调味面制品督导情况的报告1

第一篇：调味面制品督导情况的报告1

关于对郑州市等四个省辖市调味面制食品

核查工作督导情况的报告

省政府：

按照5月24日省政府关于北京市抽检我省调味面制食品不合格情况专题会议要求，由省政府食安办牵头，省卫生厅周学山副厅长带队，省工商局、质监局、省卫生厅卫生监督局等单位主管处室领导和专家参加组成的督导组，对郑州、漯河、周口、驻马店等4个省辖市调味面制食品核查工作进行了督导。现将有关情况汇报如下： 一、四个省辖市调味面制食品生产企业核查情况

郑州等四市接到省政府食安办5月22日下发的《关于核查调味面制食品有关情况的紧急通知》后，高度重视，立即行动，迅速开展了拉网式排查，对报道所涉及的企业重点进行了核查。5月24日，省政府召开我省调味面制食品不合格情况专题会议后，郑州等四市政府在抓紧进行事件调查处理的同时，分别组织由市食安办、质监局、工商局和企业负责人等组成的工作组赶赴北京进一步了解情况，进行核查。

郑州市：经核查，通报的60批次产品中，涉及郑州市的有35家生产企业，48个批次产品。其中，有9家企业未获得食品生产许可证，工商部门也没有查到注册信息，涉及问题产品10 个批次；17家企业生产许可证过期，涉及问题产品26批次，其中12家生产企业生产许可证过期且已被注销，涉及问题产品19批次；9家生产企业生产许可证在有效期内，涉及问题产品12批次。全市对在产50家调味面制食品生产企业库存产品抽样58个批次，目前正在加紧检测。

因报道涉及郑州调味面制品生产企业数量较多，有关情况正在进一步核查中。

漯河市：通报的60批次产品中，涉及漯河市的有2家生产企业，2个批次产品。目前，对涉及的两家企业库存产品进行了封存，对2家企业抽取样品5个，正在检测中。

周口市：通报的60批次产品中，涉及周口市的有1家生产企业，1个批次产品。目前，对在产的2家生产企业库存产品进行了封存，并抽取样品9个，正在检测中。

驻马店市：通报的60批次产品中，涉及驻马店市的有2家生产企业，2个批次产品。目前，对2家企业库存产品进行了封存，并抽取样品4个，正在检测中。

经赴京工作组初步核查，报道涉及的漯河、周口、驻马店三个市的漯河金兰食品厂、漯河平平食品有限公司、周口扶沟县曾礼和食品厂、驻马店西平慧沣食品厂、驻马店平平食品有限公司，北京市抽检到的调味面制食品初步确定为假冒产品，非上述五食品厂（公司）生产。

二、存在的问题

目前，郑州市共有许可证有效期内的调味面制食品企业134家，其中停产84家，在产50家；漯河有16家，其中停产10家，在产6家；周口市有5家，其中停产3家，在产2家；驻马店有8家，其中停产6家，在产2家。四市在产的调味面制食品企业已全部停产整顿。督导组在四市现场查看发现，调味面制食品生产企业存在的主要问题有以下几点：

一是企业生产条件参差不齐。调味面制食品生产技术含量低，企业准入门槛低。有的调味面制食品生产企业基本条件相对较好，生产车间布局合理、清洁、生产设施齐全、生产工艺流程规范、具有完备的检验能力，如漯河平平食品有限公司。有的调味面制食品生产企业基本条件较差，设施老化、卫生条件差、生产车间布局不合理、没有检验设备，特别是郑州市的一些调味面制食品生产企业。

二是监管难度大。一些调味面制品生产企业设立在城中村和城乡结合部，散、乱、小，并且和当地村庄及村民形成利益共存链条，阻扰监管部门执法，监管难度加大。

三是监管有漏洞。个别调味面制食品生产企业许可证过期已被注销，但仍进行生产；有的企业已搬离外地，未能及时注销生产许可证等，这些问题都暴露出监管漏洞。

三、几点建议

（一）提高调味面制食品生产企业准入门槛。以全省严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动为契机，在全省 范围内开展一次调味面制食品行业摸底和排查专项整治工作，修订和完善行业标准，对不符合生产许可条件的，予以坚决关停，责令退出。对新申请的生产企业，严格审核，宁缺勿滥。对调味面制品生产企业集中到当地工业园区，便于监管。

（二）加大我省食品市场抽检力度。加大对我省食品流通市场食品抽检力度（包括外省进入我省流通市场的食品），特别是加强与居民生活紧密相关的常用食品的抽检，及时发现问题，消除隐患，确保食品安全。

（三）规范食品安全信息发布。对抽检发现的问题，应在企业核实确认后进行发布，更好的维护企业的合法权益。

第二篇：关于加强调味面制品等休闲食品监管工作情况汇报

关于加强调味面制品等休闲 食品监管工作情况汇报

根据相关文件精神，我局对加强调味面制品等休闲食品监管工作的实施情况做如下汇报：

一是把好监督检查关。我局共出动执法人员62人次，以添加剂使用、微生物控制、出厂检验、标签标注、进货查验记录、生产过程控制、环境卫生为重点环节开展检查。经排查，本辖区共有相关获证生产企业0家，同时未发现该类生产加工小作坊。

二是把好抽检监测关。抽检突出可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂以及微生物等指标，加大调味面制品等休闲食品的抽检和监测的力度。抽检中若发现不合格的，要立即联合相关部门，责令企业停止生产销售、召回产品、彻查原因、限期整改、依法处置。我局配合省局开展抽检，共抽检调味面制品等休闲食品样品3批次，检验结果未知。

三是把好市场整治关。对经营企业，要重点检查落实进货查验记录制度和索证索票情况，要求企业只能采购取得有效生产许可证企业生产的调味面制品等休闲食品，不得采购和销售无标识、标识不全或标识信息不真实的食品，及时停止销售、下架退市不符合食品安全标准、超过保质期、腐败变质等问题食品。发现未严格履行进货查验、记录等法定责任和义务，经营条件、环境不符合要求，或经营超过保质期的食品，要立即责令整改，整改不到位或拒不整改的，依法吊销食品流通许可证。尤其应针对学校周边区等重点区域开展综合治理，加强对青少年儿童特别是中小学生对调味面制品等休闲食品质量安全及营养健康的科学宣传，倡导健康饮食习惯，拒绝购买无证无照生产经营的食品。

第三篇：沈阳市调味面制品生产加工企业质量安全承诺书

沈阳市调味面制品生产加工企业质量安全承诺书

尊敬的各位领导、各位同仁、朋友们：

大家好，（自我介绍……）

今天，我非常荣幸能够在这里代表调味面制品企业作食品安全承诺表态发言，感谢领导对我的关心、支持以及同仁们对我的厚爱

在此，我代表各企业郑重作出如下承诺：

一、本企业生产的食品符合国家法律、法规和国家标准、行业标准、地方标准的质量安全规定，满足保障身体健康、生命安全的要求。

二、严格按照国家的法律、法规和相关标准的规定组织生产，保证持续满足食品质量安全的环境条件和相应的卫生条件。

三、严格执行原辅材料、食品添加剂和食品包装材料的进货验收制度，核对每批原辅材料检验合格证明。

四、严格执行出厂检验制度，产品生产记录、检验记录和销售记录完整齐全，未经检验或检验不合格的产品不出厂销售，售出的产品要具有可追溯性，发生问题要及时召回，并依法进行处理。

五、不违反国家规定使用或滥用食品添加剂，严格遵守中华人民共和国食品添加剂2760标准。

六、不在食品中掺杂掺假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品；不使用非食品原料，坚决不使用不合格的原料进行生产加工；不超出许可范围生产加工食品；不伪造或者冒用他人厂名、厂址，不伪造或者冒用质量标志；不使用未获证的食品原料、食品添加剂或食品包装材料进行生产加工活动。

七自觉遵守国家的有关法律、法规，倡导行业自律，切实履行企业食品质量安全主体责任。

最后，感谢领导对我们企业工作的指导、监督，在此我代

表各企业向质监系统领导与监管工作全体工作人员表示衷心的感谢和崇高的敬意。

谢谢！

第四篇：面制品发红原因浅析

面制品发红的原因浅析

面制品是人们日常生活中的主要食品，在我国北方民众一日三餐的生活中有着不可替代的地位。随着生活水平的提高，人们要求面制品的色、香、味俱佳。这也是面粉企业及我们改良剂厂家共同追求的目标和任务。但在实际生产应用过程中，某些企业或个人片面追求面制品的香味，在面粉中或改良剂中加入香精，致使馒头、面条等面制品出现发红等现象，影响了面制品的外观和质量。我司针对这种现象做了大量的研究，发现小麦品质、面粉改良剂、微生物以及某些面制品在加工过程中发生的美拉德反应等都是引起这种现象的原因。小麦及面粉品质 1.1 小麦品质

小麦品质是影响面制品质量的最根本因素。正常小麦的色泽具有小麦籽粒本身特有的颜色和光泽，但小麦受赤霉病毒的侵染后，会使麦粒颜色变浅，严重时会使麦粒出现红色斑点；当小麦发生霉变时也会使麦粒出现红色霉状物或斑点，影响面粉的正常色泽，使面制品出现发红现象。另外小麦发芽、陈化、受热和虫蚀都会使面粉的面筋质发生变化，使最终的面制品表皮色泽发暗，偶尔也会有发红等异常现象。1.2 面粉的品质

面粉胚乳中含有类胡萝卜素，类胡萝卜素的分子结构中含有多个不饱和共轭双键体系，共轭双键是一个发色团，有吸收光谱的性能，呈现由黄到红的颜色，但随着空气中氧气的氧化会使其吸收光谱的性能减弱，使面粉慢慢变白。当使用刚生成而未经后熟的面粉制作面制品时，也会使面制品出现发红现象。企业可通过添加相应的面粉改良剂来促进面粉的后熟，提高面制品的质量。面粉改良剂

随着人们生活水平的提高，面粉或面制品加工企业通过添加面粉改良剂来进一步提高产品质量，但面粉改良剂的过量添加或不合理使用都会给面制品带来发红等异常现象。

2.1 增白剂的过量添加或添加不均匀

面粉增白剂的正常使用能够加快对面粉色泽的改善，提高出粉率，有效促进面粉的熟化，提高面制品的加工性能，而且过氧化苯甲酰在面粉中经72h全部分解并释放出原子态氧和苯甲酸，还有一定的防腐性能。因此，增白剂不但工艺简单，综合效果好，而且没有蓄积性，没有致癌、致畸、致突变和抗原作用，已被美国食品和医药管理局（FDA）列为公认安全的食品添加剂。但在使用过程中必须合理添加使用，若增白剂添加过量或添加不均匀会造成局部浓度过大，未分解的过氧化苯甲酰受热会形成苯环基（－C6H5），并与羟基（－OH）结合形成苯酚，苯酚会被空气自然氧化呈红色或紫褐色，用这样的面粉制作的面制品冷却放置一段时间复蒸时，会使面制品带有粉红色或更深的斑点。

2.2 酚类物质与铁的显色反应

一些面粉和面制品加工企业为了迎合部分消费者对制品香味的片面追求，或是为了掩盖增白剂的固有气味，在面粉或改良剂中加入香精。而香精大多属于酚类物质，例如乙基麦芽酚、麦芽酚均具有糖甜、奶甜香味，而乙基麦芽酚遇铁会发生呈色反应，显红色。当前在面粉中加强铁等物质的营养强化已成为一种发展趋势，这时若使用含有乙基麦芽酚的改良剂，就会因呈色反应而使面粉和面制品发红。另外，当原粮中磁性金属物尤其是铁粉末清除干净，或生产中与铁质仪器、设备相接触时，也会使酚类与铁出现呈色反应使制品发红。

2.3 增白剂与荞籽粉的作用

当小麦中荞籽未清理干净入磨后，也会影响面粉和面制品的正常色泽。荞籽粉的正常色泽呈浅姜黄色，但经过氧化苯甲酰处理后的荞籽粉呈浅红色，会导致最终的面制品发红。所以在生产中一定要把荞籽等杂质清除干净，否则会影响面粉和面制品的质量。微生物

微生物也是引起面制品发红的一个重要因素。在炎热的夏季，用老面制作的馒头最易长毛、发霉，如果放置时间再长就会有红色斑点出现。因为在气温较高，湿度较大的环境下，会导致面制品的水分活度和表面湿度较高，而面制品含有的蛋白质和脂肪又是微生物生产的营养源，这样的环境下很容易引起微生物的生长繁殖，使制品发生腐败和酸败，影响制品的质量。在这些微生物中，有些菌落颜色呈现红色，有些会分泌红色素，从而导致制品出现发红现象。可能引起面制品发红的微生物有以下几类：

3.1 细菌

枯草芽孢杆菌菌体可形成红色色素；醋化醋杆菌的细胞堆会因产卟啉而呈粉红色；黄色杆菌会产生红色脂溶性色素；玫瑰色小球菌会产生粉红色色素。

3.2 霉菌

霉菌是有微生物引起面制品发红的祸首。脉孢菌曾经被称为“红色面包菌”；紫红曲霉的菌丝体开始时呈现白色或粉色，老熟后呈红紫色或葡萄酱紫色，菌落背面呈紫红色。同时紫红曲霉会分泌单囊红素，这是一种无毒的天然色素，现已广泛的应用于食品生产中。另外链孢霉属，复端孢霉菌属的孢子群集时，呈现红色或橙红色，从而引起面制品出现红色霉变。

3.3 酵母菌

黏红酵母、胶红酵母有产生色素的能力，在面制品表面形成赤红斑点。棉病针孢酵母的菌落也呈现桔红色。

4、美拉德反应

在面包、饼干等焙烤面制品生产中，制品中的还原糖和氨基化合物会发生羰氨反应，使制品表面产生诱人的金黄色，但也会产生红色，使制品表面出现红色物质。但这种现象有利于提高烘焙制品的外观。

因此，在日常生产管理中，我们应从以下几个方面避免面制品发红现象的出现：(1)严格控制小麦质量关，禁止发芽、霉变、陈化和赤霉病粒的原粮入库入磨，规范生产工艺操作；(2)本着安全、合理、有限、有效的原则，按照食品添加剂使用卫生标准(GB2760－1996)合理使用面粉改良剂，并用微量粉末添加机添加均匀；(3)做好面制品生产后期管理工作，合理控制储存、运输中的环境条件，避免微生物的生长繁殖，提高面制品的质量。

第五篇：调味品类广告语

调料类经典广告语

天然酿造，原汁原色，美食伴侣。——珍极酱油

金光一闪美味添。——金龙鱼食用调和油

美极陪伴你，餐餐美极了。——美极牌鲜鸡晶

你的每一道菜肴都因它而更添风采。——美国钻石牌精盐广告 滴露酱油味道好，一家烤肉三家香！——台湾滴露酱油厂广告 年后换口味，金兰最开胃。——台湾金兰牌灌酱菜广告 假的好不了„„好的不用尝！——台湾高冈星海苔酱广告 独一无二好味道。——美国肯尼基家乡鸡精广告

家有双桥味精，米都多放一斤。——双桥牌味精广告 天一下雨就是倾盆大雨。——莫顿盐业公司篇二：浅谈广告语言的魅力

浅谈广告语言的魅力

关键词：广告语；词语的锤炼；语音；联系的美学

广告是一种特殊的文体，是一门用语言说服人的艺术。广告语言作为广告信息的主要载体在广告中处于核心地位，是吸引消费者、推销产品的重要手段，众多给人们留下深刻印象的广告中，其广告语无不是千锤百炼、精益求精的结果，如著名的雀巢咖啡的广告语：“味道好极了！”,语言貌似普通，却抓住了消费者对咖啡口味的诉求，对雀巢咖啡的推广起到了重要的作用，这就是广告语言的魅力所在。

一.情感渲染

语言文字是广告传播最常用的手段之一，只有在广告用语上精心研究，使之独具特色，富有魅力，方会引人关注，激发人们的购买欲望。近年来，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司推出的油制辣椒风行一时，“老干妈”甚至成了部分人口中麻辣酱的代名词。“老干妈”这个品牌创意看似平淡，但颇具匠心，“老”是我国辈分的表示，是亲切的昵称，“老干妈”三个字给人亲切，值得信赖的印象，作为一个民间风味调味品的名称是十分恰当的。

二．创意

一句好的广告语在广告活动中通常还能给客户带来引领先机、事半功倍的效果。同时也是企业形象定位、平面、影视广告立意的基础，能起到画龙点晴的作用。ibm的广告词“无论是一小步，还是一大步，总是带动世界的脚步”，巧妙地把ibm公司日日进步，带领世界电脑行业前进的形象，用谦虚的姿态巧妙地表现出来，不知不觉中让消费者接受了。

三．语音

汉语中，语音是语言的物质外壳，广告语言也是用语音的形式来表达语言的意义，要想提高广告效果，还需要对广告语言的语音方面进行修饰。

我国历来都讲究语言的形式美，包括形体美和语音美。语音美也是广告语言美丽的一种表现。汉语语音中平仄相间，有高有低，有强有弱，能产生一种音乐旋律式的和谐之美。

⑴广告语作为一种语言的艺术也经常采用平仄相互协调的手法，使得一句之中平仄交替出现，上下句之间平仄相对出现，使得广告语声音抑扬顿挫、高低起伏，极富节奏感，具有一种高低抑扬顿挫的声律美。例如：“维维豆奶，欢乐开怀”这则广告就有意识地将广告内部各自的声调安排得错落有致，形成了“平平仄仄，仄仄平平”的格式，使广告语言一句内平仄交错，两句之中平仄相对，使得音节整体上跌宕起伏，具有抑扬变化的节奏感。

⑵利用叠音重字也是造成广告特殊印象效果的有效修辞手段，凭

借重叠后的附加意义和音感，一方面既强化了词意，另一方面又增添了广告语的音乐美，使广告的产品生动真切地展现在消费者面前，有效地刺激了消费。例如：“洗呀洗呀洗澡澡，宝宝金水少不了。洗一洗呀泡一泡，没有蚊子没虫咬。妈妈我要洗澡澡，宝宝金水少不了，没蚊子没虫咬，妈妈妈妈你真好，妈妈真好。（宝宝金水）这首改编”

自儿歌的广告语利用了语音的重叠形式，朗朗上口，生动形象地把宝宝金水的功能和作用表达了出来。与此同时，这首大家耳熟能详的儿歌的节奏与旋律也唤起了人们对童年的美好回忆和对母爱的深深眷恋，极富表达力与感染力。

四．联系美

“联系是美学的一个基本原则，也是语言美的一个基本原则。”①运用语言反映客观世界或主观思想的时候，联系的自然、合理、巧妙，就能给人以美感。广告词在对商品进行宣传时假如单纯的就事论事，语言就会显得平淡无力，缺乏艺术感染力。假如与有意义的事情或具有相似点的事物想联系，而且联系的自然、合理、巧妙，就会产生联系美。

⑴繁复美：是为了突出重点，强调有关的内容，因此不惜用墨如泼。常用“回环”和“反复”的手法来表现繁复美。

例如：“恒源祥，羊、羊、羊。（恒源祥羊毛衫）”

“女人更年要静心”（静心口服液）

连用“羊”强调该羊毛衫是用纯羊毛制作，一唱三叹，具有音乐美和繁复美。“要静心”含有“需要静心口服液”和“心情要平静”两层意思。

具有一箭双雕之效。

⑵广告语言中的诱惑美在许多成功的广告之中体现的淋漓尽致。诱惑在广告语言中追求的已不是单纯的物质需要，而是上升更到了感情层面。广告语言的诱惑美在于他触动、刺激甚至挖掘受众的情感。，充分利用存在于人内心深处的情感。包括乡情、亲情、爱情、友情等，来拨动人们心灵的琴弦，引起受众情感上的共鸣。达到成功的诱惑，从而实现促销的最终目的。

例如：“一旦拥有，别无所求”（飞亚达手表）

“真诚到永远。（海尔）”

“科技以人为本”（诺基亚）

飞亚达手表，一语塑造了一个最高理想，突出了该表的品味之高、珍贵至极，形成了一种理想诱惑。海尔以“真诚”打动着消费者的心，“真诚到永远”谁能拒绝真诚？无法反抗的真诚本身就是一种诱惑。诺基亚的“科技以人为本” 突出的不仅具有先进的科技，更重要的是所有的科技都是以人为中心，为人服务的，两者的完美结合构成了完美的诱惑。这三则广告都体现出了广告的诱惑美。

⑶广告词除了使用结构相同的一组整句，还使用结构不同，长短不齐的散句。整句与散句各有好处。正如金兆梓所说：“偶句之妙在凝重，奇句之长在流利。”②例如：“当代精神当代车，别克统一了大马力与低油耗，让你轻松享受浑身动力。（别克轿车）”

“有巨能钙相伴，腰不酸，背不疼，腿不抽筋，老夫身板硬朗，气宇轩昂，天天都像少年郎一样风光。（巨能钙）③ ”

这两句广告语，虽然句子的结构都不相同，但念起来顺口，能适应语意的需要。整句与散句的交错使用，使得广告语言多彩多姿，富于变化，显出了语言的参差美。

五．结论

现代社会，随着商品经济的发展，广告也迅猛的发展起来，使的各个方面均可受益，具有不可思议的魔力。优秀的广告语言魅力不仅体现在他可以让人相互传诵、津津乐道上，而且还可以带来客观的经济效益、社会效益、甚至可以带动一个新兴行业的快速发展。是企业的无形资产。广告现在可谓无孔不入，他已经广泛深入到我们生活的每一个部分并且不断产生深刻的影响。“不是蜜，却能粘住一切”。广告语言的魅力是无穷的。引用：

①：王希杰：《汉语修辞学》，281页.页.②：金兆梓：《实用国文修辞学》，119篇三：调味品调料广告语大全

调味品调料广告语大全 天然酿造，原汁原色，美食伴侣。——珍极酱油

金光一闪美味添。——金龙鱼食用调和油

美极陪伴你，餐餐美极了。——美极牌鲜鸡晶

你的每一道菜肴都因它而更添风采。——美国钻石牌精盐广告

滴露酱油味道好，一家烤肉三家香！——台湾滴露酱油厂广告

年后换口味，金兰最开胃。——台湾金兰牌灌酱菜广告

假的好不了??好的不用尝！——台湾高冈星海苔酱广告

独一无二好味道。——美国肯尼基家乡鸡精广告

家有双桥味精，米都多放一斤。——双桥牌味精广告

天一下雨就是倾盆大雨。——莫顿盐业公司

你也需要甜蜜。——伊克牌的甜味剂广告

“酱”出名门，传统好滋味。——某酱菜广告

一天营养的开始，就是可果美番茄汁。——台湾可果美番茄汁公司广告 就像到了意大利——意大利面调料

每一餐都会给留下温馨的回忆——利普顿调味品

聪明的厨师从来不会忘记它——利普顿调味品

自信的材料,骄傲的调理!——利普顿调味品

加了可爱的mexene,您就会以现里面有各种珍贵的佐料和香料.煮面、炒辣椒、做饭样样都离不开它——mexene调味品

一朝落,满盆鲜——morto salt食盐

恋恋不舍的滋味——lando-lakes黄油

每一道料理都是一番苦心,味精能增添菜肴的美味——日本味之素味精 醋香飘万里,滴滴回味长!——山西老陈醋

红梅味精,领鲜(先)一步!——红梅味精

鸡年用鸡牌味精大吉大利 ——鸡牌味精

如果它不是钻石牌,怎么能如此快地溶化呢?——钻石牌食盐

家家有真宝,餐餐味道好—— 真宝调味品

红梅牌味素,领“鲜“一步——红梅牌味素

家有双桥味精,米都放多一斤——双桥味精

聪明的厨师从不会将它忘记。