《酒店管理》专业建设方案工作汇报发言稿[精选合集]

第一篇：《酒店管理》专业建设方案工作汇报发言稿

《酒店管理》专业建设方案工作汇报

酒店管理专业是目前我国高职院校发展的热门行业之一,我系酒店管理专业虽然发展历史不长，但是由于我们自身的不断努力和酒店行业的快速发展，酒店管理专业建设也取得了较大的进步；在建设和发展过程中，我们对本专业进行了科学合理的人才培养定位，即以服务为宗旨，以能力为本位，以就业为导向，以工学结合为途径，面向石家庄、辐射京津冀，培养适应现代化酒店需要，能胜任星级酒店、涉外餐饮娱乐企业服务员、领班、部门主管等工作岗位的，德、智、体、美全面发展的高技能高素质酒店职业人。我们的专业建设目标是创新观念,扬长弊短,争取在两年内建成河北省高职酒店管理专业的示范专业,在教学和管理上达到省内一流水平，在全国具有一定的影响力。

我院建设全国示范性高职高专院校以来，酒店管理专业秉承示范院校建设精神，利用有限的人力、物力、财力，克服困难、开拓创新，做了许多实实在在的工作，现将酒店管理专业近一年来的专业建设工作，向各位领导和老师们进行简要汇报。

一、工作进展

(一)探索“校企合作”的酒店人才培养模式，并逐步实施

1、积极探索“订单式/零学费”人才培养模式

根据酒店行业特点以及学生自身状况，我专业在传统的校外实训基地建设的基础上，进一步解放思想，探索酒店管理专业“订单式/零学费”人才培养模式。我系酒店管理专业三名教师利用两个月的时间，走访了石家庄市全部14所四星级以上的酒店进行沟通，系部领导也同多家酒店管理人员针对人才培养的模式进行了探讨和交流。通过深入细致地工作，目前与我专业有“订单式/零学费”培养意向的单位不断增多，主要包括石家庄中振锦江大酒店、石家庄燕春花园酒店、石家庄世贸广场酒店、石家庄国宾大酒店、河北燕山大酒店等四星级以上的饭店。

2、设立酒店管理专业专项奖学金。

由石家庄爱尔花园酒店集团每年出资8000元的爱尔奖学金，用于奖励品学兼优、技能突出的酒店管理专业学生，这是我院首个学校与企业合作设立的专项奖学金。按照协议本学期初展开了奖学金的第一次评定工作。今年5月11日在爱尔花园酒店召开了由校企双方共同参加的颁奖仪式，公布评定结果，共有高晓茹、陈娣等12名同学获得了奖励，此项奖学金极大地激发了学生学习热情、增强学生对本专业兴趣的目的；同时也起到了宣传企业文化、为企业发展储备优秀后备人才的积极作用。因此可以说，此项专项奖学金的设立和评选也开创了我院校企合作、联合办学模式的新思路。

3、聘请酒店企业技师作为兼职教师，提高学生专业技能水平。

酒店管理专业相当一部分专业课程具有很强的实践操作性，为了提高学生的技能水平，并使学生更加符合企业和行业的要求，我专业聘请酒店企业中管理人员或高级技师到校为学生进行授课，取得了良好的效果。比如，在酒吧与酒水课程教学过程中，我们聘请了我专业校外实训基地--燕春花园酒店的调酒师王翔为兼职教师，到实训酒吧为学生讲解鸡尾酒的调制，受到了学生的一致好评，教学效果显著。而且王翔老师还被我系推荐参加了去年的讲课比赛，取得了较好的名次，校企双方都能在此方式中受益，校企合作真正落到了实处。

4、爱尔花园酒店集团参与60621班部分实习学生的毕业答辩工作 针对酒店管理专业60621班14名学生已经与爱尔花园酒店集团签订了劳动合同，不便于脱离岗位进行毕业论文的撰写和完成在校内论文答辩的情况，我专业结合毕业论文答辩改革工作要求，将这14名实习学生安排在爱尔花园酒店集团下属的唐苑艺厨、澳门豆捞、玉坊豆捞三个酒店进行答辩和技能展示的方法完成毕业考核，由校企双方代表共同参与。这种方式更好地体现了“校企合作”的人才培养模式，实现了企业全程参与学生培养的理念，为更深入地开展校企合作和“订单式”人才培养进行了有益的尝试。

5、酒店企业聘请我专业优秀教师为行业专家，到企业为员工进行技能考核。2007年8月，石家庄国宾大酒店聘请我专业栗惠英、苏晓光老师为酒店的技能考评老师，赴酒店对其员工进行为期三天的职业技能考核，考核项目包括餐饮服务技能、客房服务技能两个大部分，涵盖了酒店所有在职员工，在此过程中，我专业教师扎实的理论和实践功底和严谨的考核作风给酒店留下了深刻的印象，受到了酒店领导和员工的一致好评。

（二）稳妥有序地进行专业课程的改革

1、结合专业性质和自身条件进行基于工作过程的课程体系开发。在没有现成可借鉴经验的条件下，我专业教师在充分的实际调查和研究分析的基础上，制定了酒店管理专业学习领域课程方案，进而制定了部分核心学习领域教学实施计划，《餐饮管理》、《酒店礼宾礼仪》和《导游业务》已经完成了学习领域学习情境实施方案，并在本学期的教学中进行了教学尝试，结合专业的实训分解教学课程，以项目为单位进行教学，现场实践和理论教学的相互促进，取得了良好的效果。

2、实施了两门核心专业课程的考核改革

结合项目式教学，对于《餐饮管理》和《导游业务》两门核心专业课程打破原有的卷面考核形式，进行实践考核。《餐饮管理》课程在酒吧进行餐饮服务技能操作考核，教师根据学生操作情况，按照评分表进行打分，采取平时成绩（40%）+技能操作成绩（60%）的方式计算学科成绩；《导游业务》课程本学期采取景点实地导游和模拟导游的方式进行考核，专业教师先后带领本专业60721班学生到西柏坡景区和柏林禅寺进行景点实地导游考核，作为学生的期末成绩。这种课程改革方式使得学生的技能水平得以提高，技能掌握更加扎实，更能突出高职酒店管理专业学生的优势。

（三）结合实际，积极实施毕业答辩方式改革

为了推进“工学结合”的人才培养模式，拓展校企合作的领域，我专业06级毕业生进行了大胆的毕业答辩方式改革，实施了科学灵活的答辩形式。毕业生可以根据自己的情况选择以下任意一种方式进行毕业答辩：

第一种答辩模式为技能展示，针对仍在工作岗位的毕业生由企业提供场所，并参与技能展示，由校方制定技能展示的具体方案，爱尔花园酒店的中层管理人员和专业教师组成评委组进行技能展示的考核。不在岗的毕业生在学校的酒吧实训室完成技能展示，由专业教师进行技能考核和成绩评定

第二种模式是毕业论文，部分学生在酒店完成论文答辩，爱尔花园酒店的人力资源部的李经理代表企业方，参与了学生的答辩过程；另一部分学生在学校完成论文答辩，由专业教师组成答辩委员会进行毕业论文答辩。

第三种模式为毕业设计，结合理论和实践设计酒店的接待方案，并以图文的形式来完成，开创了我院文科生作毕业设计的先例。

（四）对“边工边学”的教学方式进行了积极尝试

首先，我们针对专业特点，结合石家庄酒店行业淡旺季需求，积极开展短学期岗位实习。利用传统节假日等酒店旺季，根据酒店实际需要选送部分优秀学生到酒店进行短期的岗位锻炼，比如，去年我们已经成功开展了部分学生赴国宾大酒店进行元宵节生产促销活动、今年5月份又组织部分同学赴世贸广场酒店进行粽子节生产短期实训项目，不久之前，我系还同石家庄国际大厦酒店达成协议，在暑假期间(7月16日到9月10日)将有21名同学到酒店进行月饼节生产促销活动。这类活动的开展既有利于学生尽快熟悉职业环境，又缓解了企业旺季用工的燃眉之急，是一种符合专业实际和企业要求的“边工边学”的教学方式。

另外，我们在60621班学生毕业实习过程中尝试了“边工边学”的教学方式, 由于年底酒店行业旺季的来临，60621班于07年12月9日开始在爱尔花园酒店集团展开为期5个月的企业实训。由于此班部分理论课程的教学还没有完成，在12月9日至1月初这将近一个月的时间里，我们与酒店达成协议，每天将实习的学生集中到一起，专业老师继续到企业为学生上课，在不影响学生工作和休息的情况下，每天至少抽出两个小时的时间进行理论课的学习，在实习的过程中完成理论课程的学习。这种“边工边学”的方法使学生能将企业实践教学和专业理论教学相结合的形式，提高学生适应社会的能力。

二、思考与总结

在将近一年的试点专业建设过程中，我专业在不断的探索与实践中及时发现问题解决问题、适时总结经验教训，把专业建设稳步向前推进。结合近阶段的工作，我们的主要经验可以概括为如下几点：

（一）以工学结合的“订单式/零学费”高技能人才培养模式改革为切入点，进行专业建设。

我专业从建立以来就非常重视产学合作，明确走“依托行业、产学结合”的道路。产学合作教育是一项复杂的系统工程，涉及学校、社会、企业、学生等各方面的关系和利益。在这个系统工程中，要使每一个环节都最大限度地发挥作用，真正实现人才培养与需要的良性循环，就必须采取灵活多样的合作形式，以形成良好的合作体制与机制。在这方面，我专业坚持把工学结合的“订单式/零学费”人才培养模式改革作为切入点，逐步加大酒店应用型人才培养模式的改革力度，着力培养面向酒店管理与服务第一线、实践能力强、职业道德素质好的高动能人才。

自2002年起，我系部先后与燕春花园酒店集团等十多家高星级酒店建立了不同程度的合作关系，效果很好。随着专业建设的深入开展，以及行业的迅猛发展，传统的校外实训基地建设已经不能很好地满足校企双方的发展要求，在此基础上我们积极开展了与酒店的“订单式/零学费”培养模式的探索和实践，取得了阶段性的成果。

（二）积极进行校企互动，校企双方采取互兼互聘的方式在更深层次上展开合作。

首先，我专业利用企业专业人才资源，聘请酒店企业技能专家作为兼职教师，提高了学生专业技能水平。企业人员在授课过程中也能向学生展示企业形象，进行企业文化宣传；同时，我专业教师也受企业邀请对酒店的培训工作进行指导，有利于企业员工素质的提高，对专业教师来讲也能深入到职业前沿和企业一线进行锻炼，有利于教师水平的不断提升。这种强强联合，互惠互利，优势互补的方式把校企合作推向了更加广阔和深远的发展道路。

（三）积极尝试教学改革，创新教学模式和教学方法。

在现有教学条件下，不断创新，大胆尝试新的理论和实践教学方法和教学模式。

1、构建科学的理论教学体系

以酒店职业岗位群要求为依据，从行动领域出发，以基本素质和应用能力培养为主线，建立专业人才的知识、能力和素质结构图，同时根据酒店管理专业的培养目标，参照国家劳动和社会保障部提出的该专业应具备的能力所对应的知识点，借鉴（TLPC）教学模式，建立以工作为导向的学习领域，召开酒店管理专业建设指导委员会审议，确定理论课程设置和教学内容。

2、积极进行课程建设和课程改革

重点对《餐饮管理》、《前厅与客房管理》、《酒吧与酒水管理》、《酒店实用礼宾礼仪》4门优质专业核心课程进行了课程改革，建立了基于工作过程的课程体系，实施基于工作过程的课程方案，采用项目式教学，学习的全过程采用“教、学、练、改”（TLPC）模式。改革考试制度，把考核学生的实际能力列入考核的重要方面，变单纯的理论考试为理论与能力相结合的考核；建立和建全学生的能力考核标准；变单一的考记忆转为实际应用能力的检测。

3、大胆尝试多种实践教学模式

在实践教学过程中，我们根据实际情况采取了科学有效、灵活多变的实践教学方式，通过企业参观认知环节、课程技能实训环节和酒店顶岗实习环节来加强实践教学力度，特别是以校企合作的方式展开与酒店的多层次、多方为、全过程的实践教学模式，尝试“弹性教学”、“工学交替”“边工边学”的实践教学模式，取得了明显的成效。

三、下一步工作内容

1、要把学生德育工作放在首位，使之成为酒店管理专业人才培养水平的名片

酒店管理专业的毕业生大部分将从事相关的服务性工作，个人的道德水平和品质修养对于从事酒店工作具有十分重要的意义。在学生实习和工作过程中我们发现部分学生由于个人道德品质方面存在问题而给自己的前途蒙上了阴影，同时也影响了学校的声誉，这是很多院校酒店管理专业人才培养的通病，所以在今后的教学和实习过程中要把德育工作放在突出的位置，采取多种途径加强学生的道德教育，德育为先、立德树人，培养出符合时代和企业要求的高素质高技能的职业人。

2、在“工学结合”的培养模式中逐步探索实施全程交叉式教学模式 所谓全程交叉式教学模式实际上是订单式教学模式的深化与拓展，其基本程式与订单式相似，所不同的就在“全程交叉”上，一般的订单式教学只是在实习时学生才进入酒店学习，此前只是偶尔请订单企业老总或其他管理人员来校灌输其经营理念，而“全程交叉式”则是学生一进入学校，便开始按企业的要求选拔优秀学生组成一个班，从第一个学期开始每两周抽出一天时间到企业去见习、体验，企业管理人员或技师每月至少抽出一天时间来学校为学生做报告或授课，实习阶段才全部进入企业实习，毕业后可在该企业就业。我专业可利用单独招生的优势，实行企业与学生双向选择的方式进行全程交叉式教学模式改革试点工作，进一步完善酒店管理专业校企合作的新型模式。

3、继续深化基于工作过程的课程改革

通过完成《酒店管理》专业课程体系的构建，要继续完善4门专业优质核心课程的建设，4门专业核心课的课件开发、课程评价机制的创新，尽快实现酒店管理专业比较成熟的基于工作过程的课程体系。

4、加强实训基地的建设

（1）完善专业实训室规划，逐步建立与学科要求相匹配的专业校内实训场地。积极筹建模拟导游实训室、客房实训室、餐饮服务实训室以及多功能形体礼仪实训中心。

（2）、加强和已签订协议的校外实训基地（燕春花园酒店、国宾酒店、燕山酒店、世纪大酒店）的长期合作，进一步完善合作关系。同时积极开展与即将开业的高星级酒店的合作，寻找新的合作伙伴。

（3）开拓外地实习基地，派教师走出去，到旅游发达城市联系五星级酒店（秦皇岛、上海、广州、苏州，北京），为学生提供更多实习和就业的机会。

（4）同中介或其他院校合作，寻找机会拓展寻找更多的、声誉良好的实习基地（包括国外实训基地，如新加坡）

5、加强师资队伍建设

建设一支高水平的、“双师型”的、专兼结合的专业教学团队。本着“外引内培”的原则，加强专业带头人队伍、骨干教师队伍、校外专家队伍的建设，鼓励教师继续深造、参加职业培训、参加国内外学术交流，计划再引进高素质“双师型” 2名；继续聘请企业的技术骨干和能工巧匠来校任教，按照我专业校企合作人才培养模式的思路，在下一步发展过程中，我专业将与合作酒店签订“订单式”联合培养协议，争取将本专业的理论课和实践课程总学时的20%由酒店企业兼职教师承担，真正达到联合培养的目的。

6、塑造酒店职业环境，培养学生的职业意识

人是环境的产物。学生在学校里感受不到酒店的气息，找不到酒店的感觉，很难树立起“酒店意识”，毕业后也就难以迅速完成由一个学生到一个合格酒店职员的转变。为此，必须在校园中最大限度地模拟饭店环境，在酒店管理专业努力创造一种“饭店文化”，以更好地培养学生先进的职业意识和理念。比如，要求酒店管理专业全体教师和学生统一着装，形成专业标识；微笑待人，培养服务意识；彬彬有礼，养成礼貌习惯；统一出操，培养学生的组织纪律性和意志品质；开展具有专业特色、丰富多彩的活动，培养学生的多种能力和团队精神；设置值勤督察，督促习惯养成；教室、宿舍要有酒店文化气息，强化专业意识；等等。

7、学习国外先进的教学方法和模式，进一步与国际接轨。

学习和研究国际上先进的的教学方法或模式，比如瑞士洛桑酒店管理学院的教学模式、英国的BTEC教学模式等，在学习借鉴的同时还要认真对其进行本土化研究，避免生搬硬套，做到灵活运用，合理改造。

旅游与酒店管理教研室

08.6.25

第二篇：旅游与酒店管理专业建设方案

旅游与酒店管理专业建设方案

旅游管理作为应用型、实践性很强的专业，从目前的状况和未来的发展趋势对人才培养的要求上来看，本专业应确定应有的教育规模、结构、布局和人才培养层次。旅游管理专业学生的培养要与工作实践、旅游发展和社会实际很好结合起来，着力营造发挥学生个性和特长的环境和氛围，大力提倡实行多样化的创新教育实践模式，突出学生的实践能力和创新精神的培养，促进旅游管理专业在育人与用人方面的全面的接轨。这就要求我们无论是在教学环境、教学手段上，还是在师资队伍建设上都要有进一步提高和完善,结合我院旅游管理专业目前及未来的发展要求，应考虑提前做好本专业的建设与规划。

一、专业建设的总体思路

1.根据旅游市场需要，科学设置旅游管理专业课程，确保培养的学生能胜任旅游管理工作以及与本专业相关、相近的工作。

2.采用多途径多形式，培养一支结构合理、人员稳定、学术水平高、教学能力和职业示范作用强的教师队伍。

3.添置仪器设施，完善办学条件。

4.重视学生基础教育，使学生具有宽广的知识面和深厚的文化底蕴，为其专业发展奠定扎实的基础。

5.强化专业能力培养，突出旅游专业特色。培养能适应市场需求、有国际知识视野、有旅游文化底蕴、有与国际惯例接轨的人性化服务理念、具备较高综合素质的旅游业人才。

6.获得导游职业证书，通过考证促使学生掌握扎实的专业技能。

7.实行产、学、研相结合，充分利用实习基地，使学生学用结合。积极鼓励教师从事教学研究，并大力促进研究成果的转化。

8.教学模式由知识传授型向能力培养型转变。在加强课程体系和教学手段改革的同时，更注重培养学生创新和创业的能力（包括基本业务能力、组织活动能力、调研分析能力等）。

二、教学设施建设

从我院建校设有旅游专业以来，学生由原来的二十几个人发展到现在的几百人，从每年生源不断增长的趋势来看，旅游管理专业的发展空间十分巨大，这与我院教学环境的逐年改善、教学水平的进步、提高是分不开的。从教学环境上，旅游与酒店管理专业拥有多媒体教室5个、实践教学宾馆（五岳宾馆）一座、实践基地十四个（分布在大连、上海、青岛等各大旅游城市）。为专业教师教学方法、教学手段的创新及提高旅游专业学生的实践能力、创新能力的培养奠定了良好的基础。

同时，本专业将突出培养学生的外语能力，使学生英、日、韩语均能达到一般交流的水平。以此，打造我院旅游特色人才，适应青岛市作为全国旅游城市、外国游客众多的现实优势。

三、学生发展建设

旅游业是一项综合性产业，由多种行业构成。这就给旅游专业学生提供了较大的就业空间。据统计，到2005年末全国各类旅游企事业单位将达到28.70万个，全国旅游行业从业人员589.60万人，但其中受过旅游管理专业教育的人员仅为37.4%。根据旅游业的发展需要，旅游专业人才是供不应求的，这与该行业的职业教育发展相对滞后有直接关系。

现仅从我院近几年旅游管理专业毕业生的就业情况看，就业率每年都呈上升趋势（仅指毕业后从事本专业工作的学生数）。其中，2002年81.3%，2003年87.7%，2004年90.6%；2005年98.6%；87.3%的毕业生从事饭店业的工作，12.7%的毕业生从事旅行社导游员的工作，这与目前我们主要侧重于饭店管理方向有关。根据调查，现已有近百名历届毕业生从事中、高层的管理工作，受到用人单位的一致好评。

从以上旅游专业学生就业的岗位来看，也仅仅限于酒店和旅行社两个部门。而随着知识经济和信息社会的到来，旅游竞争的加剧，紧缺人才的问题会越来越突出。一是旅游企业经营管理需要的常规人才，如高层管理者、从事人力资源管理与开发、市场营销、旅游娱乐管理、旅游规划、旅游景区管理、旅游物业管理等人才；二是随着旅游业发展需要的一些新的专业人才，如从事旅游电子商务、分时度假旅游网络管理、会展旅游、旅游资本运营等人才；三是在未来社会竞争中需要的创造型、复合型人才。这些都是我们旅游与酒店管理专业将来规划的方向。

四、专业课程建设

旅游管理专业作为工商管理学科下的二级学科之一，专业课程建设空间十分巨大。在课程建设上，应根据我国旅游业发展对专业人才提出的客观要求，结合我院性质和学生自身素质状况等因素，科学、合理地设置课程结构。应突出以人为本、夯实基础、注重能力、突出专业特长、实现个性与专业特长自主结合的原则，培养素质教育全面，专业突出具有外语特长的专业人才。

在课程设置上，突出外语教学，英语课学时达到50%—60%，要求学生必须通过饭店情景英语测试，同时开设旅游日语、旅游韩语等，加强听说训练，突出外语特长。旅游专业课程的设置可分为三大类，即基础课、专业核心课、专业特长课。基础课以公共实用课为设置依据；专业核心课以旅游专业基础课为核心；专业特长课以酒店管理和旅行社管理为方向，突出不同的特点与要求。

（一）基础课：《邓小平理论》、《礼仪》、《计算机基础》、《普通话》、《形体训练》、《新概念英语》。

（二）专业核心课：《旅游经济学》、《旅游心理学》、《旅游市场学》、《旅游资源开发与利用》、《旅游美学》、《旅游地理》。

（三）专业特长课（分四个方面）：

1.酒店管理类：《饭店管理概论》、《饭店情景英语》、《酒店操作》、《酒店公共关系》《酒店财务管理》、《调酒知识》、《前台与客房管理》、《餐饮管理》。

2.旅行社管理类：《旅行社经营与管理》、《导游业务》、《客源国概况》、《民俗学》、《旅游观光》。

3.旅游行政管理类：《旅游行政管理》、《旅游管理信息系统》、《旅游管理专业英语》、《旅游电子商务》、《旅游职场》。

4.专业外语类：《旅游英语》、《旅游日语》、《旅游韩语》、《旅游德语》。

五、立体化教材建设

旅游管理专业课程的设置要有相应的教材配套。在文科教育、工商管理二级学科的大背景下，旅游管理学科的教材要区别于工商管理的教材，突出自己的专业特色。因此，以上述课程为依据、参照旅游教育出版社出版的高等职业系列教材体系的同时，专业教师应根据课程的设置、要求编写相关短缺课程的教材。在编写的过程中要注意很好的突出旅游管理专业的特点，注重编写教材的实用性。

大力进行有关基础课程教材、教学参考书、学习指导书、实训课教材、实习教材、专业课程教材的配套建设以及计算机辅助教学软件、多媒体软件、电子教案、教学资源库的配套建设，力争形成完备的、立体化的教材体系。

六、师资队伍建设

教师是人才培养的关键。对旅游管理专业的教师要求是具有丰富的旅游业阅历和经验、广博的知识、开阔的视野以及进行旅游实际问题研究的能力。目前，我院旅游管理专业的教师队伍结构不合理，年轻化，知识结构单一缺乏实践经验，难以适应专业发展的需要。因此，迫切需要引进具有中、高级以上职称的专业教师和既能从事旅游教学又有较强实践经验和旅游实际问题研究能力的专业教师（转行过来的教师除外）5—8名。此外，建议聘用旅游企业的管理者、旅游行业的行政官员、现行旅游行业资深从业人员（最好有相关的行业证书，如旅游管理经济师资格证、旅行社经理岗位资格证、导游中级或高级资格证、饭店管理资格证、饭店服务中级或高级技师证、中高级外语等级证等）做兼职教师，建立一支专职与兼职相结合的教师队伍，这将对我校旅游管理专业建设发展有着重大的促进作用。

推行“试讲替换”制度和青年教师“一对一指导”措施，有计划、有梯度地培养中青年骨干教师；加强课程组团队精神的建设，特别是通过各种教研活动增加关联课程教师之间的沟通，强化专业课程教学的系统性、整体性和连贯性；加强教师与外界的联系，使教师了解旅游业的最新发展动态，保持教学内容的先进性和实践性。创造良好的学术氛围，制定相应的激励机制，鼓励教师既重视教学，又重视科研，激发创新思维，达到教学与科研相互促进，使教学成为研究性教学，学生成为研究性学习的互动模式。

七、加强实训教学力度

在3年之内，拟申请建立旅游景区设计试验室、旅游商务中心实训室、旅游规划设计室等旅游业务所需的系列模拟实验室和专业实训室。

制定详细的实训操作手册，《旅游实践大纲》、《旅游实践任务书》、《旅游实践指导书》等。

另外，2年内建立十家旅游企业、旅游景点、旅游车船公司等实习定点单位，建立产学研合作关系，学生可到这些公司进行专门的旅游业务实习。

构造实践教学环境，在教学过程中强调实践能力培养，缩短课堂教学课时，增加课外实践应用环节，即在基本知识教学的基础上，通过实验室模拟案例操作、课程辅助教学平台、多个社会实践平台和历届旅游专业优秀毕业生案例调研，加强实际业务操作能力的训练。

八、改革教学内容

教学内容拟按照三个模块来组织，即重视基本理论知识的掌握，又强调研究能力和操作能力的培养。

比如第一层次为基础知识的教学。辅以一套完整案例为线索来组织基本教学内容，强调教学的趣味性和逻辑性。第二层次为专题研究与讨论，包括典型案例分析、专题社会调研、优秀报告和案例展示讨论。第三层次为模拟操作实验和后续社会实践活动。强化学生业务操作能力和提高学生知识应用能力。

九、举办专题讲座拓展学生的视野

利用专题或讲座将旅游专业领域的最新变化和知识及时迅速讲授给学生。要求旅游专业的每位老师每学期为学生举行1次专题讲座。结合旅游业最新发展，特别是交通、信息技术给旅游带来的革命性变革，在重点介绍旅游业的同时，有计划地、分步骤的对新生旅游业态的业务操作进行研究，利用专题讲座的方式给学生有关这方面的最新进展。

十、可持续发展规划

在围绕素质教育改革的基础上，以2008年奥运会对青岛旅游业提出的更高要求为契机。要认清旅游业未来的发展趋势，在旅游专业人才培养方向上，找准目标，在专业教育中要大胆改革、创新，打破原有的教育模式，采取相应的措施、对策，促进旅游专业在育人与用人方面的接轨，以满足旅游人才市场的需要。

教学方面实践教学的力度还不够，所以我们下一步打算做好校内实训基地、校外实习基地、课程认识实习、一体化实践等四模块教学。

课程设置上还不够科学实用，比如有关涉外旅游知识、旅游景区管理、旅游规划、旅游产品开发、旅游会展管理、旅游信息系统管理、旅游商务等高质量的知识有待有选择的融入。我们下一部将会考察研究。

实习层面上，我们也仅限于在酒店实习，下一步我们也将扩大实习范围，向旅行社、旅游车船公司、旅游景区、旅游景点企业等方面扩展。

专业定位上基本上侧重于饭店管理，旅游企业管理方向没有得到重视。

人才培养和就业层面上层次不高，就像上面说的多是饭店服务方面的就业基本层次，像旅游企业经营管理、旅游市场营销、旅游娱乐、旅游规划、旅游产品开发、旅游景区管理、旅游物业管理、会展旅游管理、旅游电子商务、度假旅游网络管理、旅游信息管理等就业提高层次上所占比例较小。

我们打算在3年内陆续建立校内外实训室和实习基地。比如旅游商务中心实训室、旅游规划设计室、旅游企业、旅游景区、旅游车船公司等。

旅游作为应用型、实践性较强的行业，在人才培养中开展素质教育更为重要。旅游院校必须转变教育观念，变应试教育为实施创新教育、素质教育。旅游专业学生的培养要与工作实践、旅游发展和社会实际很好结合起来，着力营造发挥学生个性和特长的环境和氛围，大力提倡实行多样化的创新教育实践模式，采取包括制定创新的培养方案和计划。开展课堂创新教学，课外形式多样的教学活动，培养学生的实践能力和创新精神。首先，在教育教学方式和课程体系、教材方面要努力与国际发达国家接轨。其次，从旅游管理专业目前的发展状况和未来的发展趋势中研究并确定其应有的教育模式、结构、布局和人才培养层次。对近年来旅游管理专业教学中存在的培养目标不够明确、课程结构不尽合理、素质和能力相对匮乏等问题，要通过研究项目和研究成果的形式予以解决和体现。第三，为适应旅游业大发展对旅游管理人才的需求，旅

游管理专业要突破原有的教育模式，在一个更高的层面上打基础，树形象、改革创新，利用好各类旅游教育资源，形成整体旅游教育合力。将我院旅游专业学生的培养方向定位更高、更远，要放眼与全省、全国乃至境外，为青岛及山东省旅游业的发展提供强有力的人才支撑和保证。

第三篇：酒店管理专业

全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。三年内北京酒店也将达800家，高级酒店管理人才抢手。酒店管理这个专业，也慢慢 进入了我们的世界。现如今已是十大热门就业专业之一。

酒店管理这个专业，也慢慢进入了我们的世界。现如今已是十大热门就业专业之一。高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。酒店管理这个专业，也慢慢进入了我们的世界。现如今已是十大热门就业专业之一。

对酒店管理专业的分析

1.随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。

2.全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。

3.酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。

4.世博会大力促进了中国酒店行业的蓬勃发展，其行业前景非常乐观。

5.中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。

选择酒店管理专业就业形势一片乐观，相信酒店管理专业的毕业生，只要在校认真学习相关专业，就业是非常好的。

——北大资源研修学院

第四篇：酒店管理专业实习分配方案（范文）

酒店管理专业实习分配方案

酒店管理专业实习分配，关系到长远的校企合作，关系到学生的职业发展。此过程既要给学生的一定的自主选择权，又要兼顾合作企业的用人需求，是一个统筹兼顾的过程。步骤如下：

一、选定实习指导教师，组建指导团队

2009级学生共有201名，平均每人指导30几名学生，约2-3个实习酒店，需要确定实习指导教师6名。

指导教师的遴选采取自愿申请与训教部内会上“说课”（实习指导课，每人3分钟）相结合的方式。

二、遴选、确定合作酒店

遴选、确定合作酒店要遵循两个“优先”原则：

（一）往年接受我院毕业生多的长期合作酒店优先。

一家合作好的酒店不仅仅在于它的硬件有多么豪华，更重要要看聘用、留住了多少我院的毕业生，因为我们的实习和就业可以是一体化的，这样的运作模式可以大大提高我专业毕业生的就业率，在优质的合作企业形成良性的循环。对于往年合作，而又很少有学生留下来就业的单位，今年人数限制在10人以内，促使单位反思、改善用人环境。

（二）高星级涉外联号酒店优先。

高星级涉外联号酒店有着先进的管理理念、丰厚的企业文化，学生在实习过程中能够学习到先进的工作标准、操作规范，积累宝贵经验。尤其是新建的涉外联号酒店，学生都是“拓荒者”，培训机会多、留用几率大，原则上予以倾斜。

三、摸清酒店的岗位及需求数量，统筹各酒店要分配的人数

给酒店发实习生邀请函，让酒店提供实际的岗位及需求数量。把酒店提供岗位的多样性、综合性作为分配人数的一个参照标准。对于只提供客房、餐饮岗位而需求人数众多的酒店，将来学生留用的几率较小，在人数上要给予限制。

酒店为了能多接受几名实习生，提供的岗位往往是综合性的，这也是一种初步的承诺，为我们的学生将来在不同岗位上发展奠定了一个好的基础。但是，这些岗位信息只是我们确定输送人数多少的参考，并不提供给学生，避免学生的期望值过高或是酒店在实际分配岗位过程中有调整，导致工作被动。

拿到酒店提供的岗位及需求数后，实习指导小组一起商讨、研究，统筹确定各酒店应该输送的人数。

四、召开酒店实习分配动员会，把合作酒店、需求人数告诉学生；

组织学生选报并汇总。

每个学生都要选择一家酒店，而且只能选择一家酒店。选择酒店后每个人都有一次面试机会，面试不通过者不在进入其他酒店的面试角逐，正如高考第一志愿未被录取服从调剂一样。这样在一开始就形成学生根据自身实力分流的情况，每家酒店得到的都是“第一志愿”想去的学生，增强了将来实习的忠诚度。

先以班为单位汇总各酒店的选报信息，然后以酒店为单位汇总起来，明确酒店的选报人数，为下一步组织定向面试做好准备。

五、邀请“学生选报数超过拟分配人数”的酒店来面试，确定出到

指定酒店的学生名单。

把报名较为充足的较好的几家酒店一起请到校内，每家酒店一个固定教室，安排一次集中面试。这本身也是对酒店专业的一个宣传，因为到校的都是优质的企业，学生也都是条件不错的学生。

对于选报未满的实习单位，由实习指导小组结合酒店的岗位需求调剂、补足人选，不再逐一安排面试。此时需要跟学生明确、强调的是：实习安排是一个教学安排的环节、不是最终就业，我们需要为每一位学生找到实习实训的场所，“过筛子”式的面试选人方式，除了能满足极少数用人单位需求，会大面积伤害校企合作关系，总是面试不上的学生也会很伤自尊，希望自认为条件尚优的学生谅解，服从调剂。

六、外地酒店的面试处理。

外地酒店非为两类：合作过的和新开拓的。对于以往合作比较顺畅的城市，如上海，面试的时间放在后面，遇到分配困难可以帮助解决。对于新开拓的酒店，如厦门，面试可以与青岛的首批面试时间同步，或是更加提前，让他们有一种受重视感。新开拓酒店第一次输送的人数要少而精，初步以10个为宜，必要时可与条件较为适合、想到外地实习的学生提前沟通，做点工作。

七、召开实习动员大会，让学生全面了解实习，严肃实习纪律

全体实习指导教师参加，给学生讲解实习管理规定、顶岗实习手册，让学生有充分的思想准备。

每位实习指导教师准备2-3个有教育意义的典型案例，在大会上与学生共享，让学生明确今后实习该做什么、不该做什么。做了以后会有什么样的奖励，违反规定违反以后会有什么样的惩罚。所有以上内容都在《酒店管理顶岗实习指导手册》里写明，管理规定每人一册。

家长是学生实习的最大的动力支持，在《管理规定》的最后，附上《致家长的一封信》，让家长了解、支持我们的教学实习。请家长务必阅读该管理手册并请家长在信的落款处签字，证明学生已经与家长做了沟通。家长的亲笔签名信由实习指导教师统一收回，交教训部存档。

八、实习指导教师分头召开会议，选定实习组长、副组长；布置实

习日志等学习任务。

各实习点组长、副组长的选定是一项非常重要的工作，关系到后面实习工作的顺畅与否。实习指导老师可以广泛参考辅导员、训教部其他任课教师的意见，确定出人选，明确他们的权利与义务，做好酒店与老师沟通的桥梁。

九、带队入店，进入实习阶段

青岛本地实基地，指导教师在3月1日统一分批次带队入店，具体是从学校集合出发还是到酒店集合，有实习指导教师与学生共同商定。外地酒店原则上3月7日指导教师带队入店，去外地送学生时，除实习指导教师护送外，原则上应有一位教研室主任或分管教学副院长陪同。

第五篇：酒店服务与管理重点专业教学改革模式建设方案

目录

一、建设背景„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

1二、建设目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

1三、建设思路„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

1四、建设内容„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

1五、建设进度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

3六、保障机制„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

3一、建设背景

根据教育部有关中等职业教育课程改革的文件精神，遵循中等职业教育和人才市场的规律。以教育部提出的“以教育思想观念改革为先导，以教学改革为核心，以教学基本建设为重点，注重提高质量，努力办出特色”作为宗旨，以我校的办学特色为指导思想，用新时期的人才观、质量观、教学观来指导本专业的教学改革。

二、建设目标

继续深化“企业全程介入2+1”工学结合的人才培养模式，按照现代酒店管理职业岗位的技能和素质要求，构建酒店专业的新课程体系，与企业共同开发5门核心课程和特色教材。由企业投资共同建设酒店经营基地，依托专业优势，发挥酒店基地的教学实训、培训、社会服务作用。建立开放师资管理制度，通过将本专业建成重庆酒店业高技能人才的聚合地和专业人才培养、培训“小高地”的模式，建设高水平酒店教师队伍，由此探索酒店专业产学合作中职教育新模式，引领重庆酒店管理专业高职教育的创新发展。

三、建设思路

在专业教学改革中充分体现创新能力和实践能力的培养，体现人文精神和科学精神的结合，增强就业竞争能力和职业变换的适应能力，增强自学能力和可持续发展能力，使学生“ 学会学习、学会生存、学会发展 ”,全面推进素质教育。以专业结构调整为重点，加强专业建设，以培养中等职业教育应用型专门人才为根本任务，合理构筑学生的知识、能力、素质结构体系，系统加强教学内容课程体系、培养模式的改革，全面提高学生对市场的适应性和毕业生质量。

四、建设内容

（一）企业全程参与教学评价

酒店管理中等职业教育课程的特点是理论为技能服务，突出酒店岗位技能培养，注重实践教学，与行业需求紧密联系。因此，教学评价是人才培养过程中一个非常重要的环节，企业是否全程参与非常重要。酒店管理专业教学评价标准参考企业的用人标准，引入职业技能考评标准，实现实训教学与行业职业技能考证接轨。

（二）企业全程参与课程体系开发

通过与艾美饭店、戴斯酒店等知名企业紧密合作，共同开发工学结合的新课程体系。酒店管理专业课程体系体现了企业岗位技能要求，以企业课程形式实现学校培养与企业需求的无缝对接。企业根据自己需求，全程参与构筑培养方案中的课程体系，共同开发5门企业课程。即在专业培养方案中，设置企业课程，贯穿于第1至第5学期。1～4学期每个学期学生都要到企业学习8～16课时，完成企业课程。第5学期在企业顶岗实习，参加企业兼职教师授课的企业课程，由企业人员授课和评定。

（三）搭建一个内容丰富、多方共享的学习的平台

建立一个可提供电子教案、授课课件、试题库等专业建设资料，具有网上互动、网上答疑等功能的酒店管理学科网站。为学生搭建内容丰富、便利自学的平台，同时与其他院校实现资源共享，使该学习的平台成为专业示范的窗口。

（四）充分发挥重点专业的辐射和带动作用，为社会提供技术支持

未来两年内把酒店专业建成重庆的职业技能培训中心，为社会进行的各类培训不少于600人次；职业技能鉴定不少于220人次；同时大力为企业提供技术服务，为企业提供高技能专业人才不少于200人，为不少于8家企业提供技

术咨询；积极开展资源共享工作，与5所职中职业学校建立资源共享关系。

五、建设进度1、2012年，分别与重庆著名酒店及相关企业合作成立“酒店管理精品班”、或以餐饮为主的“餐饮精品班”并担任企业技术顾问，为企业提供技术指导服务。

2、2013年，完成双师型师资的培训和行业专业技术人才的引进。

3、2014年，根据酒店管理专业教学需要，建立仿真中餐厅实茶艺实训室、酒吧实训室、客房实训室等。

4、2015 酒店专业的核心课程，餐饮、客房、茶艺、调酒等实训课自编教

材和优秀教案的出版。

5、2016，建立酒店管理专业核心课程网站，共享专业建设资料、电子教案、电子课件、网络课程、教学项目及参考项目，互动开通网上答疑、六、保障机制

(一）组织保障

在学校示范建设领导小组的领导下，成立酒店服务与管理重点专业建设项目组，负责对该项目建设的组织和实施，提供有力的组织保障。

（二）制度保障

《教育部人力资源社会保障部财政部关于实施国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划的意见》是国家制定的示范校建设管理的基本制度，酒店服务与管理重点专业建设的全过程都必须严格遵守该制度。此外，学校还制定了一系列示范校建设管理办法，包括《重庆市龙门浩职业中学校国家中等职业教

育改革发展示范学校建设计划项目实施管理办法》、《重庆市龙门浩职业中学校国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划项目专项资金管理办法》、《重庆市龙门浩职业中学校校内实训基地管理办法》、《重庆市龙门浩职业中学校国家中等职业教育改革改革示范学校建设计划项目建设监督条例》等。酒店服务与管理重点专业建设也必须依据以上管理办法和条例执行。

（三）经费保障

按照《教育部人力资源社会保障部 财政部关于实施国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划的意见》的精神，严格执行专项资 金管理、专项资金预算，对专项资金实行单独核算、专款专用，确保专项资金使用效益，任何部门及个人不得截留、挤占和挪用项目资金。充分利用学校各项办学资源，挖掘办学潜力，开展多种形式的人才培训和技术服务，在取得社会效益的同时增加办学收入。同时力争行业、企业经费投入，增强资金筹措能力。