一家饺子馆的物流管理

第一篇：一家饺子馆的物流管理

一家饺子馆的物流管理

三年前，胡小艾在南肖埠开了家饺子馆，如今生意还算火爆。不少周围的小区住户常来光顾小店，有些老顾客一气儿能吃半斤饺子。胡经理说，“别看现在生意还不错，开业这一段时间，让我头疼的就是每天怎么进货，很多利润被物流吃掉了。”

刚 开始卖出一客10个烤饺，定价为5元钱，直接成本为饺子馅、饺子皮、佐料和燃料，每个饺子成本大约2角钱。虽然存在价差空间，可是胡经理的小店老赚不了 钱，原因在于每天都有大量剩余原料，这些采购的原料不能隔天使用，算上人工、水电、房租等经营成本，饺子的成本都接近4角钱了。

胡经理很有感慨，如果一天卖出1000只饺子，同时多余500个饺子的原料，相当于亏损了100元左右，每个饺子的物流成本最高时有1角钱，加上前年年初粮食涨价，因此利润越来越薄。

关键在于控制数量，准确供货。其实做饺子的数量挺难掌握。做少了吧，有的时候人家来买没有，也等不及现做，眼看着要到手的钱飞走了；做多了吧，就要剩下。

从理论上说，一般有两种供应方式：每天定量供应，一般早上10点开始，晚上9点结束，这样可能会损失客流量；根据以往的经验作预测，面粉每天的用量比较大，因为不管包什么馅儿都得用面粉呀，所以这部分的需求量相对比较固定。

后来胡经理又开了两家连锁店，原料供货就更需统筹安排了。饺子馅的原料要根据头天用量进行每日预测，然后根据原料清单进行采购。一日采购两次，下午会根据上午的消耗进行补货，晚上采购第二天的需求量。

麻雀虽小，五脏俱全。一个饺子馆的物流管理同样容不得差错。胡经理咨询了一些物流专家，这是波动的需求和有限的生产能力之间的冲突。在大企业里，他们通常会提高生产柔性去适应瞬息万变的市场需求。

可 是对于经营规模有限的小店来说，要做到这点太难。所以有些人建议想办法调整顾客的需求以配合有限的生产能力，用物流专业名词说，叫作平衡物流。比如用餐高 峰期大概在每天12:00—13:00和19:00—20:00这两个时段，胡经理就选择在11：00—11：45和18：00—18：45推出9折优惠 计划，吸引了部分对价格比较敏感的顾客，有效分散了需求。

如果碰到需求波动比较大的情况，也就是说某一种饺子的需求量非常大的时候，比如客户要的白菜馅儿没有了，胡经理就要求店员推销牛肉馅儿或者羊肉馅儿，同时改进店面环境，安上空调，提供杂志报纸，使顾客在店里的等待时间平均从5分钟延长到10分钟。

胡经理做了三年的水饺生意，从最初每个饺子分摊大约1角钱的物流成本，到去年的5分钱，而今年成本就更低了。由于做饺子的时间长了，需求的种类和数量相对固定下来，每个饺子的物流成本得到有效控制，大约在2分钱左右，主要就是采购人工、运输车辆的支出

家乐福采购员的谈判技巧要点

“在与大卖场谈判中,知己知彼方能百战百胜,以下是家乐福采购员的谈判技巧要点...”

在与大卖场谈判或日常交往的过程中，知己知彼方能百战百胜。以下是某国际大卖场（JLF）采购代表常用的谈判技巧要点，现提供给大家欣赏、参考和学习，希望能够给相关代理商和销售代表带来帮助。括号中的注解和应对技巧是我加上的，仅供各位参考，如有更好的对策，欢迎不吝赐教！

1．永远不要试图喜欢一个销售代表，但需要说他是你的合作者。（对策：永远不要试图欣赏一个采购代表，但需要说我们是利益共同体。）

2．要把销售代表当作我们的头号敌人。（多么可怕的心理！对策：千万不要把采购代表当作我们的朋友。）

3．永远不要接受对方的第一次报价，让销售代表乞求，这将为我们提供一个更好的机会。（对策：不要轻易报价，不要指望一次报价就能成交。）

4．随时使用口号：你能做得更好！（这句口号既用来激励采购代表自己，也用来鼓动销售代表作出更大的让步。对策：我们的口号是“让我们双方共同做到更好！”）

5．时时保持最低价的记录，并不断要求的更多，直到销售代表真正停止提供折扣。（对策：不断提醒采购代表我们作出的哪怕很小的每一个让步。）

6．永远把自己当作某人的下级，而认为销售代表始终有一个上级，这个上级总是有可能提供额外的折扣。（对策：尽早让采购代表明白，我们自己有着足够的授权，上级根本不会关心任何折扣的事情。）

7．当一个销售代表轻易接受条件，或到休息室去打电话并获得了批准，可以认为他所做的让步是轻易得到的，进一步向他提要求。（对策：很显然，任何时候不 要轻易接受哪怕是很小的一个条件；在休息室打电话获得批准以后，一定要拖一段时间后再很为难地表示我们勉强接受。）

8．聪明点，要装得大智若愚。（此条有点可笑，不必理会他。）

9．在对方没有提出异议前不要让步。（对策：无论对方是否会让步，应该及时地坚决地提出异议。）

10．记住：当一个销售代表来要求某事时，他肯定会准备一些条件给予的。（对策：尽可能使采购代表把我们提的“要求”本身就理解为一种“给予”。）

11．记住：销售代表总会等待着采购代表提要求。（对策：让自己不去等待，而要让采购代表找机会来提要求。）

12．要求有回报的销售代表通常更有计划性、更了解情况。应花时间同无条件的销售代表打交道。（对策：每一个销售代表都应该使自己更有计划性、了解更多的背景资料。）

13．不要为和销售代表玩坏孩子的游戏而感到抱歉。（大家一定是两不相歉的。）

14．毫不犹豫地使用结论，即使它们是假的。例如：竞争对手总是给我们提供最好的报价、最好的流转和付款条件。（对策：不相信采购代表的任何结论，只把它们当作谈判的小技巧听听而已，即使采购代表是以所谓朋友的身份告诉你的。）

第二篇：老婆饺子馆演讲稿

大家好，我是老婆饺子馆王琴，我来为大家讲解我们的企业文化

第一至第五张

我们老婆饺子馆创立于1998年的水饺品牌，我们本着蓝色健康的经营理念，以顾客的健康为宗旨，以纯手工水饺油盐酱醋基本味来打造舌尖上的健康，让健康与美味同行。

第六张

我们老婆饺子馆的文化墙分为七大块，有一言九鼎、PK版块、团队风采、企愿树，战区图和企业文化的三道，外加一个倒计时有我们的内部文化和外部文化组成。

第七张

首先是杨老师帮我们核理了我们自己的企业文化，1：企业愿景，打造保定最具特色的水饺餐饮连锁企业；2：企业使命，让百姓吃上安全放心的健康水饺；3：企业价值观，吃健康水饺，做良心餐饮等等。让我们有了一个明确的方向和目标，就像一盏指明灯照亮我们前进的方向。

第八张

我们还有自己的战区图。红旗代表着我们现有的，黄旗是我们预备要发展的，绿旗代表着将来要发展的。

第九至第十张

要想实现我们的成就，就要有我们杀伤力的团队，这就是我们的团队风彩。我们的团队风彩，挂在大厅上二楼的楼梯口处，有我们学习的照片，有出去游玩的照片，也有我们得奖的精彩瞬间，员工看到以后会给他们一种激励，顾客看到以后，他们会想有这样一支强大的团队在为他们服务，他们会很舒心的在这里用餐。

第十一张

我们还有我们的企愿树，上面挂满了我们每个员工的梦想，这些梦想不断的在我们脑子里助念、助念，在心里不断地坚持、坚持，我们会有更大的动力去努力，去拼搏，我们的企愿会实现。

第十二张

我们也有一些内部的小PK，有我们每个员工的承诺，当我们看到这些承诺和PK，给我们一种很大的激励，时时刻刻提醒我们不要忘了我们的承诺，让我们不断地努力前进。我们还注入了内部的倒计时，明确着我们到达目标的时间，也是对我们的一种激励，为达到我们目标加油，这也属于我们的一个内部文化。

第十三张

最后就是我们的三道：

1、孝道

2、师道

3、天道。孝道，守孝让企业发展，上面有我们企业的创始人和历代先人和元老。是他们坚持不懈的精神，让我们的企业一步步走到现在，我们会把他们的精神传承下去，并且要超越他们。师道，从师道业发展，师道是我们企业当下有结果的人。有我们的小心标杆、优秀员工、技术标杆等等，一些值得我们学习的榜样，我们会定期评选有结果的人，把他的照片贴在上面，让每个员工去学习。

第十四至十五张

我们的孝心评选出来之后，我们的员工会代表我们老婆饺子馆去她家慰问，带去我们老婆饺子馆对她家的问候。

第十六、十七、十八、十九张

我们的天道放在一进门口，顾客能看到的地方，天道上贴有顾客的照片，如百岁生日宴，公司聚餐宴，和全家就餐宴等等，还有我们与顾客的合影，画面温馨，拉近了我们与顾客的情感，顾客就是我们企业的天，所以尊天道，让企业长久，也要让员工们知道，是顾客供养企业，包括老板和员工在内，顾客看到以后，会有被尊重的感觉，有一种神圣的感觉，在这家企业这么好，重视我，他们才会尽心尽力的去提一些建议和意见，有助于我们企业更好的发展，我们要做到想顾客所想，做顾客所需。

1、让每个员工都能理解，我们每天都会对我们的正道行拜礼。

2、建立了客户档案，档案里有老顾客的联系方式、生日信息、结婚纪念日、喜好、客户最偏好的菜式、最偏好的用餐地点，到时我们会给这些老客户意想不到的惊喜！

3、对我们的顾客我们分五度，知名度、美益度、认可度、依赖度、忠诚度、对我们的忠诚度和依赖度客户，由我们的优秀员工和高层接对接，让他们在我们这里用餐吃的不仅是饺子，更是一种文化。

第二十张

企业文化对内是一种向心力，对外是一面旗帜，是我们赖以生存和传承的宝贵财富，它不是贴在墙上的画，它是长在我们每个员工心中的魂。

第三篇：老边饺子馆（范文模版）

老边饺子馆运营计划

一、高绩效团队的建设与管理

1、团队建设，团队精神，团队力量形成凝聚力

2、绩效考核分：

服务员：员工纪律考核、服务质量考核、产品销售考核厨师：员工纪律考核、餐品质量考核、成本控制考核、质量卫生考核

二、整体店内的环境卫生，布局，装饰

★制定周清计划检查表

三、食品卫生管理，个人卫生管理，餐品质量，服务质量★制定产品质量和服务质量检查表

四、店内所有员工的礼仪礼节，仪容仪表

五、安全工作计划与检查，计划表格

六、服务人员的销售标准与计划培训

七、档口创新菜品营销方案

八、预防食品中毒安全事故培训（员工必须了解，政府考核事项）

食品营养学辅助员工丰富生活知识，促进餐品销售

九、品牌饺子的展示、销售

十、早餐计划

十一、送餐计划

十二、量化是操作的启动运行（试用）

树品牌重质量促发展求效益于昊扬 辑

第四篇：东北饺子馆广告口号

花溪东北饺子馆口号

草稿：

1、实在人，实在饭。

2、分大量足，实惠可口。

3、北方的味道，不一样的味道。

4、不过节也能吃饺子。

5、东北饺子原汁原味！

6、价格实惠，成双成对。

7、饱满的心，结实的皮。

8、东北的饺子香，重庆的妹儿辣。

9、不怕吃不饱，就怕吃不好。

10、三盘不管饱，还要吃二两！

最终稿：东北水饺，每一口都让人怀念！

张富城 11108990333

第五篇：饺子馆项目创业计划书

一、项目背景

中国人爱吃饺子，除了它多样的口味外，更主要的原因，是饺子在几千年的发展过程中，已经成为一种带有吉祥寓意的食品。

比如说，饺子的皮是圆的，中国人祈求团圆、圆满，这个很适合中国人的需要。饺子的形状是扁圆的，它和古代象征财富的元宝的样子很相似。尤其是在过年的时候，辞旧迎新之际，一家人团圆吃饺子，那么就寓意在新的一年头，可以增加财富，可以过上更好的日子。那么，更重要的是因为饺子它是包馅的，馅里头可以包进去各种各样的吉祥的。比如说，人们结婚的时候，饺子馅里头可以包上花生和栗子，就寓意早生贵子。

小小的饺子承载了那么多吉祥的寓意，使它和中国传统风俗有了千丝万缕的联系。自古以来，民间就有许多吃饺子的习俗，像除夕吃饺子、破五吃饺子、冬至吃饺子，关于饺子的由来也有许多的传说。

虽然只是传说故事，但冬至吃饺子已经成为中国北方寒冷地区老百姓的习俗。冬至之后是数九寒天，一年中最冷的日子要来了。老人们常说，这一天不吃饺子，就要冻坏耳朵。热腾腾的饺子，驱走了冬的寒气，也给人们心中增添了一份温暖。

二、指导思想

将这种美味食品，提升为卫生、方便、美味、快捷，人见人爱。这将给市场带来新的亮点和卖点。因为它不是所谓超前的产品，而且以它古老的传统和习俗、风味而更贴近消费者。一旦进入市场更易于被人们接受。这将使它具有旺盛不衰的生命力。

经过多年的研发，不断的求索。利用现代食品工程高新技术终于研发出最新型科技产品—即食泡菜。它继承百年的传统泡菜工艺和配方，用专门设计的泡菜机械设备制成，不仅取代了一些极其繁琐程序，同时还可以随意按泡菜时间的先后顺序生产所需品种。而且无须借助其它捞取工具，避免了污染，从而延长了保存的时间；更为特别的是由于其快速的泡制方法和传统工艺秘方，其泡制的菜肴具有消食健胃、降压、活血、美容、防癌的功效。因此，一经上市定会受到了消费者的青睐，特别是中老年和工作繁忙的人士更会是百吃不厌。如今即食泡菜已不是单纯的节令食品，而成为一年四季随时可吃的佳肴，定会受到许多消费者的青睐。确实是中小投资者小本创业的好项目。小泡菜大文章。依靠做泡菜发财的人真是不少，比如身为天津商学院一位教授下海做泡菜生意仅仅两年时间，就足足赚了400万元。如今这位已年届64岁的教授又将投资1300万元，打造一个真正意义上的工业化泡菜工厂。

此项目研发，不但考虑了广大消费者的利益，而且也考虑了生产上的可行性。固定资产投资较低，回报率较高，发展前景较好。每斤即食泡菜的售价7元—10元，而成本不过百分之三十。又如，日营业额在2000元左右的餐厅，日销售泡菜近3公斤。还如，一些中、大型城市及周边地区按4万多家餐饮企业年需用泡菜20万吨计算，（自做的每年产量约5万吨）可以看出每年则需从市场购买（市场年缺口）达15万吨。仅这一缺口就可看出市场的潜力所在。

此项目技术可以制成多种口味和品种的即食泡菜来。而且可制成在常温下保质期六个月的产品。不断给市场制造出新亮点和新卖点，给生产和经营企业带来丰厚的利润回报，也给消费者带来不少的惊喜和口福。

三、资金投入

1、固定资产（此投资为先期小规模投入）：人民币9万元左右[不包括厂房和压力锅炉（2T）及交通工具]。

2、流动资金3万元。

3、前期筹建金1万元。

4、包装物3万元。

5、市场推广（营销费用）2万元。

6、不可预见费2万元。

四、主要任务和步骤

（一）筹备组建企业，从筹备到试产3—6个月。

（二）可分期、分批投入资金、人员等。由小扩大逐步发展。原则：销售逐步增加，资金逐步投入，厂房逐步扩大，设备逐步增加，人员逐步增加。

（三）做市场应注意的问题（建议）

1、可采用多渠道并举（包括电子商务）的营销方式，并做好促销工作。力求尽快达到盈亏平衡点。尽快整合好进入主流渠道的各方面资源及配送体系。

2、尽快进入龙头店，带动二级店，并协调好代理商。并不断逐步扩展形成销售网络，并细分好渠道和市场。

3、逐步推广市场，扩大市场份额（占有率）。

4、逐步树立品牌和企业形象。

5、进一步把市场细分做透，扩展和延深，并适时推出新产品。

五、效益分析

（一）年产量：约150吨。

（二）年产值：约210万元（按售价每斤7元计）。

（三）年纯利润：约人民币100万元。

（四）纯利率：约50。

六、项目所需其它条件

人员：10人

厂房：100平方米以上

水：T/h

电：20KW

七、风险预测

此项目属于现代食品工程高新技术。特点：研发期长，技术含量较高，自我保护期长。尤使之较难仿造、伪造和假冒，从而能够保持强有力的竞争力。

结论：固定资产投入较小，风险较小、回报率较大、市场前景广阔。竞争对手少，见效较快，并易形成垄断的技术、垄断的市场、垄断的利润，这种利好的局面。

八、产品发展设想

1、一个企业能尽快创业和发展，并立于不败之地，离不开四个要素。即：营销、资金、技术、团队使之形成一个企业创业和发展的平台及保证。具备了资源的同时要突出一个“快”字，快速占领市场，可避免一些不必要的竞争和消耗。

2、以上所述产品系面对中档消费群体。面对目前国内城市的市场状况，把其产品定位在精装、高质、中等价格，不失为明智之举。

3、宜采用多个鸡蛋放在多个篮子中的策略。使其产品品种、规格、口味等呈多样化，从而形成强有力的市场冲击力，并可获得丰厚利润回报。