、固定相的填充情况 D、色谱柱的材质 E、固定液在载体表面涂布的均匀程度

84、做小麦吸水量和面团揉和性的测定时（）。

A、室温最好为22℃～24℃ B、小麦粉的温度最好在18℃以上 C、开始应一次将水加够

D、面团揉和至形成峰值后，峰值可以不在480 FU～ 520FU E、面团揉和至形成峰值后，峰值不在480 FU～520FU，需停机，重新测定 85、依据小麦储存品质判定规则附录B，馒头品评顺序不正确的有（）。

A、观察色泽→评定弹性→闻气味→评定食味、韧性和粘性

B、观察色泽→闻气味→评定弹性→评定食味、韧性和粘性 C、闻气味→观察色泽→评定弹性→评定食味、韧性和粘性 D、观察色泽→闻气味→评定食味、韧性和粘性→评定弹性

E、观察色泽→评定弹性→闻气味→评价内部气孔结构→评定食味、韧性和粘性 86、检验过程的某些信息可以不包括在原始记录中的有()。

A、样品名称和编号 B、委托单位名称 C、授权签字人 D、检测人 E、校核人

87、黄曲霉毒素对粮油食品污染是相当广泛的，其中污染最严重的是()A、花生 B、玉米

C、棉籽 D、高粱

E、麦类

88、在粮油制品微生物学检验中，采样是至关重要的。采集样品的基本要求是

（）。A、样品必须具有代表性

B、样品封存好可放置一段时间再送检 C、样品要妥善存放，严防再污染 D、样品必须及时送检

E、样品必须及时检验

89、内部质量控制比对试验的具体方式可以是（）。

A、使用标准物质或实物标样比对

B、留样再测

C、不同人员用相同方法对同一样品的测试 D、不同方法对同一样品的测试

E、某样品不同特性结果的相关分析 90、GB1353-2009 玉米国家标准进行了以下修定

A、仍以容重作为定等指标。同时，由三个等级调整为五个等级，增设等外级，级差为35g/L。

B、根据我国收获、脱粒、干燥等实际状况，放宽了不完善粒的限量指标。等外级对不完善粒总量不作限制，但对生霉粒有最高限量要求。

C、GB1353-2009规定，1级～4级不完善粒的级差为2.0%，4级～5级的级差为5.0% D、容重测定的谷物筒下漏斗直径仍为40㎜，但按GB/T1353-2009附录A进行测定，与小麦容重测定方法相一致。

E、进行不完善粒检验时，无食用价值但尚有使用价值的生霉粒归属为不完善粒，无使用价值的为霉变粒，归属杂质。

91、有关食品安全法的描述说法不正确的是

A、食品安全国家标准由国务院标准化行政部门负责公布。

B、食品中的农药残留限量规定及其检验方法与规程，由国务院卫生行政部门和农业行政部门制定。

C、企业生产的食品没有食品安全国家标准或地方标准的，应当制定企业标准。同时，报省级卫生行政部门备案，在本企业内适用。

D、食品监督管理部门不得对食品实施免检。

E、县级以上与食品监督管理相关的部门，对食品进行定期或不定期抽样检验时，不需支付样品费用，也不收取检验费用和其他费用。

92、在液-液萃取净化振摇静置后，有时会在两液界面之间形成很难分开的乳浊层，造成这个现象的原因可能是（）。A、两相界面之间存在少量轻质的沉淀

B、两液相之间界面张力小，或二者的相对密度相差较小 C、萃取液中含有表面活性物质如蛋白质、长链脂肪 D、振摇时间太短

E、静置时间太短

93、布拉班德实验磨粉机内的试样采用气体输送，磨辊与圆筒筛上都装有清理刷，所以很少被小麦粉堵塞，需要调节的部分仅是（）。A、进料速度 B、磨辊轧距

C、吸风量的大小 D、小麦粉抽屉和麸皮抽屉 E、马达

94、《中央储备粮管理条例》规定，承储企业应当对中央储备粮实行专仓储存、专人保管、专账记载，保证中央储备粮()、储存安全。

A、账账相符 B、账实相符 C、及时到位 D、质量良好

E、储存安全

95、原子吸收分光光度法与紫外-可见分光光度计的主要区别是（）

A、检测器不同 B、光源不同 C、吸收池不同 D、单色器不同 E、检测及记录系统不同

96、如未知物色谱峰的保留值与某一纯物质色谱峰的保留值相同时，下列说法正 确的有（）。

A、两者可能是同一物质 B、两者是同一种物质

C、两者具有相同的分配系数 D、两者具有相同的分配比 E、两者的含量相同

97、仪器设备状态标志分为“合格”（绿色）、“准用”（黄色）、“停用”（红色）三种，其中绿色标志表明该仪器设备（）。

A、计量检定合格

B、不必检定的设备，经检查功能正常（如计算机）C、设备无法检定但经比对或验证适用

D、多功能检测设备的某些功能已丧失，但检测工作所用功能正常，且经检定合格 E、某一量程准确度不合格，但检测工作所需要的量程合格者

98、我国食用植物油标准属条文强制标准，其强制性指标有（）。

A、一级～三级食用植物油的酸值

B、一级～三级食用植物油的不溶性杂质、水分和挥发物 C、四级食用植物油的全部指标

D、一级～三级食用植物油的过氧化值

E、一级～三级食用植物油的溶剂残留 99、0.03+32.11+17.26+1.23之和与0.03×32.11×17.26×1.23之积保留有效数字位数正确的是（）。

A、1和4 B、2和4 C、3和3 D、4和1 E、4和4 100、在粮油检验中，利用间接碘法可以测定油脂的（）。

A、含皂量 B、过氧化值 C、酸值 D、皂化值 E、碘值

第三篇：粮油质量检验员初级试题

第二部分

初级粮油质量检验员

一、选择题

1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。

A、原始样品

B、保留样品

C、平均样品

D、试验样品

2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样

中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。

A、50

B、100

C、200

D、2503、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

A、代表性

B、平均

C、实验

D、分析

4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（C）。

A、大豆

B、油菜籽

C、小麦

D、豌豆

5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A）。

A、玉米

B、油菜籽

C、小麦

D、无芒稻谷

6、分样器的使用不正确的是（D）。

Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料

B、缩分后的物料可进一步破碎缩分

C、利用分样器缩分物料比四分法速度快

D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小

7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（D）。

Ａ、比色管

B、容量瓶

C、移液管

D、碘量瓶

8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为（B)

A、容量瓶

B、称量瓶

C、吸量管

D、移液管

9、十分之一天平的分度值为（A）。

A、0.1

g

B、0.01

g

C、0.001

g

D、1.0

g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A）、指定质量称样法。

A、减量称量法

B、间接称量法

C、三次称量法

D、多次称量法

11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（B）。

A、防止天平盘的摆动

B、减少玛瑙刀口的磨损

C、增加天平的稳定性

D、加快称量速度

12、天平的零点相差较小时，可调节（B）。

A、指针

B、拨杆

C、感量螺丝

D、调耳

13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C）。

A、指数盘失盘

B、指针跳动

C、灯泡不亮

D、读数不准

14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D）送入烘箱和高温炉加热。

A、含水量高的粮食

B、腐败变质的食品；

C、其他检验项目不合格的样品

D、含有大量易燃、易爆溶剂的物品

15、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（B）。

A、0.03g/kg

B、0.003g/kg

C、0.002g/kg

D、0.02g/kg16、砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（C）。

A、辊子调的过松

B、稻谷将胶辊卡住

C、机件有松动

D、电源至电机接线有问题

17、常规试剂配制用水为（D）水。

A、自来水

B、一级水

C、二级水

D、三级水

18、一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（B）表示。

A、AR

B、GR

C、CP

D、LR19、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（A）。

A、硫酸加到水中

B、水加到硫酸中

C、同时放到容器中

D、都可以

20、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（A）色

A、粉红

B、深绿

C、浅黄

D、天蓝色

21、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（B）。

A、无色

B、红色

C、蓝色

D、黄色

22、、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（D）。

A、红色

B、绿色

C、黄色

D、蓝色

23、配制30%的质量体积分数溶液是指称取（B）。

A、30g该物质加入100mL溶剂中。

B、30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。

C、30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。

D、30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。

24、将95%（体积分数）酒精稀释成70%（体积分数）酒精，应取原液体积（B），加水使总体积成95份。

A、25

B、70

C、65

D、3025、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（A）。

A、1.5mm

B、2.0mm

C、3.0mm

D、5.0mm26、筛下物和（C）组成粮食、油料的杂质。

A、无机杂质

B、有机杂质

C、无机杂质、有机杂质

D、无机杂质和有机杂质以及异种粮粒

27、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（A）。

A、深兰色

B、棕红色

C、粉红色

D、黄绿色

28、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（C）。

A、73.0%

B、75.0%

C、77.0%

D、79.0%

29、小麦不完善粒率越高，则(A)。

A、容重越低

B、容重越高

C、出粉率提高

D、粉色越白

30、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（D）。

A、红色

B、蓝色

C、蓝紫色

D、红紫色

31、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（B）、≥52.0%、≥49.0%。

A、≥56%

B、≥55%

C、≥57%

D、≥54%

32、长度达到完整米粒平均长度的（C）的米粒，为整精米。

A、4/5

B、2/3

C、3/4

D、完整的米粒

33、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（C）加工精度大米为判断标准。

A、一级

B、二级

C、三级

D、四级

34、小麦粉加工精度是以小麦粉的（B）来表示的。

A、粉色

B、粉色和麸星

C、麸星

D、粗细度

35、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（D）对比粉色，以干烫法对比麸星。

A、干法

B、湿法

C、干烫法

D、湿烫法

36、检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应（D）。

A、全部通过

B、＜1.0％

C、＜5.0％

D、＜10％

37、透明度、气味、滋味等（A）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。

A、感官指标

B、营养指标

C、物理指标

D、化学指标

38、粮食中的水分由自由水和（D）组成。

A、混合水

B、离子水

C、结晶水

D、结合水

39、关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（C）。

A、有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性

B、有效数字就是计量仪器能测量到的数字

C、有效数字全部是准确值

D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值

40、下列数字中，有效数字位数为四位的是（C）。

A、【H+】=0.0050mol/L

B、PH=12.30

C、20.36

D、360041、按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（C）。

A、0.0002653

B、2.653×10-4

C、2.65×10-4

D、2.6×10-442、按有效数字计算规则，3.40＋5.7281＋1.00421＝（D）。

A、10.13231

B、10.1323

C、10.132

D、10.1343、PH=10.00为（C）位有效数字。

A、四

B、三

C、二

D、一

44、如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为（C)

A、1.4

B、1.44

C、1.45

D、1.44545、修约间隔为1，对25.451修约后其值为（A）

A、25

B、26

C、25.4

D、25.546、算式的计算结果应以（B）位有效数字报出。

A、1

B、2

C、3

D、447、对于数字0.00650，下列说法正确的是（B）。

A、二位有效数字

B、三位有效数字

C、四位有效数字

D、五位有效数字

48、在粮油质量检验中，常采用（A）的平均值报告检验结果。

A、双试验

B、对比试验

C、平行试验

D、空白试验

49、面粉含砂量检验分（B）和灰化法两种。

A、直接干燥法

B、四氯化碳法

C、乙酸镁法

D、分光光度法

50、用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是（A）。

A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入

B、样品可以直接放入灰化

C、样品灰化后关闭电源立即取出

D、样品在马弗炉中灰化过夜

51、大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及（B）。

A、热损伤粒

B、完全未脱皮层的糙米粒

C、黑胚粒

D、破损粒

52、带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（B），求其平均数。

A、4粒/kg

B、3粒/kg

C、2粒/kg

D、1粒/kg53、用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（A）以下，才打开炉门。

A、200℃

B、250℃

C、300℃

D、350℃

54、下列砝码维护方法不正确的是（D）。

A、用骨质或塑料镊子夹取砝码

B、砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净

C、砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用

D、砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去

二、判断题

1、从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

（×）

2、扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

（√）

3、如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。

（√）

4、为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。

（×）

5、分样器的作用是破碎掺和物料。

（×）

6、按《非自动天平试行检定规程JJG

98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。（√）

7、台秤是利用杠杆原理设计的。

（√）

8、十分之一天平的分度值为0.01

g。

（×）

9、天平的水准泡位置与称量结果无关。

（×）

10、用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。（√）

11、罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。

（×）

12、阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。

（√）

13、在溶液稀释过程中体积有非加和性。

（√)

14、实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。

（×）

15、称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。

（×）

16、小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

（√）

17、杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。

（√）

18、进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。

（×）

19、光在其中传播速度快的，称为光密介质。

（×）

20、粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。

（×）

21、测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。

（√）

22、容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。

（×）

23、在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。

（×）

24、留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。

（√）

25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。（×）

26、小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。

（√）

27、测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。

（×）

28、采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。（×）

29、灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。（×）

30、原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。

（√）

31、利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。

（√）

32、面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。

（×）

33、应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。

（×）

34、糠粉属于小样杂质。

（×）

35、水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质×量计算。（√）

36、一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

（×）

37、折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

（√）

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第四篇：个体工商户竞赛试题定稿(带答案)

峨边县工商局、个私协会 个体工商户竞赛试题

(考试时间90分钟)姓名_________________ 电话______________________ 得分_________________

一、填空题（20分 每空1分）。

1.个人经营的，以__________________为申请人。

2.每年___________ 至________日，企业应当向企业登记机关提交年检材料。

3.个体工商户的经营期限是_________________。

4.个体工商户变更组织形式，由个人经营变更为家庭经营的，应当提交居民___________或者结婚证复印件作为家庭成员亲属关系证明，同时提交其他参加经营家庭成员的_________________复印件，对其姓名及身份证号码予以备案。

5.当年设立登记的企业，自_______________起参加年检。

6.预先核准的个体工商户名称在保留期内_________转让，_________用于经营活动。

7.一户个体工商户可以使用____________个名称。

8.公司成立后，股东不得抽逃___________。

9.经营者应当向消费者提供有关商品或者服务的_________信息，不得作引人误解的虚假宣传。10.公司以其________________________对公司的债务承担责任。

11．_________年________月________日，中华人民共和国宣告成立。12．2013年10月1日是中华人民共和国成立______周年纪念日？

13．公司分配当年税后利润时，应当提取利润的百分之 _______列入公司法定公积金。

14．国家制定有关消费者权益的法律、法规和政策时，应当听取_____________的意见和要求。

15．消费者的合法权益受到侵害时，可以拨打全国统一消费者申(投)诉举报电话。请问电话号码是_______________.二、单项选择题（60分 每小题2分）。

1.（）可以登记为个体工商户。Ａ.甲，8岁，就读于小学三年级

B.乙，15岁，就读于某中学三年级

Ｃ.丙，40岁，精神病人，完全不能辨认自己的行为

Ｄ.丁，17岁，高中毕业在家自谋职业

2.（）情况下不需要申请个体工商户登记即可以开展经营活动。

Ａ.农民甲在集贸市场或者地方人民政府指定区域内销售自产的农副产品

B.市民乙在自家临街房屋经营商店 Ｃ.农民丙在市区租赁店铺销售其批发的粮油

Ｄ.市民丁回到农村老家开店销售从城市购买的服饰 3.经营者姓名和住所，是指（）。

Ａ.申请登记为个体工商户的公民姓名及其户籍所在地的详细住址

B.申请登记的个体工商户名称及经营场所

Ｃ.申请登记为个体工商户的公民姓名及其经营场所

Ｄ.申请登记的个体工商户名称及公民户籍所在地的详细地址

4.申请个体工商户开业登记，可以通过那些方式？

① 申请人本人直接到经营场所所在地登记机关或其委托的工商所办理登记；

② 申请人委托代理人直接到经营场所所在地登记机关或其委托的工商所办理登记；

③ 申请人本人通过邮寄、传真、电子数据交换、电子邮件等方式向经营场所所在地登记机关提交申请；

④ 申请人委托代理人通过邮寄、传真、电子数据交换、电子邮件等方式向经营场所所在地登记机关提交申请。

A.①② B.①②③ C.①③④ D.①②③④

5.申请个体工商户开业登记应当提交（）。

①申请人签署的个体工商户开业登记申请书；

②申请人身份证明；

③申请人所在地户籍证明；

④经营场所证明；

⑤国家工商行政管理总局规定提交的其他文件。

A.①②③④⑤ B.①②④⑤ C.①③④⑤ D.①②③④

6.登记机关对申请材料依法审查后，不符合个体工商户登记条件的，不予登记并书面告知申请人，说明理由，告知申请人有权依法（）。

A.申请行政复议

B.提起行政诉讼

C.申请行政复议、提起行政诉讼

D.先行申请行政复议，若对行政复议的结果不服，才可提起行政诉讼 7.什么是准予个体工商户开业的日期? A.指个体工商户开业登记申请被核准之日

B.指个体工商户取得营业执照之日

C.指个体工商户正式开展经营活动之日

D.指由登记机关在《准予登记通知书》中特别指明的开业日期 8.家庭经营的个体工商户在家庭成员间变更经营者的，应当（）。

A.办理变更登记手续 B.办理备案变更手续 C.在办理注销登记后，由新的经营者重新申请办理注册登记

D.在办理撤销登记后，由新的经营者重新申请办理注册登记

9.（），可以对个体工商户登记予以撤销。

① 登记机关工作人员滥用职权、玩忽职守作出准予登记决定的；

② 超越法定职权作出准予登记决定的；

③ 违反法定程序作出准予登记决定的；

④ 对不具备申请资格或者不符合法定条件的申请人准予登记的；

⑤ 依法可以撤销登记的其他情形。

A.①②③④ B.②③④⑤ C.①③④⑤ D.①②③④⑤

10.个体工商户名称由（）依次组成。

A.行政区划、行业、字号、组织形式

B.行政区划、字号、组织形式

C.行政区划、字号、行业

D.行政区划、字号、行业、组织形式

11.个体工商户名称不得含有下列内容和文字：

① 有损于国家、社会公共利益的；

② 违反社会公序良俗，不尊重民族、宗教习俗的；

③ 可能对公众造成欺骗或者误解的；

④ 外国国家(地区)名称、国际组织名称；

⑤ 政党名称、党政军机关名称、群众组织名称、社团组织名称及其简称、部队番号；

⑥ “中国”、“中华”、“全国”、“国家”、“国际”字词；

⑦ 汉语拼音、字母、外国文字、标点符号；

⑧ 不符合国家规范的语言文字；

⑨ 法律、法规规定禁止的其他内容和文字。

A.①②③ B.④⑤⑥ C.⑦⑧⑨ D.以上全部

12.预先核准的个体工商户名称保留期为（）。保留期满，申请人仍未办理个体工商户设立或者变更登记的，预先核准的名称自动失效。

A.1个月 B.3个月 C.6个月 D.9个月

13.个体工商户的名称中可以含有（）。

A.801、店、馆、部等字样 B.联合国、801、中心等字样

C.西苑、CHANGCHENG、行等字样 D.我&你、东关、部等字样 14.两个及两个以上申请人向同一登记机关申请登记相同个体工商户名称的，登记机关依照（）原则核定。

A.核准在先 B.申请在先 C.受理在先 D.审查在先

15.在同一登记机关管辖区域内个体工商户名称申请与其他企业变更名称未满（）的原名称相同，不予核准登记。

A.6个月 B.1年 C.2年 D.3年

16.个体工商户应当在每年规定的时间内向登记机关申请办理验照，由登记机关依法对（）进行审验。

A.个体工商户的登记事项和上一经营情况 B.个体工商户上一的经营情况 C.个体工商户的登记事项 D.个体工商户的资金数额和从业人员

17.个体工商户应当于每年的（）到核发营业执照的工商行政管理机关或者工商行政管理机关委托的工商所验照。

A.1月1日至5月31日 B.1月1日至3月31日 C.1月1日至6月30日 D.1月1日至4月30日

18.个体工商户申请转变为企业组织形式的，登记机关应当依法为其提供（）、（）等市场主体组织形式转变方面的便利，及相关政策、法规和信息咨询服务。

A.继续使用原商标，保持工商登记档案延续性

B.继续使用原名称字号, 保持工商登记档案延续性

C.继续使用原名称字号，保持税务登记档案延续性

D.继续使用原商标，保持税务登记档案延续性

19.个体工商户申请验照须提交的材料包括：

①《个体工商户验照报告表》；

②营业执照正、副本；

③信息真实性声明；

④工商行政管理机关要求提交的其他材料。

A.②③ B.①②④ C.①②③④ D.①②③

20.应当对提交的验照申请材料的真实性负责的是（）。

A.工商行政管理机关 B.受托人 C.个体工商户 D.工商行政管理机关工作人员

21.个体工商户未在规定期限内办理验照的，由登记机关（）；逾期未改正的，（）。

Ａ.变更登记，撤销注册登记

Ｂ.责令改正，吊销营业执照 Ｃ.变更登记，撤销注册登记 Ｄ.责令限期改正，吊销营业执照

22.个体工商户登记事项变更，未办理变更登记的，由登记机关责令改正，处（）元以下的罚款；情节严重的，（）。

Ａ.1000，吊销营业执照 B.1000，撤销注册登记

Ｃ.1500，吊销营业执照 Ｄ.1500，撤销注册登记 23.个体工商户提交虚假材料骗取注册登记，由登记机关责令改正，处（）元以下的罚款；情节严重的，（）或者吊销营业执照。

Ａ.4000 注销注册登记 B.4000 撤销注册登记

Ｃ.3000 注销注册登记 Ｄ.3000 撤销注册登记

24.个体工商户伪造、涂改、出租、出借、转让营业执照的，由登记机关责令改正，处（）元以下的罚款；情节严重的，（）或者吊销营业执照。

Ａ.6000 撤销注册登记 B.6000 注销注册登记 Ｃ.4000 撤销注册登记 Ｄ.4000 注销注册登记

25.个体工商户违反《个体工商户登记管理办法》第二十五条规定的，由登记机关责令限期改正；逾期未改正的，处（）元以下的罚款。

Ａ.500 B.400 Ｃ.300 Ｄ.200

26、经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品价款或者接受服务的费用的（）倍。

A、一 B、二 C、三 D、四

27.消费者或者其他受害人因商品缺陷造成人身、财产损害的（）要求赔偿

A、可以向销售者，也可以向生产者

B、首先向销售者

C、首先向生产者 D、首先向销售者，然后再向生产者

28经营者侵害消费者人格尊严者，侵犯消费者人身自由的，应当（），并赔偿损失。

A、停止侵害 B、恢复名誉 C、清除影响 D、以上皆有

29.对国家规定或者经营者与消费者约定包修、包换、包退的商品，经营者应当负责修理、更换或者退货。在保修期内（）次修理但仍不能正常使用的，经营者应当负责更换或者退货。

A、一 B、二 C、三 D、四

30.国家机关工作人员玩忽职守或者包庇经营者侵害消费者合法权益的行为的，由其所在单位或者上级机关给予（）；情节严重，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

A、行政处分 B、刑事处分 C、民事制裁 D、治安处罚

三、判断题（20分 每小题1分）。

1.家庭经营的，以家庭全体成员为申请人。（）2.个体工商户的从业人数有人数限制。（）

3.个人经营的个体工商户变更经营者的，应当在办理注销登记后，由新的经营者重新申请办理开业登记。（）4.个体工商户不再从事经营活动的，应当到登记机关办理吊销登记。（）

5.现任某国家机关公务员可以登记为个体工商户。（）6.个体工商户进行经营场所登记应提交的证明文件不包括房屋管理部门和城市规划部门出具的同意个体工商户对经营场所进行改造的证明。（）

7.分公司具有法人资格，其民事责任由分公司承担。（）8.个体工商户名称牌匾可以适当简化并且不得对公众造成欺骗或者误解。（）

9.在同一登记机关管辖区域内个体工商户名称申请与已登记注册或已预先核准的企业、个体工商户名称类似的，予核准登记。（）

10.个体工商户登记事项不包括注册资本。（）

11.深入开展平安建设、维护社会和谐稳定是社会治安综合治理的基本任务。

（）

12.社会治安综合治理是国家机关、社会团体、企业事业单位和公民的共同责任。

（）

13.根据“预防未成年人犯罪法”规定，未对于已满十四周岁不满十六周岁未成年人犯罪的案件，一律公开审理。（）14.人民调解委员会调解民间纠纷，可以收取任何费用。（）

15.中学、小学校园周围200米范围内不得设立“三厅两室两吧”。200米范围是指的是校园围墙或校园边界任意一点与“三厅两室两吧”之间的直线距离。

（）16.营业性电子游戏场所在任何时候都不得允许未成年人进入。（）

17.未成年人是指未满16周岁的公民。（）18.“两抢一盗”为指抢劫、抢夺、盗窃（包括入室盗窃和盗窃机动车）等三类多发性侵财案件。（）

19.深化平安建设工作的重要批示是由李克强总理提出的。（）20.建设“平安中国”，必须坚决捍卫国家主权、安全、发展利益，努力实现国家完全统一。

（）

参考答案：

一、填空题。1.经营者本人

2.3月1日至6月30日 3.无经营期限限制 4.户口簿 身份证 5.下一年

6.不得

不得 7.一个 8.出资 9.真实

10.全部资产

11.1949 10 1 12.64周年

13.10%

14.消费者

15.12315

二、选择题。1----5 DAADB 6----10 CBADD 11---15 DCABB 16---20 AABBC 21---25 DCBCA 26---30 AADBA

三、判断题。

1.×，以家庭成员中主持经营者为申请人。2.×，无人数限制。3.√。

4.×，应办理注销登记。

5.×，国家机关公务员不能登记为个体工商户。6.√。

7.×，分公司不具有法人资格。8.√

9.×，应为相同的。10.√。11.√。12.√。

13.×，不应公开审理。14.×，不可收取任何费用。15.√。

16.×，营业性电子游戏场所除国家法定节假日外不得允许未成年人进入。17.×，未满十八岁为未成年人。18.√。

19.×，是由总书记提出的。20.√。

第五篇：粮油检验员岗位责任制

粮油检验员岗位责任制

一、熟练掌握国家粮食质量标准、粮食检验知识和操作规程，能够独立准确检测粮食质量和各项品质指标。

二、及时准确的做好粮食出入库质量检验工作和质量暜鉴的检验工作，并对检验结果负责。

三、认真做好接收检验，做到感官和仪器对照，快速准确。认真填写质检票据，同时填写好入库质量台账。

四、粮食烘干时检验员要跟班及时检验。

五、对入库固定形态的粮食，要按货位普查，及时准确做好记录。

六、粮食调出前必须扦样检测，出具检验报告。

七、认真及时填写质量台账。

八、虫粮熏蒸必须由专人制定熏蒸方案，严格按照熏蒸方案组织实施。