门店生鲜区管理规范

第一篇：门店生鲜区管理规范

门店生鲜区管理规范

1、货架上陈列商品应明码标价，在指定区域内堆放整齐有序，不得随意摆放。陈列商品不得有滴水、漏沙等影响卖场整体购物环境的现象。

2、成箱、成件等暂不出售的生鲜商品应摆放在指定地点，按门店要求整齐摆放，不得任意堆放或占用别的区域及通道；不能成箱、成件的待售生鲜商品一律不得出现在卖场内（由联营商自行解决摆放问题）。

3、所有卖场人员，包括联营商都有维护卖场干净、整洁、舒适等良好购物环境的义务与责任，对自己所在工作岗位周边出现的脏、乱、差等现象，以及有损公司卖场形象的行为有义务与责任指出并及时处理或逐级向上汇报解决。

4、各联营商必须服从卖场的统一管理，维护好经营区域的卫生和整洁。对于销售后的空余包装物，应整齐摆放在指定区域，统一处理，不得任意摆放，更不能占用其他区域或通道。对于不配合卖场工作的人员，卖场在进行劝告无果后可对其进行100-1000元/次的处罚，并在当月应付款中扣除。

5、生鲜联营商不得以各种理由陈列、摆放、销售腐败、溃烂、霉变、腐臭等过期或危害身体健康的商品。如因此产生严重后果，造成恶劣影响的，一经查实，除经济处罚5000-20000元外，并予以清退。

第二篇：门店管理规范

门店管理规范

为建立健全公司管理制度，完善各部门管理体系，提高公司管理效率，保证各个部门协同运营，特制定出台销售门店管理规范。此规范不具备唯一性，在以后的日常工作中，望各参与方能够切实执行，不断完善和修正我司管理办法。

门店管理规范分类为晨会制度、审批管理、流程管理、日常管理四方面。

门店组织架构执行体系

第一章 门店晨会管理

为进一步规范管理，提升团队士气，明确工作事务安排，提高工作效率，特要求公司门店实行晨会管理制度 第一条

适用范围

公司门店全体员工 第二条

实施办法

1.晨会时间：工作日（周一至周五）9:00—9:20，原则上不得超时。2.晨会地点：门店办公室

3.晨会流程：集合——领导发言——嘉奖与批评——游戏——解散

4.内容涵盖：公司的当期销售情况、出勤情况、业绩情况、相关制度规定、文件、团队游戏等；上一个工作日的工作总结、未来工作计划及部署等。5.晨会相关注意事项：（1）全体人员必须按时参加晨会，不得迟到、早退，不得中途离开；

（2）晨会时所有人员必须按要求规范着装，将通讯工具调至无声或振动状态，不得做与晨会无关的事情；

（3）工作日内召开晨会，节假日取消；如果出现加班情况，晨会照常；（4）对执行其他工作任务和晨会时间相冲突的，优先以当前工作为主；

第二章 门店审批管理

第一条

各个销售门店应严格遵守总部下发的管理规范，执行相关制度规定，及时与总部沟通并反馈工作内容及成果，保证工作顺利而有效的开展。第二条

门店对总部的工作具体细分为：汇报工作成果、沟通工作内容、反馈工作问题三项。第三条

汇报工作成果。门店以月为单位，定时将每月的销售情况（具体到各个工作日的进件量及汇总、人均销售情况等）、管理情况（岗位分布、人员变动）、后勤及其他（当月管理及销售支出、办公设备使用情况等）以工作邮件的形式反馈到总部，总部进行汇总和参考性管理决策。第四条

沟通工作内容。

总部增设门店沟通岗，专门负责与门店的工作协调及沟通，保证各部门的工作能够顺利高效开展。

沟通岗的日常工作内容包括：

第一，统计各个门店的工作数据。具体指各个门店进件量、趋势变化、占比，每月/每周门店通过率，各个门店的总放款量、件均金额，通过及拒绝单量，拒绝原因汇总及分析等。定时将相关工作数据上报上级领导。

第二，与门店沟通审批情况。在不向门店泄露总部审批政策的前提下，为保证审批工作的时效性，对于已提起审批流程但迟迟未予以反馈审批结果的客户，超过3个工作日，门店可向沟通岗进行咨询，沟通岗及时将审批进度及迟滞原因反馈到门店。对于审批拒绝的客户，门店有权限知晓具体的拒绝原因，由沟通岗查询并反馈。

第三，复议方面。为保证门店的权利和监督审批工作的客观性，每个门店当月可有3个客户名额进行复议，即对风控部审批拒绝的客户，门店在进行综合判断之后，如对审批拒绝结果有异议，认为该客户可予以通过，在通过门店经理确认后，可以邮件的形式将复议申请传递至沟通岗，风控部门重新提起审批流程并进行二次审批，然后由沟通岗及时将审批结果反馈到下属门店。第五条

反馈工作问题。门店定期或不定期将工作中存在的各类问题及时向总部反馈。具体到各项工作的流程安排、制度修正、格式调整、管理建议、业务培训、行业研究等项。第六条

风控部将审批大纲下发至各门店，门店按照公司要求开展营销及销售工作。审批大纲包括客户准入条件、其他限制条件、进件资料的日期规格等要求、申请表填写规范等。公司具体的审批政策规定、流程规定以及内部审批规范将不向销售门店披露。第七条

为保证门店的生存及发展，各个门店对于进件量享有最低通过率的权利，即针对每月进件情况，审批部会给予门店最低通过比率的单量。结合公司审批政策规定、门店进件客户质量、进件数量，各个门店享有最低25%（根据进件质量上下浮动）的通过率权限。第八条

为适应公司的发展需要，各个门店需履行最低进件量的义务，即每月各门店需保障最低进件XXX单量。最低进件量不设置统一水平，但与门店的规模、覆盖地区、客户密集度及同行业集中度、销售人员数量、月管理支出挂钩。总部将销售门店依据上述标准划分为两级，一级门店的最低进件量要求为XX单量，二级门店的最低进件量要求为XX单量。第九条

制定相应的奖励与处罚措施（待定）

第三章 进件流程管理

一、进件流程：

1.客户经理收集齐客户的贷款资料，统一交由销售主管，统计完后交由主任，由主任进行分单，并把数据汇报于门店经理； 2.客服人员接收客户的资料并且签收；

3.客服人员初审客户资料，有问题退回主任处，主任分单给主管，由各自团队销售联系客户补资料,同时将有问题的客户名单数据汇报于门店经理； 4.确认资料无误，客服员对客户资料进行录入。

5.客服人员将客户资料按照资料分类明细要求顺序进行扫描，打包压缩后发 邮件至信审团队。

二、通知流程：

1.信审审批结束后，通过表格形式（下午5:00）将审批结果以邮件并抄送的形式告知经理和客服人员。

2.客服人员在得知客户状态后，第一时间通知门店经理。门店不得告知客户拒绝原因，统一为：综合评分不足。

3.对于不同审批结果进行相应客户档案分类（通过/拒绝）。

4.通知客户审批结果及审批金额并告知签约时间、地点以及所需携带资料。（具体根据贷款类型，公司/个人客户实行不同的标准）。

5.客服温馨提示客户还款，以及对逾期客户进行电话、上门、法律催收。

三、签约流程：

1.由客户经理核实客户身份信息及所需原件。2.由客服员讲解并指导客户签正式合同。3.客户提供入账卡号并进行签约授权。

4.签约后将完整协议扫描一份发邮件至信审和运营。5.客服员整理客户档案，及时移交经理。6.客服员对当天签约客户确认并告知经理。

四、客户档案的移交归档： 1.每位客服员对结束当天的客户档案进行分类（签约/拒绝），依次确认无误后，每天下班前移交经理并由经理签收确认。2.每月由经理对当月客户档案进行清点及确认，并移交至总部，由总部签收确认。

五、报表统计：

1.审批结果的：每日当班申请量/审批通过/面签/放款，按组别一次统计。2.业绩版更新：每日当班按放款统计更新个人及小组业绩。

第四章 门店日常管理

第一条 店务管理

对店内的办公设备、账目、安全措施等进行全面管理，具体为：

1、设备管理――对店内电脑、打印机、办公桌椅、文件柜等设备的运作和安全情况定期进行检查，有问题及时解决。

2、账目管理――力图做到帐目清晰，钱账相符。

3、工作管理――认真做好销售统计工作，保障有序而高效。

4、安全管理――对门窗、开关、卫生进行检查后下班，消除安全隐患。第二条 培训管理

对新进员工及老员工做好日常的培训工作，帮助新老员工提高专业技能，具体为：

1、根据门店新老员工的实际业务情况制定有针对性的培训计划。

2、培训计划应充分考虑：公司企业文化、专业知识、产品知识、服务态度、销售技巧、顾客反馈及疑议等。

3、根据门店销售存在的问题进行针对性培训，实际解决门店问题，从而提高其业绩。

第三条 销售管理

根据门店的实际情况做好店内的业绩管理工作，具体工作为：

1、根据实际情况，制定合理的月、周、日销售计划及制定销售目标。

2、根据销售计划，制定适应当地消费情况的销售方案，涉及一定金额支出及人员调动的需报总公司批准；

3、对员工销售能力的管理，及时对员工在工作中出现的销售问题进行培训及解决。

第三篇：生鲜规范（范文模版）

探析永辉超市生鲜高毛利的秘密

卖场面积的50%是生鲜，销售业绩的50％是生鲜，员工人数的50%是生鲜，这就是永辉特色。从2000年开出第一家店起，永辉就将生鲜经营作为自己的立业之本、利润之源。永辉将农贸市场而不是同行作为竞争和要予以取代的对手，在销售方式、价格、品种结构、自选方式的开放度等方面进行赶超;而低于农贸市场10％的价格，是永辉生鲜占领市场的“杀手锏”。传统生鲜观念是以提升门店人气，形成差异化经营为目的，而永辉将生鲜盈利的观念引入到现代超市生鲜经营，通过建立庞大的基地采购网络，不断地向上整合供应链，使采购成本降低；同时丰富商品结构、优化卖场营运管理，使其生鲜利润的最大化得以实现。在永辉卖场，几乎网罗了所有的生鲜品类，丰富的品种，量感的陈列在生鲜区得到充分体现，真正意义上体现了“用商品说话”。强势的生鲜经营为永辉开拓了市场，奠定了在全国的领先地位，形成了在业内公认的“永辉模式”。

追踪香蕉

永辉超市在“香蕉”这一个单品的经营上，就充分体现了其经营优势：在源头以较低价格采摘未成熟的香蕉，通过调节香蕉的外部储藏温度，利用大型冷库进行人工温度控制，通过简单的制作工艺使香蕉由生变熟，再统一配送到各门店进行销售，在价格和品质上占据整个市场绝对优势，其利润空间较为可观。从操作流程来看，可能大家会更多的关注其固定资产上的投入和产出是否成正比，但是从长远的销售目标来看，它的价值不可估量，一个单品几乎可以垄断整个市场。生鲜自营要想迈出成功一步，必需加强商品的源头直采，借助品种、品质和价格的优势，通过减少中间环节，人为控损，不仅使门店在竞争中能占据主动，而且可以获取商品在买与卖之间最大的利润空间。

注重细节

一个小的细节给记者带来了思考。在日常工作中，工作人员或许会抱怨有些顾客在购买鲜活产品时，会因各种原因将宰杀后的商品随意丢弃在卖场，给本来损耗就比较大的水产类别带来更大的损耗，但却没有一个妥善的办法来解决它。永辉超市从卖场设计之初，就已经将此项问题巧妙的解决。在卖场外设置一个宰杀间，配备专门人员从事鲜活商品的剖杀，不另外收取任何费用。善于创新、人性化的操作方法，不仅能够满足消费者的需求，同时也使商品的人为损耗降至最低。

以消费者需求为核心，不断创新，注重每一个细节，最大限度减少自营工作中人为的商品损耗，确保商品利润的最大化，这是永辉成功的一个秘诀。

营运管理

自营的核心是营运，这一点在永辉得到充分的证实。在相对完善的采购体系建立以后，卖场的营运尤为重要，从商品的订货、陈列、定价、销售、损耗控制、信息反馈等环节反映出门店的经营能力及业绩。永辉单独成立了生鲜营运部，由40人的团队专门负责对门店营运做出指导，有为门店收集订单及审核的订单组，有对门店经营数据进行分析的数据分析组，有收集门店反馈信息的信息处理组，有负责巡店及市场调查的指导组等等，每个部门分工明确，确保了门店经营工作的顺利开展;卖场生鲜经营是其门店生鲜部的组织核心，在定货、定价、促销等方面，均由生鲜经理负责，而生鲜经营的培养是其人才培养的核心，据了解，生鲜经理的流动性相对较低，异地新店开业，生鲜经理均是永辉本土培养的精英，由此可见，永辉对生鲜营运及专业人才的重视。

四大亮点

一、专业的源头直采机制是生鲜经营的起点和关键。永辉的采购是一个近130人的团队，他们分散在生鲜的不同类别，在各个单品的采购上，专业且分工细致的采购团队为门店生鲜商品价格优势提供了保障，是永辉生鲜模式的第一个亮点。

二、完善的后台建设是保证生鲜赢利的基础。永辉建立了自己的蔬菜基地，其生产的自有品牌的蔬菜通过各卖场的风冷柜进行销售，提升毛利空间;在当地的水果批发市场设立两个摊位，30人的采购队伍除了定点采购全国水果外，还对其他商家进行批发销售，牢牢地掌握了商品价格的话语权。在永辉，有大型专业的豆制品生产加工厂、熟食生产加工、活鱼配送基地、冷冻品中转配送中心、水果储存配送中心、蔬菜种植基地、香蕉培育中心等等。正是这样完善的后台保证了门店充足的货源和差异化经营，是永辉生鲜模式的第二个亮点。

三、采取全品类自营的模式。自营不是单纯的自采自销，对于有技术要求的类别，则需要采取技术加盟的形式实现资源优化，如熟食、面点。通过寻找专业的技术团队，以按销售扣点的方式来支付劳务工资，来弥补某些自身技术能力的不足，而原料采购、价格制定、库存管理均由永辉自己来完成，因此在确保核心采购优势等前提下，实现了资源的整合，体现其操作的灵活性。

四、完整的人员配置，严谨的现场管理和服务是实现销售的根本。在永辉，每个员工都在各自岗位上充分发挥自身能力，卖场售卖氛围浓烈。这是永辉生鲜模式的第四个亮点。

生鲜经营是个系统工程，体现的是采购、配送、门店等部门综合经营管理能力。只有提升门店“卖”的能力，才能让采购更大程度发挥“买”的优势，同时通过“买”的优势进一步是升门店“卖”的能力。

永辉超市：生鲜经营独门武器

一个拥有三百多人的采购团队常年驻守分布在全国的二十余个农产品生产基地；为了采购新鲜的水产品，永辉的采购船可以直接开到海上与捕鱼船对接；在福建的一些永辉店铺，早晨五点半就开门迎客，只为将新鲜的食品第一时间提供给顾客„„

不少超市生鲜经营毛利为零甚至负毛利，在他们费力不讨好、赔本赚吆喝的尴尬情形下，永辉超市股份有限公司(以下简称“永辉”)生鲜经营的毛利却能达到了16％，令业内人士称奇。

在北京的几家店铺里，永辉不少生鲜商品基本能和菜市场持平，甚至更低。在如此低廉的价格下，永辉是如何创造出生鲜经营的高毛利？

真功夫在店外

直采是永辉生鲜经营最大的优势。永辉不怕费时也不怕费力，剔除层层加价的中间批发商，对生鲜商品直接采购。永辉的采购得力于采购员十年的“内功”培养，这个采购团队目前已相当成熟。

“通常会有老采购员‘传帮带’徒弟几年，拥有丰富经验的老采购员们在生鲜管理、蔬果种植和水产养殖都是半个专家，而新手多来自各个门店，从搬货车到理货环节，他们业绩突出并经过层层挑选。”永辉超市北京区总经理彭华生告诉记者。

永辉采购员需常年驻扎在产品基地，一个超过三百人的采购团队常年在全国20余个农村基地寻找货源，他们同当地农民打成一片，形成了丰富的专业知识，在跟农民订货时能非常准确地给出单价。这些采购员一直上溯到源头的农田、果园、养殖场和渔船上。如果发现哪个果园果子不错，他们会把整个果园包下来，然后亲自采摘，对水果进行等级分捡。采购海鲜商品时，永辉会直接把采购船开进海中向捕鱼者直接采购。

永辉有一批员工怀揣现金配合前端采购员，一旦生意谈妥立刻付账。

上海商学院教授顾国建认为，永辉超市变“坐商”为“行商”，成功地保证了低成本采购。

永辉还投入大笔资金支持农业，订单农业是永辉董事长张轩松大力推广的方式，这样各地的农产品都能进入永辉超市。为了让农民放心，永辉会先垫付农资或给出收购保底价，把一批货全包下。

“在永辉，行业的‘毒瘤’拖欠货款现象不会出现。我们生鲜产品是没有账期的。有时候，为了预订一些产品，我们甚至会预付一些费用。”永辉总经理张轩宁告诉记者。

永辉发现，成本更低的方式是自建基地，所以早在2003年永辉就自建了蔬菜、养殖基地和粮食加工厂。虽然自产产品所占比例不多，却能让采购员更清楚行情，在谈价时能做到心中有数。在北京地区，永辉虽然只有四家店，但也有一支二三十人的专业采购团队。

永辉对异地店铺的生鲜供应链摸索出三级管理体系：一是根据全国的基地资源，在全国范围对门店商品进行配置；二是省级、区域性的配置，由地区和海鲜产品的批发商组成；三是当地资源，以当地的农贸市场和农场基地作为补充。在北京，所有生鲜都是直营，采取基地配送，一些易于储藏的商品从总部基地配送，而海鲜产品则由原有的合作伙伴供货，在店内养殖。永辉在北京另有两个采购基地，位于大兴和南沙窝。多种采购路径的优化配置，保证了不论是大兴的西瓜、平谷的桃还是山东的苹果和梨，抑或是福建的海鲜，都能及时进入永辉的门店。北京的门店大部分生鲜也是产地直接采购的。

拿到别人拿不到的货,是直采的一个很大价值，也让永辉获得了巨大的盈利空间。在低价采购成本体系中，物流也是重中之重。在福建，永辉的物流车队几乎一天到晚在路上，通常货物被直接运到福州近郊的配送中心，再配送到各个门店。由于店铺比较密集，100余部车都有固定路线，节省下不少成本。永辉还用频繁配送保证产品质量，海南的荔枝通常凌晨运货，被称为“水菜”的叶菜是在晚上或凌晨发到超市，然后需要尽快地挑拣和扎捆，每一步都不能放松。

店内也有一本经

同样的蔬菜如何在卖场进行贩卖也是有相当讲究的。当超市企业都在进行前端供应链整合时，永辉则通过后端卖场经营管理来突围生鲜经营.永辉前端供应链做到了低价，后端卖场也有一本经

“在永辉，全国所有门店的信息都是联网的，如果有产品是负毛利，通常有两种原因：单品定量不对，或损耗比较大。”张轩宁认为，单品定量要根据实际销售量进行预估，而损耗则要通过有效的管理和陈列来实现。

永辉的新鲜蔬果一般在早上10点左右进店，生鲜保鲜期较短，损耗是所有商品中最高的，这就需要一个准确的进货量。

永辉的采购员十分专业，他们会根据销售确定进货，除了供应当天销售外，还要存出第二天新货没来之前的货量，永辉有非常先进的冷链设备，能保证生鲜经过整夜仍像昨天一样鲜。比如鱼的配送，从捕捞开始到门店全程供氧，而鱼基本是不离水的，保障了鱼的鲜活，也大大降低了损耗。

生鲜商品进店后，降低损耗尤为重要，随时理货是永辉控制损耗的重要方法。每一种生鲜都不会一次摆放很多，蔬果只放薄薄的一层，但看上去也很充足；猪排骨一次只摆放5块左右，然后根据销售情况现卖现补；铺冰货架上摆的鱼只放一排,随缺随补以延长保鲜期，在这样一种标准化的程序下，永辉的生鲜损耗率仅为3％。

“一天之中你无论什么时候来，都会买到新鲜的蔬果。”永辉鲁谷店店长告诉记者。

永辉注重生鲜商品精细化经营，它通过其他卖场并不关注的微小细节来降低损耗。永辉规定，粗茎芹菜每棵都扎一圈胶带，以减少顾客翻捡时的磕碰;香芹类蔬菜在头尾两处用细胶带各扎一圈，捆成仅有乒乓球粗细的一小捆。任何一种果蔬哪怕被挑得稍微乱了一点，戴着手套的理货员马上就会跑来一个一个重新摆齐，即使再热的夏天，理货员们也带着厚厚的线手套，以免手重把果菜磕出疤痕。

永辉的低损耗得益于生鲜理货员极其认真和敬业的工作精神。他们随时在岗，基本没有空闲时间，眼睛紧紧得盯着自己负责的货物，随时掐掉泛黄或坏掉的菜叶，随时把货品摆放整齐，使果蔬永远保持着最佳的品相。这种一丝不苟既赢得了口碑，也大大降低了损耗。

在福建永辉超市，清晨5点半就开门迎客了，这样老人锻炼完就可以顺道进超市。永辉超市在经营上的细节考虑为永辉赢得了不少顾客。永辉的生鲜经营：谋在细节，成在细节。

第四篇：生鲜门店创业计划书

[鲜蜂到家 社区生鲜门店]创业计划

[鲜蜂到家 社区生鲜门店]

创业计划书

[ 2015年06月 ]

[团队负责人姓名] 吴林茜

[性别] 女 [学号]

[专业班级] 创新金融121 [上课时间] 创业管理1-16周

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第一章

摘要

用互联网思维做社区生鲜门店，定位是新鲜直达。我们的门店都是围绕着这个定位进行创新的。我们的产品是全品类生鲜，生鲜是每个家庭每天不可或缺也无可替代的生活必需品。三鹿奶粉等一系列食品安全事件引发了广大市民对食品安全、品质前所未有的关注，广大城市居民买菜难、菜农卖菜难日益受到关注，新鲜、安全、卫生、干净、便利、价格合理的生鲜越来越成为人们日常渴求。为我们进入市场以及打造品牌带来了宝贵的契机和准确的切入点。

第二章

综述

一、项目描述 1.项目背景

21世纪是个信息通达的世纪，网络、移动通讯等通讯手段日益实惠、便捷、普及。传统农产品流通的主要问题是小农经济与产品的保鲜，小农经济规模小、交易数量范围也小、产品保鲜时间短，造成跨地域流通困难，导致了传统农产品流通范围小效率低，严重地阻碍了我国农产品市场的发展。现阶段从小农经济的转变、大型农场的形成为农产品的大范围流通提供了基础，急需借助于先进快捷的物流体系和通讯平台，对降低销售成本、减少采购成本、缩短库存周期等。

随着经济的发展、人民生活水平的提高，人民生活节奏越来越快，人民需求越来越丰富多样，广大城市居民难于获得放心菜，也越来越关注自己菜篮子的新鲜、安全、卫生。便利、安全、干净、新鲜、价格合理的生鲜越来越成为人们日常渴求。而在现有的第 2页

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生鲜流通体系下，农村生鲜进入城市居民的餐桌经过的中间环节多、路线长、速度慢、成本高，也很可能变得不够新鲜，急切需要快速便捷的通道来实现，这恰是我们项目追求的目标。

2.项目宗旨

新鲜直达，用互联网思维做社区生鲜门店

3.项目介绍

在鲜蜂到家看来，互联网思维就是用户思维和产品思维。鲜蜂到家的门店要解决以下几个用户痛点，如何从产品上去提供有品质的生鲜。同时去除供应链中间环节。更快到达用户手里。如何让价格低于市场的百分之30甚至更多。同时在门店和线上，提高用户体验我们也做了解决方案。

二、产品与服务

1、产品品种规划

1、生鲜商品的种类

目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。按照加工程度和保存方式不同，生鲜商品包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。

（1）初级生鲜商品。凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；肉品（主要为家禽和家畜等动物肉及其可食部分的附属品）；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻等保鲜或常温陈列就可以销售的商品，不需经过烹调、制作等加工过程。对这类商品只要作和简单整理就可以销售

（2）冷冻冷藏生鲜商品。其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。其中，冷冻食品以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在－18℃以下储存及贩卖的食品；冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却及严密包装在7℃以下储存及贩卖的食品。

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（3）加工生鲜商品。经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。包括熟食调理食品和面包、糕点食品，其中熟食调理食品包括农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方，腌渍的各种即食品；面包、糕点食品包括凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品。

另外一些保存条件基本相同、销售方式相似的产品也可归属生鲜商品，如散装杂粮、糖果蜜饯，日用品，冷冻冷藏品等，严格说，这些商品并不属于生鲜商品的范畴，可是由于其储存环节或销售环节具备生鲜商品的特点，所以也常归入生鲜商品统一管理。

2、生鲜商品的特点

生鲜是人们日常消费的主要构成部分之一,生鲜商品的具有以下特点:（1）时令性和新鲜感；

（2）贴近生活，价格敏感，购买频率高，消费量大；

（3）生鲜商品最容易达到刺激顾客购买欲望的，形成冲动购买，特别是女士和小孩；

（4）促销题材丰富，创意变化多端；（5）损耗风险大，管理不善会有较大损失；

（6）流转环节中不能以计件方式进行，不能使用同一个编码；（7）流转过程中会出现损失，而且具有不可逆性；（8）只有经过盘点才能计算出毛利率状况。

2、未来产品和服务规划

鲜蜂到家对社区生鲜门店进行了创新，区别与以往的传统生鲜门店，产品不是一个简单的陈列，用户去购买的过程。我们会提供包括蔬菜，水果，海鲜，肉禽蛋以及进口食品在内的的综合社区生鲜店。

我们的第一个创新会有设置冷仓，需要冷藏的产品我们会放在冷仓，更好的保质品质的新鲜，同时对于整个产品从生产基地通过冷链物流到门店是完整的冷链物流体系。在牛滴滴社区门店里，外面是产品的陈列，购买的产品都是从冷仓和常温仓取出，这个过程有点像肯德基的点餐环节。

第二个是我们会设置体验区，在体验区里会设置咖啡店一样的桌椅，用户在体验区里面可以休息或者试吃水果等等，同时体验区也可以做一些内容营销。

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第三个我们会设置一个鲜榨果汁饮品区，销售水果鲜榨果汁，我们希望这样的一杯的果汁只卖5元/杯，使用的是供应商最好的水果。所以这样的一个门店我们区别与传统的生鲜门店9点到下午3点基本没什么客流不同。在早上体验区可以卖早餐，中午这段时间可以销售果汁门店又是一个饮品店，晚上8点以后可以做一些内容营销。

门店在三公里以内的用户在鲜蜂到家微信移动端下单，鲜蜂到家把订单给到门店由门店配送，并保证半小时送到用户手里。

鲜蜂到家的门店会在中高端社区边上，面积为150M2左右。

3、供应链模式

这样一个创新的社区生鲜门店一定是基于对原有供应链的整合，我们整合各个品类的基地供应商，基地的商品通过冷链物流直接到宁波的总仓，总仓里面对这个商品做信息化处理，比如这个菜从哪个基地出来，生产时间什么时候，然后在总仓会对这个货品做一次检验。然后通过冷链物流到门店，门店再到用户家里的冰箱，这是同城的一个冷链物流体系，整个冷链物流里面，用户的冰箱是末端，而我们跟用户的冰箱保持一个流动性，当你需要一个商品的时候，无论线上和线下都能在半小时到达用户的家里，保证产品的品质和新鲜度。

如果宁波有20个以上门店的时候，所有要在宁波流通的生鲜产品都要进入这样一个体系。鲜蜂到家提供的品类齐全，鲜蜂到家社区门店就相当于社区的大冰箱。

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三、行业与市场分析

1、市场介绍

生鲜商品的市场变化非常快，需要不断搜索寻找新的更加适合的交易对象。宁波是个商业信息城市，这方面给生鲜直营连锁的发展提供了很好的机会。

大部分生鲜商品处于供大于求的状态，局部市场竞争非常激烈，比如农贸市场之间的竞争，超市之间的竞争，价格波动幅度大；同时由于固定农贸市场的环境差，大型超市生鲜商品品种少。

2、目标市场

目标客群是宁波中高端收入的家庭

3、竞争对手分析

1、M6生鲜超市（智能保温柜）

登入官网选择菜品和配送时间，付款后送到社区保温柜，收到信息（内有箱号、密码），对柜子刷会员卡，取货，保温柜配备冰袋（保证4小时内保鲜没按时拿会发短信提醒，还是没能取走，会对菜品进行收回，再重送。）线上线下同价，每日两送，也可选择门店自提。2、1号店

具有强大的品牌感召力和巨大的流量优势，有强大的销售体系，与政府达成联盟。

3、褚橙

成功原因：1.褚时健认真的态度，把控果园运转细节。2.严格的种植流程，承包农户，丰收后按果子质量付费。3.帮农民致富

用网络营销手段传播励志橙故事，传播的不是产品卖点，而是精神需求，抬高价位。

4、大型超市生鲜专柜

沃尔玛、家乐福等连锁超市均设有生鲜专柜，它们是有力的竞争者。

大型超市生鲜专柜优势在于：大型超市规模很大，各种各类商品琳琅满目，精心打

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造的集购物和休闲为一体的良好环境及氛围，很好地迎合了目标客户以逛商场为时尚的心理需求。由于这些卖场商品种类丰富，是目标客户购买百货的最佳选择，人们在购买百货的同时，会经常顺便购买一些生鲜。由于商场影响力大，美誉度高，再加上大型超市生鲜货源安全固定方面的有力促销和工商部门的严格监管，目标客户中76%的人认为大型超市买的菜品质最高，最具有无公害和安全保证。

大型超市生鲜专柜劣势在于：相对农贸市场其价格高、便利性差、品种少。

5、小区生鲜店

各个较大的社区均零散分布着生鲜店或以生鲜为主打的小区超市，它们具有便利性好、顾客熟悉等优势，能解决顾客的燃眉之急或者适合工作忙碌人群的需求；但这些店普遍存在品种不全、价格偏高，卫生安全没有保障、新鲜度较差等问题。

6、流动摊贩

流动摊贩主要存在城市郊区或者临近城郊区域，主要集中农贸市场边沿或者小区门口、交通主要通道，具有便利性好、自产生鲜新鲜度好的优势，同时存在品质难以保证、诚信度差、价格高等问题。

7、生鲜直营连锁店

生鲜直营连锁店是一种全新的商业运营模式，它立足于“产”“销”的直接见面，实现了“农超对接”、“农企对接”、“农校对接”，采用实体店与网络店相结合。它把新鲜的生鲜商品直接推向消费者，适应了随着人民生活水平的日益提高和生活节奏的加快，消费者对生鲜购买的质量、便捷、价格、服务等各方面要求不断提高的形势。

四、市场与销售

1、市场计划

门店能辐射周边三公里内1万户家庭，单店计划获取粉丝家庭500户以上，一户家庭年消费约2万，单店目标营收100万/月以上

2、定价策略

价格比市场便宜30%以上

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3、销售渠道

项目选择销售模式为直销。具体操作时采用：

1、直接销售。店员与顾客直接接触，面对面服务

2、联合物管销售。物管收集信息，由工作人员送货

3、电话预购。每分店设一订购电话，一定时间送货上门，收取一定服务费

4、微信订购。由微信后台收取订单，下派附近分店送货

4、生产基地

以全局发展的战略眼光，以市场需求为标准，来确定基地建设的规模、品种等。以直营店销量为标准，在整合供货基地，以“公司+农户”的模式扶持农户的基地建设；同时在建设直营店时的自建基地，形成自产自销为主的产业链。凭自建基地可以筹集更多更广泛的资金。

蔬菜基地分三期建设，到2015年蔬菜基地面积达到25000亩,其中部分面积建设蔬菜钢架大棚、地膜，分别约占蔬菜基地面积的20%。公司与蔬菜基地农户签订蔬菜包销合同，双方按市场价格或者年初约定的价格家浮动比例成交；公司向所有蔬菜基地农户提供种子，以控制蔬菜品种和质量，这项预计每亩投入100元左右。

五、营运组织设计

1、组织结构

总经理下设管理部、财务部、商品部、运营部，事业部。各部门直接对总经理负责，定期向总经理汇报各部门职责内情况。

1、管理部职责

（1）负责事业部人力资源管理；

（2）负责员工招聘、培训、薪酬福利、员工关系管理；（3）对管理部的文件、档案进行管理；

（4）负责事业部各分店的设施设备的日常维护、消防安全检查以及水电维修工作；

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（5）对事业部各分店对外政府职能部门关系的建立与维护工作；（6）对事业部的耗材进行管理，耗材的申领、发放、盘点等；（7）对各分店的固定资产进行管理，建立固定资产台账；（8）协调处理重大投诉事件；（9）协调与其他各部门的关系。

2、财务部职责

（1）负责组织公司日常财务核算、计算工作；（2）负责公司财务部门的日常组织、管理工作；（3）负责公司的财务稽核工作；（4）负责组织公司的财务预算工作；（5）负责组织制定公司财务管理制度；（6）负责公司的资金管理；

3、运营部职责

（1）对生鲜物流培训部门进行管理，指导物流配送部门的日常工作；（2）完成各生鲜门店的产品配送工作；

（3）指导各生鲜门店商品陈列，制定商品陈列标准，并指导实施；

（4）对门店的商品销售状况及顾客需求进行分析，根据实际情况引进新商品，处理滞销商品；

（5）对采购的商品品质、数量进行稽核检测，并制作商品检测报表，严格控制商品质量。

4、商品部职责

（1）制定商品采购原则，并督导实施。

（2）根据市场动向预测和公司资金运作情况，进行预先采购。（3）控制物资批量进购，避开由于市场不稳定所带来的风险。

（4）进行采购单据的规范指导和审批工作，协助财会进行货款的审核及成本的控制。

（5）根据要货订单，对采购产品进行初加工或深加工；（6）处理门店滞销商品，控制产品损耗。

5、市场部岗位职责

（1）掌握市场业态及其发展趋势，市场促销方式等变化，并深入了解、掌握消费

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者及竞争对手动态，为公司市场活动提供决策依据及建议；

（2）遵循公司的战略规划与业务战略，制定公司市场拓展计划及零售网点布点计划；

（3）维护与监管公司门店的店容店貌，维护公司对外的各种品牌形象设施；（4）制定并实施公司市场拓展等活动；

（5）进行新店的前期调研、中期策划与招商，后期维护工作；（6）对现有门店进行市拓展，提升门店的业绩与形象；

（7）根据具体市场及公司的招商政策、经营资源，寻找最合适的租赁客户；（8）开发加盟资源，建立良好的合作关系；（9）建立开发团购资源，发展公司团购业务。

六、财务计划

计划融资500W，出让公司百分之15到百分之20的股份

七、风险控制

1、政策风险

政策风险主要是指由于国家或行业的宏观政策和环境的变化给项目带来不利影响的可能性。

我国是农业大国，农业是关系到我国国计民生的关键行业，国家一向重视“三农”问题，近年来一系列的利好农产品生产和流通的政策和措施持续出台，在可见的将来继续会能获得政府政策支持。同时，从中央到地方各级政府都加大了对中小企业特别是流通企业的扶持力度。因而，就本项目而言，政策风险相对较小。

2、市场风险

市场风险主要是指产品面市后由于市场环境恶化而得不到市场的认可，效益无法达到预期甚至无法产生效益的可能性。

本项目经营范围为绿色生鲜和其他农副产品，消费者购买行为变化小，只要严格控

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制各环节，保证“绿色、健康、便捷”的经营理念，完全可以把市场风险降到最低。

3、经营风险

经营风险主要是指项目运营过程中由于企业在内部经营管理环节上的失误而造成损失的可能性。

本项目经营环节简单，可操作性能高，且立足于打造一批具有高素质连锁加盟管理经营能力的人力资源队伍，紧控本项目运作的各个环节，因此完全具备规避经营风险的能力。

4、资金风险

资金风险包含两部分，一是由于企业的建设资金不能及时到位而导致后续运作无法正常实现的可能性；一是在运作过程中由于流动资金周转不畅而引发资金流转上的困难。

本项目前期启动资金投入少，能产生充足的现金流量，且周转速度快，可持续性强，能保证运作过程的通畅，保证企业生产和经营的顺利进行。因此，项目资金风险不大。

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第五篇：门店规范管理检查表

门店规范管理检查表

检查门店:广灵大药房 店 检查时间: 年 月 日 项目 检查内容 分值 考评说明 得分 备注

1、均统一穿着工服，干净整洁，佩戴工牌，(工服、发型干净整洁，工牌端正)3 不合格扣3分

2、仪容仪表得体大方(淡妆即可)，无佩带夸张饰品(婚戒除外)，不留奇异发型 3 任一项不合格扣1分 形

3、站姿自然挺拔，没有不良举止(闲聊、补妆、嚼口香糖、打私人电话、靠墙倚桌等)3 每发现一种过失扣1分 象

卫

4、门店内外地面干净，无积水，无纸屑，无头发丝，无脚印，无杂物等 5 每发现一种过失扣1分 生305、门头无灰尘，玻璃门窗应洁净、无指印和擦痕;店内无蜘蛛网和灰尘 4 每发现一种过失扣1分

6、收银台整洁，抽屉内整齐，无杂物、废纸，垃圾桶套有垃圾袋，无过夜垃圾，垃圾分5 每发现一种过失扣1分 无溢出

7、门店内所有道具无污迹、无灰尘、无乱张贴 5 每发现一种过失扣1分

8、洗手间干净整洁，无异味，墙壁无杂渍，拖把扫把等清洁工具摆放整洁。2 每发现一种过失扣1分

1、整个门店产品陈列丰满、整齐(美感)、且商品干净整洁、完好无破损，无破包，3 每发现一处过失扣1分 无残缺

2、畅销药品没有缺货现象，滞销药品及时返仓，过期药品是否退回公司处理掉。3 每发现一处过失扣1分

3、价格标签是否与所陈列商品一一对应，有没有商品没有价签或货签不对应。3 每发现一处过失扣1分

4、堆头药品陈列是否整齐醒目，是否是高毛利商品，是否经常更新。3 每发现一处过失扣1分

5、店堂照明灯具正常工作，直接照射到产品和陈列上，让顾客感觉舒服，整洁明亮 3 每发现一处过失扣1分 营

6、无随意张贴招聘及公司无关信息等现象 3 每发现一处过失扣1分 运

7、电视广告促销。POP海报整洁、无过期破损现象，相关产品放置在附近。3 每发现一处过失扣1分 促

8、播放公司规定的音乐，音量适中。LED播放的内容及时更新。电视广告促销是否开销403 每发现一处过失扣1分 启

9、顾客进店时店员立即接待顾客。面带微笑，目光与客户正面接触，声音清晰明朗“您分 4 每发现一处过失扣2分 好～”顾客离店时能够有礼貌地送别

10、在帮忙顾客找货换货，是否积极主动，语言礼貌表示尊重。是否告之药品使用方法4 每发现一处过失扣2分 及适用症。

11、收银员唱收唱付用语标准、齐全。收银时不做其他事情(如:接电话„„)4 每发现一处过失扣2分

12、了解促销活动并清楚知道当前促销对业绩的帮助和不足，促销海报是否及放时发放4 每发现一处过失扣2分 完毕

1、是否有召开早会/交接班会，有专用的本子进行记录，按要求记录重要提示，且均有规5 每发现一处过失扣2分 阅读并签名 章

2、员工是否按规定时间出勤，调班，考勤是否记录，有无迟到早退现象，中途有无脱制3 每发现一处过失扣1分 岗现象。度15

3、员工私人物品(衣物、水杯、饭盒等)是否入柜，禁止摆在台面上。3 每发现一处过失扣2分 分

4、上班期间是否做与工作无关的事情，如玩手机，看书看报、打毛衣、扎堆聊天等。4 每发现一处过失扣2分

1、备用金、零钱准备合理，帐实相符 5 每发现一处过失扣1分 安 全

2、门窗牢固，无破损现象，防盗严密 5 每发现一处过失扣1分 设 施

3、是否有违规操作电器设备或发现其它安全隐患 5 每发现一处过失扣1分 15 分

备注: 检查时间: 检查门店:

1、总分100分，80以下未达标，一周内责令整改。81-85合格。86-90良好。91-100优秀

2、该表格为每次巡店时填写，作为门店各项评核依据，须存档备查。评估人: 得 分:

3、一次不达标整改，二次不达标，店长罚款20元，店员罚款10元/人。

职位名称 客诉专员

1.根据国家相关法规政策及公司对外服务承诺，接待及处理顾客的各种投 诉和咨询，及时、准确地进行处理;协调客户与商铺关系;根据公司上 门服务制度及工作标准，必要时上门调查和调解;防范事态扩大;2.熟悉掌握《消费者权益保护条例》及有关商品经营法规，商场管理制度，商场售后服务规定，各类产品的国家标准或行业标准;掌握商场产品知职位描述 识，包括品牌、产地、材料、特征及资质等;3.组织对已结案的投诉进行跟踪回访，并做好记录分析;4.做好客诉台帐，并定期进行案例整理、汇总、分析;为商场和商铺提供

服务流程及标准改进建议;5.完成上级领导交办的其他工作

1.认真记录用户的投诉事宜～对客户服务中心的用户信息处理情

况进行监督和查询～包括400、消协、楼层转交的客诉 2.负责现场和电话的投诉处理～对特殊投诉事件要及时上报 3.对疑难事件～现场解决不了的要及时上报到部门领导处

实操事务 4.做好撤场商户台账 5.做好买退台账

6.制作每月商场商户红黑榜并公示

7.客诉上门或去到质检、消协等相关职能部门取证、协调 8.建立周、月客诉台账～定期汇总、上报

职位名称 回访专员

1(根据公司回访工作制度及标准，负责商场平时及活动期间顾客的电话回 访工作，收集顾客对商场各项服务的意见和建议，并做数据分析报告;2(对回访中顾客的问题与投诉，及时协调相关部门整改，并在规定的时间

内给予顾客答复;职位描述 3(负责对经营商铺的访问，收集厂商对商场管理的建议和意见，汇总并上

报部门主管;4(负责做好本部门各类档案资料的整理和各类信息收集、汇总、上报工作;5(及时准确上报客服月报表和工作周报。

6(完成上级领导交办的其他工作

1.负责商场平时和活动期间及特殊情况下的顾客电话回访工作～ 收集顾客对商场各项服务的意见和建议

2.对回访中顾客的问题与投诉～反馈至客诉专员并及时协调相关 实操事务 部门整改～并在规定时间内回复顾客

3.按集团要求做好电话回访台账、上门回访台账～每周向总经办 上报回访数据

4.做好商场为顾客提供的免费保养服务台账 职位名称 资料员

1(根据公司标价签管理规范，不定期巡场，对展位内不符合要求的标价签 进行清查整改，审核并打印各展位申请的所有标价签，确保符合国家相 关管理规定与标准;2(审核标准签时严格把关，确保商品标价签标价准确，字迹清晰，标示醒 目，一货一签，货签对位;商品价格变动时及时更换;职位描述 2(负责打印新商品标价签，核对产地、价格等信息，确保标价签与实物相

符;3(负责对促销商品、调价商品的标价签有效期定期检查，在手续齐全的情 况下及时更换;5(协助进行抽奖、促销等活动 6(完成上级领导交办的其他工作

1(对商场所有商品的标价签进行规范管理～不定期巡场 2(负责对促销商品、调价商品的标价签有效期定期检查～在手续

实操事务 齐全的情况下及时更换

3(负责所有商家厂商资料、资质的收集、整理、题型和更新 4(负责新进商家营业执照的办理和发放

职位名称 播音员

1(严格遵守播音工作流程及标准，负责按时进行商场固定广播、背景音乐的播放;2(负责配合节、假日商场促销活动的信息的广播、通知，并配合进行主持;3(为顾客提供相关信息广播、找人等播放服务;职位描述 4(配合周末、节、庆日，策划有关播音方面的节目;6(负责广播室的仪器设备、工具的保养、维护，保障正常运行;7(负责广播室的清洁卫生工作;8(完成上级领导交办的其他工作

1.负责平时和节假日商场促销活动的信息广播、通知 2.为顾客提供相关信息广播、找人等播放服务

3.负责广播室的仪器设备、工具的保养、维护～保障正常运行 实操事务 4.负责广播室的清洁卫生工作 5.协助回访专员完成每月顾客电话回访工作 6.协助企划进行活动的电话推广、回访 7.负责新进播音人员的带教工作 职位名称 前台导购员(部分兼播音)1(执行公司导购服务流程及标准，组织并参与早晚迎送宾，做好商场总服 务台和导购台、客户的接待、咨询、引导等服务工作;2(负责总服务台的5S管理，维护公司对外杂志、报纸、导购手册的展架

及时进行补充;各项商场增值服务设施的管理;3(负责为顾客提供咨询导购服务，为顾客提供品牌、位置信息和引路、指 职位描述 引服务;4(负责接待、受理和处理顾客退货和投诉，必要时及时转由相关部门进行 处理;5(协助回访专员对商场平时及活动期间顾客的电话回访工作，收集顾客对 商场各项服务的意见和建议;6(协助进行抽奖、促销等活动

1.负责VIP卡登记、录入、积分查询工作 2.负责面向顾客发放停车券 3.负责商户信件的归类整理

4.负责标价签的初审、打印和发放工作 5.负责平时和商场促销活动信息的宣导 实操事务

6.负责电话/现场客诉的受理～并转交相关部门～做好记录 7.协助回访专员对商场平时及活动期间顾客的电话回访工 作～收集顾客对商场各项服务的意见和建议 8.协助企划进行抽奖、礼品发放等 9.完成上级领导交办的其他工作 职位名称 文员/内勤

1.负责会议通知工作，负责会议的场地、日程、设备的安排落实工作 2.负责打印机、传真机、复印机等办公器材的使用、维护和管理

3.更新和管理员工通讯地址和电话号码等联系方式 职位描述 4.负责办公用品、劳防用品的发放、管理工作

5.负责办公室的电话接听工作

6.协助部门活动的组织、筹备、接待、服务工作 7.完成上级领导交办的其他工作

1.负责标价签、销售合同数量的统计和申报 2.负责部门费用的填写申报 3.负责部门例会内容的记录

实操事务 4.负责部门员工排休、调休 5.做好VIP顾客信息的录入 6.负责前台日常事务的监督、管理

7.负责南岸商圈、工商、消协等职能部门的联络工作 职位名称 导购车司机

1.负责所有售后产品上门服务的接送

2.对产品的搬运、安全负责 职位描述 3.对车辆的安全负责 4.负责相关单据的回收 1.负责派发商户信件

2.协助资料员收集商家厂商资料

实操事务 3.负责商场所有“第一家居”、“导购手册”架的摆放 4.负责定点接送顾客～包括建材馆场内和欧美、现代家具馆之间 5.协助其他部门搬运活动用物资 职位名称 前台主管

1.执行公司导购服务流程及标准，组织并参与早晚迎送宾，做好商场总服 务台和导购台、客户的接待、咨询、引导等服务工作

2.负责总服务台的5S管理，维护公司对外杂志、报纸、导购手册的展架及职位描述 时进行补充;各项商场增值服务设施的管理

3.负责接待、受理和处理顾客退货和投诉，必要时及时转由相关部门进行处 理

1.负责每日前台事务工作量和完成进度的统计、汇总～包括VIP 卡办理、停车券发放、销售合同发放、价签申请打印、客流量等 2.负责现场和电话投诉处理～对特殊投诉事件要及时上报投诉专 实操事务 员,对疑难事件～现场解决不了的要及时上报到部门领导处 3.对商场所有商品的标价签进行规范管理～不定期巡场 4.客诉上门或去到质检、消协等相关职能部门取证、协调 5.完成上级领导交办的其他工作