昭阳区北闸镇白坡塘小学食堂、营养餐安全管理自查报告

第一篇：昭阳区北闸镇白坡塘小学食堂、营养餐安全管理自查报告

白坡塘小学食堂、营养餐安全管理

自查报告

2012/4/16

北闸镇中心校：

我校经多方努力，克服种种困难，于3月28日正式启动营养午餐供餐工程，自供餐至今，秩序井然，学生以班为单位列队打饭，在教室统一用餐，每日有值日教师陪餐，没有发生任何安全或中毒事件。为了加强食堂管理，规范操作流程，我们摒弃侥幸，防患于未然，为确保师生用餐安全，营造良好和谐的校园环境。学校与4月16日组织学校行政对食堂设施设备及食材进行全面检查，排查隐患。现将自查结果报告如下：

一、食堂内部干净整洁，配属的蒸饭车、电饭煲、电磁炉、柴油灶等电器电路、开关插座的安全状况好。储物间由于空间小，物品多，显得有些杂乱。

二、有健全的食品管理制度，各种制度上墙，责任明确。

三、发现的问题。

1、食品留样数量不足。

为预防发生食物中毒事件后寻求有效证据，必须保证每次每样留样不少于200克，密封登记后，存放于冷藏柜中，保存48小时。

2、蔬菜存放凌乱。

蔬菜存放要分门别类，不能混杂，防止腐败变质交叉感染。

3、餐具消毒不够严格。

在没有消毒柜的情况下，要求从业人员用沸水淹没煮15—20分钟。

4、柴油灶输油管漏油。联系经销商进行处理，加固。

5、垃圾桶无盖。

食堂里择菜留下的垃圾要及时处理，要用有盖的垃圾桶，一是美观，而是防止污染食物。

6、工作人员的工作服不合身。

7、废灶占据空间，影响油烟排放。

8、师生用餐环境有待改进。

四、整改措施

1、发现的问题，能解决的及时解决。

2、对我们无法解决的，将请示中心校，尽快处理。如：废灶的拆除等。

3、加大排查密度，做到每周检查一次，随时敲响警钟，不抱任何幻想和侥幸，安全无小事。

4、为了学生的安全和健康，我们要加大宣传教育力度，加强食品加工的卫生监督，严格操作规程，加大监管力度。通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。禁止学生到无证摊点购买零食、饮料等三无产品吃，增强学生的食品卫生、安全意识。

第二篇：团结小学食堂、营养餐安全管理自查报告

六德乡团结小学食堂、营养餐安全管理自查报告

我校经多方努力，克服种种困难，于3月1日正式启动营养午餐供餐工程，自供餐至今，秩序井然，学生以班为单位列队打饭，在操场统一用餐，每日有值日教师陪餐，没有发生任何安全或中毒事件。为了加强食堂管理，规范操作流程，我们摒弃侥幸，防患于未然，为确保师生用餐安全，营造良好和谐的校园环境。学校于4月18日对食堂设施设备及食材进行全面检查，排查隐患。现将自查结果报告如下：

一、食堂内部干净整洁，配属的电器电路、开关插座的安全状况好。储物间由于空间小，物品多，显得有些拥挤。

二、有健全的食品管理制度，各种制度上墙，责任明确。

三、细节工作。

1、食品留样数量。为预防发生食物中毒事件后寻求有效证据，必须保证每次每样留样不少于200克，密封登记后，存放于冷藏柜中，保存48小时。

2、蔬菜存放有序。蔬菜存放要分门别类，不能混杂，防止腐败变质交叉感染。

3、餐具消毒严格。在没有消毒柜的情况下，要求从业人员用沸水淹没煮15—20分钟。

4、食堂里择菜留下的垃圾要及时处理，要用有盖的垃圾桶，一是美观，而是防止污染食物。

四、整改措施

1、发现的问题，能解决的及时解决。

2、对我们无法解决的，将请示中心校，尽快处理。如：缺乏炊事员、食品贮存空间小等。

3、加大排查密度，做到每周检查一次，随时敲响警钟，不抱任何幻想和侥幸，安全无小事。

4、为了学生的安全和健康，我们要加大宣传教育力度，加强食品加工的卫生监督，严格操作规程，加大监管力度。通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。禁止学生到无证摊点购买零食、饮料等三无产品吃，增强学生的食品卫生、安全意识。

团结小学 2012年4月19日

第三篇：宿舍、食堂、营养餐管理自查报告

兴镇兴西中心小学（幼儿园）宿舍、食堂、营养餐

安全管理工作自查汇报

为了贯彻落实《蒲城县教育局2012年全县寄宿制学校食堂、宿舍和蛋奶工程学校专项检查评比工作安排》的文件精神，我校（园）为进一步加强学生营养改善计划的安全管理，规范操作，进一步消除各类安全隐患，保证广大学生生命和财物安全，创造良好的学习、住宿环境，建设和谐文明的宿舍，进一步加强学校食品卫生安全工作，防止学校发生集体食物中毒事件，保障师生员工身心健康和安全，维护正常教学秩序，现将我校开展专项自查整顿工作的情况汇报如下：

一、首先学校成立了安全管理领导小组： 组长：王书信

成员：孙建军 胡行军 恒贞 梁小燕 杨梅

刘丽 孙艳丽 董亚维 梁红艳 齐金岭

二、学生营养餐方面： ☆ 学校基本情况

我校小学部1-3年级共有7个教学班，学生270人，幼儿部四个教学班，在园幼儿160人，没有学生对鸡蛋和牛奶有过敏史。

☆ 硬件设施情况

为保障学生营养改善计划顺利进行，学校安排了专用蛋奶房，安装了空调和冰箱，方便储存蛋奶和食品留样，购置了专门蛋奶加工设备。

☆ 制度建设

学校建立健全了食品存储加工各项规章制度，张贴上墙，相关责任人加以深刻理解。学校与相关人员签订了安全目标责任书，专人负责蛋奶的验收、储藏、加工、发放等工作，校长每天进行指导和督查，对发现的问题及时上报。

☆ 认真组织，及时发放

学校严格按照上级要求，认真组织，规范管理。（1）验收、入库关。安排专人负责验收蛋奶，对于不合格的食物拒绝签收。

（2）留样关：蛋奶饭菜等做好留样，确保安全。

（3）加工关：对工作人员进行岗前培训，持证上岗。要求加工人员严格按照操作流程规范操作加工。

（4）发放关：各班安排专人负责蛋奶的发放。学校及时收集信息，做好营养餐学生人数统计、营养餐发放登记，学生饮食食用情况统计。

（5）回收关：要求各班对营养餐垃圾分类回收，存放于指定地点。

☆ 定期、不定期完善工作

学校定期、不定期对食堂操作的制度落实情况和蛋奶发放食用情况进行检查，对存在的问题进行及时整改，确保了本项工作安全有序进行。

三、学生食堂安全管理方面： ☆ 就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时就餐，无特殊情况不得提前或推迟。

2、就餐时，各年级各班学生到指定位置就餐。

3、全体教师参与营养餐管理，保证学生都能吃饱、吃好，让家长满意、社会满意。

☆ 验收制度

1、每天凡是购买来的食物，必须经验收后方可使用。一是验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；二是验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，入库保存。严禁不合格食物进入学校。

3、未经验收的食物严禁进入学校，在验收过程中，验收人员必须严格认真.☆ 卫生制度

我校（园）食堂严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，制定了卫生食品安全应急预案，从业人员能自觉按要求上岗和操作，其他各项卫生措施和规定能落实到位。采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校餐饮食品进货进行统一采购，并向供货方索取两证（营业执照、卫生许可证）复印件和质量检验报告，以及和供货方签订供货合同，明确双方责任，进、出货手续齐全，帐册相符。此项工作在学校膳食管理委员会的监督和管理下进行。

☆ 留样制度

食品加工完成至食用间隔不超过2小时。每餐食品必须留样，留样须有专人负责，每品种不少于50克，留样须留足48小时且有记录。

☆ 财务制度

为了建立健全学校财务制度，使收支明细、透明，学校安排了专人管理学校后勤工作，每周小结一次，并向全校师生公示。

四、宿舍安全管理方面：

我校现有学生270人(其中住宿生43人)，做到了规范管理，建立健全了工作机制。

1、建立健全宿舍管理的各项规章制度，以制度规范学生，约束管理人员，为宿舍管理规划提供了有力的制度保证。

2、每周学校安排专人轮流值班，每晚对住宿学生进行逐个清查，加强宿舍管理，随时关注学生，引导学生的身心健康发展，有力地维护了宿舍的正常秩序。

3、充分发挥学生自我管理能力，学生干部在宿舍管理中发挥带头作用，协助管理人员做好学生管理工作，了解住宿生的生活、学习情况，上情下达，帮助学生养成良好的生活习惯。

4、强化班主任下宿舍制度，要求班主任每天最少下宿舍1次，了解关心本班学生，沟通思想，密切师生情感，预防、消除不良行径的萌发。

5、建立宿舍安全巡查制度，宿舍管理人员携同值班教师，坚持每天对宿舍内的情况进行检查。

6、每周要求班主任对宿舍内禁止用的火机、棍棒、管制刀具等违禁品的收缴，检查工作进行每周1次大检查，等违禁品的收缴、检查工作。

为了更好地将各项安全工作抓出成效，真正使家长放心、学生安心，学校还与每位教师签定了安全责任书，责任到人，分工明确，分工合作，并将每位教师对安全工作的落实情况作为评估该教师的重要依据之一，真正使安全工作人人抓，时时抓，处处抓。

学校在安全工作方面还制定了一系列的规章制度，采取了各种各样的强有力的措施，每周星期一被定为学校安全日，对全体学生进行安全总动员，要求每个班级每天早晨和下午大课间时间至少对学生进行两次安全教育，使学生时时刻刻将安全放在首位，从不掉以轻心。真正让安全意识牢固地树立在每个人心中，真正让安全工作落到实处。

兴镇兴西中心小学 兴镇中心幼儿园 2012-11-16

第四篇：北塘幼儿园食堂食品卫生安全自查报告

北塘幼儿园食堂食品卫生安全自查报告

为了确保全园师生的饮食卫生安全，我园认真开展了食堂食品卫生安全自查。现将自查情况汇报如下：

一、基本情况：

我园食堂现为45名幼儿、12名教职员工提供每日伙食。现有食堂安全管理员1人，炊事员2人。有专用储藏室一间，留样室一间，更衣室一间，总面积80平米。

二、食堂设施设备与环境卫生情况：

我园食堂内外环境整洁，卫生状况良好。园领导高度重视食堂的清洁卫生工作，一是对环境、餐具的卫生有明确要求，一切工作明确到人，做到食堂环境清洁整齐，所有餐具、设备清洁消毒专人负责，专人填写消毒记录。二是严格按照卫生管理部门的要求，不采购、不加工、不发放变质食物，不制作生冷食品和凉菜等。三是定期与不定期检查相结合，每天定期检查，园领导进行不定期抽查，对于不足之处限期改正，杜绝任何食品安全事故的发生。

三、食堂的卫生工作：

1、食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证上岗，同时定期组织进行学习培训，掌握了有关食品卫生的基本要求。

2、食堂所有食材全部做到专人采购，专人验收，每笔采购都必须做到索证索票，杜绝一切不合格食品进入厨房。

3、所有食品全部要求烧熟煮透，生熟食品加工严格分开。

4、所有食物在进入幼儿餐桌前都必须由专人留样且有记录。

四、存在问题：

1、从业人员卫生安全意识淡薄，日常卫生工作落实不够到位。

2、食堂布局不够合理、规范。

五、整改措施：

1、加强食堂工作人员的培训学习工作，增强从业人员的安全卫生意识，能够严格按照卫生标准进行操作加工。

2、加强日常卫生管理，注意个人卫生、餐具及设备卫生、环境卫生、传染病防治、清除卫生死角。

3、加强食品安全管理，确保采购、加工、储存等关键环节安全可控，保障师生员工安全用餐。

北塘幼儿园 2015年10月23日

第五篇：思南县塘头小学营养餐管理亮点

思南县塘头小学

——我爱您

一、学校基本情况

思南县塘头小学位于县城南部30公里的塘头甲秀大道旁，校园占地面积120亩，建筑面积15477平方米。现有教职员工123人，在校学生2172人，专任教师120人。学校布局合理，环境优美，设施齐全，现代化气息非常浓厚。2014年6月24日，贵州省人民政府副省长陈明鸣前来视察，赞誉为“贵州最美乡村小学”。在思南县委、县人民政府、塘头镇党委政府和县教育局的关心支持下，通过资产置换的方式，搬迁到了现在的位置。学校现已成为一所功能齐全，设备先进的现代化寄宿制小学。

二、校园文化

学校秉承“立德、树人”办学理念，抓好三个发展：即“教师发展、学生发展、学校发展”，分层、分年级管理，制定出科学有效的管理制度，正朝着“办青少年快乐成长的学校，创全国农村一流品牌学校”办学目标奋进，取得了一个又一个成绩，整个教学楼以“生态文化”为主线，旨在提高学生的环保意识，同时进行德育渗透。从环保知识过渡到感恩自然----绿色和平----孝敬父母----知荣明耻，到和谐相处。无不从小事入手，从细节着眼，培养学生良好的行为习惯和高尚的道德情操。与自然和谐相处，创建和谐校园。

壮观实用的教学楼，能同时容纳500人就餐的现代化食堂，配套标准的男、女生宿舍，曲尽通幽的桃李园小道，充满传统文化的十二生肖乐园和诗意的荷花池，“每寸土地有文化，每块墙面会说话”的校园墙体文化，立体折射出了学校充满生态的文化特色。微机室、语音室、音乐室、舞蹈室、图书阅览室、少年宫活动教室、自然实验室、阶梯多功能室和多媒体教室等功能室一应俱全。宽阔的操场、全塑胶跑道、绿油油的足球场给学生提供了更好的活动舞台。

校园内，各班都以生态植物命名，有菊花班，蒲公英班。各楼道口，是学生用灵巧的手，表现心中的环保，眼中的环保，身边的环保。“布艺描绘”、“丹青描画”、“妙笔书写”、“环保手抄报”等，将绿色梦想与环保行动和谐统一，真实地展现出塘头小学师生正与生态文化同行！拥有团结务实的领导班子，德才兼备的师资队伍的塘小人将高举“全人教育”旗帜，坚持“生中心”和“学中心”观，坚持精细化管理，将有限的教育资源最大开发，广泛与外界交流合作，努力办好人民满意的教育。

三、营养餐基本情况及亮点

为了全面落实上级关于“学生营养改善计划”的指示精神，进一步加强学生营养改善计划的安全管理，规范操作，现将实施情况汇报如下：

1、基本情况

我校食堂按上级管理部门的精神，已于2014年托管给亚广餐饮服务有限公司管理，公司有管理员3人，从业人员10人。每学期对从业人员进行岗前培训，持证上岗。营养餐服务对象2172人。学校成立了以校长为组长的“学生营养改善计划”实施领导小组，建立健全了“学生营养改善计划”各项规章制度，张贴上墙，学校与相关人员签订了安全目标责任书，分工明确，责任到人。校长每天进行指导和督查，2、硬件设施情况

我校食堂硬件设施齐全，有一次性容纳500人就餐餐厅，有专用的消毒室、保鲜室、储藏室、宽敞的粗加工室，电气化熟食加工室，并安装了防盗、报警、监控等设备设施。

3、营养餐管理亮点

自实施学生营养改善计划以来，塘头小学高度重视学生营养餐管理工作。我校以“五到位”强化学生营养餐管理，把学生营养改善计划建成真正的“民生工程”、“放心工程”、“阳光工程”。

一是组织领导到位。我校领导高度重视，建立健全以校长任组长的营养餐管理领导机构、制度、方案及办法，对学生营养改善计划全面监督。

二是人员管理到位。合理聘用营养食堂工人，切实加强从业人员健康管理。

三是管理到位。配备专职学生营养餐管理人员和食品加工人员，加强食品安全管理。严把“人员培训、原料采购、入库登记、储存加工、留样发放、设施设备消毒、资金核算、质量安全监管以及从业人员卫生许可证”等十多道关口；充分发挥后勤人员的职能作用，使学生营养餐公开透明、阳光运作、流程科学、监督监管到位，提高专项资金的使用效率。

四是资金投入到位。该校将每生每天中午4元营养餐费用实用好，保证每一分钱都“吃”到学生嘴里。让学生吃出花样，吃出营养，吃出健康，吃出幸福。

五是宣传管理到位。严格按照上级要求实施营养改善计划，广泛宣传营养改善计划惠民政策，倡导广大师生厉行勤俭节约，不铺张浪费，建设节约型校园。