金星啤酒厂案认知实习

第一篇：金星啤酒厂案认知实习

金星啤酒厂

2012年2月29日我们学校组织了对金星啤酒厂的参观，在这期间，我们通过实地参观和工作人员讲解我们主要了解了金星啤酒的生产线情况、厂子的营销方法和企业文化。下面我们将从以上四个方面来阐述我们小组本次参于的收获。金星啤酒集团有限公司位于河南省郑州市新郑路188号，是1995年10月以河南金星啤酒厂为核心组建的集工、贸、科研一体化的全国大型啤酒企业集团，是全国食品行业和河南省重点企业。企业创建于1982年，啤酒年生产能力180万吨，居河南省第一、全国第四，是全国食品行业重点企业和河南省工业综合实力百强企业。

主导产品金星、蓝马系列啤酒荣获河南省和农业部名牌产品、河南省著名商标、河南省重点保护产品和重点扶持产品，畅销全国 20 多个省和河南省各地，在河南市场覆盖率达 100%，市场占有率达60%。

经过进一个小时的行程我们观来到终金星啤酒厂，然后经过以一段时间的休息和调整。由讲解员带领我们参观了，金星啤酒厂的生产线，首先进入的映入眼帘的是几个高大的啤酒发酵罐。然后进入第一个灌装车间，从酒瓶的清洗、啤酒装瓶、酒瓶压盖、贴商标、高温杀菌到啤酒的装箱打包全部是自动化得。从讲解员的解说可以得知，一瓶小小的啤酒的生产是多么复杂从粮食的选择、发酵到最后的灌装销售是

一个漫长的过程，金星啤酒厂为了保证啤酒的质量，特别设置了一个化验室，实时采样检测啤酒的质量标准。产品生产线结构紧凑，效率高，全程无菌作业，保证酒的卫生要求，通过这次参观我也知道了生啤酒和熟啤酒的区别，原来啤酒灌装完毕后是生啤酒。在经过一次高温杀菌就成了熟啤酒了。生产线是一个企业的心脏，它关系到企业产品的规模和质量。只有拥有好的生产线，才是保证企业竞争力的最好办法。

金星啤酒之所以在河南、甚至全国如此有名。这与它们的营销理念和营销方法是分不开的。企业十分注重他营销队伍的质量，经过多年的历练，企业现在已经建立了一支高素质强能力的营销队伍，在这个知识炸弹的时代，企业看到只有不断学习才能保持自己的优越性。企业非常重视营销人员的学习能力，建立了中国人力资源开发研究会MBA班、特邀孙巍老师授课节选。用新知识和新思想自己和团队。企业同样看重营销队伍的执行力情况，多年来打造了营销团队的狼性执行力。让企业执行力落到实处。企业高层的领导艺术更是这支营销团队堆越战越勇的主要原因。公赏罚分明，注重实践:课堂学习，战场练习。一个企业的营销关系着企业百分之七十的利润。一个钢铁营销队伍是企业制胜的法宝。

人们把企业文化比喻为一个企业的灵魂，只一点也不夸张。企业文化往往决定这个企业所走的长度和宽度。就金

星啤酒厂而言，企业注重给员工创造家一样的感觉，为职工解决难题。注重企业领导层领导能力的提高。公司把质量视为企业的生命。注重品牌的创建。

1：金星啤酒厂很有文化底蕴，进入展厅有一头狼和鹰的模型。代表了一种精神，狼的团结，鹰的志存高远。

2：鹰的精神，狼的锐利，为我们展示了企业蓬勃的生命力和积极向上的精神。

3:企业发展三把利剑，一靠生产效率的提高；二靠企业的营销；三考管理

4：金星啤酒厂环境很好，公司管理非常人性化如：新春快乐的标语，都能给企业员工温暖。人力财力资源分配合理如，企业生产线自动化程度很高，效率大大提高。企业展厅，更易于顾客了解企业文化，接受金星产品。

金星企业的企业精神是勤勉奋发，雷厉风行，开拓进取，敢争第一；管理理念是标准规划，技术精湛，激励无限，品质领先。“谁砸金星的牌子，就砸谁的饭碗。”这就是金星的厂训，这是金星的工人们都必须牢记的一句话，要严于律己，个人利益服从集体利益，要保住金星的牌子。还有“三泡”原则，即嘴说到起泡，手磨到起泡，脚磨到起泡，很是形象地阐述了要尽全力投入工作，不怕苦不怕累的精神。

公司非常注重环境的绿化和美化工作，建立了花园式企业，并于2004年6月正式通过了国家工业旅游示范点的验

收工作，成为中西部啤酒行业旅游示范点。在文化大厅，我们看到了展示架上摆放的精美石头和恐龙化石，可见金星公司很重视企业文化的培养与熏陶。

我深刻领悟到企业领导决策的重要，现代的管理理念和可行的战略模式能给企业带来很大的效益。

张正义：一个成功的为顾客提供产品服务的企业，必须具有高效自动化的设备和具有共同目标团结合作的团队。总结整理实习收获：

1挑战自我才能突破自我，一个有雄心壮志的企业才有发展。鹰的精神，狼的锐利。

2公司的发展需要每一个员工的共同努力，一个团结奋进的集体是攻无不克战无不胜的。

3企业要推拉结合提升绩效管理提升技能。

第二篇：金星啤酒厂案例分析

金星啤酒厂案例分析

2012年2月29日我们学校组织了对金星啤酒厂的参观，在这期间，我们通过实地参观和工作人员讲解我们主要了解了金星啤酒的生产线情况、厂子的营销方法和企业文化。下面我们将从以上三个方面来阐述我们小组本次参于的收获。

经过进一个小时的行程我们观来到终金星啤酒厂，然后经过以一段时间的休息和调整。由讲解员带领我们参观了，金星啤酒厂的生产线，首先进入的映入眼帘的是几个高大的啤酒发酵罐。然后进入第一个灌装车间，从酒瓶的清洗、啤酒装瓶、酒瓶压盖、贴商标、高温杀菌到啤酒的装箱打包全部是自动化得。从讲解员的解说可以得知，一瓶小小的啤酒的生产是多么复杂从粮食的选择、发酵到最后的灌装销售是一个漫长的过程，金星啤酒厂为了保证啤酒的质量，特别设置了一个化验室，实时采样检测啤酒的质量标准。产品生产线结构紧凑，效率高，全程无菌作业，保证酒的卫生要求，通过这次参观我也知道了生啤酒和熟啤酒的区别，原来啤酒灌装完毕后是生啤酒。在经过一次高温杀菌就成了熟啤酒了。生产线是一个企业的心脏，它关系到企业产品的规模和质量。只有拥有好的生产线，才是保证企业竞争力的最好办法。

金星啤酒之所以在河南、甚至全国如此有名。这与它们的营销理念和营销方法是分不开的。企业十分注重他营销队伍的质量，经过多年的历练，企业现在已经建立了一支高素质强能力的营销队伍，在这个知识炸弹的时代，企业看到只有不断学习才能保持自己的优越性。企业非常重视营销人员的学习能力，建立了中国人力资源开发研究会MBA班、特邀孙巍老师授课节选。用新知识和新思想自己和团队。企业同样看重营销队伍的执行力情况，多年来打造了营销团队的狼性执行力。让企业执行力落到实处。企业高层的领导艺术更是这支营销团队堆越战越勇的主要原因。公赏罚分明，注重实践:课堂学习，战场练习。一个企业的营销关系着企业百分之七十的利润。一个钢铁营销队伍是企业制胜的法宝。

人们把企业文化比喻为一个企业的灵魂，只一点也不夸张。企业文化往往决定这个企业所走的长度和宽度。就金星啤酒厂而言，企业注重给员工创造家一样的感觉，为职工解决难题。注重企业领导层领导能力的提高。公司把质量视为企业的生命。注重品牌的创建。

刘明：我感觉金星啤酒厂很有文化底蕴，进入展厅有一头狼和鹰的模型。我感觉他代表了一种精神，狼的团结，鹰的志存高远。

马向偶：鹰的精神，狼的锐利，为我们展示了企业蓬勃的生命力和积极向上的精神。

魏栋；企业发展三把利剑，一靠生产效率的提高；二靠企业的营销；三考管理 贾迪：

金星啤酒厂环境很好，公司管理非常人性化如：新春快乐的标语，都能给企业员工温暖。人力财力资源分配合理如，企业生产线自动化程度很高，效率大大提高。企业展厅，更易于顾客了解企业文化，接受金星产品。

张正义：一个成功的为顾客提供产品服务的企业，必须具有高效自动化的设备和具有共同目标团结合作的团队。总结整理实习收获：

1挑战自我才能突破自我，一个有雄心壮志的企业才有发展。鹰的精神，狼的锐利。

2公司的发展需要每一个员工的共同努力，一个团结奋进的集体是攻无不克战无不胜的。

3企业要推拉结合提升绩效管理提升技能。

第三篇：金星啤酒厂案例分析

金星啤酒厂案例分析

2012年2月29日我们学校组织了对金星啤酒厂的参观，在这期间，我们通过实地参观和工作人员讲解我们主要了解了金星啤酒的生产线情况、厂子的营销方法和企业文化。下面我们将从以上三个方面来阐述我们小组本次参于的收获。经过进一个小时的行程我们观来到终金星啤酒厂，然后经过以一段时间的休息和调整。由讲解员带领我们参观了，金星啤酒厂的生产线，首先进入的映入眼帘的是几个高大的啤酒发酵罐。然后进入第一个灌装车间，从酒瓶的清洗、啤酒装瓶、酒瓶压盖、贴商标、高温杀菌到啤酒的装箱打包全部是自动化得。从讲解员的解说可以得知，一瓶小小的啤酒的生产是多么复杂从粮食的选择、发酵到最后的灌装销售是一个漫长的过程，金星啤酒厂为了保证啤酒的质量，特别设置了一个化验室，实时采样检测啤酒的质量标准。产品生产线结构紧凑，效率高，全程无菌作业，保证酒的卫生要求，通过这次参观我也知道了生啤酒和熟啤酒的区别，原来啤酒灌装完毕后是生啤酒。在经过一次高温杀菌就成了熟啤酒了。生产线是一个企业的心脏，它关系到企业产品的规模和质量。只有拥有好的生产线，才是保证企业竞争力的最好办法。

金星啤酒之所以在河南、甚至全国如此有名。这与它们的营销理念和营销方法是分不开的。企业十分注重他营销队

伍的质量，经过多年的历练，企业现在已经建立了一支高素质强能力的营销队伍，在这个知识炸弹的时代，企业看到只有不断学习才能保持自己的优越性。企业非常重视营销人员的学习能力，建立了中国人力资源开发研究会MBA班、特邀孙巍老师授课节选。用新知识和新思想自己和团队。企业同样看重营销队伍的执行力情况，多年来打造了营销团队的狼性执行力。让企业执行力落到实处。企业高层的领导艺术更是这支营销团队堆越战越勇的主要原因。公赏罚分明，注重实践:课堂学习，战场练习。一个企业的营销关系着企业百分之七十的利润。一个钢铁营销队伍是企业制胜的法宝。

人们把企业文化比喻为一个企业的灵魂，只一点也不夸张。企业文化往往决定这个企业所走的长度和宽度。就金星啤酒厂而言，企业注重给员工创造家一样的感觉，为职工解决难题。注重企业领导层领导能力的提高。公司把质量视为企业的生命。注重品牌的创建。

刘明：我感觉金星啤酒厂很有文化底蕴，进入展厅有一头狼和鹰的模型。我感觉他代表了一种精神，狼的团结，鹰的志存高远。

马向偶：鹰的精神，狼的锐利，为我们展示了企业蓬勃的生命力和积极向上的精神。

魏栋；企业发展三把利剑，一靠生产效率的提高；二靠企业的营销；三考管理

贾迪：金星啤酒厂环境很好，公司管理非常人性化如：新春快乐的标语，都能给企业员工温暖。人力财力资源分配合理如，企业生产线自动化程度很高，效率大大提高。企业展厅，更易于顾客了解企业文化，接受金星产品。

张正义：一个成功的为顾客提供产品服务的企业，必须具有高效自动化的设备和具有共同目标团结合作的团队。总结整理实习收获：

1挑战自我才能突破自我，一个有雄心壮志的企业才有发展。鹰的精神，狼的锐利。

2公司的发展需要每一个员工的共同努力，一个团结奋进的集体是攻无不克战无不胜的。

3企业要推拉结合提升绩效管理提升技能。

第四篇：新大方集团,金星啤酒厂实习报告

这周末，我们开始了大一的实习课程，首先就是参观了学校的一部分实验室。这次参观，虽然见到的只是些机械，但让我增长的见识却比任一次旅游都要大的多。

实验是学生们学习和提高自己能力的最有效的方法，通过做实验我们可以深刻的了解事物的运行过程，对我们的学习有一定的帮助。

因为我们是大一的，对一切都是非常陌生，对学校的实验室设备很不了解，基本处于零了解状态。为了能更好的了解科技前沿的知识，学校让我们参观了实验室。对于这个消息，我们每个人都是非常激动，因为我们对于实验室充满了好奇，能参观一下对于我们能够是非常大的提高和在学习对我们是一种刺激。为了使我们能够好好的学习和实践，老师们还组织很多有经验的学长给我们开交流会，向我们介绍经验。引导我们向正确的方向前进，而不是每天漫无目的的看些破小说或打打游戏，对人生没有一点兴趣和追求。

现代IE实验主要是利用现代高科技手段与计算机技术采集、分析并优化供—产—销一体化企业中人、财、物、设备、方法、信息等资源的运行状况充分挖掘企业人财物的利用潜力进行整体分解并实现充分优化组合并对整个系统进行模拟。为了保证以上实验的顺利进行充分利用现代技术和教学理念建设一种现代工业工程专业教学实验系统我校建设了工业工程集成实验室和ERP及物流系统规划设计仿真实验室两个专业实验室。

(1)工业工程集成实验室。工业工程集成实验室用房面积90平米。整个实验系统如下图所示是由生产线控系统、生产线控制系统、AGV自动输送系统、仓储配送、分捡系统、自动化立体仓库系统和一个教学区构成。

(2)ERP及物流系统规划设计仿真实验室。ERP及物流系统规划设计仿真实验室用房面积90m2其主要设备和软件包括方正计算机60台、用友ERP软件及Flexsim物流系统规划设计仿真软件。本系统适用范围很广除满足本科教学以外还能用于教师科研和教改研究以提高

工业工程是一个实践性非常强的专业，通过参观实验室，让我们对我们的专业有了更深的了解，同时也激发了我们学习的热情，增强我们的实践能力，使得我们获益良多。

周二我们又继续参观了新大方集团，新大方集团集研发设计、制造销售、安装服务、设备租赁为一体的特种施工装备国家级高新技术企业。新大方遵循“以创新求发展，以发展促创新”的发展思路，把“填补国内空白和打破国外垄断”作为研发方向，主持、参与多项国家和行业标准、规范制定，承担并完成了国家863计划和火炬计划项目及国家十五重大技术装备研制项目，荣获中国机械工业科学技术一等奖。

来到新大方集团，看到了许多新奇的设备，根据导游介绍在这些设备中的很大一部分都是国内领先的，有些还是设备还填补了国内的空白，在新大方集团参观让我大开眼见，增长了见识，还让我感受到了科技创新的力量。新大方的发展史，是一部技术创新史，正是由于一代又一代的新大方人刻苦工作，锐意创新，才有了企业的蓬勃发展，同时我们大学生有机会走进那些和自己专业相关的企业，课本上学到的理论本来就已经和实际生活中的技术有很大的代沟，因此更有必要到企业做一些必要的了解，一方面可以增长自己的见识，另一方面也可以增强对自己所学专业的了解，我相信，本次实习我一定能学到很多课本上没有的知识。

参观完新大方集团，随后我们又驱车来到了金星啤酒集团，金星啤酒集团有限公司位于河南省郑州市新郑路188号，是1995年10月以河南金星啤酒厂为核

心组建的集工、贸、科研一体化的全国大型啤酒企业集团，是全国食品行业和河南省重点企业。企业创建于1982年，啤酒年生产能力180万吨，居河南省第一、全国第四，是全国食品行业重点企业和河南省工业综合实力百强企业。

步入金星，我们顿时被这里浓厚的企业文化所感染。无论是从专业化的参观导游，还是公司为方便各界友人参观修建的专业参观通道，都不难看出金星集团在宣传企业方面所做的努力。让人不能不佩服其“大家风范”！简单列队后，在导游小姐的带领下，我们步入了金星这座神秘的殿堂。进入金星，我们首先看到的是金星啤酒馆大厅。在金星啤酒馆大厅的西南角，是金星奇石展览馆。啤酒公司的展览馆不展览啤酒，却摆上一块块形态各异、质地不同的石头，我们一个个都挺纳闷！“奇石是大自然的杰作，它是立体的画，是无声的诗，有字的书。明朝著名旅行家徐霞客曾这样评价奇石：‘本是粗身麻面相，千年水手始雕成。光华夺目皆精品，贵在天心作艺诚。’”，导游小姐在一旁讲解到。据导游介绍，成立于2000 年的金星奇石馆，多年来已累计投资1000 多万元，收集各种观赏石上万件，馆里的奇石来自全国各地，种类齐全，有安徽的灵壁石，广西的三江石、钟乳石、南京的雨花石、江苏的太湖石、山东的崂山绿，广东的英石和河南的黄河石等等。通过讲解员一讲解我们才知道，公司的董事长张铁山先生是一位奇石收藏爱好者，石头以其刚毅、果敢、不屈的品性而成为企业文化的代表，而其中一块形似大脚的青黑色奇石，因其意喻“脚踏实地”而成为金星的“企业石”，意喻金星人脚踏实地，在发展的道路上越走越远。

我们跟随向导参观整个流水线：

首先是麦汁制造即糖化，包括麦芽和大米的粉碎，糖化制成麦汁，麦糟分离，卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段。接着来到了发酵车间，在这里冷却后的麦芽汁被送入发酵罐，在进料的过程中通过酵母添加器加入酵母并充氧。开始主发酵，温度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降温至0.5——0.8℃，后贮5——7天以使啤酒成熟。酵母可重复使用，但一般不超过四代。而后是滤酒车间：成熟后的啤酒经三段盘管（降温沉淀作用）进入滤酒车间，并经过过滤机过滤、高浓度稀释、膜过滤等环节除去酵母和蛋白质凝固物等微粒后成为澄清的生啤酒，之后生啤酒进入清酒罐。生产的清酒通过泵经输送管道进入各包装车间。最后来到了包装车间：啤酒的常用包装形式有桶装、瓶装、听装。

装酒清洗过程：洗瓶机主要利用高温碱液杀菌，生产时首先要配置一定浓度的碱液，其过程中由锅炉车间输送过来的蒸汽进行加热；灌装设备：装环节是在整个啤酒包装过程最为重要的一部分，这个环节主要用到了由三个设备啤酒压力罐装机、气体压缩机、气压压盖机组成的ZP60/12灌装压盖机；杀菌设备：它主要用到的是高温水杀菌技术 由于发酵罐出来得酒是些生酒经过此道工序，生酒灭菌达到饮用标准，即由生酒变为熟酒，各项指标均可达到国家食品卫生标准，在这儿分为五道工序，整套设备共有十个水箱，每道工序两个水箱，由于生产工艺的标准不同故各个水箱温度控制也不同，也是主要应用PLC控制；还有热收缩薄膜包装环节这个我们参观的时候没有开，所以就很遗憾没能看到它的过程。

还有就是瓶装，回收的酒瓶经过洗瓶机、双端洗瓶机、射线自动验瓶机后成为干净的瓶子，再用二氧化氯制备的无菌水消毒后就可以灌装滤酒车间输送来的生啤了。灌装机采用的是二次抽真空二次补充二氧化碳的灌装方法，同时加盖瓶盖。装瓶后的啤酒经传送带送入杀菌机（巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，这个向导还特意多讲了一点）灭菌得到熟啤酒，随后进入商标机、纸包机进行瓶肩、瓶身的贴商标及包装，最后成箱的啤酒经分选进入仓库。在包装的整个过程中需要有人时刻检测，挑出不合格产品。

虽然只参观了不到一个小时，但是第一次见到完整的生产线，还是挺新奇的，特别在向导精心讲解下，收获也颇多，感受最深的就是看到人们已经从工厂中脱离了出来，科学技术的发展大大的减轻了工人的劳动量。同时金星的企业文化更是带给我们耳目一新、亲切的感受。勤勉奋发，雷厉风行；开拓进取，敢争第一的企业精神一直是金星人孜孜不倦的追求；诚信为本，顾客至上的经营理念则真正地把消费者视为上帝；学习、提高、务实、创新的企业价值观让金星有了不断持续进步的动力。我们有理由相信，在这样的企业文化熏染下，前进中的金星集团必将成为中国啤酒行业中一颗耀眼的明星！

本次生产实习是我们进入大学以来的第一次课堂外实习活动，其作用和意义是不言而喻的。我们先后参观了金星啤酒厂，新大方集团两家在河南乃至在全国都享有盛誉的大企业。深入企业内部，感受了大企业厚重的文化底蕴和浓烈的企业文化气息。亲临生产第一线，让我们了解了企业先进的生产工艺和流畅的生产工作流程。见识了一大批高科技的先进生产设备，体验了科技发展所创造的累累硕果，真实体验了科技造福企业，科技造福人民的辉煌成果。同时，也让我们对现代化企业先进的管理模式，创新的发展方向，成熟的经营理念有了一个初步的了解。走出课堂，将所学理论知识与具体生产实践相结合，从而为下一阶段的理论课学习打下基础、指明方向，有的放矢，更好的指导理论课学习！

最后，在最后自己要感谢学校学院提供了这次去生产一线实习的机会，感谢接收单位金星啤酒厂，新大方集团的大力支持，让我们见识了生产的过程，为将来工作打下一个较好的基础，当然也要非常感谢带队老师的悉心照顾，并为我们找到了这么多实习的地方。

第五篇：西宁黄河啤酒厂认知实习报告

认知报告

——西宁黄河啤酒厂

一.啤酒在中国的发展史

19世纪末，啤酒输入中国。1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂;1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔-柳切尔曼啤酒

厂;1903年捷克人在哈尔滨建立了东巴伐利亚啤酒厂;1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司(青岛啤酒厂前身);1905年德国人在哈尔滨建立了梭忌怒啤酒厂。

此後，不少外国人在东北和天津﹑上海﹑北京等地建厂，如东方啤酒厂建於1907年，谷罗里亚啤酒厂建於1908年，上海斯堪的纳维亚啤酒厂(上海啤酒厂前身)建於1920年，哈尔滨啤酒厂建於1932年，上海怡和啤酒厂(华光啤酒厂前身)建於1934年，沈阳啤酒厂建於1935年，亚细亚啤酒厂建於1936年，北京啤酒厂建於1941年等。这些酒厂分别由俄﹑德﹑波﹑日等国商人经营。

中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂，其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂(哈尔滨)，1915年建立的北京双合盛啤酒厂，1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂(烟台啤酒厂前身)，1935年建立的广州五羊啤酒厂(广州啤酒厂前身)。

当时中国的啤酒业发展缓慢，分布不广，产量不大。生产技术掌握在外国人手中，生产原料麦芽和酒花都依靠进口。1949年以前，全国啤酒厂不到十家，总产量不足万吨。1949年後，中国啤酒工业发展较快，并逐步摆脱了原料依赖进口的落後状态。1979年产量达到510Ml，1986年产量达到4000Ml。

中国的啤酒於1954年开始进入国际市场，当时出口仅0.3Ml，到1980年已猛增到26Ml)。当今，中国较具影响力的品牌有：雪花啤酒、青岛啤酒、崂山啤酒等。

二.黄河啤酒在青海的发展史

青海黄河嘉酿啤酒有限公司成立于2004年8月,是兰州黄河企业股份有限公司、丹麦嘉士伯啤酒厂有限公司、丹麦发展中国家工业化基金会和青海生物产业园开发建设有限公司合资经营的大型现代化啤酒企业。

公司位于青海省西宁市城北区生物科技产业园,实现总投资1.85亿元，占地187

亩，年生产啤酒能力达10万吨。公司自成立以来,引进丹麦嘉士伯的先进管理经验和管理模式，发扬黄河集团“团结、拼搏、务实、创新”的企业精神，坚持“创新发展、奉献社会”的企业宗旨，目前已通过国家iso9001：2000质量管理体系认证和iso14001：2004环境管理体系认证;通过“方圆”产品认证;通过国家“qs”食品质量安全认证;通过国家“绿色食品”认证，并获得青海省食品酿造行业首家a级企业的殊荣，同时公司中心化验室被青海省质量监督检验所认定为首家网络实验室，成为目前啤酒生产行业控制自动化、技术先进化、装备一流化、生态环保化、管理现代化的大型啤酒企业。

公司生产的“黄河”系列啤酒采用青藏高原地下400至500米天然无污染的深层地下水,酿造工艺先进，口味纯正。

青海黄河嘉酿啤酒有限公司在西宁北城区正式开业。作为迄今为止兰州市民营经济在省外投资的最大生产型项目，该公司的建成标志着兰州市推行多年的品牌战略取得了又一实质性的成果，同时，它也标志着兰州黄河集团向“西北啤酒龙头企业”的目标迈出了实质性的一大步。

黄河集团股份公司的董事长杨世江告诉记者，青海黄河嘉酿啤酒有限公司是兰州黄河企业股份有限公司与丹麦嘉士伯啤酒有限公司、丹麦发展中国家工业化基金会、青海生物产业园开发建设有限公司四家股东合资新建的大型现代化啤酒生产企业。据悉，该企业总投资达到１．３５亿元，是迄今为止兰州民营企业在甘肃境外投资的最大的工业项目。建成投产后可年产啤酒１０万吨，实现销售收入２．２亿元，利税８２００万元。

三.啤酒的生产工艺

啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。

在计算机及检测设备的配合下，借助监控组态软件平台，可根据不同需要选择不同控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的精确调节，确保生产工艺要求。

几十年来的啤酒产业发展，是一个工业化到自动化不断演变的过程。啤酒产业的未来也应与其它流程行业相似，逐渐向管控一体化方向过渡，使生产数据更好地整合到经营决策渠道，生产控制模型将愈加趋于合理，智能化程度也将得到进一步提高。

麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快，所以才被选作酿造的主要原料。没有壳的小麦很难发出麦芽，而且也很不适合酿酒之用。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还可使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。结晶麦芽是经由蒸汽处理的麦芽，慢慢炖煮后再干燥处理，它的颜色较黑，并有如咖啡般的味道。烘烤过的麦芽则

经干燥后并在热度较高的回转鼓室中烘烤处理，它能使啤酒含有焦味，颜色变黑。产地的不同，麦芽的品质就会有很大的区别。总的来说，全世界有三大啤酒麦产地，澳州、北美和欧州。其中澳州啤酒麦因其讲求天然、光照充足、不受污染和品种纯洁而最受啤酒酿酒专家的青睐，所以它又有金质麦芽之称。

酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酒花的种类：结球果：结球果在早秋时采集，并需迅速进行高燥处理，然后装入桶中卖给酿酒商。球粒：将碾压后的结球果在专用的模具中压碎，然后置于托盘上。托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性。球粒地形状适于往容器中添加。提取液：酒花结球果的提取液现在广泛应用在所有的啤酒品种中，而提取方法的不同会产生迥然不同的口味。提取液应在工艺的最后阶段加入，这样更有利于控制最终的苦味轻重。特别的提取液可用来组织光照反应的发生，从而能使啤酒可以在透明的容器中生产。不同品牌选用不同的优质酒花，例如世好啤酒仅仅采用洁净之国新西兰深谷中的“绿色子弹”酒花。

酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。有两种主要的啤酒酵母菌：“顶酵母”和“底酵母”。用显微镜看时，顶酵母呈现的卵形稍比底酵母明显。“顶酵母”名称的得来是由于发酵过程中，酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。“底酵母”则一直存在于啤酒内，在发酵结束后并最终沉淀在发酵桶底部。“顶酵母”产生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。“底酵母”产出贮藏啤酒和Pilsner。

狮王集团在全球任何地方生产的啤酒都仅仅采用狮王总部设在澳大利亚的“酵母银行”的菌种。在那里，狮王的科研人员致力于纯种酵母菌的培殖，和开发新菌种以满足消费者对新口味啤酒的不断需求。狮王集团定期把世好啤酒、莱克啤酒和太湖水啤酒酿造所需要的酵母菌用澳大利亚空运至中国，以维护每瓶狮王啤酒口味的统一性。而贝克啤酒所用的酵母菌则全部定期从德国贝克公司空运至中国。

精炼糖：在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。它使啤酒颜色更淡，杂质更少，口味更加爽快。狮王酿造的太湖水啤酒和莱克啤酒中，通过加入大米来获取精炼糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合苏南消费者口味的需要。

水：每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的洁净外，还必须去除水中所含的矿物盐（一些厂商声称采用矿泉水酿造啤酒，则是出于商业宣传的目的）成为软水。早先的啤酒厂建造选址得要求非常高，必须是有洁净水源的地方。随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟，使得现代的啤酒厂地点选择的要求大为降低，完全可以通过对自来水、地下水等经过过滤和处理，使其达到近乎纯水的程度，再用来酿造啤酒。

这里需要特别指出的是，出于环保的考虑，越来越多有社会责任心的啤酒生产企业开始放弃采用价格相对便宜的地下水来酿造啤酒，而开始采用价格相对较贵的自来水。

麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。狮王啤酒饮料（苏州）有限公司的粉碎塔的高度相当于7层楼房。

糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“麦芽汁”。然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。

麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。

煮沸：在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。

在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。

冷却、发酵：洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。

在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行，积聚一种被称作“皱沫”的高密度泡沫。这种泡沫在第3或第4天达到它的最高阶段。从第5天开始，发酵的速度有所减慢，皱沫开始散布在麦芽汁表面，必须将它撇掉。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低，在8~10天后发酵就完全结束了。整个过程中，需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、生产工艺的不同，导致发酵的时间也不同。通常，贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天，淡色啤酒为5天左右。

发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后发酵罐（或者被称为熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。

经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。在狮王，独特的双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处

更彻底，而且使酒液特别清澈，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受。

四.自我感悟 首先是要加强商务方面知识的学习。以前总是觉得与英语无关的商务方面的课程只要在考试之前背一下能够应付考试就可以了。但通过这次实习我发现自己错了。记住不如理解，理解又不如实践。所以说如果只是单纯背过那些概念就仿佛是只是认识这个人，而不是了解所以是做不了朋友的。通过对理论的理解相信会让我在以后工作中的实践更加容易。

其次是要学习忍耐。社会不象学校，它关系网错综复杂。如果只是喜欢谁就靠近谁不喜欢就远离，并且把所以情绪都摆在脸上，最终很可能会被淘汰。要知道没有家人或死党可以无条件的接受你的一切情绪。要保持宽容的心态，才能处理好一切关系。

在这短短的几天实习中，我除了学会了一些基本的技能，更学到了做人和做事的道理，这些都是学校中所学不到的宝贵的东西。它不仅在一定程度上影响了我的处事关，也让我看到了这个社会的残酷。虽然淄博只是一个很小的城市，但这依然改变不了弱肉强食的社会现状，所以只有时刻保持进取心才能使自己不被淘汰。这让我想到毛主席的话，好好学习，天天向上。学无止境啊！

在实习报告的最后，我想起了周迅用沙哑的声音唱出的那首简单的《外面》，“外面的世界很精彩，我出去会不会失败，外面的世界特别慷慨，闯出去我就可以活过来，留在这里我看不到现在，我要出去寻找我的未来。”总有那么一天，我们要走出象牙塔，去经历外面的世界带给我们的精彩和无奈。如果人生是一部戏，这次实习就是这场戏的彩排。而当我真正开始演我的戏，就再没有这样的彩排机会，不管是精彩还是枯燥人生场戏都要继续演下去。通过这次彩排获得的经验将使我受益一生，铭记一生。